Havuç tarator
5-6 havuç
1 çorba kasesi yoğurt
2 diş sarımsak
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Ceviz
Yapılışı=havucu rendeleyin tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı ile havucu soteleyin sotelenen havucu bir servis tabağına alıp soğumasını bekleyin soğuduktan sonra yoğurdunu sarımsağını çok az tuz ekleyerek güzelce karıştırın üzerine ceviz serperek servis yapın afiyet şifa olsun
ETLİ BAMYA
600 gr taze bamya
300 gr et
1 tane kuru soğan
1 tane domates
1 sivribiber
1 tane kapya biber
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pulpiber
Tuz
Yapılışı = 600 gram bamyayı önceki yıkayın sonra 1 örtünün üzerine serin yaklaşık yarım saat kurusun sonra bıçakla etrafını temizleyin tencereye 300 gr kuşbaşı eti koyun üzerine bir tane kuru soğanı ekleyin kavurun kavrulan soğanın üzerine domates ve kapya biberi ekleyin 1 çorba kaşığı domates salçası ekledikten sonra üzerine 1 litre su ekleyin bir tane sıkılmış limonu ekledikten sonra Bamyayı dökün limon suyunu döktükten sonra Bamyayı ekleyin limon bamyadaki salyayı tutar taze bamya çabuk pişer 15 dakika içinde kontrol edin ezilmesin afiyet olsun 👌🥰
VİŞNELİ MAGNOLİA
1 kg süt
3 çorba kaşığı un
1çorba kaşığı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker
Pişirin en sonda süt kreması ekleyin 1 paket 200 ml
Yapılışı =Sütü tencereye dökün un nişastayı şekeri ekleyin kıvam alıncaya kadar pişirin altını kapattıktan sonra kremayı ekleyin
1 buçuk paket kakaolu pötibör bisküvi
Büsküviyi un gibi rondodan geçirin
Vişne sosu=1 kase ayıklanmış 200 gr vişne
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı nişasta
Yapılışı = vişneyi tencereye koyun üzerine 1 çay bardağı su ocağa alın bir iki taşım Kaynadıktan sonra nişasta yarım çay bardağı suyla inceltin yavaş yavaş vişnenin üzerine dökün kat ulaştıktan Sonra altını kapatın
Hazırlanışı =alt kısma 2 çorba kaşığı bisküvi koyun bardakla bastırın üzerine krema sonra vişne sosunu ekleyin buzdolabında 3-4 saat bekletin soğuk tüketin 👌
PEYNİR DOLGULU BİBER
1kg küçük kırmızı biber
250 gr lor peyniri
isteğe bağlı köy peyniri 1dilim 150gr
3 diş sarımsak
içine kekik çörekotu pulbiber tuz
üzeri için zeytinyağı
yapılışı=bir kilo küçük kırmızı biberi sap kısımları ve çekirdeklerini temizleyin kaynamış olan suyun içine atın üzerine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin 5 dakika kaynatın beş dakikadan fazla kaynatırsanız biberler yumuşar biberleri bir süzgeçte ters çevirin suyu süzülsün 1saat boyunca ters bekletin içine peynir doldurun arzuya göre sade veya çörekotlu kekik dereotlu pulbiberli de yapabilirsiniz kavanoza sıkı bir şekilde doldurun her bir kavonoza bir diş sarımsak doğrayın çörekotu veya kekik serpin üzerini kapatacak şekilde zeytinyağı ekleyin kapatın 1hft içinde tüketin yağa batması gerek bozulmaması için açtıktan sonra buzdolabında muhafaza edin afiyetle
AŞURE
Yarim kg buğday
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardagi nogut
12 adet kuru kayısı
5-6 adet incir
1 su bardağı 2 parmak eksik kuru üzüm
1 tane elma
1 tane portakal kabugu rendesi
1 cay bardağı süt
1 tutam tuz
2 buçuk su bardağı şeker(arzuya göre ayarlayabilirsiniz)
3 bucuk litre su
Suslemek icin fıstık badem nar findik
Istediginiz gibi süsleyin
Yapılışı= yarım kilo buğdayı akşamdan kaynar su döküp sabaha kadar bekletin kuru fasulyeyle nohutu da aynı şekilde üzerine su koyup sabaha kadar bekletin sonra beklettiğiniz buğdayı tencereye alıp kaynatın hiç süzmeden süzerseniz içindeki özü gider katılaşmaz nohutu fasulyeyi de düdüklü tencerede ayrı ayrı kaynatıp 15 dakika kadar kaynattıktan sonra fasulyeyle nohut ekleyelim sonra kuru kayısı üzümu rendelediğimiz portakal kabuğunu elmayı sütü tek tek hepsini ekleyelim incirin en son suda haşlayıp suyunu süzüyorum ki kararma yapmasın en son şekerini katıp güzelcene kaynatıyoruz en az bir 10 dakika daha özlessin diye Sonra kaselere doldurun biraz soğumasını bekledikten sonra üzerini Dilediğiniz şekilde süsleyin afiyet Şifa olsun
ETLİ DOLMA (SUMAKLI)
1 kase pirinç (baldo pirinç)
300 gr zar şeklinde doğramış et
5 Tane domates
7-8 Tane sivribiber
1 demet maydonoz
1 yemek kasigi tepeleme domates salçası
1 kuru sogan
1 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kasigi pulbiber
1 tatli kasigi yenibahar tepeleme degil
1 tatli kasigi tepeleme karabiber
2 yemek kasigi sumak
Tuz damak zevkinize gore ayarlayın
Yapılışı= bir kase pirinci yıkayın doğranmış eti domatesleri küçük küçük doğrayin sivri biberi de aynı şekilde doğrayıp Kuru soğanı sıvı yağını baharatları ekleyip güzel bir karışım yapın biberleri doldurunca çok az da doldurmayin tepeleme de yapmayın içinde domates bol olduğu için sulanacak tır biberlerin üzerine kapak olarak domates yerleştiren pirinçler kaynayınca çıkmasın diye ocağa koyduğunuz zaman önce yüksek ateşte Sonra orta ateşte Yaklaşık 1 saat kaynatılır üzerine 2 yemek kaşığı tane sumak sicak su da 20 dk beklentim Dilerseniz toz sumak da olabilir tane sumağın süzgeçle dolmanın üzerine süzün bir yemek kaşığı tuz yarım çay bardağı sıvı yağ dökün kaynamaya bırakın afiyet Şifa olsun😌 begenmeden geçmeyin lütfen 🥰
KÖZ PATLICAN BİBERLİ SOS 🔥
2 kg kapya biber🌶️
1 buçuk kg patlıcan🍆
3 tane büyük boy domates 🍅
1 baş sarımsak 🧄
6 tane acı biber kullandım istege bağlı
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı iri tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı kapya biberleri tepsiye dizin 200 derece fırına atın üzerleri kızarınca fırından alın patlıcanları da aynı şekilde fırına atın domatesleri acı biberleri de fırına attıktan sonra kabuklarını hepsinin soyun küçük küçük doğrayın bir tencereye alın üzerine 1 baş sarmısak küçük küçük doğrayın 5-6 dakika pişirin sirke yağ tuz şekerini ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişirin sıcak sıcak kavanozlara doldurun yeni kapak kullanmanız çok önemli yeni kapakla kapatın ters çeviren bir gün boyunca ters bırakın 1 yıl boyunca asla bozulmaz Dilediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz
KAPYA BİBER DOMATESLİ SOS
2 kg kapya biber🌶️
3 kg domates 🍅
8-9 tane sivribiber
1 demet maydonoz
1 baş sarımsak 🧄
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
1 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tane karabiber
Yapılışı = biberi domatesi yıkayın sap kısımlarını çıkarın çekirdeklerinden temizleyin küp küp doğrayın rondodan geçirin bir tencereye alın bütün işlemi aynı şekilde yapın yüksek ateşte pişirin yaklaşık ben bir saat pişirdim suyunun güzelcene çıkmasını sağlayın suyu çıktıktan sonra fark edeceksiniz hem sos azalacak hem de katı bir kıvama gelecek üzerine sıvı yağ sirke sarmısak tuz şekeri ekleyin en son maydanozu ekleyin maydanozu ekledikten sonra hızlı bir şekilde kavanozlara doldurun yeni kapak kullanın hızlı bir şekilde kapakları kapatın ters çevirin bir gece ters bekletin isterseniz ertesi gün tüketin isterseniz bir yıl sonra tüketin asla bozulmaz afiyet olsun
SÜTLÜ İRMİK TATLISI
1 kg süt
7 yemek kaşığı irmik
9 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı dolu tereyağı
Sade olarakta yapabilirsiniz bisküvili de yapabilirsiniz
Yapılışı = Sütü tencereye dökün
toz şekeri irmiği unu tencereye koyduktan sonra ocağa alıp kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın en son tereyağını ekleyin borcamı Islatın sütlü tatlıyı borcama dökün 1 saat sonra Dilediğiniz şekilde süsleyin üç dört saat buzdolabında bekletin soğuk olarak servis yapın afiyet olsun🙋♀️
PİDE EKMEĞİ
1 buçuk su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
Yarım paket kuru maya
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz tepeleme
1 yemek kaşığı toz şeker
250 gr beyaz un
500 gr Tam buğday unu ekledim
Üzerine sürmek için =1 yemek kaşığı yoğurt yarım çay bardağı su katı ayran kıvamı olacak
Yapılışı= sütü suyu yaş mayayı tuzu şekeri yoğurma kabına koyarak iyice ne elinizle karıştırın yavaş yavaş unu ilave edin hamuru çok sert yapmayın sonra üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın
mayalanan hamuru tekrar söndürün mandalina büyüklüğünde hamurlar alın Video da gösterdiğim gibi yuvarlayarak tepsiye dizin tepside de yaklaşık yarım saat mayalandırın şekil verin sonra üzerine 1 yumurtayi çırpın üzerine sürün üzerine Susam çörekotu çekirdek istege baglı ekleyebilirsiniz önceden
ısıtılmış 250 derece fırına atın fırının içine ısıya dayanıklı bir kabın içinde su koymayı unutmayın yapanlara afiyet Şifa olsun
YAĞLI BİBER TURŞUSU
2 kg kapya biber🌶️
2 su bardağı üzüm sirkesi
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 buçuk çorba kaşığı iri tuz
1 tatlı kaşığı silme limon tuzu
1 çorba kaşığı toz şeker
2 baş sarımsak 🧄🧄
Yapılışı = 2 kilo kapya biberi yıkayın çekirdeklerinden çıkardıktan sonra kuşbaşı şeklinde doğrayın Tencerenin içine yağ Üzüm sirkesi tuz limon tuzu toz şeker dökün yüksek ateşe alın kapya biberin yarısını ekleyin sadece 2 dakika rengi döndükten sonra bir tabağa alın geri kalan kapya biberi dökün 2 dakika olmak şartıyla pişirin ilk pişirdiğimiz kapya biberi ekleyin sarmısağı üzerine ekledikten sonra tekrar İki dakika pişirin çok pişirmeyin kabuğu çıkar diri kalacak şekilde kalması gerek sıcak kavonoza doldurun yeni kapak kullanın ters çevirin bir gün ters bekletin ertesi gün yiyebilirsiniz isteseniz 1 yıl kalsın bozulmaz
ÇİĞ KÖFTE
1 kase ince bulgur esmer de olur
2 yemek kasigi domates salçası
1 yemek kasigi biber salçası
1 tatli kasigi kimyon
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi yenibahar
2 yemek kasigi isot
1 tatli kasigi pulbiber
1tane orta boy kuru sogan
1 tane haşlanmış patates içine yogrulacak
3 -4 diş sarimsak
En son ekliyeceginiz 1 yemek kasigi nar ekşisi
2 yemek kasigi zeytinyagi
Isteğe bagli çırpılmış yumurta
Yapılışı 1 kase ince bulguru mama kabına alın 2 yemek kaşığı domates salçası biber salçası isterseniz bütün baharatları ekleyerek az suda iyice karıştırarak 5 dakika bekleterek bulgurun Üzerine de boşaltabilirsiniz yavaş yavaş yogurun yaklaşık yarım saat bile sürüyor arkadaşlar sabır gerekiyor Çiğ köfteye buzla yoğurursaniz şişmez kısır gibi olmaz suyunu da az az vererek yoğurun krem gibi oluncaya kadar en son nar ekşisi zeytinyağını ekleyin Dilerseniz maydanoz ekleyip servis yapabilirsiniz Arzuya göre Afiyet olsun
KABURGA DOLMASI (MARDİN)
2 bucuk kg kuzu kaburga
3 su bardağı baldo pirinç
1 demet küçük maydanoz
300 gr zar kadar doğranmış et
1 çay bardağı badem
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı yenibahar
Yarım çay 3 parmak eksik sıvıyağ
Tuz
Yapılışı = kaburgayı önce baharatlayip tuzlayin 2-3 saat önce den karabiberle yenibahar la baharatlar ve tuzlayin kaburga yı, 3 su bardağı baldo pirinci tuzlu ve Kaynar suda 1 saat bekletin zar kadar doğranmış eti kavurun pilavı bol suda yıkadıktan sonra pişirin 3 su bardağı suyla kavrulan eti pilavın üstüne dökün bademleri de yağda kavurun pilavın üzerine bademi maydanozu eti döktükten sonra karıştırın karabiber yenibahar ekledikten sonra kaburganın iç kısmını kasapta açtırdım Siz de öyle yapın içine doldurduktan sonra etrafını yorgan iğnesiyle kalın bir iple açık yer kalmayacak bir şekilde diktim Üzerine yarım yemek kaşığı kadar salça sürdüm tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ekledim Kızgın yağda üzeri Nar gibi kızarıncaya kadar kızartım kenardan İki buçuk litre su ekledim ve yaklaşık iki buçuk saat kaynamaya bıraktın Lokum gibi pişti sonra et suyuna şehriyeli bulgur pilavı yaptim Mardinliler et suyuna şehriyeli bulgur pilavı yaparlar
