Column Left

Bizi Takip Edin

15 Ağustos 2022 Pazartesi

Saç Kavurma Tarifi

 

 Saç Kavurma Tarifi

@miskokulu.mutfak

500 gr kuzu yada süt danası et ben kuzu eti kullandım

Biraz da iç yağı

5-6 tane yeşil sivri biber

4 orta boy olgun domates

1 çay bardağı zeytin yağı (eğer elinizde varsa zeytin yağı yerine kuyruk yağı yada iç yağı da kullanabilirsiniz







Yeterince tuz

Hazırlanışı:

İlk önce iç yağımızı küçük küçük doğrayıp sacımıza alalım ve eriyip kızarana kadar kavuralım ve üzerine minik minik doğradığımız etlerimizide sacımıza alıp suyunu salıp çekene kadar kadar pişirelim bu arada kenarından yağımızı da yavaş yavaş ekleyelim etlerimiz kızarmaya başlayınca minik minik doğradığımız biberlerimizi de ekleyip ara ara karıştıralım 5-6 dakika kadar sonra kabukları soyulup 




doğranmış domateslerimizi de ekleyip suyunu çekip pişmeye bırakalım tabiki ara ara karıştırmayı ihmal etmiyoruz etimiz ve sebzelerimiz pişip suyunu çektiğinde yeterli tuzunu da ekleyip 5 dakika daha pişirip sıcak servis yapalım

Afiyet olsun

Domates Soslu Kıl Biber Turşusu

 

 DOMATES SOSLU KIL BİBER TURŞUSU

@beceriklihatun

2 kg kıl biber

3.5 kg kadar domates (domates robottan geçirilir kaynatılır)

1 demet maydonoz

1 demet nane

1 demet dereotu

1,5 su bardağı sıvı yağ

1,5 su bardağı sirke

2 baş sarımsak






1 çay bardağından biraz eksik kaya tuzu (4 yemek kaşığı )

1 çay bardağından biraz eksik şeker (4 yemek kaşığı)

Yapılışı:

Domatesler rondodan geçirilip, kaynatılır. Biberler doğranır geniş bir kaba alınır. Sarımsaklar doğranır kaba ilave edilir. Sıvı yağ, sirke, kaya tuzu, şeker kaba ilave edilir. Maydonoz, nane ve dereotu ince ince kıyılır kaba eklenir. Kaynattığımız domates sosu da sıcak şekilde kaba ilave edilip güzelce karıştırılır. 






Karıştırılarak tüm malzemeler kavanozlara doldurulur biberlerin rengi değişmeye başlayınca tursularimiz hazır demektir. Soslu otlu acı kıyma biber turşunuzu yemeklerin yanında afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun 





NOT: SADECE DOMATESLER KAYANAYACAK, DİĞERLERİ ÇİĞ OLACAK.

DOMATES KAYNATILIP KULLANILDIĞI İÇİN UZUN SÜRE DAYANIYOR, BUZ DOLABINA GEREK KALMADAN DIŞARIDA SAKLANABİLİR. 

NOT: Sosun tadına bakıp damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Dondurucuda Yeşil Mercimek Nasıl Saklanır

 

 Dondurucuda Yeşil Mercimek Nasıl Saklanır

@beceriklihatun

Mercimekler yıkanır haşlanır süzülür soğutulur buz dolabı poşetine yerleştirilir havası alınır kapatılır ve buzluğa kaldırılır.





NERELERDE ve NASIL KULLANILIR ?

Tavuklu, garnitürlü, sebzeli soğuk her türlü salatada kullanılır.








Çorbalara kullanılır.

Pilavlara kullanılır.

Yeşil salatalara garnitür olarak kullanılır.





Acil durumlarda yemeği yapılır.

Buzlukta kurtarıcı niteliktedir😘


14 Ağustos 2022 Pazar

Lokmalık Kesme Tatlı

 

 LOKMALIK KESME TATLISI

@beceriklihatun

Malzemeler:

125 gr margarin veya tereyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı irmik

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Üzerine bir kaç damla limon suyu

Aldığı kadar un (Yumuşak bi hamur olacak)






Şerbeti için;

4 su bardağı su

3 su bardağı şeker

5-6 damla limon suyu

Hamuru kaplamak için;

1 kase irmik

Yapılışı:






1) İlk olarak şerbet malzemeleri tencereye alınır karıştırılır. Limon suyu eklenir ocakta kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığından sonra 5 dk daha kaynatılır ocaktan alınir soğumaya bırakılır.

2) Hamuru için un hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınır karıştırılır. Un kontrollü bi şekilde ilave edilir yumuşak bi hamur yoğrulur.

3) Yoğrulan hamur tezgaha alınır eşit şekilde parçalara bölünür.

4) Bölünen hamurlar tezgahta elle yuvarlanır uzun şerit sekli verilir.

5) Tezgaha hafif irmik serpilir ve şerit hamurlar irmikle kaplanır.

6) Daha sonra şeritler bıçakla eşit şekilde kesilir yağlanmış fırın tepsisine dizilir. (İnci gibi dizmişim😜😁)





7) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında alt üst ayarda fansız şekilde üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

8) Piştikten sonra ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbet üzerine dökülür.

9) Şerbetini çektikten sonra arzu edilen şekilde süslenir ve servis edilir.

10) Deneyecek olanlara afiyet olsun lütfen emeğime küçük bir jest yorum bırakmadan geçme 🌺

Konserve Kayısı Nektarı

 

 KONSERVE KAYISI NEKTARI

beceriklihatun

Malzemeler:

3 kg kayısı

3, 4 su bardağı şeker (damak zevkinize göre ayarlayın)

6 litre su






Yapılışı:

1) Kayısılar güzelce yıkanır çekirdekleri temizlenir. Arzu edilen şekilde kabuklu doğranır. Kabuklu olması hem kıvam hem de  vitamin açısından önemli

2) Kayısılar derin bir tencereye alınır. Üzerine suyu ilave edilir kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra orta ateşe alınır ve kayısılar yumuşayana kadar pişirilir.

3) Pişen kayısılar pürüzsüz hal alana kadar blendırdan geçirilir.






4) Ardından şekeri ilave edilir ocağa alınır kıvam alana kadar kaynatılır. Damak zevkinize göre ayarlayın 15 ila 20 dk arası yeterli geliyor.

Koyu ve sıvı kıvam derecesini siz belirleyin😉

5) Kaynayan nektar sıcak şekilde kavonozlara doldurulur. Kapaklar kapatılır ve ters çevrilir. 1 gece bu şekilde bekletilir kapaklar vakumlatılır. Kendiliğinden sıcağı ile vakumlayacaktır.

6) Ertesi gün soğuduktan sonra güneş görmeyen serin bir yere kaldırılır dolapta saklamaya gerek yok.





NOT: Bu ölçülerden 6 büyük kavonoz çıkıyor. Kıvam derecesine göre artma azalma olabilir 😘

Not: Eger kilo hesabı yapmayacaksanız 1'e 2 oran uyguluyoruz.  Yani kayısıları koyduğumuz kasenin iki katı su koyuyoruz.

Ayrıca su miktarını az kullanıp konsantre yapabilir içeceğiniz zaman sulandırılabilirsiniz.

Soslu Otlu Acılı Doğrama Biber Turşusu

 

 Soslu Otlu Acılı Doğrama Biber Turşusu

beceriklihatun

2 kg acı sarı cin biber

4 5 adet kırmızı kapya biber (acı veya tatlı)

2.5 kg kadar domates (domates robottan geçirilir kaynatılır)

1 demet maydonoz

1 demet nane

2 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı sirke






1 baş sarımsak

Yarım çay bardağı kaya tuzu

Yarım çay bardağı şeker

Yapılışı:

1)Domatesler rondodan geçirilip, kaynatılır.






2) Biberler ince ince doğranır geniş bir kaba alınır. Sarımsaklar doğranır kaba ilave edilir. Sıvı yağ, sirke, kaya tuzu, şeker kaba ilave edilir. Maydonoz ve nane ince ine kıyılır kaba eklenir.

3) Kaynattığımız domates sosu da sıcak şekilde kaba ilave edilip güzelce karıştırılır.

4) Karıştırılarak tüm malzemeler kavanozlara doldurulur biberlerin rengi değişmeye başlayınca tursularimiz hazır demektir. (2 3 hafta)





5) Turşunuzu yemeklerin yanında kısır ve köftelerin yanında afiyetle yiyebilirsiniz. 💕

NOT: SADECE DOMATESLER KAYANAYACAK, DİĞERLERİ ÇİĞ OLACAK.

DOMATES KAYNATILIP KULLANILDIĞI İÇİN BUZ DOLABINA GEREK KALMADAN SERİN BİR YERDE UZUN SÜRE DAYANIR.

Ispanaklı Kol Böreği

 

 Ispanaklı Kol Böreği

@dumlu_lezzetler

Malzemeleri:

Hamuru için:

1,5 su bardağı ılık su (200 ml bardak)( dikkatli ekleyin, hamur fazla sert olmasın)💕

500gr Un💕

1 tatlı kaşığı kaşığı tuz💕






1/2 çay kaşığı şeker💕

1/4 maya💕

İç harcı:

500 gr ıspanak💕

250 gr beyaz peynir💕

1 tatlı kaşığı pul biber💕

1 çay bardağı zeytinyağı💕

1 tatlı kaşığı tuz💕

İç sosu için:






2 yumurta💕

1 çay bardağı sıvı yağ💕

1 çay bardağı yoğurt💕

125 gr eritilmiş tereyağı💕

Yapilişi:





Bütün Yapılışını yana kaydırarak sizin için çektiğim video’da görebilirsiniz🤗Ben hamuru 10 dakika dinlenmeye biraktım, ondan sonra bezelere aldım.Önceden ısıtılmış 200’derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirdim💞herkese afiyet bal şeker olsun🍯

Fırında Kıymalı Biber Dolması

 

 Fırında Kıymalı Biber Dolması

Dolmalık biber(istediğiniz kadar)

250gr.kıyma

3 adet soğan

3 diş sarımsak(isteğe bağlı)

Yarım çay bardağı sıvıyağı veya zeytinyağı

1su bardağı pirinç

1su bardağı bulgur






1yemek kaşığı domates salçası

1yemek kaşığı biber salçası

1çay kaşığı kırmızı toz biber

1çay kaşığı karabiber

1çay kaşığı pul biber(isteğe bağlı)

1tatlı kaşığı nane

2 su bardağı sıcak su





Üzeri için;

1,5 yemek kaşığı salça

Yarısına gelicek kadar sıcak su

Geniş bir tavaya önce kıymamı koyup rengi değişene kadar kavurdum,sıvıyağ koydum,küçük küçük doğranmış soğanımıda ekledim yumuşayana kadar karıştırdım.daha sonra salçamı ekledim.pirinç ve 






bulgurumu yıkadım onlarıda ilave edip 2dakika daha kavurdum,tuz ve diğer baharatlarımı ekledikten sonra üzerine sıcak suyumu ilave ettim.yarı pişmiş kıvamda olucağı için 2su bardağı yeterli👍🏻

Çekene kadar kavurdum ve ocaktan aldım.

Biberlerimin içlerini temizledim ve bıçak yardımıyla alt kısmından çok az kesik attım.daha sonra ılık 





olan dolmalık harcımı sıkı sıkı tatlı kaşığı ile doldurmaya başladım.üzerlerine uygun domatesten kapaklar yaptım ve sıkıca kapattım.tepsiye dizdim .üzeri için bir kabın içinde salça ve yarısına gelicek kadar yani büyük bir kase yeterli sıcak suyu karıştırıp üzerine döktüm.180•fırında pişirmeye koydum.iki taraflı pişirme yapıyorum ben bi tarafı kızarınca dikkatli bi şekilde tezgaha alıp çeviriyorum diğer tarafınıda iyice pişiriyorum🙋🏻‍♀️

Pestil Tarifi

 

 PESTİL TARİFİ

@zhrseyma

Vişne, dut ve kayısı..

Malzemeler:

Yarım kiloluk kavanoz kuşburnu marmelatı ( 1,5 su bardağına denk geliyor.

2 kaşık nişasta

3 kaşık un

2 kaşık şeker ( siz isteğe göre artırıp azaltabilirsiniz.






7 su bardağı su

YAPILIŞI:

Nişasta, un ve şekeri tencereye alınıp üzerine marmelat eklenir. Çırpıp pürüzsüz bir kıvam alınca su ekleyip karıştırılır. Ocağa alınıp pişirilir. Koyulaşınca ıslatılıp sıkılmış yağlı kağıt tepsiye serilir. Pestil ince bir tabaka halinde dökülüp kurutulur. 2 gün güneşte bekletilir. Kuruyunca alınıp iki taraflı yıkanır. 






Kağıt havlu ile suyu alınır. Makasla kesilip pestiller kağıttan ayrılır. İçine isteğe göre ceviz, badem eklenerek yine isteğe göre ister muska isterseniz rulo sarılır. Çok hafif nişasta serpeleyerek kapalı bir kutuda serin bir yerde saklanır. Buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.





Not: Üzüm pestilinde siyah taze üzümü haşladım. Tel süzgecten süzdüm. İçine şeker atıp bir taşım kaynattım. Nişasta ve unu suda özeyip ekledim. Pişince yine aynı yöntemle tepsilere döktüm. Ve sararken muska sardım.Nişasta ve unu kıvamına göre az ya da daha çok ekleyin. Bazen bardak ölçüsüne göre ya da marmelatın koyuluğuna göre değişebiliyor.

Fırında Sebzeli Çöp Köfte

 

 Fırında Sebzeli Çöp Köfte

Malzemeler:

500 gr orta yağli kiyma

1 adet büyük boy kirmizi kapya biber

4 adet yeşil sivri biber

1 tutam maydonoz





2 adet rendelenmiş soğan (ben küp doğranmiş dondurlumuş soğan kullaniyorum, köftelik olursa robotdan geciyorum pratik oluyor)

1 yumurta sarısı

1 su bardağı kurutulmuş ekmek rendesi 200 mllik bardak....

Tuz, 1 cay kaşığı karabiber







Garnitürü için:

Cherry domatesleri

Yeşil sivri biber

Sosu için:

1 1/2 yemek kaşığı salça tuz ve yarim cay bardagi siviyaği

300 ml kadar kaynar su







Yapilişi:

Kiymamizi derin bi kaba alip önceden robotdan cektiğimiz yeşil ve kirmizi biberi tüm malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz.. Köftemize oval şekli verip odun şişlere dizip önceden kizartilmiş domates ve sivri biberler ile süsleyip güveçe veya tepsiye diziyoruz..Sosun hazirlanişı için yagi salcayla birlikte 




kavurup biraz tuz ekleyip suyu üzerine döküp kaynatiyoruz.. Sicak sosu köftelerin üzerine gezdiriyoruz ve bir islanmiş yaģli kagit ve Aluminium folyo ile iyice kapatip 200 derece firinda yaklaşik 40 dk üstü kapali firinin alt kisminda pişiriyoruz.. ... Afiyet olsun 🌹

Acılı Ezme Kahvaltılık Sos

 

 ACILI EZME KAHVALTILIK SOS

@zhrseyma

Malzemeler:

2,5 kg domates

1 kg kırmızı biber

6-7 diş sarımsak

100 gr cin biberi

1 su bardağı sıvıyağı

1 su bardağı sirke







1,5 yemek kaşığı kaya tuzu

1 demek maydanoz

YAPILIŞI:

Domateslerin başları temizlenir. Kırmızı biberlerin çekirdekleri ayıklanır. Domates ve kırmızı biberler robotta iyi bir şekilde çekilir. Robotta çekilen domates ve biberler tencereye alınır. Tuz eklenip suyunu çekene kadar yaklaşık bir saatten fazla kaynatılır.Bu arada cin biberlerinin sapları temizlenir. Bir kısmı ince ince doğranır birazı tüm bırakılır. Sarımsaklarda soyulup minik küpler halinde doğranır. Bıçağın yan kısmı ile ezip doğrarsanız kolay olacaktır.






Sos kaynayıp koyulaşınca sıvıyağ, sirke, cin biberi, ve sarımsak eklenir. 20- 25 dakika daha kaynatılır. Kapatmaya yakın elde kıydığımız maydanoz ilave edilir. Fotoğrafta ki gibi koyu bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır. Sıcağıyla kavanozlara alınıp kapakları sıkıca kapatılıp bir bez üzerine ters çevrilir. İstediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Patates Sandal Dolması

 

 Alternatifi bol ve harika bir tarif. Tavuk ya da sebzeli olarakta harika oluyor. Üzerine isterseniz beşamel sosta tercih edebilirsiniz.

Patates Sandal Dolması 🥔

@madisin_mutfagi

Kişi sayısına göre patatesi ortadan bölüp içini dikkatli ve ince bir şekilde oyun. Sıvı yağda kızartın. Soğan 





ve kırmızı biberi yemeklik doğrayıp tavaya biraz yağ koyup kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Sarımsak domates ve isteğe bağlı biber salçasını karabiber ve tuzunu ekleyip biraz daha kavurun. Patatesleri fırın kabına dizin ve kıymalı harç ile doldurun. Üzerine 






salçalı sos yapıp patateslerin içine gelecek şekilde dökün. Önceden ıstılmış fırında 15-20 dk pişirin. Son olarak üzerine dilim kaşar peyniri koyup eriyene kadar bekletin fırından alıp sıcak servis yapın 😉 Afiyet şifa olsun.

13 Ağustos 2022 Cumartesi

Yıllardır Şaşmayan Tarhana Tarifim

 

 Yıllardır Şaşmayan Tarhana Tarifim

Simdi ben yapmışken bolca yapiyorum. Direkt kendi ölçülerimi vereceğim. Siz oranları koruyarak daha az yapabilirsiniz 🌝 sorunuz olursa da yorum bırakabilirsiniz.

12 kg tarhana için malzemeler 😅

3 kg yeşil biber

5 kg yumurta domates 🍅

2 kg yoğurt

1 kg soğan 🧅

4 baş sarımsak 🧄🧄

5 kg kırmızı biber 🌶

1 paket kuru maya

13 kg un

2 yemek kaşığı tuz







Yapılışı,

•Yeşil biberin sapı ve çekirdekleri çıkarılıp yumuşayana kadar haşlanır.

•İyice ezilip posası çıkarılır ve kabuğundan ayrılır. Kevgirden çıkarıyoruz yani.

•Aynı işlem kırmızı kapya biber için de yapılır.

•Sonra domatesler ufak ufak doğranır ve rondoya alınır.







•İçine sarımsak ve doğranmış soğan eklenip rondodan çekilir.

•Büyük bir kaba yoğurt konur ve içine yeşil biber posası, kırmızı biber posası ve rondodan geçirilen domates eklenir.

•Yoğurt ile hepsi güzelce karıştırılır. Üzeri kapatılır ve 1 gece dışarıda bekletilir. Ben akşam yaptım sabaha kadar beklettim.






•Sabah içine 2 yemek kaşığı tuz ve 1 paket kuru maya eklenir.

•Yoğurabileceginiz kadar sos bir kaba ayrılır ve un katılarak yoğurulmaya başlanır (ben vok yaptığım için bir kerede yoguramadim)

•Biraz sert hamur olacak. Ona göre yavaş yavaş un ekleyin. Yoğurdukca bir kaba koyun ve en son hepsi birleşsin.

•Kapağı kapatılır ve üstü örtülür. Arada kontrol edilir. Sistikce tahta kaşıkla biraz bastırılır.





•Bu şekilde 5 gün kadar bekletilir. Şişmesi o zaman durdu 🌝

•En son küçük parçalar halinde bir beze serilir ve kuruyana kadar bekletilir. Arada çevirin ki altı ıslak kalmasın.

•Kuruduktan sonra kevgirden geçirebilirsiniz veya robottan çekebilirsiniz. Afiyet olsun 🌼

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .