Dondurucuda Yeşil Mercimek Nasıl Saklanır
Mercimekler yıkanır haşlanır süzülür soğutulur buz dolabı poşetine yerleştirilir havası alınır kapatılır ve buzluğa kaldırılır.
NERELERDE ve NASIL KULLANILIR ?
Tavuklu, garnitürlü, sebzeli soğuk her türlü salatada kullanılır.
Çorbalara kullanılır.
Pilavlara kullanılır.
Yeşil salatalara garnitür olarak kullanılır.
Acil durumlarda yemeği yapılır.
Buzlukta kurtarıcı niteliktedir😘
LOKMALIK KESME TATLISI
Malzemeler:
125 gr margarin veya tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzerine bir kaç damla limon suyu
Aldığı kadar un (Yumuşak bi hamur olacak)
Şerbeti için;
4 su bardağı su
3 su bardağı şeker
5-6 damla limon suyu
Hamuru kaplamak için;
1 kase irmik
Yapılışı:
1) İlk olarak şerbet malzemeleri tencereye alınır karıştırılır. Limon suyu eklenir ocakta kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığından sonra 5 dk daha kaynatılır ocaktan alınir soğumaya bırakılır.
2) Hamuru için un hariç diğer malzemeler yoğurma kabına alınır karıştırılır. Un kontrollü bi şekilde ilave edilir yumuşak bi hamur yoğrulur.
3) Yoğrulan hamur tezgaha alınır eşit şekilde parçalara bölünür.
4) Bölünen hamurlar tezgahta elle yuvarlanır uzun şerit sekli verilir.
5) Tezgaha hafif irmik serpilir ve şerit hamurlar irmikle kaplanır.
6) Daha sonra şeritler bıçakla eşit şekilde kesilir yağlanmış fırın tepsisine dizilir. (İnci gibi dizmişim😜😁)
7) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında alt üst ayarda fansız şekilde üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
8) Piştikten sonra ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbet üzerine dökülür.
9) Şerbetini çektikten sonra arzu edilen şekilde süslenir ve servis edilir.
10) Deneyecek olanlara afiyet olsun lütfen emeğime küçük bir jest yorum bırakmadan geçme 🌺
KONSERVE KAYISI NEKTARI
Malzemeler:
3 kg kayısı
3, 4 su bardağı şeker (damak zevkinize göre ayarlayın)
6 litre su
Yapılışı:
1) Kayısılar güzelce yıkanır çekirdekleri temizlenir. Arzu edilen şekilde kabuklu doğranır. Kabuklu olması hem kıvam hem de vitamin açısından önemli
2) Kayısılar derin bir tencereye alınır. Üzerine suyu ilave edilir kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra orta ateşe alınır ve kayısılar yumuşayana kadar pişirilir.
3) Pişen kayısılar pürüzsüz hal alana kadar blendırdan geçirilir.
4) Ardından şekeri ilave edilir ocağa alınır kıvam alana kadar kaynatılır. Damak zevkinize göre ayarlayın 15 ila 20 dk arası yeterli geliyor.
Koyu ve sıvı kıvam derecesini siz belirleyin😉
5) Kaynayan nektar sıcak şekilde kavonozlara doldurulur. Kapaklar kapatılır ve ters çevrilir. 1 gece bu şekilde bekletilir kapaklar vakumlatılır. Kendiliğinden sıcağı ile vakumlayacaktır.
6) Ertesi gün soğuduktan sonra güneş görmeyen serin bir yere kaldırılır dolapta saklamaya gerek yok.
NOT: Bu ölçülerden 6 büyük kavonoz çıkıyor. Kıvam derecesine göre artma azalma olabilir 😘
Not: Eger kilo hesabı yapmayacaksanız 1'e 2 oran uyguluyoruz. Yani kayısıları koyduğumuz kasenin iki katı su koyuyoruz.
Ayrıca su miktarını az kullanıp konsantre yapabilir içeceğiniz zaman sulandırılabilirsiniz.
Soslu Otlu Acılı Doğrama Biber Turşusu
2 kg acı sarı cin biber
4 5 adet kırmızı kapya biber (acı veya tatlı)
2.5 kg kadar domates (domates robottan geçirilir kaynatılır)
1 demet maydonoz
1 demet nane
2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı sirke
1 baş sarımsak
Yarım çay bardağı kaya tuzu
Yarım çay bardağı şeker
Yapılışı:
1)Domatesler rondodan geçirilip, kaynatılır.
2) Biberler ince ince doğranır geniş bir kaba alınır. Sarımsaklar doğranır kaba ilave edilir. Sıvı yağ, sirke, kaya tuzu, şeker kaba ilave edilir. Maydonoz ve nane ince ine kıyılır kaba eklenir.
3) Kaynattığımız domates sosu da sıcak şekilde kaba ilave edilip güzelce karıştırılır.
4) Karıştırılarak tüm malzemeler kavanozlara doldurulur biberlerin rengi değişmeye başlayınca tursularimiz hazır demektir. (2 3 hafta)
5) Turşunuzu yemeklerin yanında kısır ve köftelerin yanında afiyetle yiyebilirsiniz. 💕
NOT: SADECE DOMATESLER KAYANAYACAK, DİĞERLERİ ÇİĞ OLACAK.
DOMATES KAYNATILIP KULLANILDIĞI İÇİN BUZ DOLABINA GEREK KALMADAN SERİN BİR YERDE UZUN SÜRE DAYANIR.
Ispanaklı Kol Böreği
Malzemeleri:
Hamuru için:
1,5 su bardağı ılık su (200 ml bardak)( dikkatli ekleyin, hamur fazla sert olmasın)💕
500gr Un💕
1 tatlı kaşığı kaşığı tuz💕
1/2 çay kaşığı şeker💕
1/4 maya💕
İç harcı:
500 gr ıspanak💕
250 gr beyaz peynir💕
1 tatlı kaşığı pul biber💕
1 çay bardağı zeytinyağı💕
1 tatlı kaşığı tuz💕
İç sosu için:
2 yumurta💕
1 çay bardağı sıvı yağ💕
1 çay bardağı yoğurt💕
125 gr eritilmiş tereyağı💕
Yapilişi:
Bütün Yapılışını yana kaydırarak sizin için çektiğim video’da görebilirsiniz🤗Ben hamuru 10 dakika dinlenmeye biraktım, ondan sonra bezelere aldım.Önceden ısıtılmış 200’derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirdim💞herkese afiyet bal şeker olsun🍯
Fırında Kıymalı Biber Dolması
Dolmalık biber(istediğiniz kadar)
250gr.kıyma
3 adet soğan
3 diş sarımsak(isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıvıyağı veya zeytinyağı
1su bardağı pirinç
1su bardağı bulgur
1yemek kaşığı domates salçası
1yemek kaşığı biber salçası
1çay kaşığı kırmızı toz biber
1çay kaşığı karabiber
1çay kaşığı pul biber(isteğe bağlı)
1tatlı kaşığı nane
2 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
1,5 yemek kaşığı salça
Yarısına gelicek kadar sıcak su
Geniş bir tavaya önce kıymamı koyup rengi değişene kadar kavurdum,sıvıyağ koydum,küçük küçük doğranmış soğanımıda ekledim yumuşayana kadar karıştırdım.daha sonra salçamı ekledim.pirinç ve
bulgurumu yıkadım onlarıda ilave edip 2dakika daha kavurdum,tuz ve diğer baharatlarımı ekledikten sonra üzerine sıcak suyumu ilave ettim.yarı pişmiş kıvamda olucağı için 2su bardağı yeterli👍🏻
Çekene kadar kavurdum ve ocaktan aldım.
Biberlerimin içlerini temizledim ve bıçak yardımıyla alt kısmından çok az kesik attım.daha sonra ılık
olan dolmalık harcımı sıkı sıkı tatlı kaşığı ile doldurmaya başladım.üzerlerine uygun domatesten kapaklar yaptım ve sıkıca kapattım.tepsiye dizdim .üzeri için bir kabın içinde salça ve yarısına gelicek kadar yani büyük bir kase yeterli sıcak suyu karıştırıp üzerine döktüm.180•fırında pişirmeye koydum.iki taraflı pişirme yapıyorum ben bi tarafı kızarınca dikkatli bi şekilde tezgaha alıp çeviriyorum diğer tarafınıda iyice pişiriyorum🙋🏻♀️
PESTİL TARİFİ
Vişne, dut ve kayısı..
Malzemeler:
Yarım kiloluk kavanoz kuşburnu marmelatı ( 1,5 su bardağına denk geliyor.
2 kaşık nişasta
3 kaşık un
2 kaşık şeker ( siz isteğe göre artırıp azaltabilirsiniz.
7 su bardağı su
YAPILIŞI:
Nişasta, un ve şekeri tencereye alınıp üzerine marmelat eklenir. Çırpıp pürüzsüz bir kıvam alınca su ekleyip karıştırılır. Ocağa alınıp pişirilir. Koyulaşınca ıslatılıp sıkılmış yağlı kağıt tepsiye serilir. Pestil ince bir tabaka halinde dökülüp kurutulur. 2 gün güneşte bekletilir. Kuruyunca alınıp iki taraflı yıkanır.
Kağıt havlu ile suyu alınır. Makasla kesilip pestiller kağıttan ayrılır. İçine isteğe göre ceviz, badem eklenerek yine isteğe göre ister muska isterseniz rulo sarılır. Çok hafif nişasta serpeleyerek kapalı bir kutuda serin bir yerde saklanır. Buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Not: Üzüm pestilinde siyah taze üzümü haşladım. Tel süzgecten süzdüm. İçine şeker atıp bir taşım kaynattım. Nişasta ve unu suda özeyip ekledim. Pişince yine aynı yöntemle tepsilere döktüm. Ve sararken muska sardım.Nişasta ve unu kıvamına göre az ya da daha çok ekleyin. Bazen bardak ölçüsüne göre ya da marmelatın koyuluğuna göre değişebiliyor.
Fırında Sebzeli Çöp Köfte
Malzemeler:
500 gr orta yağli kiyma
1 adet büyük boy kirmizi kapya biber
4 adet yeşil sivri biber
1 tutam maydonoz
2 adet rendelenmiş soğan (ben küp doğranmiş dondurlumuş soğan kullaniyorum, köftelik olursa robotdan geciyorum pratik oluyor)
1 yumurta sarısı
1 su bardağı kurutulmuş ekmek rendesi 200 mllik bardak....
Tuz, 1 cay kaşığı karabiber
Garnitürü için:
Cherry domatesleri
Yeşil sivri biber
Sosu için:
1 1/2 yemek kaşığı salça tuz ve yarim cay bardagi siviyaği
300 ml kadar kaynar su
Yapilişi:
Kiymamizi derin bi kaba alip önceden robotdan cektiğimiz yeşil ve kirmizi biberi tüm malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz.. Köftemize oval şekli verip odun şişlere dizip önceden kizartilmiş domates ve sivri biberler ile süsleyip güveçe veya tepsiye diziyoruz..Sosun hazirlanişı için yagi salcayla birlikte
kavurup biraz tuz ekleyip suyu üzerine döküp kaynatiyoruz.. Sicak sosu köftelerin üzerine gezdiriyoruz ve bir islanmiş yaģli kagit ve Aluminium folyo ile iyice kapatip 200 derece firinda yaklaşik 40 dk üstü kapali firinin alt kisminda pişiriyoruz.. ... Afiyet olsun 🌹
ACILI EZME KAHVALTILIK SOS
Malzemeler:
2,5 kg domates
1 kg kırmızı biber
6-7 diş sarımsak
100 gr cin biberi
1 su bardağı sıvıyağı
1 su bardağı sirke
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
1 demek maydanoz
YAPILIŞI:
Domateslerin başları temizlenir. Kırmızı biberlerin çekirdekleri ayıklanır. Domates ve kırmızı biberler robotta iyi bir şekilde çekilir. Robotta çekilen domates ve biberler tencereye alınır. Tuz eklenip suyunu çekene kadar yaklaşık bir saatten fazla kaynatılır.Bu arada cin biberlerinin sapları temizlenir. Bir kısmı ince ince doğranır birazı tüm bırakılır. Sarımsaklarda soyulup minik küpler halinde doğranır. Bıçağın yan kısmı ile ezip doğrarsanız kolay olacaktır.
Sos kaynayıp koyulaşınca sıvıyağ, sirke, cin biberi, ve sarımsak eklenir. 20- 25 dakika daha kaynatılır. Kapatmaya yakın elde kıydığımız maydanoz ilave edilir. Fotoğrafta ki gibi koyu bir kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır. Sıcağıyla kavanozlara alınıp kapakları sıkıca kapatılıp bir bez üzerine ters çevrilir. İstediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.
Alternatifi bol ve harika bir tarif. Tavuk ya da sebzeli olarakta harika oluyor. Üzerine isterseniz beşamel sosta tercih edebilirsiniz.
Patates Sandal Dolması 🥔
Kişi sayısına göre patatesi ortadan bölüp içini dikkatli ve ince bir şekilde oyun. Sıvı yağda kızartın. Soğan
ve kırmızı biberi yemeklik doğrayıp tavaya biraz yağ koyup kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Sarımsak domates ve isteğe bağlı biber salçasını karabiber ve tuzunu ekleyip biraz daha kavurun. Patatesleri fırın kabına dizin ve kıymalı harç ile doldurun. Üzerine
salçalı sos yapıp patateslerin içine gelecek şekilde dökün. Önceden ıstılmış fırında 15-20 dk pişirin. Son olarak üzerine dilim kaşar peyniri koyup eriyene kadar bekletin fırından alıp sıcak servis yapın 😉 Afiyet şifa olsun.
Yıllardır Şaşmayan Tarhana Tarifim
Simdi ben yapmışken bolca yapiyorum. Direkt kendi ölçülerimi vereceğim. Siz oranları koruyarak daha az yapabilirsiniz 🌝 sorunuz olursa da yorum bırakabilirsiniz.
12 kg tarhana için malzemeler 😅
3 kg yeşil biber
5 kg yumurta domates 🍅
2 kg yoğurt
1 kg soğan 🧅
4 baş sarımsak 🧄🧄
5 kg kırmızı biber 🌶
1 paket kuru maya
13 kg un
2 yemek kaşığı tuz
Yapılışı,
•Yeşil biberin sapı ve çekirdekleri çıkarılıp yumuşayana kadar haşlanır.
•İyice ezilip posası çıkarılır ve kabuğundan ayrılır. Kevgirden çıkarıyoruz yani.
•Aynı işlem kırmızı kapya biber için de yapılır.
•Sonra domatesler ufak ufak doğranır ve rondoya alınır.
•İçine sarımsak ve doğranmış soğan eklenip rondodan çekilir.
•Büyük bir kaba yoğurt konur ve içine yeşil biber posası, kırmızı biber posası ve rondodan geçirilen domates eklenir.
•Yoğurt ile hepsi güzelce karıştırılır. Üzeri kapatılır ve 1 gece dışarıda bekletilir. Ben akşam yaptım sabaha kadar beklettim.
•Sabah içine 2 yemek kaşığı tuz ve 1 paket kuru maya eklenir.
•Yoğurabileceginiz kadar sos bir kaba ayrılır ve un katılarak yoğurulmaya başlanır (ben vok yaptığım için bir kerede yoguramadim)
•Biraz sert hamur olacak. Ona göre yavaş yavaş un ekleyin. Yoğurdukca bir kaba koyun ve en son hepsi birleşsin.
•Kapağı kapatılır ve üstü örtülür. Arada kontrol edilir. Sistikce tahta kaşıkla biraz bastırılır.
•Bu şekilde 5 gün kadar bekletilir. Şişmesi o zaman durdu 🌝
•En son küçük parçalar halinde bir beze serilir ve kuruyana kadar bekletilir. Arada çevirin ki altı ıslak kalmasın.
•Kuruduktan sonra kevgirden geçirebilirsiniz veya robottan çekebilirsiniz. Afiyet olsun 🌼
Tarhana Tarifi
1 kg nohut
🔸3 kg domates
🔸2 kg kırmızı biber
🔸2 kg soğan
🔸1 kg süzme yoğurt
🔸 yarımşar demet maydanoz ve nane 🔸Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5-4 kg)
Nohutları bir gece önceden ıslatalım.Büyükçe bir tencereye sırasıyla haşladığımız nohutları, soyulmuş 4e bölünmüş soğanları, içini temizlediğimiz ve iri iri doğradığımız kırmızı biberleri ve en üstü
doğradığımız domatesleri koyup pişmeye bırakalım. Kendide suyunu salacağından çok az su ekleyebilirsiniz bu aşamada. Tüm malzemeler piştikten sonra süzüp fazla suyun bi kısmını ayırabilirsiniz. bu sene ben bu şekilde yaptım ve daha az un aldığı için daha aromatik ve kırmızı renkli oldu. Suyunu süzdüğünüz pişmiş malzemeyi blenderdan geçirin. Soğuyunca, küçük küçük doğradığınız
maydanoz, kuru naneyi, tuzunu ve yoğurdunu ekleyip karıştırın. Ve en can alıcı nokta aldığı kadar un😂 hamur ekmek hamuru gibi olacak benimki hafif ele yapışıyordu. Ağzına pamuklu bir bez kapatarak mayalanmaya bırakın.Bir gün sonra sabah akşam yoğurarak hamurun fazla havasını alın . (Bu aşamada her yoğurduğumda az az unda ekledim hamuru toparlamak adına.)Şimdi bu kısım biraz zevk meselesi biz çok ekşi sevmediğimizden 3 gün mAyalandırdım. 4. Gün pamuklu bir bezin üzerini az unlayıp ufak parçalar halinde serdim.Mayalanma süresi uzadıkça ekşiyor aslında makbulu bu. Hatta eskiler ilk 1 hafta ekşir sonraki 1 haftada tatlanır diyorlar. Bence 3-4 gün yeterli. Serdikten sonra kurudukça tersini
çevirip ufalamaya başlayın.Kuruyan küçük parçaları robottan geçirin ve ince bir elekte eleyin. ( ben yanlız yaptığım için robottan geçirerek yapıyorum.kalabAlıksanıZ direk eleyerekte yapabilirsiniz.Elediğiniz tüm tarhanayı bez yada yağlı kağıt koyduğunuz tepsilere yayın. Evin uygun bir bölümünde ara ara karıştırarak kurutmaya devam edin 5-6 gün kadar.Sonradan nemli kalıp bozulmaması için bu önemli. Hadi afiyet olsun sanıldığı kadar zor değil💪🏼 Soğuk kış günlerinde hastalıkta , sağlıkta şifa olması dileğiyle 🎈
Selamlar herkese beğeni yaparsanız daha çok kişiye ulaşabilirim sayenizde 💚
kışhazırlıkları ufaktan ufaktan başlamıştır herkeste diye tahmin ediyorum yani ben yeni başlayanlardanım😇 ve size 3 yıl önce keşfettiğim dolmabiber saklama şeklini sizlerlede paylaşmak istedim🥰 neden mi bu şekli tercih ediyorum çiğ konulduğunda ne olursa olsun hafif bir koku ve
lezzetinde az bir tutaklık oluyor. Çok sevmeme rağmen bende fazla tüketemiyordum. O zamanlar instagramda dolanırken rast geldim bu yönteme ve denemeye karar verdim. Samimi olarak söyüyorum bağımlısı olacaksınız deneyin ve görün👍👌
✅YAPILIŞI
✅Dolma biberler yıkanıp ayıklanır tepsiye dizilir
✅ fırça yardımı ile biberlere yumurta sürer gibi sıvıyağ sürülür
✅180 derecelik fırında 10 dk közleyin (her fırin ayarı birbirini tutmadığı için dikkatli közleyin😉)
✅soğudugunda buzdolabı poşetlerine koyup donduruca yerleştirin
Afiyet şifa olsun efendim🥰👌
