Column Left

Bizi Takip Edin

13 Ağustos 2022 Cumartesi

Pastane Açması

 

Pastane Açması

aysununmutfaklezzetleri

Bardak ölçüsü 240 ml

- 1 paket yaş maya

- 2 tatlı kaşığı bal

- 2 tatlı kaşığı tuz

- Yarım su bardağı ılık su

- Yarım su bardağı ılık süt

- Yarım su bardağı sıvı yağ

- 2 yumurta (1 sarı üzerine ayrılacak)

- 4 ,4.5 su bardağı un







Açmaların üzeri için

16tatlı kaşığı tereyağ veya sanayağ

Nasıl yaptım?

Derin bir kabın içerisine un hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştırdım.Unu kontrollü bir şekilde ekleyip hamur elime yapışmamaya başlayıncaya kadar yoğurdum.Yumuşak bir hamur olacak. (Lütfen çok fazla un ekleyip sertleştirmeyin.) Hamuru 16 parçaya böldüm ve üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirdim. Her bezenin üzerine biber tatlı kaşığı tereyağ koydum ve elimle hem açıp hem de yağı 




hamurun üzerine yaydım. Rulo yaptım. Her ruloyu şerit şeklinde 2 karışa yakın hale getirdim. İki şeridi birlikte burup uçları birleştirdim ve tepsi mayasına bıraktım. Üzerine ayırdığım yumurta sarısını sürüp 180 dereceye önceden ısıtılmış fanlı fırında pişirdim.

Afiyet olsun 🥰

Anne AŞURESİ Aşure Tarifi

 

 Anne AŞURESİ Aşure Tarifi

hilalin_mutfagi_

Malzemeler :

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

2 su bardağı aşurelik buğday (yarma)

1 su bardağı kuru kayısı

1 su kuru üzüm

1 çay bardağı kuş üzümü

1 su bardağı fındık

1 su bardağı fıstık

1 su bardağı badem (kabukları soyulmuş)

3 su bardağı şeker(damak zevkinize göre miktarı çoğaltabilirsiniz)

4-5 tane karanfil

➡️Üzerinin Süslemesi için :

Ceviz

İncir

Toz yeşil fıstık

Dolmalık fıstık

Kuru kayısı

Fındık







Badem

Kuş üzümü

İncir

‼️Kullandığım Su Bardağı ölçüm :200 ml

‼️ Kullandığım çay bardağı ölçüm :100 ml

YAPILIŞI:

1-) Akşamdan nohutu,fasulyeyi yıkayıp ayrı ayrı ıslatalım.Buğdayıda güzelce yıkayıp üzerine sıcak su ekleyip kapağı kapalı bir gece bekletelim.

2-) Sabah fasulyeyi nohutu düdüklüde 10 dk kadar haşlayalım,Yumuşasınlar ama dağılmasınlar.Buğdayıda(suyunu dökmeyin) ocağa alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su ilavesi yapıp pişmeye bırakalım.

3-) Bademin kabuğunu soyabilmek için 1-2 dk kaynatalım. Kabuğunu soyup ortadan ayıralım.Yer fıstığınıda kabuğunu soyup ikiye ayıralım.Dilerseniz fındığıda ortadan keserek küçültebilirsiniz.

4-) Kuru meyveleri küçük küçük doğrayıp ayrı tencerede üzerine sıcak su ekleyip 30 dk kadar bekletelim.

5-)İncir ve cevizi içine eklemeyelim kararma oluyo aşurede kaselerde koyduktan sonra üzerini süslemek için koyabilirsiniz.

6-) Sıcak su hep hazırda bulunsun aşure pişene kadar eksildikçe ekleme yapalım.






Aşure pişene kadar ara ara karıştıralım ki dibine tutmasın.7-) Yumuşayan buğdayın üzerine yıkanmış nohutu ve fasulyeyi ekleyelim. Kuru yemişleri de ekleyip yaklaşık 15 dk birlikte pişirelim.Kuş üzümü ve diğer kuru meyveleride arkasından ekleyelim.8-) 10-15 dk sonra şekeri ekleyelim.Kıvamını kontrol edelim çok kıvamlı olmasın.Kaselere koyunca soğuyunca katılaşacaktır.O yüzden biraz sulu olsun.9-) Bir taşım kaynatıp altını kapatalım.8-10 dk dinlendirip kaselere koyalım.Üzerleri biraz kabuklanınca dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.(incir,ceviz,fındık,fıstık vs)

Sıcak Suyla Kurulan Acı Sivri Biber Turşusu

 

 Sıcak suyla kurulan turşunun tarifini soranlar için tarifi ekliyorum.

Bütün yeşil biber çeşitleriyle turşu yapabilirsiniz.

cahide_sultan

Sıcak Suyla Kurulan Acı Sivri Biber Turşusu

Malzemeler (1 lt.lik konserve kavanozu için)

1 lt.lik konserve kavanozunun aldığı kadar biber (Yaklaşık 350 gr)

3-4 iri diş sarımsak

1 su bardağı üzüm sirkesi

1.5 yemek kaşığı kaya veya deniz tuzu

Yeteri kadar su

4-5 dal maydanoz veya dereotu







HAZIRLANIŞI

Turşu yapacağınız biberleri yıkayıp geniş bir kaba koyun. En az 1 gün boyunca açıkta bekletin. Bu şekilde biberler yumuşayacak ve daha az yer kaplayacak.

Sarımsakları soyup irice doğrayın. Yarısını kavanozun dibine koyun.

Biberlerin sap kısımlarını çıkarın. Orta kısımlarından bıçakla delin. Kavanoza sıkı sıkı yerleştirin. Hatta elinizle üzerlerine bastırın. Dışarıda yumuşattığınız için biberler kırılıp ezilmeyecek.

Aralara kalan sarımsakları eklemeyi unutmayın. En üste maydanoz veya dereotu yerleştirin.

Sirkeyi kavanoza dökün. Üzerini tamamlayacak kadar da su doldurun. Yani kavanoz ne kadar alıyorsa.

Kavanozdaki su ve sirke karışımını küçük bir tencereye geri boşaltın. Bunu su ve sirke karışımı artmasın, tam ölçüsünde olsun diye yapıyoruz. Su ve sirke karışımın içine tuzu atıp kaynamaya bırakın.





Kaynayan karışımı biberlerin üzerlerine döküp oyalanmadan kaynar suda beklettiğiniz kapağını kapatın ve ters çevirin.

Bir kaç saat içinde biberler sıcak suyun etkisiyle sararmaya başlayacaktır.

1 hafta sonra turşumuz yenmeye hazır.

Afiyet şifa olsun.

Kapya Biber Turşusu

 

 Kış hazırlıkları için aklınızda bulunması gereken harika bir tarif 😍 Kapya Biber Turşusu 🌶️😋

Mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum 😍

yemeklerimintutkusu

▪️Malzemeler :

4 kg kapya biber

4 su bardağı üzüm sirkesi

2 su bardağı sıvı yağ

3 yemek kaşığı toz şeker

5 yemek kaşığı yemeklik tuz

2 baş sarımsak

1 demet maydanoz







Not : Bardak ölçüsü 200 ml 'dir.

▪️Yapılışı :

Biberleri yıkayalım, çekirdeklerini çıkaralım ve istediğimiz büyüklükte doğrayalım. Bie büyük tencerenin içine sirke ve yağı koyup kaynatalım. Kaynadıktan sonra biberleri dökelim, karıştıralım. Biberler biraz yumuşayınca sarımsağı, tuzu, şekeri, maydanozu ilave edelim ve karıştıralım. Bir taşım 




kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ve kavanozlara dolduralım. Tencerenin dibindeki suyunu da kavanozlara dökelim. Yeni kapaklar ile kavanozları kapatalım ve ters çevirelim. Güneş görmeyen bir yerde saklayalım.

Afiyet olsun 🍀

Közde Patlıcan Sos

 

 Közde Patlıcan Sos

nagisinmutfag

4 kilo patlıcan

2 kilo kapya biber

2 kilo domates

3 baş sarımsak

Yarım demet maydanoz

3 su bardağı sıvı yağ







1 çay bardağı üzüm sirkesi

Tuz

Yapılışı....

Öncelikle sebzelerimizi közleyip kabuklarını soyalım ve doğrayalım. domatesin 1 kilosunu közlemeden kabuğunu soyup rendeledim bi taşım kaynattım içine sarımsakları attım (5 yada 6 ya bölüp) ve 




doğradığımız malzemeleride sosun üzerine koyup bi taşımda onu kaynattım.ocağın altını kapatıp içine sıvı yağ,sirke, tuz ve ince kıydığım maydanozları ekleyip kavanozladım.(kavanoz kapaklarını sıcak suda bekletip öyle kapatın) şahane bir lezzet oldu kış için mutlaka deneyin.

Hazır Pastane Poğaçası

 

 HAZIR PASTANE POĞAÇAŞI 

@ilknurunpastabloguuu

Yapılışı için sola kaydır 👈🏼👈🏼Tıpkısının aynısı oldu hazırlardan daha güzel pastane poğaçası tarifim sizlerle;

Malzemeler;

250 gram tereyağı (oda ısısında),

2 tane yumurta (birinin sarısı yüzüne sürülecek)

2 yemek kaşığı yoğurt,

1 su bardağı ılık su,

Yarım paket yaş maya veya 1 paket kuru maya,

1,5 yemek kaşığı şeker,

1,5 tatlı kaşığı tuz,

6,5-7 su bardağı arası un (kontrollü koyun)

İç harcı için;

Çökelik,peynir,patates ne arzu ederseniz

Bardak ölçüm; 200 ml







Üzeri icin;

Yumurta sarısı ve az bişey sıvı yağ karıştırıp üzerine sürülecek

YAPILIŞI;

Merhabalar ☺️👋🏻

Sizlere hazırlara taş çıkaran bir poğaça tarifi ile geldim benden söylemesi bu tarif kaçmaz..! 😍👌🏼

Bu poğaça varya hem çok güzel hem puff puf hemde sarıyer poğacasından hiç farkı yok. Hemen sıcağı sıcağına tarifi yazıyorum o halde;

Bu güzellerim de fırından yeni çıktı zaten mis gibi👌🏻 Kasenin içerisine oda ısısındaki tereyağını, şekeri ve tuzu koyup özleşmesi için çırpalım, sırayla diğer malzemeleri de alarak bir çırpıcı yardımıyla karıştıralım, sonra yumurta ve yoğurdunu da ekleyip karıştıralım,ununuda azar azar ekleyelim suyunu ve mayasınıda koyup karıştırmaya devam edelim, katılaşmaya başladığında çırpıcıyı bırakıp, elimizle ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğuralım sonra, 30 dk mayalanması için bekletelim. 16-17 




eşit parçaya bölelim ve yuvarlayalım, her bir hamurun ortasına bastırıp iç harcını koyalım, sandaviç şeklinde kapayıp elimizle ortasina bastıralım sonra üzerine yumurta sarısı sürüp, çatalla çizikler atıp, 15-20 dk ön maya için ılık fırında mayalandıralım ılık bir ortamda da olur, önceden ısınmıs 180 derecelik fansız fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin diyorum. Harika puf puf kabaran yumuşacık poğaça oluyor kesin deneyin.😘

Pastane Usulü Tel Tel Açma

 

 Pastane Usulü Tel Tel Açma

ilknurunpastabloguuu

Malzemeler;

1 su bardağı ılık su,

1 su bardağı ılık süt,

1 paket (42) gram yaş maya,

1 büyük çay bardağı yoğurt,

1 su bardağı sıvıyağ,

4 yemek kaşığı şeker,

1 tatlı kaşığı tuz,

8 su bardağı un (kontrollü koyun)

Üzeri için;

3 yumurta sarısı,

1 tatlı kaşığı sıvıyağı.

Bardak ölçüm : 200 ml







YAPILIŞI;

Öncelikle merhabalar👋🏻

Mis gibi tel tel açılan tıpkı pastanelerde satılan açmalardan hiçbir farkı olmayan yumuşacık bir açma tarifim var arkadaşlar o halde hemen yapılışına geçiyorum.

Büyük bir kabının içerisine ılık su, süt, maya, sıvıyağ ve yoğurdu da koyup bir çırpıcı ile bir güzel karıştıralım, ardından şeker ve tuzu da ilave edip tekrar karıştıralım daha sonra ununu kontrollü bir şekilde ekleyerek kıvam almasını sağlayalım, elimize hafif yapışacak şekilde iyice yoğurup, yumuşak bir hamur elde edelim dinlendikten sonra hamuru 14 eşit parçaya ayıralım ve tek tek yumak haline getirip üzerlerine bir tatlı kaşığı, tereyağı koyup 15 dakika da bu şekilde bekletelim yumakları tek tek elimizle açıp uzun şeritler haline getirelim daha sonra uzunlamasına bükelim iki kenarından birleştirip 





tepsiye dizelim, Bütün hamurları bu şekilde yaptıktan sonra tepsi mayası için 20 dakika kadar açmalarımızı bekletelim en son üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış, 200 derecelik fansız fırında üzeri kızarana kadar pişirelim fırından çıktıktan sonra üzerine nemli bir bez örtüp yumuşak olmasını sağlayalım, daha sonra servise sunalım yapacak olanlara kolay gelsin afiyet olsun. Kesin deneyin! 

Bonibonlu Kurabiye

 

 BONİBONLU KURABİYE

@sunum_agaci

MALZEMELER

Yarım su bardağı yumuşamış tereyağ

Yarım su bardağı esmer şeker

Çeyrek su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı fındık kreması

1 adet yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Bir fiske tuz







Yarım çay bardağı damla çikolata

1 tatlı kaşığı nisasta

Aldığı kadar un(kontrollü konacak)

Üzeri için;

Bonibon

YAPILIŞI

Derin bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı,findik kremasi,esmer seker ve toz seker mikser yardimiyla cirpilir.Krema kivamina gelince 1 adet yumurta ve vanilya konur cirpmaya devam edilir.Karisima nisasta, kabartma tozu tuz ve kontrollu bir sekilde un konur.Hamur toparlanmaya basladiginda damla 




cikolatalar eklenir ve yogrulur.Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar alinarak yuvarlanir ve firin tepsisine dizilir.Uzerlerine bonibonlar konur.Önceden isitilmis 160 derece firinda 15 dakika kadar pisirilir.Firindan cikan kurabiyeler yumusak olacaktir iyice soğumasini bekleyin sertlesecektir.

Afiyet olsun

Patates Sandal

 

 PATATES SANDAL

@sunum_agaci

MALZEMELER

6 adet patates

400 gr kiyma

2 yemek kaşığı zeytinyağ

2 yemek kaşığı tereyağ

1 adet soğan

2 adet carliston biber

2 diş sarımsak

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Tuz,karabiber







Kızartmak için;

Sıvı yağ

Sosu için;

Iki su bardağı su

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

Üzeri için;

Domates

Biber

YAPILIŞI

İlk önce patatesleri tam ortasının biraz yukarisindan ikiye bölüyoruz.(Üzerinden çıkan parçayı kapak şeklinde kullanacağız)Büyük olan parçanın ortasından bıçakla çizik atıp,tatlı kaşığı yardimiyla içini oyuyoruz.Kapak olarak kullanacağımız parçalarıda bıçakla biraz küçültüyoruz.Kızgın yağda çevirerek patatesleri kizartiyoruz.Kizaran patatesleri firin kabina aliyoruz.İç harci için tavaya zeytinyaģ ve tereyagini aliyoruz.Önce soğanlari biraz kavuruyoruz.Ardindan kiymayi da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Biberleri kucuk kucuk dograyip ekliyoruz.Salcalari da ekleyip kokusu cikana kadar kavurma islemine devam ediyoruz.Son olarak baharatlarida atip bir kac kez daha karistirip altini 




kapatiyoruz.Patateslerin icine harci paylastiriyoruz.Uzerlerine de kapaklarini koyuyoruz.Bir kurdan batirip biber ve domatesle susluyoruz.Bir kasede yemek kasigi salca ile suyu karistirip tuzunu da atip patateslerin uzerine gezdiriyoruz.Önceden isitilmis 190 derece firinda pisiriyoruz.NOT: Patatesten arta kalan bütün parçaları mercimek çorbası yapımında kullandım.Sizde atmayıp çorbalarda kullanabilirsiniz.Afiyet olsun

Burçak Kurabiye

 

 BURÇAK KURABİYE

@sunum_agaci

MALZEMELER

1 paket margarin(oda sıcaklığında)

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı pudra şekeri

Yarım çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Bulamak için;

1 paket burçak bisküvi







2 yemek kaşığı pudra şekeri

2 tatlı kaşığı tarçın

YAPILIŞI

Hamuru için un hariç verilen bütün malzemeleri karıştırıyoruz.Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayıp diziyoruz.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif 




pembeleşene kadar pişiriyoruz.Kurabiyeler pişerken bir paket burçak bisküviyi robottan geçiriyoruz.Bir kaba alıp üzerine pudra şekeri ve tarcın ekleyip iyice karıştırıyoruz.Firindan çıkan kurabiyeleri sıcakken biskuvili karışıma buluyoruz.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Biber Dolması

 

 ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

@sunum_agaci

MALZEMELER

17_18 adet dolmalık biber (eğer biberleriniz küçükse daha fazla çıkıyor)

1 su bardağı zeytinyağı

3 adet büyük boy soğan

3 su bardağı pirinç (nişastası gidene kadar yıkanmış)

Tuz

1 yemek kaşığı yenibahar

2 çay kaşığı tarçın

2 çay kaşığı doluca karabiber

2 yemek kaşığı kuru nane

2, 5 yemek kaşığı toz şeker

Dolmalık fıstık

3 yemek kaşığı kuş üzümü

2, 5 su bardağı su

Dolmanın Üzeri İçin ;

Yarım su bardağı zeytinyağı

Dolmaların yarısına gelecek şekilde su







YAPILIŞI

Tencereye zeytinyağı ve soğanı alıp kavurmaya başlıyoruz.

Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayıp dolmalık fıstıklarla birlikte kavrulan soğanların üzerine ekliyoruz.

Pirinçler ve fıstıklar kavrulduktan sonra şekeri tuzu kuş üzümünü ve bütün baharatları da atıp bir kaç dakika daha kavurup iki buçuk su bardağı su ekliyoruz.

İç harcımız suyunu çekince tencerenin kapağını açıp karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Dolmalık biberleri bas kısımlarından koparıp temizliyoruz.

Soğuyan iç harcımızı biberlere doldurup ağızlarını domatesle kapatıyoruz.

Derin bir tencereye diziyoruz. Bütün biberler bitince dolmaların yarısına gelecek kadar su koyuyoruz.





Zeytinyağ ve tuzunu da atıp pişmeye bırakıyoruz.

Pişen dolmaları fırın kabına alıyoruz.

Fırınımızın sadece üst ayarını 180 dereceyi açıp dolmaları üzerleri hafifçe kızarana kadar fırında tutuyoruz.

Son olarak servis etmeden önce çok az bir zeytinyağını dolmaların üzerine gezdirip servis ediyoruz.

Afiyet olsun

Cevizpare

 

 CEVİZPARE

@sunum_agaci

MALZEMELER

150 gr margarin(oda sıcaklığında)

4 yemek kaşığı pudra şekeri

2 adet yumurta

1 çay bardağı irmik

1 su bardağı ince çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un(Yaklaşık 3-3,5 su bardağı)







Şerbeti için;

3,5 su bardağı su

3,5 su bardağı toz şeker

3-4 damla limon suyu

Üzeri için;

Yumurta sarısı

2-3 damla sıvı yağ

Ceviz

YAPILIŞI

Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz.(Tatli sıcak şerbet soğuk olacak) Şeker ve su bir tencere içerisinde kaynatılır.Kaynamaya başladığında limon damlatılarak yaklaşık 8 dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır.Hamur için un hariç verilen bütün malzemeler karıştırılıp kontrollü bir şekilde un ilavesi yapılarak yumuşak bir hamur yoğrulur.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak 




yuvarlanır.Firin tepsisine dizilir.Üzerlerine ceviz bastırılır.Yumurta sarısı iki üç damla yağ ile karıştırılarak kenarlarına sürülür.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirilir.Firindan çıkınca ilk sıcağının çıkması beklenir.Daha sonra soğuk serbet dökülür.Tatlının daha iyi şerbetini çekmesini sağlamak için üzerine bir tepsi kapatılır.

Afiyet olsun

Dereotlu Havuçlu Poğaça

 

 DEREOTLU HAVUÇLU POĞAÇA(Pastane usülü)

@sunum_agaci

MALZEMELER

250 gr tereyağ ya da margarin(oda sıcaklığında)

1 su bardağı sıvı yağ

3 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 paket kuru maya

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

Yarım bağ dereotu

1 adet havuç(rendelenmiş)







Aldigi kadar un

İçi için;

Peynir

YAPILIŞI

Hamur için gerekli bütün malzemeleri karıştırıp, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.Hamuru hiç bekletmeden elimizle parçalar koparıp açıp içine peynir koyuyoruz.Kenar 




kisminda avuç kenarımizla bastırıp şekillendiriyoruz.Yagli kağıt serili fırın tepsisine dizip üzerlerine yumurta sarısı suruyoruz.Çatalla çizik atıyoruz.Buzdolabinda en az bir saat dinlendirdikten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .