Column Left

Bizi Takip Edin

11 Ağustos 2022 Perşembe

Soslu Otlu Acılı Doğrama Biber Turşusu

 

 SOSLU OTLU ACILI DOĞRAMA BİBER TURŞUSU

@beceriklihatun

2 kg acı sarı cin biber

4-5 adet kırmızı kapya biber (acı veya tatlı)

2.5 / 3 kg kadar domates (domates robottan geçirilir kaynatılır)

1 demet maydonoz

1 demet nane

2 su bardağı sıvı yağ










2 su bardağı sirke

1 baş sarımsak

Yarım çay bardağı kaya tuzu

Yarım çay bardağı şeker

Yapılışı:

1)Domatesler rondodan geçirilip, kaynatılır.

2) Biberler ince ince doğranır geniş bir kaba alınır. Sarımsaklar doğranır kaba ilave edilir. Sıvı yağ, sirke, kaya tuzu, şeker kaba ilave edilir.











Maydonoz ve nane ince ine kıyılır kaba eklenir.

3) Kaynattığımız domates sosu da sıcak şekilde kaba ilave edilip güzelce karıştırılır.

4) Karıştırılarak tüm malzemeler kavanozlara doldurulur biberlerin rengi değişmeye başlayınca tursularimiz hazır demektir. (2 3 hafta)

5) Turşunuzu yemeklerin yanında kısır ve köftelerin yanında afiyetle yiyebilirsiniz. 

10 Ağustos 2022 Çarşamba

Sirkesiz Acılı Ezme

 

 ACILI EZME ( SİRKESİZ )

@beceriklihatun

Malzemeler:

6 kg domates

1 baş sarımsak

1 kg acı biber ( acı seviyorsanız miktari arttırabilirsiniz, sevmiyorsanız azaltalabilirsiniz)

3 yemek kaşığı kaya tuzu

1,5 yemek kaşığı toz şeker

Arzuya göre maydonoz ekleyebilirsiniz.







Yapılışı:

Domatesler robottan geçirilir. Acı biberler de robottan geçirilir. Domates tencereye alınır fazla suyu çekmesi için kapağı açık şekilde kaynamaya bırakılır. 1- 1,5 saat kaynatılır.

Sarımsaklar ayıklanıp robottan geçirilir. Biber, sarımsak, şeker ilave edilerek 20-25 dakika daha kaynatılır.

Resimde gördüğünüz kıvamı aldıktan sonra altı kapatılır ve arzuya göre içine ince doğranmış maydanozlar ilave edilir, karıştırılır. (Ben bu sefer kullanmadım) Sıcakken kavanozlara doldurulur, kapakları sıkıca kapatılır ters çevrilir. Üzerine sofra bezi örtülür, 1 gece böyle beklettikten sonra serin bir yere kaldırılır.





Hava almadıktan sonra kavanoz da 12 ay bozulmadan durabilir. Açtıktan sonra buzdolabına kaldırılır ve tüketilir. 😉Afiyet olsun 💕NOT: Kavonoz açıldıktan sonra üzerine sirke, nar ekşisi, yağ eklenerek tüketilir. Arzuya göre tuz şeker ilavesi yapılabilir. Sirkeli karışım sos olarak müthiş lezzetli olur. Ayrıca sadece yağ eklenip buzdolabına kaldırılıp yemeklerde kullanılır.

Buzluk İçin Karnıyarık

 

 BUZLUK İÇİN KARNIYARIK

@beceriklihatun

Malzemeler:

Patlıcan

Domates

Biber

Sıvı yağ

Tuz

Yapılışı:

1) Patlıcanlar alacalı soyulur. Tuzlu suda bekletilir. Pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine dizilir. Bir fırça yardımı ile üzerine sıvı yağ sürülür ve fırına verilir kızartılır.

2) Kızartılan patlıcanlar soğumaya bırakılır.







3) Domates ve biberler arzu edilen şekilde doğranır ve patlıcanların içine yerleştirilir.

4) Patlıcanlar kilitli buz dolabı poşetine yada saklama kaplarına yerleştirilir.

5) Pipetle havası çekilir kapatılır ve buzluğa kaldırılır.

Pişirme aşaması:

6) Buzluktan çıkardıktan sonra suyun altına tutulur. Hem buzluk kokusu çıksın hemde fazla yağından arınsın diye.

7) İç harcı hazırlanır doldurulur sosu hazırlanır ve fırında veya ocakta pişirilir.

8) Afiyet olsun 💕





9) Kalpler çiçekler seni seviyorum @beceriklihatun yorumları kabul edilir 😂😂 ay iyice yüzsüz oldu bu becerikli 😜10) Ya da İç harcı hazırlanıp doldurulur aynı şekilde poşetlenip buzluğa kaldırılır. Buzlu şekilde çıkarılır tepsiye yada tencereye dizilir, üzerine sosu gezdirilir ve pişirilir. Tercih Size kalmış 😘SİZ DE NASIL YAPTIĞINIZI ya da Yapmadığınızı YORUMA YAZARSANIZ YAPMAK İSTEYENLERE FİKİR OLUR OK😘

7 Ağustos 2022 Pazar

Pamuk Poğaça

 

Pamuk Poğaça👌🏻

mihriban_alkay

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket instant kuru maya

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2 yumurta(sarısı üzerine sürülecek)

Aldığı kadar un

İç harç:

2 orta boy patates

Tuz

Yarım çay kaşığı toz biber







Zeytinli iç harç;

1 kase siyah zeytin (çekirdeksiz)

2 y.k zeytin yağı ( birlikte rondodan çek)

Hazırlanışı

Un hariç bütün malzeme karıştırılır. Un azar azar ve kontrollü bir şekilde eklenir. 5 bardak un kullandıktan sonra kontrollü gidin. Kulak memesi yumuşaklığında olacak hamurunuz. Hazırlanan hamur üzeri kapatılıp 45 dakika mayalanmaya bırakılır. Bu arada iç harcını hazırlayabilirsiniz. Patetesler haşlanır ve ezilir. Tuz ve toz biber eklenip karıştırılır. Çekirdekleri çıkarılmış zeytinler 2.yk zeytinyağı ile rondodan çekilir.hamurdan 15 -16 adet bezeler yapılıp yağlanmış tezgaha dizilir üzeri br poşet ile kapatarak 10 dakika dinlendirilir. Daha sonra bezelere elimizle bastırarak ortasını açarız ve 1 parça oda ısısında yumuşamış tereyağ sürüp 1 kaşık patatesli harçtan koyup hamuru kapatırız ve 




elimizin ortasıyla hafiften hamuru bi toparlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizeriz. Hamur bitene kadar ayni işlemi uygulayın. Tekrardan tepsinin üzerine bir poşet örtün ve 30 dakika bu şekilde tepside mayalandırın. Tepsi mayası çok önemlidir arkadaşlar. Bu poğaçanızın hem yumuşacık hemde puf puf kabarması için şart. Tepside mayalanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam veya çörek otu serpin.Önceden ısıtılmış 180-200 derecede alt üst kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun canlar

Sütlaç

 

 Sütlaç 👌🏻

@mihriban_alkaya

Arkadaşlar ben 3 litre sütten yaptım.Siz daha az yapmak isterseniz ölçüleri azaltabilirsiniz.

Malzemeler:

3 litre süt

3 çay bardağı dolusu pirinç

Toz şeker (ölçü veriyorum damak tadınıza göre ayarlarsınız)

2 y.k pirinç nişastası







Hazırlanışı:

Öncelikle pirinçleri bir sefer yıkayıp orta boy bir tenceye alın. Üzerini 2 parmak geçecek şekilde kaynar su ekleyip ocağa alın.suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin .suyunu tamamen çektikten sonra tamamını sütün içerisine boşaltıp ocağa alın.(sütten 1 su bardağı bir kenara ayırın nişastayı açmak için)Arada karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.Kıvam aldıktan sonra şekeri ekleyin.Özellikle şeker 





miktarı belirtiyorum siz damak tadınıza göre ayarlarsınız. Şekeri ekledikten 5 dakika sonra nişastayı 1 s.b sütte açıp Sütlaçı hızlı hızlı karıştırarak yavaşça ekleyip karıştırın. Bu şekilde birkaç dakika daha pişirip kaselere paylaştırın.Üzerinin buruş buruş olması için soğumasını beklemeden direk buzdolabına kaldırıp üzerine streçfilm örtüp 1 gece dolapta bekletin.Afiyet olsun

Şekli Şahane Tuzlular

 

 Şekli Şahane Tuzlular

@kendi_mutfaginin_sefi

250 gr.yumuşak margarin

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üstüne sürülecek)

4 silme y.kaşığı pudra şekeri

Yarım tatlı kaşığı tuz







2 tatlı kaşığı çörekotu

1 paket kabartma tozu

Yeteri kadar un (yaklaşık 4-4,5 bardak)

Öncelikle margarin,sıvıyağ,şeker ve tuzu mikser ile krema gibi olana kadar çırpıyoruz.Yumurtayı ve çörekotunu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.Elenmiş unu ve K.tozunu kontrollü bir şekilde ilave 




edip yoğurmaya başlıyoruz.Ele yapışmayan çok sert olmayacak bir hamur yoğuruyoruz.Fındıktan büyük parçalar koparıp çatalın arka kısmına yerleştirerek şekil veriyoruz.Y.kağıt serili tepsiye dizip önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü renk alana kadar pişiriyoruz.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😋

Soslu Şeftalili Yaz Keki

 

 Soslu Şeftalili Yaz Keki

@kendi_mutfaginin_sefi

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 paket K.tozu

1 paket vanilin

2 su bardağı un







2-3 adet şeftali

2 tatlı kaşığı kuş üzümü

Öncelikle şeker,yoğurt,yağ ve vanilin homojen bir kıvam alana kadar çırpılır.Bu karışımdan 1 bardaktan bir parmak eksik olacak şekilde ayrılıp dolaba konulur.Kalan karışıma yumurtalar eklenip güzelce çırpılır.Ardından un ve K.tozu ilave edilip tekrar çırpılır.Ne çok koyu ne çok akışkan olmasın boza kıvamında olacak.Kek karışımını altına y.kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba dökelim.Ben 26 cm.lik kalıp 




kullandım .Kek harcının üzerine kabuğu soyulup küp doğranmış şeftalileri ve kuş üzümünü serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 -30 dk.kadar pişirelim.Kürdan testi yaparak kontrol edebilirsiniz.Pişen kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra ayırdığımız sosu kekin üzerine eşit şekilde döküp her tarafına yayalım.Tamamen soğuduktan sonra servis edelim.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 🥰

Lor Tatlısı

 

 Lor Tatlısı

@kendi_mutfaginin_sefi

125 gr.margarin veya tereyağı

1 çay bardağı su

1 çay bardağı süt

1 çay bardağından bir parmak eksik şeker

1 çay bardağı irmik

1 su bardağı un

1 su bardağı tuzsuz lor peynir

3 büyük boy yumurta

1 paket K tozu

1 paket vanilin

1 limonun kabuğunun rendenin







Şerbet

3,5 du bardağı şeker

3,5 su bardağı su

Uygun bir tencereye yağı alıp eritelim.Ardından su,süt ve şekeri ilave edip şeker eriyene kadar karıştıralım.Hemen ardından irmik ve unu ilave edip hızlıca karıştıralım hamur toparlanınca ocaktan alıp ışımadınız bekleyelim.Ilıdıktan sonra lor peyniri ekleyip iyice karıştıralım.Tamsmen doğuduktan donra teker teker yumurtaları ekleyip güzelce karışıma yedirelim.Son olarak K.tozu,vanilin ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştıralım ekler hamuru gibi olacak kıvamı.Hamuru sıkma torbasına alıp yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dıkalım.180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 






pişirelim.Şerbeti için su ve şekeri tencereye alıp kaynamaya başladıktan sonra 20 dk.daha orta ateşte kaynatalım.Tatlının ilk sıcağı çıkınca sıcak şerbet ile buluşturalım.üzerine h.cevizi serpip tamamen şerbetini çekip soğuduktan sonra servis edelim.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 🥰Not:Tuzsuz lor bulamazsanız 1 litre sütü kaynatıp bir limonun suyu ile kestirip süzdürün.Elde ettiğiniz loru tatlımızda kullanabilirsiniz❤️

Dereotlu Poğaça

 

 Dereotlu Poğaça

@kendi_mutfaginin_sefi

125 gr margarin (oda ısısında yumuşamış)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta (akı içine sarısı dışına)

1 tatlı kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker







1 y.kaşığı sirke

1 paket K.tozu

Yarım Demet dereotu

Aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı kadar)

Yoğurma kabına margarin,sıvıyağ,yoğurt,tuz,şeker ve sirkeyi alıp karıştıralım.Ardından kontrollü bir şekilde unu ve kabartma tozunu ekleyip güzelce yoğuralım en son dereotunu katıp yoğuralım ve 




mandalinadan az küçük parçalar koparıp içine ister beyaz peynir isterseniz kaşar peyniri koyup hamuru kapatıp yuvarlayalım.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında 190 derece fırında pişirelim.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😋

Zebre Desenli Kek

 

 Zebre Desenli Kek

@kendi_mutfaginin_sefi

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 paket k.tozu

1 paket vanilin

1 limonun kabuğunun rendesi

3 y.kaşığı h.cevizi







1 yemek kaşığı kakao (silme)

2,5-3 su bardağı kadar un (yumurtanın büyüklüğüne göre unun kalitesine göre miktarı değişebilir.Boza kıvamına gelince un eklemeyi bırakın)

Yumurta,vanilin ve şekeri krema gibi olana dek çırpalım.Sırasıyla yağı ve sütü ekleyip çırpalım.Unu ve k.tozunu eleyerek karışıma ekleyip çırpalım.Son olarak limon kabuğu rendesini ekleyip çırpalım kenara alalım.Bir kase içinde h.cevizi ve kakaoyu karıştıralım.Kek harcımızın dörtte birini yağlanıp unlanmış 




kalıba dökelim üzerine h.cevizi karışımından serpelim üzerine kek karışımından döküp tekrar h.cevizi karışımı serpip kalan kek harcınıda üzerine dökelim.(her defasında h.cevizlerinin üzerinin kapanmasına dikkat edin ki çizgili görüntüyü elde edebilelim)Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dk.kadar pişirip (kürdan testi yapın)ılınınca ters çevirelim dilimleyip servis edelim.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😋

Peyniri Hamurunda Dereotlu Tuzlular

 

 Peyniri Hamurunda Dereotlu Tuzlular

@kendi_mutfaginin_sefi

125 gr.oda ısısında margarin veya tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

200 gr.labne veya sürülebilir beyaz peynir

1 adet yumurta

2 y.kaşığı sirke

2 y.kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 y.kaşığı nişasta

Yarım demet dereotu







1 paket K.tozu

Yoğurma kabına margarin,sıvıyağ,labne,sirke,şeker,yumurta ve tuzu alıp güzelce karıştıralım.Ardından nişasta,un ve K.tozunu ekleyip(unu kontrollü ekleyin unun markasına,yumurtanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir.)En son ince kıyılmış dereotunu ilave edip ele yapışmayan orta yumuşaklıkta 






bir hamur yoğuralım.Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile açalım.Küçük bir kapak ile kesip kenarlarını alarak düzgün bir yuvarlak elde edelim.8 eşit üçgen elde edecek şekilde 






kesip her parçayı rulo saralım ve tepsiye dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpip önceden ısınmış 180 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirelim.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😋 Not:Labne kullanmak istemezseniz aynı tarifi 2 dolu y.kaşığı yoğurt ile de yapabilirsiniz🤗

9 Aralık 2021 Perşembe

Elmalı Rulo Kek

 

  Elmalı Rulo Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

Keki için

3 adet oda ısısında yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

1 çay bardağı süt

biraz limon kabuğu rendesi

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Elmalı harç için

6 adet orta boy elma

1 paket vanilya şekeri

1 su bardağından bir parmak eksik şeker

1 dolu çay kaşığı tarçın

1 çay bardağı çekilmiş ceviz







Üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı

İlk önce elmalı harç hazırlanır.

Bunun için rendelenmiş elmalar şekerlerle birlikte sulanıp suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra tarçın ve ceviz eklenir ve karıştırılır. Elmalı harç ocaktan alınır ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine eşit şekilde yayılır.

Şimdi kek hamuru hazırlanır ve elmalı harcın üzerine dökülür.

175 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 20-25 üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Bende pişirme süresi 22 dakika sürdü.

Pişen kekimizi fırından alalım ve üzerine yine bir yağlı kâğıt serelim ve ters çevirelim.





Elmalı taraftaki yağlı kâğıdı dikkatlice soyarak alalım ve hemen sıcakken kekin uzun tarafından rulo yapalım.

Bu şekilde kekimizi tamamen soğutalm.

Soğuyan kekin üzerine pudra şekeri serpelim ve dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun 

Fındık Nugalı Kurabiye

 

 Fındık Nugalı Kurabiye

@gulsen_atmaca

Malzemeler

100 g yumuşak tereyağı

150 g rendelenmiş fındıklı Nuga (çikolatalı koz helvası)

1 adet yumurta

1 paket vanilya şekeri

1 fiske tuz

300 g un

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Süslemek için

100 g bitter kuvertür çikolata







Hazırlanışı

İlk önce tereyağı ve rendelenmiş fındıklı nuga mikser ile 3 dakika çırpılır. Ardından un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeler eklenir ve tekrar çırpılır.

En son un ve kabartma tozu eklenir ve yoğrulur. Ele yapışırsa az un ilave ederek yoğrulmaya devam edilir. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamur dört eşit parçaya bölünür ve eşit uzunlukta yuvarlanırlar. Streç filme her bir rulo sarılıp buzdolabında soğuyana kadar dinlendirilir.

Soğuduktan sonra buzdolabından alınıp eşit parçalara bölünür ve elimizle şekil verilir. Çatalla üzerine çizikler atılır.

Yağlı kâğıt serili tepsiye dizildikten sonra 170 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 10-12 dakika pişirilir.

Tamamen soğuyan kurabiyeler çikolata ile süslenir.





Kuvertür eritme:

Kuvertürün üçte ikisi benmari usulü eritilir. Erittikten sonra kâse sıcak suyun üzerinden alınır ve kalan sıcağı ile kuvertürün diğer üçte biri karıştırılarak eritilir.

Bu işlem biraz sabır gerektiren bir işlemdir. Kurabiyelerin üzerinde parlak çikolata görünümü elde ediliyor bu şekilde.

Çikolatası donan kurabiyeler artık ikram edilebilir.

Afiyet olsun 

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .