Column Left

Bizi Takip Edin

7 Ağustos 2022 Pazar

Zebre Desenli Kek

 

 Zebre Desenli Kek

@kendi_mutfaginin_sefi

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 paket k.tozu

1 paket vanilin

1 limonun kabuğunun rendesi

3 y.kaşığı h.cevizi







1 yemek kaşığı kakao (silme)

2,5-3 su bardağı kadar un (yumurtanın büyüklüğüne göre unun kalitesine göre miktarı değişebilir.Boza kıvamına gelince un eklemeyi bırakın)

Yumurta,vanilin ve şekeri krema gibi olana dek çırpalım.Sırasıyla yağı ve sütü ekleyip çırpalım.Unu ve k.tozunu eleyerek karışıma ekleyip çırpalım.Son olarak limon kabuğu rendesini ekleyip çırpalım kenara alalım.Bir kase içinde h.cevizi ve kakaoyu karıştıralım.Kek harcımızın dörtte birini yağlanıp unlanmış 




kalıba dökelim üzerine h.cevizi karışımından serpelim üzerine kek karışımından döküp tekrar h.cevizi karışımı serpip kalan kek harcınıda üzerine dökelim.(her defasında h.cevizlerinin üzerinin kapanmasına dikkat edin ki çizgili görüntüyü elde edebilelim)Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dk.kadar pişirip (kürdan testi yapın)ılınınca ters çevirelim dilimleyip servis edelim.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😋

Peyniri Hamurunda Dereotlu Tuzlular

 

 Peyniri Hamurunda Dereotlu Tuzlular

@kendi_mutfaginin_sefi

125 gr.oda ısısında margarin veya tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

200 gr.labne veya sürülebilir beyaz peynir

1 adet yumurta

2 y.kaşığı sirke

2 y.kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 y.kaşığı nişasta

Yarım demet dereotu







1 paket K.tozu

Yoğurma kabına margarin,sıvıyağ,labne,sirke,şeker,yumurta ve tuzu alıp güzelce karıştıralım.Ardından nişasta,un ve K.tozunu ekleyip(unu kontrollü ekleyin unun markasına,yumurtanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir.)En son ince kıyılmış dereotunu ilave edip ele yapışmayan orta yumuşaklıkta 






bir hamur yoğuralım.Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp merdane ile açalım.Küçük bir kapak ile kesip kenarlarını alarak düzgün bir yuvarlak elde edelim.8 eşit üçgen elde edecek şekilde 






kesip her parçayı rulo saralım ve tepsiye dizelim.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpip önceden ısınmış 180 derece fırında güzelce kızarana kadar pişirelim.Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😋 Not:Labne kullanmak istemezseniz aynı tarifi 2 dolu y.kaşığı yoğurt ile de yapabilirsiniz🤗

9 Aralık 2021 Perşembe

Elmalı Rulo Kek

 

  Elmalı Rulo Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

Keki için

3 adet oda ısısında yumurta

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

1 çay bardağı süt

biraz limon kabuğu rendesi

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Elmalı harç için

6 adet orta boy elma

1 paket vanilya şekeri

1 su bardağından bir parmak eksik şeker

1 dolu çay kaşığı tarçın

1 çay bardağı çekilmiş ceviz







Üzeri için pudra şekeri

Hazırlanışı

İlk önce elmalı harç hazırlanır.

Bunun için rendelenmiş elmalar şekerlerle birlikte sulanıp suyunu çekene kadar pişirilir. Suyunu çektikten sonra tarçın ve ceviz eklenir ve karıştırılır. Elmalı harç ocaktan alınır ve yağlı kâğıt serili fırın tepsisine eşit şekilde yayılır.

Şimdi kek hamuru hazırlanır ve elmalı harcın üzerine dökülür.

175 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 20-25 üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Bende pişirme süresi 22 dakika sürdü.

Pişen kekimizi fırından alalım ve üzerine yine bir yağlı kâğıt serelim ve ters çevirelim.





Elmalı taraftaki yağlı kâğıdı dikkatlice soyarak alalım ve hemen sıcakken kekin uzun tarafından rulo yapalım.

Bu şekilde kekimizi tamamen soğutalm.

Soğuyan kekin üzerine pudra şekeri serpelim ve dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun 

Fındık Nugalı Kurabiye

 

 Fındık Nugalı Kurabiye

@gulsen_atmaca

Malzemeler

100 g yumuşak tereyağı

150 g rendelenmiş fındıklı Nuga (çikolatalı koz helvası)

1 adet yumurta

1 paket vanilya şekeri

1 fiske tuz

300 g un

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

Süslemek için

100 g bitter kuvertür çikolata







Hazırlanışı

İlk önce tereyağı ve rendelenmiş fındıklı nuga mikser ile 3 dakika çırpılır. Ardından un ve kabartma tozu hariç diğer malzemeler eklenir ve tekrar çırpılır.

En son un ve kabartma tozu eklenir ve yoğrulur. Ele yapışırsa az un ilave ederek yoğrulmaya devam edilir. Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Hamur dört eşit parçaya bölünür ve eşit uzunlukta yuvarlanırlar. Streç filme her bir rulo sarılıp buzdolabında soğuyana kadar dinlendirilir.

Soğuduktan sonra buzdolabından alınıp eşit parçalara bölünür ve elimizle şekil verilir. Çatalla üzerine çizikler atılır.

Yağlı kâğıt serili tepsiye dizildikten sonra 170 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 10-12 dakika pişirilir.

Tamamen soğuyan kurabiyeler çikolata ile süslenir.





Kuvertür eritme:

Kuvertürün üçte ikisi benmari usulü eritilir. Erittikten sonra kâse sıcak suyun üzerinden alınır ve kalan sıcağı ile kuvertürün diğer üçte biri karıştırılarak eritilir.

Bu işlem biraz sabır gerektiren bir işlemdir. Kurabiyelerin üzerinde parlak çikolata görünümü elde ediliyor bu şekilde.

Çikolatası donan kurabiyeler artık ikram edilebilir.

Afiyet olsun 

Tırtıl Kurabiye

 

 Tırtıl Kurabiye

@gulsen_atmaca

Malzemeler

125 g tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

1/2 paket kabartma tozu

2 adet yumurta

2,5 - 3 su bardağı un

Süslemek için

Çikolata - Kuvertür







Hazırlanışı

Malzemelerin hepsi yoğurma kabına alınıp ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

Tırtıl sıkma aparatıyla kurbiyeler sıkılır ve istenen şekil verilir.

Ben toplam iki adet tepsi kurabiye elde ettim.

Bir tepsiyi düz diğerini de yuvarlak şekillendirdim.

Yağlı kâğıt serili tepside 200 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Düz olanları sade bıraktım.

Yuvalark olanları yarıya kadar benmari usulü erittiğim çikolataya bandım.





Kuvertür eritme:

Kuvertürün üçte ikisi benmari usulü eritilir. Erittikten sonra kâse sıcak suyun üzerinden alınır ve kalan sıcağı ile kuvertürün diğer üçte biri karıştırılarak eritilir.

Bu işlem biraz sabır gerektiren bir işlemdir. Kurabiyelerin üzerinde parlak çikolata görünümü elde ediliyor bu şekilde.

Afiyet olsun

Elmalı Kurabiye

 

 Elmalı Kurabiye

@gulsen_atmaca

Malzemeler

2 adet yumurta

100 g şeker

1 paket vanilya şekeri

100 g oda ısısında tereyağı veya margarin

1 fiske tuz

350 g un

1 paket kabartma tozu

1-2 yemek kaşığı süt

2 adet elma

1/2 su bardağı kuru üzüm

1/2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için

Pudra şekeri







Hazırlanışı

Yumurtalar ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır.

Yumuşamış tereyağı veya margarin eklenir ve çırpılmaya devam edilir.

Tuz, un ve kabartma tozu eklenir ve karıştırılır. Süt ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. (Eğer kıvamı çok kuru olursa, olmazsa ilave etmeyin. Ben ilave ettim.)

Malzemeler birbiriyle özleştiği zaman küçük küp küp doğranmış elmalar ve kuru üzümler eklenir ve son kez karıştırılır.

Sıkı bir hamur oluyor.

Yağlı kâğıt serili tepsiye iki kaşık yardımıyla hamurdan parçalar alınır ve dizilir. Pişerken kurabiyeler sıkı bir hamur olduğu için yayılmıyorlar.





İki tane tepside yaklaşık 18-20 adet elmalı kurabiye elde ettim.

180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Kahve eşliğinde çok güzel giden bir elmalı kurabiye tarifi. Üstelik hazırlanışı çok basit...

Afiyet olsun

Mercimek Köftesi

 

 Mercimek Köftesi

@gulsen_atmaca

Malzemeler

350 g mercimek

350 g ince bulgur

1 bağ taze soğan

1 adet kuru soğan

1/2 bağ Maydanoz

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1,5 yemek kaşığı biber salçası

1 adet limon suyu

1/2 çay bardağı sıvıyağ







Tuz

Karabiber

Pulbiber

Süslemek için

Marul

Limon dilimleri

Hazırlanışı

Yıkamış süzülmüş mercimeği tencerede 600 ml su ile pişirilir. Pişen mercimek ocaktan alınır ve içine yıkanmış süzülmüş bulgur ilave edilir. 10 dakika çekmesi beklenir.





Süre sonunda yoğurmak için başka bir kaba alınır.

Uygun bir tavanın içinde sıvıyağda kuru soğan salçayla birlikte kavrulur. Kavrulduktan sonra mercimeğe katılır ve yoğrulur. Tuz ve biberler eklenir tekrar yoğrulur.

En son taze soğan ve maydanoz eklenir ve şekil verilir.

Resimde görüldüğü gibi köfteler marulun üzerine dizilir ve limon ile süslenirler.

Afiyet olsun

Tart Kalıbında Hindistan Cevizli Pasta

 

 Tart Kalıbında Hindistan Cevizli Pasta

@gulsen_atmaca

Malzemeler

2 adet yumurta

1 çay bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tepeleme su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı dolusu kakao

Islatmak için

1 çay bardağından 1 parmak eksik süt

Kremşantisi için







1 su bardağı soğuk süt

1 poşet toz krem şanti

1 çay bardağı dolusu Hindistan cevizi

Çikolatalı Ganaj için

1 paket sıvı krema

160 g çikolata (bitter veya sade, ben karışık kullandım)

Hazırlanışı

Kek hamuru hazırlanır ve yağlanmış unlanmış tart kalıbına dökülür. Ben bu sefer un yerine nesquick tozu kullandım.

170 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Biraz ılındıktan sonra kalıptan alınır. Nesquick tozu ile çok güzel eşit şekilde kakaolu görüntü sağlanıyor. Un kullanıldığında kısmen renk eşitsizliği oluyordu.

Ilınan kek hamuru 1 çay bardağı süt ile ıslatılır. Kenarlarına özen gösterilir.

Kremşanti süt ile çırpılır ve kıvam alması sağlanır. Hindistan cevizi eklenir ve köpürene kadar çırpılır.





Arzuya göre Hindistan cevizin miktarını azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Soğuyan kekin üzerine krem şanti yayılır.

Ganaj için krema ısıtılır ve ocaktan alınır.

Bu ısı içinde çikolatalar karıştırarak eritilir.

Ganaj hazır olduğunda kremşantinin üzerine yayılır.

Arzuya göre süslenir ve buzdolabına soğumaya alınır.

Afiyet olsun 

Browni Tadında Çikolatalı Çatlak Kurabiye

 

 Browni Tadında Çikolatalı Çatlak Kurabiye

@gulsen_atmaca

Browni tadında muhteşem çikolatalı çatlak kurabiye tarifi.

Denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler

200 g bitter çikolata

75 g tereyağ

1 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı süt

2 adet yumurta

1//2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya şekeri

1 yemek kaşığı nescafe (çözmek için 1 yemek kaşığı su)

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu







Bulamak için pudra şekeri

Hazırlanışı

İlk önce çikolata tereyağı ile benmari usulü eritilir.

Ardından kakao ve süt eklenir ve karıştırılır. Çikolatalı karışım bir kenarda bekletilir.

Yumurtalar ve şekerler mikserle köpürene kadar çırpılır.

Suda çözünen nescafe ve eritilen çikolatalı karışım eklenip karıştırılır. En son kuru malzemeler ilave edilir ve bir spatula yardımıyla karıştırılır. Elimizle yoğurmuyoruz bu hamuru, sadece spatulayla karıştırıyoruz.

Kıvamı biraz kek - kurabiye arası oluyor.

Buzdolabında iki saat dinlendirelim.

Zamanınız yoksa yarım saat dondurucuda bekletebilirsiniz.

Sertleşen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayıp bolca pudra şekerinde bulayıp tepsiye dizelim.

Bu esnada hızlı olmak gerekli, çünkü ısınmaya başladığı an, yuvarlamak zor oluyor.





Önceden 180 derece ısınmış fırında alt üst ayarda yaklaşık 11-12 dakika pişirilir.

Pişirme kısmı da çok önemli, çünkü içi biraz nemli browni gibi olsun istiyorsanız 8-9 dakika fırında tutabilirsiniz. Çok uzun tutarsanız fırında, özelliğini kaybedebilir.

Bu tariften yaklaşık 28 adet kurabiye elde ettim.

Soğuyunca servis edilir.

Afiyet olsun

Vişne Kırıntılı Kek

 

  Vişneli Kırıntılı Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

Hamur için

125 oda ısısında tereyağı veya margarin

125 g şeker

1 paket vanilya şekeri

1 fiske tuz

125 ml süt

1 adet yumurta

250 g un

1 paket kabartma tozu

Kırıntısı için

150 g soğuk tereyağı (yarısını margarin kullandım)

250 g un

100 g şeker

1 paket vanilya şekeri







Vişne dolgusu için

150-200 g çekirdeksiz vişne

400-500 ml vişne suyu

4 yemek kaşığı şeker

2 dolu yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı

Önce vişne dolgusunu hazırlamakla başlanır. Bütün malzemeler uygun bir tencerede yoğun bir kıvam alana kadar kaynatılır. Ardından ocaktan alınır ve ara ara karıştırılır.

Hamur için şekerler, tuz ve tereyağı çırpılır. Ardından yumurta ilave edilerek tekrar çırpılır. Süt ilave edildikten sonra en son un ve kabartma tozu eklenir ve çırpılır. Yağlı kâğıt serili kelepçeli kalıba hamur dökülür ve elit şekilde yayılır. Ben 26 cm’lik kalıp kullandım, arzu edenler 28 cm’lik kalıp da kullanabilirler.

Kırıntısı için bütün malzemeler elimizle dikkatlice parmak uçlarımızla birbirine yedirilir. Fazla yoğurulursa kırıntılar hamura dönüşür.





Ilıyan vişne dolgusu hamurun üzerine dökülür ve kırıntılar üzerine paylaştırılır.

180 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 50-55 dakika pişirilir.

Pişen kek tamamen soğuyana kadar kalıptan çıkarılmaz.

Servis öncesi pudra şekeri ile süslenir.

Afiyet olsun 

Puf Puf Poğaça

 

 Puf Puf Poğaça

@gulsen_atmaca

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kuru maya

2 adet yumurta (sarısı üzeri için)

Aldığı kadar un

İçi için






Beyaz peynir ve maydanoz

Hazırlanışı

Un hariç bütün malzemeler bir kaba alınıp karıştırılır. Ardından un yavaş yavaş eklenir ve hafif parmak uçlarına yapışan bir kıvam alana kadar yoğrulur.

Üzeri kapalı olacak şekilde 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Çok güzel kabaran bir hamur oluyor.





Havası alındıktan sonra şekil verilir.

Yağlı kâğıt serili tepsiye 24 adet poğaça dizilir ve yumurta sarısı sürülür.

Tepsi mayası için yarım saat bekletilir.

225 derecelik fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun 

Limonlu Süzmeli Pasta

 

 Limonlu Süzmeli Pasta

@gulsen_atmaca

Malzemeler

900 g süzme yoğurt

400 ml sıvı krema

150 g pudra şekeri

1 poşet toz krem şanti

1 paket vanilya şekeri

5 çay kaşığı san-apart

1 adet limon kabuğu rendesi

1 adet limon suyu

2 paket kedi dili bisküvi







Süslemek için toz Antep fıstığı

Kedi dillerini ıslatmak için arzu ettiğiniz 400-500 ml limonlu içeçek sprite, limonlu soda...

Hazırlanışı

Bütün malzemeler bir kaba alıp güzelce çırpılır.

Kelepçeli dikdörtgen pasta kalıbına kedi dili bisküvileri dizilir ve istediğiniz limonlu içeçekle ıslatılır.

Hazırladığımız kremanın yarısı üzerine yayılır.

Üzerine ikinci kat kedi dili bisküvileri dizilir ve tekrar ıslatılır.

Kalan krema yine üzerine yayılır ve üzeri güzelce düzlenir.





Üstü kapatılır ve bir gece buzdolabında dinlendirilir.

Not: kedi dillerinin üzerine limonlu suyu kaşıkla gezdirin.

Servis öncesi toz Antep fıstığı ile süslenir.

Afiyet olsun 

Krem Peynir Dolgulu Tuna Dalgası

 

 Krem Peynir dolgulu Tuna Dalgası

@gulsen_atmaca

Malzemeler

200 g tereyağı

1 fiske tuz

200 g şeker

1 paket vanilya şekeri

5 adet yumurta

250 g un

1 paket kabartma tozu

4 yemek kaşığı kakao (nesquick kullandım, çok az da kakao)

2-3 yemek kaşığı süt

Krem peynir dolgusu

200 g krem peynir

40 g şeker

1 adet yumurta







10 g nişasta

Ayrıca

Vişne ve 90 g çikolata

Hazırlanışı

Tereyağı, tuz ve şekerler beyazlayana kadar çırpılır. Ardından her yumurta teker teker ilave edilir ve herbiri bir dakika kadar çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenir ve çırpılır.

Hamurun yarısına kakao ve süt eklenir ve çırpılır.

Krem peynir dolgusu için yumurta çırpılır, diğer malzemeler eklenir ve bir çatalla birbirine sadece yeteri kadar yedirilir. Kesinlikle tel çırpısı kullanılmaz, çünkü krem peynir fazla çırpıldığında sulanıyor.

Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına kakaolu ve sade kek harcından kaşıkla koyulur. Kek hamuru kalıbın yanlarında yukarı, ortasında çukur açılacak şekilde çekilir.

Ortadaki çukura krem peynir dolgusu koyulur. Kek kalıbın kenarlarına değmemeli.





Vişneler üzerine paylaştılır.

Kalan kek harcı üzerine tekrar paylaştırılır.

175 derecelik fırında alt üst ayarda 55 dakika pişirilir.

15 dakika sonra kalıpta ilk sıcağı çıktıktan sonra ters çevrilip çıkartılır.

Soğuduktan sonra üzerine çikolata eritilip dökülür ve arzuya göre süslenir.

Afiyet olsun 

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .