Column Left

Bizi Takip Edin

9 Aralık 2021 Perşembe

Tart Kalıbında Hindistan Cevizli Pasta

 

 Tart Kalıbında Hindistan Cevizli Pasta

@gulsen_atmaca

Malzemeler

2 adet yumurta

1 çay bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tepeleme su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı dolusu kakao

Islatmak için

1 çay bardağından 1 parmak eksik süt

Kremşantisi için







1 su bardağı soğuk süt

1 poşet toz krem şanti

1 çay bardağı dolusu Hindistan cevizi

Çikolatalı Ganaj için

1 paket sıvı krema

160 g çikolata (bitter veya sade, ben karışık kullandım)

Hazırlanışı

Kek hamuru hazırlanır ve yağlanmış unlanmış tart kalıbına dökülür. Ben bu sefer un yerine nesquick tozu kullandım.

170 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Biraz ılındıktan sonra kalıptan alınır. Nesquick tozu ile çok güzel eşit şekilde kakaolu görüntü sağlanıyor. Un kullanıldığında kısmen renk eşitsizliği oluyordu.

Ilınan kek hamuru 1 çay bardağı süt ile ıslatılır. Kenarlarına özen gösterilir.

Kremşanti süt ile çırpılır ve kıvam alması sağlanır. Hindistan cevizi eklenir ve köpürene kadar çırpılır.





Arzuya göre Hindistan cevizin miktarını azaltabilir veya çoğaltabilirsiniz. Soğuyan kekin üzerine krem şanti yayılır.

Ganaj için krema ısıtılır ve ocaktan alınır.

Bu ısı içinde çikolatalar karıştırarak eritilir.

Ganaj hazır olduğunda kremşantinin üzerine yayılır.

Arzuya göre süslenir ve buzdolabına soğumaya alınır.

Afiyet olsun 

Browni Tadında Çikolatalı Çatlak Kurabiye

 

 Browni Tadında Çikolatalı Çatlak Kurabiye

@gulsen_atmaca

Browni tadında muhteşem çikolatalı çatlak kurabiye tarifi.

Denemenizi tavsiye ederim...

Malzemeler

200 g bitter çikolata

75 g tereyağ

1 yemek kaşığı kakao

3 yemek kaşığı süt

2 adet yumurta

1//2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya şekeri

1 yemek kaşığı nescafe (çözmek için 1 yemek kaşığı su)

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu







Bulamak için pudra şekeri

Hazırlanışı

İlk önce çikolata tereyağı ile benmari usulü eritilir.

Ardından kakao ve süt eklenir ve karıştırılır. Çikolatalı karışım bir kenarda bekletilir.

Yumurtalar ve şekerler mikserle köpürene kadar çırpılır.

Suda çözünen nescafe ve eritilen çikolatalı karışım eklenip karıştırılır. En son kuru malzemeler ilave edilir ve bir spatula yardımıyla karıştırılır. Elimizle yoğurmuyoruz bu hamuru, sadece spatulayla karıştırıyoruz.

Kıvamı biraz kek - kurabiye arası oluyor.

Buzdolabında iki saat dinlendirelim.

Zamanınız yoksa yarım saat dondurucuda bekletebilirsiniz.

Sertleşen hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayıp bolca pudra şekerinde bulayıp tepsiye dizelim.

Bu esnada hızlı olmak gerekli, çünkü ısınmaya başladığı an, yuvarlamak zor oluyor.





Önceden 180 derece ısınmış fırında alt üst ayarda yaklaşık 11-12 dakika pişirilir.

Pişirme kısmı da çok önemli, çünkü içi biraz nemli browni gibi olsun istiyorsanız 8-9 dakika fırında tutabilirsiniz. Çok uzun tutarsanız fırında, özelliğini kaybedebilir.

Bu tariften yaklaşık 28 adet kurabiye elde ettim.

Soğuyunca servis edilir.

Afiyet olsun

Vişne Kırıntılı Kek

 

  Vişneli Kırıntılı Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

Hamur için

125 oda ısısında tereyağı veya margarin

125 g şeker

1 paket vanilya şekeri

1 fiske tuz

125 ml süt

1 adet yumurta

250 g un

1 paket kabartma tozu

Kırıntısı için

150 g soğuk tereyağı (yarısını margarin kullandım)

250 g un

100 g şeker

1 paket vanilya şekeri







Vişne dolgusu için

150-200 g çekirdeksiz vişne

400-500 ml vişne suyu

4 yemek kaşığı şeker

2 dolu yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı

Önce vişne dolgusunu hazırlamakla başlanır. Bütün malzemeler uygun bir tencerede yoğun bir kıvam alana kadar kaynatılır. Ardından ocaktan alınır ve ara ara karıştırılır.

Hamur için şekerler, tuz ve tereyağı çırpılır. Ardından yumurta ilave edilerek tekrar çırpılır. Süt ilave edildikten sonra en son un ve kabartma tozu eklenir ve çırpılır. Yağlı kâğıt serili kelepçeli kalıba hamur dökülür ve elit şekilde yayılır. Ben 26 cm’lik kalıp kullandım, arzu edenler 28 cm’lik kalıp da kullanabilirler.

Kırıntısı için bütün malzemeler elimizle dikkatlice parmak uçlarımızla birbirine yedirilir. Fazla yoğurulursa kırıntılar hamura dönüşür.





Ilıyan vişne dolgusu hamurun üzerine dökülür ve kırıntılar üzerine paylaştırılır.

180 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 50-55 dakika pişirilir.

Pişen kek tamamen soğuyana kadar kalıptan çıkarılmaz.

Servis öncesi pudra şekeri ile süslenir.

Afiyet olsun 

Puf Puf Poğaça

 

 Puf Puf Poğaça

@gulsen_atmaca

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı ılık süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kuru maya

2 adet yumurta (sarısı üzeri için)

Aldığı kadar un

İçi için






Beyaz peynir ve maydanoz

Hazırlanışı

Un hariç bütün malzemeler bir kaba alınıp karıştırılır. Ardından un yavaş yavaş eklenir ve hafif parmak uçlarına yapışan bir kıvam alana kadar yoğrulur.

Üzeri kapalı olacak şekilde 1 saat mayalanmaya bırakılır.

Çok güzel kabaran bir hamur oluyor.





Havası alındıktan sonra şekil verilir.

Yağlı kâğıt serili tepsiye 24 adet poğaça dizilir ve yumurta sarısı sürülür.

Tepsi mayası için yarım saat bekletilir.

225 derecelik fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun 

Limonlu Süzmeli Pasta

 

 Limonlu Süzmeli Pasta

@gulsen_atmaca

Malzemeler

900 g süzme yoğurt

400 ml sıvı krema

150 g pudra şekeri

1 poşet toz krem şanti

1 paket vanilya şekeri

5 çay kaşığı san-apart

1 adet limon kabuğu rendesi

1 adet limon suyu

2 paket kedi dili bisküvi







Süslemek için toz Antep fıstığı

Kedi dillerini ıslatmak için arzu ettiğiniz 400-500 ml limonlu içeçek sprite, limonlu soda...

Hazırlanışı

Bütün malzemeler bir kaba alıp güzelce çırpılır.

Kelepçeli dikdörtgen pasta kalıbına kedi dili bisküvileri dizilir ve istediğiniz limonlu içeçekle ıslatılır.

Hazırladığımız kremanın yarısı üzerine yayılır.

Üzerine ikinci kat kedi dili bisküvileri dizilir ve tekrar ıslatılır.

Kalan krema yine üzerine yayılır ve üzeri güzelce düzlenir.





Üstü kapatılır ve bir gece buzdolabında dinlendirilir.

Not: kedi dillerinin üzerine limonlu suyu kaşıkla gezdirin.

Servis öncesi toz Antep fıstığı ile süslenir.

Afiyet olsun 

Krem Peynir Dolgulu Tuna Dalgası

 

 Krem Peynir dolgulu Tuna Dalgası

@gulsen_atmaca

Malzemeler

200 g tereyağı

1 fiske tuz

200 g şeker

1 paket vanilya şekeri

5 adet yumurta

250 g un

1 paket kabartma tozu

4 yemek kaşığı kakao (nesquick kullandım, çok az da kakao)

2-3 yemek kaşığı süt

Krem peynir dolgusu

200 g krem peynir

40 g şeker

1 adet yumurta







10 g nişasta

Ayrıca

Vişne ve 90 g çikolata

Hazırlanışı

Tereyağı, tuz ve şekerler beyazlayana kadar çırpılır. Ardından her yumurta teker teker ilave edilir ve herbiri bir dakika kadar çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenir ve çırpılır.

Hamurun yarısına kakao ve süt eklenir ve çırpılır.

Krem peynir dolgusu için yumurta çırpılır, diğer malzemeler eklenir ve bir çatalla birbirine sadece yeteri kadar yedirilir. Kesinlikle tel çırpısı kullanılmaz, çünkü krem peynir fazla çırpıldığında sulanıyor.

Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına kakaolu ve sade kek harcından kaşıkla koyulur. Kek hamuru kalıbın yanlarında yukarı, ortasında çukur açılacak şekilde çekilir.

Ortadaki çukura krem peynir dolgusu koyulur. Kek kalıbın kenarlarına değmemeli.





Vişneler üzerine paylaştılır.

Kalan kek harcı üzerine tekrar paylaştırılır.

175 derecelik fırında alt üst ayarda 55 dakika pişirilir.

15 dakika sonra kalıpta ilk sıcağı çıktıktan sonra ters çevrilip çıkartılır.

Soğuduktan sonra üzerine çikolata eritilip dökülür ve arzuya göre süslenir.

Afiyet olsun 

Lokum Kek

 

 Lokum Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

4 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

2 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

Sosu için

1,5 çay bardağı şeker

2 çorba kaşığı kakao

2 su bardağı süt







80 g bitter çikolata

Süslemek için

Hindistan cevizi

Hazırlanışı

Yumurta ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır. Ardından diğer malzemeler sırasıyla eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.

Kenarları tırtıllı dikdörtgen borcam yağlanır ve hamur içine dökülür.

180 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Pişen kek tamamen soğumaya bırakılır.

Kekimiz pişerken sos hazırlanır. Bunun için küçük bir tencerede bitter çikolata hariç tüm malzemeler kaynama noktasına getirilir ve ocaktan alınır. Bitter çikolata eklenir ve ara ara karıştıralarak eritilir. Sos ve Kek tamamen soğumaya bırakılır.





Ben keki yaklaşık 6x6 cm karelere kestim. Yarısını kare şeklinde diğer yarısınıda üçgen şeklinde kestim.

Kesilen her parçanın kenarları sosa batırılır ve ardından Hindistan cevizine bulanır. Kekin alt tarafı açık renk/beyaz olduğu için onu üst tarafa getirebilirsiniz.

Afiyet olsun 

Soft Pamuk Poğaça

 

 Soft Pamuk Poğaça

@gulsen_atmaca

Puf puf kabaran soft pamuk poğaça...

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1/2 su bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 silme yemek kaşığı tuz







100 g oda ısısında tereyağı

8 su bardağı un (kontröllü ekleyin)

Arası için

Peynir, maydanozlu

Sucuk, kaşar

istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz

Hazırlanışı

İlk önce sıvılar birbiriyle karıştırılır, ardından şeker, maya, yoğurt, yumurta akları ve tuz eklenir ve çırpılır.

Sonra un eklenir ve yoğurulur. Hamuru yoğururken tereyağı eklenir ve yoğurma devam edilir.

Hamuru yoğurup toparladıktan sonra az sıvıyağ koyduğumuz yoğurma kabımıza, hamurumuzu koyup üstünü kapatıp mayalanmaya bırakılım.





Hamurumuz iki katına ulaştığnda tekrar yoğrulur havasını almak için.

İstediğimiz büyüklükte bezeler yapalım. Ben 23 adet beze yaptım.

Sıvıyağ yardımıyla bezeleri elimle açıp, iç harcını koyup şekillendirdim.

Yağlı kağıt serili tepsiye hepsi dizilir ve 30 dakika tepsi mayası için bekletilir.

Yumurta sarılarına az sıvıyağ ve süt ekleyip üzerlerine sürdüm.

Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun 

Pamuk Gibi Mermer Kek

 

 Pamuk gibi Mermer Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

4 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

1,5 paket kabartma tozu

Kakaolu kısım için

2 yemek kaşığı kakao (Nesquick)

2-3 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı







Yumurta ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır. Ardından sıvı malzemeleri düşkük ayarda katıp çırpalım.

En son unu ve kabartma tozunu katıp çok kusa çırpalım.

Yağlanıp unlanmış kalıba hamurun yarısı dökülür. Diğer yarısından birkaç kaşık bir kaba alınır, süt ve kakao ile çırpılır.

Bu kakaolu kısım da kalıba dökülür.





En son kalan kek harcı kakaolu kısımın üzerine dökülür ve bir kaşık yardımıyla spiral şeklinde hamur birbirine karıştırılır.

175 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 50 dakika pişirilir.

Pişen kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra, 10-15 dakika bekletilir ve kalıptan çıkarılır.

Kek tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri ile süslenir.

Afiyet olsun 

Elmalı Muhallebili Tart Kek

 

 Elmalı Muhallebili Tart Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

2 adet yumurta

1 paket vanilya şekeri

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için

2 su bardağı süt

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 adet yumurta sarısı







1 paket vanilya şekeri

1/2 yemek kaşığı tereyağ

Elmalı harç için

1 adet büyük elma

3 yemek kaşığı şeker

1 çay bardağı kavrulmuş iri çekilmiş fındık

1/2 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı

Tadı muhteşem olan bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm.

İlk önce Elmalı harç ile başladım.

Bunun için elmayı küp küp doğrayıp, tavada şeker ile suyunu çekene kadar kavrulur. Sonra fındığı ve tarçını ekleyip soğumaya bırakılır.

Keki için yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpılır ve diğer malzemeler sırasıyla eklenir ve çırpılır.

Tereyağı ile yağladığımız ve unladığımız 28 cm’lik tart kalıbına kek harcı dökülür ve 170 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 22-23 dakika kontröllü pişirilir.

Ilıyan kek servis tabağına ters çevrilir ve muhallebisi hazırlanmaya başlanır.

Muhallebisi için tereyağı hariç tüm malzemeler uygun bir tencerede karıştıralarak kaynatılır.





Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve tereyağı eklenir.

Tereyağı eriyene kadar çırpılır tartın üzerine eşit şekilde yayılır.

Muhallebi ılındıktan sonra üzerine elmalı harç yayılır.

İyice dinlenen tart servise hazırdır.

Afiyet olsun 

Bisküvili Çikolatalı Pasta

 

 Bisküvili Çikolatalı Pasta

@gulsen_atmaca

Malzemeler

2 poşet bitter çikolatalı puding (500 ml’lik)

1 litre süt

2 paket kakaolu bisküvi

Kreması için

1 poşet toz krem şanti

150 ml süt

Hazırlanışı

2 poşet toz krem şanti paketin üzerinde yazan tarife göre hazırlanır.







Kare borcamın tabanına 12 tane bisküvi yerleştirelim ve üzerine puding dökelim.

Borcamın üst katlarına biraz daha fazla bisküvi kullanılıyor, çünkü yukarıya doğru borcam genişliyor.

Bu işlemi dört kat bisküviyi dizene kadar devam edelim. Her katına pudingi eşit şekilde paylaştıralım.

Bisküvilerden birkaç tane artacak, bunları üstüne serpmek için kullanılacak.

Pastayı kısa süre, gerekirse buzdolabında, üstü soğuyup tutana kadar soğutalım.





Çırptığımız krem şantiyi pastanın üzerine yayalım. Ben krem şantinin hepsini kullanmadım veya artmasıın diye daha az sütle krem şantiyi hazırlayabilirsiniz.

Artan bisküvileri elimle toz haline getirip şantinin üzerine serptim.

Bir gece buzdolabında bekletelim.

Afiyet olsun 

Limonlu Kek

 

 Limonlu Kek

@gulsen_atmaca

2 adet yumurta

200 g şeker

1 paket vanilya şekeri

240 g yoğurt

8 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım limon kabuğu rendesi

1 limon suyu

1 fiske tuz






240 g un

1 paket kabartma tozu

İlk önce yumurtalar ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır ve ardından diğer malzemeler sırasıyla eklenir ve çırpılır.






Yağlanmış unlanmış pasta kalıbına kek harcı dökülür ve 180 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.




Arzuya göre üzerine pudra şekeri ve limon suyu ile glazür yapılır.

Afiyet olsun 

Çıtır Çıtır Ekmek Tarifi

 

 Çıtır Çıtır Ekmek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

Ön maya

1 su bardağı un

yarım su bardağı ılık su

1 talı kaşığı şeker

1 paket maya (10 gr)

Bu malzemeleri yoğurup homojen bir hamur elde edelim ve oda ısısında üstünü kapatıp yaklaşık 15 dakika mayalanmaya bırakalım.

Ve hemen beklemeden ana hamuru yapmaya başlayalım.

Ana Hamur

1 su bardağı su

2,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz, tepeli






İki hamuru da odun kaşıkla veya spatulayla karıştırarak hazırlayalım, böylelikle maya daha iyi aktifleşiyor.

Ekmek yapımında bir püf noktasıdır bu.

Ana hamuru da pürüzsüz hale gelip hazırladıktan sonra üstü kapalı 15-20 oda ısısında onu da bekletelim.

Ana hamura tuz eklenmiyor, bi sonraki aşamada eklenecek ki mayalanmayı etkilemesin diye.

15 dakika sonra ön hamurumuz iyice geldikten, bu süreyi oda ısısı etkilediği için biraz daha uzun da sürebilir, sonra spatulayla ana hamura eklenir ve birbiriyle yedirilir. Yedirdikten sonra bir dolu tatlı kaşığı tuz eklenir ve tekrar spatulayla birbirine yedirilir.

Şimdi spatula çıkartılır ve elimizle hamuru katlayarak yoğuruyoruz yarım su bardağı unla beraber.

Yumuşak bir hamur elde edelim.

Sert olmamalı.

1 saat mayalanmaya bırakılır, hamur iyice kabarmalı.

Kabaran hamur 4 bezeye bölünür.

Her bezeyi katlayarak bir beze yapalım.

Yağlı kağıt serili tepsiye bezelerimizi dizelim ve üstünü örterek iki kat kabarıncaya dek mayalandıralım, 25 dakika bir süre bu. Jiletle çizikler atalim. Tepsi mayası 25-30 dakikayı geçmemeli.

Bir fısfısla bezelerimizin üstü bolca sula ıslatılır, bu bir fırçayla da olabilir.





Tepsinin içi de ıslatılır.

Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında ekmeklerimiz alt üst ayarda yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.

Isıya dayanıklı bir kaba su koyup fırının altına koyuyoruz. 25 dakika pişme süresinden sonra bu su kabı fırından alınır ve ekmekler pişmeye devam eder.

Fırından çıkan bu ekmekler çok çıtır çıtır oluyor.

Bu ve çok güzel tariflerle dolu bir sayfa, mutlaka bakmanızı öneririm. Bizim ablamla ilk denememiz oldu ve çok sevdik.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .