Column Left

Bizi Takip Edin

9 Aralık 2021 Perşembe

Lokum Kek

 

 Lokum Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

4 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

2 su bardağı + 1 tepeleme yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

Sosu için

1,5 çay bardağı şeker

2 çorba kaşığı kakao

2 su bardağı süt







80 g bitter çikolata

Süslemek için

Hindistan cevizi

Hazırlanışı

Yumurta ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır. Ardından diğer malzemeler sırasıyla eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.

Kenarları tırtıllı dikdörtgen borcam yağlanır ve hamur içine dökülür.

180 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Pişen kek tamamen soğumaya bırakılır.

Kekimiz pişerken sos hazırlanır. Bunun için küçük bir tencerede bitter çikolata hariç tüm malzemeler kaynama noktasına getirilir ve ocaktan alınır. Bitter çikolata eklenir ve ara ara karıştıralarak eritilir. Sos ve Kek tamamen soğumaya bırakılır.





Ben keki yaklaşık 6x6 cm karelere kestim. Yarısını kare şeklinde diğer yarısınıda üçgen şeklinde kestim.

Kesilen her parçanın kenarları sosa batırılır ve ardından Hindistan cevizine bulanır. Kekin alt tarafı açık renk/beyaz olduğu için onu üst tarafa getirebilirsiniz.

Afiyet olsun 

Soft Pamuk Poğaça

 

 Soft Pamuk Poğaça

@gulsen_atmaca

Puf puf kabaran soft pamuk poğaça...

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1/2 su bardağı sıvıyağ

2 adet yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek)

2 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 silme yemek kaşığı tuz







100 g oda ısısında tereyağı

8 su bardağı un (kontröllü ekleyin)

Arası için

Peynir, maydanozlu

Sucuk, kaşar

istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz

Hazırlanışı

İlk önce sıvılar birbiriyle karıştırılır, ardından şeker, maya, yoğurt, yumurta akları ve tuz eklenir ve çırpılır.

Sonra un eklenir ve yoğurulur. Hamuru yoğururken tereyağı eklenir ve yoğurma devam edilir.

Hamuru yoğurup toparladıktan sonra az sıvıyağ koyduğumuz yoğurma kabımıza, hamurumuzu koyup üstünü kapatıp mayalanmaya bırakılım.





Hamurumuz iki katına ulaştığnda tekrar yoğrulur havasını almak için.

İstediğimiz büyüklükte bezeler yapalım. Ben 23 adet beze yaptım.

Sıvıyağ yardımıyla bezeleri elimle açıp, iç harcını koyup şekillendirdim.

Yağlı kağıt serili tepsiye hepsi dizilir ve 30 dakika tepsi mayası için bekletilir.

Yumurta sarılarına az sıvıyağ ve süt ekleyip üzerlerine sürdüm.

Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun 

Pamuk Gibi Mermer Kek

 

 Pamuk gibi Mermer Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

4 adet yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

1,5 paket kabartma tozu

Kakaolu kısım için

2 yemek kaşığı kakao (Nesquick)

2-3 yemek kaşığı süt

Hazırlanışı







Yumurta ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır. Ardından sıvı malzemeleri düşkük ayarda katıp çırpalım.

En son unu ve kabartma tozunu katıp çok kusa çırpalım.

Yağlanıp unlanmış kalıba hamurun yarısı dökülür. Diğer yarısından birkaç kaşık bir kaba alınır, süt ve kakao ile çırpılır.

Bu kakaolu kısım da kalıba dökülür.





En son kalan kek harcı kakaolu kısımın üzerine dökülür ve bir kaşık yardımıyla spiral şeklinde hamur birbirine karıştırılır.

175 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 50 dakika pişirilir.

Pişen kekin ilk sıcağı çıktıktan sonra, 10-15 dakika bekletilir ve kalıptan çıkarılır.

Kek tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri ile süslenir.

Afiyet olsun 

Elmalı Muhallebili Tart Kek

 

 Elmalı Muhallebili Tart Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

2 adet yumurta

1 paket vanilya şekeri

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Muhallebisi için

2 su bardağı süt

3 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 adet yumurta sarısı







1 paket vanilya şekeri

1/2 yemek kaşığı tereyağ

Elmalı harç için

1 adet büyük elma

3 yemek kaşığı şeker

1 çay bardağı kavrulmuş iri çekilmiş fındık

1/2 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı

Tadı muhteşem olan bu tarifi mutlaka denemenizi öneririm.

İlk önce Elmalı harç ile başladım.

Bunun için elmayı küp küp doğrayıp, tavada şeker ile suyunu çekene kadar kavrulur. Sonra fındığı ve tarçını ekleyip soğumaya bırakılır.

Keki için yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpılır ve diğer malzemeler sırasıyla eklenir ve çırpılır.

Tereyağı ile yağladığımız ve unladığımız 28 cm’lik tart kalıbına kek harcı dökülür ve 170 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 22-23 dakika kontröllü pişirilir.

Ilıyan kek servis tabağına ters çevrilir ve muhallebisi hazırlanmaya başlanır.

Muhallebisi için tereyağı hariç tüm malzemeler uygun bir tencerede karıştıralarak kaynatılır.





Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınır ve tereyağı eklenir.

Tereyağı eriyene kadar çırpılır tartın üzerine eşit şekilde yayılır.

Muhallebi ılındıktan sonra üzerine elmalı harç yayılır.

İyice dinlenen tart servise hazırdır.

Afiyet olsun 

Bisküvili Çikolatalı Pasta

 

 Bisküvili Çikolatalı Pasta

@gulsen_atmaca

Malzemeler

2 poşet bitter çikolatalı puding (500 ml’lik)

1 litre süt

2 paket kakaolu bisküvi

Kreması için

1 poşet toz krem şanti

150 ml süt

Hazırlanışı

2 poşet toz krem şanti paketin üzerinde yazan tarife göre hazırlanır.







Kare borcamın tabanına 12 tane bisküvi yerleştirelim ve üzerine puding dökelim.

Borcamın üst katlarına biraz daha fazla bisküvi kullanılıyor, çünkü yukarıya doğru borcam genişliyor.

Bu işlemi dört kat bisküviyi dizene kadar devam edelim. Her katına pudingi eşit şekilde paylaştıralım.

Bisküvilerden birkaç tane artacak, bunları üstüne serpmek için kullanılacak.

Pastayı kısa süre, gerekirse buzdolabında, üstü soğuyup tutana kadar soğutalım.





Çırptığımız krem şantiyi pastanın üzerine yayalım. Ben krem şantinin hepsini kullanmadım veya artmasıın diye daha az sütle krem şantiyi hazırlayabilirsiniz.

Artan bisküvileri elimle toz haline getirip şantinin üzerine serptim.

Bir gece buzdolabında bekletelim.

Afiyet olsun 

Limonlu Kek

 

 Limonlu Kek

@gulsen_atmaca

2 adet yumurta

200 g şeker

1 paket vanilya şekeri

240 g yoğurt

8 yemek kaşığı sıvıyağ

yarım limon kabuğu rendesi

1 limon suyu

1 fiske tuz






240 g un

1 paket kabartma tozu

İlk önce yumurtalar ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır ve ardından diğer malzemeler sırasıyla eklenir ve çırpılır.






Yağlanmış unlanmış pasta kalıbına kek harcı dökülür ve 180 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.




Arzuya göre üzerine pudra şekeri ve limon suyu ile glazür yapılır.

Afiyet olsun 

Çıtır Çıtır Ekmek Tarifi

 

 Çıtır Çıtır Ekmek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

Ön maya

1 su bardağı un

yarım su bardağı ılık su

1 talı kaşığı şeker

1 paket maya (10 gr)

Bu malzemeleri yoğurup homojen bir hamur elde edelim ve oda ısısında üstünü kapatıp yaklaşık 15 dakika mayalanmaya bırakalım.

Ve hemen beklemeden ana hamuru yapmaya başlayalım.

Ana Hamur

1 su bardağı su

2,5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz, tepeli






İki hamuru da odun kaşıkla veya spatulayla karıştırarak hazırlayalım, böylelikle maya daha iyi aktifleşiyor.

Ekmek yapımında bir püf noktasıdır bu.

Ana hamuru da pürüzsüz hale gelip hazırladıktan sonra üstü kapalı 15-20 oda ısısında onu da bekletelim.

Ana hamura tuz eklenmiyor, bi sonraki aşamada eklenecek ki mayalanmayı etkilemesin diye.

15 dakika sonra ön hamurumuz iyice geldikten, bu süreyi oda ısısı etkilediği için biraz daha uzun da sürebilir, sonra spatulayla ana hamura eklenir ve birbiriyle yedirilir. Yedirdikten sonra bir dolu tatlı kaşığı tuz eklenir ve tekrar spatulayla birbirine yedirilir.

Şimdi spatula çıkartılır ve elimizle hamuru katlayarak yoğuruyoruz yarım su bardağı unla beraber.

Yumuşak bir hamur elde edelim.

Sert olmamalı.

1 saat mayalanmaya bırakılır, hamur iyice kabarmalı.

Kabaran hamur 4 bezeye bölünür.

Her bezeyi katlayarak bir beze yapalım.

Yağlı kağıt serili tepsiye bezelerimizi dizelim ve üstünü örterek iki kat kabarıncaya dek mayalandıralım, 25 dakika bir süre bu. Jiletle çizikler atalim. Tepsi mayası 25-30 dakikayı geçmemeli.

Bir fısfısla bezelerimizin üstü bolca sula ıslatılır, bu bir fırçayla da olabilir.





Tepsinin içi de ıslatılır.

Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında ekmeklerimiz alt üst ayarda yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.

Isıya dayanıklı bir kaba su koyup fırının altına koyuyoruz. 25 dakika pişme süresinden sonra bu su kabı fırından alınır ve ekmekler pişmeye devam eder.

Fırından çıkan bu ekmekler çok çıtır çıtır oluyor.

Bu ve çok güzel tariflerle dolu bir sayfa, mutlaka bakmanızı öneririm. Bizim ablamla ilk denememiz oldu ve çok sevdik.

Kayısılı Süzmeli Dilimler

 

 Kayısılı Süzmeli Dilimler

@gulsen_atmaca

Malzemeler

4 adet yumurta

biraz limon kabuğu rendesi

170 g şeker

1 paket vanilya şekeri

165 g un

1 paket kabartma tozu

80 g file badem

İçi için

600-650 g süzme yoğurt

400 ml sıvı krema veya







2 paket toz krem şanti

6-8 çay kaşığı san-apart, kullanılan kremaya göre

Not: sıvı krema kullanılırsa 80 g pudra şekeri, toz krem şanti kullanılırsa pudra şekerini biraz daha az kullanın

400 g taze meyve, ben bu sefer kayısı kullandım

Hazırlanışı

Yumurtalar ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır ve ardından diğer malzemeler sırasıyla eklenir ve yağlı kağıt serili kare pasta kalıbına dökülür. Üzerine file badem serpilir ve önceden ısıtılmış fırında 180 derece alt üst ayarda yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Pişen kek tamamen soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra testere ile ortadan bölünür ve üst tarafı 12 dilime kesilir.





içi için süzme yoğurt ve krema, pudra şekeriyle birlikte çırpılır ve en son meyveler eklenir.

Pastanın alt kısmı çember içine alınır, kremalı karışım üstüne koyulur. Şimdi dilimler üstüne konulur ve buzdolabına soğumaya bırakılır.

4-5 saat buzdolabında bekletelim

Servis öncesi pudra şekeri üzerine serpelim.

Afiyet olsun

Fındıklı Kek

 

 Fındıklı Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

4 adet yumurta

230 g şeker

1 paket vanilya şekeri

1 fiske tuz

180 ml sıvıyağ

125 ml süt

200 g çekilmiş (kavrulmuş) fındık

250 g un

1 paket kabartma tozu






Üzeri için

Çikolata glazür

Hazırlanışı

Yumurtalar, tuz ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır. Ardından diğer malzemeler sırasıyla eklenir.

30 cm’lik baton kek kalıbının altına yağlı kağıt serilir ve kenarları yağlanır.

Hazırlanan kek harcı içine dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 50-55 dakika pişirilir (Fanlı fırında 160 derece).





Pişen kek fırından çıktıktan sonra bezle örtülür ve ılınmaya bırakılır.

Ilındıktan sonra kek kalıbından çıkarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.

Soğuduktan sonra çikolata glazür ile süslenir.

Afiyet olsun 

Mandalina Süzmeli Pasta

 

 Mandalinalı Süzmeli Pasta

@gulsen_atmaca

Pandispanyası için

3 adet yumurta

1 fiske tuz

biraz limon kabuğu rendesi

80 g şeker

1 paket vanilya şekeri

120 g un

yarım paket kabartma tozu

Üstü için

200 ml sıvı krema

1 paket toz krem şanti

500 g süzme peynir

1 yemek kaşığı pudra şekeri







1 kutu konserve mandalina

Süslemek için file badem

Pandispanya için yumurta akları bir fiske tuz ile köpürene kadar çırpılır.

Ardından şekerler ve limon kabuğu rendesi ilave edilir ve çırpmaya devam edilir.

En son kuru malzemeler elenerek ilave edilir ve karıştırılır.

Yağlı kağıt serili 26 cm’lik yuvarlak pasta kalıbına dökülür ve 180 derecelik fırında alt üst ayarda 20 dakika pişirilir.

Pastanın ilk sıcağı çıktıktan sonra pasta çemberinden çıkarılır ve soğumaya bırakılır.






Bu ara üstü için 200 ml sıvı krema bir paket toz krem şantiyle çırpılır.

Ayrı bir kapta 500 g süzme peyniri pudra şekeri ile çırpılır.

Çırpılmış krema ve süzme peynir karıştırılır ve soğumuş çemberin içindeki pandispanya üzerine eşit şekilde yayılır.

Mandalinalar pastanın üzerine dizilir.

Pastanın soğuması için buzdolabında dinlendiriyoruz.

Servis öncesi kenarlarını file badem ile süslüyoruz.

Afiyet olsun 

Fındıklı Damla Çikolatalı Kurabiye

 

 Fındıklı Damla çikolatalı Kurabiye

@gulsen_atmaca

Sıvıyağ ile yapılan bir çok güzel bir Kurabiye tarifi... Malzemeler

2 adet yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı buğday nişastası

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

1 çay bardağı iri çekilmiş fındık (badem veya ceviz de olabilir)







1 çay bardağı damla çikolata

Tüm malzemeler den yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.

En son fındık ve çikolata eklenir tekrar yoğurulur.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır.





Yağlı kağıt serili tepsiye dizilirler ve 170 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 20 dakika pişirilir. Kurabiyelerin alttan kızarmaları yeterli.

Kurabiyeler soğuduktan sonra servis edilir.

Afiyet olsun

Limon Soslu Sünger Kek

 

 Limon Soslu Sünger Kek

@gulsen_atmaca

Malzemeler

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya şekeri

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 limon kabuğu rendesi

yarım limon suyu

2,5 su bardağı un

2 paket kabartma tozu

Yumurtalar ve süt oda ısısında olsun.







Sosu için

1 su bardağı kadar pudra şekeri

1 çay bardağı kadar limon suyu

Yumurtalar ve şekerler iyice köpürene kadar çırpılır.

Ardından sırasıyla diğer malzemeler eklenir ve çırpılır.





Yağlanmış dikdörtgen borcama karışımı döküyoruz ve 170 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz.

Sosunu hazırlayalım ve bir kenarda bekletelim.

Pişen kekimizin ilk sıcağı (5 dakika) çıktıktan sonra kekimizi dilimleyelim ve sosu üzerinde gezdirelim.

Afiyet olsun 😋

Padişah Yastığı

 

 Padişah Yastığı 

@gulsen_atmaca

Malzemeler

Pandispanyası için

5 adet yumurta

1/2 su bardağı şeker

1 paket vanilya şekeri

Biraz limon kabuğu rendesi

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

3 su bardağı su

1 su bardağı şeker







Arası için

200 ml sıvı krema

300 g labne

1 paket vanilya şekeri

1 paket toz krem şanti

100 ml süt

Hazırlanışı

İlk önce şerbetini hazırlayalım.

10 dakika şerbeti kaynatalım ve tamamen soğumaya bırakalım.

Pandispanyası için yumurtaları ve şekerleri köpürene kadar çırpalım ve kuru malzemeleri eleyerek ilave edelim.

Hazırladığımız pandispanyayı yağlı kağıt serili, 28x28 cm kare pasta kalıbına dökelim. Eşit kabarması için tezgaha bir kaç kez vuralım.

160 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 25-30 dakika pişirelim.






Pişen pandispanyayı soğumaya bırakalım.

Bu esnada arasını hazırlayıp buzdolabında bekletelim ki, iyice sert olsun kremanız.

Krema için gerekli tüm malzemeler bir kaba koyulur ve sert olana kadar çırpılır.

Soğuyan pandispanya ortadan ikiye bölünür ve alt bölüm kelepçeli kalıba koyulur.

Soğuk şerbetin yarısı bu pandispanyanın üzerine eşit şekilde dökülür.

Kremamızın tamamı üzerine koyalım ve pandispanyanın diğer parçasını üstüne koyalım.

Şerbetimizin diğer yarısını da pandispanyanın üzerine dökelim.

(Not: Şerbeti tamamen kullanmadım, az birşey arttı)

Pastamızı buzdolabında en az 4-5 saat soğutalım.

Soğuyan pastamızı hindistan cevizi ile süsleyelim.

Pastamız servise hazırdır.

Afiyet olsun

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .