Column Left

Bizi Takip Edin

8 Nisan 2021 Perşembe

Portakallı Saray Lokumu

 

 Portakallı Saray Lokumu

@suzaninmutfakdunyasi

Malzemeler

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı un

1 paket vanilya

50 gr tereyağı

Portakal sosu için;

3 su bardağı portakal suyu







2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

5 yemek kaşığı toz şeker

Tabanına serpmek için;

2 su bardağı hindistan cevizi

Hazırlanışı

Portakallı saray lokumu için önce tencereye süt, şeker, un koyup karıştırarak pişirelim.

Kaynayınca tereyağ vanilya ekleyip kısık ateşte az pişirip ocaktan alalım. Blendırdan geçirelim.





Fırın tepsisinin hindistan cevizini yayalım muhallebiyi dökelim ve soğuması için bekletelim.

Diğer tarafta portakallı sosu için. 3 su bardağı portakal suyu ve un, nişasta, şeker birlikte koyulaşana kadar pişirelim.

Soğumuş muhallebinin üzerine dökelim ve en az 2-3 saat bekletelim. İster rulo yada kareler şeklinde kesip portakallı kısımlar üst üste gelecek şekilde koyup servis edebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😋

Lokum Kıvamında Tas Kebabı (Lokanta Usulü)

 

 Lokum Kıvamında Tas Kebabı (Lokanta Usulü)

@pukumutfakta

Malzemeler

1 kg kuşbaşı doğranmış dana eti

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 baş yemeklik doğranmış soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

2-3 yemek kaşığı domates püresi veya bir domatesin rendesi







3 adet orta boy patates

Tuz

Karabiber

Patatesleri kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı Tüm et yemeklerinde etin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Böylece tencerenin ısısını korumuş olursunuz.






Tencereyi ısıttıktan sonra sıvı yağı tencereye alıp ısıtın. Isınan yağa etleri ekleyip ocağın en yüksek ateşinde rengi dönene dek mühürleyin.

Ardından ocağı en kısık ayara alıp tencerenin kapağını kapatın. Etler suyunu salacak ve çekecek. Suyunu çekmeye yakın kapağı açık olarak bir süre daha pişirin.

Suyunu çeken ete küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip 5-10 dakika kavurun.

Salça ve domates püresini ekleyip bir 5 dakika daha kavurduktan sonra etlerin üzerini geçecek kadar (1,5-2 su bardağı kadar) kaynar su ekleyin.





Fokurdamaya başlayınca ocağı en kısık ayara getirip kapağı da kapatarak, yemeğin suyu kıvam alana dek pişirin.

Az miktar su kaldığında tuz ve karabiberle yemeği tatlandırıp ocaktan alın.

Patatesleri iri küpler halinde doğrayıp kızgın yağda kızartın ve etler ile birlikte servis edin. Etin suyu da kendisi de inanılmaz lezzetli oluyor.

Deneyenlere afiyet olsun.

Ev Yapımı Nugget (Hazır Almaya Son)

 

Ev Yapımı Nugget (Hazır Almaya Son)

@ikosun_mutfagi

Malzemeler

600 gram tavuk göğsü

2 diş rendelenmiş sarımsak

2 yemek kaşığı un

1 çay kaşığı köri

1 silme çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı ucuyla kırmızı toz biber

Tuz







Panesi için;

1 yumurta

3 yemek kaşığı süt (yumurta ile çırpılacak)

Yeterince un

Yeterince galeta unu

Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı






Tavuk göğsü küp şeklinde doğranır ve mutfak robotu içtersine kıyma haline gelene dek çekilir.

Mutfak robotunuz yoksa kasabınızdan tavuk göğsü kıyması isteyebilirsiniz.

Kıyma uygun bir kaba alınır ve üzerine un, rendelenmiş sarımsak, baharatlar ve tuz eklenir.

Güzelce yoğrulur. Ellinizi hafif ıslatarak harçtan parçalar alıp köfte şekli verilir.

Daha sonra 3 ayrı tabak içtersine un, galeta unu ve çırpılmış yumurta ve süt alınır.





Önce nugget köftesi una daha sonra yumurta karışımına en son da galeta ununa bulanır.

Derin bir tavaya yeterince sıvı yağ alınır ve kızdırılır.

Nuggetler altın rengi alana dek kızartılır.

Arada ters yüz yaparak eşit bir renk elde edebilirsiniz.

En Basit Hali İle Tahinli Rulo

 

 En Basit Hali İle Tahinli Rulo

@birmutfakseruvenii

Malzemeler

Yarım su bardağı ılık su

Yarım su bardaki ılık süt

1 tatlı kaşığı toz maya

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta ( beyaz)

2 yemek kaşığı şeker

3.5 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için ;

1 bardak tahin

1 bardak şeker (tercih sizin)

Hazırlanışı







Öncelikle hamurunu hazırlıyoruz.

Su ve sütü ılıtıyoruz.

Daha sonra mayamızı döküp güzelce 2-3 dakika karıştırıyoruz erimesi için.

Sonra yoğurma kabına sıvı yağ, şeker, yumurta ve unu az az ekleyip yoğuruyoruz.

Unu az az döküyoruz tam 3. 5 bardak olacak tuzu yoğurmanın sonunda ekliyoruz.





Hamurumuzu mayalandırıyoruz. Daha sonra 1 saat kadar hamurun kabarmasını bekliyoruz.

Hamurun tamamını oklava yardımı ile altını unlayıp açıyoruz.

Açtığımız beze üzerine şekerli tahin üstüne eşit bir şekilde yediriyoruz ve hamuru sarıyoruz.





2 parmaktan az daha kalın kesiyoruz hepsini daha sonra kestiğimiz parçanın ortasına yuvarlak bir şeyle ben oklara kullandım bastırıyoruz ve tepsine de 10 dakika kadar bekletiyoruz.

Fırına sürmeden önce üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derece fırında alt üst kızarana kadar tutuyoruz.

Muzlu Rulo Pasta

 

 Muzlu Rulo Pasta

@kubraa_gedikoglu

Malzemeler

1 paket + 8 adet kakaolu petibör bisküvi

5 adet muz

Ganaj İçin

200 ml sıvı krema

160 gram sütlü çikolata

Kreması İçin







4 su bardağı süt

2 adet yumurta sarısı

4 tepeleme yemek kaşığı nişasta

1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker

1 paket vanilya

1 paket toz kremşanti

1 çorba kaşığı yumuşak tereyağ





Hazırlanışı

İlk önce kremayı hazırlayalım, kremşanti ve tereyağ hariç tüm malzemeyi bir tencereye alıp devamlı karıştırarak pişirelim.

Tencereden bir kaseye alıp üzerini kremaya değecek şekilde streçleyelim kenara alalım soğuması için.

Büyük dikdörtgen borcamı hafif tereyağ ile yağlayıp robottan iyice geçirdiğimiz bisküvileri borcama eşit yayaylım bastıralım üzerini.

Ganaj için sıvı kremayı kaynama noktasına getirelim ocağın altını kapatıp içine çikolataları koyup iyice karıştıralım ılınınca borcamdaki bisküvilerin üzerine eşit şekilde dikkatlice yayalım borcamı buzluğa kaldıralım iyice donsun.

İyice soğumuş olan kremayı azıcık mislerden geçirip içerisine toz şantiyi ve yumuşak tereyağını ilave edip iyice mikser ile çırpalım.





Buzluktan borcamı alıp kremayı eşit şekilde üzerine yayalım normal buzdolabına kaldıralım 1 gece mutlaka bekletin güzel sonuç alabilmek için.

Sonrasında isterseniz 10 porsiyon olacak şekilde dilimleyin isterseniz benim gibi 8 porsiyonluk yapın 1 muzu ortadan kesip ucuna koyup dikkatlice rulo yapın.

Servis tabağına alın. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun. 🌸.

Havuçlu Nefis Tuzlu Rulo

 

 Havuçlu Nefis Tuzlu Rulo

@angells.bakery

Malzemeler

1 kg havuç

Yarım su bardağı su

3 yumurta

1 su bardağı un

Tuz

İç harcı için:

400 gr labne peyniri







2 yemek kaşığı mayonez

Yarım demet kıyılmış dereotu

Ufak bir kase konserve mısır

Ufak bir kase doğranmış kornişon turşu

(Dilerseniz kornişon yerine zeytin veya salam da doğrayabilirsiniz)

Tuz


Hazırlanışı

Çok farklı sunumu ile bu ruloyu misafirlerinize hazırlamaya ne dersiniz? Üstelik normal salatalar gibi değil, bir gün önceden hazırlayıp dolaba kaldırabilirsiniz ve misafiriniz geldiğinde dilimleyip servis edebilirsiniz 😇





Öncelikle rendelediğimiz havuçları biraz tuz ile suyunu salıp çekene dek ocakta kavuruyoruz.

Ardından yarım su bardağı suyu ekleyip suyu çekene dek karıştırarak pişiriyoruz (İyice yumuşayacak). Ardından soğumaya bırakıyoruz.

Bu sırada ayrı bir kapta yumurtaların aklarını bir fiske tuz ilavesiyle 3-5 dk köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.

Yumurtaların sarılarını da havuca ekliyoruz.

Üzerine un ve tuzunu da ilave edip blenderdan geçiriyoruz.

Köpüren yumurta aklarını da ekleyip çok söndürmeden bir spatula ile karıştırıyoruz.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serip harcı döküyoruz ve eşit şekilde düzleyerek 170 dereceye önceden ısıttığımız fırında yaklaşık 12-15 dk kadar pişiriyoruz.





Fırından çıkarıp sıcak haliyle yağlı kağıt ile birlikte rulo yapıyoruz ve bir havlu ile örtüyoruz.

Kenarda soğurken iç harcını hazırlıyoruz.

Harç için gerekli tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Havuçlu ruloyu tam olarak soğumamış, henüz ılıkken rulosunu açıyoruz.

İç harcı üzerine eşit şekilde yayıp yağlı kağıttan ayırarak rulo yapıyoruz bu sefer ve streç film ile kapatıp buzdolabında bekletiyoruz.

Bu şekilde 1 gece bekletebiliyoruz veya biraz kendine geldiğinde dilimleyebiliyoruz. Afiyet olsun 😋

Fındıklı Ve Muzlu Mini Rulo Pastalar

 

 Fındıklı Ve Muzlu Mini Rulo Pastalar

@rumeysamutfakta

Malzemeler

Pandispanya için:

4 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı un

Yarım çay bardağı nişasta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ara kreması ve üzerine sıkmak için;







1 kutu dr oetker vanilyalı pasta kreması (üzerindeki tarife göre hazırlanacak ama ben kutuda yazan 25 gram margarini eklemiyorum siz isterseniz ekleyebilirsiniz)

2-3 tane muz

Üzeri için;

1 kase rondoda çekilmiş fındık, çilek

Hazırlanışı

Yumurtalar şeker ile beraber mikserin yüksek devrinde 5-6 dakika çırpılır.





Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya eklenerek silikon bir spatula ile dikkatlice karıştırılır.

Karışım yağlı kağıt serili tepsiye dökülür. 160 derece önceden ısınmış fırında 20 dk pişirilir.

Ama her fırın farklıdır 15 dakika da olabilir kürdan ile kontrol edelim. Temiz çıkarsa pişmiştir.

Pişince başka bir yağlı kağıt üzerine ters çevrilir. Sıcakken rulo yapılır.

Soğuyunca rulo açılır. 10 eşit parçaya kesilir. (fotoğrafı kaydırınca göreceksiniz) (ben kenarlardan çok kestim o yüzden 8 tane çıktı)





İçine pasta kreması ve muz konur, sarılır. (ben bir muzu 3e böldüm yani bir muzdan 3 pasta çıkmış oldu ama dilerseniz siz muzu yatay olarak da ikiye kesip bir muzdan 6 pasta da çıkarabilirsiniz. )

Üzeri kalan krema ile sıvanır ve fındık ile kaplanır👏🏻 (ben biraz pasta kremasından ayırmıştım onunla yıldız sıkıp çilekle süsledim).

Sebzeli Tavuklu Makarna

 

 Sebzeli Tavuklu Makarna

tarifyazar

Makarna dedin mi bizim evde akan sular durur😍

Malzemeler ;

1 paket spagetti (yada sevdiğiniz bir makarna)

600 gr tavuk göğsü

2 adet kırmızı kapya biber

3 adet yeşil biber

1 büyük boy kuru soğan







2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı pulbiber

Yarımşar çay kaşığı karabiber, kırmızı toz biber





Maydonoz

Tuz

Hazırlanışı ;

İlk olarak tavuk göğsü küçük kuşbaşı şeklinde doğranır.Ardından soğan ve biberleri julyen şeklinde doğrayıp sarımsak rendelenir.Tencereye yeterli miktarda su ve tuz ekleyip kaynadıktan sonra makarna haşlanır.Bir yandan tavuğumuz için tencereye iki yemek kaşığı kadar sıvı yağ ve tavuk göğsü eklenir.Kendi suyunu çekene kadar ara ara karıştırıp pişirilir.Suyunu çeken tavuk göğsüne yarım çay 




bardağı sıvı yağ ilave edilir.Sırasıyla doğradığımız soğan, sarımsak ve biberleri ilave edip kavrulur.Sebzelerde sotelendikten sonra salça, tuz ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edilir.İçine iki kepçe haşladığımız makarnanın suyundan ekleyip hafif suyu çektirilir.Makarnamızıda süzdürüp tavuğa ekleyerek biraz çevirdikten sonra doğranmış maydonozu ilave ederek karıştırıp ocaktan alınır.

Afiyetler olsun.

Mahlepli Poğaça

 

 Mahlepli Poğaça

@tarifyazar

Malzemeler

1 paket kuru veya yaş maya

3 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta







1 tatlı kaşığı mahlep

1 yemek kaşığı silme tuz

Un (aldığı kadar azar azar ekleyerek ele hafif yapışan yumuşak bir hamur yoğuralım)

Üzeri için ;

Yumurta sarısı

Susam, çörek otu





Hazırlanışı

Hamuru yoğuracağımız kabımıza ılık süt su, şeker ve mayamızı ilave edip karıştırarak mayanın erimesini sağlayalım.

Mayanın aktifleşmesi ve hamurun daha güzel kabarması için kabımızın kapağını kapatıp 6-7 dakika bekleyelim.

Diğer malzemeleride ekleyip unumuzu kontrollü şekilde azar azar ekleyerek hamurumuzu yoğuralım.

Hamurumuz hafif ele yapışan yumuşak bir hamur olsun.






Yoğurduğumuz hamurun üzerini streç filmle veya kabımızın kapağını kapatıp 1 saatte yakın mayalanmaya bırakalım.

Mayalanan hamurumuzu açarak bir kaç kez daha yoğurup havasını çıkartarak yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle yuvarlayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.

Üzerine yumurta sarısı susam ve çörek otu serperek 20 dakika bekletip tepsi mayası yapalım.

180 derece ısıtılmış fırına vererek 20-25 dakika pişirelim.

Puf puf kabaran yumuşacık poğaçalar hazır.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. 😊.

Deniz Dalgası Kurabiye

 

 Deniz Dalgası Kurabiyesi

Malzemeler

1 yumurta

Yarım su bardağı tozşeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 buçuk su bardağı un +1 dolu yemek kaşığı

Üzeri için;

Tozşeker







Not 👇 (isteğe bağlı olarak çikolata ile süsleyelim ben fikir olsun diye çikolata ile süsledim)

Hazırlanışı

Yumurtayı el çırpıcısı ile iyice karıştıralım.

Toz şekeri ve sıvı yağ ilave edelim.

Vanilya kabartma tozu ve unu ilave edip elimizle hamuru yoğuralım.





Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim.

Ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar koparıp yuvarlayalım.

Bezeleri fazla büyük tutmayın fırında kurabiyeler büyüyorlar.

Kurabiyeleri tozşekere bulayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.

Bir su şişesi kapağı ile dalga modelleri verelim.

Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayar fırında kurabiyeler beyaz kalacak şekilde pişirelim.

14- 15 dakikada benim fırınımda pişti.





Altı kızardığında kurabiye pişmiş demektir.

Altını kontrol edip fırından alalım.

İster sade şekilde servis yapın.

İsterseniz benmari usulü eritilmiş çikolataya bulayıp fıstık ile süsleyebilirsiniz.

Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Kalem Kurabiye

 

 KALEM KURABIYE

250 gr yumusak tereyag

1 su bardagi pudra sekeri







1 su bardagi nisasta(bugday nisastasi)

Yarim su bardagi siviyag





Aldigi kadar un 3_3.5su bardagi)

Yumusak ele yapismayan hamur olucak.Hamuru krema ucunun icine koyup sıkarak model verin.160 derecede beyaz kalicak sekilde pisirin.Soguduktan sonra uclarini erimis cikolataya batirin.ennefisler

Herkesin El Açması Sandığı Pratik Börek

 

 Herkesin El Açması Sandığı Pratik Börek

@pukumutfakta

Malzemeler

(Çay bardağı ölçüsü 100 ml, vereceğim ölçüler büyük boy dikdörtgen borcama uygundur)

Toplamda 12 kare milföy hamuru

2 adet taze yufka

1 şişe maden suyu

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

İçine







1 kalıp süzme peynir ve ince kıyılmış maydanoz (Eriyen peynirler çok yakışıyor, iç harcı tamamen size kalmış)

Üzerine

2 yumurta sarısı + birkaç damla sıvı yağ

Hazırlanışı

Sos için soda, yağ ve 2 yumurtayı bir kapta güzelce karıştırın.

Kullanacağınız borcam veya tepsiyi hafifçe yağlayın.

Kare milföy hamurunu bir yağlı kağıt üzerine alıp hafifçe unlayarak birleştirin ve tepsiniz boyutunda açarak tepsiye/borcama yerleştirin.






Üzerine hazırladığınız sostan döküp her yerine yayın.

1. yufkayı bölmeden üzerine serin (kenarları yanlardan taşacak biçimde), üzerine yeniden sostan döküp her yerine yayın.

2. Yufkayı iki parçaya bölüp birinci parçayı tepsiye yerleştirin, soslayın.

Hazırladığınız iç harcı tepsinin her yerine yayın. 2. Yufkanın kalan parçasını yerleştirip soslayın.





En altta kalan yufkanın kenarlardan sarkan parçalarını katlayıp böreğin üzerini kapatın ve kalan sosu döküp her yerine güzelce sürün.

Kalan 6 kare milföyü de aynı şekilde açıp böreğin üzerine yerleştirip kare kare dilimleyin.

2 yumurtanın sarısına birkaç damla yağ ilave ederek karıştırıp böreğin üzerine bolca sürün ve 190 derecede ısıtılmış fırında nar gibi kızarana dek pişirin. Deneyenlere afiyet olsun.

Limonlu Cheesecake

 

 Limonlu Cheesecake

@deryajerdev

Malzemeler

Cheesecake için:

4 kutu Sek markanın Taze peynir(mavi kutu 600 gr)

200 ml krema (1 kutu)

150 gr pudra şekeri (3/4 su bardağı)

3 adet yumurta

2 yemek kaşığı un

1 adet limon kabuğunun rendesi

1 adet limonun suyu

Taban için;

1 buçuk paket burçak bisküvi

70 gr tereyağı (4-4.5 yemek kaşığı)

Sosu için;

1 çay bardağı su

3 adet limonun suyu







1 adet limon kabuğu rendesi

4-5 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı mısır nişasta

Limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı

Cheseecake : Tereyağını eritin. Eti burcağı rondoda toz haline gelene kadar öğütün. Tereyağı ile karıştırın.





22 cm kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı yerleştirin, tüm kenarlarını tereyağı ile yağlayın ve bisküvili karışımı orantılı bir şekilde yayın.

Buzlukta 15 dk kadar bekletin.

Peyniri mixerinizde homojen bir kıvam alana kadar yavaş devirde çırpın.

Krema ilave edin.

Daha sonra pudra şekerini limon ve limon kabuğunu ekleyin.

Her hamleyi yaparken çırpma işlemi devam ediyor.

Tek tek yumurtaları ilave edin. Son olarak elenmiş unu ilave edin.

Bisküvisini tabanın üzerine karışımı dökün ve bir kurdan ile zigzaglar çizerek hava kabarcıklarından kurtulun.





Fırının tabanına su dolu bir kap yerleştirin. Bu çatlamayı önleyecektir.

Fırının orta rafında 160 derece sıcak fırında cheesecake i 1 saat pişirin.

Hazır olduğunu kontrol edin (kenarları sabit, ortası çok az jole gibi hafif oynamalı).

Herkesin fırını farklı 45. Dk dan itibaren kontrol edin.

Fırının ısısını kapatın, aralık bırakarak fırında 20-30 dk soğutun.

Çıkarın ve oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına kaldırın.



1 gece (veya 10-12 saat) sonra servise hazır olacaktır.

Sos için: Nişastayı, 2 yemek kaşığı suda açın kenara alın.

Tüm malzemeleri tencereye alıp kaynama noktasına getirin ve 5 dk kadar orta ateşte pişirin.

Suda açılmış nişastayı kaşık kaşık ekleyin istediğiniz kıvam olana kadar karıştırın.

Daha akışkan olmasını isterseniz tüm nişastalı karışımı eklemeyin. 10 dk soğutup 1 gece dinlenmiş cheesecake e yayın.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .