Column Left

Bizi Takip Edin

8 Nisan 2021 Perşembe

Çörek Otlu Peynirli Milföy Börek Tarifi

 

 Çörek Otlu Peynirli Milföy Börek Tarifi

@sema_s_kitchen

Malzemeler

1 paket milföy hamuru

1 kase beyaz peynir (kaşar peyniriniz varsa ekleyebilirsiniz)

1 çay kaşığı çörek otu







1 yumurta

1 yemek kaşığı susam

Hazırlanışı

Beyaz peynir yumurtanın akı ve çörek otunu karıştırın.

Milföy hamurunuzun içine bu harcı yayın ve rulo yapın.





Birer cm aralıklarla bıçak ile kesin ve dilimleri tepsiye dizin.

Üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Susam ve çörek otu dökün ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Ispanaklı Patates Graten

 

 Ispanaklı Patates Graten

@ikosun_mutfagi

Malzemeler

5-6 adet orta boy patates

2 demet ıspanak

1 adet büyük soğan

2 dış sarımsak

2 adet kapya biber

Tuz, karabiber, pul biber /kırmızı toz biber

4 yemek kaşığı sıvı yağ

Beşamel sosu için:

2 su bardağı süt

1,5 yemek kaşiği tereyağ







2 yemek kaşığı un

Tuz, muskat

Üzeri için

150gr kaşar peyniri

Hazırlanışı

Patates soyulur ve çok ince olmayacak şekilde halka halka kesilir.

Uygun bir tencereye koyulur tuz eklenir ve üzeri geçene kadar su ilave edilir.





Patatesler yumuşayana kadar pişirilir (çok fazla haşlamayın patates dağılabilir) haşlandığında suyu süzülür.

Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın.

Tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin ve 1 dk soteleyin.

Daha sonra iri şekilde doğranmış kapya biberi ilave edin. Beraber biraz daha soteledikten sonra yıkanmış ve iri doğranmış ıspanağı ilave edin.

Üzerine karabiber ve toz biber serpin. Ispanak suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.

Başka bir tencereye tereyağını eritin.

Üzerine unu ekleyip un kokusu çıkana kadar kavurun.

Üzerine soğuk sütü ekleyip karıştırın.





Koyulaşan sosu ocaktan alın ve üzerine tuz ve muskat ilave edin.

Borcamı hafif yağlayın.

Patatesleri dizin.

Üzerine kavrulmuş ıspanağını dağıtın ve beşamel sosunu dökün.

En son kaşar peyniri serpin ve 180 derce fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun 😘

Pişen yemeği 10 dk dinlendirdikten sonra servis ederseniz güzel bir dilim olarak çıkartabilirsiniz.

Dilimli Rulo Börek

 

 Dilimli Rulo Börek

@yaseminatalar

Malzemeler

100 g ıspanak

2 adet havuç

130 g pastırma

3 adet yufka

sosu için;

4 yemek kaşığı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta (üzerine sürerken ekleniyor)







Hazırlanışı

Böreğimizin yumuşacık olması için öncelikle sosumuzu hazırlayalım. Bunun için bir kasede yoğurdu çırparak sıvı yağı ekleyip karıştıralım.

Bir adet yufkayı tezgaha açalım. Üzerini yoğurtlu sosla güzelce ıslatalım.





yıkayıp suyunu iyice süzdürdüğümüz ıspanakları yufkanın üzerine yayalım.

İkinci kat yufkayı serip sos ile ıslatalım.

Pastırmaları eşit şekilde yufkanın üzerine yayalım.

Üçüncü kat yufkayı da sererek sos ile ıslatalım

Rendelenmiş ve suyu sıkılmış havuçları son kat yufkanın üzerine yayalım.

Üç kat tamamlanınca kenardan başlayarak rulo şeklinde saralım.





Hazırladığımız büyükçe ruloyu yaklaşık 2 parmak eninde dilimleyelim.

Böreklerimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.

Kalan sosumuza 1 adet yumurtayı kırıp çırpalım. Fırça ile böreklerin yanlarına ve üzerlerine sürelim.

Önceden ısıttığımız 180 derece fırında börekler güzelce kızarıncaya kadar pişirelim. Şimdiden afiyet olsun.

3 Ay Bayatlamayan Gerçek Pastane Kurabiyesi

 

 3 Ay Bayatlamayan Gerçek Pastane Kurabiyesi

@mihriban_alkaya

Malzemeler

250 gram tereyağ veya margarin(oda ısısında yumuşamış olsun)

1 çay bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı pudra şekeri

4 yemek kaşığı mısır nişastası

4 yemek kaşığı badem tozu (olmasada olur)

4 su bardağı un

Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Süsleme için :

1 paket sütlü veya bitter çikolata







Beyaz çikolata

Hindistan cevizi

Antep fıstığı tozu

Hazırlanışı

Un hariç bütün malzeme mikser ile karıştırılır.

Un azar azar ve kontrollü bir şekilde eklenip karıştırılır.

Hamurun kıvamı cıvık olarak.





Ben şekil verirken bez sıkma torbası ve tırtıklı duy kullandım. Siz dilediğiniz şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derecede üzeri hafiften pembeleşinceye kadar pişirin.

Benim fırınımda tam 15 dakikada pişti.

Tamamen soğumasını beklemeden kurabiyeleri yerinden oynatmayın dağılır.





Bu arada çikolatayı benmari usulü eritin.

Tamamen soğuyan kurabiyelerin ucunu önce çikolataya daha sonra hindistan cevizine bulayıp buzdolabına kaldırın .

5-10 dakika çikolatanın donmasını bekleyin.

Dilerseniz benim yaptığım gibi beyaz çikolata ile süsleyip servis yapabilirsiniz 👌.

İstanbul Tatlısı

 

 İstanbul Tatlısı

@suzaninmutfakdunyasi

Malzemeler

Hamuru için;

100 tereyağı veya margarin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 çay bardağı hindistan cevizi

Çeyrek çay bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı irmik

1 çay kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

2-2, 5 su bardağı un

Dolgusu için;






1 su bardağı süt

Yarım çay bardağı irmik

Şerbeti için :

3,5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yarım limon

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Susam (isteğe bağlı)







Hazırlanışı

İstanbul tatlısının ilk önce dolguyu hazırlayın. Bunun için süt ve irmiği uygun bir tencereye alın karıştırıp koyulaşana kadar pişirin.

Ocaktan alıp arada karıştırın koyulaşacaktır.

Daha sonra hamur malzemeleri karıştırılıp, yoğrulur.

Ceviz büyüklüğünde toplar elde edilir ortasına minik parmakla veya herhangi bir aparatla çukur açılarak şekil verilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülür susam serpilir.

Daha sonra hamurun çukur yerine dolgu için yapılan malzemeyi sıkma torbasına koyup ortasına sıkılır.

180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Tatlı pişerken şerbeti hazırlanır.






Şerbet malzemesi su ve şeker ocakta kaynamaya başladıktan sonra yarım limon ekleyip 15 dk daha kaynatıp ocaktan alınır.

İlk sıcaklığı çıkmış tatlıya hafif sıcak şerbet dökülür. Daha sonra ben kare borcam tepsiye aldım şerbetini daha iyi çekti.

Birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edilir. Ertesi güne bekleyen tatlımız daha da lezzeti güzel oluyor 👌🏼😋.

Deneyeceklere şimdiden herkese afiyet olsun. Not: isteyen dolgu kreması yapmadan, yerine tatlıyı fırında pişirip çıkardıktan sonra üzerine kaymak veya krem şanti ile servis edebilir.

Mısır Unlu Karışık Sebzeli Mücver

 

 Mısır Unlu Karışık Sebzeli Mücver

@tarifyazar

Malzemeler

4 adet yumurta

1 su bardağı mısır unu

1 su bardağı un

1 adet kabak

1 adet havuç

1 sap pırasa






3-4 dal taze soğan

1 çay bardağı mısır

Maydanoz

Dereotu

Tane karabiber

Tuz

Kızartmak için;

Sıvıyağ







Hazırlanışı

Bütün malzemeler incecik doğranır.

Havuç, kabak rendelenir.

Yumurtaları çırpıp üzerine mısır unu, un ve kabartma tozu ekleyip çırpmaya devam edilir.

Sebzeleri tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırıp yumuşak bir harç elde edilir.





Hamur cıvık olursa göz kararı un ekleyebilirsiniz.

Tavaya az miktar zeytinyağı ekleyip ocak orta ateşte açılır. Ardından hamuru tavaya kaşık kaşık koyarak pişirilir.

Yoğurtla birlikte servis edilir.

Afiyetle.

Basma Kadayıf

 

 Basma Kadayıf

@tugba_gamzeli_melek

Harkülade Lezzetiyle, Basma Kadayıf Tatlısı

Malzemeler

750 gr yaş kadayıf

170 gram eritilmiş Tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Ceviz, antep fıstığı, badem yada fındık

25 gr tepsiyi yağlamak için yumuşamış tereyağ

ŞERBETİ İÇİN;

4,5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu











Hazırlanışı

Şeker ve suyu ocağa alalım kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip kısık ateşte 15 dk kaynatalım.

Kıvamlı bir şerbet olacak. Soğumaya bırakalım. ( buzdolabında iyice soğumuş olsun) 1 gün önceden de yapabilirsiniz.

Kadayıfı genişçe bir tepsi içinde elimizle diderek tel tel ayıralım.

Erittiğimiz tereyağ içine sıvı yağda ekleyip bu karışımı kadayıf üzerine dökelim iki elimizle dide dide katıştırarak yağı tüm kadayıfa yedirelim.






Tepsimizin heryerini çok bolcana yağlayalım.

Kadayıfın tam yarısını tepsinin tabanına yayalım eşit şekilde düzleyip üzerine 5 dk boyunca iyice basarak sıkıştıralım dümdüz basma olsun sıkışık. Kullandığım tepsi 36 cmlik yuvarlak tepsi.

Daha sonra istediğiniz bir yemişi bolca içine serpelim. Kalan kadayıfı ceviz fıstık üstüne döşeyelim tekrar iyice ama iyice basarak kuvvetle düzleyerek sıkıştıralım.





Kenar kısımları işaret parmağıyla içe itelim.

Önceden ısınmış alt üst ayar fırında 190° de ilk 20 dakika orta rafta,, sonra alttan ikinci rafa indirerek 15 dk pişirelim.

Daha sonra; Tepsiyi fırından çıkaralım. Daha büyük bir tepsinin taban kısmına fırın kağıdı koyup kadayıf üzerine koyup tepsiyi ters çevirelim ve kadayıfı tekrardan kendi tepsisi içine aktaralım.





Tepsimizi tekrar fırına koyalım orta rafta 25-30 dk iyice nar gibi kızarana dek pişirelim.

Fırından çıkarınca 2-3 dk bekleyip soğuk şerbeti kepçeyle üzerine gezdirelim. (( hemen ardına tatlımızı dilimlere keselim)) ve 1-2 saat dinlenmeye bırakalım.

Kısa sürede tüm şerbetini çekiyor. Deneyecek olanlara afiyet bal şeker olsun.

Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye

 

 Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye

@yemek_kelebegi

Malzemeler

250 gram margarin(arzuya göre tereyağ)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı silme tuz

1 çay kaşığı mahlep(olmasa da olur)







1 yumurta sarısı üstüne

Aldığı kadar un(yaklaşık 3 su bardağı)

Hazırlanışı

Yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri alıp karıştıralım.





Unu kontrollü ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurdan parçalar koparıp dilediğimiz şekli verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.

Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Barbekü Soslu Tavuk Kanat

 

 Barbekü Soslu Tavuk Kanat

@nilufers.kitchen

Malzemeler

1 kg tavuk kanat

1 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı süt





Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı

Tavuk kanatlarını bol suda yıkadıktan sonra bir kağıt havlu ile kurulayıp, karıştırma kabına alın.







Tüm sos malzemelerini karıştırarak kanatları bu kaba alalım ve iki üç saat buzdolabında dinlendirin.

Sos ve baharat malzemeleri ile bütünleşen kanatları fırın tepsisine alın.

Daha iyi kızarmaları için fazla üst üste gelmemelerine dikkat edin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun 😍.

7 Nisan 2021 Çarşamba

Mısır Pidesi

 

 Mısır Pidesi

@gulaymutfakta

3 yumurta

1 su bardağı bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 kg. pırasa

2 su bardağı mısır unu







1/2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

1'er çay kaşığı pul biber, karabiber





yapılışı: Pırasayı yıkayın. Küp şeklinde doğrayın. Bir tencerede sıvıyağ ile 7 dakika kavurun. Ocağı kabatın. Mısır ununu ekleyip, karıştırın. Biraz ılınınca yumurta, yoğurt, sıvıyağ, un, tuz, şeker, kabartma tozu ve baharatları ekleyip, karıştırın. Yağlanmış büyük fırın tepsisine dökün. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Dilimleyip servis edin..

afiyet olsun...

İslim Kebabı

 

 İslim Kebabı

@gulaymutfakta/

malzemeler :

1,5 kilo ince uzun patlıcan

3-4 tane çarliston biber

8-10 adet çeri domates

köfte için:

500 gr. kıyma

1 adet yumurta sarısı

1 adet kuru soğan







2-3 dilim bayat ekmek (yada galeta unu)

2-3 diş sarmısak

tuz, karabiber

sos için:

3 adet domates





1 su bardağı su

sıvı yağ

tuz

yapılışı: Patlicanlari yikayip alacali soyun. Boyuna dörde beşe kesin. Bir kapta tuzlu suda bekletin. Köfte malzemelerini karıştırıp yoğurun. Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Tavaya az yağ koyup köfteleri az kızartın. Patlıcanları kızgın yağda önlü arkalı pembeleşinceye kadar kızarttın. (ben dokum tava kullandim) Çukur bir





kaseye 2 dilim patlıcanı artı şeklinde yerleştirin ve ortasına kızaran köfteden 1 tane koyup bohça gibi kapayin. Fırın tepsisine ters çevirerek dizin. Üzerine yarım çeri domates ve bir dilim biber koyup kürdan batırin. Sos için domatesleri soyup rendeledim. Biraz sıvı yağ ile tavada kavurun. Üzerine suyu ekleyip karıştırın. Tuzunu da ekleyip köftenin üzerinde gezdirin. 200 derecede pişirin. İlk yirmi dakika üzeri folyo ile örtün.

afiyet olsun..

Nohutlu Sulu Köfte

 

 Nohutlu Sulu Köfte

@_mutfaga.dair_/

Malzemeler Köfte için;

500 gr kıyma

1 adet soğan

2 yemek kaşığı irmik

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı köftelik bulgur

1 adet yumurta

Tuz ve baharatlar







1,5 su bardağı haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ

Yeteri kadar su

Nane, isteğe bağlı pul biber

Hazırlanışı





Köfte için bulguru çok az ılık suyla ıslatalım.

Diğer malzemeleri ekleyerek sakız gibi olana kadar yoğuralım.

Daha sonra minik parçalar koparak yuvarlayalım. Hafif unlayıp kenara alalım.

Tencereye yağı koyalım, nane ve isteğe bağlı pul biber ide ekleyelim.

Üzerine salçayı ekleyip kavuralım.





Yeteri kadar sıcak su koyalım, nohutları ekleyelim.

Üzerine köfteleri de ekleyip tuz ve baharatları koyalım.

Köfteler pişinceye kadar 20 dk kadar pişirelim, sıcak servis edelim.

Deneyenlere afiyet olsun 🌿. Not: Malzeme ölçülerini isteğe bağlı olarak azaltıp, çoğaltabilirsiniz.

Kireç Kaymağında Kabak Reçeli

 

 Kireç Kaymağında Kabak Reçeli

@sultan_ozgul_tursen

2 Kg kabak soyulmu dogranmis

2 kg toz şeker

2 litre su

1 çay kaşığı limon tuzu

Kireç kaymağı hazırlamak için;







1 kase sönmemiş kirec

2litre su derin bi kapta karistirilarak uzerinde kaymaksi bir tabaka olusuncaya kadar bekletilir. Bulandirmadan duru su genis bir kaba alinir. Soyarak dogranan arzu ederseniz dilimlenen kabaklar kirec suyunda yaklasik 12 saat bekletilir. 4.5 kez bol suda yikanir süzülür eger dilimleyerek yapiliyorsa çatalla bir kaç yerinden delinerek 2.3 dk suda haşlanır süzülür.(haşlama işlemi yapilmayadabilir ben şerbetini içine çekmesi için yaptim) Ayrı bir tencerede serbet kaynatılır. Koyulasan şerbete kabaklar 





atılır saydamlaşıncaya kadar ve şerbeti kıvam alıncaya kadar pişirilir ocaktan almadan iki dk önce limon tuzu eklenir. Sicak olarak kavanozlara kapatilir. Kabaklar servis tabağına alınır dilerseniz tahin döküp dövülmüş ceviz serpilerek servis yapılır 😋

Not: benim tarifim kabak tatlısindan daha çok kıvamlı bir kabak reçeli oluyor.😉✌

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .