Column Left

Bizi Takip Edin

8 Nisan 2021 Perşembe

İstanbul Tatlısı

 

 İstanbul Tatlısı

@suzaninmutfakdunyasi

Malzemeler

Hamuru için;

100 tereyağı veya margarin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 çay bardağı hindistan cevizi

Çeyrek çay bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı irmik

1 çay kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

2-2, 5 su bardağı un

Dolgusu için;






1 su bardağı süt

Yarım çay bardağı irmik

Şerbeti için :

3,5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Yarım limon

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Susam (isteğe bağlı)







Hazırlanışı

İstanbul tatlısının ilk önce dolguyu hazırlayın. Bunun için süt ve irmiği uygun bir tencereye alın karıştırıp koyulaşana kadar pişirin.

Ocaktan alıp arada karıştırın koyulaşacaktır.

Daha sonra hamur malzemeleri karıştırılıp, yoğrulur.

Ceviz büyüklüğünde toplar elde edilir ortasına minik parmakla veya herhangi bir aparatla çukur açılarak şekil verilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülür susam serpilir.

Daha sonra hamurun çukur yerine dolgu için yapılan malzemeyi sıkma torbasına koyup ortasına sıkılır.

180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Tatlı pişerken şerbeti hazırlanır.






Şerbet malzemesi su ve şeker ocakta kaynamaya başladıktan sonra yarım limon ekleyip 15 dk daha kaynatıp ocaktan alınır.

İlk sıcaklığı çıkmış tatlıya hafif sıcak şerbet dökülür. Daha sonra ben kare borcam tepsiye aldım şerbetini daha iyi çekti.

Birkaç saat dinlendirdikten sonra servis edilir. Ertesi güne bekleyen tatlımız daha da lezzeti güzel oluyor 👌🏼😋.

Deneyeceklere şimdiden herkese afiyet olsun. Not: isteyen dolgu kreması yapmadan, yerine tatlıyı fırında pişirip çıkardıktan sonra üzerine kaymak veya krem şanti ile servis edebilir.

Mısır Unlu Karışık Sebzeli Mücver

 

 Mısır Unlu Karışık Sebzeli Mücver

@tarifyazar

Malzemeler

4 adet yumurta

1 su bardağı mısır unu

1 su bardağı un

1 adet kabak

1 adet havuç

1 sap pırasa






3-4 dal taze soğan

1 çay bardağı mısır

Maydanoz

Dereotu

Tane karabiber

Tuz

Kızartmak için;

Sıvıyağ







Hazırlanışı

Bütün malzemeler incecik doğranır.

Havuç, kabak rendelenir.

Yumurtaları çırpıp üzerine mısır unu, un ve kabartma tozu ekleyip çırpmaya devam edilir.

Sebzeleri tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırıp yumuşak bir harç elde edilir.





Hamur cıvık olursa göz kararı un ekleyebilirsiniz.

Tavaya az miktar zeytinyağı ekleyip ocak orta ateşte açılır. Ardından hamuru tavaya kaşık kaşık koyarak pişirilir.

Yoğurtla birlikte servis edilir.

Afiyetle.

Basma Kadayıf

 

 Basma Kadayıf

@tugba_gamzeli_melek

Harkülade Lezzetiyle, Basma Kadayıf Tatlısı

Malzemeler

750 gr yaş kadayıf

170 gram eritilmiş Tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Ceviz, antep fıstığı, badem yada fındık

25 gr tepsiyi yağlamak için yumuşamış tereyağ

ŞERBETİ İÇİN;

4,5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu











Hazırlanışı

Şeker ve suyu ocağa alalım kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyip kısık ateşte 15 dk kaynatalım.

Kıvamlı bir şerbet olacak. Soğumaya bırakalım. ( buzdolabında iyice soğumuş olsun) 1 gün önceden de yapabilirsiniz.

Kadayıfı genişçe bir tepsi içinde elimizle diderek tel tel ayıralım.

Erittiğimiz tereyağ içine sıvı yağda ekleyip bu karışımı kadayıf üzerine dökelim iki elimizle dide dide katıştırarak yağı tüm kadayıfa yedirelim.






Tepsimizin heryerini çok bolcana yağlayalım.

Kadayıfın tam yarısını tepsinin tabanına yayalım eşit şekilde düzleyip üzerine 5 dk boyunca iyice basarak sıkıştıralım dümdüz basma olsun sıkışık. Kullandığım tepsi 36 cmlik yuvarlak tepsi.

Daha sonra istediğiniz bir yemişi bolca içine serpelim. Kalan kadayıfı ceviz fıstık üstüne döşeyelim tekrar iyice ama iyice basarak kuvvetle düzleyerek sıkıştıralım.





Kenar kısımları işaret parmağıyla içe itelim.

Önceden ısınmış alt üst ayar fırında 190° de ilk 20 dakika orta rafta,, sonra alttan ikinci rafa indirerek 15 dk pişirelim.

Daha sonra; Tepsiyi fırından çıkaralım. Daha büyük bir tepsinin taban kısmına fırın kağıdı koyup kadayıf üzerine koyup tepsiyi ters çevirelim ve kadayıfı tekrardan kendi tepsisi içine aktaralım.





Tepsimizi tekrar fırına koyalım orta rafta 25-30 dk iyice nar gibi kızarana dek pişirelim.

Fırından çıkarınca 2-3 dk bekleyip soğuk şerbeti kepçeyle üzerine gezdirelim. (( hemen ardına tatlımızı dilimlere keselim)) ve 1-2 saat dinlenmeye bırakalım.

Kısa sürede tüm şerbetini çekiyor. Deneyecek olanlara afiyet bal şeker olsun.

Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye

 

 Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye

@yemek_kelebegi

Malzemeler

250 gram margarin(arzuya göre tereyağ)

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı silme tuz

1 çay kaşığı mahlep(olmasa da olur)







1 yumurta sarısı üstüne

Aldığı kadar un(yaklaşık 3 su bardağı)

Hazırlanışı

Yoğurma kabına un hariç diğer malzemeleri alıp karıştıralım.





Unu kontrollü ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurdan parçalar koparıp dilediğimiz şekli verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.

Üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Barbekü Soslu Tavuk Kanat

 

 Barbekü Soslu Tavuk Kanat

@nilufers.kitchen

Malzemeler

1 kg tavuk kanat

1 yemek kaşığı mayonez

1 yemek kaşığı salça

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı süt





Tuz ve baharatlar

Hazırlanışı

Tavuk kanatlarını bol suda yıkadıktan sonra bir kağıt havlu ile kurulayıp, karıştırma kabına alın.







Tüm sos malzemelerini karıştırarak kanatları bu kaba alalım ve iki üç saat buzdolabında dinlendirin.

Sos ve baharat malzemeleri ile bütünleşen kanatları fırın tepsisine alın.

Daha iyi kızarmaları için fazla üst üste gelmemelerine dikkat edin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyetler olsun 😍.

7 Nisan 2021 Çarşamba

Mısır Pidesi

 

 Mısır Pidesi

@gulaymutfakta

3 yumurta

1 su bardağı bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 kg. pırasa

2 su bardağı mısır unu







1/2 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

1'er çay kaşığı pul biber, karabiber





yapılışı: Pırasayı yıkayın. Küp şeklinde doğrayın. Bir tencerede sıvıyağ ile 7 dakika kavurun. Ocağı kabatın. Mısır ununu ekleyip, karıştırın. Biraz ılınınca yumurta, yoğurt, sıvıyağ, un, tuz, şeker, kabartma tozu ve baharatları ekleyip, karıştırın. Yağlanmış büyük fırın tepsisine dökün. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Dilimleyip servis edin..

afiyet olsun...

İslim Kebabı

 

 İslim Kebabı

@gulaymutfakta/

malzemeler :

1,5 kilo ince uzun patlıcan

3-4 tane çarliston biber

8-10 adet çeri domates

köfte için:

500 gr. kıyma

1 adet yumurta sarısı

1 adet kuru soğan







2-3 dilim bayat ekmek (yada galeta unu)

2-3 diş sarmısak

tuz, karabiber

sos için:

3 adet domates





1 su bardağı su

sıvı yağ

tuz

yapılışı: Patlicanlari yikayip alacali soyun. Boyuna dörde beşe kesin. Bir kapta tuzlu suda bekletin. Köfte malzemelerini karıştırıp yoğurun. Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın. Tavaya az yağ koyup köfteleri az kızartın. Patlıcanları kızgın yağda önlü arkalı pembeleşinceye kadar kızarttın. (ben dokum tava kullandim) Çukur bir





kaseye 2 dilim patlıcanı artı şeklinde yerleştirin ve ortasına kızaran köfteden 1 tane koyup bohça gibi kapayin. Fırın tepsisine ters çevirerek dizin. Üzerine yarım çeri domates ve bir dilim biber koyup kürdan batırin. Sos için domatesleri soyup rendeledim. Biraz sıvı yağ ile tavada kavurun. Üzerine suyu ekleyip karıştırın. Tuzunu da ekleyip köftenin üzerinde gezdirin. 200 derecede pişirin. İlk yirmi dakika üzeri folyo ile örtün.

afiyet olsun..

Nohutlu Sulu Köfte

 

 Nohutlu Sulu Köfte

@_mutfaga.dair_/

Malzemeler Köfte için;

500 gr kıyma

1 adet soğan

2 yemek kaşığı irmik

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı köftelik bulgur

1 adet yumurta

Tuz ve baharatlar







1,5 su bardağı haşlanmış nohut

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ

Yeteri kadar su

Nane, isteğe bağlı pul biber

Hazırlanışı





Köfte için bulguru çok az ılık suyla ıslatalım.

Diğer malzemeleri ekleyerek sakız gibi olana kadar yoğuralım.

Daha sonra minik parçalar koparak yuvarlayalım. Hafif unlayıp kenara alalım.

Tencereye yağı koyalım, nane ve isteğe bağlı pul biber ide ekleyelim.

Üzerine salçayı ekleyip kavuralım.





Yeteri kadar sıcak su koyalım, nohutları ekleyelim.

Üzerine köfteleri de ekleyip tuz ve baharatları koyalım.

Köfteler pişinceye kadar 20 dk kadar pişirelim, sıcak servis edelim.

Deneyenlere afiyet olsun 🌿. Not: Malzeme ölçülerini isteğe bağlı olarak azaltıp, çoğaltabilirsiniz.

Kireç Kaymağında Kabak Reçeli

 

 Kireç Kaymağında Kabak Reçeli

@sultan_ozgul_tursen

2 Kg kabak soyulmu dogranmis

2 kg toz şeker

2 litre su

1 çay kaşığı limon tuzu

Kireç kaymağı hazırlamak için;







1 kase sönmemiş kirec

2litre su derin bi kapta karistirilarak uzerinde kaymaksi bir tabaka olusuncaya kadar bekletilir. Bulandirmadan duru su genis bir kaba alinir. Soyarak dogranan arzu ederseniz dilimlenen kabaklar kirec suyunda yaklasik 12 saat bekletilir. 4.5 kez bol suda yikanir süzülür eger dilimleyerek yapiliyorsa çatalla bir kaç yerinden delinerek 2.3 dk suda haşlanır süzülür.(haşlama işlemi yapilmayadabilir ben şerbetini içine çekmesi için yaptim) Ayrı bir tencerede serbet kaynatılır. Koyulasan şerbete kabaklar 





atılır saydamlaşıncaya kadar ve şerbeti kıvam alıncaya kadar pişirilir ocaktan almadan iki dk önce limon tuzu eklenir. Sicak olarak kavanozlara kapatilir. Kabaklar servis tabağına alınır dilerseniz tahin döküp dövülmüş ceviz serpilerek servis yapılır 😋

Not: benim tarifim kabak tatlısindan daha çok kıvamlı bir kabak reçeli oluyor.😉✌

Doğrama Turşu

 

 Doğrama Turşu

Tarifi için @hilalin_mutfagi_/ teşekkürler

Bugun Sizlere KÜTÜR KÜTÜR DOĞRAMA TURŞU TARİFİM VAR 💯👌

MUTLAKA DENEYİN EFSANE OLUYO 😍

İSTER KIŞA SAKLAYIN İSTERSENİZ BİR HAFTA SONRA AÇIP YEYIN😃

Doğrama Turşu

Malzemeler :





2 kilo kadar Kornişon Salatalık

1 kiloya yakın havuç

4-5 tane Kapya biberi

1 büyük baş Sarımsak

❤️1 kiloluk kavanoz için ölçü👇

1 çay bardağı üzüm sirkesi

1 yemek kaşığı İri Tuz

1 çay kaşığı şeker

2-3 tane limon tuzu








Şişe dolana kadar kaynar su

Hiç kullanılmamış yeni kapak

Hazırlanışı :

Öncelikle tüm sebzeleri güzelce yıkayip hazır edelim.

Derin bir tepsiye veya leğene baş kısımlarını kesmiş oldugumuz kornişon salatalığı orta kalınlıkta doğrayalım.

Havucun kabuklarını soyup dograyalım.

Kapya biberinıde çiğitlerıni çıkarıp küçük parcalar halinde dograyalım.

Üzerine ayıklanmış küçük lüçük dogranmiş sarımsagi ilave edelim.

Tüm sebzeleri güzelce harmanlayalım.





Daha önceden güzelce yıkanmış temiz 1 kiloluk cam şişelere bastırarak yerleştirelim.

Üzerine 1 çay bardağı sirkeyi, 1 yemek kaşığı İri tuzu, 1 çay kaşığı şekeri, 2-3 tane de limon tuzu atıp şişe tamamendolana kadar ocakta kaynamış olan sıcak suyu üzerine ilave edelim.

Yeni bir kapakla kapatıp ters ceviriyoruz.

1 gün boyunca bu sekilde bekletiyoruz. 1 gunun sonunda düz cevirip direk Güneş görmeyen bir yerde muhafaza edebilirsiniz 👍

YAKLAŞIK BİR HAFTA SONRA tursunuz hazır Afiyet olsun .

3 Kaşık Tatlısı

 

 3 KAŞIK TATLISI

@marziyeden_tarifler/

3 yumurta 

3 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı süt yada portakal suyu








3 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı irmik

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 portakal yada limon kabuğu rendesi





Şerbeti için

2 su bardağı süt

1 Su bardağından bir parmak eksik şeker

❤️ANNEMİN ELLERİNE SAĞLIK ❤️

Göçmen Kurabiyesi

 

 GÖÇMEN KURABIYESI

@sultan_ozgul_tursen

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya







5.5 6 su bardağı kadar un

Üzerin e bulamak için 3 kaşık toz şeker.

Oda sıcaklığındaki bütün malzemeleri (un vanilya ve kabartma tozu hariç) yoğurma kabına alıp karıştıralım. Üzerine elenmiş unu vanilya ve kabartma tozunu





ekleyip iyice yoğurun. Mandalinadan küçük parçalar koparıp yuvarlayıp toz şekere bulayıp tepsiye dizelim.180 derece ısınmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim.

Arzu ederseniz üzerine yumurta sarısı sürüp şekere bulayabilirsiniz.

İrmikli Tatlı

 

 İrmikli Tatlı

125 gr margarin veya tereyağ

@sultan_ozgul_tursen

1 yumurta

2 çay bardağı sıvıyağ

1su bardaģı şeker

2 yemek kaşğ.irmik

1 paket kabartmatozu

1 paket vanilya







3,5.4 su bardağı un .

Şerbeti için

3,5 su brdğ şeker

3,5 su brdğ.su

4/1 limonun suyu





Bulamak için

1 cay brdagi irmik

Öncelikle şerbeti ocağa alalim.kaynayinca limon suyunu ekleyelim .10 dk kaynatalim ocaktan alalım soğumaya bırakalım. Oda sıcaklıģındaki margarine bütün malzemeleri ekleyip karıştıralım ele 




yapismayan bir hamur elde edelim. Ceviz büyüklüğünde parçaları koparıp yuvarlayalım İrmiğe bulayip tepsiye dizelim Üzerin e (ben küçük çırpıcı ile şekil verdim hikaye kismina bakabilirsiniz) isterseniz yuvaladiginiz şekilde kalabilir. 180 derece ısınmış firında pembeleşinceye kadar pişirelim. Iki dk dinlendirip soğuk şerbetle buluşturalım 1-2 saat dinlendirip fistikla süsleyip servis edelim.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .