Column Left

Bizi Takip Edin

7 Nisan 2021 Çarşamba

Açma Tarifi

 

 Açma

@lezizehanm/

🌻 3 su bardağı ılık su 🌻Yarım çay bardağı sıvı yağ

🌻1 paket instant maya

🌻1,5 tatlı kaşığı tuz







6 yemek kaşığı şeker yaklaşık 8 su bardağı un 🌻200 gr oda sıcaklığında tereyağı

Ele yapışan yumuşak bir hamur yoğuralım hemen bezelere ayırıp mayalanmaya bırakalım oda sıcaklığındaki tereyağı mızdan birer tatlı kaşığı alıp her bezenin üzerine bırakalım elimizle aynı Arnavut 





böreğin de olduğu gibi çekiştireçekiştire açabildiğimiz kadar açalım karşılıklı iki kenarı ortada birleştirelim rulo yapalım tüm ruloları mayalanmaya bırakalım açma şekli verip yumurta sarısı sürelim 180 derecede pişirelim

5 Malzemeli Kolay Tatlı

 

 5 Malzemeli Kolay Tatlı

@deryaninmutfaknotlari/ teşekkürler

1 yumurta1 çay bardağı irmik1 çay bardağı yoğurt1 çay bardağı sıvı yağyarım paket kabartma tozu2 – 2,5 su bardağı un Malzemeleriniz oda sıcaklığında olsun lütfen 🙂 hepsini karıştırıp yoğuralım. unu azar azar ilave edin kıvamı ayarlı olsun efendim:) kurabiye hamuru gibi bi hamur elde etmelisiniz. ceviz 







büyüklüğünde parçalar kopartın tepsiye dizin. hamurun kıvamını iyi ayarlamanızda fayda var efendim çok yumuşak olmasın. küçük ceviz parçaları gibi yapın

kabarıyo 🙂 170 derecede üzeri çok az pembeleşene kadar pişirin .

şerbeti için:





2,5 su bardağı su ile 2 su bardağı şekeri, şeker eriyene kadar karıştırın. şerbet pişmiyor. kurabiyeler pişince, soğukşerbetin içine atın. ben öle yaptım biraz zedelenme olabiliyo. şerbeti tepsiye de dökebilirsiniz 🙂 soğuk servis yapın AFİYET OLSUN 🙂

Yağlı Şipşak Trakya Turşusu

 

 Yağlı Şipşak Trakya Turşusu

@neslinin_mutfagi_/

MALZEMELER

1-1.5 kilo turşuluk biber ( Balık biberi, kıl biber, körüklü kıl biber, top biber süs ( çiçek ) biberi vs . )

1 baş sarımsak

1 büyük su bardağı sirke

1 büyük su bardağı sıvı yağ

1 dolu çorba kaşığı kalın tuz

2 büyük su bardağı su –

HAZIRLANIŞI







Büyükçe bir tencereye yağ , sirke , tuz ve su konulup karıştırılır. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Bu sırada biberler hazır edilir. Yerken nasıl olmasını istiyorsanız o şekilde kesebilirsiniz kesme işi size kalmış 😉 Ben küçük çiçek biberleri ve kul biberlerin sadece saplarını kesiyorum sap ile turşu yapmıyorum yerken de çok iyi oluyor 😉 Normal turşuluk kaba biberleri 2 ye veya 3 e bölebilirsiniz 😉 Dilim dilim de yapabilirsiniz nasıl isterseniz👌

Sirkeli yağlı su kaynamaya başlayınca biberler konulur ve arada delikli kevgir kaşık ile alt üstü edilip karıştırılır 😉 Rengi sararınca kaşık ile süzdürülür ve biberler bir tepsiye alınır 👍 Soyulup hazır edilmiş sarımsaklar biberlerin üzerine dilimlenir ve harmanlanır. İsterseniz





biraz maydanoz kıyıp koyabilirsiniz yada en son biberleri kavanoza koyunca üzerine birkaç dal maydanoz koyabilirsiniz 🍀

Ilındıktan sonra uygun kavanoza konulur ve ılınmış olan suyu da üzerine dökülüp kavanoz sıkıca kapatılarak dolaba kaldırılır😋 Güneş sıcak asla görmemeli.




İster hemen yemeye başlayın, ister kışlık yapın 💛

AFİYET OLSUN

İncir Reçeli

 

 İncir Reçeli

@sultan_ozgul_tursen

Ben 5kg incirle yaptım.7 kavanoz reçel elde ettim. Ben size 1 kg ölçüsü vereyim siz isterseniz arttırabilirsiniz ölçüyü 👍







1kg olgunlaşmış taze incir

800 gr toz şeker (1kg lik konserve kavanozuyla ölçtüm)

Çay kaşığının ucu ile limon tuzu





Akşamdan incirlerin üzerine şekeri serptim. Ertesi gün ocağa aldim yuksek ateşte şerbeti kıvam alıncaya kadar pişirdim kıvam aldığında limon tuzunu ekledim. 5dk da o şekilde kaynattım. Sıcak olarak kavanozlara kapattım. Kavanozlar ters çevirip Üzerini örttüm 1 gün o şekilde soğudu böylece vakumlanmis oldu..

Pudingli Biskuvi Pastası

 

 Pudingli Biskuvi Pastası

@gulaymutfakta/

malzemeler

2 paket hazır puding

1 lt süt

2 paket petibör bisküvi







1 çorba kaşığı tereyağ

Süslemek için

Ceviz, fındık vs.





Yapılışı: Pudingi tarifine göre hazırlayın. Tereyağ ekleyip karıştırın. Bisküvileri borcama dizin. (Ben ıslanmıyorum siz isterseniz süte batırıp dizin.) Pudingin 1/3 üzerine yayın. Bisküvi – puding üç kat yapın. En üste puding olsun. Biraz ılınınca üzerine kalan bisküvileri ufalayın. Ceviz ile süsleyin. Buzdolabında bir gece dinlendirin.

Afiyet olsun…

Turunç Reçeli

 

 TURUNÇ REÇELİ

@sultan_ozgul_tursen

🍊 12 adet turunç

🍊1 kg şeker

🍊700 ml su

🍊yarim çay kaşığı limon tuzu





Turunçlarin dış kabuklari ince rendeyle hafif rendeleyelim. Rendelediğimiz dış kabuklari dörde veya beşe bölelim, içinin meyve kısmini çıkartalım .Rendelenmiş kabuk kismini suda haşlayalım (çok yumşamasin) ve soguk suya alalim.Aci suyu çikincaya kadar 12 saatte bir suyunu değiştirerek bir iki gün süreyle suda bekletelim. Tatlanan kabuklari suyunu sıkarak rulo şeklinde beyaz ipe dizelim.Bir tencerede şekeri ve suyu kıvam alincaya kadar kaynatalim İpe dizilen kabuklari







şerbetin içine ekleyelim yeniden kıvam alincaya kadar kaynatalim, limon tuzunu ekleyip iki üç dakika sonra ocaktan alalım.




Bu tarifi kalin kabuklu portakallada yapabilirsiniz. Tatlanmasi için beklemenize gerek yok haşlamanız ve bir iki suyunu değiştirmeniz yeterli olacaktir.

Bu arada turuncun meyvelerinin suyunu çorbalarda kullanabilirsiniz

Kütür Kütür Soğuk Suyla Yapılan Salatalık Turşusu

 

 Kütür Kütür Soğuk Suyla Yapılan Salatalık Turşusu

@hilalin_mutfagi_/ teşekkürler

➡️Malzemeler :

2 kilo kadar kornişon salatalık

1 kiloluk kavanoz için diğer Ölçüler ;

1 yemek kaşığı İri Tuz

1 tatlı kaşığı şeker

2-3 tane limon tuzu

1 çay bardağı elma sirkesi yada üzüm sirkesi (yoğun sirkeli sevenler miktarı biraz daha çoğaltabilir)





2 baş doğranmış Sarımsak

1 kase acı biber

Oda ısısında içme suyu (çeşme suyu olmasın ❌

HAZIRLANIŞI :

Öncelikle salatalıkları iyice 4-5 kez yıkıyoruz.

Sarimsaklari ayıklayıp ister tum isterseniz dograyıp da koyabilirsiniz 👍

Salatalıklarin aralarına acı biber ve sarimsak ekleyerek kavanozlara sıkı bir şekilde dolduruyoruz.







1 litrelik kavanozun her birine ;1 tatlı kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu, 3-4 tane limon tuzu koyuyoruz sonra Her bir litrelik kavanoza 1 çay bardagi elma sirkesi ekliyoruz.

Üzerlerini içme suyu ile tamamlayıp ağzını yeni bir kapakla kapatıp serin ve güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edebilirsiniz🤗 .

Yaklaşık 15-20 gün sonra turşunuz hazır 👌

Deneyecek olanlara kolay gelsin 🤗





NOT :Tursuları Yaparken İthal Sarımsak Kullanmayın yerli Sarımsak Tercih edin. İthal sarımsaklar Çoğu zaman turşu da maviye

Dönebiliyor.

Tursu için Üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz elma sirkeside her ikiside olur 👍 Sadece sunu belirtmek isterim Elma sirkesi ile yapılan tursular daha berrak oluyo.

Suyunuz Kesinlikle Çeşme suyu olmasın içme suyu kullanın 👍

Cevizli Pastane Kurabiyesi

 

 Cevizli Pastane Kurabiyesi

@cahide_sultan

Malzemeler

150 gr. tereyağı

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yarım paket kabartma tozu

1 çay bardağı nişasta

1 çay bardağı dövülmüş ceviz






3 – 3,5 su bardağı kadar un

Üzeri için

1 yumurta sarısı

Çay kaşığının ucuyla kakao







1 çay kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Tereyağı ve pudra şekerini karıştırın.

Yumurtayı kırıp karıştırın.






Nişastayı, vanilya ve kabartma tozunu, cevizi ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave edin ki sert olmasın.Hamurdan büyükçe parçalar alıp çok kalın olmayan silindir şekli verin. Hafifçe yassıltın. Üzerine yumurta sarısı, kakao ve yağ karışımından sürüp çatalla çizik atın. Bıçakla 3 cm genişliğinde kesin.

Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet şifa olsun

Kolay Baklava

 

 Kolay Baklava

@saf_mutfak/

2yumurta

75 gr tereyağı

Yarım su bardağı sıvı yağ

1su bardağı yoğurt

1yemek kaşığı sirke

1tatlı kaşığı limon suyu

1paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçine;Ceviz yada antepfıstığı







Açmak için; nişasta

Üzerine;200-250 gr tereyağı

Şerbeti için;3su bardağı şeker

3su bardağı su

Çeyrek limonun suyu

Şerbeti kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 20dk daha kaynatıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.





Yumurta,erittiğimiz tereyağı,sıvı yağ,yoğurt,sirke,limon suyu,kabartma tozunu karıştırıyoruz.En son unu yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuruyoruz.4bezeye ayırıp 10dk dinlendiriyoruz.Hamuru açabildiğimiz kadar açıp üzerine bolca nişasta sürüyoruz.

Karşılıklı iki kenarını içe doğru büküyoruz tekrar bolca nişasta sürüyoruz.Diğer karşılıklı iki kenarıda içe doğru büküyoruz tekrar bolca nişasta sürüyoruz.Zarf şeklini alıyor.Diğer 3 bezeyide aynı şekilde hazırlayıp üzerlerine bez örtüp 15dk bekletiyoruz.Sonra hamurları tepsi büyüklüğünde merdane ile açıp 




tereyağı ile yağlanmış tepsiye seriyoruz.2.katın üzerine dövülmüş ceviz yada fıstık katıp diğer iki hamuruda merdane ile açıp üzerine seriyoruz.Dilimleyip üstüne erittiğimiz tereyağını döküyoruz.180derecede pişiriyoruz.Fırından çıkardığımız tatlımız ilk sıcaklığını atıp ılıyınca üzerine soğuk şerbeti döküyoruz.

Kıyma Yada Salata Turşusu

 

 Kıyma Yada Salata Turşusu

@sultan_ozgul_tursen

1 kg kornişon (küçük olmayacak)

1 kg sivri biber

1 kg havuç

1 kg acur

1 kg yeşil domates




3 kg lahana

3.4 adet kapya biber

2 baş sarımsak

Yarim demet maydanoz

5 dal kereviz sapı ve yaprağı







15 adet tane karabiber

Salamura kısmı için

1,5 su bardağı tuz

750 ml sirke (ben elma kullandım)

1 tatli kaşığı limon tuzu

1 tatlı kaşığı şeker




Sebzeleri ve sarımsağı doğrayalım geniş bir kaba alalim üzerine tuz atalım iyice harmanlayalım ovalim.1.2 saat bekletelim(sebzeler sularini salacaktir)Üzerine limon tuzu şeker sirke tane karabiber ekleyelim yeniden harmanlayalım kavanozlara dolduralım. Üzerine kabımizda kalan sirkeli suyu ekleyelim kapaklarını kapatalim. Yaklasik 1 hafta 10 gün sonra tüketebilirsiniz.

Not: tarifte su kullanılmıyor sebzeler kendi suyunu salıyor bu yeterli olur.

Arnavut Böreği

 

 Arnavut Böreği

@cahide_sultan

Malzemeler

5 su bardağı un

1 yemek kaşığı sirke



1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı ılık su

Arasına sürmek için







Bolca sıvıyağ (Tereyağıyla karışık olursa daha iyi olur)

HAZIRLANIŞI

Orta yumuşaklıkda hamurumuzu yoğurduktan sonra hamurumuzu 15-20 dakika dinlendiriyoruz

Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz ben normal kıymalı bir harç hazırladım sizde istediğiniz iç harcını hazırlıyın.Dinlenen hamurumuzu 15 -15 toplam da 30 bezeye ayırıyoruz 15 li ilk grubu çay tabağından biraz büyük açıyoruz açtığımız hamurumuzu her tarafını sıvıyağ ile




yağlayoruz diğer açtığımız hamuru üstüne koyuyoruz 15 tane bezeyi bu şekilde üst üste yağlayarak koyuyoruz kenara alıp diğer grubu aynı işlemden geçiriyoruz ilk önce açtığımız ve yağladığımız bezeleri tek tek elimizle çekiştirerek inceltiyoruz bu sırada masadan destek alabilirsiniz incelttiğimiz hamurları üst üste koyup tepsiye yerleştiriyoruz orta kısmına iç harcını koyuyoruz diğer grubuda bu işlemden geçirip harcın üstüne kapatıyoruz üzerini yağlayıp Havuç dilimi şeklinde kesiyoruz 180 derecelik Fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Mavi Haşhaşlı Revani

 

 Mavi Haşhaşlı Revani

@mutfak.masalim/

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

2 adet kabartma tozu







1 adet vanilya

2 su bardağı un ( kontrollü)

Şerbeti için

2,5 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Önce şerbeti yapın





Soğusun

Tatlı ılık olsun sıcak olmasın

Dilerseniz krem şanti süre bilirsiniz

Karbonatlı Suda Kayısı Reçeli

 

 KAYISI REÇELİ 

@sultan_ozgul_tursen

3 kg kayısı (yumuşak olmayacak )

2,5 kg toz şeker




1.5 litre su

1 cay kaşığı limon tuzu

2 yemek kaşığı karbonat

4 litre su







Oncelikle Kayısıları ortadan ikiye bölelim cekirdeklerini cikaralim.4 litre suya karbonatı ekleyelim karistiralim. Kayısıların üzerine dökelim.12 saat bu suda bekletelim.Bu arada çekirdekleri kıralım içlerini bir taşım kaynatalım kabuklarını soyalım. Kayısıları karbonatli sudan alalim 3-4 kez bol suda yıkayalım süzülmesi için süzgeçte bekletelim. Şekeri ve suyu ocağa alalım. Serbet kaynayıp çok koyu bir kıva alınca kayısıları ve soyduğumuz çekirdek içlerini şerbete ekleyelim. Kayısılar suyunu saldığı için şerbetimiz yeniden seyrelecektir. Tekrar kıvam almasını bekleyelim.





Bu arada üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alalım.(yada köpüklenmemeli için 1 çay kaşığı tereyağı ekleyelim) Racelimizin olgunlaşması yaklaşık yarim ila bir saat sürecektir. Olduğununu anlamak için bir tabaga bir iki kaşık şerbetimizden koyalım 2-3 dk dolapta bekletelim istenilen kıvama gelmişse limon tuzunu ekleyip iki dk daha kaynatip ocaktan alalım. Kavanozlara bölelim. Ben reçellerimi steril ettiğim kavanozlara sıcak sıcak koyup kapatıp ters çevirdim bu şekilde vakumladim.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .