Column Left

Bizi Takip Edin

11 Aralık 2020 Cuma

Çiğ Köfte

 

 ÇİĞ KÖFTE

@pastaci_sefi

1 kase ince bulgur esmer de olur

2 yemek kasigi domates salçası

1 yemek kasigi biber salçası

1 tatli kasigi kimyon

1 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi yenibahar

2 yemek kasigi isot

1 tatli kasigi pulbiber

1tane orta boy kuru sogan

1 tane haşlanmış patates içine yogrulacak

3 -4 diş sarimsak

En son ekliyeceginiz 1 yemek kasigi nar ekşisi







2 yemek kasigi zeytinyagi

Isteğe bagli çırpılmış yumurta

Yapılışı 1 kase ince bulguru mama kabına alın 2 yemek kaşığı domates salçası biber salçası isterseniz bütün baharatları ekleyerek az suda iyice karıştırarak 5 dakika bekleterek bulgurun Üzerine de boşaltabilirsiniz yavaş yavaş yogurun yaklaşık yarım saat bile sürüyor arkadaşlar sabır gerekiyor Çiğ köfteye buzla yoğurursaniz şişmez kısır gibi olmaz suyunu da az az vererek yoğurun krem gibi oluncaya kadar en son nar ekşisi zeytinyağını ekleyin Dilerseniz maydanoz ekleyip servis yapabilirsiniz Arzuya göre Afiyet olsun

Kaburga Dolması

 

 KABURGA DOLMASI (MARDİN)

@pastaci_sefi

2 bucuk kg kuzu kaburga

3 su bardağı baldo pirinç

1 demet küçük maydanoz

300 gr zar kadar doğranmış et

1 çay bardağı badem

1 tatlı kaşığı karabiber

Yarım tatlı kaşığı yenibahar

Yarım çay 3 parmak eksik sıvıyağ

Tuz







Yapılışı = kaburgayı önce baharatlayip tuzlayin 2-3 saat önce den karabiberle yenibahar la baharatlar ve tuzlayin kaburga yı, 3 su bardağı baldo pirinci tuzlu ve Kaynar suda 1 saat bekletin zar kadar doğranmış eti kavurun pilavı bol suda yıkadıktan sonra pişirin 3 su bardağı suyla kavrulan eti pilavın üstüne dökün bademleri de yağda kavurun pilavın üzerine bademi maydanozu eti döktükten sonra karıştırın karabiber yenibahar ekledikten sonra kaburganın iç kısmını kasapta açtırdım Siz de öyle yapın içine doldurduktan sonra etrafını yorgan iğnesiyle kalın bir iple açık yer kalmayacak bir şekilde diktim Üzerine yarım yemek kaşığı kadar salça sürdüm tencereye yarım çay bardağı sıvı yağ ekledim Kızgın yağda üzeri Nar gibi kızarıncaya kadar kızartım kenardan İki buçuk litre su ekledim ve yaklaşık iki buçuk saat kaynamaya bıraktın Lokum gibi pişti sonra et suyuna şehriyeli bulgur pilavı yaptim Mardinliler et suyuna şehriyeli bulgur pilavı yaparlar 

Mardin Bulgur Pilavı

 

 MARDİN BULGUR PİLAVI

@pastaci_sefi

BULGUR PİLAVI

1 kg kemikli et( tavuklu da olur)

1domates kabuğunu soyun

1 tane sivribiber

1 tane kapya biber

1 tatlı kaşığı tane karabiber( silme)

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Tuz

Bulguru eklerken üzerine 1 tatlı kaşığı karabiber







Not=Duru şehriyeli bulgur marketlerde var paket şeklinde onu da alabilirsiniz

Yapılışı = kemikli eti düdüklü tencereye koyun üzerine bir domates 1 tane sivri biber 1 tane kapya biber 1 tatlı kaşığı Arzuya göre tane karabiber attıktan sonra düdüklüttencereyi kapatın 1 saat pişirdim sonra eti düdüklüden alın et suyunu süzün içinde kemik olabilir Sonra üzerine şehriyeli bulgur pilavını demleyin üzerine bir tatlı kaşığı karabiber koyduktan sonra karıştırın pişmeye bırakın piştikten sonra üzerine etleri koyarak servis yapın bulgur pilavı sıcakken güzeldir piştiği gibi altını kapatıp hemen sıcak servis yapılmalı pirinç pilavı gibi değildir yapanlara afiyet Şifa olsun bir begeni yorum yapmayı eksik etmeyin 🥰🙋

Murtuğa

 

 MURTUĞA (VAN)

@pastaci_sefi

1 su bardağı un

1cay bardağı sıvıyağ

1 tatli kasigi silme tuz

2 yumurta

Üzerine çörekotu







Yapılışı bir çay bardağı sıvı Yağı tavaya koyun üzerine 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı tuz silme olsun kavurun un helvasını kavurduğunuz gibi rengi öyle olsun 2 yumurtayı çırpın üzerine dökün hafif hafif karıştırın yumurtalar iri iri kalsın hemen sıcakken servis tabağına alın üzerine Çörekotu Serpin kahvaltıda muhteşem bir lezzet inanın favoriniz olacak Şimdiden yapanlara afiyet Şifa olsun

Karamelli Kurabiye

 

 KARAMELLİ KURABİYE

@pastaci_sefi

150 gr margarin veya tereyağı

1 yumurta sarısı içine akı üstüne

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 tane 2 si bir arada nescafe

2 çorba kaşığı dolu toz şeker

1 paket karamelli puding

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un bardak ölçüsü 200ml (klasik bardak)

Üzeri için =yumurta akı







1 çay bardağı iri kırılmış fındık

Yapılışı = oda sıcaklığında margarin veya tereyağını yoğurma kabına alın bir yumurta sarısı yarım çay bardağı sıvıyağ bir paket ikisi bir arada nescafe 2 çorba kaşığı dolu toz şeker 1 paket karamelli puding 1 paket kabartma tozu 3 su bardağı un klasik bardak 200 ml ölçü kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun cevizden az büyük hamurlar alıp yuvarlayın önce yumurta Akına sonra kırılmış cevize bulayın yağlı kağıt serili tepsiye dizin 180 derece önceden ısıtılmış fırına atın üzeri pembeleşinceye kadar pişirin afiyet olsun🥰

Sütlü İrmik Tatlısı

 

 SÜTLÜ İRMİK TATLISI

@pastaci_sefi

1 kg süt

7 yemek kaşığı irmik

9 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı dolu tereyağı

Sade olarakta yapabilirsiniz bisküvili de yapabilirsiniz







Yapılışı = Sütü tencereye dökün

toz şekeri irmiği unu tencereye koyduktan sonra ocağa alıp kaynayıncaya kadar sürekli karıştırın en son tereyağını ekleyin borcamı Islatın sütlü tatlıyı borcama dökün 1 saat sonra Dilediğiniz şekilde süsleyin üç dört saat buzdolabına koyun soğuk olarak servis yapın afiyet olsun🙋‍♀️

Kebap Tadında Ciğer

 

 KEBAB TADINDA CİĞER

@pastaci_sefi

600 gr ciğer kullandım (istediğiniz kadar yapın)

250 gr kuyruk yağı

1 tatlı kaşığı pulpiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yag yok❌







Yapılışı =ciğerleri kasapta zar kadar doğrayın

Kuyruk yağınıda aynı şekilde doğratin ciğeri ben yıkadım süzgeçte suyu Süzülünceye kadar beklettin tencereyi ocağa alın ısınmasını sağlayın ısındıktan sonra ciğeri üzerine dökün soğuk tencereye ciğeri dökmeyin kavurun ciğerin rengi döndükten sonra çok kavurmayin sert olur ciğer kuyruk yağını ekleyin fazla kavurmayın ciğeri sert olur ciğer çabuk pişen bir et türüdür kuyruk yağını hemen döktükten sonra kapağını kapatın Ara ara karıştırarak pişirin kuyruk yağı eriyecektir tadını ve lezzetini ciğere veren kuyruk Yağdır tuzunu da ekleyin yaklaşık 25-30 dakika pişirin en son kapatmaya yakın pul biberi ekleyin ciğeriniz hazır mutlaka deneyin kebap tadında muhteşem bir lezzeti var yanında da salata çeşitleri yaparak servis yapın afiyet şifa olsun🥰👌

Zeytinli Pamuk Poğaça

 

 ZEYTİNLİ PAMUK POĞAÇA

@pastaci_sefi

1 su bardağı ılık su bardak ölçüsü klasik su bardağıdir 200 ml dir

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyag

2 yemek kaşığı toz şeker

2 yumurta akı içine sarısı dışına

1 tatlı kaşığı tuz

7 su bardağı un ekledim dikkatli ekleyin

Yarım paket yaş maya veya bir paket toz maya da olur

Aldıgı kadar un çok sert Hamur yapmayın







ZEYTİNLİ PAMUK POĞAÇA

Yapılışı yoğurma kabına 1 su bardağı yoğurt sıvı yağ toz şeker tuz mayayi yumurta akıni koyduktan sonra karıştırın ununu ekledikten yoğurun bir saat dillendirilen hamuru tekrar Söndürün mandalina'dan az küçük hamurlar alın elinizle açın içine zeytin peynir Arzuya göre bir aparat veya bıçakla kesik atin tepsiye aralıklı dizin tepside de 30 dk mayalandırın üzerine örtü örtün sonra yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyin çırpın yumurtayı sürün önceden ısıtılmış 200 derece fırına atın fırından çıkınca üzerine bir örtü atın ki biraz yumuşasın servis yapın afiyet Şifa olsun 🙋‍♀️

Kışlık Sos

 

 KIŞLIK SOS

@pastaci_sefi

1 kg kıl biber

3 tane kapya biber fazla da koyabilirsiniz

2 kg domates

3 -4 diş sarimsak

Yarim cay bardagi üzüm sirkesi

1 cay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı

1 tatli kasigi tane karabiber

Tuz







Tane karabiber muhtesem oluyor icinde

Yapılışı= bir kilo kıl biberi küçük küçük doğrayın bir çay bardağı sıvı yağla kavurun diğer tencereye de domatesleri rendeleyin suyunu çekinceye kadar kaynatın kavrulan biberlerin üzerine domates sosu dökün 10 dk beraber kaynatin yarım çay bardağı Üzüm sirkesi 1 tatlı kaşığı tane karabiber minik minik doğradığınız sarımsakları ekleyin damak zevkinize göre tuzu ayarlayın sıcak sıcak kavanozlara doldurun sıkıca kapatıp ters çevirin soğuyuncaya kadar bu şekilde dursun küçük şişelerde de yapabilirsiniz muhteşem bir sos yıllardır yaptığım bir sos afiyet Şifa olsun

Ali Nazik

 

 ALİ NAZİK

@pastaci_sefi

7-8 adet tane közlemiş patlican

2 diş sarimsak

Tuz

3-4 yemek kasigi sıvıyağ

Patlıcanı ben bardakla ezdim tencereye koyun uzerine sarmsak ve tuz yagla 15 dk pişirin

Kiyma 300 gr kiyma

1 cay bardağı iki parmak eksik sıvıyağ

1 yemek kasigi dometes salçası








1 tatli kasigi pulbiber

1 tatli kasigi toz biber

Tuz

Kıymayı kavurun salcayida ekleyin tuzunu baharatini

Yoğurt sosu1 kase yogurt sulu olmasın

2 diş sarimsak rendeleyin

Yarim cay kasigi tuz

Dilediğiniz gibi servis yapın yoğurt patlıcanı karıştırabilirsiniz bu şekilde de servis yapabilirsiniz yapanlara afiyet Şifa olsun begenmeden geçmeyin 🥰

Lavaş Ekmeği

 

 LAVAŞ

@pastaci_sefi

2 su bardağı ılık su

1 paket maya toz maya veya (yarım paket yaş maya)

4 yemek kaşığı siviyag

3 yemek kasigi yoğurt

1tatli kasigi tuz

1 cay kasigi toz seker

Aldığı kadar un







Yapılışı= 2 su bardağı ılık suyu yoğurma kabına koyun Bir paket toz maya dökün 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ 3 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker kabarması için aldığı kadar un yaklaşık yarım saat dinlendirin mayalanan hamuru tekrar Söndürün mandalina büyüklüğünde hamurlar Koparin üzerine bir poşet örterek tekrar mayalanarak tek tek açıp anında tavada pişiyor zaten çok yakmadan pişirin mükemmel kahvaltıda ben buna bayılıyorum kebapların yanında Çok basit ve kolay bir lavaş tarifi pistikce beze sarın yumuşak kalması için difrize de atabilirsiniz yapanlara afiyet Şifa olsun afiyet olsun👌🥰

Kısır

 

MARDİN YÖRESEL KISIRI

@pastaci_sefi

1 su bardağı kısırlık bulgur

1 buçuk su bardağı sıcak

1 tatli kasigi tuz

Yarım saat dinlendir

Su videoda var

Yapılışı kisirlik bulgura sicak su dökün yarim saat soguyunca kadar bekletin baharat salçayi ekleyin yesilligi ekleyin miss gibi kisir hazir afiyet olsun







Içine=1 yemek kasigi domates salçası

1 yemek kasigi biber salçası

1 yemek kasigi kuru nane

1 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi yenibahar

1 limon

1 yemek kasigi nar ekşisi

1 cay bardağı sıvıyağ

Yarim demet maydonoz

4-5 dal taze sogan

Afiyet sifa olsun

Mantı

 

 MANTI

@pastaci_sefi

2 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

2 su bardağı su (çeşme suyu) sıcak soğuk değil normal su

8 su bardağı un

Yapılışı = 2 yumurta 1 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı su güzelcene yoğurma kabında karıştırın Ben 8 bardak klasik bardakla 200 ml bardakla ölçtüm 8 su bardağı un ekledim güzelcene yoğurduktan sonra sert bir hamur yapın yarım saat dinlendirdikten sonra ne ince ne kalın açın Ben mantı aparatı ile kestim isterseniz cetvel koyarak bıçakla da istediğiniz büyüklükte kesebilirsiniz Havalar sıcak olduğundan dolayı hamur hemen yumuşar hızlıca 2-3 kişi beraber yaparsanız daha güzel sonuç alırsınız sonra 







tepsileri tepsiye un serpin mantıları koyun difrize atın donduktan sonra çıkarıp buzdolabı poşetine koyun difrize atın zaten pişirmeyi de gösterdim bu şekilde pişirip tüketebilirsiniz afiyet Şifa olsun kanalıma abone olmayı unutmayın abone olmak ücretsizdir🥰🙋 Kıyma =400 gr kıyma

1 tane orta boy kuru soğan

1 tatlı kaşığı pulpiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı = Kuru soğanı minik minik doğrayıp kıymanın üzerine ekleyin 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz hepsini güzelce yoğurun

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .