Column Left

Bizi Takip Edin

4 Aralık 2020 Cuma

Nevzine Tatlısı

 

 GÜZELLER GÜZELİ NEVZİNE 🌟

@bir_tutam_sinemce

Şimdi öyle bir tarif geliyor ki buraya, hem de nasıl tatlı geliyor, seyri başka güzel yemesi başka.. ❤️

Özellikle tahin seviyorsanız eğer kaçırmayın derim, yoook sevmiyorsanız yine kaçırmayın derim, belki dönüm noktası olur sizin için Nevzine kız 🙂

O halde huzurlarınızda Kayseri'nin NEVZİNE tatlısı👏👏👏

125 gr tereyağ

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı tahin

1 yemek kaşığı sirke

1 su b. ceviz







1 paket kabartma tozu

4-5 su bardağı un (kontrollü koyun değişkenlik gösterebilir)

Şerbeti:

2,5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Birkaç damla limon

1/2 su bardağı pekmez (üzüm-dut-keçiboynuzu)

Önce sıvılar, sonra un, kabartma tozu ve dövülmüş ceviz... yağlanmış borcam seremonisi (kalın olmamalı) ve 200 derecelik fırın sefası, tatlı sıcak şerbet soğuk vuslat anı ve ta-taaammm tatlımız hazııır.. Afiyet bal olsun..🙂

Soğan Dolması

 

 Soğan Dolması

@bir_tutam_sinemce

Evet, güzel ülkemin güzel şehirlerinden yine birinin geçirdiği sıkıntılı süreç nedeniyle günlerdir gönlüm elvermedi paylaşım yapmaya... Ama bugünkü güzel gelişmelerden sonra tekrar sahaya döndüm ben de.. Dilerim ki birlik beraberligimize zarar gelmeden her zorluğun üstesinden gelebilen, yaralarını birlikte sarabilen, her birinin yürek acısını yüreğinde hissedebilen, işte tam da bu minvalde atalarımızın özünde barındırdığı değerleri sonraki nesillere aktarabilen sağlam bir ülke olarak kalmayı başarabilelim..🙏🙏

Geçelim mi tarifimize? Peki o halde.. Öncelikle sogan dolmasını ayrı tencerede pişirmenizi öneririm çünkü lokum gibi olması için uzun süre pişmesi gerekecek.. Şöyle ifade edeyim benimki üzerine çıkacak kadar defalarca su eklemek suretiyle 2,5 saatte pisti dersem inanır mısınız?🤪 Bence inanmalı ve kesinlikle düdüklü tencere kullanmalısınız.. Bu konuda anlaşalım 🤝🤝 Çünkü ben sonrakini öyle yapacagim. Bir öncekinde de öyle demiştim ama unutmuşum🙈🙈







Ben soğan dolması yanına biber de doldurdum. Tamamı için malzeme listesi vereyim.. Dolma içi hazırlarken pirinç ve bulguru karıştırırım her zaman.. Her biber için 1 yemek kaşığı bakliyat (pirinç+bulgur) üzerinden gidersek ve her soğan için de 2 yemek kaşığı bakliyat dersek listemiz şu şekilde;





10 biber (kapya+yeşil dolmalık)

4 soğan

2 y.k. domates salçası

1 y.k. biber salçası

1 büyük domates





5 diş sarımsak

1 büyük soğan

1 su bardağı su

13 y.k pirinç

5 y.k bulgur

Zeytinyağı+tereyağ





Nane, kimyon, tuz, maydanoz

Kırmızı biber, karabiber, sumak

Nar ekşisi (2-3 y.k.)

1 soğan ve sarımsakları yağda kavurup salçayı ekledim, biraz çevirip pirinçleri ve domatesi, ardından tuz ve suyunu ekledim, iki dakika çevirip altını kapattım. Maydanoz, baharatlar ve nar ekşisi ekledim, sebzeleri doldurdum ve salçalı su ekleyerek pişirdim.. Sogan dolmasının geç pistigini ve diri kalirsa güzel olmayacağını, düdüklüden destek almanızı tekrar hatırlatarak köşeme çekiliyorum..Afiyet olsun..🙂🙂

Çi Börek

 

 Ah kiymetlilerim bana nerelisin diye sorma gafletinde bulunanlara uzun uzuun anlattığım hikayemin özü şu şekilde; babam Antalya, annem Eskişehir'li, ama Tokat'ta doğdum fakat büyüdüğüm yer Ankara, evlendim kütük gitti Hatay'a🤪🤪

@bir_tutam_sinemce

Baba ocağından küçük de olsa attık ortaya bir piyaz şimdi demez mi annem hani Eskişehir'in Çi Böreği??? Eeeee ana bu, kalp ısısı, gücendirmek olmaz❤️ O halde buyrun çi böreğe👇👇👇

🌟Çİ BÖREK 🌟

(12 adet çıkar bu ölçüden)

2 su bardağı un

2 kaşık yoğurt

2 y.k. erimiş tereyağı

1 paket kabartma tozu

Tuz

1/2 su bardağı su

İçi:







350 gr kıyma

2 soğan rendesi suyu ile beraber

Karabiber

Tuz

6-7yemek kaşığı su

Malzemeleri yoğurup yumuşak bir





hamur elde edelim, cevizden daha büyük bezeler yapıp üstünü örterek dinlendirelim.. Kıymalı harcı tüm malzemeleri koyarak yoğuralim.. Bezeleri un ve merdane yardımıyla açarak iç harçtan koyup kapatalım ve kızgın yağda kızartalım.... Sıcak sıcak ayranla tüketelim...Birkaç gün önce yapmıştım, şimdi nasıl canim istedi anlatamam, offf offf olsa da yesem 😋😋😋

Ispanaklı Etli Krep Sarma

 

 Ispanaklı Etli Krep Sarma

@bir_tutam_sinemce

Alışılageldik bir yemekle herkese merhaba... Birkaç merhalesi olan ama yapımı kolay krep sarmamız için öncelikle ıspanaklı krep hazırlıyoruz (4 kişilik ölçü veriyorum)1 yumurta, 1 su b.süt, 1 su b. un, tuz ve birkaç yaprak ıspanak ve maydanoz 👉👉👉 bızzzz

Çok az saç kavurmalık minik doğranmış etim vardı (300-400gr tahmin ediyorum).. Suyunu çektirip, azar azar su ilavesi ile pişirdim.Yağ, bir küçük soğan, kapya biber(evdeki malzemeler) ile kavurdum.







Beşamel dediğin nedir🤪 Tereyağ, un, süt, tuz, karabiber ve ben iki diş sarimsak da rendeliyorum (birde sarımsaklı deneyin bayılacaksınız). İki silme yemek kaşığı un yağda kavrulur ve 2 su bardağı süt eklenir ve diğerleri..

Ne demişler müzik, perde, maestro😂😂

Birleştirmek de size kaldı.. İçine dışına beşamel, üstüne kaşar 200 derece fırın.. Veee maestro🎉🎉 Afiyetle canımlar..

Sömelek Köfte

 

 Canımlar...Bazen yöresel gidiyoruz ya devam edelim istedim.. Güzel yurdumun güzel bir şehrinden 

@bir_tutam_sinemce

merhaba diyerek başladım güne.. Kahramanmaraş❤️ Bu yöremize ait sömelek köftesinin tarifini aşağıda bulacaksınız..Eğer bulgur köfteleri ile barışıksanız sömelek ile de bir aşk yaşayacaksınız haberiniz olsun.. Yalnız bizim sömelek kız, elinizde çiçeklerle gelin istemez.. Eee sömelek bu, tavlamak istiyorsanız onu sarımsaklı yoğurda boğun, çiçeğe değil😂😂 Üstüne de tereyağında yakılmış kırmızı biber offff offff..Bir ömür mutluluklar size 💕💕

1 su bardağı köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

1/2 çay bardağı un

150 gr kıyma

1 yumurta

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası







1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

Sosu: Tereyağ+sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası ve biber salçası, köftenin suyundan 1 kepçe...





Köftelik bulgura üstünü azıcık geçecek kadar kaynar su ekleyin ve üstünü kapatıp 20 dk. dinlenmeye alın... Sonrasında tüm malzemeleri ekleyip 10 dk yoğurun. İyi yorulması önemli.. Şeklini verip tuzlu kaynamış suda 15 dk haşlayın. Sosu ile buluşturup sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağ ile ortalığı şenlendirin.. Ne bekliyorsunuz? Yiyin daa🙂🙂

Galette

 

 Evvet artık bir galette yapma zamanı gelmişti.. Galette nedir diyecek olursanız dostlarım aslında 

@bir_tutam_sinemce

bildiğimiz tartın daha rustik bir versiyonu diye açıklayabilirim.. Ve bu formuna hastayım ben💕 Şeftali, elma, kırmızı meyveler vs vs pek cok çeşitlisini yapabilirsiniz.. Ama tam da sezonu diyerek ben balkabaklı denemek istedim..Pisman mıyım?? ASLA.. Bayıldım.. Balkabağını bildiğimiz usül pişirdim, bir kısmını da yedim🤭🤫🤫 Kalanını çatalla ezdim...Zaten kendisi tatlı diye galette hamuruna cok az şeker koydum.. Kimileri hamuruna irmik, yumurta vs de koyuyor ama ben yumurta istemedim.. Kıtır kıtır bir hamurum oldu... Ön şartları olan bir tatlıdır yalnız galette.. Mesela tereyağ küp küp doğranmış ve mutlaka soğuk olacak... Tıpkı hamuru yumuşatmak için kullanılan suyun da buzdolabından çıkmış, soğuk olması gibi..Pek el değmesin istenir tereyağ ısınmasın için 😜 Amaaaan ben mıncırdım valla🎉Sonra du bakiyim daha ne şartı vardi bu nazlı galette'in.. Çok yoğrulmayacak, hemen toparlayıvereceksin ve streçlenip 1 saat buzdolabında dinlenmeye çekilecek hasbam🙄 İnce açacaksın, yarım santim kadar...Benimkinin kenarları daha ince olmalıydı mesela.. İsterseniz kenarlarına toz şeker ve tarçın karıştırarak serpiştirin, ben yapmadim..180 derecede pembelesinceye kadar..40 dakika sürdü benimki en son 200 dereceye getirdim..







100 gr tereyağ

1 su b. un+1/4 su b. un

5 yemek k. buz gibi su

Bir çimdik tuz

1 tatlı kaşığı şeker (Balkabağı yeterince şekerli diye az koydum isterseniz arttırabilirsiniz)

Hindistan cevizi

Balkabağı püresi (ezerken suyundan da ekledim)

En son piştikten sonra harçlı kısmına balkabagının pişerkenki şerbetinden gezdirdim.. Lütfen ceviz ile süsleyin, ben unutmuşum 🙈

Pratik Kurabiye

 

Pratik Kurabiye

@bir_tutam_sinemce

2 yumurta akı

80 gr bitter çikolata

1 tatlı kaşığı bal

1 tatlı kaşığı dolusu un

1.5 yemek kaşığı yulaf kırığı







Ennn pratik derken, sadece baştaki iki malzeme ile yapabilirsiniz..Ben diğer malzemeler eklendiğinde daha bi seviyorum.. Üstüne çikolata parçacıkları, bisküvi kırığı ya da süsleme şekerleri nasıl isterseniz... 1 yemek kaşığı kadar yağlı kağıt üzerine, hooop 170 derecede 10 dk pişmeye.. Hemen yemeyin, biraz dinlensin, soğusun kendini bulsun.. Afiyet olsun 🙂

Bu arada kurabiyecikler piştikten sonraki çekimi yapan can oğlum Sarper.. videoyuyu kapatması gerektiğini anlamayınca paparayı yemiş benden..kesmeyi unutmuşum🙈🙈🙈 Sarpeeerrr😂

Kaşarlı Mantar Dolması

 

 KASARLI MANTAR DOLMASI 

@evv_yemeklerim

🍄MALZEMELER .

.Kiyma ( kıymayı kullanacağınız her mantar için bir yemek kaşığı kadar kullanın) .

🍄Mantar .

🍄1 tane küçük domates .

🍄1 tane küçük yeşil biber .

🍄1 tane küçük kapya biberi veya yarısı .

🍄1 tane küçük soğan .

🍄1 dış sarımsak .

🍄6 dal maydanoz .

🍄1 yemek kaşığı tereyağ .

🍄3 yemek kaşığı sıvıyağ .

🍄Yarim yemek kaşığı salça .

🍄Tuz pulbiber karabiber .

🍄SALÇALI SUYU İÇİN

Yarim yemek kaşığı salça tuz su

 🍄ÜZERİ IÇIN







Kaşar

🍄NOT

Sebzeleri çok küçük doğrayın .

🍄YAPILIŞI

Öncelikle mantarlarımızın dış kısmını bıçak yardımıyla soyuyoruz ve içini az olacak sekilde çıkartıyoruz ve tepsiye koyuyoruz ardından tavaya kıymayı alıp iyice kavuruyoruz kavrulan kıymamızı sıvıyağ ve tereyağını ilave ederek biraz daha karıştırıyoruz ardından doğramış olduğunuz sebzelerin hepsini ilave ettikten sonra kapağını kapatarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz sebzelerimiz piştikten sonra tuzunu ve baharatları ekleyip en son maydanoz ilave ederek ocaktan alarak mantarların içini dolduruyoruz ve salçalı su yu hazırlıyoruz ve salçalı suyuda ilave etttikten sonra fırının orta bölümünde mantarlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz pişen mantarların üzerine birer parça kaşar koyarak tekrar firinliyoruz ve kasarlar kızarana kadar fırında bekletiyoruz Ardından sıcak servis ediyoruz😋😋😋 .

Magnolia

 

 Magnolia 

pacikanin_mutfagi

Malzemeler

3 su bardagi sut

2 yumurta sarisi

Yarım su bardagi toz seker

2 yemek kasigi nisasta

Bir tutam tuz

2 yemek kasigi tereyagi

1 paket vanilya

1 kutu krema(200 ml)

Sut yumurta sarisi tuz seker ve nisastayi tencereye koyup surekli karistirarak pisirin. Pistikten sonra tereyagi vanilya ve kremayi ekleyip karistirin. Ara ara karistirarak sogutun. Uzerine strec film serin  magnolia yaya degecek sekilde  ve buzdolabinda sogutun.







Waffle hamuru icin

1 yumurta

2 yemek kasigi toz seker

1 su bardagi un

Yarım su bardagi sut

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

Bir tutam tuz

Hepsini bir kaba koyup mikserle sadece karisana kadar cirpin.Cok az yaglanmis isinmis waffle tavası, waffle makinasi krep tavası veya yapismayan bir tavaya birer kepce hamurdan dokup arkali onlu pisirin

Kakaolu biskuvi(toz haline getirin)





Muz, cilek

Benmari usulu eritilmis sutlu bitter beyaz cikolata

Koyacaginiz miktarı damak tadınıza gore belirleyebilirsiniz. Bu olcu icin asagi yukari 200 300 gr gidecektir.

Kaselerde cilek muz toz biskuvi magnolia waffle parcalari yine biraz çilek muz erimis cikolata magnolia ve en son bolca toz bisküvi olarak sıralayıp hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri önceden yapıp servis öncesi kaselerde hazirlayin

Karamel Soslu Havuçlu Kek

 

 Karamel Soslu Havuçlu Kek

pacikanin_mutfagi

Kek için;

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı soğuk çay(demlenen çayın süzülmüş soğumuş hali)

1 dolu tatlı kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

2 küçük boy havucun rendesi

2.5-3 su bardağı kadar un







Karamel sos için;

1 çay bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı kadar su

1 tatlı kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı krema

Yapılışı: Öncelikle yumurta ve şekeri en az 5 dk çırpın. Sınra sıvı malzemeleri ekleyip çırpın. Havuç rendesini ekleyin. Kuru malzemeleri eleyerek ekleyip çok az çırpın yanda hafifçe karıştırın. Yağlanmış 





kek kalıbına kek karışımını dökün 180 derecelik fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Karamel için şeker ve suyu tencere veya tavaya alın. Karamel rengine geldiğinde tereyağı ve kremayı ekleyin. Bir iki dk daha pişirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğumuş kekin üzerine soğumuş karameli dökün dilediğiniz gibi süskeyin afiyet olsun 🥰

3 Aralık 2020 Perşembe

Tirileçe

 

 KARAMELLİ TRİLEÇE

pacikanin_mutfagi

Pandispanya için;

5 yumurta

1.5 su bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı sıcak su

1 su bardağı un

Yarım su bardağı nişasta

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

Süt şerbeti için;

1 lt süt(Çok sütlü seviyorsanız 5, yoksa 4 su bardağı koyun)

1 kutu krema(200 ml)

İkisini karışına kadar çırpın.

1 poşet krem şanti ile 1 çay bardağı sütü çıpın.







Karamel sos için;

1.5 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kutu krema(200 ml)

Önce şekeri karamel rengine gelene kadar orta kısık ateşte kaşık sürmeden tavayı arada sallayarak pişirin. Sonra tereyağını ardından kremayı ekleyip biraz daha pişirin. Soğumaya bırakın. En başta oldukça sıvı olup sonta daha kıvamlı olacak.

Yapılışı: Yumurtaların sarısını ve bayazını iki ayrı kaba ayırın. Şekerin yarısını beyazına yarısını sarısına ekleyin. Beyazlı kısım katılaşana, sarılı kısım rengi açılına kadar çırpın. Sonra sıcak suyu sarılı kısma ekleyip çırpın. Kuru malzemeleri de eleyerek çok az çırpın. En son beyazlı kısmı sarılı kısma ekleyerek katlayarak karıştırın. Dikdörtgen bprcama çok hafif yağlayıp kek karışımını dökün. 180 derecede kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Ilındıktan sonra sütlü karışımı dökün. Sonra krem şantiyi sürün. Krem şanti biraz donduktan sonra karameli dökün. Buzdolabında iyice soğutun afiyet olsun ☺

Simit Poğaça

 

 Simit Poğaça

nilufers.kitchen

(Bu malzemelerle 15 adet çıktı)

📌2su bardağı ılık süt

📌1su bardağı sıvıyağ

📌1/2çay bardağı yoğurt

📌1,5çorba kaşığı şeker

📌1 tatlı kaşığı tuz

📌2paket instant maya

📌4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyebilirseniz)

İçine

1kase dilimlenmiş kaşar peyniri

Üzerine

5çorba kaşığı pekmez

Yarım çay bardağı su

1kase kavrulmuş susam







Öncelikle hamuru hazırlayalım .Bir kabın içerisine malzemeleri alalım ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.Hava almayacak şekilde üzerini örtelim.

En az 45 dakika mayalanması için bekleyelim.

Sonra onbeş beze yapıp içine kaşarları koyarak poğaçalar yapalım.

Tepsiye aldığımız poğaçaları önce pekmez su karışımına,ardından kavrulmuş susama bulayarak tekrar dizelim.





Bu sırada fırını 180dereceye ısıtalım.

On dakika da susamlı bir şekilde tepside dinlendirelim(tepsi mayası olsun)

Fırına verdiğimiz poğaçalar 25/30 dakika kadar sonra hazıııırrrr....

Deneyenlere afiyet olsunnnn...

Kıymalı Lahana Sarması

 

 Kıymalı Lahana Sarması

nilufers.kitchen

1 lahana (orta boy)

* 250 gr kıyma

* 2 bardak pirinç

* yarım çay bardağı zeytinyağı

* 2 kuru soğan

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* 1 tatlı kaşığı kuru nane

* 1 çay kaşığı karabiber

* Maydanoz

* Tuz

Sos için:

* 1 kaşık damates salçası (silme)

* 1 kaşık tereyağı

* Tuz







* 2,5 su bardağı Su

Yapılışı:

Lahananın dış yaprakları ayıklanır. Yapraklara zarar vermeden ayırabilmek için resimde görüldüğü gibi dip kısmından bıçak yardımıyla kesikler atılır. Lahana yaprakları kaynar suda 1-2 dakika haşlanır. Kevgir yardımıyla alınır, bütün yapraklara aynı işlem uygulanır ve soğumaya bırakılır. 


Sarmanın içini hazırlamak için kuru soğan,  ince doğranır. Pirinç bol suda yıkanır, süzülür. Doğranan malzemeler ve diğer iç malzemeleri karıştırılır. Lahanalar orta damarları ayıklanıp sarmalık hale getirilir. Dümdüz parçalar elde etmek için uğraşmayın, yaprakların kıvrımlı taraflarına iç koyup sarmak çok pratik oluyor.





Ben kenarlarını kıvırarak sararım. Tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine sos hazırlanır. 1 kaşık salça, biraz tereyağı , tuz ve su ile sos hazırlanır , karıştırılıp gezdirilir. Sarmaların üzerini basacak kadar sıcak su eklenir. Sarmalar açılmasın diye ağırlık konabilir. Evinizde yoksa cam veya boyasız porselen bir tabağı ters çevirip kapatabilirsiniz.

Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. 

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .