Column Left

Bizi Takip Edin

4 Aralık 2020 Cuma

Ispanaklı Etli Krep Sarma

 

 Ispanaklı Etli Krep Sarma

@bir_tutam_sinemce

Alışılageldik bir yemekle herkese merhaba... Birkaç merhalesi olan ama yapımı kolay krep sarmamız için öncelikle ıspanaklı krep hazırlıyoruz (4 kişilik ölçü veriyorum)1 yumurta, 1 su b.süt, 1 su b. un, tuz ve birkaç yaprak ıspanak ve maydanoz 👉👉👉 bızzzz

Çok az saç kavurmalık minik doğranmış etim vardı (300-400gr tahmin ediyorum).. Suyunu çektirip, azar azar su ilavesi ile pişirdim.Yağ, bir küçük soğan, kapya biber(evdeki malzemeler) ile kavurdum.







Beşamel dediğin nedir🤪 Tereyağ, un, süt, tuz, karabiber ve ben iki diş sarimsak da rendeliyorum (birde sarımsaklı deneyin bayılacaksınız). İki silme yemek kaşığı un yağda kavrulur ve 2 su bardağı süt eklenir ve diğerleri..

Ne demişler müzik, perde, maestro😂😂

Birleştirmek de size kaldı.. İçine dışına beşamel, üstüne kaşar 200 derece fırın.. Veee maestro🎉🎉 Afiyetle canımlar..

Sömelek Köfte

 

 Canımlar...Bazen yöresel gidiyoruz ya devam edelim istedim.. Güzel yurdumun güzel bir şehrinden 

@bir_tutam_sinemce

merhaba diyerek başladım güne.. Kahramanmaraş❤️ Bu yöremize ait sömelek köftesinin tarifini aşağıda bulacaksınız..Eğer bulgur köfteleri ile barışıksanız sömelek ile de bir aşk yaşayacaksınız haberiniz olsun.. Yalnız bizim sömelek kız, elinizde çiçeklerle gelin istemez.. Eee sömelek bu, tavlamak istiyorsanız onu sarımsaklı yoğurda boğun, çiçeğe değil😂😂 Üstüne de tereyağında yakılmış kırmızı biber offff offff..Bir ömür mutluluklar size 💕💕

1 su bardağı köftelik bulgur

1 çay bardağı irmik

1/2 çay bardağı un

150 gr kıyma

1 yumurta

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası







1 tatlı kaşığı kırmızı biber

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

Sosu: Tereyağ+sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası ve biber salçası, köftenin suyundan 1 kepçe...





Köftelik bulgura üstünü azıcık geçecek kadar kaynar su ekleyin ve üstünü kapatıp 20 dk. dinlenmeye alın... Sonrasında tüm malzemeleri ekleyip 10 dk yoğurun. İyi yorulması önemli.. Şeklini verip tuzlu kaynamış suda 15 dk haşlayın. Sosu ile buluşturup sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış yağ ile ortalığı şenlendirin.. Ne bekliyorsunuz? Yiyin daa🙂🙂

Galette

 

 Evvet artık bir galette yapma zamanı gelmişti.. Galette nedir diyecek olursanız dostlarım aslında 

@bir_tutam_sinemce

bildiğimiz tartın daha rustik bir versiyonu diye açıklayabilirim.. Ve bu formuna hastayım ben💕 Şeftali, elma, kırmızı meyveler vs vs pek cok çeşitlisini yapabilirsiniz.. Ama tam da sezonu diyerek ben balkabaklı denemek istedim..Pisman mıyım?? ASLA.. Bayıldım.. Balkabağını bildiğimiz usül pişirdim, bir kısmını da yedim🤭🤫🤫 Kalanını çatalla ezdim...Zaten kendisi tatlı diye galette hamuruna cok az şeker koydum.. Kimileri hamuruna irmik, yumurta vs de koyuyor ama ben yumurta istemedim.. Kıtır kıtır bir hamurum oldu... Ön şartları olan bir tatlıdır yalnız galette.. Mesela tereyağ küp küp doğranmış ve mutlaka soğuk olacak... Tıpkı hamuru yumuşatmak için kullanılan suyun da buzdolabından çıkmış, soğuk olması gibi..Pek el değmesin istenir tereyağ ısınmasın için 😜 Amaaaan ben mıncırdım valla🎉Sonra du bakiyim daha ne şartı vardi bu nazlı galette'in.. Çok yoğrulmayacak, hemen toparlayıvereceksin ve streçlenip 1 saat buzdolabında dinlenmeye çekilecek hasbam🙄 İnce açacaksın, yarım santim kadar...Benimkinin kenarları daha ince olmalıydı mesela.. İsterseniz kenarlarına toz şeker ve tarçın karıştırarak serpiştirin, ben yapmadim..180 derecede pembelesinceye kadar..40 dakika sürdü benimki en son 200 dereceye getirdim..







100 gr tereyağ

1 su b. un+1/4 su b. un

5 yemek k. buz gibi su

Bir çimdik tuz

1 tatlı kaşığı şeker (Balkabağı yeterince şekerli diye az koydum isterseniz arttırabilirsiniz)

Hindistan cevizi

Balkabağı püresi (ezerken suyundan da ekledim)

En son piştikten sonra harçlı kısmına balkabagının pişerkenki şerbetinden gezdirdim.. Lütfen ceviz ile süsleyin, ben unutmuşum 🙈

Pratik Kurabiye

 

Pratik Kurabiye

@bir_tutam_sinemce

2 yumurta akı

80 gr bitter çikolata

1 tatlı kaşığı bal

1 tatlı kaşığı dolusu un

1.5 yemek kaşığı yulaf kırığı







Ennn pratik derken, sadece baştaki iki malzeme ile yapabilirsiniz..Ben diğer malzemeler eklendiğinde daha bi seviyorum.. Üstüne çikolata parçacıkları, bisküvi kırığı ya da süsleme şekerleri nasıl isterseniz... 1 yemek kaşığı kadar yağlı kağıt üzerine, hooop 170 derecede 10 dk pişmeye.. Hemen yemeyin, biraz dinlensin, soğusun kendini bulsun.. Afiyet olsun 🙂

Bu arada kurabiyecikler piştikten sonraki çekimi yapan can oğlum Sarper.. videoyuyu kapatması gerektiğini anlamayınca paparayı yemiş benden..kesmeyi unutmuşum🙈🙈🙈 Sarpeeerrr😂

Kaşarlı Mantar Dolması

 

 KASARLI MANTAR DOLMASI 

@evv_yemeklerim

🍄MALZEMELER .

.Kiyma ( kıymayı kullanacağınız her mantar için bir yemek kaşığı kadar kullanın) .

🍄Mantar .

🍄1 tane küçük domates .

🍄1 tane küçük yeşil biber .

🍄1 tane küçük kapya biberi veya yarısı .

🍄1 tane küçük soğan .

🍄1 dış sarımsak .

🍄6 dal maydanoz .

🍄1 yemek kaşığı tereyağ .

🍄3 yemek kaşığı sıvıyağ .

🍄Yarim yemek kaşığı salça .

🍄Tuz pulbiber karabiber .

🍄SALÇALI SUYU İÇİN

Yarim yemek kaşığı salça tuz su

 🍄ÜZERİ IÇIN







Kaşar

🍄NOT

Sebzeleri çok küçük doğrayın .

🍄YAPILIŞI

Öncelikle mantarlarımızın dış kısmını bıçak yardımıyla soyuyoruz ve içini az olacak sekilde çıkartıyoruz ve tepsiye koyuyoruz ardından tavaya kıymayı alıp iyice kavuruyoruz kavrulan kıymamızı sıvıyağ ve tereyağını ilave ederek biraz daha karıştırıyoruz ardından doğramış olduğunuz sebzelerin hepsini ilave ettikten sonra kapağını kapatarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz sebzelerimiz piştikten sonra tuzunu ve baharatları ekleyip en son maydanoz ilave ederek ocaktan alarak mantarların içini dolduruyoruz ve salçalı su yu hazırlıyoruz ve salçalı suyuda ilave etttikten sonra fırının orta bölümünde mantarlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz pişen mantarların üzerine birer parça kaşar koyarak tekrar firinliyoruz ve kasarlar kızarana kadar fırında bekletiyoruz Ardından sıcak servis ediyoruz😋😋😋 .

Magnolia

 

 Magnolia 

pacikanin_mutfagi

Malzemeler

3 su bardagi sut

2 yumurta sarisi

Yarım su bardagi toz seker

2 yemek kasigi nisasta

Bir tutam tuz

2 yemek kasigi tereyagi

1 paket vanilya

1 kutu krema(200 ml)

Sut yumurta sarisi tuz seker ve nisastayi tencereye koyup surekli karistirarak pisirin. Pistikten sonra tereyagi vanilya ve kremayi ekleyip karistirin. Ara ara karistirarak sogutun. Uzerine strec film serin  magnolia yaya degecek sekilde  ve buzdolabinda sogutun.







Waffle hamuru icin

1 yumurta

2 yemek kasigi toz seker

1 su bardagi un

Yarım su bardagi sut

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

Bir tutam tuz

Hepsini bir kaba koyup mikserle sadece karisana kadar cirpin.Cok az yaglanmis isinmis waffle tavası, waffle makinasi krep tavası veya yapismayan bir tavaya birer kepce hamurdan dokup arkali onlu pisirin

Kakaolu biskuvi(toz haline getirin)





Muz, cilek

Benmari usulu eritilmis sutlu bitter beyaz cikolata

Koyacaginiz miktarı damak tadınıza gore belirleyebilirsiniz. Bu olcu icin asagi yukari 200 300 gr gidecektir.

Kaselerde cilek muz toz biskuvi magnolia waffle parcalari yine biraz çilek muz erimis cikolata magnolia ve en son bolca toz bisküvi olarak sıralayıp hazırlayabilirsiniz. Malzemeleri önceden yapıp servis öncesi kaselerde hazirlayin

Karamel Soslu Havuçlu Kek

 

 Karamel Soslu Havuçlu Kek

pacikanin_mutfagi

Kek için;

4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı soğuk çay(demlenen çayın süzülmüş soğumuş hali)

1 dolu tatlı kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

2 küçük boy havucun rendesi

2.5-3 su bardağı kadar un







Karamel sos için;

1 çay bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı kadar su

1 tatlı kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı krema

Yapılışı: Öncelikle yumurta ve şekeri en az 5 dk çırpın. Sınra sıvı malzemeleri ekleyip çırpın. Havuç rendesini ekleyin. Kuru malzemeleri eleyerek ekleyip çok az çırpın yanda hafifçe karıştırın. Yağlanmış 





kek kalıbına kek karışımını dökün 180 derecelik fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Karamel için şeker ve suyu tencere veya tavaya alın. Karamel rengine geldiğinde tereyağı ve kremayı ekleyin. Bir iki dk daha pişirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğumuş kekin üzerine soğumuş karameli dökün dilediğiniz gibi süskeyin afiyet olsun 🥰

3 Aralık 2020 Perşembe

Tirileçe

 

 KARAMELLİ TRİLEÇE

pacikanin_mutfagi

Pandispanya için;

5 yumurta

1.5 su bardağı toz şeker

Yarım çay bardağı sıcak su

1 su bardağı un

Yarım su bardağı nişasta

1 paket vanilya

1 paket kabartmatozu

Süt şerbeti için;

1 lt süt(Çok sütlü seviyorsanız 5, yoksa 4 su bardağı koyun)

1 kutu krema(200 ml)

İkisini karışına kadar çırpın.

1 poşet krem şanti ile 1 çay bardağı sütü çıpın.







Karamel sos için;

1.5 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kutu krema(200 ml)

Önce şekeri karamel rengine gelene kadar orta kısık ateşte kaşık sürmeden tavayı arada sallayarak pişirin. Sonra tereyağını ardından kremayı ekleyip biraz daha pişirin. Soğumaya bırakın. En başta oldukça sıvı olup sonta daha kıvamlı olacak.

Yapılışı: Yumurtaların sarısını ve bayazını iki ayrı kaba ayırın. Şekerin yarısını beyazına yarısını sarısına ekleyin. Beyazlı kısım katılaşana, sarılı kısım rengi açılına kadar çırpın. Sonra sıcak suyu sarılı kısma ekleyip çırpın. Kuru malzemeleri de eleyerek çok az çırpın. En son beyazlı kısmı sarılı kısma ekleyerek katlayarak karıştırın. Dikdörtgen bprcama çok hafif yağlayıp kek karışımını dökün. 180 derecede kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Ilındıktan sonra sütlü karışımı dökün. Sonra krem şantiyi sürün. Krem şanti biraz donduktan sonra karameli dökün. Buzdolabında iyice soğutun afiyet olsun ☺

Simit Poğaça

 

 Simit Poğaça

nilufers.kitchen

(Bu malzemelerle 15 adet çıktı)

📌2su bardağı ılık süt

📌1su bardağı sıvıyağ

📌1/2çay bardağı yoğurt

📌1,5çorba kaşığı şeker

📌1 tatlı kaşığı tuz

📌2paket instant maya

📌4,5 su bardağı un (kontrollü ekleyebilirseniz)

İçine

1kase dilimlenmiş kaşar peyniri

Üzerine

5çorba kaşığı pekmez

Yarım çay bardağı su

1kase kavrulmuş susam







Öncelikle hamuru hazırlayalım .Bir kabın içerisine malzemeleri alalım ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.Hava almayacak şekilde üzerini örtelim.

En az 45 dakika mayalanması için bekleyelim.

Sonra onbeş beze yapıp içine kaşarları koyarak poğaçalar yapalım.

Tepsiye aldığımız poğaçaları önce pekmez su karışımına,ardından kavrulmuş susama bulayarak tekrar dizelim.





Bu sırada fırını 180dereceye ısıtalım.

On dakika da susamlı bir şekilde tepside dinlendirelim(tepsi mayası olsun)

Fırına verdiğimiz poğaçalar 25/30 dakika kadar sonra hazıııırrrr....

Deneyenlere afiyet olsunnnn...

Kıymalı Lahana Sarması

 

 Kıymalı Lahana Sarması

nilufers.kitchen

1 lahana (orta boy)

* 250 gr kıyma

* 2 bardak pirinç

* yarım çay bardağı zeytinyağı

* 2 kuru soğan

* 1 yemek kaşığı biber salçası

* 1 tatlı kaşığı kuru nane

* 1 çay kaşığı karabiber

* Maydanoz

* Tuz

Sos için:

* 1 kaşık damates salçası (silme)

* 1 kaşık tereyağı

* Tuz







* 2,5 su bardağı Su

Yapılışı:

Lahananın dış yaprakları ayıklanır. Yapraklara zarar vermeden ayırabilmek için resimde görüldüğü gibi dip kısmından bıçak yardımıyla kesikler atılır. Lahana yaprakları kaynar suda 1-2 dakika haşlanır. Kevgir yardımıyla alınır, bütün yapraklara aynı işlem uygulanır ve soğumaya bırakılır. 


Sarmanın içini hazırlamak için kuru soğan,  ince doğranır. Pirinç bol suda yıkanır, süzülür. Doğranan malzemeler ve diğer iç malzemeleri karıştırılır. Lahanalar orta damarları ayıklanıp sarmalık hale getirilir. Dümdüz parçalar elde etmek için uğraşmayın, yaprakların kıvrımlı taraflarına iç koyup sarmak çok pratik oluyor.





Ben kenarlarını kıvırarak sararım. Tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine sos hazırlanır. 1 kaşık salça, biraz tereyağı , tuz ve su ile sos hazırlanır , karıştırılıp gezdirilir. Sarmaların üzerini basacak kadar sıcak su eklenir. Sarmalar açılmasın diye ağırlık konabilir. Evinizde yoksa cam veya boyasız porselen bir tabağı ters çevirip kapatabilirsiniz.

Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. 

Hünkar Beğendi

 

 Hünkar Beğendi

nilufers.kitchen

* 500 gram kuş başı et

* 2 çorba kaşığı tereyağı

* 1 adet soğan

*. 1adet yeşil,

* 1adet kırmızı kapya biber

* 2 kaşık salça

* Yarım su bardağı sıcak su

* 5 adet patlıcan

* 1.5 çorba kaşığı un

* 1.5 su bardağı süt

* 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

* Tuz ve kekik

* 🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀







* Önce düdüklü tencerede etleri haşlayın .

* Başka bir tencerede sıvıyağı ve üzerine küçük dilimlere kesilmiş soğanları ve biberleri ekleyin. Bir kaşık da salça koyarak karıştırın.

* Üzerine etleri ilave ederek karıştırın.

* Tencereye kekiği sıcak suyu ve son olarak da tuzu ekleyerek etler yumuşayana kadar pişirin ve yer yer karıştırın.

* Patlıcanları fırında veya ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra 5 dakika bekletin. Suyunu ise iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımıyla çok ince kıyın.

* Tereyağını bir tavada eritin, 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin sararana kadar kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce olarak kıyılmış patlıcanları, tuzu ve rendelediğiniz kaşar peynirini yemeğinize ekleyin, seri bir şekilde karıştırarak servis tabağına alın. Üzerine etleri ekleyerek servis yapın.

İncir Tatlısı

 

 İncir Tatlısı

nilufers.kitchen

25 adet kuru incir

İçlerini doldurmak için ceviz

1 çay bardağı şeker (büyük boy çaybardağı)

2su bardağı su

2yemek kaşığı tereyağı

Önce kuru incirleri bir kaba alarak üzerlerine sıcak su dökün ve on beş dakika yumuşamalararını sağlayın.

Suyu süzün ve kuru incir lerin sap kısımlarını kesin.

Kesik olan kısımları içe doğru kıvırınca oluşan çukura yarım cevizleri yerleştirin.







Yayvan bir tencereye hepsini alarak üzerine 1büyük çay bardağı şekeri dökün.

2su bardağı su ilave edin.

Kaynayana kadar orta ,kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.

Bu arada sık sık kontrol edin.İncirler iyice pişip şerbeti koyulaşmaya başlayınca kapatın. kuru incir tatlısı hazıııırrr❣️





Tatlınız soğuyup servis edeceğiniz zaman bir on dakika önce iki kaşık tereyağını eriterek incirlerin üzerine dökün...





Soğuduktan sonra ,kaymak veya dondurma ile servis edin.

Deneyecek olanlara afiyet olsun...

Tiramisu Tarifi

 

 Tiramisu Tarifi❤️

demlikmutfak

Kek icin Malzemeler:

3 yumurta

1 sb seker

1 sb süt

Yarim sb sıvıyag

Aldığı kadar un

Kabartma tozu ve vanilya

Islatmak icin:

1 su bardagı sıcak su

1 corba kasıgı granül kahve

(Ben dogrudan filtre kahve kullandim)

Kreması icin:

2 corba kasıgı un

2 corba kacıgı misir nisastasi

4,5 su bardagı sut

1 yumurta sarısı

1,5 çay bardagı şeker

1 paket labne peyniri(200 gr)

Yarim paket kremsanti

1 paket vanilya







Üzeri ıcın

Kakao

Yapılısı

İlk olarak kek icin yumurta ve sekerı ıyıce cırpıp sut ve yag ekleyerek karistiriyoruz. Ardindan un kabartma tozu ve vanılyayı ekleyıp firına atıyoruz.

Krema ıcınn oncelı

kle labne, kremsantı ve vanılya harıc tum krema malzemelerını bır tencerede ıyıce karıstirip ocaga alıyoruz ve karıstirarak koyulasana kadar pısırıyoruz. Krema pıstıkten sonra bir kaba bosaltıyoruz ve 5-6 dakıka bekletıp labne peynırı ve vanılyayı ekleyıp karistiriyoruz. Bir kasede su ve kahveyi karistiriyoruz. Keki kahve ile ıslatıyoruz.

Pısırdıgımız kremayı da en uste dokup yayıyoruz.1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra uzerine kakao eleyıp servıs yapabılırsınız. Afıyet olsun🌸

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .