Column Left

Bizi Takip Edin

10 Ekim 2019 Perşembe

Açma Kete

 
Açma Kete
MALZEMELER:
1 kilo ilik süt
1 su bardağı sıvıyağ
42 gram yas maya(bir küp)
1 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Yeterince un ( 1,5 kilo un kullandim ben)
Sürmek icin:
100 gram tereyagi
2 -3 kaşık tahin
Ic harci icin:
2 yemek kasigi tereyagi
Yarim cay bardagi sivi yag
2 su bardagi un
( istenirse 1 cay bardagida dövülmüs ceviz)
Tuz
Ayrica üzerine sürmek icin yumurta sarisi
Yapilisi:Hamurunu hazirlamak icin ilik sut,maya ve seker yogurma kabina alinir ve burada iyice karistirilip 10 dakika beklenir köpüklenmeye baslayinca üzerine siviyag,un ve tuz eklenerek kulak memesi yumusakliginda ele yapismayan bir hamur yogrulur(hamuru iyice yogurmak sart ) üzeri kapatilip ilik bir ortamda 20 dakika mayalanmasi beklenir.





Hamur mayalanirken ic harci hazirlanir bunun icin tavaya tereyagi ve siviyag konularak eritilir uzerine un ve tuz eklenerek unun kokusu cikana dek kavrulur ve sogumaya burakilir.
Mayalanan hamur 6 esit bezeye ayrilir herbir beze un yardimi ile acilabildigi kadar acilir üzerine etilmis tereyagi ile tahini karistirilip gezdirilir ve elle her yerine gelecek sekilde sürülür ve zarf sekkinde karsilikli uclari birbirinin uzerine kapatilir ardindan buzdolabinda 10 dakika dinlendirilir.
Dinlenen beze masa uzerine alinir ve serce parmagi kalinliginda acilir ardindan 9 kare parca kesilir izerlerine 1 er yemek kasigi ic harctan konup yine zarf seklinde kapatilir ve ters cevrilip tepsiye aralikli dizilir uzerleri hafif yassilanir,kalan tum bezelerde ayni sekilde yapilir ve 15 dakika tepsi mayasi gelmesi beklenir ardindan üzerine yukurta sarisi sürülür ve catalla sekil verilip önceden isitilmis firinda 200 derecede üzeri kizarana dek pisirilir... .@lezizsofralar/

Havuçlu Patates Çanakları

 
Havuçlu Patates Çanakları
MALZEMELER:
5,6 adet orta boy patates(kisi sayisina göre degistirin)
3 tane irice havuc
bir kase sarimsakli yogurt
1 yemek kasigi domates salcasi
4,5 yemek kasigi sivi yag
tuz,karabiber





YAPILISI:Patatesler haslanip ezilir veya rendelenir üzerine tuz ve cok az karabiber eklenip yogrulur ve limon büyüklügünde el islatilip toplar yapilir ardindan canak sekli verilir,diger taraftan havuc rendelenip 2 kasik siviyag ve biraz tuz serpilip kavrulur sarimsakli yogurt hazirlanir.Üzerinin salcali sosu hazirlanir bunun icin siviyagda salca bir kac dakika kavrulur üzerine yarim cay bardagi soguk su konup salcanin dagilmasi saglanir ardindan bir tasim kaynatip ocaktan alinir.
öncelikle canaklarin icine tasmayacak sekilde yogurt konur üzerine kavrulmus havuc en üstünede bir kasik salca gezdirilir,isterseniz havuc yogurt ve salcali sos seklindede siralayabilirsiniz tercih size kalmis ayrica evinizde varsa maydonoz ve bir sap dereotu üzerlerine konur görüntü acisindan daha hos duracaktir o an icin bende yoktu... .@lezizsofralar/

Gül Poğaça

 
Gül Poğaça
MALZEMELER:
3 su bardagi ilik süt
1 cay bardagi sivi yag
2 tatli kasigi instant(kuru) maya
1 tatli kasigi toz seker
1 yemek kasigi tuz
150 gr eritilmis margarin
3 yumurta aki(sarisi yüzüne)
yeterince un(kulak memesi yumusakliginda olana dek)



ici icin,beyaz peynir ve yarim demet maydonoz
üzeri icin cörek otu
YAPILISI:
Malzemeler kulak memesi yumusakliginda yogrulur ve hamur 2 katina cikana dek ilik bir ortamda dinlendirilir,mayalanan hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar kopartilarak asagidaki resimde



oldugu gibi sekil verilir.
Böylece tepsiye dizilen pogacalar en az 20 dakika daha tepside bekletilir yine ilik bir ortamda,daha sonrasinda ise üzerine yumurta sarisi sürülüp cörek otu veya susam serpilir ve önceden isitilmis firinda 180 derecede alti ve üstü kizarana dek pisirilir... .@lezizsofralar/

Krem Karamelli Kek

 
Krem Karamelli Kek
Malzemeler:
Yarıdan fazla su bardağı şeker (yakmak için)
Krem karamel için:
500 gr süt
3 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
vanilya
limon kabuğu rendesi
Kek için:
3 yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
vanilya
limon kabuğu rendesi





Kesinlikle kelepçeli kalıp kullanılmaz!
Hazırlanması:
Yarım su bardağı şekeri teflon tavada yakın ve ortası delik veya düz bir kek kalıbının tabanına yayın. (Kalıp yağlanmayacak)
Krem karamel için süte tüm malzemeleri katın ve mikserle güzelce çırpın. Bu karışımı da kek kalıbına boşaltın. (Ben önceden krem karamelle ilgili okuduklarıma dayanarak sütü fazla köpürtmemeye çalıştım)



Keki hazırlayın. Önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Vanilya ve limon kabuğu rendesini katıp çırpmaya devam edin. Süt ve sıvıyağı katın. En son birlikte elediğiniz un+kakao+kabartma tozu karışımını da ekleyin ve keki de kalıba boşaltın. (Bu tuhaf görüntü sakın gözünüzü korkutmasın.)
Pastayı benmari usulü yani içi sıcak su dolu bir tepsinin içine oturtarak önceden ısıtılmış fırında 175C’de pişirin. (Ben kalıbı bir rosto kabının içine oturttum ve rosto kabının 3/4′ünü kaplayacak kadar kaynar su koydum.) Fırına göre pişme süresi kekten daha uzun sürebilir bir kürdanla kontrol edin.
Pişen pastayı dışarıda soğuttuktan sonra mutlaka bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün KENARLI bir tabağa ters çevirin. (bir bıçakla kenarları ayırın ve gerekirse kalıbın altını çok hafif ateşe tutun veya 10sn. kadar sıcak suya batırın) .. .@lezizsofralar/

Sebzeli Misket köfte

 
Sebzeli Misket köfte
MALZEMELER:Köftesi icin
300,400 gr orta yagli kiyma
1 adet kurusogan
bir dis irice sarimsak
bir kac dal maydonoz
1 yumurta
2 yemek kasigi galeta unu
tuz,karabiber,kimyon
1 yemek kasigi domates salcasi





Diger malzemeler:
2 adet patates
1 adet patlican
bir kase kadar haslanmis bezelye
1 tane kurusogan
Sosu icin:1 yemek kasigi salca,tuz,kirmizi biber,siviyag



YAPILISI:Köfte icin rendelenmis sogan,sarimsak ve kalan malzemeler bir kaba alinarak yogurulur ve buz dolabinda 5 dakika kadar dinlendirilir.O arada patates ve patlican küp küp dogranir kizginyagda orta derecede kizartilir ve firin tepsisine alinir daha sonra sogan yemeklik tepsiye dogranir üzerine hazirladigimiz köfte misket seklinde yapilip tepsiye dizilir en son bezelyeler serpilip sosu hazirlanir bunun icin sos malzemeleri bir su bardagi kadar su ile karistirilir ve yemegin üzerine gezdirilip sicak firina verilir burada 200 derecede yaklasik 45 dakika pisirilir... .@lezizsofralar/

İçli Ve Cevizli Kayseri Ketesi

 
İçli Ve Cevizli Kayseri Ketesi
Kayseriye özgü acma keteyi herkes duymustur pastanelerde sadesi evlerde ise icli acmasi yapilir,yapimi oldukca zahmetli uzun zaman alsada gercekten deger.
MALZEMELER:
1 kilo ilik süt
1 su bardağı sıvıyağ
42 gram maya
1 yemek kaşığı şeker
1yemek kaşığı tuz
Yeterince un ( 1,5 kilo un kullandim ben)
Sürmek icin:
100 gram tereyagi
2 -3 kaşık tahin
Ic harci icin:
2 yemek kasigi tereyagi





Yarim cay bardagi sivi yag
2 su bardagi un
( istenirse 1 cay bardagida dövülmüs ceviz)
Tuz
Ayrica üzerine sürmek icin yumurta sarisi
YAPILIŞI:
Hamurunu hazirlamak icin ilik sut,maya ve seker yogurma kabina alinir ve burada iyice karistirilip 10 dakika beklenir köpüklenmeye baslayinca üzerine siviyag,un ve tuz eklenerek kulak memesi yumusakliginda ele yapismayan bir hamur yogrulur(hamuru iyice yogurmak sart ) üzeri kapatilip ilik bir ortamda 20 dakika mayalanmasi beklenir.Hamur mayalanirken ic harci hazirlanir bunun icin tavaya tereyagi ve siviyag konularak eritilir uzerine un ve tuz eklenerek unun kokusu cikana dek kavrulur ve sogumaya burakilir.



Mayalanan hamur 6 esit bezeye ayrilir herbir beze un yardimi ile acilabildigi kadar acilir üzerine etilmis tereyagi ile tahini karistirilip gezdirilir ve elle her yerine gelecek sekilde sürülür ve zarf sekkinde karsilikli uclari birbirinin uzerine kapatilir ardindan buzdolabinda 10 dakika dinlendirilir.Dinlenen beze masa uzerine alinir ve serce parmagi kalinliginda acilir ardindan 9 kare parca kesilir izerlerine 1 er yemek kasigi ic harctan konup yine zarf seklinde kapatilir ve ters cevrilip tepsiye aralikli dizilir uzerleri hafif yassilanir,kalan tum bezelerde ayni sekilde yapilir ve 15 dakika tepsi mayasi gelmesi beklenir ardindan üzerine yukurta sarisi sürülür ve catalla sekil verilip önceden isitilmis firinda 200 derecede üzeri kizarana dek pisirilir... .@lezizsofralar/

Tahinli Cevizli Kurabiye

 
Tahinli Cevizli Kurabiye
Malzemeler:
Yarim su bardagi tahin
Yarim su bardagi siviyag
1 su bardagi pudra sekeri
1 su bardagi dövülmüs ceviz



Bir paket vanilya
Aldigi kadar un
Yapilisi: tüm malzeme yogurma kabina alinir ele yapismayana dek azar azar un eklenir kulak memesi yumusakliginda olunca dondurma kasigiyla yagli kagit serilmis tepsiye konur ve önceden isitilmis



firinda 160 derecede 15 dakika pisirilir.Firindan cikarinca tamamen soguyana dek kurabiye yerinden oynatilmamalidir,soguduktan sonra istenirse pudra sekeri serpilerek servis yapilir.. .@lezizsofralar/

Patatesli Dilim Börek (Patatesli Buzluk Böreği )

 
Patatesli Dilim Börek (Patatesli Buzluk Böreği )
Ic harci icin :
•4 adet patates haşlanmış, rendelenmiş
•100 gr beyaz peynir
200 gr rendelenmis kasar peyniri
•2 yumurta
•1,5 su bardağı süt
•125gr tereyağı, eritilmiş, soğutulmuş
Ayrıca:
•3 yufka
Üzerine:
•arzuya göre kasar peyniri serpebilirsiniz
•pul biber,cörek otu





Hazırlanması:
1.Harç malzemelerini karıştırın. Üç yufkayı her katına harçtan koyarak üst üste dizin. Kenarlarını içe kıvırıp rulo yapın.
2.Ruloyu ikiye kesip bir tepsiye alın. Buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. (dilerseniz bir gece önceden de yapabilirsiniz) Fırına koymadan 15 dakika önce buzluğa koyun,



3.Fırına vermeden dilimleyip üst malzemelerini serpin, 200C’de üzeri hafif kizarana dek pişirin.Ayrica bu böregi hazirlayip buzlukta bekletebilirsiniz ani misafir geldiginde pisirmeden bir saat önce cikarip hafif buzluyken dilimleyip pişirebilirsiniz.... .@lezizsofralar/

Lahana Sarması

 
Lahana Sarması
MALZEMELER:
1 tane orta boy kivircik lahana (Wirsing)
200 gr kiyma
2 tane kuru sogan
2 bardak pirinc
1 bardak bulgur
yarim demet maydonoz
2 yemek kasigi salca
tuz,karabiber,kirmizi biber,pulbiber,sebzeli cesni
yeterince siviyag





YAPILISI:Öncelikle kivircik lahana yapraklara ayrilir ve yikanir ardindan tuzlu kaynayan suda bir kac dakika yani yumusayincaya dek haslanir ve cikarilip bir kaba alinir o sogurken ic harci hazirlanir, pirinc ve bulgur iyice yikandiktan sonra bir kaba alinir üzerini gececek kadar kaynar su konup 10



dakika bekletilir ardindan fazla suyu süzülür ve kiyma,yemeklik dogranmis kuru sogan ve maydonoz,siviyag ve baharatlari eklenerek karistirilir,Ardindan lahana gibi sarilip tencereye aralik kalmayacak sekilde dizilir.Pisirirken bir kaseye 1 kasik salca ,tuz ve siviyag alinir üzerine sicak su



konarak bir sos hazirlanir ve bu sos lahananin düzeyine gelecek sekilde tencereye eklenir en üstüne tencereye uygun bir tabak kapatilir ve kaynayana dek yuksek ateste kaynadiktan sonra en kisik ateste lahana yumusayincaya dek pisirlir,sicak veya ilik servis edilir.. .@lezizsofralar/

Fantalı Pasta

 
Fantalı Pasta
Keki icin:
3 yumurta
1 cimdik tuz
100 g tozseker
80 ml siviyag
100 ml fanta (fanta yerine sodada kullanilabilir)
150 g un
100 g nisasta
Yarim paket kabartma tozu
Kremasi icin:
200 ml sivi krema(sahne)
400 g labne (schmand)
2 paket krema sertlestirici (bulamayanlar kremsanti tozuda kullanila bilir)
2 yemek kasigi pudra sekeri
Ayrica:1 kutu konserve seftali ve üzeri icin tarcin





Yapilisi:Firin 175 derecede isitilmaya baslanir kek kalibi yaglanir (kelepceli kalip kullanilirsa daha pratik olacaktir)keki icin yumurta ve seker bir cimdik tuz ile beraber 3,4 dakika yüksek devirde cirpilir üzerine sivi malzemeler eklenir en son kuru malzemeler karistirilip elenerek bir kac seferde kek harcina spatula ile yedirilir,yaglanmis kaliba dökülür üzeri düzlenip önceden isitilmis firinda yaklasik 25 dakika kontrollu pisirilir.Pisince firindan cikartilip tamamen soguyana dek bir kenarda bekletilir.
Diger taraftan krema malzemelerinin cok soguk olmasi icin 5 dakika kadar buzlukta bekletilir (cabucak kivam almasi icin),tamamen sogumus malzeme kivam alana dek cirpilir üzerine krema sertlestirici tozu yavas yavas eklenir en son labne ve pudra sekeri eklenip karistirilir bir kac dakika buzdolabina alinir.



Konserve seftalinin suyundan biraz kekin üzerine gezdirilirki kek yumusak olsun daha sonra seftalinin suyu süzülür kup küp dogranir ve kekin üzerine yayilir daha sonra kremasida üzerine eklenip üzeri düzlenir en son servis etmeden önce tarcinla süslenip servis edilir.
En az 3,4 saat dinlendirilir.. .@lezizsofralar/

İncir Tatlısı

 
İncir Tatlısı
MALZEMELER:
yarim kilo kuru incir
bir kase findik
bir tatli kasigi tereyagi
1 su bardagi su
1 yemek kasigi toz seker (olmasada olur)





YAPILISI:Incirler birinci resimde görüldügü gibi baslari kesilip ice dogru oyulur ardindan icine büyüklügüne göre 3 yada 4 findik konur ve 3. resimdeki gibi tencereye yerlestirilir.Tüm incirler yapildiktan sonra üzerine tereyagi parca parca aralara yerlestirilir.Bir su bardagi suyun icine istenirse bir kasik seker konulup eritilir ve incirlerin üzerine gezdirilir,tencerenin agzi kapatilip kaynamaya basladiktan sonra en kisik ateste incirler yumusayincaya dek pisirilir.ilikken yada soguyunca servis edilir.Bizim tercihimiz ilikken yemek sizede tavsiye ederim afiyet olsun.. .@lezizsofralar/

Haşhaşlı Lokum

 
Haşhaşlı Lokum
Malzemeler:
2 su bardagi süt
2 yemek kasigi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 tatli kasigi tuz
2 tatli kasigi toz seker
Yeterince un
1 küp yas maya (42 gr)



2 yumurta(aki icine sarisi üzerine)
Ic malzemesi:1 su bardagi hashas ezmesi,1 cay bardagi siviyag
Yapilisi:malzemeler yogurma kabina alinir ele yapismayan pogaca hamurundan birazdaha yumusak bir hamur elde edilip üzeri kapatilir ve 20 dakika mayalandirilir,mayasi gelince hamur sivi yag sürülülmüs tezgaha alinir elle bastirilarak iyice genisletilir,siviyagla hashas karistirilip actigimiz



hamurun her yerine gelecek sekilde sürülüp rulo yapilir ardindan 2 parmak genisliginde kesilip tepsiye dizilir üzeri hafif bastirilip her yeri esitlenir ve 15 dakika tepsi mayasi gelmesi icin bekletilir bu arada firin 200 derecede isitilmaya baslanir daha sonra mayasi gelen lokuma ayirdigimiz yumurtanin sarisi sürülür ve istenirse susam serpilir önceden isitilmis firinda alti ve üstü kizarana dek pisirilir.. .@lezizsofralar/

Büzme Baklava

 
Büzme Baklava
MALZEMELER:(orta boy2 tepsi baklava icin)
1 su bardagi süt
1 su bardagi sivi yag
1 cay bardagi su
3 yumurta
2 yemek kasigi sirke
1 cimdik tuz
alabildigince un(kulak memesinden yumusak olmali)
DIGER:acmak icin nisasta (un katkisiyla)
dövülmüs ceviz
serbeti icin:4 su bargi su,4 su bardagi seker ve yarim limon
süslemek icin sam fistigi





YAPILISI:
Ilk önce ceviz haric tüm malzeme kulak memesi yumusakliginda yogurulur sonra ceviz büyüklügünde bezeler hazirlanir ve bir kenarda 1 saat kadar dinlendirilir.
Dinlenen bezeler nisasta ve un karisimiyla acilabildigi kadar ince acilir ve bicakla 4 e kesilir sonra herbir parcanin sivri ucundan parmakla büzülür ortasina biraz ceviz konur ve sivri iki ucu üzerine kapatilarak dikkatlice tepsiye ters yerlestirilir diger parcalarda ayni sekilde yapilir ve tepsi dolana dek yerlestirilir sonra üzerine isterseniz sade tereyagini eritip her tarafina yag degecek sekilde gezdirin



yada cok agir oluyor diyorsanizda siviyag ile karisik gezdirebilirsiniz ve önceden isinmis firinda ortalama 200 derece üzeri kizarana dek pisirilir.Baklava firinda piserken bir taraftanda serbeti hazirlanir genis bir tencerede su ve seker kaynadiktan sonra kisik ateste 15,20 dakika daha kaynatililir sonra limon suyu eklenir ve böylede bir 5 dakika kaynatilir sonra sogumus baklavanin üzerine yavas yavas gezdirilir ve agzi kapatilmadan bir kenarda serbeti cekmesi icin burakilir hatta bir gece bekletirilir ertesi gün fazla serbeti süzülerek antep fistigiylada süslenerek servis yapilir. .@lezizsofralar/

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .