Column Left

Bizi Takip Edin

21 Ağustos 2019 Çarşamba

Haşhaşlı Revani

 
Haşhaşlı Revani
ŞERBETİ:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Birkaç damla limon
Kaynmaya başladıktan sonra 20 dk kaynatıp limonunu damlatıp kapatalım ve soğumaya bırakalım
KEKİ:
3 yumurta
1su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ





Portakal kabuğu rendesi
1buçuk su bardağı irmik
Yarım çay bardağı gri haşhaş
1 su bardağı un
1 vanilya 1 k.tozu
Yumurta ve şekeri beyazlasıp iyice köpürene kadar cırpalım. Ardından diğer malzemeleri de ilave edelim ve cırpalım. Yağladığımız borcama dökelim. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında pişirelim. Fırından cıkartıp 1 dk kadar bekleyip hemen soğuk şerbeti dökelim. Soğumaya bırakalım.Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

Köfteli Beğendi

 
Köfteli Beğendi
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Yaklaşık 1 çay bardağı kadar rendelenmiş kaşar
Tuz karabiber
Üzeri için az tereyağı ve kırmızı toz biber
YAPILIŞI:4 adet patlıcanı fırında iyice yumusayana kadar bütün halde pişirelim(200 derecede) ocakta ya da közde de yapabilirsiniz. Kabuklarını soyup ince ince kıyalım. 2 kaşık tereyağını eritelim





ve 2 kaşık un koyalım. Kokusu çıkana kadar kavuralım ve çırpma teli ile karıştıra karıştıra 2 bardak süt ilave edelim. Karıştırarak kaynamasını bekleyelim ve tuz karabiber ilave edip patlıcanları da ekleyelim ve iyice karıştıralım. 1 çay bardağı kadar kaşar rendesi koyup iyice karıştıralım ve kapatalım. Servis tabağına beğendiden koyup üzerine fırında pişirdiğimiz köfteleri de koyalım(kızartabiliriz de) en son tereyağında kızdırdığımız kırmızı biberden gezdirelim. Köfte tarifi sayfamda gerilerde var. Ben bu sefer kuzu ile dana kıyma karışık kullandım. Tavsiye ederim tüm köftelerinizde. Ekstra bir lezzetli oluyorTarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

Patatesli Poğaça

 
Patatesli Poğaça
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta akı
2 yemek kaşığı şeker
2 silme yemek kaşığı toz maya
Tuz
Aldığı kadar un(ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)
İÇİ:
4_5 adet pataes
2 soğan
1 kaşık salça
Sıvıyağ
Tuz,karabiber
ÜSTÜ İÇİN: Yarım kase kadar pekmezi cok az su ile sulamdırıp karıstıralım.
Susam





YAPILIŞI:Öncelikle patatesleri haşlıyalım. Rendeleyelim ya da bir ezici ile ezelim. Sıvıyağda soğanları kavuralım. Salçayı da koyup 1_2 dk pişirip patatesleri ilave edelim. Tuzunu biberini ilave edip iyice karıştırıp kapatalım.
Hamur için süte şekeri koyup ılındıralım. Altını kapatıp mayayı koyalım karıstıralım ve 8_10 dk bekletelim. Yoğurma kabına biraz un alıp tuzunu,mayalı sütü ve diğer malzemeleri koyup azar azar un ilave ederek yoğuralım. 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım. Mandalina büyüklüğünde bezeler alıp hafif yağladığımız zeminde elimizle açtıralım ve içten koyup önce yanları içe doğru sonra da ileri doğru sekildeki gibi saralım. Üstünü önce sulamdırılmış pekmeze sonra da susama batırıp tepsiye dizelim. Önceden ısıtılmıs 190_200 derece fırında pişirelim.Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

Karamelli Etimek Tatlısı

 
Karamelli Etimek Tatlısı
MALZEMELER:
(büyük dildörtgen borcam için)
16 adet etimek
ŞERBETİ
3 buçuk bardak su
3 buçuk bardak şeker
MUHALLEBİSİ
4 bardak süt
2 kaşık nişasta
2 kaşık un
ÜZERİ İÇİN
1 bardak süt
2 krem şanti
EN ÜST KARAMEL İÇİN
Etimekleri ıslattığımız şerbetten ayırdığımız 1 bardak karamelli şerbet
Birkaç damla limon
1çay kaşığı tereyağı
1 buçuk tatlı kaşığı nişasta
YAPILIŞI: Etimekleri borcama dibini kaplıcak şekilde dizelim. Şekeri genişce bir tencereye alalım. Erimeye başladığında karıştıra karıştıra karamel rengi alana kadar kısık ateşte pişirelim. Çok





yanmasın yanık kokar,az pişirirsek karamel tadı olmaz. Sonra dikkatlice suyu ilave edelim ufak patlamalar ve sıçramalar olabilir dikkat!!😊 Bu aşamada şeker taşlaşabilir önemli değil kısık ateşte şekerler eriyene kadar karıstırarak kaynatalım. Tüm şeker eridiğinde şerbetten 1 su bardağı ayırıp kalanını etimeklerin üzerine dökelim. Onlar şerbeti çekerken tüm muhallebi malzemelerini cırpma teli ile karıstırarak pilirelim ve etimeklerin üzerine döküp dolaba kaldıralım. Muhallebi soğuyunca şantisini hazırlayıp üzerine yayalım. Ayırdığımız karamelli şerbete tereyağını ekleyip ocağa alalım. Limonunu da damlatalım. Kaynamaya başlayınca cok az suda açtığımız nişastayı karıştıra karıştıra ilave edelim. Bir iki dk kaynatıp kaoatalım. Sonra ara ara karıştırarak soğutalım. Soğuyan sostan tatlımızım üzerine dilediğimiz şekilde gezdirelim. Sosu tatlıda kullanmadan önce dolaba koymayalım birden sertleşip istediğiniz şekilde koyamazsınız şekilde görüldüğü gibi😅 Afiyetle.

Pırasalı Karmaca

 
Pırasalı Karmaca
MALZEMELER:
1 kilo pırasa
5_6 dal taze soğan
8_10 dal maydonoz
8_10 dal taze nane
3_4 diş sarımsak
1 kaşık domates salçası
Yarım su bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı şeker
1 su bardağı zeytinyağı
1 k.tozu
3 su bardağı mısır unu





1 su bardağı beyaz un
Tuz,karabiber,pulbiber
YAPILIŞI:Pırasaları ince ince doğrayalım. Bol tuzla iyice ovup yıkayalım ve sıkıp yoğurma kabına alalım. Üzerine taze soğan,nane ve maydonozu da ince ince doğrayalım. Üzerine salçayı ve tüm sıvıları koyup elimizle karıştıralım. Sonra unları ve k.tozunu ekleyip karıştıralım. Sonra ılık su ilavesiyle kekten biraz katı lapa kıvamına getirelim. (kek harcından biraz koyuca olacak. Ben 1bucuk su bardağı kadar su ilave ettim)Katı bir harç olmasın. Yağlanmış tepsiye yayıp önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Yoğurtla yemenizi tavsiye ederim. Afiyetle....

Tavuk Ciğeri Sote

 
Tavuk Ciğeri Sote
MALZEMELER:
Yarım kg kadar tavuk ciğeri
2 adet soğan
Sıvıyağ,tuz,pulbiber
YAPILIŞI:Ciğerleri yıkayıp iyice süzelim. Tavaya alalım oacağı açıp ciğerler suyunu çekip salana





kadar bi çevirelim. Sonra sıvıyağı ve söğüş doğradığımız soğanları ilave edelim. Tuzunu ve pulbiberini de koyalım ve bi karıştırıp kapağını kapatıp kısık ateşte 10_15 dk kadar pişirelim. Sonra çok az sıcak su koyup biraz da öyle pişirip kapatalım. Hiç su koymayabilirsiniz de. Afiyetle...Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

İçli Köfte

 
İçli Köfte
İÇİ İÇİN:
750 gr yağsız dana kıyma
3 soğan
3 kaşık tereyağı
Çok az (1.2 kaşık)sıvıyağ
1 bardak kadar ceviz
Maydonoz
Tuz,karabiber
Küçük küp doğradığımız soğanları yağda kavuralım. Soğanlar yumuşayınca kıymayı ilave edip iyice kavuralım. Tuz ve karabiberini ilave edip altını kapatınca ceviz ve maydonozunu koyup karıştıralım.(içini bir gece önceden hazırlayıp dolapta bekletin)





DIŞI İÇİN:
3 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 kaşık domates,1 kaşık biber salçası
1 yumurta
250 gr hiç yağsız,çift çekilmiş dana kıyma
3 yemek kaşığı un
Su



Bulguru 2 bucuk su bardağı kaynar su ve az tuz ile ıslatıp 15 dk kadar üzeri kapalı bekletelim. Sonra salçaları ilave edip yoğuralım. Ardından yumurta,un ve irmiği de ilave edip yoğurmaya devam. Ardından kıymasını ve tuzunu ilave edip ara ara su ilave ederek en az 15 dk yoğuralım. Macun kıvamına gelene kadar. Bir parça koparıp rahatça yuvarlanıyor ve çatlamıyorsa tamamdır. Köftelerimiz hazır olunca bol ve kızgın yağda kızartalım.Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

Kaplumbağa Kurabiye

 
Kaplumbağa Kurabiye
MALZEMELER:
250 gr tereyağı ya da margarin
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
1 yumurta
1 vanilya
2_2 bucuk yemek kaşığı kadar kakao(istediğiniz renge gelene kadar)
1 silme çay kaşığı k.tozu
3_3 buçuk su bardağı kadar un(kontrollü azar azar ilave edin. Un miktrarı değişebilir. Ele yapışmayan yumuşak  bir hamur olacak)





YAPILIŞI:Önce yağlar,yumurta,vanilya ve pudra şekerini elimizle birbirine yedirelim. Unu ve nişastayı azar azar ilave ederek hamurumuzu yoğuralım. Yarısından biraz fazlasını ayırıp yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar kakao ilave edip yoğuralım. Beyaz hamurdan fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapalım(ayakları ve kafası için). Kakaolu hanurdan da ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapıp üzerine



kürdan ile hafif bastırıp şekil verelim. Ayakların ve kafanın üzerine gövdeyi oturtup hafifçe bastıralım ve gözlerini de takıp önceden 180 derece ısıttığımız fırında 15 dk kadar pişirelim. Soğumadan ellemeyelim.
NOT:Kakao hamuru sertleştireceğinden ben,hamur tam kıvamını almadan ayırdım ve kakaosunu ekledim. Beyaz hamura da kıvamını alana kadar un ilave ettim)Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

Bisküvi Tabanlı İrmik Tatlısı

 
Bisküvi Tabanlı İrmik Tatlısı
TARİF 👇👇👇
MALZEMELER:
TABAN KISMI:
3 pkt yulaflı bisküvi
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı süt
1 bardak çekilmiş fındık
MUHALLEBİ:
5 su bardağı süt
9 yemek kaşığı irmik
12 yemek şaşığı şeker
1 vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
EN ÜSTÜ:
1 pkt çikolata sosu
2 buçuk çay bardağı süt
40 gr çikolata





YAPILIŞI: Öncelikle taban kısmı için bisküvileri robotta çekelim. Fındığı ekleyelim ve robot çalılırken sütü ve yavaş yavaş erittiğimiz yağı ilave edelim ve karısınca kapatalım. Orta boy borcamın dibine yayalım ve bir bardak yardımı ile bastırarak sıkıstırıp düzeltelim. Önceden ısıtrığımız 190 derece fırına atıp 6_7 dk kadar fırında tutalım(dikkat edelim kızarmasın. Kokusu çıktığında fırından alalım)
Vanilya hariç tüm muhallebi malzemelerini pilirelim. Kaynamaya başlayınca vanilyayı atıp karıstıralım ve taban kısmının üzerine dökelim. Çikolata sosunu süt ile pişirelim ve altını kapatınca içine çikolatayı arıp iyice karıstıralım. Muhallebinin üzerine döküp 1 gece dolapta bekletelim.Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

Baklava Yufkasıyla Peynirli Börek

 
Baklava Yufkasıyla Peynirli Börek
MALZEMELER:
Hazır baklavalık yufka
Peynir,lor ya da ekşimik
Maydonoz
SOSU:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvııyağ
1 soda
2 yumurta





YAPILIŞI:Baklava yufkasından 1 tane tezgaha alalım. Maydonozlu lor ua da peynirden gelişigüzel serpelim. Önümüzden ileri doğru pile pile olacak sekilde elimizle büzüştürelim. Tepsiye alalım. Tepsi dolacak şekilde yufkaları tamamlayalım. Yufkaları tepsiye sıkışık şekilde dizelim. Sos malzemelerini karıştırıp üzerine dökelim ve önceden ısıttığımız fırında pişirelim.Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

Çiğ Börek

 
Çiğ Börek
MALZEMELER:
Yumurta(istediğiniz hamur miktarına göre değişir. Genelde 3 yumurta ile yapıyorum
Un (yine hamur miktarınıza göre değişiyor )
Yoğurma kabına önce az bir miktar un alalım ve yumurtaları ortasına kıralım. Tuzunu ilave edelim. Biraz su yardımı ile sert bir hamur yoğuralım. Burada önemli olan yoğurmakta zorlanacağımız kadar sertlikte hamur yoğurmamız. Hamurumuz iyice yoğrulduğunda 15 dk kadar dinlendirelim ve klasik çibörek şekli için ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlayıp üzerini temiz bir bezle örtelim kurumasın.





İÇİ:Kıyma,cok küçük küp doğranmış 2 soğan,tuz,karabiber,pulbiber ve yarım çay bardağı kadar suyu iyice karıstıralım. Çok ince kıyılmış maydonoz ilave edelim.
Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açalım. Yarısına içten koyup ince bir sekilde yaydıralım. Hamuru ikiye katlayalım ve cay tabağı ile kenarlarından dolanarak düzeltelim ve bol kızgın yağda kızartalım. Cok fazla kızartmayalım.Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

Baklavalık Yufkayla Burma Baklava

 
Baklavalık Yufkayla Burma Baklava
MALZEMELER:(ben birkaç tepsi yaptığım için miktarları vermiyorum fakat şerbet ve yağı oran olarak belirttim. Siz yapacağınız miktara göre ayarlayın ltfn)
Baklavalık yufka
150_200 gr kadar tereyağ(yağı erittikten sonra mutlaka üzerinde biriken köpükleri alalım)
1 su bardağı sıvıyağ(tereyağını eritince onunla karıştırılacak)
Ceviz
ŞERBET İÇİN(orta boy davul fırın tepsisi için)
5 bardak şeker
4 bardak su
Çeyrek limon suyu





Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 20 dk kaynatıp limonunu sıkıp kapatalım soğumaya bırakalım.
Baklavalık yufkayı tezgaha alıp fırca ile yağdan sürelim ve 2.yufkayı üzerine koyalım. Yağ sürmeden cevizini serpip ince bir çubukla sarıp büzüştürelim ve çubuğu çıkartıp tepsiye dizelim.Üzerlerine de bolca yağdan sürüp pişirelim. Fırından çıkınca 2 dk kadar bekleyip soğuk şerbeti dökelim. Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

İmam Bayıldı

 
İmam Bayıldı
Patlıcanlarımızı çizgili soyalım. 2 buçuk 3 parmak yüksekliğinde daireler kesip bol tuzlu suda bekletelim ve iyice yıkayıp sıktıktan sonra bol kızgın yağda her taraflarını kızartalım. Kağıt havlu üzerine alalım yağları süzülsün. Sonra patlıcanları bir tencereye dizelim ve iki çatal yardımı ile ortalarını biraz ezdirelim ve açalım. Zeytinyağında söğüş doğradığımız 2_3 adet soğanı ve 3_4 diş sarımsağı soteleyelim. Kısık ateşte soğanları kızartmadan yumuşatalım. Ardından doğradığımız 3_4





yeşil biberi ilave edelim. Sonra küp küp doğradığımız 3_4 adet domatesi de ilave edelim. Tuzunu,karabiberini ve 1 kesme şeker ilave edip çok az da su ile biraz pişirelim. Patlıcanların üzerine kaşık yardımı ile soğanlı sotelediğimiz karışımdan koyalım. Suyundan da tencereye koyup az kaynar su ilavesiyle patlıcanları kısık ateşte biraz pişirelim. Soğuk servis edelim.Tarifi için @betulun_mutfak_aski/ 'na teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .