Column Left

Bizi Takip Edin

12 Temmuz 2019 Cuma

Acı Sos Konservesi

 
Acı Sos Konservesi
Sosumuzda kullandığımız biberler küçük ve ince olduğu için, çekirdeklerini çıkarmak çok zor. Ayrıca acı biberin özellikle çekirdeğinin içeriğindeki kapsaisin maddesinin kanser karşıtı, ağrı kesici, bakteri çoğalmasını önleyici, etkisi biliniyor. Zaten biberin en acı kısmı tohumları ve beyaz damarlarıdır. Bu kısımları alınca acılığın büyük kısmı kaybolur.
Acı sosu, daha az acı biberlerle de yapmanız mümkün.
Ve şimdi gelelim bu nefis sosumuzun tarifine:
ACI AMA ÇOK ACI SOS TARİFİ 😉
Malzemeler
2 kg. domates
Yarım kg. acı biber (Cin biberi, arnavut biberi vs. )
4 iri diş sarımsak (Miktarı artırmayın, bekledikçe tadı ağırlaşabilir!)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu tuz
1 yemek kaşığı şeker





Acı Sos Nasıl Yapılır?
Acı biberlerin saplarını çıkarıp robottan geçirin. (Çekirdekler çıkmayacak)
1 çay bardağı zeytinyağını tencereye alın. Çekilmiş acı biberleri içine ilave edin.
Hafif yumuşayana kadar biberleri soteleyin. (Kızartmayın)
Domatesleri ve sarımsakları robottan çekin ve biberlere ilave edin.
Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.



Domatesler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Kaynamaya devam ederken küçük boy kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozları düz bir zemine ters çevirin.
Üzerini bir havluyla örtün. Soğuyana kadar o şekilde bekletin.
Soğuduktan sonra güneş almayan bir yerde saklayın.
Afiyet şifa olsun.



NOT: Bu sosu mümkün olduğu kadar küçük kavanozlara koyun.  Ben daha küçük kavanoz bulamadım maalesef. Açıldıktan sonra, en geç 3-4 gün içinde bitirmeniz gerekmektedir.
Eğer çekirdeklerin görüntüsü sizi rahatsız edecekse, sos piştikten sonra bir süzgeçten geçirerek çekirdek ve posayı ayrıştırabilirsiniz. Süzgeçten geçirdikten sonra yeniden kaynamaya bırakın. Kaynarken kavanozlara doldurun.
Bu sosu; makarna sosu olarak, pizza tabanına ketçap olarak kullanabilirsiniz. Hatta ekmek üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Acayip enerji verecektir..:)....Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Dondurucuda Kışlık Barbunya

 
Dondurucuda Kışlık Barbunya
Kış hazırlıklarıyla ilgili oldukça fazla soru birikmiş. Barbunyadan başlayalım. Ben kış için barbunyayı ayıklayıp çoğunlukla  hiç bir işlem yapmadan poşetler, dondurucuya atarım. Bazen de





2-3 adet domatesi doğrar, yağsız olarak hafifçe pişirir, içine barbunyaları atarım. İçine bir kaç acı biber de konulabilir.Barbunyaların rengi dönünce ocaktan alır, soğuyunca poşetleyip dolaba kaldırırım.



Farklı yöntem ve fikirlere her zaman açık olduğumu bir kez daha belirtmek isterim......Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Tutmaç (Ev şehriyesi)

 
Tutmaç (Ev şehriyesi)
Memleketimizin hemen her yerinde bilinen tutmaç,çorbalara,pilavlara ayrı bir lezzet veriyor.Tek başına çorbası yapılabileceği gibi,mercimekli,sebzeli çorbalarda da nefis oluyor.Yapımı biraz el oyaladığı için yalnız yapmanızı tavsiye etmem.İçine süt katmamın sebebi daha lezzetli olması.Yumurtası bol olunca da birbirine kesinlikle yapışmıyor.
Erişte hamuru için malzemeler
6 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Erişte hamuru nasıl olur?
Un haricindeki malzemeleri bir yoğurma kabına alıp karıştırın.





Yavaş yavaş ununu ilave edip sertçe bir hamur elde edin.Kulak memesinden daha sert olmalı.
hamuru 6 adet bezeye ayırın.
hamurları teker teker açıp,birbirine değmeyecek şekilde serin.
İlk açtığınız yufkadan başlayarak kesmeye başlayın.
Yufkayı 3 parmak genişliğinde şeritlere bölün.
Şeritleri ikişer üçer üstüste koyup 1 cm.den kısa kesin.
Kestiğiniz bu şeritleri yan dönderip aynı kalınlıkta yeniden kesin.Bu şekilde küçük kareler elde edin.



Bütün yufkaları bu şekilde kesip güneş gören bir yere serin
Bir gün bekleyen erişteler toplanmaya hazır.
Erişteyi nasıl saklayalım?
Erişte,tutmaç gibi hamur kurularını,bütün bakliyatlarda olduğu gibi bez torbalarda saklamak en doğru yoldur.
Naylon poşetlerde havasız kalıp,böceklenme olması muhtemel.Ben artan kumaşlardan küçük torbalar dikip,kuru gıdalarımı bu torbalarda saklıyorum.....Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Kaynatmadan Kolay Bamya Konservesi

 
Kaynatmadan Kolay Bamya Konservesi
Dün Malatya’dan çok sevdiğim tatlı komşum Öznur’um arayıp “Dondurucuya bamya nasıl konulur?” diye sorunca,”Senin için yayınlıyayım” dedim.Bu arada öğrendim ki;Malatya’da bamya fiyatları 5 ila 7 tl. arasındaymış.
Ben burada köylülerin bakkala getirdiği bamyayı 2.5 tl. den aldım.Arada ki farka bakarmısınız
Bu bamyalar kırmızı renkleriyle çok sevimli görünüyorlardı.Malumunuz bamya yumuşak tabiatlı bir sebzedir.Sindirim sistemine,özellikle mideye çok iyi gelir…
Kaynatmadan konserve yapımını öğrendiğim günden beri,başka nelerin konservesi yapılabilir diye araştırma yapıyorum.Uzun zamandır da “bamya konservesi yapılabilir mi?” diye düşünüyordum.Nette bu soruma bir cevap bulamadım ve kendim denemeye karar verdim.





Sonuç harika oldu.Derin dondurucunuzda fazla yer yoksa,bamya ve fasulyelerinizi bu şekilde muhafaza edebilirsiniz.Yapımı oldukça basit;
Malzemeler
1 kg.bamya
1/2 domates
Öncelikle bamyalarınızı güzelce yıkayın,baş kısmını koni şeklinde kesin.
Derin bir kabın içine bir limonu sıkıp,bamyaları bu suya atın
Bu arada domateslerin kabuklarını soyup,yemeklik doğrayın,bir tencereye alın
Hiç yağ koymadan domatesleri pişmeye bırakın



Domatesler kaynamaya başlayıp,suyunu çekmeye başladıktan (yaklaşık 10-12 dakika kadar) sonra,bamyaları sudan çıkarıp,domateslere ilave edin.
Hafifçe karıştırıp,ağzını kapatın.
Bamyaları yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Az pişirirseniz ekşimesi kolaylaşır. Çiğ kalmaması lazım. Ayrıca limon sıkmanıza gerek yok. Domatesin ekşisi salyalanmayı engelliyor. (Açıp pişirdiğinizde biraz limon sıkabilirsiniz)
Bamyaları koyacağınız kavanozları ve kapaklarını,kaynar suyla çalkalayın.



Hâlâ pişmekte olan bamyaları büyük bir kaşıkla bu kavanozlara yerleştirin.
Üzerinde suyu eksik görünüyorsa,kaynar u ilave ederek,fazla boşluk kalmamasını sağlayın.
Kapaklarını sıkıca kapatıp,kuru bir bez üzerine ters çevirin.Kavanozlar soğuyuncaya kadar düz çevirmeyin.
Güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Bamya nasıl dondurulur?
Aynı şekilde hazırladığınız bamyaları,soğuduktan sonra poşetleyip dondurucuya atabilirsiniz.....Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Kaynatarak Domatesli Soslu Turşu Yapımı

 
Kaynatarak Domatesli Soslu Turşu Yapımı
Selamun aleykum canım kardeşlerim. Domatesli soslu turşu yaparken bizi en çok rahatsız eden turşunun olgunlaşması esnasında kabarıp taşmasıdır. Bu kez size anlatacağım yöntemle turşunuz kaparıp taşmayacak. Bu yöntemde domatesi kaynatıyoruz ve bu şekilde fazla ekşiyip kabarmasını önlemiş oluyoruz. İsterseniz sosun içine bir tutam maydanoz doğrayabilirsiniz. Hemen tarife geçelim:
Malzemeler (1 kg.lık 2 adet cam kavanoz için)
300 gr. kadar cin biberi
2- 2,5 kg. kadar domates
7-8 iri diş sarmısak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu
Kaynatarak Soslu Turşu Nasıl Yapılır?





Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
Bıçakla biberlerin uçlarını bıçakla azıcık yarın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
Kıl biber kullanacaksanız, biberleri küçük küçük doğrayın.
Domatesleri kabuklarını soymadan robottan geçirin.  Parçalanmış  domatesleri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika kadar kaynatın. Çok küçük doğranmış sarımsakları, doğranmış biberleri, zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
Karışımı 2 kavanoza paylaştırın.
Kapaklarını sıkıca kapatıp, pamuklu bir bez üzerine ters çevirin. (Kapakların yeni olmasına dikkat edin)Üzerini de kalın bir örtüyle örtüp soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Soğuyunca güneş görmeyen tercihen karanlık bir yere düz olarak yerleştirin.
Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
Afiyet şifa olsun.....Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Sıcak Suyla Kurulan Acı Sivri Biber Turşusu

 
Sıcak Suyla Kurulan Acı Sivri Biber Turşusu
Birbirinden güzel turşularımız var sırada. Yapmayayım diyorum ama, pazarda çeşit çeşit biberleri görünce dayanamıyorum. Bu turşu da kaynar suyla kurduğum turşulardan. Kaynar suyun etkisiyle sebzelerde bakteri oluşumu riski neredeyse sıfırlanıyor. Ayrıca sebzeler yumuşamıyor, bilakis çıtır kalıyor.  Salatalık turşusunu da buna benzer şekilde yapmıştık hatırlarsanız…
Malzemeler (1 lt.lik konserve kavanozu için)
1 lt.lik konserve kavanozunun aldığı kadar sivri biber (Yaklaşık 350 gr)
3-4 iri diş sarımsak
1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi
1.5 yemek kaşığı kaya veya deniz tuzu
Yeteri kadar su
4-5 dal maydanoz veya kereviz yaprağı
Sivri Biber Turşusunun Yapımı
Turşu yapacağınız biberleri yıkayıp geniş bir kaba koyun. En az 1 gün boyunca açıkta bekletin. Bu şekilde biberler yumuşayacak ve daha az yer kaplayacak.
Sarımsakları soyup irice doğrayın. Yarısını kavanozun dibine koyun.
Biberlerin sap kısımlarını çıkarın. Orta kısımlarından bıçakla delin. Kavanoza sıkı sıkı yerleştirin. Hatta elinizle üzerlerine bastırın. Dışarıda yumuşattığınız için biberler kırılıp ezilmeyecek.
Aralara kalan sarımsakları eklemeyi unutmayın. En üste maydanozları yerleştirin.





Sirkeyi kavanoza dökün. Üzerini tamamlayacak kadar da su doldurun. Yani kavanoz ne kadar alıyorsa.
Kavanozdaki su ve sirke karışımını küçük bir tencereye geri boşaltın. Bunu su ve sirke karışımı artmasın, tam ölçüsünde olsun diye yapıyoruz. Su ve sirke karışımın içine tuzu atıp kaynamaya bırakın.
Kaynayan karışımı biberlerin üzerlerine döküp oyalanmadan kaynar suda beklettiğiniz kapağını kapatın.
Bir kaç saat içinde biberler sıcak suyun etkisiyle sararmaya başlayacaktır.
1 hafta sonra turşumuz yenmeye hazır.
Afiyet şifa olsun.



Bunlarda 500 ml lik küçük su şişelerine kurduğum turşular. Bunları soğuk suyla kurdum. Turşular ilk açıldığı zaman çok lezzetlidir. Her açılışta lezzetinden biraz daha kaybeder. Bu yüzden mümkün olduğunca küçük kavanozlara turşu kurmak lazım.  Hem bu şişeleri hediye olarak götürmekte çok iyi oluyor .......Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Domates Kurutmanın Püf Noktaları

 
Domates nasıl kurutulur, püf noktaları nelerdir?
Öncelikle domates kurutmak için yaz aylarının en sıcak olanını tercih etmeniz lazım. Ağustos ve son yıllarda eylül ayının ortalarına kadar olan süre,en uygun zamanlardır.
Karadeniz ve çukurova’da ki  bir çok ilde, sebze kurutmak, yoğun nemden dolayı neredeyse imkansızdır. Sebzelerin kuruması geciktikçe küflenip bozulmalar görülür. Bu yüzden, sebze kurutmak için kuru iklim gereklidir.
Ankara gibi havası kuru olan yerlerde oturanlar için söyleyeyim: Ankara’dayken çok kolay domates kurutuyordum.
Kurutmak için su miktarı az olan domatesleri tercih etmelisiniz. Çok sulu olan köy domatesleri kuruduğunda çok bereketsiz olurlar. Ziraat domatesleri en uygun olanlarıdır.
Domatesi ortadan dörde veya büyükse altıya kesin. Bol güneş gören bir yere, bu bir örtü veya ızgara üzeri olabilir, domatesleri dizin. Alttan hava alan bir yere koyarsanız kuruması hızlanacaktır.





Üzerine tuz serperseniz,biraz sulanacağı için kuruması gecikecektir ama tuz serpince daha lezzetli olur.Kullanacağınız tuz tercihen kaya tuzu olsun. Ben doğallığından ötürü yemeklere bile işlenmemiş kaya tuzu kullanıyorum.
Domates diğer sebzelere göre daha geç kuruyabilir. Biraz sabırlı olmanız lazım



Domates Neden Kararır?
Domates kuruduktan sonra, çok fazla güneşte beklerse, yağmur alırsa, nemli ortamda uzun süre açıkta bekleyip geç kurursa kararır.
Rüzgar alan, sabah veya akşam güneş alan bir yere sererseniz kararmadan kurutabilirsiniz.
Kuru Domates Nerelerde Kullanılır?



Domates kurularının nasıl ve nerede kullanabileceği konusunda sorular çok geldi.
Kışın bütün sulu yemeklere soğanla beraber ekleyebilirsiniz. Kuru fasulye, nohut, patates yahnisi gibi yemeklerde nefis olur.
Biraz ıslatıp, küçük doğrayarak ekmek hamuruna katıp domatesli ekmek yapabilirsiniz.
Yine ıslatıp istediğiniz malzemelerle birlikte salata yapabilirsiniz.
Haşlayıp blendırdan geçirip domates çorbası yapılabilir.
Haşlayıp minik doğrayarak çökelek veya lor, zeytinyağı, kekikle karıştırıp kahvaltılık hazırlayabilirsiniz.
Benim şimdilik aklıma gelenler bunlar. Farklı fikirleri olanlar paylaşırlarsa sevinirim.....Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

A101 18 Temmuz 2019 Aktüel İndirim Kataloğu YENİ YAYINLANDI

 
A101 18 Temmuz 2019 Aktüel İndirim Kataloğu YENİ YAYINLANDI
A101 aktüel ürünler 18 Temmuz haftasına giriyor. A101 18 Temmuz 2019 aktüel muhteşem kampanyalar ile göz dolduruyor. Beklenen ürünleri ile A101 çok ilgi görecek ve sevenlerini memnun edecek. Bu haftanın detayları şimdi sizlerle…



A101 18 Temmuz aktüel ürün kataloğunda dev kampanyalar başlıyor. Bu hafta hangi ürünlerde indirim var ve kataloglarda sürprizler var mı? Hep birlikte inceleyeceğiz. Aktüel A101 fırsatlarında ne çeşit ürünlerin olduğunu kataloglardan inceledik. Bu konuda sizleri de bilgilendireceğiz. Beklenen ürünler bu hafta da Aktüel Ürünler sayfasında sizlerle… 18 Temmuz A101 market büyük kampanyalar düzenleyerek sizleri çağırıyor. Fırsat kapınıza geliyor. Şimdi bu fırsat ürünlerine yakından bakalım…



A101 18 Temmuz aktüel ürün kataloğunda dev kampanyalar başlıyor. Bu hafta hangi ürünlerde indirim var ve kataloglarda sürprizler var mı? Hep birlikte inceleyeceğiz. Aktüel A101 fırsatlarında ne çeşit ürünlerin olduğunu kataloglardan inceledik. Bu konuda sizleri de bilgilendireceğiz. Beklenen ürünler bu hafta da Aktüel Ürünler sayfasında sizlerle… 18 Temmuz A101 market büyük kampanyalar düzenleyerek sizleri çağırıyor. Fırsat kapınıza geliyor. Şimdi bu fırsat ürünlerine yakından bakalım…



A101 18 Temmuz aktüel ürün kataloğunda dev kampanyalar başlıyor. Bu hafta hangi ürünlerde indirim var ve kataloglarda sürprizler var mı? Hep birlikte inceleyeceğiz. Aktüel A101 fırsatlarında ne çeşit ürünlerin olduğunu kataloglardan inceledik. Bu konuda sizleri de bilgilendireceğiz. Beklenen ürünler bu hafta da Aktüel Ürünler sayfasında sizlerle… 18 Temmuz A101 market büyük kampanyalar düzenleyerek sizleri çağırıyor. Fırsat kapınıza geliyor. Şimdi bu fırsat ürünlerine yakından bakalım…


A101 18 Temmuz aktüel ürün kataloğunda dev kampanyalar başlıyor. Bu hafta hangi ürünlerde indirim var ve kataloglarda sürprizler var mı? Hep birlikte inceleyeceğiz. Aktüel A101 fırsatlarında ne çeşit ürünlerin olduğunu kataloglardan inceledik. Bu konuda sizleri de bilgilendireceğiz. Beklenen ürünler bu hafta da Aktüel Ürünler sayfasında sizlerle… 18 Temmuz A101 market büyük kampanyalar düzenleyerek sizleri çağırıyor. Fırsat kapınıza geliyor. Şimdi bu fırsat ürünlerine yakından bakalım…


A101 18 Temmuz aktüel ürün kataloğunda dev kampanyalar başlıyor. Bu hafta hangi ürünlerde indirim var ve kataloglarda sürprizler var mı? Hep birlikte inceleyeceğiz. Aktüel A101 fırsatlarında ne çeşit ürünlerin olduğunu kataloglardan inceledik. Bu konuda sizleri de bilgilendireceğiz. Beklenen ürünler bu hafta da Aktüel Ürünler sayfasında sizlerle… 18 Temmuz A101 market büyük kampanyalar düzenleyerek sizleri çağırıyor. Fırsat kapınıza geliyor. Şimdi bu fırsat ürünlerine yakından bakalım…


A101 18 Temmuz aktüel ürün kataloğunda dev kampanyalar başlıyor. Bu hafta hangi ürünlerde indirim var ve kataloglarda sürprizler var mı? Hep birlikte inceleyeceğiz. Aktüel A101 fırsatlarında ne çeşit ürünlerin olduğunu kataloglardan inceledik. Bu konuda sizleri de bilgilendireceğiz. Beklenen ürünler bu hafta da Aktüel Ürünler sayfasında sizlerle… 18 Temmuz A101 market büyük kampanyalar düzenleyerek sizleri çağırıyor. Fırsat kapınıza geliyor. Şimdi bu fırsat ürünlerine yakından bakalım…



11 Temmuz 2019 Perşembe

Limon Kabuğu Reçeli

 
Evde 10 çeşit reçel varsa, limon kabuğu reçeli de eksik kalsın derim.
Fakat benim aldığım limonlar, normal boyuttaki bir limonun 3 katı büyüklüğünde ve kabukları da çok kalın olunca, ziyan olmasın diye reçel yapmaya karar verdim. İşte tarif
Limon Kabuğu Reçeli
Malzemeler
6 adet kalın kabuklu büyük limon
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Limonları yıkayıp rendenin ince tarafından kabukların sarı kısmını hafifçe  rendeleyin. (Çok derin rendelenmeyecek)
Portakal soyar gibi kabuğa kesikler atıp kabuklarını dilim dilim soyun. İnce dilimler olacak.
Kabukları tek tek  rulo şeklinde sıkıca sarın ve yorgan iğnesiyle, yorgan ipine geçirin.
Bütün kabukları bu şekilde ipe dizin. Dizerken arada boşluk kalmamasına dikkat edin. Yoksa pişerken şekilleri bozulur.İplerin uçlarını sıkıca bağlayın.
Tencereye yarıya kadar su koyup kaynatın. İpe dizdiğiniz limon kabuklarını suya atıp 5 dakika kadar haşlayın.





Suyunu döküp hemen üzerine soğuk su doldurun.
Aynı işlemi 2. Kez tekrarlayın.
Günde 2-3 kez suyunu soğuk su ile değiştirerek kabukların tatlanmasını sağlayın. Sadece bir gün soğuk suda kaldı.
2. gün kabuklardan birinin tadına bakın. Acılığı tamamen gitmişse reçel yapmaya hazır duruma gelmiştir.
Tatlanan kabukları sudan çıkarıp pamuklu bir bezin üzerine serin. 3 saat kadar bekletin ki, suyu süzülsün.



Tencereye şeker ve sıcak suyu koyun. 1 çay kaşığı kadar limon kabuğu rendesi ekleyin ki suyu daha kokulu olsun. Ocağın altını yakın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Su kaynamaya başladıktan 10 dk sonra kabukları ipiyle beraber suya atın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak ortalama 1 saat boyunca pişirin.
Ben en büyük ocakta, kısık ateşte pişirdim. Ara sıra üstte kalan kabukların şekere temas etmesi için bastırdım.
Limon kabukları şeffaflaşıp, suyu kıvam alana kadar pişirin.
Ocaktan almadan evvel limon suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Hafif ılınınca kavanoza yerleştirin.
Mümkünse buzdolabında saklayın.
Afiyet şifa olsun.....Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Nokul

 
Nokul veya lokul, Anadolu'muzun çeşitli yerlerinde farklı şekillerde hazırlanan bir çörek çeşidi. Benim tarifini vereceğim nokul, daha çok Samsun/Bafra mutfağında yapılıyor.
Bazıları hamuruna kabartma tozu kullanıyor. Ben artan mayalı hamurumu değerlendirdim.
Sizin yörenizde nasıl yapılır? Yazarsanız sevinirim 💕
Nokul
Malzemeler
1 su bardağı süt (ılık olacak)
1 su bardağı su
1 su bardağı  zeytinyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1.5 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
6-7 su bardağı arası un





Yarım paket yaşmaya (21 gr.) İç malzemesi
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ceviz içi



1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
Bir fincan kadar toz şeker
Tarçın (bu iç ancak tek hamura yetiyor)
Nasıl Yapılır?



Hamur için sıvı malzemeleri, tuzu şekeri ve mayayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya ayırıp her bir parçayı unlayarak açabildiğiniz kadar açın.



Üzerine tahin ve sıvı yağ karışımında bolca sürün. Kuru üzüm, ceviz, tarçın ve toz şeker serpin. Bir ucundan başlayarak rulo yapın. Elinizle çekiştirerek ruloyu biraz inceltin.



Yaklaşık 5 santim kalınlığında keserek yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye hafif aralıklı olarak dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.



Kalan hamura da aynı işlemi uygulayın. 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.

Fırında Patates Kızartması

 
Fırında Patates Kızartması
Haftasonu kahvaltısı için en kolay ama en beğenilen kahvaltılıklarından biri.
Ayrıca bol yağda kızartılmadığı için çok da sağlıklı.
Yapılışı çok basit. Patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayın. Ben küçük Afyon patateslerini kabuklu olarak kullandım.





Ve her bir patatesi dörde böldüm.
Üzerine yarım çay bardağı kadar zeytinyağı tuz biraz pul biber serpip harmanladım.
Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye bir ayıp 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirdim...Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Kabuklu Mandalina Reçeli

 
Muhteşem lezzeti ve mis gibi kokusu olan mandalina reçeli.
Geçen yıl yapmıştım. Madem zamanı geldi. Yeniden paylaşayım.
Özellikle Bodrum mandalinası diye de bilinen kokulu mandalina kullandım.
Bekleme süresi dışında hiç bir zorluğu yok. İster tatlı, ister reçel niyetine yeyin.
Hiç bir yerdeki tarif detaylı değildi ve içime sinmedi. Ben de kendim bir tarif oluşturdum.
Emeğe saygı ve sayfamızın daha çok kişiye ulaşması için, paylaşımları beğenmeyi unutmayın lütfen ❤️
👇👇
Kabuklu Mandalina Reçeli
Malzemeler
1 kg orta boy klamentin mandalina
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım çay kaşığı limon tuzu
1 çay kaşığı tereyağı (köpürmemesi için)
Hazırlanışı






Mandalinaları yıkayın.  Derin bir tencerede kaynayan suya mandalinaları bütün halde atıp 5-6 dakika kaynatın. Sudan çıkardığınız mandalinaları soğuk suya alın. Bu işlemi 2 kez tekrarlayın.
3 gün boyunca her sabah ve akşam soğuk suyla suyunu değiştirin. Bekleme süresince balkon gibi daha serin bir yeri tercih etmenizi tavsiye ederim.  Zirâ  sıcak ortamda, bekleme süresinin sonuna doğru mandalinalar bozulmaya başlayabilir.
3. günün sonunda bir tencereye şeker ve suyu alıp kaynamaya bırakın. Şeker kaynarken mandalinaları ortadan ikiye bölün.  Daha fazla parçaya da bölebilirsiniz fakat o zaman mandalinalar pişerken daha fazla dağılabilir. Çekirdeklerini ince uçlu bir bıçak yardımıyla çıkarın. 5-6 adet çekirdeği kıvam vermesi için reçel şurubuna ekleyin.



Baklava şerbeti kıvamına gelen şuruba, bölünmüş mandalinaları ekleyin. Bu esnada tereyağını ve limon tuzunu da ilave edin.  Ara sıra karıştırarak orta harlı ateşte suyu kıvam alana kadar pişirin reçelin suyu ip gibi uzadığında kıvamı olmuş demektir.
. Reçeli ocaktan alıp mandalinaları kavanoza yerleştirin üzerini kalan şurupla tamamlayın. Soğuyunca ağzını kapatıp serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Afiyet şifa olsun.
NOT:İkram ederken her parçayı bıçakla 4'e bölmenizi tavsiye ederim...Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Kızartılmış İçli Köfte

 
Bugüne yetişmez ama yarın için İçli köfte hazırlayabilirsiniz.
İçli köfteleri kızartırken çatlamaması için bol yağda kızartılması gerekiyor. Hamuruna bir kaç kaşık yoğurt veya suyunu koyunca da çatlamayı önlemiş olursunuz.
.
Kızartılmış İçli Köfte
Malzemeler
1, 5 su bardağı köftelik ince bulgur
Yarım su bardağı irmik
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızıbiber
İç malzemeleri
3 adet büyük boy soğan
300 gr. kıyma
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon kırmızıbiber
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz
1 yemek kaşığı tereyağı





Nasıl Yapılır?
İç malzemesini hazırlayın. Önce kıymayı kavurun. Sonra küçük doğranmış soğanı ekleyin. Kavrulunca, cevizi, ince doğranmış maydanoz ve baharatları da ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Bulguru ve irmiği  yayvan bir kaba koyun. üzerine ılık suyu gezdirip karıştırın. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.
Üzerine yumurta, un, tuz ve kırmızıbiberi ekleyip yoğurmaya başlayın. Kuru gibiyse elinizi ıslatarak macun gibi olana kadar yoğurun.
Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Açabildiğiniz kadar ince açın.
Ortasına 1 yemek kaşığı kadar iç malzemesinden koyup kapatın.
Hamur bitene kadar aynı işleme devam edin.
Köfteleri bol kızgın yağa atıp kızartabilir veya tuzlu kaynar suya atarak haşlayabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun!..Tarifi için  @cahide_sultan/ 'a teşekkürler 

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .