Column Left

Bizi Takip Edin

22 Haziran 2019 Cumartesi

Tahinli Çıtır Rulo

 
Tahinli Çıtır Rulo
Malzemeler
💛 5-6 adet baklavalık hazır yufka
💛 1 su bardağı tahin
💛 Yarım su bardağı şeker 💛 1 çay bardağı sıvı yağ 💛 Üzerine sürmek için 2-3 kaşık sıvı yağ
💛 Aralarına serpmek için çekilmiş fındık veya ceviz
💛 Üzerine serpmek için pudra şekeri
Hazırlanışı





Tahin, yağ ve şekeri güzelce karıştırıp baklavalık yufkanın her yerine fırça ile sürün. Dilerseniz çekilmiş fındık veya ceviz serpin ve yufkanın kısa kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın.
💛 Ruloyu ikişer parmak genişliğinde dilimleyip en son ruloların üzerlerine sıvı yağ sürün ve 170 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dk kadar (kızarana dek) pişirin.
💛 Fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçinde pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Bu tarif benim en sevdiğim tariflerden biri. Börek yapmak için baklavalık yufka almışsam birkaçını kenara ayırıp bu çıtır rulolardan yapıyorum.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Baklava Yufkasından Çıtır Kol Böreği

 
Baklava Yufkasından Çıtır Kol Böreği
Malzemeler
🌿 1 paket baklava yufkası
🌿 1 çay bardağı süt 🌿 1 çay bardağı su
🌿 1 çay bardağı sıvı yağ
🌿 1 yumurta sarısı 🌿 Harç olarak soğan ile birlikte kıyma kavurabilirsiniz. Ben yarısını kıymalı, yarısını peynirli yaptım.
Hazırlanışı
• Sosu için 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt ve 1 çay bardağı suyu karıştırın. Baklavalık yufkanın ilk 3 katına bu karışımdan fırçayla sürün, 4. yufkaya sürmeyin. Yufkanın uzun tarafına yanlamasına ve kenarlarda 2 parmak boşluk kalacak şekilde dilediğiniz harçtan koyun. Ben yarısını





kıymalı, yarısını peynirli yaptım. Ardından iki kenarını içe doğru kıvırıp böreği rulo yapın ve yaptığınız ruloyu ortaya ikiye katlayıp tepsiye alın. • Her bir börek toplamda 4 yufkadan oluşacak, yalnızca 3 yufkaya sos sürülecek. • Dilerseniz börekleri hazırlayıp buzluğa atabilir servis edeceğinizde çıkarıp pişirebilirsiniz, sıcak sıcak daha güzel oluyor. • Son olarak kalan sosa 1 yumurtanın sarısını ekleyip böreklerin üstlerine sürün ve 180 derecede, alt üst ayarda kızarana kadar pişirin.
Muhakkak deneyin, pişman olmazsınız 🙂 Yapımını hikayemde detaylı olarak paylaştım.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Kağıt Kebabı

 
Kağıt Kebabı
Malzemeler
🌿 500 gram kadar sotelik doğranmış dana veya kuzu eti
🌿 1 büyük baş soğan (varsa arpacık soğanı da çok yakışıyor)
🌿 2 diş sarımsak 🌿 2 adet orta boy patates
🌿 1 adet havuç 🌿 1 büyük çay bardağı dolusu iç bezelye
🌿 Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı 🌿 1 yemek kaşığı domates salçası
🌿 Tuz, karabiber, kekik ve dilerseniz pul biber
Hazırlanışı





Etleri önden üzerini geçecek kadar su ilave ederek düdüklü tencerede 15-20 dk kadar haşlayın. Yemeklik doğranmış soğanları yağda rengi dönene kadar kavurun. Sarımsakları ve salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Sebzeleri küp küp doğrayıp tencereye alın ve yarım su bardağı kadar su ilavesiyle ağzı kapalı olarak pişmeye bırakın.
🌿 Sebzeler suyunu çekince etleri ve baharatları ekleyip (sebzeler tam pişmedin) ocaktan alın.
🌿 Benim yaptığım gibi porsiyonluk servis etmek isterseniz bir tepsi boyutunda kesilmiş kağıdı uzunlamasına ortadan ikiye bölüp yemekten koyun ve kenarlarını katlayarak hava almayacak şekilde kapatın.
🌿 Katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine dizin ve elinizle yağlı kağıtların üzerini hafif ıslatıp 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

İzmir Köfte

 
İzmir Köfte
 2-3 adet patates
Köftesi için;
🍅 500 gram yağlı dana kıyma
🍅 1 adet orta boy soğanın rendesi + 2 diş rendelenmiş sarımsak
🍅 1 yumurta
🍅 1 su bardağına yakın galeta unu
🍅 2-3 yk su
🍅 1 çay kaşığı karbonat + çeyrek limonun suyu (köfteleri yumuşacık yapıyor, pişerken dağılmalarını önlüyor)





Tuz, karabiber, kimyon, köfte baharatı (aktardan alıyorum, kullanmayabilirsiniz de)
🍅 1 avuç kıyılmış maydonoz
🍅 Tüm malzemeleri yoğurup şekil verin ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
🍅 4 adet orta boy patatesi yarım ay şeklinde orta kalınlıkta dilimleyin ve kızgın yağda yarım pişecek kadar kızartın.
🍅 Köfteler de patatesler de çok ince olmasın. Aynı şekilde köfteleri de hafif kızartın, fırına da vereceğimiz için tam pişirmeyin.
🍅 Köfte ve patatesleri sıralı olarak dizip üzerine 1 kaseden biraz fazla salçalı su gezidirin. Domates ve biber dilimleriyle süsleyip üzerini yağlı kağıtla kapatarak 190 derecede fırına verin. 🍅 Pişmeye yakın yağlı kağıdı kaldırıp köfteler ile patatesler tamamen pişene kadar fırınlayın.
Deneyenlere afiyet olsun...

Ali Nazik

 
Ali Nazik
Malzemeler
🌿 500 gram dana kuşbaşı
🌿 2-3 diş sarımsak
🌿 1 yemek kaşığı domates salçası 🌿 Sıvı yağ, tereyağı
🌿 Tuz, pul biber
🌿 4-5 adet kemer patlıcanı
🌿 1 büyük kase sarımsaklı süzme yoğurt





Hazırlanışı
🌿 Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra bıçakla yer yer delerek 200 derecede közleyin. Ocakta da közleyebilirsiniz, sonrasında ocak temizliği zor olduğundan ben fırında közlemeyin tercih ediyorum.
🌿 Közlenmiş patlıcanları satırla et çeker gibi kıyıp sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırın.
🌿 Eti yağda mühürledikten sonra salça ve sarımsak ile kavurun. Üzerine bir miktar su ekleyip (kontrollü olarak) kısık ateşte tamamen yumuşayana dek pişirin. Tuz ve baharatları en son ekleyin. Tuzu baştan eklerseniz hem erler sertleşir hem de pişmesi uzun zaman alır, aklınızda bulunsun.
Deneyenlere afiyet olsun...

Patlıcan Kebabı

 
Patlıcan Kebabı
Malzemeler
🌿 800 gram yağlı dana kıyma (200-300 gramı kuzu kıyma olursa daha da lezzetli olacaktır)
🌿 1 baş soğan
🌿 3 diş rendelenmiş sarımsak 🌿 4 yemek kaşığı galeta unu 🌿 Kıymanız yağsız ise biraz sıvı yağ ilave edebilirsiniz
🌿 Tuz, karabiber, kimyon, pul biber
🌿 5-6 adet Kemer patlıcan
🌿 Üzerine sürmek için sıvı yağ, üzerine tereyağı parçaları
🌿 Domates, biber
🌿 Üzerine 1 su bardağı kaynar su + 2 tatlı kaşığı domates salçası
Hazırlanışı





Patlıcanları alacalı soyup ikişer parmak kalınlığında doğrayın ve tuzlu suda bir 20 dk bekletin. Köfte için harcı güzelce yoğurup yarım saat dolapta dinlendirin ki baharatlar birbirine karışsın, lezzeti otursun.
🌿 Patlıcanları önden kızartmıyorum biraz ağır geliyor, tercih size kalmış hafif kızartabilirsiniz de. Bu kalıptan çok memnunum yapışmadığı için yağlamadım, siz hafif yağlayıp sonrasında bir patlıcan bir köfte şeklinde dizin. Orta kısma biber ve domatesleri yerleştirip, patlıcanlara fırça ile sıvı yağ sürün. Üstlerine de küçük küçük tereyağı parçaları yerleştirin. Önce üzeri açık olarak 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.
🌿 Ardından 1 su bardağı kaynar suda 1-2 tatlı kaşığı salçayı eritip yemeğin her tarafına kaşıkla dökün, üzerini yağlı kağıtla kapatıp hem köfteler hem de patlıcanlar tamamen pişene kadar bekleyin.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Fırında Patlıcan Köfte

 
Fırında Patlıcan Köfte
Malzemeler
🌿 500 gram köftelik dana kıyma
🌿 2 yemek kaşığı galeta unu
🌿 1 baş rendelenmiş soğan 🌿 2 diş rendelenmiş sarımsak 🌿 Tuz, karabiber, kimyon
🌿 3 adet patates 🌿 3 adet patlıcan
🌿 Sivri biber, cherry domates
🌿 Kızartmak için bolca sıvı yağ
🌿 1 kase kadar salçalı su
Hazırlanışı





Sebzeleri yağda tam pişirmeden hafif kızartıp fırın kabınıza dizin. Patlıcanları kızartmadan önce bir 15-30 dk kadar tuzlu suda bekletmeyi unutmayın. Ben @mine.ceyiz den aldığım Taçev markalı döküm fırın tepsisinde pişirdim ve kabı yağlamaya bile gerek kalmadı 👌🏻
🌿 Köftenin malzemelerini güzelce yoğurup bir yarım saat kadar dinlendirip yassı şekil verin. Köfteleri de hafif kızarttıktan sonra domates ve biberler ile birlikte kabın en üst kısmına dizip üzerine salçalı su dökün ve 180 derecede bir süre üzeri yağlı kağıtla kapalı olarak, pişmeye yakın da üzerini açıp kızarana kadar pişirin.
Deneyenlere afiyet olsun...

Haşhaşlı Dolama Çörek

 
Haşhaşlı Dolama Çörek
Malzemeler
🌿 2 yemek kaşığı şeker
🌿 1 su bardağı sıcağa yakın ılık su
🌿 1 su bardağı sıcağa yakın ılık süt 🌿 1 paket instant maya
🌿 Yarım su bardağı sıvı yağ
🌿 1 silme yemek kaşığı tuz
🌿 Aldığı kadar un
🌿 Arasına sürmek için 3 yemek kaşığı dolusu haşhaş ezmesi + yarım çay bardağı kadar yağ ile seyreltilecek
🌿 Üzerine 1 yumurtanın sarısı + 2 çay kaşığı pekmez
Hazırlanışı





Şeker, su, süt ve mayayı karıştırıp maya eriyene kadar tel çırpıcıyla karıştırın.
🌿 Ardından yağı, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun. Hamur hafif ele yapışmalı. Hamuru 1 saat kadar dinlendirin.
🌿 Havasını aldıktan sonra elinizle veya merdane yardımıyla açın, üzerine seyrettiğiniz haşhaş ezmesinden sürün (marketlerde de satılıyor) ve hamuru 4 parçaya bölün.
🌿 Parçaları üst üste getirerek dikdörtgen olarak elinizle açın (Detaylı olarak videoda gösterdim, sola kaydırarak izleyebilirsiniz.) ve 2-3 parmak kalınlığında şeritler kesin.
🌿 Şeritleri her iki tarafından tersine döndürerek şekil verin isterseniz bu şekilde fırın tepsisine gösterdiğim gibi dizerek pişirebilirsiniz, ben daha puf puf olsunlar diyerek şeritleri dolayarak şekil verdim.
🌿 Bir yarım saat de tepsi mayası için bekleyin. Ardından bir yumurta sarısı ile 2 çay kaşığı pekmezi karıştırıp üzerlerine sürün ve önce 180 derecede, üzeri kızarınca da 150 derecede pişirin.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Patates Köftesi

 
Malzemeler
🌿 4-5 adet haşlanmış patates
🌿 2 su bardağı ince köftelik bulgur
🌿 1 baş soğan
🌿 2-3 diş sarımsak 🌿 2 adet havuç
🌿 Yarım demet ince kıyılmış maydanoz 🌿 Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı pul biber)
🌿 1 adet limonun suyu
🌿 Zeytinyağı





Hazırlanışı
Bulguru 1,5-2 su bardağı kadar sıcak suyla ıslatıp üzerini kapatarak demlenmeye bırakın. Ardından haşlanmış patateslerin suyunu süzerek bulgura ekleyip ezerek karıştırın.
🌿 Küçük küçük doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Rengi dönünce sarımsaklar ile rendelenmiş havucu ekleyip havuç suyunu tamamen çekene dek pişirin.
🌿 Tüm malzemeleri karıştırıp güzelce yoğurun ve mercimek köftesi gibi şekil verin.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

İç Pilavlı Sultan Kebabı

 
İç Pilavlı Sultan Kebabı
Malzemeler
🌿 8 adet kemiksiz tavuk kalçası
🌿 1 su bardağı pilavlık pirinç 🌿 1 baş soğan
🌿 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
🌿 1 yemek kaşığı kuş üzümü 🌿 2 yemek kaşığı çam fıstığı 🌿 2 yemek kaşığı kabuksuz badem
🌿 1,5 yemek kaşığı tereyağı 🌿 1’er çay kaşığı karabiber, yenibahar, tarçın
🌿 Tuz
(Sosu için)
🌿 1 yemek kaşığı yoğurt 🌿 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
🌿 1 tatlı kaşığı domates salçası 🌿 1 tatlı kaşığı biber salçası 🌿 Pul biber
Hazırlanışı





Soğanları sıvı yağda rengi dönene kadar kavurup sıcak suda bekletip bol suyla yıkadığınız pirinci ekleyin. Pirinçleri güzelce kavurduktan sonra 1,5 su bardağına yakın kaynar su ve tuz ilave ederek hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pilavı demlenmeye bırakın.
🌿 Ayrı bir tavada tereyağı ile birlikte badem ve çam fıstığını kavurun. Kuş üzümünü 10 dk kadar sıcak suda bekletip süzün. Tamamını baharatlar ile birlikte pilava ekleyip harmanlayın.
🌿 Tavuğun kalça kısmını kemiksiz ve dövülüp inceltilmiş olarak kullanıyoruz. Göğüs eti gibi kurumuyor, daha da lezzetli oluyor 👌🏻 Tavuk etini bir kaseye yerleştirip içerisine 2 yk kadar pilav koyduktan sonra bohça gibi kapatın ve kürdanlar ile tutturun.
🌿 Dilerseniz yanına patates de ekleyebilirsiniz. Sos malzemelerini çırpıp tavukların ve patateslerin her yerine bolca sürün ve önce üzeri kapalı sonrasında da açık olarak 180 derecede kızarana kadar pişirin. Pişerken ara ara akan sosu tavukların üstlerine paylaştırın.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Ekşili Ve Terbiyeli Köfte

 
Ekşili Ve Terbiyeli Köfte
Malzemeler 🌿500 gram yağlı kıyma
🌿 1 baş rendelenmiş soğan 🌿 3 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
🌿 Köfteleri bulamak için un
🌿 Tuz, karabiber, kimyon 🌿 Zeytinyağı
🌿 1 adet orta boy havuç 🌿 2 adet orta boy patates
🌿 1 su bardağı haşlanmış nohut (Terbiyesi için) 🌿 1 yumurtanın sarısı 🌿 Yarım limonun suyu (Üzerine kıyılmış maydonoz)
Hazırlanışı





Kıymaya rendelenmiş soğan, haşlanmış pirinç ve baharatları ekleyerek güzelce yoğurun ve küçük küçük toplar yapıp unladığınız tepsiye alın.
🥕Sıvı yağ koyduğunuz derince bir tencereye küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip kavurun. Ardından üzerine sıcak su ilave edip kaynamaya başlayınca unladığınız köfteleri atın. İlk etapta çok karıştırmayın ki köfteler dağılmasın. Haşlanmış nohutları da ilave edin. 🥕 Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp yemeğin suyundan bir kepçe bu karışıma ekleyin, hızlıca karıştırın. Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan karıştırın. Tuzunu da ekleyip birkaç taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Deneyenlere afiyet ve şifa olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Kıbrıs Köftesi (Ekonomik Köfte)

 
Kıbrıs Köftesi (Ekonomik Köfte)
Malzemeler 🌿 250-300 gram köftelik kıyma 🌿 4-5 adet orta boy patates 🌿 1 baş soğan 🌿 1 adet yumurta 🌿 Yarım çay bardağı galeta unu 🌿 İsteğe bağlı maydonoz
🌿 Tuz, karabiber, toz biber, kimyon
Hazırlanışı





Patatesleri rendenin ince tarafıyla rendeleyip suyunu güzelce sıkın. Soğanı da rendenin inçe tarafıyla rendeleyin. Tüm malzemeleri yoğurup (ne kadar iyi yoğurursanız köftelerinize şekil vermek o kadar kolay olacaktır) bir yarım saat buzdolabında bekletin. 🌿 Şekil verip kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Çok lezzetli ve ekonomik oluyor.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Kruvasan Poğaça

 
Kruvasan Poğaça
Malzemeler
🥐 1 su bardağı sıcağa yakın ılık süt
🥐 1 su bardağı sıcağa yakın ılık su
🥐 1 yemek kaşığı toz şeker
🥐 1 paket instant maya
🥐 Yarım su bardağı sıvı yağ
🥐 1 yumurtanın beyazı
(Üzerine sürmek için 2 yumurta sarısı)
🥐 5,5-6 su bardağı un
🥐 1 tatlı kaşığı tuz
🥐 125 gram tereyağı
🥐 İçerisine kaşar veya kahvaltılık çikolata
Hazırlanışı





Süt ve su karışımı içerisinde şeker ile mayayı karıştırarak eritin ve 5 dk aktifleşmesini bekleyin.
🥐 Sıvı malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra kontrollü olarak tahta kaşıkla karıştırarak un ekleyin. Un toparlandıktan sonra elinizle yoğurmaya başlayın.
🥐 Tüm hamur işlerinde unu kontrollü eklemenizi öneririm.
🥐 Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat mayalandırın.
🥐 Mayalanan hamurun (maya kokusunu önlemek için) havasını aldıktan sonra hafif unlayarak 10 eşit beze yapın.
🥐 Her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açıp aralarına oda sıcaklığında çok iyi yumuşamış tereyağından sürerek üst üste dizin. Son kata yağ sürmeyin.
🥐 Hamurunuzu önce elle sonra merdane ile yer sofrası büyüklüğünde açın ve önce dörde her bir çeyreğini de 6 parçaya bölün. Fotoğrafını da story’de paylaşacağım.
🥐 Geniş kısmına iç malzemenizden koyup elinizle hafif açarak sarın ve bir yarım saat de tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
🥐 Üzerine yumurta sarısı sürüp 190-200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Bu poğaçalar çok kabardığı için fırın tepsisine aralıklı olarak dizin, 2 tepsiye sığıyor.
Deneyenlere afiyet olsunTarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .