Column Left

Bizi Takip Edin

22 Haziran 2019 Cumartesi

Patates Köftesi

 
Malzemeler
🌿 4-5 adet haşlanmış patates
🌿 2 su bardağı ince köftelik bulgur
🌿 1 baş soğan
🌿 2-3 diş sarımsak 🌿 2 adet havuç
🌿 Yarım demet ince kıyılmış maydanoz 🌿 Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı pul biber)
🌿 1 adet limonun suyu
🌿 Zeytinyağı





Hazırlanışı
Bulguru 1,5-2 su bardağı kadar sıcak suyla ıslatıp üzerini kapatarak demlenmeye bırakın. Ardından haşlanmış patateslerin suyunu süzerek bulgura ekleyip ezerek karıştırın.
🌿 Küçük küçük doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Rengi dönünce sarımsaklar ile rendelenmiş havucu ekleyip havuç suyunu tamamen çekene dek pişirin.
🌿 Tüm malzemeleri karıştırıp güzelce yoğurun ve mercimek köftesi gibi şekil verin.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

İç Pilavlı Sultan Kebabı

 
İç Pilavlı Sultan Kebabı
Malzemeler
🌿 8 adet kemiksiz tavuk kalçası
🌿 1 su bardağı pilavlık pirinç 🌿 1 baş soğan
🌿 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
🌿 1 yemek kaşığı kuş üzümü 🌿 2 yemek kaşığı çam fıstığı 🌿 2 yemek kaşığı kabuksuz badem
🌿 1,5 yemek kaşığı tereyağı 🌿 1’er çay kaşığı karabiber, yenibahar, tarçın
🌿 Tuz
(Sosu için)
🌿 1 yemek kaşığı yoğurt 🌿 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
🌿 1 tatlı kaşığı domates salçası 🌿 1 tatlı kaşığı biber salçası 🌿 Pul biber
Hazırlanışı





Soğanları sıvı yağda rengi dönene kadar kavurup sıcak suda bekletip bol suyla yıkadığınız pirinci ekleyin. Pirinçleri güzelce kavurduktan sonra 1,5 su bardağına yakın kaynar su ve tuz ilave ederek hafif diri kalacak şekilde pişirin. Pilavı demlenmeye bırakın.
🌿 Ayrı bir tavada tereyağı ile birlikte badem ve çam fıstığını kavurun. Kuş üzümünü 10 dk kadar sıcak suda bekletip süzün. Tamamını baharatlar ile birlikte pilava ekleyip harmanlayın.
🌿 Tavuğun kalça kısmını kemiksiz ve dövülüp inceltilmiş olarak kullanıyoruz. Göğüs eti gibi kurumuyor, daha da lezzetli oluyor 👌🏻 Tavuk etini bir kaseye yerleştirip içerisine 2 yk kadar pilav koyduktan sonra bohça gibi kapatın ve kürdanlar ile tutturun.
🌿 Dilerseniz yanına patates de ekleyebilirsiniz. Sos malzemelerini çırpıp tavukların ve patateslerin her yerine bolca sürün ve önce üzeri kapalı sonrasında da açık olarak 180 derecede kızarana kadar pişirin. Pişerken ara ara akan sosu tavukların üstlerine paylaştırın.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Ekşili Ve Terbiyeli Köfte

 
Ekşili Ve Terbiyeli Köfte
Malzemeler 🌿500 gram yağlı kıyma
🌿 1 baş rendelenmiş soğan 🌿 3 yemek kaşığı haşlanmış pirinç
🌿 Köfteleri bulamak için un
🌿 Tuz, karabiber, kimyon 🌿 Zeytinyağı
🌿 1 adet orta boy havuç 🌿 2 adet orta boy patates
🌿 1 su bardağı haşlanmış nohut (Terbiyesi için) 🌿 1 yumurtanın sarısı 🌿 Yarım limonun suyu (Üzerine kıyılmış maydonoz)
Hazırlanışı





Kıymaya rendelenmiş soğan, haşlanmış pirinç ve baharatları ekleyerek güzelce yoğurun ve küçük küçük toplar yapıp unladığınız tepsiye alın.
🥕Sıvı yağ koyduğunuz derince bir tencereye küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip kavurun. Ardından üzerine sıcak su ilave edip kaynamaya başlayınca unladığınız köfteleri atın. İlk etapta çok karıştırmayın ki köfteler dağılmasın. Haşlanmış nohutları da ilave edin. 🥕 Köfteler ile sebzeler piştikten sonra ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp yemeğin suyundan bir kepçe bu karışıma ekleyin, hızlıca karıştırın. Terbiyeyi yavaş yavaş tencereye eklerken bir yandan karıştırın. Tuzunu da ekleyip birkaç taşım kaynatın ve ocaktan alın.
Deneyenlere afiyet ve şifa olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Kıbrıs Köftesi (Ekonomik Köfte)

 
Kıbrıs Köftesi (Ekonomik Köfte)
Malzemeler 🌿 250-300 gram köftelik kıyma 🌿 4-5 adet orta boy patates 🌿 1 baş soğan 🌿 1 adet yumurta 🌿 Yarım çay bardağı galeta unu 🌿 İsteğe bağlı maydonoz
🌿 Tuz, karabiber, toz biber, kimyon
Hazırlanışı





Patatesleri rendenin ince tarafıyla rendeleyip suyunu güzelce sıkın. Soğanı da rendenin inçe tarafıyla rendeleyin. Tüm malzemeleri yoğurup (ne kadar iyi yoğurursanız köftelerinize şekil vermek o kadar kolay olacaktır) bir yarım saat buzdolabında bekletin. 🌿 Şekil verip kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Çok lezzetli ve ekonomik oluyor.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Kruvasan Poğaça

 
Kruvasan Poğaça
Malzemeler
🥐 1 su bardağı sıcağa yakın ılık süt
🥐 1 su bardağı sıcağa yakın ılık su
🥐 1 yemek kaşığı toz şeker
🥐 1 paket instant maya
🥐 Yarım su bardağı sıvı yağ
🥐 1 yumurtanın beyazı
(Üzerine sürmek için 2 yumurta sarısı)
🥐 5,5-6 su bardağı un
🥐 1 tatlı kaşığı tuz
🥐 125 gram tereyağı
🥐 İçerisine kaşar veya kahvaltılık çikolata
Hazırlanışı





Süt ve su karışımı içerisinde şeker ile mayayı karıştırarak eritin ve 5 dk aktifleşmesini bekleyin.
🥐 Sıvı malzemeleri ekleyip karıştırdıktan sonra kontrollü olarak tahta kaşıkla karıştırarak un ekleyin. Un toparlandıktan sonra elinizle yoğurmaya başlayın.
🥐 Tüm hamur işlerinde unu kontrollü eklemenizi öneririm.
🥐 Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 1 saat mayalandırın.
🥐 Mayalanan hamurun (maya kokusunu önlemek için) havasını aldıktan sonra hafif unlayarak 10 eşit beze yapın.
🥐 Her bezeyi yemek tabağı büyüklüğünde açıp aralarına oda sıcaklığında çok iyi yumuşamış tereyağından sürerek üst üste dizin. Son kata yağ sürmeyin.
🥐 Hamurunuzu önce elle sonra merdane ile yer sofrası büyüklüğünde açın ve önce dörde her bir çeyreğini de 6 parçaya bölün. Fotoğrafını da story’de paylaşacağım.
🥐 Geniş kısmına iç malzemenizden koyup elinizle hafif açarak sarın ve bir yarım saat de tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
🥐 Üzerine yumurta sarısı sürüp 190-200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Bu poğaçalar çok kabardığı için fırın tepsisine aralıklı olarak dizin, 2 tepsiye sığıyor.
Deneyenlere afiyet olsunTarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Tahinli Çörek

 
Tahinli Çörek
Malzemeler
🌿 3 yemek kaşığı şeker
🌿 1 su bardağı sıcağa yakın ılık su
🌿 1 su bardağı sıcağa yakın ılık süt 🌿 1 paket instant maya
🌿 Yarım su bardağı sıvı yağ
🌿 Aldığı kadar un
🌿 Arasına sürmek için 1 çay bardağı kadar tahin ve tahinin üzerine serpmek için toz şeker
🌿 Üzerine 1 yumurtanın sarısı + 2 çay kaşığı pekmez
Hazırlanışı
🌿 Şeker, su, süt ve mayayı karıştırıp maya eriyene kadar tel çırpıcıyla karıştırın.





Ardından yağı, yumuşak bir hamur elde edene kadar un ve tuzu ekleyip güzelce yoğurun. Hamur hafif ele yapışmalı. Hamuru 1 saat kadar dinlendirin.
🌿 Havasını aldıktan sonra elinizle veya merdane yardımıyla açın, üzerine tahin sürüp toz şeker serpin ve hamuru 4 parçaya bölün.
🌿 Parçaları üst üste getirerek dikdörtgen olarak elinizle açın ve 2-3 parmak kalınlığında şeritler kesin.
🌿 Şeritleri dolayarak şekil verin.
🌿 Bir yarım saat de tepsi mayası için bekleyin. Ardından bir yumurta sarısı ile 2 çay kaşığı pekmezi karıştırıp üzerlerine sürün, susam serpin ve 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Ağlayan Pasta (Dikdörtgen borcama uygundur)

 
Ağlayan Pasta (Dikdörtgen borcama uygundur)
Malzemeler
🌿 4 adet yumurta 🌿 1 su bardağı şeker 🌿 1 su bardağı un
🌿 4 yemek kaşığı süt
🌿 3 yemek kaşığı kakao
🌿 1 paket vanilin 🌿 1 paket kabartma tozu
Keki ıslatmak için 1 su bardağı soğuk süt 🌿 Üzeri için 2 paket krem şanti
🌿 2 su bardağı soğuk süt
En üstüne
🌿1 paket çikolata sosu
🌿 2 su bardağı süt
Hazırlanışı





Keki için yumurtalar ile şekeri ağarıp krema kıvamına gelene dek çırpın. İçerisine sütü ekledikten sonra diğer malzemeleri eleyerek ilave edin ve karıştırın.
🌿Hafifçe yağlanmış borcama kek karışımını döküp 170 derecede kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Kek fırından çıkıp da ilk sıcaklığı geçince bir su bardağı sütü her tarafına dökün.



Krem şantiyi hazırlayıp kekin üzerine yayın. Bir iki saat şantinin katılaşmadınız bekledikten sonra çikolatalı sosu tarife göre hazırlayıp dökün. Sosun daha kıvamlı olması için sütü kontrollü ekleyerek bir yarım bardak eksik koyarsanız daha güzel oluyor 👌🏻 Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Fırında Tavuk Ve İç Pilav

 
Fırında Tavuk Ve İç Pilav
Tavuk için malzemeler;
🌿 1 adet bütün tavuk 🌿 150 gram tereyağı 🌿 1-2 dal taze biberiye 🌿 1 tutam kekik
🌿 2 yemek kaşığı hardal
🌿 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 🌿 1 çay kaşığı kimyon 🌿 Yarım çay kaşığı karabiber
🌿 1 tatlı kaşığı tuz
🌿 2-3 diş ezilmiş sarımsak 🌿 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Tavuğun derisini yırtmadan bir cep oluşturup elinizi bu cepten sokarak lezzetlendirdiğiniz tereyağını tavuğun her tarafına yedirin. Bu şekilde hazırlayacağınız tereyağını et yemeklerinde kullanılmak üzere dondurabilirsiniz, çok pratik oluyor.
Tavuğun bacaklarını ısıya dayanıklı bir iple bağlayıp öncelikle üzeri kapalı olarak 200 derecede fansız ayarda pişirmeye başlayın. Suyunu salmaya başlayınca ara ara fırının kapağını açarak suyu tavuğun üzerine dökün. Bu işlemi tavuk pişene kadar birkaç kez tekrarlayın. Tavuk pişmeye yakın bir yarım saat de üzerini açıp kızarana dek pişirin.





Tavuğun görüntüsünü bozmadan pişip pişmediğini anlamak için butun alt kısmından, görünmeyecek şekilde bıçak sokuyoruz eğer su akıyorsa tavuk henüz pişmemiş demektir. Su akmıyorsa tavuğunuz servise hazır 👌🏻
İç pilav için;
🌿 2 su bardağı pirinç
🌿 2 yk tereyağı + 2 yk zeytinyağı 🌿 1 fincan çam fıstığı
🌿 1 fincan kuş üzümü
🌿 1 baş soğan
🌿 1 çay kaşığı karabiber 🌿 1 çay kaşığı yenibahar
🌿 1 çay kaşığı tarçın
🌿 1 tatlı kaşığı tuz 🌿 1 su bardağı tavuk suyu
🌿 1,5 su bardağı sıcak su
🌿 1 tatlı kaşığı şeker
Pirinci tuzlu suda bir yarım saat kadar ıslatıp sonrasında nişastasının akması için bol suyla yıkayın. Pirinçleri bir miktar yağ ile pilav tenceresinde kavurun.
🌿 Küçük küçük doğranmış soğanı ayrı bir tencerede kavurun. Üzerine fıstıkları ekleyip rengi dönene dek kavurun. Kavurduğunuz malzemeleri pilav tenceresine aktarıp içerisinde suda belirttiğiniz kuş üzümleri, baharatları ve suyu ekleyip pişirin.
🌿 Servis etmeden önce üzerine temiz bir bez örtüp muhakkak demlendirin.
Deneyenlere afiyet olsun...

Pratik Yaş Pasta

 
Pratik Yaş Pasta
Malzemeler
(Su bardağı ölçüsü 200 ml, çay bardağı ölçüsü 100 ml’dir.)
Keki için;
4 adet büyük boy yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
Kekin üzerine dökmek için 1 su bardağı süt
Kreması için
2 paket krem şanti
2 su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı kahvaltılık çikolata
Ganaj için;
200 ml sıvı krema
200 gram sütlü-bitter karışık çikolata
Hazırlanışı





Keki için yumurtalar ile şekeri ağarana dek çırpın. Süt ve yağı ekleyip çırpın. Kabartma tozu, un, kakao ve vanilyayı eleyerek ekleyip tel çırpıcı yardımıyla karıştırın ve hafifçe yağlanmış büyük boy kare borcama dökün. (İki boy satılıyor, onun büyük olanı; bu boyutta başka bir kalıp da olur.)
♥️ 175 derecede ısıtılmış fırında kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
♥️ Kek fırından çıkıp da ilk sıcaklığı geçince 1 su bardağı sütü her tarafına dökün. Kek iyice soğuduktan sonra krem şantiyi sütle çırpın. Yarısını soğuyan kekin üzerine yayın. Kalan yarısına kahvaltılık çikolatayı ekleyip çırpın ve beyaz krem şantinin üzerine yayın.
♥️ Keki buzdolabına kaldırın. Ganaj için kremayı tencereye alıp içerisinde çikolataları kırın ve kısık ateşte karıştırarak çikolatalar eriyene dek pişirin. Ganaj iyice soğuduktan sonra pastanın en üstüne döküp yayın.
♥️ Pastanızı bir gece buzdolabında dinlendirirseniz tadı daha güzel oturacaktır.
Şiddetle tavsiye edeceğim bir tarif, deneyin pişman olmazsınız 👌🏻
Deneyenlere afiyet olsun..Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Fırında Şiş Köfte

 
Fırında Şiş Köfte
Malzemeler
🌿250 gram dana kıyma
🌿 250 gram kuzu kıyma
🌿 1 su bardağı galeta unu
🌿 1 baş rendelenmiş soğan 🌿 1 adet yumurta
🌿 Kimyon, karabiber, tuz





1 yk su + 2 yk zeytinyağı 🌿 1 çay kaşığı karbonat + çeyrek limonun suyu
Hazırlanışı
🌿Köfteyi güzelce yoğurup ahşap Adana kebap şişlerine geçirin. Elinizi hafifçe ıslatırsanız daha rahat şekil verebilirsiniz.
🌿 Köfteleri, biber ve domatesi fırının ızgarası üzerine yerleştirip bir alt rafa akacak yağlar için fırın tepsisi yerleştirin. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında ters yüz yaparak pişirin.
Deneyenlere afiyet olsun...

Kıbrıs Tatlısı

 
Kıbrıs Tatlısı
Malzemeler
🌿 3 adet büyük boy yumurta
🌿 Yarım su bardağı toz şeker
🌿 Yarım su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
🌿 1 su bardağı galeta unu
🌿 Yarım su bardağı çekilmiş ceviz 🌿 1 su bardağı Hindistan cevizi
🌿 1 paket kabartma tozu
Kreması için;
🌿 1 litre süt
🌿 Dolu 2 çorba kaşığı un
🌿 Dolu 3 çorba kaşığı mısır nişastası
🌿 1 çay bardağı toz şeker
🌿 1 paket vanilya
🌿 1 paket toz krem şanti
Şerbeti için;
🌿 2 su bardağı su
🌿 1,5 su bardağı toz şeker
🌿 4-5 damla limon suyu
~ En üstü için yarım su bardağı kadar Hindistan cevizi.
Hazırlanışı





İlk olarak şerbeti hazırlıyoruz. Suyu ve şekeri küçük bir tencereye alıp kaynamaya başlayınca içine limon suyu damlatıp 10 dk kaynatın ve altını kapatın. Şerbet soğuk, kek sıcak olacak.
🌿 Kek için yumurtalar ile şekeri ağarana dek çırpın. Yağı ve galeta ününü ekleyip çırpın. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın ve yağlanmış borcama döküp spatula yardımıyla yayın. Çok yoğun kıvamlı bir hamur olacak ve ince olacak, endişe etmeyin şerbeti çekince fotoğraftaki kalınlığa ulaşıyor. 🌿 Keki 160 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkınca 2-3 dk sonra hemen soğuyan şerbeti dökün.



Kreması için vanilya ve krem şanti dışında tüm malzemeleri tencereye alıp çırpın ve pişirmeye başlayın. Kıvam alınca altını kapatıp vanilyayı ekleyin. Muhallebi soğuduktan sonra krem şantiyi toz olarak ekleyip mikserle çırpın ve kekin üzerine dökün. Soğuyunca Hindistan cevizi serperek dolaba kaldırın. Servis etmeden en az 4 saat dolapta beklemesi gerekiyor.
Bir gece önceden yaparsanız çok daha güzel oluyor tadı ve kıvamı 👌🏻 Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Tepside İçli Köfte

 
Tepside İçli Köfte
Malzemeler
(Ara harcı için)
🌿 300 gram dana kıyma (orta yağlı)
🌿 2 adet büyük soğan
🌿 1 çay bardağı zeytinyağı 🌿 1 yemek kaşığı tereyağı
🌿 1 tatlı kaşığı biber salçası 🌿 Tuz, karabiber
🌿 İsterseniz bir avuç iri çekilmiş ceviz ekleyebilirsiniz.
(Dışı için)
🌿 2 su bardağı köftelik bulgur (ince)
🌿 5 adet küçük patates
🌿 1 adet yumurta
🌿 1 çay bardağı un 🌿 1 yemek kaşığı biber salçası 🌿 1 çay kaşığı kimyon
🌿 Tuz
Hazırlanışı
🌿 Geniş bir tavaya zeytinyağı ile tereyağını koyup çok küçük doğranmış soğanları ekleyip, kavurun. Soğanların rengi dönünce kıymayı ve salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Suyunu salınca tuz ve karabiberi ekleyip tamamen pişene dek kavurup soğumaya bırakın.





Bulguru 1 su bardağı sıcak suyla ıslayıp üzeri kapalı olarak bir 20 dk demlendirin. Patatesleri haşlayıp ezin.
🌿 Hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Yanınızda 1 su bardağı sıcak su bulundurun, gerekirse kıvam alana dek azar azar su ekleyin, ancak su miktarı 1 bardağı geçmesin. Çok cıvık olursa şekil vermekte zorlanırsınız.
🌿 Büyük boy kenarları oyuntulu yuvarlak borcama tam geliyor. Borcamı yağlayıp hamurun yarısını yayıp elinizle bastırarak eşit kalınlıkta olmasını sağlayın.
🌿 Ara harcı her yerine yayın.
🌿 Hamurun kalanını iki yağlı kağıt arasında merdaneyle borcam boyutunda açıp üzerini kapatın. Kenarlarındaki fazlalıkları alın ve baklava şeklinde dilimleyip üzerlerini cevizle süsleyin.
🌿Ben genellikle misafirlerimiz için hazırlıyorsam bir gece önceden yapıp buzdolabına kaldırıyorum ve sıcak sıcak servis ediyorum. 🌿 200 derecede ısıtılmış fırında, alt-üst ayarda kızarana dek pişirin.
Deneyenlere afiyet olsun...Tarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Ev Yapımı Mantı

 
Ev Yapımı Mantı
 Hamuru için 6-8 su bardağı kadar unu derince bir kaba alıp ortasını açın.
🥟 İçerisine 2 su bardağı ılık su, 2 adet yumurta ve tuz ekleyerek yavaş yavaş yanlardan un alarak yoğurun.
🥟 Hamurun ne çok sert ne de yumuşak olması gerekiyor, ilk aşamada 6 bardak unla başlayıp hamurun kıvamına göre un eklemenizi öneririm.
🥟 Hamuru daha kolay açılması için bir 15 dk kadar dinlendirin.





Hamuru 4 bezeye ayırın ve böreklik yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Ben yeni yeni öğrendiğim için biraz kalın açmışım, yine de tadı enfes oldu 😌
🥟 İçi için 250-300 gram yağsız dana kıymanın İçerisine rendelenmiş 1 adet küçük boy soğan, tuz ve karabiber ekleyip yoğurun.



Hamuru kesip ortalarına kıyma koyarak uçlarından çapraz olarak birleştirin.
Mantı gözünüzü korkutmasın, her şey yapıldıkça öğreniliyor ve hem lezzet hem de sağlık açısından hazır paketli gıda almaktan çok daha iyiTarifi için @pukumutfakta/ 'ya teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .