Column Left

Bizi Takip Edin

18 Haziran 2019 Salı

Erik Konservesi

 
Erik Konservesi
Erikler güzelce yıkanır sapları temizlenir. Ben birkaç posta yıkadım. Sonrasında büyük kevgire çıkarılır. Yeni kuru kavanozların yarısına gelecek şekilde 1 kiloluk büyük kavanozlara doldurulur. Hepsi bitince her 1 kg lık kavanoza 3 çorba kaşığı şeker olacak şekilde konulur.





Hepsine konulunca 1 parmak boşluk kalacak şekilde hepsi içme suyu ile doldurulur. Kapakları sıkıca kapatılır. Tencerenin tabanına bir tane el bezi konulup kavanozlar düz şekilde kapak yukarda olacak ;) o şekilde dizilir. Kapaklarına gelene kadar su ile doldurulup kaynamaya başlayınca 1 saat



kadar kaynatılır. Sonra havlu ile tek tek sudan çıkarıp düz bir zemine hemen ters çevrilir. Olur da o an  döndürdükten sonra



azıcık çok hafif sızma yapan olur ise dert etmeyin öyle kalsın tutuyor çünkü. Hepsi ters çevrildikten sonra üzeri bir battaniye ile örtülüp 1 gün bekletilir. 1 gün sonunda kontrol edilip kilere karanlık serin bir dolaba kaldırılır



Kışın açıp hemen içebilirsiniz
Bunu her meyve ile yapabilirsiniz



Şeker de böyle çok şekerli olmuyor normal oluyor siz eriğin tatlılığına göre 4-5 kaşıkta koyabilirsiniz
AFİYET OLSUN..Tarifi için @neslinin_mutfagi_/ 'na teşekkürler

Kokulu Gül Reçeli

 
Kokulu Gül Reçeli
Malzemeler
20 adet kokulu gül (Osmanlı gülü)
1-2 çorba kaşığı şeker (ovmak için)
1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu (ovmak için)
3 su bardağı toz şeker
3.5 su bardağı su .
Hazırlanışı
Öncelikle gül yaprakları temizlenir süzgeç ile su altına tutulur ve süzülmesi beklenir. Süzüldükten sonra bir tepsiye veya kaba güller alınır üzerine limon tuzu ve 1-2 kaşık şeker konulur ve çokta





zedelemeden ovulur. Buna gül mayası denir. Hatta bunu dolapta buzlukta saklayıp kışın özellikle canınız istediği zaman reçel yapabilirsiniz ;) Bu gül mayası için ölçüler tamdır ;) Şerbet yapmak için tencereye su ve şeker alınır öncelikle çırpıcı ile çırpılır ve şeker biraz eritilir (şekerlenmemesi için)  Şerbet kaynamaya bırakılır. Ben reçeli banmalık sulu daha çok seviyorum aşırı yoğun kıvamlı sevmiyorum ondan suyunu 4 bardak koydum ;) Kaynadıktan sonra gül mayası içine bırakılır ve karıştırılır. Ocağın orta gözünde hafif kısık şekilde arada karıştırarak 20-25 dk arası pişirilir. Çokta suyunu çektirmemeye çalışın soğuduktan sonra kıvama geleceğini hesaba katarak kapatın ;) Sonrasında temiz kuru kavanoza doldurulup kapağı kapatılır ve ters çevrilir. 1 gün bekletilir ve sonrasında kilere kaldırılır
Hemen yiyecekseniz tencerede soğuduktan sonra bir kaba konulur ve dolaba kaldırılır
AFİYET OLSUN...Tarifi için @neslinin_mutfagi_/ 'na teşekkürler

Damla Çikolatalı Un Kurabiye

 
Damla Çikolatalı Un Kurabiye
150 grm oda sıcaklığında tereyağı (yada margarin )
1çay bardak sıvıyağ (bardak ölçümüz 80 ml)
1su bardaktan iki parmak aşağıya pudra şekeri (bardak ölçümüz 200ml)
1su bardak nişasta(buğday)
Yarım su bardak damla çikolata
1çay bardak ince çekilmiş ceviz yada Fındık kırığı (isteğe bağlı)
1paket vanilya
1çay kaşık kabartma tozu
Aldığı kadar un...





Kulak memesi kıvamında hamur olacak.
Hamurun üzerini streç film kapatarak dolapta 1 saat kadar bekletilir (bekletilmezse kurabiyeler yayılır ,püf noktası )
Hamuru dolaptan çıkartıp tekrardan yoğurup ceviz büyüklüğünde parçalar alıp istenilen şekil verilir yada yuvarlayıp tepsiye dizilir..
170 d,yaklaşık 20-25 dk kadar hafif beyaz kalacak şekilde pişirilir..
Soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir... ..Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Pastane Usulü Şekerpare

 
Pastane Usulü Şekerpare
150 grm oda sıcaklığında tereyağı yada margarin
1çay bardak sıvıyağ (bardak ölçümüz 100ml)
1çay bardak pudra şekeri
2adet yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için)
1su bardaktan 2 parmak aşağıya irmik
1p,vanilya
1p,kabartma tozu
Aldığı kadar un..
Ele yapışmayan bir hamur yapılır.
Küçük yumurta büyüklüğünde parçalar alıp şekil verilir..
Yumurta sarısını üzerlerine sürüp çatalla çizik atılır..
175 d, kızarana dek pişirilir..





Şerbeti için
3 su bardak şeker (bardak ölçümüz 200ml)
4 su bardak su
1 çay kaşık limon suyu
Kaynamaya başladıktan sonra 15dk kadar kaynatıp limon suyunu ekleyip kapatılır..
Şerbet soğuğa yakın ılık olacak o yüzden önce şerbeti hazırlanır.
Fırından çıkan tatlıları 2 dk beklettikten sonra şerbeti üzerlerine dökülür.
5 dk kadar bir tepsi örtüp alınır..
2 saat sonra tamamen şerbetini çekmiş olacaktır..
ÜZerine bolca fıstık serpilir..
TATLIMIZ servise hazırdır....Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Anne Sütlacı

 
Anne Sütlacı
2 kg kadar doğal inek sütü kaynatılmamış,çiğ olacak..
Lezzetide burada zaten kaymağıyla beraber..
1su bardak pirinç..(bardak ölçümüz 200ml)
1buçuk su bardak şeker..
2 su bardak su..
Yarım çay kaşık tuz(şekerin tadını alabilmek için gerekli)
Yapılışı
Öncelikle su ve pirinç suyunu çekinceye dek haşlanır.





Diğer tarafta süt kaynamaya bırakılır .
Haşlanan pirinçler kaynayan sütün ÜZerine dökülür.
Kısık ateşte 20dakika kadar pişirilir..
Şekeri ,tuzu katılır,tekrardan biraz daha daha pişirilir.
Sıcakken kaselere boşaltılır.
Bir gece dolapta beklettikten sonra servise hazırdır... ..Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

İrmikli Cevizli Tatlı

 
İrmikli Cevizli Tatlı
Önce şerbeti hazırlanıp soğutulur.
3 su bardak şeker(bardak ölçümüz 200ml)
3su bardak su..
Kaynamaya başladıktan sonra 10dk daha kaynatıp 2-3 damla limon damlatıp kapatılır.
Soğumaya bırakılır.
Hamuru için
1 adet yumurta.
200 grm oda sıcaklığında tereyağı yada margarin
1çay bardak sıvıyağ (bardak ölçümüz 100ml)
1su bardak çekilmiş ceviz (bardak ölçümüz 200ml)
1su bardak nişasta(buğday)
1paket vanilya
1paket kabartma tozu





Aldığı kadar azar azar un ekleyip kıvamlı bir hamur elde edilir.
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verilir .
1su bardak irmik tabağa dökülür .
Yapılan şekiller irmiğe alt üst bulanıp tepsiye dizilir .
Hepsi bu şekil tamamlandıktan sonra çatalla üzerine çizikler atılır..
180°’de kızarana dek pişirilir ....
Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbet dökülür .
5 dk kadar bir tepsi kapatılıp alınır ..
1-2 saate şerbetini tamamen çekiyor...
Yapanlara kolay gelsin..Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Susamlı Poğaça

 
Susamlı Poğaça
Hamuru için
50 grm tereyağı oda sıcaklığında(kahvaltılık kase yağlardanda olur)
1su bardaktan iki parmak aşağıya sıvıyağ (bardak ölçümüz 200ml)
1su bardak ılık süt
1su bardak ılık su
1yemek kaşığı şeker
1buçuk tatlı kaşık tuz
1paket instat maya
Aldığı kadar azar azar un ekleyip yumuşacık hamur yapılır.
Ilık ortamda 1 saat dinlendirilir..
İç harcı için





1 kase beyaz peynir (çok yumuşak olmasın)
Biraz kıyılmış maydonoz,çok az pulbiber karıştırılır..
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp açılır,içine iç harcından koyup kapatılır.
Yuvarlayıp aralıklı tepsiye dizilir..
Üzeri için 1 adet yumurta , 1 tatlı kaşık sıvıyağ karıştırılıp poğaçaların ÜZerine sürülür..
Susam serpilir..
Bu şekil yarım saat tepside bekletilir.
(Eğer bekletme işlemini yumurta sürmeden yaparsak kabarır ama yumurta sürerken söner)
175 d,kızarana dek pişirilir....Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Pastane Usulü Elmalı Kurabiye

 
Pastane Usulü Elmalı Kurabiye
Hamuru için
200 grm oda sıcaklığında tereyağ
1 çay bardagı sıvıyağ (bardak ölçümüz 100ml)
1 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta(bir tanesinin sarısı üzeri için)
Yarım su bardak pudra şeker(bardak ölçümüz 200ml)
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur elde edilir.





İç harcı için
4 orta boy tatlı elma rendesi
4 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşık Tarçın
Kısık ateşte Şekeri ve elmaları biraz yumuşayana kadar pişirelim.



Soğumaya bırakalım.
Tarçını ekleyip iyice karıştıralım.
Hamuru iki yağlı kağıt arasına koyup ince olacak bir şekilde açalım.
Aparat yada su bardağı ile yuvarlak keselim.
Kesilen her bir parçanın yarısına elmalı iç malzemeden biraz koyup katlayalım.



Hepsi bu şekil tamamlandıktan sonra tepsiye dizelim.
Yumurta sarısı sürüp Üzerlerini çatalla çizelim.
Orta kısımlara fındık kırıkları serpilir .
175 derecede kızarana dek pişirilir...Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Hindistan Cevizli Damla Çikolatalı Kurabiye

 
Hindistan Cevizli Damla Çikolatalı Kurabiye
150 grm oda sıcaklığında tereyağı yada margarin
Yarım çay bardak sıvıyağ (bardak ölçümüz 100 ml)
1 çay bardak pudra şekeri ( bardak ölçümüz 100 ml)
1 çay bardak nişasta ( buğday )
1 çay bardak Hindistan cevizi
1 paket vanilya (kabartma tozu yok)





Aldığı kadar azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamuru yağlı kağıt arasına yada un serili tezgah ÜZerine merdane ile yarım parmak kalınlığında açılır.



Kesme aparatı ile kesilir.
Tepsiye aralıklı dizilir.



Üzerlerine damla çikolata batırıp 160 d,fansız ayarlı fırında yaklaşık 20 -25 dk kadar hafif beyaz kalacak şekilde pişirilir....Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Pastane Usulü Üzümlü Kurabi

 
Pastane Usulü Üzümlü Kurabiye
2adet yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için)
150 grm tereyağı yada margarin ( oda sıcaklığında )
1 çay bardak sıvıyağ ( bardak ölçümüz 100 ml)
1 su bardak şeker (bardak ölçümüz 200 ml)
1 su bardak kuru üzüm
Yarım su bardak çekilmiş fındık
Yarım su bardak nişasta ( buğday )
1 silme tatlı kaşık karbonat
3-4 su bardak un ( unu azar azar kontrollü ekleyin)
Yapılışı
Yumurta ve şeker iyice çırpılır.
Katı ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpılır.





Nişasta ,unu ve karbonatı ekleyip ele yapışmayan bir kıvamlı hamur olacak.
Bu esnada kuru üzümü ve fındığı eklenir.
Tekrardan iyice yoğrulur.
Hamuru ikiye ayırıp ilk yarısını un serili tezgah ÜZerine uzun rulo şeklinde yuvarlıyoruz.
Üzerini elimizle hafif yassılaştırıyoruz.
Bir parmak kalınlığında yaklaşık olması gerek ve üç parmak genişliğinde verev şeklinde kesiyoruz .
Aralıklı tepsiye diziyoruz.
Ayırdığımız yumurta sarısına bir tatlı kaşık sıvıyağ karıştırıp ÜZerine sürüyoruz.
Çatalla çizikler atıyoruz.
175 d,kızarana dek pişiriyoruz... ...Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Anne Kurabiyesi

 
Anne Kurabiyesi
2adet oda sıcaklığında yumurta.
125 grm oda sıcaklığında tereyağı.
1su b, şeker(bardak ölçümüz 200 ml)
1çay b, sıvıyağ( bardak ölçümüz 100 ml)
Yarım su b, yoğurt.
2orta boy portakalın suyu ve kabuğunun rendesi, ince tarafından rendelenecek..(yaklaşık bir su bardağına yakın portakal suyu olacak)





Yarım p, kabartma tozu.
1çay k, karbonat.
Çay kaşığı ucuyla zerdeçal (isteğe bağlı )
Aldığı kadar azar azar un ekleyip, yumuşacık hamur elde edilir...
Ufak portakal büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlanır..
Tepsiye dizilir..
Bıçakla üzerlerine şeklinde kesikler atılıp, biraz şeker serpilir..
160 d, kızarana dek pişirilir......Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Hindistan Cevizli Şekerpare

 
Hindistan Cevizli Şekerpare
200 gram oda sıcaklığında tereyağ
1 adet yumurta
Yarım su bardağı pudra şekeri (200ml bardak ölçüsü )
5 yemek kaşık irmik
4 yemek kaşık Hindistan cevizi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanır .
Ortalarına Fındık batırılır.
180° kızarana dek pişirilir.





Şerbeti için
3 su bardağı su
2 buçuk su bardağı şeker
2 damla limon
Kaynamaya başladıktan sonra 15 dk kadar kaynatıp limonunu koyup kapatılır.
Soğumaya bırakılır.
Fırından çıkan tatlının ilk sıcağı çıktıktan sonra üzerine soğuk şerbet dökülür.
5 dk kadar bir tepsi kapatılıp alınır.
2 saat sonunda şerbetinin çoğunluğunu çekmiş oluyor,tatlımız servise hazırdır....Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

17 Haziran 2019 Pazartesi

Bir Kasesi Bile Binbir Derde Deva: Kavurganın Faydaları

 
Bir Kasesi Bile Binbir Derde Deva: Kavurganın Faydaları
İŞTE TÜM FAYDALARI...
Kavurga, Türklere özgü, tahıldan yapılan geleneksel ve yöresel bir kuru yemiş türüdür. Türkiye'de farklı yörelerde çeşitli tohumların da buğday tanelerine karıştırılarak kavrulması ile yapılmaktadır. Kavurga'nın sözlükteki anlamı: Türklere özgü, tahıldan yapılan geleneksel ve yöresel bir kuru yemiş türüdür. Türkiye'de farklı yörelerde çeşitli tohumların da buğday tanelerine karıştırılarak kavrulması ile yapılmaktadır. Daha çok Nevşehir, Malatya, Çankırı, Afyonkarahisar, Emirdağ, Sivas, Yozgat,





Kayseri, Erzurum, Kars gibi Anadolu'da kışın uzun ve sert geçtiği bölgelere özgü bir yemiş türüdür. Yıkanmış tahılın yanmaz bir tava ya da sac üzerinde kavrulması ile yapılır. Özellikle tok tutması, protein yönünden yüksek olması nedeniyle kışın sert geçtiği iç bölgelerde çok tercih edilir. Türklerin Anadolu'ya göç ederken getirdikleri bir yiyecek kültürüdür.



Tam anlamıyla kavurga nasıl yapılır diye merak edenler, buyursunlar. Anneannelerin kavurga tarifi! Malzemeler: İki su bardağı aşurelik buğday Bir su bardağı menengiç tohumu Bir su bardağı kabak çekirdeği içi Bir su bardağı karpuz çekirdeği Bir su bardağı keten tohumu (çedene) Bir su bardağı kuru mısır Arzu ederseniz: Dilediğiniz kadar badem, fındık içi, kaju



Yapılışı: Döküm tavayı ısıtın. Islanmamış olan aşurelik buğdayı orta ateşte 7 dakika kavurun. Keten tohumu, kabak çekirdeği içi, kavrulmamış menengiç tohumunu, karpuz çekirdeğini ve isteğinize bağlı olarak eklediğiniz kuru yemişleri ekleyerek kavurun. Buğdaylar altın sarısı bir renk aldıktan



sonra hepsini soğuması için geniş bir siniye dökün.
Yeme önerisi: Mis gibi ev yoğurdunun içine ekleyerek sabahları tüketebilirsiniz. Sağlıklı günler.
KAYNAK : https://www.hashaberler.com

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .