Column Left

Bizi Takip Edin

8 Haziran 2019 Cumartesi

Limon Turşusu

 
Limon Turşusu
malzemeler
1 kg Kavanoz İçin Ölçüler
Kavanoz dolasıya yeteri kadar limon
dilimi .
2 limon (Suyu sıkılıp içine konulacak)
1 tam yemek kaşığı kalın sofra tuzu (Turşu ve salamuralarda kullanılan)
İçme suyu .
Hazırlanışı
Limonlar yıkanır. Kenar uç yerleri 1 er parmak kesilir.Yarım cm şeklinde dilimlenir istenilen şekilde kavanoza doldurulur. Benim limonlarım iri limon idi 1 kavanoza 3.5- 4 tane kadar limonun dilimi





kavanozumu doldurdu. Kavanoz dolunca her kavanoz için 2 limon suyu olacak şekilde sıkılmış limon suyu süzülüp kavanoza doldurulur. Tuzu konulur ve gerisi içme suyu ile veya kaynamış soğumuş su ile tamamlanır agzina kadar doldurulur. Kapak sıkıca kapatılıp birkaç kez alt üst edilip buzdolabına kaldırılır. Tam 1 ay sonunda turşunuz kullanıma hazırdır Daha aromatik isteyen sarımsak, defne yaprağı koyabilir Ben sade yapmayı tercih ettim
.Turşular soğuğu sever buzdolabında gerçekten tüm turşular enfes oluyor hava gün ışığı almıyor süper oluyoAFİYET OLSUN neslinin_mutfagi_'na teşekkürler.

Sıcak Suyla Kurulan Salatalık Turşusu

 
Sıcak Suyla Kurulan Salatalık Turşusu
Malzemeler
1 kiloluk Sişe için ölçü Veriyorum;
1 yemek kaşığı kaya tuzu(iri tuz)
1 küp seker
1 su bardağı sirke üzüm veya elma farketmez
Aldiği kadar kaynar su
5-6 tane nohut
3-4 dis sarimsak
Hazırlanışı





Öncelikle  salatalıkları iyice 4-5 kez yıkıyoruz.Bi aşamada iki tane çaydanlığa içme suyu koyup kaynamaya bırakıyoruz.
Sarimsaklari ayıklayıp ister tum isterse doğrayabilirsiniz.Kabanozlarin dibi ne 5-6 tane nohut birakiyoruz.Daha sonra
salatalıklari aralarına sarimsak ekleyerek  kavanozlara dolduruyoruz üzerine 1 küp şeker  daha sonra 1 yemek kaşığı dolusu  kaya tuzu koyuyoruz.Her bir kavanoza 1 su bardagi sirke ekliyoruz.Uzerlerine kaynamakta olan su koyup ağzını kapatıp ters çeviriyoruz üzerini yoğurt mayalar gibi kapatıyoruz ertesi gün üzerini açıp duz bi şekilde  muhafaza edebilirsiniz🤗
Not:3 buçuk kilo Turşuluk Salatalıktan 1 kiloluk 9 tane kavanoz Doldurdumhilalin_mutfagi_'na teşekkürler.

Acılı Ezme Turşu

 
MALZEMELER
3 kilo domates
1 kilo yeşil sivri biber
2 çay bardağı sirke(üzüm)
1 çay bardağı zeytinyağ( sıvıyağ)
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 demet maydonoz
1,5 baş sarımsak





Domatesleri ve biberleri rondodan geçirin bir kapta toplayın.İsterseniz küçük küçük rondodan geçiripte koyabilirsiniz.Sarımsak biber ve maydonozları da rondodan geçirip sirke tuz ve yağını ekleyip hepsini güzelce karıştırıp bir kap içerisinde bir saat kadar bekletelimve kavanozlara dolduralım.
Her kavanozu doldururken karışımı karıştıralımki suyu üstte kalmasın
Kavanozların üstüne bi miktar maydonoz bastırıp kapaklarını sıkıca kapatıyoruz.Buzdolabı veya serin biryerde 10,15 gün içinde hazır olacaktır.Afiyetle...tatlicianne'ye teşekkürler.

Mor Lahana Turşusu

 
1 tane orta boy mor lahana
2 yemek kaşığı Kaya tuzu (silme)
Yarım limon
1 çay bardağı sirke  Videoda görüldüğü gibi mor lahanamızı istenilen kalınlıkta doğruyoruz ve 





üzerine tuz,sirke ve limon ekleyip 3,4 dakika ovuyoruz..15 dakika dinlenen lahanamızı kavanozlara bastırarak yerleştiriyoruz ve tabakta kalan suyu üzerine döküyoruz..Kavanozların üzerine içme suyu ekleyip güzelce çalkalayıp buzdolabına kaldırıyoruz...tatlicianne'ye teşekkürler.

Buzluk Tarhanası

 
Buzluk Tarhanası
Malzemeler
3kg Salçalık kırmızı biber
1kg Domates
1kg soğan
🥣1kg süzme yoğurt
4 kaşık dolusu domates salçası
4 kaşık dolusu biber salçası
un
HAZIRLANIŞI
Sebzeleri yıkayıp biberlerin tohumlarını temizleyin.
soğanları soyun
Domatesleri, biberleri ve soğanı sırasıyla rondodan geçirin.
Büyükçe bir tencereye koyup yüksek ateşte karıştırarak yaklaşık 45-50dk pişirin.
pişmesine yakın salçayı ekleyip yedirin.
Tencerenin dibine yapılmayacak şekilde iyice suyunu çekince bir kenara alıp kapağını açık bırakarak ara ara karıştırarak soğutun.
Soğuduktan sonra süzme yoğurdu ekleyip iyice yedirin.
un ilave edip iyice yoğurun elinize çok yapışmayacak bir hamur elde edin. Ben 5kg un kullandım.





tencereniz veya tekneniz küçükse ikiye bölün. Kapaklarını kapatıp mayalanmaya bırakın.
2gün sonra hergün boyunca hamuru yoğurup üzerine un serpin.
🥣hergün kabaracaktır hamur ekşimeye dönecektir 5.gün yada 6.gün kabarması bitecektir.
Bu süre sonunda son gün yine hamuru yoğurup elinizle buzdolap poşetlerine koyup ağzını bağlayın.
Bir avuç dolusu hamur koymanız yeterli oluyor.
poşetleri elinizle düzleştirip buzluğa koyun. 🥣Yıl sonuna kadar her yaptığınızda taze tarhana yemiş olursunuz☺️ 👉🏻Not; Çorba yapmadan önce buzluktan çıkartıp yumuşamasını bekleyin.
Yumuşayan tarhanayı bir kaba alıp üzerine su ekleyin çözülsün ve karıştırıp sulandırın.
🥣Tencereye yarım kaşık tereyağ koyup eritin. sulandırılmış tarhanayı ekleyin üzerine kaynar suyu azar azar ekleyip kıvamını verin.
👉🏻kaynamaya başlayınca nanesini acı seviyorsanız pul biberini ekleyip 10dk pişirin.
Afiyet olsunzeynkurabiye'ye teşekkürler.

Yağlı Kılbiber Turşusu

 
Yağlı Kılbiber Turşusu
1lt kavanoz için ölçü
Kılbiber
1çay bardağı Elma sirkesi
2tatlı kaşığı tuz
2tatlı kaşığı toz şeker
8diş sarmısak
Aldığı kadar sıvıyağ
Kılbiberleri yıkayıp uclarını ve dip kısımlarını kesin.
Kılbiberleri ne uzun ne kısa şekilde doğrayın.
Sarmısakları soyun.
Kavanozlara aralarına sarmısaklar gelecek şekilde biberleri doldurun.
Üzerlerine ölçüye göre malzemelerini koyun.





Tuz,şeker,sirke ve kavanoz başına kadar sıvı yağ doldurun.
Kapaklarını sıkıca kapatıp yerde veya masa üstünde camın önünde yaklaşık 5-6gün hergün çevirerek saklayın.
Renkleri dönecektir bu süre sonunda kavanozları serin biryerde yatık vaziyette saklayın.
Zaman zaman ters düz yapın.
35gün sonra yenmeye hazır afiyet olsun☺️
Not; turşulara su katmıyoruz.
Sirkeyi Elma sirkesi kulllanınki renkleri sarımsı olur...
Biberleri alırken diri olmalarına özen gösterin.
Sirkeniz ve sıvı yağınız nekadar kaliteliyse turşularınız okadar güzel olur.
5kg kılbiberden 10 kavanoz turşu oluyor.....zeynkurabiye'ye teşekkürler.

Sogan Turşusu

 
Sogan Turşusu
Malzemeler
Kuru soğan (kırmızı olanından kullandım ben)
Elma sirkesi
Kaya tuzu
Limon tuzu
Su
Şeker
Aroma için ben defne yaprağı ve biberiye kullandım evde onlar vardı o yüzden😁maydonoz, dereotu,kişniş tohumu,karabiber tohumu da kullanabilirsiniz tercih sizin.İki litrelik kavanoz





kullandım tarifi ona göre vericem.kuru soğanlarımızı bir cm e yakın kalınlıkta halka halka doğrayıp kavanoza doldurdum.kavanozun yarısına kadar elma sirkesi doldurup üzerine su ekledim.1 yemek kaşığı kaya tuzu,6 adet küp şeker,1 çay kaşığı limon tuzu,bir tatlı kasığı biberiye,3 adet defne yaprağı koyup kavanozun kapağını kapatıp buzdolabına kaldırdım 1 gün sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.
Yapacaklara kolay gelsin canlar afiyetlemerallin_mutfagi'na teşekkürler.

Limon Turşusu

 
Limon Turşusu
Malzemeler
3 litrelik kavanoz
2.5 kilo limon (yarım kilosunun suyunu kullanıcaz)
1 kase kaya tuzu(ölçülü kullanıcaz)
Su
Limonlarımizı güzelce yıkayıp temizliyoruz.limonun baş kısımlarını hafif alıyoruz.limonun altında 1 cm kalcak şekilde dörde kesiyoruz ama koparmıyoruz.her limonun içine 1 tatlı kasığı dolusu kaya





tuzu koyup kavanoza yerleştiriyoruz.kavanozun aldığı kadar limonu bu şekilde yapıp koyuyoruz.2 tane limonuda dilimleyerek koydum kavanoza.kavanozun 3 te 1 ine sıktığım limonun suyunu ekledim ve üzerini suyla doldurup kavanozun kapağını kapattım.serin ve güneş gòrmeyen bir yere kaldırdım.bir ayın sonunda turşumuz yemeye hazır inşallah 🙋🏻‍♀️
Yapacaklara kolay gelsin canlar afiyetlemerallin_mutfagi'na teşekkürler.

Kırmızı Pancar Turşusu

 
KIRMIZI PANCAR TURŞUSU
MALZEMELERİ
2kg kırmızı pancar
1su bardağı üzüm sirkesi
Bas sarımsak
2 adet küp şeker
Yarım çay bardağı nohut
1yemek kaşığı kaya tuzu





YAPILIŞI 🌻
Pancarlari güzelce yikayalim ister soyupta haşlayın isterseniz kabuklu olarak ben soyupta yaptım soğuduktan sonra istediğiniz şekilde doğrayın cam kavanozun dibine nohutlari atın sarımsakları



doğrayın biraz pancar doldurun sarımsak atın şeker tuz koyup tekrar pancar doldurun kavanoz dolunca pancarın suyunu ve sirkeyi koyun 3 gün sonra turşumuz yemeye hazır 🍃Afiyet olsun bilbayraktar74'e teşekkürler.

Karışık Kış Turşusu

 
KARIŞIK KIŞ TURŞUSU
Malzemeler:
1 adet Küçük boy beyaz lahana
5-6 adet büyük boy havuç
Yarım brokoli
Yarım karnabahar
5 litrelik bir kap için:
2,5 su bardağı üzüm sirkesi
Bir avuç nohut
3 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı şeker
Bir küçük baş sarmısak
YAPILIŞI *Turşu kabının dibine nohutları ve bir kaç diş sarmısak atın.





Üzerine iri doğradığınız sebzelerden sırasıyla dizin. *Dizerken  ara ara sarımsak koymayı ihmal etmeyin.
. *En son bütün sebzeler bittikten sonra, turşu kabının içine sirkeyi katın ve üzerine doluncaya kadar su koyun. Bu şekilde suyu tam ayarlanmış oluyor.
. *Bu kez bidondaki suyu bir kaba boşaltın içine tuzunu şekerini atıp karıştırın. Tekrar bu karışımı kavanoza doldurun. Ben en son kereviz yaprakları ekledim. Maydanoz veya dereotu da olur. .



Ağzını ikiye bölünmüş uzun bir havuçla sıkıştırın ki alttaki sebzeler yüzeye çıkmasın. Ben artık dil çubuklarını çapraz yerleştirerek ağız kısmını sıkıştırıyorum.
. *Son olarak kapağını sıkıca kapatın. Ilık bir yerde 2 hafta kadar bekletin. Mis gibi turşumuz hazır.
Afiyet şifa olsuncahide_sultan'a teşekkürler.

Acılı Ezme

 
Kış aylarında misafirlerimiz için masalarimizda harika bir lezzet.
Malzemeleri
5kg domates (armut domates olsun)
2kg kırmızı biber
Yarım kg cin biber ..acı sevmeyenler için yeşil biber olur
Yarım su bardağı bardağı yakın sıvı yağ
Yarım su bardağı sirke
2 baş sarımsak
1demet maydanoz
Tuz





yapılışı
Domates ve kırmızı biberi temizleyelim daha sonra rondada çekelim geniş bir tencereye alalım ocağın altını yakalım kaynamaya bırakalım 45 dakika sonra acı biberleri rondadan çekelim onlarında ilave edelım ezmemiz koyulastigi zaman tuz sıvı yağı sirkeyi saimsagi koyalım 10 dakika daha altni kapatalım doğramış olduğumuz maydanozu ekleyelim güzelce karıştıralım kavanozlara doldurup ağzını kapatalım ters çevirelim AFİYET olsun bilbayraktar74'e tesekkurler. bilbayraktar74'e teşekkürler.

Kışlık Salamura Yaprak

 
Kışlık Salamura Yaprak
👉Malzemeler:
(5 Litrelik kavanoz için)
Yaklaşık 2,5 - 3 kg asma yaprağı)
Yaprakların arasına koymak için bir kase salamuralık tuz
Yeteri kadar tuzlu su👉Tuz oranı 1lt su ya 100 gr(4 yemek kaşığı dolusu olacak şekilde)





Yapılışı:
Yapraklar yıkandıktan sonra üst üste gelecek şekilde dizilir. Genişçe bir kaba düzgün bir şekilde yerleştirilir. Üzerini geçecek kadar sıcak su dökülerek üzeri bir tepsiyle kapatılır 5-6 saat solması
beklenir. Suyu süzdürülür. Demet demet alınarak her bir demetin sap kısımlarına gelecek şekilde bir yemek kaşığı kadar tuz koyularak rulo yapılır ve kavanoza yerleştirilir. Bir yandan yavaş yavaş tuzlu suyu da eklenir. Kavanoz dolana kadar bu işlem yapılır. Yaprakların üzerini geçecek şekilde tuzlu suyu tamamlanır ve kapağı sıkıca kapatılır. Serin ve gölge bir yerde muhafaza edilir.
Kullanılacağı zaman ihtiyaç kadarı alınır yıkanır, normal suda bekletilir. Ara ara suyu değiştirilerek tuzu tamamen arındırılır.
Afiyetle...hamiyetin_tarifkutusu'na teşekkürler.

Simit Poğaça

 
Simit Poğaça
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ (sıvıyağı azaltıp biraz tereyağıda ekleyebilirsiniz)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
aldığı kadar un
İçi için;
beyaz peynir
üzeri için
2-3 yemek kaşığı pekmez
yarım su bardağı su
1 su bardağı  kavrulmuş susam
kullandığım su bardağı klasik su bardağı 200 ml





Yoğurma kabına hafif ısıtılmış sütü ve suyu koyalım üzerine instant mayayı ve şekeri ekleyip karıştıralım,5 dk bekleyip sıvıyağı ve tuzu ekleyelim,yavaş yavaş un alarak yumuşak çok hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım elimizi hafif sıvıyağlayıp hamuru toparlayalım.Üzerini kapatıp, bir sofra bezine sarıp bir saat mayalanmaya bırakalım.



Mayalanan hamurun gazını almak için biraz yoğuralım.Hamurdan madalina büyüklüğünde bezeler yapalım,benim 15 beze oldu.Bezeleri elimizle  açıp ortasına peynir koyup kapatalım,kapattığımız kısım alta gelecek şekilde yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizelim.



Bir tabakta suyu ve pekmezi karıştıralım, ayrı bir tabağada susamı koyalım.Poğaçaları alttan birleştirdiğimiz kısımdan tutup üst kısmını( yanlarıda) önce pekmezli suya sonra susama bulayıp tekrar fırın tepsisine aralıklı dizelim.20 dakika tepsi mayası için bekleyelim( kış olduğu için ben fırını 100 derecede ısıtıp kapattım 20 dakika içinde bekletim)Mayalanan poğaçaları keskin bir bıçak veya mutfak makasıyla artı şeklinde keselim.(ben rulet bıçakla kestim birazda makasla)Önceden ısıtılmış



180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.Fırından çıkınca üzerine mutfak bezi örtüp 10 dakika dinlendirelim.
AFİYET OLSUN..Tarifi için @deryadan_tarifler/ 'e teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .