Column Left

Bizi Takip Edin

8 Haziran 2019 Cumartesi

Mor Lahana Turşusu

 
1 tane orta boy mor lahana
2 yemek kaşığı Kaya tuzu (silme)
Yarım limon
1 çay bardağı sirke  Videoda görüldüğü gibi mor lahanamızı istenilen kalınlıkta doğruyoruz ve 





üzerine tuz,sirke ve limon ekleyip 3,4 dakika ovuyoruz..15 dakika dinlenen lahanamızı kavanozlara bastırarak yerleştiriyoruz ve tabakta kalan suyu üzerine döküyoruz..Kavanozların üzerine içme suyu ekleyip güzelce çalkalayıp buzdolabına kaldırıyoruz...tatlicianne'ye teşekkürler.

Buzluk Tarhanası

 
Buzluk Tarhanası
Malzemeler
3kg Salçalık kırmızı biber
1kg Domates
1kg soğan
🥣1kg süzme yoğurt
4 kaşık dolusu domates salçası
4 kaşık dolusu biber salçası
un
HAZIRLANIŞI
Sebzeleri yıkayıp biberlerin tohumlarını temizleyin.
soğanları soyun
Domatesleri, biberleri ve soğanı sırasıyla rondodan geçirin.
Büyükçe bir tencereye koyup yüksek ateşte karıştırarak yaklaşık 45-50dk pişirin.
pişmesine yakın salçayı ekleyip yedirin.
Tencerenin dibine yapılmayacak şekilde iyice suyunu çekince bir kenara alıp kapağını açık bırakarak ara ara karıştırarak soğutun.
Soğuduktan sonra süzme yoğurdu ekleyip iyice yedirin.
un ilave edip iyice yoğurun elinize çok yapışmayacak bir hamur elde edin. Ben 5kg un kullandım.





tencereniz veya tekneniz küçükse ikiye bölün. Kapaklarını kapatıp mayalanmaya bırakın.
2gün sonra hergün boyunca hamuru yoğurup üzerine un serpin.
🥣hergün kabaracaktır hamur ekşimeye dönecektir 5.gün yada 6.gün kabarması bitecektir.
Bu süre sonunda son gün yine hamuru yoğurup elinizle buzdolap poşetlerine koyup ağzını bağlayın.
Bir avuç dolusu hamur koymanız yeterli oluyor.
poşetleri elinizle düzleştirip buzluğa koyun. 🥣Yıl sonuna kadar her yaptığınızda taze tarhana yemiş olursunuz☺️ 👉🏻Not; Çorba yapmadan önce buzluktan çıkartıp yumuşamasını bekleyin.
Yumuşayan tarhanayı bir kaba alıp üzerine su ekleyin çözülsün ve karıştırıp sulandırın.
🥣Tencereye yarım kaşık tereyağ koyup eritin. sulandırılmış tarhanayı ekleyin üzerine kaynar suyu azar azar ekleyip kıvamını verin.
👉🏻kaynamaya başlayınca nanesini acı seviyorsanız pul biberini ekleyip 10dk pişirin.
Afiyet olsunzeynkurabiye'ye teşekkürler.

Yağlı Kılbiber Turşusu

 
Yağlı Kılbiber Turşusu
1lt kavanoz için ölçü
Kılbiber
1çay bardağı Elma sirkesi
2tatlı kaşığı tuz
2tatlı kaşığı toz şeker
8diş sarmısak
Aldığı kadar sıvıyağ
Kılbiberleri yıkayıp uclarını ve dip kısımlarını kesin.
Kılbiberleri ne uzun ne kısa şekilde doğrayın.
Sarmısakları soyun.
Kavanozlara aralarına sarmısaklar gelecek şekilde biberleri doldurun.
Üzerlerine ölçüye göre malzemelerini koyun.





Tuz,şeker,sirke ve kavanoz başına kadar sıvı yağ doldurun.
Kapaklarını sıkıca kapatıp yerde veya masa üstünde camın önünde yaklaşık 5-6gün hergün çevirerek saklayın.
Renkleri dönecektir bu süre sonunda kavanozları serin biryerde yatık vaziyette saklayın.
Zaman zaman ters düz yapın.
35gün sonra yenmeye hazır afiyet olsun☺️
Not; turşulara su katmıyoruz.
Sirkeyi Elma sirkesi kulllanınki renkleri sarımsı olur...
Biberleri alırken diri olmalarına özen gösterin.
Sirkeniz ve sıvı yağınız nekadar kaliteliyse turşularınız okadar güzel olur.
5kg kılbiberden 10 kavanoz turşu oluyor.....zeynkurabiye'ye teşekkürler.

Sogan Turşusu

 
Sogan Turşusu
Malzemeler
Kuru soğan (kırmızı olanından kullandım ben)
Elma sirkesi
Kaya tuzu
Limon tuzu
Su
Şeker
Aroma için ben defne yaprağı ve biberiye kullandım evde onlar vardı o yüzden😁maydonoz, dereotu,kişniş tohumu,karabiber tohumu da kullanabilirsiniz tercih sizin.İki litrelik kavanoz





kullandım tarifi ona göre vericem.kuru soğanlarımızı bir cm e yakın kalınlıkta halka halka doğrayıp kavanoza doldurdum.kavanozun yarısına kadar elma sirkesi doldurup üzerine su ekledim.1 yemek kaşığı kaya tuzu,6 adet küp şeker,1 çay kaşığı limon tuzu,bir tatlı kasığı biberiye,3 adet defne yaprağı koyup kavanozun kapağını kapatıp buzdolabına kaldırdım 1 gün sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.
Yapacaklara kolay gelsin canlar afiyetlemerallin_mutfagi'na teşekkürler.

Limon Turşusu

 
Limon Turşusu
Malzemeler
3 litrelik kavanoz
2.5 kilo limon (yarım kilosunun suyunu kullanıcaz)
1 kase kaya tuzu(ölçülü kullanıcaz)
Su
Limonlarımizı güzelce yıkayıp temizliyoruz.limonun baş kısımlarını hafif alıyoruz.limonun altında 1 cm kalcak şekilde dörde kesiyoruz ama koparmıyoruz.her limonun içine 1 tatlı kasığı dolusu kaya





tuzu koyup kavanoza yerleştiriyoruz.kavanozun aldığı kadar limonu bu şekilde yapıp koyuyoruz.2 tane limonuda dilimleyerek koydum kavanoza.kavanozun 3 te 1 ine sıktığım limonun suyunu ekledim ve üzerini suyla doldurup kavanozun kapağını kapattım.serin ve güneş gòrmeyen bir yere kaldırdım.bir ayın sonunda turşumuz yemeye hazır inşallah 🙋🏻‍♀️
Yapacaklara kolay gelsin canlar afiyetlemerallin_mutfagi'na teşekkürler.

Kırmızı Pancar Turşusu

 
KIRMIZI PANCAR TURŞUSU
MALZEMELERİ
2kg kırmızı pancar
1su bardağı üzüm sirkesi
Bas sarımsak
2 adet küp şeker
Yarım çay bardağı nohut
1yemek kaşığı kaya tuzu





YAPILIŞI 🌻
Pancarlari güzelce yikayalim ister soyupta haşlayın isterseniz kabuklu olarak ben soyupta yaptım soğuduktan sonra istediğiniz şekilde doğrayın cam kavanozun dibine nohutlari atın sarımsakları



doğrayın biraz pancar doldurun sarımsak atın şeker tuz koyup tekrar pancar doldurun kavanoz dolunca pancarın suyunu ve sirkeyi koyun 3 gün sonra turşumuz yemeye hazır 🍃Afiyet olsun bilbayraktar74'e teşekkürler.

Karışık Kış Turşusu

 
KARIŞIK KIŞ TURŞUSU
Malzemeler:
1 adet Küçük boy beyaz lahana
5-6 adet büyük boy havuç
Yarım brokoli
Yarım karnabahar
5 litrelik bir kap için:
2,5 su bardağı üzüm sirkesi
Bir avuç nohut
3 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
1 yemek kaşığı şeker
Bir küçük baş sarmısak
YAPILIŞI *Turşu kabının dibine nohutları ve bir kaç diş sarmısak atın.





Üzerine iri doğradığınız sebzelerden sırasıyla dizin. *Dizerken  ara ara sarımsak koymayı ihmal etmeyin.
. *En son bütün sebzeler bittikten sonra, turşu kabının içine sirkeyi katın ve üzerine doluncaya kadar su koyun. Bu şekilde suyu tam ayarlanmış oluyor.
. *Bu kez bidondaki suyu bir kaba boşaltın içine tuzunu şekerini atıp karıştırın. Tekrar bu karışımı kavanoza doldurun. Ben en son kereviz yaprakları ekledim. Maydanoz veya dereotu da olur. .



Ağzını ikiye bölünmüş uzun bir havuçla sıkıştırın ki alttaki sebzeler yüzeye çıkmasın. Ben artık dil çubuklarını çapraz yerleştirerek ağız kısmını sıkıştırıyorum.
. *Son olarak kapağını sıkıca kapatın. Ilık bir yerde 2 hafta kadar bekletin. Mis gibi turşumuz hazır.
Afiyet şifa olsuncahide_sultan'a teşekkürler.

Acılı Ezme

 
Kış aylarında misafirlerimiz için masalarimizda harika bir lezzet.
Malzemeleri
5kg domates (armut domates olsun)
2kg kırmızı biber
Yarım kg cin biber ..acı sevmeyenler için yeşil biber olur
Yarım su bardağı bardağı yakın sıvı yağ
Yarım su bardağı sirke
2 baş sarımsak
1demet maydanoz
Tuz





yapılışı
Domates ve kırmızı biberi temizleyelim daha sonra rondada çekelim geniş bir tencereye alalım ocağın altını yakalım kaynamaya bırakalım 45 dakika sonra acı biberleri rondadan çekelim onlarında ilave edelım ezmemiz koyulastigi zaman tuz sıvı yağı sirkeyi saimsagi koyalım 10 dakika daha altni kapatalım doğramış olduğumuz maydanozu ekleyelim güzelce karıştıralım kavanozlara doldurup ağzını kapatalım ters çevirelim AFİYET olsun bilbayraktar74'e tesekkurler. bilbayraktar74'e teşekkürler.

Kışlık Salamura Yaprak

 
Kışlık Salamura Yaprak
👉Malzemeler:
(5 Litrelik kavanoz için)
Yaklaşık 2,5 - 3 kg asma yaprağı)
Yaprakların arasına koymak için bir kase salamuralık tuz
Yeteri kadar tuzlu su👉Tuz oranı 1lt su ya 100 gr(4 yemek kaşığı dolusu olacak şekilde)





Yapılışı:
Yapraklar yıkandıktan sonra üst üste gelecek şekilde dizilir. Genişçe bir kaba düzgün bir şekilde yerleştirilir. Üzerini geçecek kadar sıcak su dökülerek üzeri bir tepsiyle kapatılır 5-6 saat solması
beklenir. Suyu süzdürülür. Demet demet alınarak her bir demetin sap kısımlarına gelecek şekilde bir yemek kaşığı kadar tuz koyularak rulo yapılır ve kavanoza yerleştirilir. Bir yandan yavaş yavaş tuzlu suyu da eklenir. Kavanoz dolana kadar bu işlem yapılır. Yaprakların üzerini geçecek şekilde tuzlu suyu tamamlanır ve kapağı sıkıca kapatılır. Serin ve gölge bir yerde muhafaza edilir.
Kullanılacağı zaman ihtiyaç kadarı alınır yıkanır, normal suda bekletilir. Ara ara suyu değiştirilerek tuzu tamamen arındırılır.
Afiyetle...hamiyetin_tarifkutusu'na teşekkürler.

Simit Poğaça

 
Simit Poğaça
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ (sıvıyağı azaltıp biraz tereyağıda ekleyebilirsiniz)
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
aldığı kadar un
İçi için;
beyaz peynir
üzeri için
2-3 yemek kaşığı pekmez
yarım su bardağı su
1 su bardağı  kavrulmuş susam
kullandığım su bardağı klasik su bardağı 200 ml





Yoğurma kabına hafif ısıtılmış sütü ve suyu koyalım üzerine instant mayayı ve şekeri ekleyip karıştıralım,5 dk bekleyip sıvıyağı ve tuzu ekleyelim,yavaş yavaş un alarak yumuşak çok hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım elimizi hafif sıvıyağlayıp hamuru toparlayalım.Üzerini kapatıp, bir sofra bezine sarıp bir saat mayalanmaya bırakalım.



Mayalanan hamurun gazını almak için biraz yoğuralım.Hamurdan madalina büyüklüğünde bezeler yapalım,benim 15 beze oldu.Bezeleri elimizle  açıp ortasına peynir koyup kapatalım,kapattığımız kısım alta gelecek şekilde yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizelim.



Bir tabakta suyu ve pekmezi karıştıralım, ayrı bir tabağada susamı koyalım.Poğaçaları alttan birleştirdiğimiz kısımdan tutup üst kısmını( yanlarıda) önce pekmezli suya sonra susama bulayıp tekrar fırın tepsisine aralıklı dizelim.20 dakika tepsi mayası için bekleyelim( kış olduğu için ben fırını 100 derecede ısıtıp kapattım 20 dakika içinde bekletim)Mayalanan poğaçaları keskin bir bıçak veya mutfak makasıyla artı şeklinde keselim.(ben rulet bıçakla kestim birazda makasla)Önceden ısıtılmış



180 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.Fırından çıkınca üzerine mutfak bezi örtüp 10 dakika dinlendirelim.
AFİYET OLSUN..Tarifi için @deryadan_tarifler/ 'e teşekkürler

Peynirli Puf Poğaça

 
Peynirli Puf Poğaça
1 su b. süt
1 su b. su
Yarım su b sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin(50 gr kadar)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta akı hamura sarısı üzerine
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tepeli tuz
aldığı kadar un
İç için;
beyaz peynir(zeytin,sucuk vs olabilir sadede yapabilirsiniz)
kullandığım su bardağı klasik su bardağı 200 ml
Bütün malzemeler oda ısısında olsun.Sütü az ısıtalım.
Yoğurma kabına az ısıttığımız sütü koyalım,suyu,şekeri ve mayayı ekleyip karıştıralım birkaç dakika





bekleyelim.Daha sonra un hariç diğer malzemeleride ekleyip karıştıralım yavaş yavaş un alarak, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğuralım.(Burası önemli hamur yumuşak olsun çok hafif ele yapışıyorken un almayıp 5 dk kadar yoğuralım.)
Üzerini kapatıp saralım 50 dk mayalanmaya bırakalım.



Mayalanan hamurun gazını almak için biraz yoğurup bezelere ayıralım ben 16 beze yaptım daha küçükte yapabilirsiniz.Bezeleri elimizle biraz açıp peynir koyup, yuvarlak olacak şekilde kapatalım.Kapattığımız kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serili tepsiye yan yana dizelim(ben bu şekilde yaptım ama isterseniz ayrıkta dizebilirsiniz)



Bütün bezeler bitince 25 dk tepsi mayası için bekletelim(ben fırını 70 derecede ısıtıp kapatıptan sonra tepsiyi fırına koyup 15 dk beklettim)
Yumurta sarısına bir çay kaşığı sıvıyağ ve iki damla kadar pekmez ekleyip karıştıralım.Mayalanan poğaçalara yavaşça sürelim.Üzerine çörek otu veya susam serpip önceden ısıtılmış 180 derecelik alt üst ayarda(fansız) kızarana kadar pişirelim.Fırından çıkınca üzerine mutfak bezi örtüp 10 dk dinlendirelim.
AFİYET OLSUN..Tarifi için @deryadan_tarifler/ 'e teşekkürler

Lahmacun Poğaça

 
Lahmacun Poğaça
1 su brdğ ılık süt
1 su brdğ ılık su
yarım su brdğ sıvıyağ
1 adet yumurta akı hamurun içine sarısı üzerine
1 yemek kşğ şeker
1 tatlı kşğ tuz
1 paket instant maya
6 su brdğ un kontrollü ekleyin
su bardağı ölçüm klasik su bardağı 200 ml
Lahmacun harcı için;
150 gr kadar kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 adet  yeşil biber
bir tutam maydanoz
1 tatlı kşğ domates salçası
1 tatlı kşğ biber salçası
tuz,karabiber,pulbiber
yeterli miktarda sıvıyağ(4-5 yemek kaşığı)





yoğurma kabına 4 su bardağı unu koyalım üzerine mayayı ve şekeri ekleyip karıştıralım yumurta akını,suyu,sütü ve yağıda ekleyip yoğurmaya başlayalım tuzu ekleyip yavaş yavaş un alarak çok hafif ele yapışan yumuşak bir hamur yoğuralım,elimizi çok az sıvıyağlayıp hamuru toparlayıp üzerini



kapatıp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakalım.
👉Lahmacun harcı için; soğanı,biberi, domatesi ve maydonozu küçük doğrayalım bir kapta bütün malzemeyi elimizle karıştıralım.



mayalanan hamuru yoğurup gazını alalım elimizi çok az sıvıyağlayıp yumurtadan biraz büyük bezeler yapalım (ben 18 beze yaptım)tepsiye aralıklı dizelim,üzerini örtüp tepsi mayası yaptıralım kabaran hamurların ortakısmını elimizle çukurlaştıralım bütün bezeleri yaptıktan sonra hazırladığımız



harcı ortalarına kaşıkla koyup kenarlara gelmiyecek şekilde yayalım kenar kısımlarınada yumurta sarısına birkaç damla sıvıyağ koyup karıştırıp sürelim, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim👍Afiyet olsun..Tarifi için @deryadan_tarifler/ 'e teşekkürler

Sade Pofuduk Poğaça

 
Sade Pofuduk Poğaça
▪️2 su b ılık süt
▪️1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
▪️2 adet yumurta aklar hamura sarılar üzerine(oda ısısında olsun)
▪️1 paket instant maya(yada yarım paket yaş maya)
▪️1 yemek kşğ şeker
▪️1 tatlı kşğ tuz
▪️aldığı kadar un(ben 6 su b ekledim kontrollü ekleyin)
su bardağı ölçüsü klasik su bardağı 200 ml
Yumuşak poğalar yapmak için;malzemeler soğuk olmasın,sütü az ısıtıp ılık edin.Sert bir hamur yoğurmayın, çok hafif ele yapışır olsun.Tepsi mayası yaptırın.
Yoğurma kabına 3 su b un koyalım, üzerine şekeri ve instant mayayı ekleyelim(ben instant maya kullandığım için una karıştırıyorum,yaş maya,kuru maya kullanacaksanız sütün içinde şekerle karıştırıp birkaç dk bekletip öyle ekleyin) kaşıkla karıştıralım üzerine yumurta akı,sıvıyağı,sütü





ekleyip elimizle yoğurmaya başlayalım tuzunuda atıp yavaş yavaş un alarak yumuşak çok hafif ele yapışan bir hamur yoğuralım.
Elimize çok az sıvı yağ alıp hamuru toparlayalım
Hamurun üzerini kapatıp bir sofra beziyle sarıp bir saate yakın mayalanması için bekleyelim.(mayalanma süresi ortamın sıcaklığına göre erken veya geç olabilir)



Mayalanan hamurun gazını almak için elimizle biraz yoğuralım,cevizden  az büyük parçalar koparıp tezgah üzerinde avucumuzla yuvarlayalım.(hamur yapışırsa çok az elinizi ve yüzeyi yağlayabilirsiniz)Yağlanmış veya yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizelim.Toplamda benim 24 adet oldu.
Tepsi mayası için 20 dakika kadar bekletelim(ben fırını 50 derecede ısıtıp kapattım, içinde 15 dk kadar beklettim)
Tepsi mayası gelen poğaçaların üzerine yumurta sarısına iki üç damla pekmez damlatıp karıştıralım,



poğaçaları söndürmeden üzerlerine fırçayla sürelim.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.Fırından çıkınca üzerine mutfak bezi örtüp 10 dk dinlendirelim.
👉İster sade olarak, ister ortadan kesip istediğiniz malzemeleri koyup servis edebilirsiniz, hatta hamburger bile yapabilirsiniz..Tarifi için @deryadan_tarifler/ 'e teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .