Column Left

Bizi Takip Edin

12 Mayıs 2019 Pazar

Buğdaylı Semizotu Salatası

 
Buğdaylı Semizotu Salatası
Malzemeler
1 bağ semizotu
1 su bardağı haşlanmış buğday (Dövme)
1 adet salatalık
3-4 dal taze nane (kuru nane de olur)
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy kâse yoğurt
Tuz





Nasıl yapılır?
Büyükçe bir kâseye ince doğranmış semizotu, küp doğranmış salatalık, haşlanmış dövmeyi ve  tuzu ekleyip harmanlayın.
Sarımsaklı yoğurdu ekleyip karıştırın.
Afiyet şifa olsun!.Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Poğaça Şeklinde Kolay İçli Köfte

 
Poğaça Şeklinde Kolay İçli Köfte
Malzemeler
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızıbiber
İç malzemeleri
2 adet büyük boy soğan
300 gr. kıyma
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 yemek kaşığı tereyağı

Nasıl Yapılır?
İç malzemesini burada olduğu gibi hazırlayın.
Bulguru ve irmiği  yayvan bir kaba koyun. üzerine ılık suyu gezdirip karıştırın. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.
Üzerine un, tuz, ve kırmızıbiberi ekleyip yoğurmaya başlayın. Kuru gibiyse elinizi ıslatarak macun gibi olana kadar yoğurun.




Temiz bir poşeti tezgahın üzerine serip üzerini hafif yağlayın.
Hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, poşetin üzerinde elinizle incelterek oval şekilde açın.
Ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden koyup poşetin yardımıyla poğaça kapatır gibi kapatın.
Elinizle kenar kısımlara hafifçe bastırın. Poşeti üzerinden kaldırın. Geniş ağızlı bir bardakla, poğaça şeklinde kesin.
Bardağın kenarında kalan kısımları alın.
Köftenin kenar kısımlarını elinizle düzeltin. Hamur bitene kad
ar aynı işleme devam edin.
Köfteleri kızgın yağa atıp kızartabilir veya tuzlu kaynar suya atarak haşlayabilirsiniz.
Haşlanmış köftelerin üzerine kızdırılmış biberli tereyağı dökerek servis edebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun!
NOTLAR: Kızartılan içli köftelerin sert olmasını istemiyorsanız, köfteleri daha az kızartın. Uzun süre kızaran köfteler sert olur.
Köfteleri haşlarken, geniş bir tencerede bol suda haşlayın. Köfteler yukarı doğru kalkıyorsa haşlanmış demektir..Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Kiraz Soslu Sütlü İrmik Tatlısı

 
Kiraz Soslu Sütlü İrmik Tatlısı
Malzemeler
4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yemek kaşığı tepeli hindistan cevizi
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
Kirazlı sos malzemesi
400 gr. kiraz
4 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı limon suyu
seramitokArası için: Bayat kek kırıntısı veya bisküvi (Bunlar olmasa da olur)
Nasıl yapılır?
Tencereye irmik, şeker, nişasta ve hindistan cevizini koyup, sütü ekleyin.
Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın.





Kek kalıbına yarısını dökün. Üzerine bisküvi kırıkları veya kek kırıntıları dökün hafifçe kaşıkla bastırın.Üzerine kalan muhallebiyi döküp yayın.
Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.En az 4-5 saat dolapta bekletin.
Bekleme aşamasında kirazlı sosu pişirin. Bunun için:
Kirazın çekirdeklerini ayırın. İri parçalar kalacak şekilde robottan geçirin.



Üzerine şekeri ekleyip ocağa koyun. Kısık ateşte, ağzı kapalı olarak sulanana kadar bekleyin. Sonra ağzını açıp kirazlar yumuşayana  kadar pişirmeye devam edin.
1 tatlı kaşığı nişastayı, 1 çay bardağı soğuk suyla karıştırıp kiraz sosuna ekleyin. Karıştırarak pişirin. ocaktan alın.
İrmik tatlısını servis ederken bu sosdan üzerine dökerek servis edin.
Afiyet şifa olsun….Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Ev Yapımı İce Tea Tarifi

 
Ev Yapımı İce Tea Tarifi
Malzemeler
2 buçuk su bardağı demli çay
3 adet şeftali ( Nektarin kullandım)
7 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı limon tuzu ( Toz halinde kullandım)
1 adet limon
İce Tea Nasıl Yapılır?
Öncelikle üç şeftaliyi iri parçalara bölüp tencereye alın. Üzerine 7 bardak suyu koyup kaynamaya bırakın.





Diğer tarafta 2 yemek kaşığı tomurcuk kokulu çay ve 1 yemek kaşığı normal çayı 3 su bardağı suyla demleyin. (Demlenince 2.5 bardak kalıyor)
Şeftaliler iyice yumuşayınca altını kapatın. 20 dakika o şekilde bekletin ve ince bir tülbentten süzün. Çayı da aynı şekilde süzerek ekleyin.
1 su bardağı şeker, limon tuzu ve 4 parçaya bölünmüş limonu da ekleyip karıştırın.
Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
Ertesi gün limonları içinden alın. (Beklerse tadı ağırlaşabilir)
En geç 2 gün içerisinde tüketin.
Afiyet şifa olsun!.Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Bugün İftara Ne Yapsam?

 



                                                                Krepli Bohça Kebabı Tarifi İçin Tıklayın

                                                               Sade Pirinç Pilavı Tarifi İçin Tıklayın

                                                              Dere Otlu Kabak Çorbası Tarifi için Tıklayın

                                                              Muhallebili Revani Tarifi İçin Tıklayın

Dere Otlu Kabak Çorbası

 
Dere Otlu Kabak Çorbası
Malzemeler
1 büyük kabak
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy patates
2 yemek kaşığı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
Yeteri kadar içme suyu
Yarım demet dereotu
Tuz
Meyanesi İçin:





1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
Nasıl Yapılır?
Soyulmuş kabak, soğan ve patatesi iri küpler halinde doğrayın.
Üzerine pirinç, zeytinyağı, tuz ve tavuk suyunu, ayrıca üzerine çıkacak kadar içme suyu ekleyip kaynamaya bırakın.



Sebzeler yumuşayınca çorbayı pürüzsüz hale gelene kadar blendırdan geçirin.
Ayrı bir yerde yumurta sarısı, süt ve unu iyice çırpıp çorbaya ekleyin.
Karıştırarak bir taşım daha kaynatın. İçine dereotunu ince ince doğrayıp ocaktan alın.
Doğranmış dereotuyla süsleyip servis yapın.
Afiyet şifa olsun..Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Sade Pirinç Pilavı Tarifi

 
Sade Pirinç Pilavı Tarifi
Malzemeler
1 ölçü baldo pirinç
1.5 ölçü sıcak su
1 çay bardağı şehriye
2 çay bardağı su (şehriye için)
1 çay kaşığı şeker
Tereyağı ve zeytinyağı
Tuz
Klasik pirinç pilavı nasıl yapılır?
Pirincinizi 2-3 su yıkayın, nişastasından arındırın.
Ya sabahtan soğuk suya, ya da pişirmeden 40 dakika önce, kaynar olmayan sıcak suya ıslağa koyun.
Eğer işiniz çok acilse, kaynar suda 15 dakika bekletin.
Tencereye zeytinyağını koyun. Şehriyeyi ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun.
Tereyağını bu esnada ekleyin. Eğer başta eklerseniz, şehriye kavrulana kadar tereyağı yanacaktır.
Tereyağını eklemek içinde şehriyenin çok kavrulmasını beklemeyin. Bu kez de tereyağı eriyene kadar şehriye yanar.





Ayrıca çok kavrulan şehriye pilavın rengini esmerleştirir.
Pirincin suyunu tamamen süzüp tencereye ekleyin. Sadece 2 dakika kadar kavurun. Fazla kavrulan pirincin proteini yok oluyor bu yüzden fazla kavurmayın.
Diğer tarafta kaynayan suyu pirince ekleyin. Tuz ve şekerini atıp karıştırın.
Kaynamaya başlayan pilavın ağzını kapatın. Küçük ocağa alıp altını kısın.
Suyunu çekmeye yakın ince ağızlı bir kaşıkla pilavı hafifçe karıştırın. Eğer ağzı kalın bir tahta kaşıkla karıştırırsanız pilav ezilebilir.
Suyunu tamamen çeken pilav size halâ diri gibi geliyorsa yarım çay bardağı daha su ilave edin. 2 dakika daha pişirip altını kapatın.
Tane tane bir pilav için, en az 20 dakika pilavınızı dinlendirin. Bu esnada soğumaması için üzerini örtün.
Servis etmeden önce bastırmadan hafifçe karıştırın ve servis edin.
Cahide’nin notları:
En güzel ve tane tane pilav baldo pirinçle olur.
Pilavı mümkün olduğu kadar yayvan tencerede pişirin. Derin tencerede pilav, yeri dar olduğu için yeteri kadar açılmaz veya sıkışıp birbirine yapışır.
Limon suyu eklemek, pilavı tane tane yapmaz. Bu eskiden daha esmer pirinçlerin beyazlatılması için kullanılan bir yöntemdir. Günümüzdeki pirinçler zaten yeteri kadar beyaz.
1 çay bardağı şehriye, 2 su bardağı pirinç için yeterlidir. Ölçüyü zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz.
Islatılmış bir pirinç için 1 e 2 su ölçüsü fazla gelir ve pilav lapa olur.
Son bir not: B grubu vitaminler ve lif açısından en zengin tahıl şüphesiz bulgurdur. Bu yüzden pirinçten çok bulguru tercih etmemiz, sağlığımız için daha uygun olanıdır..Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Muhallebili Revani Tarifi

 
Muhallebili Revani Tarifi
Malzemeler (26×36 cm tepsi için)
3 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı yoğurt
1  çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı irmik
1 tepeli su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
Şerbeti için
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
yarım limon
Muhallebisi için
3,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta (çok tepeli olmayacak)
5 yemek kaşığı şeker
50gr tereyağı
2-3 adet damla sakızı
Arzuya göre vanilya





Sakızlı Muhallebili Revani nasıl yapılır?
Yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurt, yağ, limon kabuğunu ekleyip yeniden karıştırın. Un, irmik, kabartma tozunu da ekleyip kek kıvamında bir hamur elde din.
200 derecelik fırına sürün.(sıcak soğuk farketmez) üzeri kızarana kadar pişirin.



Çok cıvık veya çok koyu olmayan bir şerbet hazırlayın. Sıcak şerbeti, soğuk veya çok ılık olan tatlının üzerine dökün. Kürdanla bir kaç yerinden delin ki, şerbeti içine kolay çeksin.
Şerbeti çekerken muhallebisini hazırlayın.
Tereyağı ve şeker haricindeki malzemeleri tencereye alın. Damla sakızını bir havanda dövüp o şekilde ilave edin. Karıştırarak pişirin. En son tereyağını ve şekeri ekleyip 5 dakika kadar çırpın.



Şerbetini çekmiş olan tatlının üzerine muhallebiyi dökün.
2 saat kadar dinlenen tatlınız servise hazır.
Afiyet şifa olsun. Bu tatlı bedeninizde gereksiz yağlara sebep olmasın inşaAllah.Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Krepli Bohça Kebabı

 
Krepli Bohça Kebabı
Krep malzemeleri:
2 Yumurta
1 silme tatlı kaşığı tuz
1.5 Su bardağı süt
1 şişe soda
2 yemek kaşığı yağ
2 su bardağına yakın un
İç malzemesi:
500 gr küçük kuşbaşı et
1 büyük kuru soğan
3 adet yeşil biber
2 orta boy domates
1 su bardağı bezelye
1.5 çay kaşığı karabiber,
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Beşamel sos:
1.5 su bardağı süt
1 tepeli yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
Üzerinin sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı, yarısı zeytinyağı da olur
1 tatlı kaşığı salça
Manisa Kebabı Nasıl Yapılır?
Öncelikle krepleri BURADAKİ gibi hazırlayın.
Etleri kızgın tencereye alın. Sulanınca altını kısın ve suyunu çekene kadar pişirin.
Etler suyunu çekince tuz, soğan, biber ve domatesi ekleyin. Suyunu çekmeye yakın baharatları atın.
Suyunu çekince ocaktan alın.
Kreplerden birini yuvarlak bir kasenin içine serin.





Krepin orta kısmına 3 yemek kaşığı kadar iç harcından koyun. Krepin kenarlarını ortaya doğru toplayarak harcın üzerini kapatın.
Doldurulmuş krepleri. yağlanmış fırın tepsisine ters çevirin.
Beşamel sos için: tereyağını eritin. İçine unu koyup un kokusu gidene kadar kavurun. Soğuk sütü ekleyip hızlıca karıştırın ki topaklanma olmasın. Tuz ve karabiberini ekleyin. Kaynamaya başlayınca



altını kapatın. Koyu olursa biraz süt ekleyip kıvamını açabilirsiniz.
Beşamel sostan, her bohçanın üzerine 2 yemek kaşığı kadar döküp yayın.
200 derecelik fırında beşamel soslar kızarana kadar pişirin.
En üste  eritip kızarttığınız 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı salçalı sosdan gezdirin.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet şifa olsun. Şükrünüz bol olsun



Cahidenin notları:
Ben bu yemeğin krebinde ve beşamel sosunda tam buğday unu kullandım.
Bu yemeğin harcında haşlanmış küçük patates ve havuç da kullanabilirsiniz.
Üzeri için kaşar peyniri de kullanabilirsiniz. Ben çok yağlı olmasın diye kullanmadım..Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Şehriyeli Köfteli Çorba

 
Şehriyeli Köfteli Çorba
Malzemeler
7 su bardağı su
1 büyük çay bardağı tel şehriye
2 su bardağı yoğurt
1.5 yemek kaşığı un
3 diş sarmısak
Köftesi için:
300 gr. az yağlı kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
tuz karabiber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı, biraz zeytinyağı, nane





Nasıl yapılır?
Kıymaya baharatlarını ve ekmek içini ekleyip yoğurun. Küçük köfteler yapın.
Suyu tencereye alıp kaynatın.
İçine şehriyeyi ve köfteleri atıp haşlayın. Dövülmüş sarmısağı ekleyin.
Ayrı bir kapta yoğurt ve unu çırpın. Çorbanın suyundan biraz ekleyip ılıtın.
Pişen şehriye ve köftenin üzerine döküp kaynayana kadar karıştırın.
Tuzunu atıp altını kapatın.
Tereyağını eritin, nanesini ekleyip sıcakken çorbanın üzerine dökün.
Afiyet şifa olsun..Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Paşazade Çorbası

 
Paşazade Çorbası
Köftesi için:
300 gr. az yağlı kıyma
Orta boy soğan
Bir tutam maydanoz
1 dilim bayat ekmek içi
tuz karabiber
Bulamak için: 1 yemek kaşığı un
Ayrıca:
1 büyük patates
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yeteri kadar su
Yoğurtlu meyane için:
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
Sosu için: 1 dolu yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kuru nane
yapımı
Nasıl Yapılır?
Köfte için soğanı rendenin iri gözünden rendeleyin. Suyunu hafifçe sıkın.
Maydanozu ince ince doğrayın. Ekmeği ufalayın veya 1 yemek kaşığı galeta unu ekleyin.





Tuz ve baharatı ekleyip, kıymayla beraber  yoğurun.
Bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın veya avuç içinizde sıktırarak şekil verin.
Köftelerin üzerine  1 kaşık un serpin. Tavaya çok az yağ koyup kızdırın.
Köfteleri içine atıp yüksek ateşte soteleyin.
Bir tencereye 1 lt. kadar su ekleyip kaynatın. Soyup küp küp doğradığınız patatesi ve haşlanmış nohutu ekleyip patates haşlanana kadar kaynatın.
Köfteleri ekleyip 6-7 dakika daha  haşlayın.



Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın. Kaynayan köfteli sudan 1 su bardağı kadar alıp yoğurtlu meyaneye ekleyip karıştırın.
Meyaneyi hızlı bir şekilde çorbaya ekleyip kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edip altını kapatın.
Bir tavada tereyağını eritin. Naneyi ekleyip yağı kızartın. Çorbaya döküp karıştırın.
Afiyet şifa olsun.
NOT: Yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için, ocaktan aldıktan sonra kapağını kapatmayın ve ara sıra karıştırmaya devam edin..Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Sütlü Mercimek Çorbası

 
Sütlü Mercimek Çorbası
Malzemeler:
1 su bardağı  kırmızı mercimek
1 soğan
1 yemek kaşığı Tereyağı
2 yemek kaş. Sıvıyağ( ben z.yağı kullanıyorum)
1 yemek kaş. Un
Yeteri kadar su
Tuz
Terbiyesi için:
2 yumurta sarısı
yarım limonun suyu
1 su bardağı süt
Sosu için:
1 yemek kaş. Tereyağı
2 yemek kaş. Sıvıyağ/z.yağı
1 tatlı kaşığı salça
Nane, pul bibercats
Sütlü Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Bir tencereye mercimeği ve iki parmak üzerine çıkacak kadar suyu ekleyip pişmeye bırakın. Mercimekler açılıp pişince altını kapatın.





Diğer tarafta ayrı bir tencereye yağı ve  küp doğranmış soğanı ilave edin. Soğan hafif sararınca unu ekleyin, karıştırarak hafif kavurun. Haşlanmış mercimeği ve tuzunu ekleyip, suyunu ayarlayın. 15  dakika kadar kısık ateşte pişirin.
El blenderından malzemeleri çok fazla olamayacak şekilde geçirin.
Bir kasede yumurta sarılarını ve limon suyunu bir güzel çırpın. Başka bir küçük tencereye önce sütü koyun, sonra yavaş yavaş terbiyeyi akıtıp kesilmemesi için sürekli karıştırın.Bir taşım kaynayınca ocaktan alın.
Bir tavada tereyağı ve sıvıyağ, salçayı kavurup nane ve pulbiberi ekleyin. Yakmadan ocaktan alın.



Blendırdan geçirdiğiniz çorbayla sütlü terbiyeyi  karıştırıp, soğumuşsa kaynatmadan biraz daha ateşte bir taşım kaynayacak kadar pişirip üzerine sosu dökün.
Afiyet şifa olsun
Cahide’nin notu: Ben Kahverengi’nin tarifinden farklı olarak, mercimeği ayrı bir yerde haşladım. Unlu suda mercimeğin açılması biraz daha zor olabilir diye düşündüm. Birde terbiyesi için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta çırptım. Çorbanın suyundan biraz ekleyip ılıtarak ekledim.. Ayrıca pişirmedim..Tarifi için https://cahidesultan.net 'e teşekkürler

Kasap Köfte Mangal Köfte

 
Kasap Köfte Mangal Köfte
Malzemeler
Yarım kg çift çekim orta yağlı dana kıyma
1 adet soğan
1 türk kahve fincanı ince çekilmiş ekmek içi veya galeta unu
1 türk kahve fincanı soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz biber
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı





Kıyma kaba alınır. Robotta çekilmiş ve suyu sıkılmış soğan eklenir. Galeta unu veya evde kuru ekmeklerden yapılmış ince çekilmiş toz ekmek kırıntısı eklenip yoğurulur. Hazır kullanmayın ince çekilmiş ekmek kırıntısı ile daha harika oluyor 😋 Soğuk su ve karbonat eklenip özleşene kadar 10 dk yoğurulur. Baharatlar ve tuzu eklenip 10 dakika daha yoğurulur. En son yağ konup 10 dk daha yoğurulur. Köfteleri güzel yapan iyice yoğurmak özleştirmektir. Çiğ köfte de nasıl yoğurmak önemli



aynı şekilde normal köfte de de öyle bıkmadan yoğurun ve dinlendirin ;) İşlem bitince streç ile kapatılıp dolaba kaldırılır. En az 2-3 saat dinlendirilir. Sonrasında döküm tavada, ister normal tavada ister mangalda istediğiniz yerde pişirebilirsiniz 😙 Her türlü tarifte de gönül rahatlığı ile kullanabileceğiniz nefis köfteler hazır 👌
AFİYET OLSUN.Tarifi için @neslinin_mutfagi_/ 'na teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .