Column Left

Bizi Takip Edin

10 Nisan 2019 Çarşamba

Açma Tarifi

 
Açma Tarifi
malzemeler
▪2 su bardağı süt
▪1su bardağı sıvı yağ
▪️1 paket instant maya tek kullanımlık
▪️4 yemek kaşığı toz şeker
▪️1 çorba kaşığı silme tuz
▪️aldığı kadar un
Açmak için 50 gram tereyağı veya margarin
Üzerine sürmek için yumurta sarısı
Hazırlanışı;





öncelikle sütümüzü ısıtıyoruz un hariç tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz unumuzu kontrollü bi şekilde ilave edip güzelce yoğuruyoruz cıvık ele kısmen yapışan bi hamur elde ediyoruz ve hamur haline geldikten sonra en az 15 dakika kadar daha yoğuruyoruz streçle bi güzel kapatıp sıcak bir ortamda mayalandırıyoruz 2 katı kadar büyüyen hamurumuzu hafif toparlayıp mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlıyoruz her bir bezeyi 1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin ile genişletip rulo yapıyoruz daha sonra 2 ruluyo birbirine sarıp açma şeklini veriyoruz tepsidede 30 dakika kadar bekletip yumurta sarısı sürüp 170 derecelik önceden ısıtmadığımız fırında pişiriyoruz şimdiden deneyen herkese afiyet olsun
Tarifi için @pastalimpus/ 'a teşekkürler

Su Böreği (1tepsi için )

 
Su Böreği (1tepsi için )
4tane yumurta
2tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı su
Aldığı kadar un (hamur sert olacak kaynayan suda haşlanacağı için erimemesi için )
Araları yağlamak için
1yemek kaşığı tereyağ (eritilmiş )
1su bardağı sıvıyağ
Peyaz peynir kaşar istediğiniz peyniri kullanabilirsiniz
Maydonoz





Bütün malzemeleri yoğurma kabına alıyoruz sert bir hamur yapıyoruz beş beziye ayırıyoruz bezileri her birini acıyoruz actığımız yufkaları altıya kesiyoruz (kendi isteğinize göre sekizede olur nsl isterseniz ) ayrı bir kapta peynir ve maydonozu karıştırıyoruz ayrı bir tavada tereyağını eritiyoruz üzerine sıvı yağı koyuyoruz büyük bir tencerede bol su kaynatıyoruz biraz tuz atalım içine ayrı bir kaptada soğuk su koyalım kaynayan suyun içine yufkaları birer birer atıyoruz 1,5dk kadar yufka suyun yüzüne cıkıyor öyle anlayabilirsiniz suda cıkartıp soğuk suya koyuyoruz yufkayı oradanda cıkartıp temiz biz bezin üstüne alıyoruz suyunu kuruluyoruz yaglanmış tepsiye her katını yağlayarak diziyoruz 2,5 yufka alta seriyoruz peynirini döküyüyoruz tepsinin her yerine yayıyoruz 2,5da üsttüne seriyoruz yufkaların her katını yağlamayı unutmayalım et üstünede yağ sürüp bırak yardımı ile kaca bölmek istiyorsanız kesiyoruz 170-180derecedeki fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz inş doğru anlatmışımdır 🙈 afiyet şeker olsun
Tarifi için @sumeyrahilmi/ ' ye teşekkürler

Tam Ölçülü Kalbura Bastı

 
Tam Ölçülü Kalbura Bastı
şerbeti için
3 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
ince bir dilim limon
10 dk kaynatın soğumaya alin
bu verdiğim ölçüyle iki tepsi çıkıyor
250 Gr tereyağ veya margarin (oda ısısında)
1 çay bardağı toz şeker
yarım çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı irmik
2 adet yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu





1 büyük çay bardağı kavrulmuş ve çekilmiş fındık (cevizde kullanabilirsiniz)
aldığı kadar un ( ben 5 su bardağı kullandım)
Un ve fındık hariç bütün malzemeyi yoğurma kabına alıyoruz yoguruyoruz iyice karışınca yavaş yavaş un ilavesi yapıp yumuşacık bir hamur elde ediyoruz eğer hamur sert olursa şerbetini çekmez ben 5 su bardağı kullandım ama bu ölçü yumurta boyutu bardak boyutu ve un kalitesine göre değişir kıvama gelen hamura fındığı ilave ediyoruz ve ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz videodaki gibi şekil verip tepsiye alıyoruz önceden ısıtılmış 185 derece fırında 20 dk kadar pişiriyoruz her fırın farklıdır kontrollü pişirin fırından çıkarıp ilk sıcağı geçince yaklaşık 2-3 dk sonra soğuk şerbeti üzerine dokuyoruz bir gün bekletirseniz daha lezzetli olur deneyeceklere afiyetler olsunTarifi için  @sekerpaarem/ ' e teşekkürler

Katıyağsız Tuzlu Kurabiye

 
Katıyağsız Tuzlu Kurabiye
2 yumurta (2 çorba kaşığı uzeri için ayırıyoruz)
1 su bardağı sıvıyağ
1corba kaşığı yoğurt
1cay kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz (çok tepeli olmasın)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı sirke
3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)





yumurtanin beyazindan üzeri için iki çorba kaşığı ayırıyoruz un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpma teliyle karıştırıyoruz ununu çok dikkatli bir şekilde yavaş yavaş ilave ediyoruz un miktarı yumurta boyutu unun markasına vb. Göre değişir eğer unu çok gelirse kesinlikle şekil veremezsiniz kıvama gelen hamuru cevizden küçük parçalara ayırıp yuvarliyoruz önce yumurta akı daha sonra susam çörek otu karışımına buliyoruz ben bir kısmınıda haşhaşlı yaptım önceden ısıtılmış 180 derecede fırının özelliğine göre 15-20 dk arası pisiriyoruz deneyeceklere afiyetler olsunTarifi için  @sekerpaarem/ ' e teşekkürler

Petibör Kurabiye

 
Petibör Kurabiye
250 Gr tereyağ veya margarin
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
3 adet haşlanmış yumurta sarısı ( 10 dk haslamaniz yeterli)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Konturollu bir şekilde 5-6 su bardağı un dikkatli ekleyin hamur sert olmasın (ben birer bardak ekleyerek hamuru kıvama gelene kadar yoguruyorum)





Dış kaplaması için
1 paket petibor bisküvi
1 su bardağı pudra şekeri
Pişirme derecesi 185°
Pişirme süresi 15-20 dk
Toz karışıma kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz bulayin sogukken yapışmaz sicakken kapaklı kaba alırsanız pudra şekeri erir kapalı bir kaba almayın sadece üzerine peçete ortmeniz yeterli Tarifi için  @sekerpaarem/ ' e teşekkürler

Nişastalı Kartopu Kurabiye

 
Nişastalı Kartopu Kurabiye
125 Gr tereyağ veya margarin
yarım su bardağından bir parmak fazla pudra şekeri
yarım su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya





aldığı kadar nişasta (ben 3,5 su bardağı kullandım
oda ısısında ki tereyağ veya margarine pudra şekeri ekleyip yoguruyoruz daha sonra sıvıyağ ve yumurtayı ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz nişastayı yavaş yavaş ekliyoruz  kabartma tozu vanilya ilavesiyle yumusak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarliyoruz önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk kadar pembelestirmeden pişiriyoruz afiyet olsun Tarifi için  @sekerpaarem/ ' e teşekkürler

Portakallı Kurabiye

 
Portakallı Kurabiye
2 adet yumurta (birinin sarisini ayırıyoruz)
1 su bardağı toz şeker
100 Gr erimiş tereyağ
Erimiş tereyağının uzerine bir su bardağı dolacak kadar sıvıyağ
1 küçük çay bardağı portakal suyu
1 küçük çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 büyük veya 2 küçük portakal kabuğu rendesi
1 su bardağına yakın kavrulmuş fındık (birazını üzeri için ayıriyoruz)
1 paket kabartma tozu





4-4,5 su bardağı un ( kullanılan yumurta ve bardak boyu göz önüne alınarak bu miktar artıp azalabilir
Yumurta ve şekeri bir kaba alıp cirpiyoruz sıvı yağ ve erimis tereyağı karışımını ekliyoruz karıştırmaya devam ediyoruz portakal suyu ve yoğurdu ekliyoruz yoğurdun hemen üzerine kabartma tozu ve onun üzerine limon suyu ilave edip kabartma tozunun kopurmesini sağlıyoruz karıştırdıktan sonra portakal kabuğu rendesini ilave edip kontrollü bir şekilde ununu ekliyoruz ele yapışan çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz son olarak fındıkları da ekleyip hamurdan parçalar kopararak yuvarliyoruz üzerine yumurta sarısı sürüp fındık serpiyoruz elimizle hafifçe bastırarak fındıkların yapışmasını sağlıyoruz önceden ısıtılan 180 derece fırında 30-35 dk iyice kızarana kadar pişiriyoruz afiyetler olsun...
Tarifi için  @sekerpaarem/ ' e teşekkürler

Bol Soslu Islak Kek

 
Bol Soslu Islak Kek
(Pastaneden alınmış gibi)
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un (1.5 su bardağı civarı)
SOSU İÇİN
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı kakao
Su bardağı ölçüsü 200ml’dir.





HAZIRLANIŞI
Öncelikle tüm malzemeler oda ısısında olmalı.Yumurta ve şekeri yaklaşık 5 dakika çırpın.Sıvı malzemeleri de ekledikten sonra, kakao , kabartma tozu,vanilya ve unu eleyerek karışıma ilave edip bir güzel çırpın.(un miktarı yumurtanın büyüklüğüne ve unun kalitesine göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle 1.5 su bardağı un ekledikten sonra, gerekirse kontrollü şekilde un ekleyin)Yağlanmış kare borcama eşit şekilde yayıp, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kontrollü şekilde pişirin.Pişen keki fırından çıkarmaya yakın sosunu hazırlayın.Bunun için tüm sos malzemelerini tencereye alıp karıştırın.Ocağın üzerine alıp kaynayınca ocaktan alın.Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyip, sıcak sosu üzerine eşit şekilde dökün.Oda ısısına geldikten sonra, buzdolabına kaldırıp en az 4-5 saat, mümkünse 1 gece dinlendirip servis edin.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun...Tarifi için @yelizin_tatli_mutfagi/ 'na teşekkürler

Pratik Enfes Pasta

 
Pratik Enfes Pasta
(BOMBA LEZZET)
KEKİ İÇİN
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1. 5 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
KEKİ ISLATMAK İÇİN
1 su bardağı süt
KREMASI İÇİN
2 poşet sade toz krem şanti
2 su bardağı soğuk süt
2 yemek kaşığı dolusu kahvaltılık çikolata
ÜZERİ İÇİN
200 ml sıvı krema
200 gr çikolata (Sütlü bitter karışık)
Su bardağı ölçüsü 200 ml’dir





HAZIRLANIŞI
Yumurta ve şekeri yaklaşık 5 dakika çırpın.Sıvı yağ ve sütü ekleyip çırptıktan sonra, un, kakao, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ilave edip çırpmaya devam edin.Yağladığınız kare borcama eşit şekilde yayıp, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kontrollü şekilde pişirin.Pişen kek fırından çıkıp ilk sıcaklığı geçtikten sonra, 1 su bardağı sütü kekin her tarafına eşit şekilde dökün.2 poşet krem şantiyi 2 su bardağı soğuk sütle kıvam alana kadar çırpın. İyice soğuyan ve sütü çeken kekin üzerine yarısını eşit şekilde yayın.Kremanın kalan kısmına kahvaltılık çikolatayı ekleyip çırptıktan sonra onuda tepsiye yayıp, ganajı hazırlayana kadar buzdolabında bekletin.Ganaj için kremayı kaynatmadan ısıtıp ocaktan alın. Parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırıp çikolatanın tamamen erimesini sağlayın.Ardından biraz soğumasını bekleyip,(sıcak olursa kremanın erimesine sebep olur) pastanın üzerine eşit şekilde yayın ve iyice soğuyup, lezzetlenmesi için buzdolabına kaldırın.Vaktiniz varsa bir gece vaktiniz yoksa iyice soğuyana kadar buzdolabında bekletip, dilimleyerek servis edin.Bir gece dinlendirirseniz kıvamı ve lezzeti daha iyi olur. Kare yerine dikdörtgen borcamdada hazırlayabilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet Olsun
Tarifi için @yelizin_tatli_mutfagi/ 'na teşekkürler

Fındıkzade Tatlısı

 
Fındıkzade Tatlısı
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı fındık içi
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı galeta unu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
ÜZERİ İÇİN
1 su bardağı soğuk süt
1 poşet toz kremşanti
Hindistan cevizi
Bardak ölçüsü 200 ml’dir





HAZIRLANIŞI
Öncelikle soğuması gerektiği için şerbetini hazırlayın.Bunun için suyu ve şekeri tencereye koyup karıştırın. Ocağın üzerine alıp, kaynamaya başlayınca 5 dakika daha kaynatıp, ocaktan alın.
Keki için, yumurta ve şekeri yaklaşık 5 dakika çırpın. Diğer malzemeleri ekleyip, iyice çırptıktan sonra, yağlanmış tepsiye eşit şekilde yayın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında, üzeri kızarana kadar kontrollü şekilde pişirin. (pişip pismediğini anlamak için, fırından çıkarmadan kürdan testi yapın) Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı geçtikten sonra(yaklaşık 5 dakika) şerbetini dökün ve çekmesini bekleyin bu arada kremayı hazırlayın.Bunun için, soğuk sütü ve toz kremşantiyi iyice çırpın. Soğuyan tatlının üzerine eşit şekilde yayıp, hindistan cevizi serpiştirdikten sonra buzdolabına kaldırıp iyice soğuması için en az 2 ila 3 saat dinlendirin. Dilediğiniz gibi sunuma hazırlayıp, dilimleyerek servis edin. Ben kelepçeli kalıpta pişirdim. Arzu eden kare borcamda da pişirebilir. Size bir püf noktası vermek isterim. Tatlı ve tuzlu tariflerde kullandığınız galeta ununu, kendiniz evde hazırlarsanız, tarifleriniz hem daha lezzetli olur, hemde bayat ekmeklerinizi değerlendirmiş olursunuz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsunTarifi için @yelizin_tatli_mutfagi/ 'na teşekkürler

Yumuşacık Simit Poğaça

 
Yumuşacık Simit Poğaça
2 su bardağı ılık süt
Yarım çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta(sarılar üzeri için)
1 yemek kaşığı tuz(dolu olmasın)
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un (200 ml’lik bardakla yaklaşık 6. 5 su bardağı un kullandım)
ÜZERİ İÇİN için
Ayırdığınız yumurta sarıları
Kavrulmuş susam
HAZIRLANIŞI





Ilık sütü, şekeri ve mayayı yoğurma kabına alıp, maya tamamen eriyene kadar karıştırın. Ön mayalama için, yaklaşık on dakika üzeri kapalı şekilde dinlendirin. Un hariç hamur malzemelerini yoğurma kabına alıp, azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp, mayalanması için yaklaşık 1 saat dinlendirin.Mayalanan hamuru ikiye bölün. Tezgaha hafif un serpip hamurun bir tanesini çok ince olmayacak şekilde 3 santim kalınlığında açın. Aparatlar(kalıp) yardımıyla halkalar çıkarın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Tüm hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, kavrulmuş susam serpiştirin. 15 ila 20 dakika dinlendirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Fırından çıkan poğaçaların üzerini temiz bir bezle örtüp, ılımaya bırakın. Ardından afiyetle tüketin.Poğaça hamurunu açarken fazla un serpmeyin. Çünki arta kalan hamuru tekrar açıp poğaça yapacağınız için, kıvamı katılaşır. Orta kısımlarından çıkardığım küçük hamurları lokmalık poğaçalar olarak hazırladım.Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet OlsunTarifi için @yelizin_tatli_mutfagi/ 'na teşekkürler

Sultan Paşa Tatlısı

 
Sultan Paşa Tatlısı
Yarım paket kemal paşa tatlısı
Paketin arkasındaki ölçüye göre yarım ölçü şerbet malzemesi
MUHALLEBİSİ İÇİN
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nişasta
DIŞ KISMI İÇİN
Hindistan cevizi





İlk önce kemal paşa tatlısını şerbetlemekle işe başlayalım. Bunun için, paketin arkasındaki şerbet ölçüsüne göre,yarım ölçü olarak tarifi uygulayın(2 su bardağı toz şeker,  3 su bardağı su kullandım).Hazırladığınız kemalpaşaları bir süzgeçe koyup fazla şerbetini iyice süzdürün , muffin kalıplarına düz olan kısmı tabana gelecek şekilde yerleştirin.Muhallebisi için, vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeyi tencereye koyup karıştırın.Ocağın üzerine alıp, kaynama noktasına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.Tereyağını ve vanilyayı ekleyip iyice çırpın.Kalıplardaki kemal paşaların üzerine paylaştırıp, oda ısısına geldikten sonra, buzdolabına kaldırın. En az 3-4 saat buzdolabında bekletin.Kalıptaki tatların kolay çıkması için, kaşık veya spatula yardımıyla kenarlarına hava girmesini sağlayın. Hepsine bu işlemi uygulayın.Tepsiye yapışmaması için, üst kısımlara hindistan cevizi serpiştirip, uygun ölçüdeki tepsiye ters çevirerek çıkartın. Ters çevirir çevirmez çıkmayacaktır.Ters çevirdikten sonra her tatlıya elinizle dokunmanız yeterli. Hemen elinize düşecektir.Kalıptan çıkardıktan sonra kenar kısımlarını da hindistan cevizine bulayıp, ister hemen ister buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.Bu ölçülerden 20 adet tatlı çıkıyor. Arzu ederseniz tatlıyı, muffin kalıpları yerine slikon kalıplarda, fincan veya kaselerde hazırlayabilirsiniz.Tarifi için @yelizin_tatli_mutfagi/ 'na teşekkürler

Orjinal Pastane Açması

 
Orjinal Pastane Açması
2 su bardağı ılık süt
2 yumurta (sarıları üzeri için)
2 paket instant maya
1 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un ( 200 ml’lik bardakla 5. 5 bardak)
⚘ARASINA SÜRMEK İÇİN⚘
Tereyağı
⚘ÜZERİ İÇİN⚘
Ayırdığınız yumurta sarıları
Çörek otu





HAZIRLANIŞI⚘
Öncelikle ön mayalama işlemi için ılık sütü, mayayı ve toz şekeri yoğurma kabına alın ve karıştırın. Üzerini streç folyoyla hava almayacak şekilde kapatıp, yaklaşık 10 dakika bekletin. Tüm malzemeleri ve azar azar aldığı kadar unu ilave edip kulak memesinden biraz daha yumuşak kıvamda yoğurun. Üzerini streç folyoyla hava almayacak şekilde kapatın. Temiz bir bezle tekrar üzerini örtüp yarım saat mayalandırın. Mayalanan hamuru 20 bezeye bölün. Her birinin üzerine 1 er çay kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağı paylaştırın. Hamuru elinizle tatlı tabağı büyüklüğünde açıp, tereyağını her yerine yayın. Rulo şeklinde sarıp, diğer hamurlarada aynı işlemi uygulayın. İlk sardığınız rulodan başlayarak, iki ruloyu elinizle uzatıp birbirine dolayın ve halka şeklinde birleştirin. Tüm hamurlar bitene kadar işlemi tekrarlayın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin. 45 dakika tepsi mayası için bekletin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Tarifi için @yelizin_tatli_mutfagi/ 'na teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .