Column Left

Bizi Takip Edin

30 Mart 2019 Cumartesi

Portakallı Lokum

 
Portakallı Lokum
Malzemeler
1 litre süt
7 yemek kaşığı un
1 su bardağı artı 1 yemek kaşığı toz şeker
Piştikten sonra;
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Portakal sos için;
3 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
Bolca Hindistan cevizi





Hazırlanışı
Öncelikle dikdörtgen tepsimizin tabanına bolca Hindistan cevizi serpelim kenara alalım.
Muhallebi için süt ,un ,şekeri ocağa alalım göz göz olana kadar pişirelim.
Tereyağı ve vanilya ekleyelim 2 dk daha kaynatalım.
Ocak’tan alalım ve yaklaşık 5 dk mikserle iyice çırpalım.
Tepsimize eşit bir şekilde dökelim kenara alalım.
Portakal sosumuzu hazırlamak için 3 su bardağı portakal suyu, un, nişasta ve şekeri kaynatalım .
En son vanilya ekleyip ocaktan alalım.
Bu sırada tepsideki muhallebinin ilk sıcağı çıkmış olacaktır .
Üzerine portakal sosu döküp dikkatli bir şekilde yayalım ve soğumaya kaldıralım.
Yaklaşık 1. 5-2 saat sonra muhallebimiz sarılır vaziyete gelmiştir istediğiniz boyutlarda kesebilirsiniz, ben 12 parçaya ayırdım. Dikkatlice sıkı bir şekilde saralım ve servis tabağımıza alalım ,dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Not; portakal suyu olarak ister kendiniz sıkın ister hazır kullanın , ikiside çok güzel Tarifi için @mutfakta_kubra_var/ 'a teşekkürler

Meyveli Pasta

 
Meyveli Pasta
Kek için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Krema için;
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
Piştikten sonra;
1 paket toz krem şanti
1 paket vanilya
Üzeri için;
Çeşitli meyveler
Bitkisel Muzlu jöle ( isteğe bağlı, jöle kullanmak isteyen meyve sosu kullanabilir yada hiç bir şey kullanmadan meyveyle servis edebilir)





Hazırlanışı
Öncelikle kekimizi yapalım, yumurta ve şekeri 10 dakika kadar köpürtelim, un ve kabartma , vanilya tozlarını ekleyip karıştıralım.
Yağlanmış dikdörtgen borcama dökelim.
180 dereceli fırında 10- 15 dakika kadar pişirelim. ( sizler fırınınıza göre ayarlayın )
Diğer yandan tenceremize süt, nişasta, şeker ,unu alalım ve pişirelim , göz göz olup kaynayınca ocaktan alalım.
İlk sıcaklığı çıkınca 1 paket toz krem şanti ve vanilya ekleyip mikserke 10 dk çırpalım.
Direk kekin üzerine dökelim.
Krema hafif soğuyunca istediğimiz meyveleri dizelim.
Jöle için; 2.5 bardağı sıcak suyun içine jole tozunu döküp hızlıca karıştıralım.
Toz suyun içinde tamamen soğuyunca hiç zaman kaybetmeden meyvelerin üzerine dökelim.
Jole kullanmak isteyenler meyve sosu dökebilir yada hiç bir sos kullanamdan da servis sırasında meyve dıilimleyip sunabilirsiniz.Tarifi için @mutfakta_kubra_var/ 'a teşekkürler

Şekerpare

 
Şekerpare
 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta
4 yemek kaşığı irmik
1 paket kabartma tozu
Un
Şerbet için;
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Bir kaç damla limon
1 paket vanilya
Hazırlanışı





Öncelikle şerbetimizi yapalım bir kenara koyalım.Şeker ve suyu ocağa alalım , kaynamaya başlayınca bir kaç damla limon suyu ekleyelim ve 5 dk kaynatalım.
Ocağın altını kapatalım 1 paket vanilya ekleyip karıştıralım ve bir kenara alalım, Şerbetimiz hazır.
Hamur için oda sıcaklığında tereyağ, yumurta , pudra şekeri, irmiği koyalım birbirlerine özleştirelim.
Ardından kabartma tozu ve kaşık yardımı ile kontrollü un ekleyelim yaklaşık 1 .5 su bardağı fakat kontrollü ekleyelim, hamur kesinlikle sert yapmayın yumuşak bir kıvam olacak.
Hamurdan istediğiniz boyutlarda parçalar koparıp yağlanmış tepsimize dizelim.
Üzerlerine birer fındık batıralım, cevizde olabilir.
180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkar çıkmaz şerbeti dökelim. Şerbet hafif ılımış oldu bu arada.
Şerbetinin tamamen çekip soğuyunca servise hazır . Afiyetler Tarifi için @mutfakta_kubra_var/ 'a teşekkürler

Çıtır Kruvasan

 
Çıtır Kruvasan
Malzemeler
1, 5 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
1 küp yaş mayanın yarısı
Aldığı kadar un
2 yemek kaşığı sirke
Arası için;
100 gram tereyağ
Açmak için;
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
Üzeri için;
2 yumurta sarısı
Hazırlanışı
Ilık süt,sıvı yağ ,tuz, toz şeker, yaşmayayı alalım karıştıralım.
Yavaş yavaş un eklemesi yaparak yumuşak bir kıvam hamur elde edelim.





20 dk mayalanmaya bırakalım .
Mayalanan hamuru 2 ye bölelim, her parçayı 6 ya ayıralım.
Herbir bezeyi 6 lı gurupları da aralarına nişasta ve unlu karışımdan serperek tatlı tabağı büyüklüğünde açalım bir kenara koyalım.
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağımızı alalım. 6 bezenin aralarına elimizle heryerinde gelecek şekilde sürelim, üst üste koyalım . En son bezeye yağ sürmüyoruz.
Diğer 6 lı guruba da aynı işlemi yapalım.
Üst üste olan 6 lı bütün bezemizi açabildiğimiz kadar açalım.
Artı şeklinde keselim ,her bir üçgeni 4 yada 5 üçgene keselim.
İçine istediğiniz harç koyabilirsiniz ben boş yaptım.
Üçgenleri rulo yapıp tepsinize alalım.
Tepsi mayası getirtelim .
Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. Tarifi için @mutfakta_kubra_var/ 'a teşekkürler

Pişmaniye Kurabiye

 
Pişmaniye Kurabiye
Malzemeler
250 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı Hindistan cevizi
3 su bardağı un (kontrollü ekleyelim)
Üzerine:
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı Hindistan cevizi
Hazırlanışı





Merhabalar ;
Öncelikle oda sıcaklığındaki yumuşamış tereyağımızı kabımıza alalım. Sıvıyağ , pudra şekeri , hindistan cevizi ,nişastayı ekleyelim karıştıralım.
Daha sonra un eklemesini yavaş yavaş yapalım.
Küçük toplar yapalım tepsimize dizelim.
180 derecede üzeri pembeleşene kadar pişirelim. Çok kızarmayacak.
Pudra şekeri ve hindistan cevizi karıştıralım.
İlk sıcaklığı çıkan kurabiyeleri bulayalım.Tarifi için @mutfakta_kubra_var/ 'a teşekkürler

Portakal Soslu Hafif Pasta

 
Portakal Soslu Hafif Pasta
Malzemeler
Pandispanya tarifi;
3 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Keki ıslatmak için; yarım su bardağı süt
Kreması için;
3 su bardağı süt
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
Piştikten sonra;
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Portakal sosu için;
1 portakal kabuğu rendesi ve suyu
2 su bardağı su
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
İsteğe bağlı turuncu gıda boyası topu iğne başı kadar kullandım





Hazırlanışı
Oda sıcaklığında 3 adet ve yumurtayı kar beyaz olana kadar çırpalım. 1 su bardağı un ekleyip, ( bazı yumurtalardan dolayı un miktarında değişiklik olabilir, normalde 1 su bardağı yeterli geliyor fakat 1 yemek kaşığı artı unda olabilir, yumuşak kek kıvamı) vanilya, kabartma tozu ekleyelim. Çember kalıbın tabanına yağlı kağıt serelim. Çemberi kıstıralım. Keki dökelim. 180 derecedeki fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim , fırınınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Krema malzemelerini karıştırıp pişirelim, kaynadıktan sonra margarin ve vanilyayı ekleyip çırpalım. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kekin üzerine dökelim.
Portakal sos için; tüm malzemeleri ekleyelim, muhallebi kıvamında karıştıralım. Kaynayıp göz göz olana kadar karıştıralım. En son muhallebinin üzerine dökelim.
1 gece dolapta dinlendirelim. Servis yapacağımız zaman pastayı çemberden ayıralım. Üzerini portakal dilimleriyle süsleyelim. Süslemek sizin isteğine kalmış . Sevgiler… Tarifi için @mutfakta_kubra_var/ 'a teşekkürler

29 Mart 2019 Cuma

Tavuk Suyu

 
Tavuk Suyu
Çorbalarda kullanmak için tavuk suyu hazırladım.
Sadece 1 bardağı bile çorbaya lezzet veriyor.
Hangi marka tavuk diye sormayın lütfen. Helal sertifikalı güvendiğiniz bir markadan kullanabilirsiniz.
"Iyy tavuk mu!" diyenler de olabilir. Herkesin tercihi farklı olabilir.
İçinde ne olduğunu bilmediğimiz hazır bulyonlardan çok daha iyidir.
Tavuğun aldığınız zaman dondurulup çözülmemiş olmasına dikkat edin.
Ben parça tavuk olarak aldım. Sadece göğüs etiyle yapmanızı tavsiye etmem. Lezzetli olmaz.
Tavuk suyunun yapımı gayet kolay.





Örneğin 1 kg tavuğu yıkayıp düdüklü tencereye alın.
Bir orta boy soğan, bir havuç, 2 diş sarımsak ve arzuya göre 1 adet Defne yaprağını aralarına yerleştirin. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde oluşan köpükleri mutlaka kevgirle alıp atın.
Kapağını kapatıp, yaklaşık 2 saat orta harlı ateşte pişirin.
Biraz ılıyınca ince delikli bir süzgeçten süzün.
Etlerini ayıklayıp kağıt bardakların dibine koyun. Üzerini suyla doldurun.
Donducuya kaldırın.
Hepsi bu kadar .Tarifi için @cahide_sultan/ 'a teşekkürler

Kivili Pasta

 
Kivili Pasta
Malzemeler
1 su bardağı ıspanak püresi (2 tutam kadar çiğ ıspanak 1 çay bardağı su ile haşlanıp blendrdan geçirilir)
4 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
3 su bardağı un
Kabartma tozu
Vanilya
Islatmak için ;
1 su bardağı süt
Kreması için;
1 litre süt
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta (mısır, buğday)
1 su bardağı şeker
Piştikten sonra ;1 yemek kaşığı tereyağ
Hafif soğuduktan sonra 1 poşet toz halindeki kremşanti
Siyah haşhaş
Üzerine;
Kivi
Bitkisel kivi jöle





Hazırlanışı
Merhaba yapımı kolay gün masalarına yapabileceğiniz çok dilimli şık pasta :) Öncelikle 2 tutam çiğ ıspanakları yıkayalım tenceremize koyalım, ıspanakların sap kısımlarını almamaya özen gösterelim.
Üzerine 1 çay bardağı su koyup 5 dk kaynatalım, sıcak sıcak blenderdan hiç pürüz kalmayacak şekilde geçirelim.
1 su bardağına koyalım, püre bardağı tamamlayamazsa üzerine su takviyesi yapabiliriz.



Oda sıcaklığında 4 yumurta ve şekeri köpürtelim.
Üzerine ıspanak püresi ve tüm sıvı malzemeleri ekleyip karıştıralım.
Ardından un , kabartma tozu ve vanilya ekleyip karıştıralım. Ben 3 su bardağı un olarak ölçtüm lütfen kontrollü ekleyin.
Yağlanmış dikdörtgen borcama kek harcımızı dökelim 180 derecede pişirelim.



Bu arada krema için tereyağ ve toz şanti hariç tüm malzemeleri ekleyip pişirelim, göz göz olup kaynamaya başlayınca tereyağ ekleyip karıştıralım ocaktan alalım.
Ara ara karıştırarak 15 dk kadar bekleyelim. Ardından 1 poşet krem şantiyi toz olarak döküp mikserke 5 dk çırpalım.



En son 1 yemek kaşığı siyah haşhaşı ekleyelim. (görsellik açısından)
Kekin ilk sıcaklığı çıkınca 1 su bardağı süt ile heryerini ıslatalım.
Kremamızı sürelim dinlendirmeye alalım.
Kivileri dizelim.



Bitkisel jöleyi üzerinde tarife uyarak hazırlayalım ve pastanın üzerine dökelim.
Dinlenmesi için dolaba kaldırabiliriz. SEVGİLER……
Tarifi için @mutfakta_kubra_var/ 'a teşekkürler

Sıvıyağlı Gevrek Tuzlu Kurabiye

 
Sıvıyağlı Gevrek Tuzlu Kurabiye
Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 tam yumurta
1 su bardağı nişasta
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 silme Çay kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı çörek otu
2-3 su bardağı arası un(kontrollü ekleyin)
Üzeri için:Yumurta sarısı ve susam





HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına sıvı yağ, nişasta, tahin, toz şeker, tuz, kabartma tozu, mahlep ve çörek otunu koyup karıştırın. Unu kontrollü olarak ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru bir streç film veya poşet üzerinde çok ince olmayacak şekilde açın istediğiniz boy ve şekilde bir kalıpla kesin.
Kestiğiniz hamurları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizerek şekil verin. Susam serpin. önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin afiyet şifa olsun.Tarifi için @cahide_sultan/ 'a teşekkürler

Pirinçli Ispanak Kökü Yemeği

 
Pirinçli Ispanak Kökü Yemeği
Malzemeler
1 kg ıspanağın kökleri (Yapraklarını ayırıp sadece köklerini kullanacağız)
1 orta boy soğan
200 gr kıyma
1 orta boy havuç
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağı
Yeterince su, tuz





Hazırlanışı
Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağıyla beraber soteleyin. Kıymayı ekleyip kavurun. İnce doğranmış havucu ekleyin. Salçayı da ekleyip karıştırın.
Ispanak köklerini, pirinci ve nohutu ekleyip karıştırın. Malzemelerin üzerine 1 parmak kadar çıkacak kadar sıcak su ve tuzu ekleyin.
Ispanak kökleri yumuşayana kadar pişirin.
Üzerine tercihe göre karabiber serperek servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için @cahide_sultan/ 'a teşekkürler

Alman Pastası

 
Alman Pastası
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 silme su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya
Krema malzemeleri
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı tepeli un
1 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya
1 limon kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için: Pudra şekeri
Alman Pastası Nasıl Yapılır?
Öncelikle kremanızı hazırlayın: Sütü, yumurtayı, şekeri, un ve Nişastayı, limon kabuğu rendesini





tencereye alıp çırpma teliyle iyice karıştırın. Ocağın altını açıp devamlı karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tereyağını ve vanilyayı ekleyip 3 dakika kadar mikserle çırpın. Eğer krema çok katı duruyorsa içine biraz süt ekleyebilirsiniz. Kremayı bir kenara soğumaya bırakın.
Kekiniz için: Yumurta ve şekeri köpük köpük olup, beyazlayana kadar çırpın.
Yağ, süt ve yoğurdu, limon kabuğu rendesini ekleyip hafifçe karıştırın.
Un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin. (Unu yine de yavaş yavaş ekleyin. Katı bir hamur olmamalı.)
26 veya 28 cm.lik bir tepsiyi tereyağıyla yağlayıp unlayın.



Hamuru tepsiye dökün ve tepsiyi bir kaç kez tezgahın üzerine vurun ki, hava kabarcıkları çıksın.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırına kekinizi sürün. Yaklaşık 25-30 dakikada kek pişecektir. Pişip pişmediğini anlamak için bir kürdan batırın. Temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.
Kekinizi  bir örtü üzerine ters çevirin. Ilıyınca uzun ağızlı bir bıçakla keki ortadan ikiye kesin.
Kremayı tekrar çırpıp, kekin ortasına dökün ve yayın.  Üst parçasını kremanın üzerine kapatın.
En üste bolca pudra şekeri serpip dolaba kaldırın. 2-3 saat sonra kekiniz yenmeye hazır.
Afiyet şifa olsun, şükrümüz bol olsun.Tarifi için @cahide_sultan/ 'a teşekkürler

Bol Soslu Islak Kek

 
Bol Soslu Islak Kek
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu (10 gr)
1 tatlı kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
1,5 su bardağından biraz fazla un
Sosu İçin
Bir su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı tepeleme kakao
yarım su bardağı şeker





2 yemek kaşığı sıvıyağ
(Eğer kek aynı gün bitecekse 80 gr.lık 1 paket çikolatayı sosa atıp eritin ve öyle kekin üzerine dökün. Uzun süre beklediğinde çikolata keki sertleştiriyor.) Hazırlanışı
Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp mikserle rengi ağarana kadar çırpın.
Sıvıyağ ve sütü de ekleyip karıştırın.
Kakao, un vanilya ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve yeniden çırpın.
Yağlanmış orta boy dikdörtgen borcama kek hamurunu döküp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına sürün.
20-25 dakika kadar sürede kek pişiyor.
Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı geçince üzerine kalın örgü şişiyle, sık aralıklarla delikler açın. Şişleme kekte bu yöntemi resimli olarak göstermiştim.
Sosu kek pişerken hazırlayın. Bir tencereye süt, su, sıvıyağ, kakao ve şekeri ekleyin. Ocağın altını yakın, şeker eriyene kadar karıştırın. Sos biraz ısınacak.
Tepside dilimlenmiş kekin üzerine gezdirin. (Yani hem şişle deliyoruz, hem dilimliyoruz) Kek sıcak, sos ılık olacak.
En az yarım saat bekleyip servin edin.
Kekin üzerine kaymak, dondurma eklenerek servis edilebilir.
Afiyet şifa olsun..Tarifi için @cahide_sultan/ 'a teşekkürler

Malatya Bulgur Kebabı

 
Malatya Bulgur Kebabı
MALZEMELER
3 su bardağı orta bulgur
400 gr. yağsız kıyma
1 orta boy rendelenmiş soğan
2 yemek kaşığı irmik
1 yumurta
karabiber, tuz
KIZARTMAK İÇİN
3 yumurta
Zeytinyağı





YAPILIŞI * Bulguru, kıymayı, irmiği, rende soğanı, karabiber ve tuzu bir yoğurma kabına alın. 10 dakika kadar yoğurun, daha sonra içine azar azar su ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Köfte hamurunuzun iyice özleşmesi ve macun gibi olması gerekir. Yoğurma işleminin sonuna doğru yumurtayı kırıp karışana kadar tekrar yoğurun.
Mutfak robotu varsa, robotta yoğurmanızı tavsiye ederim. Robotta yoğrulan köfte hamuru Haşlanırken dağılmaz, daha sıkı olur.
Hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlayın ve avucunuzun içinde bastırarak yassıltın.
Kaynamakta olan tuzlu suya köfteleri atın ve köfteler hafif havalanana kadar haşlayın.
Sudan çıkarıp soğumaya bırakın
Soğuyan köfteleri hafif çırpılmış yumurtaya iki yönlü bulayarak kızgın yağda kızartın.
NOT: Eğer kıymanız yağsızsa irmik koymanıza gerek yok, yağlı ise irmik veya 2 kaşık un da koyabilirsiniz.Tarifi için @cahide_sultan/ 'a teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .