Column Left

Bizi Takip Edin

26 Mart 2019 Salı

İstiridye Tatlısı

 
İstiridye Tatlısı (ismini şeklinden almıştır )
Öncelikle şerbeti hazırlayıp ılımaya bırakıyoruz .
3buçuk su bardak şeker.
4su bardak su(bardak ölçümüz 200ml)
Orta hareketli ısıda yaklaşık 15-20 dk kaynatıp 3-5 damla limon suyu ekleyip kapatılır .
Ilımaya bırakılır.
Hamuru için..
1adet yumurta(büyük boy)
200 grm oda sıcaklığında tereyağı (yada margarin)
1su bardaktan iki parmak aşağıya irmik(bardak ölçümüz 200ml)
Yarım su bardak ince çekilmiş fındık (cevizde olabilir )
2dolu yemek kaşığı tahin





1paket kabartma tozu
Aldığı kadar un(unu kaşıkla azar azar ekleyin sert görünümlü yumuşak bir hamur olacak)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp önce yuvarlayıp sonra elimizle çok ince olmayacak şekilde yassılaştırıyoruz.
Küçük çay bardağı ile 4 çizgi atarak şekillendiriyoruz..(Şeklini verirken çekim hikayemde var bakabilirsiniz )
Tepsiye aralıklı dizip 180 d,kızarana dek pişiriyoruz .
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökülür .
5 dk kadar bir tepsi kapatılıp,alınır.
2-3 saat sonra servise hazırdır.Tarifi için @hacerinmutfagi/ 'na teşekkürler

Portakallı Şam Kurabiyesi

 
Portakallı Şam Kurabiyesi
3adet oda sıcaklığında yumurta(Bir tanesinin sarısı üzeri için)
150 grm oda sıcaklığında tereyağı.
1su bardak toz şeker(Bardak ölçümüz 200ml)
1çay bardak pudra şeker(bardak ölçümüz 100ml)
Yarım su bardak sıvıyağ.
Yarım su b, yoğurt.
Yarım su bardak portakal suyu,taze sıkılmış.
2orta boy portakal kabuğunun rendesi, ince tarafından rendelenecek.
1çay kaşık limon suyu .





Yarım p, kabartma tozu.
1dolu çay kaşık karbonat.
1çay kaşığı zerdeçal(isteğe bağlı ben kullandım)
Aldığı kadar azar azar un ekleyip, hafif ele yapışan bir hamur elde edilir...
Orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlanır..
Tepsiye dizilir..
Yumurta sarısına bir iki damla sıvıyağ karıştırıp üzerlerine sürülür.
Bıçakla üzerlerine şeklinde kesikler atılıp, biraz şeker serpilir..
Önceden ısıtılmış 180 d,fansız ayarlı fırında fotoda görüldüğü gibi nar gibi kızartılır ..
sonuç alabileceğiniz pastahane ve pazarlarda satılan miss gibi portakallı Şam kurabiyelerini aratmayacak nefiss bir tarif tavsiye olunurTarifi için @hacerinmutfagi/ 'na teşekkürler

Kavrulmuş Un Kurabiye

 
Kavrulmuş Un Kurabiye
125 grm oda sıcaklığında tereyağı
1çay bardak sıvıyağ (bardak ölçümüz 100ml)
1su bardak pudra şeker(bardak ölçümüz 200ml)
1adet yumurta (orta boy)
Yarım su bardak nişasta(buğday)
1paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
2 buçuk su bardak un(bardak ölçümüz 200ml)(kavrulmuş un)
Yapılışı
Teflon tavaya kuru bir şekilde un dökülür .





Kısık ateşte devamlı karıştırarak un kavrulur(fotodaki rengi alana dek)
Ve soğumaya bırakılır..
Ayrı bir kaba katı ve sıvıyağ konur.
Yumurta,pudra şeker koyup iyice karıştırılır.
Nişastası,vanilya,kabartma tozu ve aldığı kadar azar azar kavrulmuş undan konur.
(Unun hepsini bir anda dökmüyoruz fazla gelebilir ele yapışmayan bir hamur olacak )
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanır.
Tepsiye dizilip ortalarına fındık ..
Önceden ısıtılan 175 d,yaklaşık 25 dk kadar pişirilir..Tarifi için @hacerinmutfagi/ 'na teşekkürler

Hira Tatlısı

 
Hira Tatlısı
Şerbeti için.
2su bardak şeker,bardak ölçümüz 200ml.
2su bardak su.
Ocağa konur.
Karıştırarak şeker eriyene dek ocakta tutulur(kaynatılmaz)
Soğumaya bırakılır .
Hamuru için.
1adet yumurta.
1çay bardak sıvıyağ ,bardak ölçümüz 100ml.
1çay bardak yoğurt.
1dolu su bardak irmik.
1dolu su bardak un.
1p,vanilya.
1p,kabartma tozu.





Dışına bulamak için yarım su bardak irmik
Sırasıyla malzemeleri koyup yoğrulur(biraz gevşek bir hamur oluyor)sonrasında silikon spatula ile karıştırıp iri ceviz büyüklüğünde hamur alıp tabağa irmik döküp ,irmiğe gevşek olan hamur atılıp yuvarlanır ,irmiğe girince hamur kendini topluyor .
Hamurun özelliği gevşek olmasıdır.
Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizilir.
Hamurun hepsi bu şekil tamamlandıktan 180 derecede fansız ayarlı fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilir.
Fırından çıkan sıcak tatlılar yağlı kağıttan alınıp başka bir tepsiye konur ve üzerine soğumuş şerbet dökülür ..
Tatlı sıcak,şerbet soğuk..
2saate yakın şerbeti tamamen çekmiş oluyor ..Tarifi için @hacerinmutfagi/ 'na teşekkürler

Karamel Şerbetli Şekerpare

 
Karamel Şerbetli Şekerpare
Şerbeti için.
4su bardak şeker.
4su bardak su.
1 2 damla limon suyu .
Geniş kuru bir tencereye şekerin 2 su bardağı konur.
Kısık ateşte karıştırarak rengi açık kahve rengi olana dek yakılır.
Yavaşça suyu eklenir ve kalan 2su bardak şekerde ilave edilir.
15 dakika kadar kaynatılıp limonu koyup kapatılır .
Sıcağa yakın ılımaya bırakılır.
Hamuru için.
200 grm oda sıcaklığında tereyağı .
2adet yumurta .
1türk kahve fincanı sıvıyağ .
Yarım su bardak irmik.
1paket vanilya .
Yarım paket kabartma tozu .





1fiske tuz .
1silme çay kaşık karbonat .
1çay kaşık limon suyu.
Aldığı kadar azar azar un ekleyip ele yapışmayan hamur yapılır.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp tepsiye dizilir .
Ortalarına fındık yerleştirilir .
170 derecede kızarana dek pişirilir .
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine şerbeti dökülür .
5-10 dakika kadar bir tepsi kapatılıp alınır..
Soğuduktan sonra servise hazırdır ..Tarifi için @hacerinmutfagi/ 'na teşekkürler

Baklavalık Yufka İle Çıtır Börek

 
Baklavalık Yufka İle Çıtır Börek
1p,baklavalık yufkası
İç harcı için
Beyaz peynir ,kaşar rendesi ve lor peynir karışımı kullandım.
Kıyılmış maydonoz
Sosu için
1su bardak süt
Yarım su bardak su
1çay bardak sıvıyağ
Yapılışı
Baklavalık yufkadan iki tane üst üste alıp sosdan bir kaç kaşık kadar serilir.





Tekrardan iki tane yufka üzerine konur.
Toplamda 4 tane baklavalık yufka üst üste olacak 2.katında sos sürülecek.
4. Katında iç harcından kenarına serip 2 parmak kalınlığında rulo sarılır.
Ve 4 parmak genişliğinde kesilir .
Yufkaların hepsi bu şekil tamamlanır.
Tepsiye dizilir .
Üzerlerine yumurta sürüp susam ve çörek otu serpip 180 d kızarana dek pişirilir.Tarifi için @hacerinmutfagi/ 'na teşekkürler

Portakallı Anne Kurabiyesi

 
Portakallı Anne Kurabiyesi
3adet oda sıcaklığında yumurta(küçük boy)(Bir tanesinin sarısı üzeri için)
150 grm oda sıcaklığında tereyağı.
1su bardak toz şeker(Bardak ölçümüz 200ml)
1çay bardak pudra şeker(bardak ölçümüz 100ml)
1 çay bardak sıvıyağ.
1 çay bardak yoğurt.
1 çay bardak portakal suyu,taze sıkılmış.
2orta boy portakal kabuğunun rendesi, ince tarafından rendelenecek.
1çay kaşık limon suyu .





Yarım p, kabartma tozu.
1dolu çay kaşık karbonat.
1çay kaşığı zerdeçal(isteğe bağlı ben kullandım)
Aldığı kadar azar azar un ekleyip, hafif ele yapışan bir hamur elde edilir...
İri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlanır..
Tepsiye dizilir..
Yumurta sarısına bir yemek kaşık su karıştırıp üzerlerine sürülür.
Bıçakla üzerlerine şeklinde kesikler atılıp, biraz toz şeker serpilir..
Fındık kırıkları serpilir.
Önceden ısıtılmış 180 d,fansız ayarlı fırında fotoda görüldüğü gibi nar gibi kızartılır ..Tarifi için @hacerinmutfagi/ 'na teşekkürler

Cocostar Pasta

 
Cocostar Pasta
Keki için(pandispanya )
26 cm kelepçeli kalıp için..
3adet oda sıcaklığında yumurta(orta boy)
1orta boy çay bardak şeker.
2yemek kaşık sıcak su.
2yemek kaşık kakao .
1su bardak un.
1p,kabartma tozu.
Islatmak için 1su bardak süt.
Kreması için.
2paket krem şanti
1su bardak süt.
2yemek kaşık tereyağı,eritilmiş.
1dolu yemek kaşık pudra şekeri.
2su bardak Hindistan cevizi.
Çikolatası için.



1paket 200ml sıvı krema.
100grm sütlü çikolata..
Yapılışı.
Yumurtalar şekerle iyice köpürene dek çırpılır.
Sıcak suyu eklenir ,karıştırılır.
Kakao un ve kabartma tozu eklenir ve tekrardan iyice çırpılır.
Yağlanmış kelepçeli kalıba dökülür .
180 d,yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir.
Kürdanla test edilir..
Pişen kekin üzerine 1su bardak oda sıcaklığında olan süt dökülür,çekmesi ve soğuması beklenir ..





Kreması için krem şantiler çırpma kabına boşaltılır.
Sütü ekleyip çırpılır.
Tereyağı ve pudra şekeri ekleyip tekrar çırpılır.
Hindistan cevizi katılır,karıştırılıp soğuyan kekin üzerine döküp iyice yayılır.
Bu arada kelepçeli kalıbın kelepçesini açmadan kremasını ve çikolatasını döküyoruz ertesi güne servis ederken açıyoruz .
Kremasını koyduğumuz pastayı dolaba koyup bir saat kadar bekletiyoruz.
Çikolatası için sıvı kremayı tavaya boşaltıp ocakta kaynama noktasına getiriyoruz .
Altını kapatıp çikolataları kırıp içine atıyoruz iyice karıştırıyoruz.
Ilıdıktan sonra pastanın kremanın üzerine döküyoruz .
4 saat yada 1gece dolapta beklettikten sonra ertesi güne kelepçeli kalıbın kenarları bıçak veya silikon spatula ile hafifçe kesilip kelepçesi dikkatlice açılır ..
Üzeri için karamelli sos kullandım..
Herkese tavsiye olunur..Tarifi için @hacerinmutfagi/ 'na teşekkürler

Fındıklı Tarçınlı Kurabiye

 
Fındıklı Tarçınlı Kurabiye
150 grm oda sıcaklığında tereyağı yada margarin
Yarım çay bardak sıvıyağ (bardak ölçümüz 100 ml)
1adet yumurta
1çay bardak pudra şekeri (bardak ölçümüz 100 ml)
1 çay bardak Fındık kırığı
1 çay bardak nişasta(buğday)
1 paket vanilya (kabartma tozu yok)
Aldığı kadar un





Ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp tepsiye dizilir.
170 d,beyaz kalacak şekilde pişirilir(25 dk kadar )
Tabağa 1 silme yemek kaşık tarçın ve 3 yemek kaşık toz şeker koyup karıştırılır.
Fırından çıkan sıcak kurabiyeler bu karışıma alt üst iyice bulanır.
Servis tabağına dizilir..
Kurabiyelerimiz hazırdır..
Tarifi için @hacerinmutfagi/ 'na teşekkürler

25 Mart 2019 Pazartesi

Patlıcan Kebap

 
Patlıcan Kebap
4 ,5 adet patlican (dilimleyip tuzlu suda bekletin bir süre )
500 gram kadar çok yagli kıyma
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, pul biber
Güzelce yoğurun ve bir parmak kalınlığında dilimleyip tuzlayıp daha sonra yıkadıginiz patlocanlarla





bir sira köfte bir sira patlican olmak üzere tepsiye dizin. Aralarına biber, domates yerleştirin ve bir bardak salcali su dökerek 250 derecede önce üzeri açik sonra kapatarak 45 dakika pişirin. Mutlaka yagli kiyma tercedin, çünkü patlicanlari kizartmadigimiz icin kiymanin yagi akarak patlicanlari kızarmış gibi yapacak.Tarifi için @duygululezzetler/ 'e teşekkürler

Pastane Poğaçası

 
Pastane Poğaçası
200grm oda sıcaklığında tereyağı.
1su b.sıvıyağ.
2adet yumurta, bir tanesinin sarısı üzeri için.
1çay b.yoğurt.
1su b.ılık süt.
3çorba k.şeker.
2tatlı k.tuz.
1p.tek kullanımlık yaş maya.
Aldığı kadar un ilave edilip, yumuşak bir hamur yoğrulur.





İki saat kadar mayalanmaya bırakılır.
Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlanır.
Hafif yassılaştırıp tepsiye dizilir.
Yumurta sarısına bir kaşık kadar sıvıyağ konur, karıştırılır.
Poğaçalara sürülür.
Çatalla üzerlerine çizikler atılır..
170d.kızarana dek pişirilir...
İsteğe bağlı, bu tarifden peynirli de yapılabilir..Tarifi için @duygululezzetler/ 'e teşekkürler

İrmik Pare

 
İrmik Pare
1adet yumurta.
1ufak çay b.şeker.
150grm.tereyağı.
1su b.irmik.
1çay k.karbonat.
Aldığı kadar un.
Çok un kaldırmıyor, ele yapışmayan bir hamur yapılır.
Ceviz büyüklükte parçalar alıp yuvarlanır.
Fındık batırılır.
175d.kızarana dek pişirilir.





Şerbeti için.
3su b.şeker.
3buçuk su b.su.
15dakika kadar kaynatılıp, bir iki damla limon sıkılır,kapatılır.
Fırından çıkan tatlının ilk sıcağı çıktımı, sıcak şerbet dökülür.
5dakika kadar bir tepsi kapatılıp, alınır.
Soğuduktan sonra servise hazır.....Tarifi için @duygululezzetler/ 'e teşekkürler

Kokulu Pastane Poğaçası

 
Kokulu Pastane Poğaçası
250 gr tereyağı (veya margarin)
1 çay bardağı ılık su
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket yaşmaya
2 yumurta ( beyazlar içine, Sarılar üzerine)
5 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Bir çay kaşığı mahlep (opsiyonel)





5 su bardağı kadar un 👉👉Ilık su, şeker ve mayayı aktive ediyoruz, diğer sıvıları da ekleyip çatalla karıştırıyoruz, unu ve tuzu da ekleyip yumuşak bir hamur elde ediyoruz, üzerini kapatıp mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan bezeler alıp içine peynir koyarak poğaçalar hazırlıyoruz ve ortam sıcaklığına göre yarım saat-45 dakika tepside mayalandırıp üzerine sarıları sürüyoruz, Çatal ile çizip 175 derecede 20 dk kadar pişirip, kontrollü çıkarıyoruz. 🔱afiyetle.Tarifi için @duygululezzetler/ 'e teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .