Column Left

Bizi Takip Edin

1 Şubat 2019 Cuma

Tiramisu

 
Tiramisu
KEKİ İÇİN;
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao ( 2 tatlı kaşığı ayırıyoruz)
1 su bardağı + 1 su bardağından 1 parmak eksik un
KREMASI İÇİN;
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
1 türk kahve fincanından biraz eksik un (küçük parmak kadar eksik olsa yeter)
1 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
200 gr. Pınar beyaz tarzı peynir (labne kullanmıyorum çünkü daha sulu oluyor)
1 paket krem şanti (tekli olacak) (krem şanti kullanmazsanız kremanız daha katı kıvamda olacaktır.
ISLATMAK İÇİN;
süt (ölçmedim göz kararı ayarladım muhtemelen 2 su bardağı vardır)
2 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı kadar toz şeker
ÜZERİ İÇİN;
Kakao



HAZIRLANIŞI;
Kreması için olan tüm malzemeyi tencereye alıyoruz. (Krem şanti ve peynir hariç) tel çırpıcıyla tamamen karıştırınca ocağa alıp kıvam alana kadar devamlı karıştırarak pişiriyoruz.
Ocaktan alıp mikser ile ara sıra çırparak tamamen soğutuyoruz.
Peynir ve toz şantiyi ekleyip mikser ile iyice çırpıyoruz.
Islatmak için tüm malzemeyi karıştırıyoruz.
Çırpma kasesinde yumurta ve şekeri yaklaşık 4 dk boyunca çırpıyoruz. İlk olarak sıvıları ekliyoruz ve tüm toz malzemeleri bir kasede karıştırıp üç seferde yumurtalı karışıma ekleyip spatula ile yavaşça karıştırıyoruz. Tereyağlayıp unladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz. Yaklaşık 25 dk. Yeterli oluyor.
Soğuduğunda ikiye kesip alt tabanını kek kalıbına geri alıyoruz ve keki nescafeli süt ile iyice ıslatıyoruz.Üzerine kremanın yarısını döküyoruz. Üst parçasını da ekleyip aynı işlemleri yapıyoruz ve en son üzerine kakao eliyoruz dolapta bir gece beklediğinde çok daha lezzetli oluyor. AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Pastane Usulü Açma

 
Pastane Usulü Açma
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
6, 5 – 7 su bardağı un
İÇİNE SÜRMEK İÇİN;
175 gr. Margarin veya tereyağ
ÜZERİ İÇİN;
1 adet ayrılan yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pekmez
Susam, çörek otu




HAZIRLANIŞI;
Yoğurma kabına 6 su bardağı un ve mayayı alıp karıştıralım. Ortasını açıp su, süt ve sıvı yağını koyalım. Yumurtaları kıralım. Bir tanesinin sarısını ayıralım. Sıvıların üzerine tuz ve şekeri ekleyelim. İlk etapta çatal ile karıştıralım. Biraz kıvam aldıktan sonra elimiz ile yoğurmaya başlayalım. Hamur toplandıktan sonra 6 dk. Boyunca hamuru havalandıra havalandıra aşağıdan yukarıya uzatarak yoğuralım. Ardından üzerini streçleyip 30 dk. Boyunca mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamuru 10 bezeye ayıralım. Kullanacağımız yağı da 10 parçaya ayıralım. Bezeleri top şeklinde yuvarlayalım. Tezgahı sıvı yağ ile yağlayalım. Bezeleri aralıklı şekilde yağlı yere dizelim. Üzerlerini bastırıp biraz genişletelim. Her bir bezeye bir parça yağdan koyalım. İlk koyduğumuz yuvarlaktan başlayarak hamuru çekiştire çekiştire inceltebildiğimiz kadar inceltelim. Ardından ikiye katlayalım. Ve dar kısmından başlayarak rulo yapalım.
Tekrar ilk yaptığımız rulodan başlayarak hamuru dikkatlice uzatalım. Uç kısımlarından ters yönce çevirerek bükelim. Ve açma şeklinde yuvarlayalım. Uçlarını birleştirelim. Tepsiye dizelim.
Mayalanması için 30 dk. Bekleyelim. Mayalanan hamura yumurta sarısını sürüp 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim. Nar gibi kızarınca fırından alıp servis edelim. Şimdiden AFİYET OLSUN... NOT;
Eğer açma ve uzatma aşamalarında zorlanma uluyorsa hamuru bi 10 dk. Dinlendirerek işlemlere devam edelim. Ben dinlendirmeden yaptım bir sorun yaşamadı..Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Tahinli Kurabiye

 
TAHİNLİ KURABİYE
1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Un



HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme güzelce yoğurulur. Unu yavaş yavaş eklerseniz sorun yaşamadan hamuru kolayca toparlayabilirsiniz. Kurabiye hanurlarını fazla yoğurmaktan kaçınmalısınız.
Dilediğiniz şekli verip, isterseniz üzerini çekilmiş ceviz ve susam ile süsleyebilirsiniz.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip ısıtılmış 175derecelik fırında hafif pembeleşinxeye kadar pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeler ilk etapta yumuşak olacaktır bu normal durdukça içindeki şeker sayesinde kıvamını bulacaktır. AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Nostalji Pastası

 
NOSTALJİ PASTA
1,5 paket petibör bisküvi
KREMASI İÇİN;
3,5 su bardağı süt
1,5 türk kahve fincanı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
GANAJ İÇİN;
200 gr. Sıvı krema
200 gr. Sütlü-bitter karışık çikolata



HAZIRLANIŞI;
Kreması için tüm malzemeyi tencere içinde çırpıp ocakta kıvam alana dek karıştırarak pişirin.
Hiç soğumasını beklemeden bisküvilerden bir kat olacak şekilde uygun bir kalıba dizin.
Üzerine kremadan gezdirip tekrar bisküvi dizin, tekrar krema, bisküvi ve kramayla sonlandırın. 3 kat bisküvi 3 kat krema olmuş oldu. 
Ganajı için kremayı ısıtıp çikolataları ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Kremayla tamamlanan pastanın üzerine ganajı döküp buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. AFİYET OLSUN....Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Çikolatalı Baton Kek

 
ÇİKOLATALI BATON KEK;💟
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
150 gr. Tereyağ
1 su bardağı süt + 1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
3 yemek kaşık kakao
2,5 su bardağı un
Damla çikolata



HAZIRLANIŞI;
Yumurta, toz şeker ve tuz mikser ile rengi açılana kadar köpürtülür.
Tereyağı ocakta eritilir ve kenara alınır.
Sütün içine limon suyu eklenir ve kesilmesi sağlanır. (Buttermilk elde etmiş oluyoruz bu daha yumuşak bir kek elde etmenizi sağlayacaktır.) Tereyağ ve sütü birleştirip tereyağın sıcaklığını kırabilirsiniz. Ve ardından bu ikili yavaşça köpürtülen yumurtanın üzerine eklenip mikserle kısaca çırpılır.
Un, vanilin,kabartma tozu ve karbonat elenip sıvıların üzerine eklenir. Mikser ile kısaca çırpılır.
Ben harcı ikiye bolüp yarısına daha çok kakao yarısına daha az kakao ekledim ama direk hepsinide kakaolu yapabilirsiniz. 
En son damla çikolata ekleyip karıştırılır. Tereyağıyla kek kalıbı yağlanır ve un serpilir. Kek harcı dökülür.
175 derecelik ısıtılmış fırında güzelce pişirilir. Ilk 20 dk. Acmazsaniz iyi olur. Kurdan testi ile kontrol edebilirsiniz. Deneyeceklere AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Orjinal Kfc Tavuk Parçaları

 
ORJİNAL KFC TAVUK PARÇALARI
1 bütün tabuk göğsü
BULAMAK İÇİN;
1 adet yumurta
Yarım su bardağı kadar su
1 su bardağı kadar un
1 diş sarımsak
Köri, kırmızı toz biber
Tuz
DIŞI İÇİN;
Sade mısır gevreği
KIZARTMAK İÇİN;
Sıvıyağ



HAZIRLANIŞI;
Tavuk göğsünü güzelce yıkayıp, temizleyin. Dilediğin şekillerde doğrayın.
Bulamak için olan tüm malzemeyi çırpıcı ile karıştırın. Kıvamı epey yoğun olsun normal akıtma kıvamından oldukça yoğun olmalı. Suyu ve unu yavaş yavaş ekleyip ayarlama yapın. 
Doğranan tavukları bu sosla buluşturun ve güzelce harmanlayın. Streçleyip buzdolabında dinlendirdin. 
Mısır gevreklerini ufalayın. Soslanmış tavukları teker teker mısır gevrekleri ile kaplayın ve kızgın, derin yağda fazla kurutmadan kızartın. Fazla tutarsanız içinde su kaybolabilir. O ayarı siz yapmalısınız. Birebir kfc tavukların hazır AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Köz Patlıcanlı Karnıyarık

 
KÖZ PATLICANLI KARNIYARIK;
5 adet patlıcan
İÇİ İÇİN;
350 gr. Dana kıyma
2 adet sivri biber
1 adet büyük boy soğan
1 adet büyük boy domates
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
Tuz
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağına yakın su
SOSU İÇİN;
2 yemek kaşığı salça
3 su bardağı su
Tuz



HAZIRLANIŞI;
Patlıcanları yıkayıp bıçak ile 6-7 yerinden delin. İster ocakta ister fırında közleyin.
Fırın kabına közlenen patlıcanları dizip ortasını bıcak ile kesip oyuk açın.
İç harcı için kıymayı sıvıyağında biraz kavurun. Minik doğranan soğan ve biberi ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesin kabuklarını soyup rendeleyin veya rondodan çekin. Domatesleri ve salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Baharat ve tuzunu ilave edin. En son suyunu verip biraz pişirin. Ocaktan alıp patlıcanların içlerini doldurun.Dilerseniz üzerlerini domates ve biber ile süsleyebilirsiniz.
Sosu için tüm malzemeyi ocakta kaynatıp fırın kabına dökün.
180 derecelik ısıtılmış fırında kıymaların üzeri kızarana kadar pişirin. AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Su Böreği

 
SU BÖREĞİ
5 yumurta
Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Un (biraz sert bir hamur olması gerekiyor içinde yumurta olduğu için kendini salıyor)
İÇİ İÇİN;
250 gr. kaşar peyniri
300 gr. Köy peyniri
ARALARINA SÜRMEK İÇİN;
150 gr. Tereyağ
1 küçük çay bardağı sıvıyağ



HAZIRLANIŞI;
Ele yapışmayan hafif sert bir hamur yoğuralım.
10 adet beze yapıp 15 dk. Dinlendirelim.
Bezeleri hafif unlu tezgahta açabildiğimiz kadar açalım. fazla kalın bırakmayın yumurta olduğu için kabarıyor. Birde tepsiden büyük olması gerekiyor ki tepsiye döşenirken buruşuk döşenebilsin. 
Açılan yufkaları bir sofra bezi üzerinde biriktirelim.
Tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştıralım.
1 yufkayı haşlamadan direk yağladığımız büyük boy fırın tepsisine yayalım.
Büyük bir tencerede su kaynatıp biraz sıvıyağ ve tuz dökelim yufkaları önce sıcak suda bir iki dk. Haşlayalım ve kevgir ile alıp başka bir kap içindeki soğuk suya atalım fazla suyunu süzdürüp tepsiye buruşuk bir şekilde döşeyelim.
Her kat arasına peynir harcından ve yağ karışımından serpelim. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayalım. En son katıda haşlayıp soğuk suya attıktan sonra üzerine kalan yağı dökelim ve ısıtılmış 180 derecelik fırında güzelce pişirelim. AFİYET OLSUN... Not;
Hamuru büyük şekilde haşlamaktan zorlananlar için yuvarlak hamuru ikiye bölüpte haşlayabilirsiniz.Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Çıtır Dolangel Salatası

 
Çıtır Dolangel Salatası
2 adet yufka
Yarım tavuk göğsü (haşlayıp didikleyin)
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı kadar yoğurt (bunu ölçmedim göz kararı koymuştum sizde öyle yapabilirsiniz)
KIZARTMAK İÇİN;
Sıvıyağ



HAZIRLANIŞI;
Yufkaları ikiye bölerek 4 parça yufka elde edelim. Kenarlarından 3 parmak kadar içe doğru katlayalım. Yuvarlak kısımdan başlayarak sıkıca rulo yapalım. Uçlarına su sürüp yapışmasını sağlayalım. Birer parmak kalınlığında keselim.
Yufkaları kızgın yağda güzelce kızartalım. Biraz üstünü süslemek için ayıralım.
Haşlanmış nohut, kızaran yufkalar ve haşlanıp didiklenmiş tavuk göğsünü bir kase içine alalım. Üzerine yoğurt döküp harmanlayalım.
Servis kasesine sunum yapalım. En son ayırdığımız yufkalarla üstünü süsleyelim.
AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Cızmana

 
Cızmana
HAMURU İÇİN;
2 su bardağı ılık su
Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
Un (hafif ele yapışan bir kıvamda olmalı)
İÇİ İÇİN;
300 gr. Kaşar loru
Sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN;
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Yarım çay bardağı sıvıyağ



HAZIRLANIŞI;
Hamuru için olan tüm malzeme güzelce yoğurulur. Yavaş yavaş un eklenerek hafif ele yapışan bir kıvamda hamur elde edilir. Üzeri streçlenip 1 saat mayalanmaya bırakılır.
1 saat sonunda hamur kısa süreli yoğurulur ve portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Hafif un yardımıyla uzun dikdörtgen şekli verilir. Ortasına boylu boyunca kaşar loru konulur ve çok az lorun üzerinden yağ gezdirilir. silindir şeklinde olacak şekilde uçları birleştirilir. Yarım parmak boyunda kesilir ve hafif yağlı tepsiye diklemesine dizilir. Tüm hamur için bu işlem uygulanır.
30 dk. Mayalanmaya bırakılır.
Yoğurt, sıvıyag ve yumurta sarısı karıştırılıp üzerlerine sürülür.
180 derecelik ısıtılmış fırında güzelce pişirilir.
AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Tuzlu Kurabiye

 
💖ÇÖREK OTLU KURABİYE;💖
250 gr. Tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta (sarıları üzerine)
2 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tuz
Un (yavaş yavaş ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin)
çörek otu (ben ölçmedim istenilen miktarda konulabilir)



ÜZERİ İÇİ ;
Ayrılan yumurta sarıları
Yarım çay kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme yoğurulur. Yumusak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. 
Minik minik toplar yapılır yağlı kağıt serilir tepsiye dizilir.
Üzerine tüm malzeme karıştırılıp sürülür.
175 derecelik ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Truff

 
TRUFF;
4 su bardağı rondodan çekilmiş kek (kakaolu, sade karışık pandispanya kullandım)
3 yemek kaşığı hindistan cevizi (eklemeyebilirsiniz)
GANAJ İÇİN;
200 ml krema
160 gr. Sütlü-bitter karışık çikolata
1 tatlı kaşığı nescafe (sade)
DIŞI İÇİN;
240 gr. Sütlü-bitter karışık çikolata


HAZIRLANIŞI;
Ganaj için krema kaynatmadan ısıtılır içine çikolata ve nescafe eklenir ve tamamen eriyene kadar karıştırılır. Dırek keklerin üzerine dökülür. Hindistan cevizide eklenip iyice karıştırılır. Üzeri streçlenip buzdolabında 2 saat soğutulur.Dolapta soğuyan ve sertleşen karışımdan yuvarlak toplar yapılır. Tekrar donması için buzdolabına kaldırılır. (Şekil verirken elimizin ısısıyla yumuşuyor çünkü)
Dışı için çikolata benmari usulü eritilir. Soğuyan toplar çikolataya bulanır ve fazla çikolata akıtılır. Yağlı kağıt üzerine dizilir. Buzdolabında donduktan sonra servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler

Ekler Pasta

 
☕️EKLER PASTA;☕️
HAMURU İÇİN;
100 gr. Tereyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı un
1 çimdik tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket vanilya
3 adet yumurta
KREMASI İÇİN;
2 paket Dr.oetker pastacı kreması (pişmeli olandan)
3 su bardağı süt
2 paket krem şanti 
1 su bardağı süt 
ÜZERİ İÇİN;
160 gr. sütlü çikolata
Süs malzemeleri veya beyaz çikolata ile süsleyebilirsiz
KREMANIN HAZIRLANIŞI;
2 paket Pastacı kremasını 3 su bardağı süt ile pişirin. Üstünü streçleyip soğumaya bırakın.
Ayrı bir yerde 2 paket krem şantiyi 1 su bardağı süt ile çırpın.
Pastacı kremasını biraz çırparak yumuşatın ve içine 1 kaşık çırpılmış şanti ekleyip çırpmaya devam edin. Yumuşayan bu kremayı krem şanti kasesine dökün ve hepsini mikser ile hızlıca çırpın. kremayı bir torbaya doldurun ve artık kullanıma hazır.



HAMURUNUN HAZIRLANIŞI;
Hamuru için tencereye yağı, suyu, şeker, tuz ve vanilini koyup hafif kaynatalım. Ocağı kısıp unu ekleyelim. Hızlıca karıştıralım. Hamur toplanınca devamlı karıştırarak 4 dk. kadar pişirelim.
Ocaktan alıp çırpma kabına aktaralım ve hızlıca çırparak elimizi yakmayacak kadar soğuduğundan emin olunca tek tek yumurtaları ekleyip çırpalım.
Hazırlanan hamuru sıkma torbası ile yağlı kağıt serili tepsiye aralıklarla sıkalım. 160 derece ısıtılmış fırında hiç kapağını açmadan pişirelim. (Benim fırınımda 42 dk. Pişiyor. Pistikten sonrada 30 dk. Da fırında bekletiyorum)
Soğuyan eklerleri bıçak ile kesip içlerini krema ile dolduralım. Üzerini benmari usulü eritilen çikolataya batırıp buzdolabında dinlendirelim. AFİYET OLSUN...Tarifi için @_bir.tutam.lezzet_/ 'e teşekkürler




Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .