Column Left

Bizi Takip Edin

6 Ocak 2019 Pazar

Fırın Poşetinde Baget

 
Fırın Poşetinde Baget
Malzemeler
8 adet tavuk baget
1 çay kaşığı dolusu karabiber
1 çay kaşığı dolusu pulbiber
2 yemek kaşığı tavuk sosu
2 dış sarımsak rendelenmiş
4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
1 tatlı kaşığı salça
4 orta boy patates
Yeteri kadar tuz
3 4 yemek kaşığı siviyag
1 tane fırın poşeti


Hazırlanışı
Bagetlerimizi yıkayıp suyunu süzdürüyoruz.Patateslerimizide soyup yikıyoruz elma dilimi şeklinde dograyip hazır ediyoruz.Daha sonra bir leğenin içine bagetleri ve patatesleri alıp bütün baharatlarını yogurdunu yagini ve tuzunu atıp harmanlıyoruz, baharatlı sevenler daha farklı baharatlarda katabilir iyice karıştırdığımız karisimimizi ağzıni kapatıp bir saat kadar dolapta dinlendiriyoruz, baharatlarını iyice içine çekmesi için. Dinlenen bagetlerimizi ve patateslerimizi hafif unladığımız fırın poşetin yerleştiriyoruz.Agzini sıkıca kapatıp toplu iğne iğne ile 3- 4 tane delik açıp bir tepsinin içine yerleştiriyoruz, önceden ısıttığımız 225 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Ben mikrodalga fırında pişirdim ve alt kısmında pişirdim çünkü fırın poşeti şiştigi için üst tarafa yapışabilir o yüzden alt tarafa koyup rahat rahat pişmesini bekleyebilirsiniz ,ben yaklaşık 1 buçuk saate yakın beklettim fırında çok da güzel pişti ,fırından fırına fark edebilir siz iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun. . .. .Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Acılı Ezme Tarifi

 
Acılı Ezme Tarifi
Malzemeler
5 tane orta boy domates
1 tane büyük salatalık
4 tane yeşil biber
2 tane büyük kapya biberi
1 tane büyük boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
Acı pul biber veya aci sivri biber
Karabiber
Yeteri kadar tuz
1 çay bardağına yakin sıvıyağ
Nar ekşisi veya limon
1 tatli kaşığı Dolusu biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası


Hazırlanışı
Öncelikle bütün malzelerimizi yıkayıp hazır ediyoruz. Daha sonra domateslerimizi 4-5 parçaya bölüp rondodan geçiriyoruz geniş bir kaba alıyoruz. Biberlerimizinde çiğitlerini çıkarıp 3 -4 parçaya bölüp rondodan geçiriyoruz domatesimizin üzerine alıyoruz. Salatalığımızı ve maydanozlarımızı da aynı şekilde rondodan geçiriyoruz ve tabağımıza alıyoruz.En son soğanımızı ve sarımsağımızı geçirip tabağımıza alıyoruz. Eğer turşu acı biberiniz varsa onuda rondodan geçirip içine atabilirsiniz çok acı seviyorsaniz veya aci sivri biber koyabilirsiniz.
Baharatlalarını, tuzunu ,salçasını ve nar ekşini yada limonunuzu damak zevkinize göre ayarlayıp güzelce karıştırıyoruz. Servis yapacağımız tabağımıza alıyoruz.
Kalanıda kavanoza koyup dolapta 10 gun boyunca muhafaza edebilirsiniz.Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Kışlık Biber Kızartması Konservesi(Domates soslu)

 
Kışlık Biber Kızartması Konservesi(Domates soslu)
Malzemeler
2 kilo kadar sivri biber(ben tatlı kullandım isterseniz acı biberde koyabilirsiniz arzunuza kalmis)
3 kilo kadar domates
6-7 diş sarımsak
Damak zevkinize göre tuz
Biberleri kizartmak için siviyag
Hazırlanışı
Öncelikle domatesleri güzelce yıkayıp rendeliyiruz.Isterseniz kabuklarını soyup dograyada bilirsiniz size kalmış ben rendeledim.


Biberleri de yıkayıp baş kısımlarıni kesip iki veya üç parçaya kesip hazır ediyoruz.
Rendeledigimiz domatesi geniş bir tencereye alıp kaynamaya bırakıyoruz.Suyunu baya bi çekmesi lazım.
Daha sonra Tavamiza yeteri kadar siviyag ekleyip iısınmasını bekliyoruz biberleri 3-4 seferde kizartip bir tepsiye alıyoruz.
Suyu az kalan domates sosumuza dogradigimiz sarimsaklari ve tuzunu atıp bir süre daha pişiriyoruz.
Kizarttigimiz biberleri başka bir tencereye alıyoruz üzerine kaynayan domates sosumuzu döküp bir iki tur daha ocağın üzerindeyken hemen temiz kavanozlarimizaiki parmak kalacak sekilde doldurup ağzını hiç kullanılmamış kapaklarla sıkıca kapatıyoruz.
Kavanozlari ters çevirip üzerini kapatıyoruz.24 saat bu şekilde bekletip daha sonra uygun biyere yerleştiriyoruz.Kısın afiyetle yiyoruz.Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Garnitürlü Pirinç Pilavı

 
Garnitürlü Pirinç Pilavı
Malzemeler
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
2 su bardağı baldo pirinç(bimde satılan yesil renkli paket pirinclerden kullaniyorum)
3 su bardağı sıcak su
Yeteri kadar tuz
Yarim kavanoz garnitür
1 su bardağı mısır konservesi


Hazırlanışı
Öncelikle yarim saat once pirinci biraz tuz atip ılık suda islatiyoruz daha sonra güzelce yikayip nisastasindan arindirip süzdürüyoruz daha sonra tenceremize sıvı yağı alıp kızdıriyoruz uerine önceden pirinci ekleyip 2 3 dakika kavuruyoruz daha sonra tereyağını da ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz üzerine garnitüru ve mısırı ilave edip 2 -3 dk daha kavuruyoruz.Pilavının suyunu ve yeteri kadar tuzunu ekleyip karıştıriyoruz kapağını kapatıp once harli ateste kaynadıktan sonrada kısık ateşe alip pişmeye bırakamiyoruz.Suyunu çeken pilavimizin altını kapatıp ustune havlu kağıt koyuyoruz pilavımızı 15-20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.Daha sonra karıştırıp servis edebilirsiniz …Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Buzluk Böreği (Banyolu Börek)

 
Buzluk Böreği (Banyolu Börek)
Malzemeler
Istediğiniz kadar taze yufka
Yeteri kadar siviyağ
iç harcı için
Yeteri kadar peynir veya Çökelek
Buzluktan çıktıktan sonra batırmak için su
Üzeri için
Yumurta sarısi susam
Hazırlanışı
Öncelikle yufkamızı masamıza seriyoruz.Firca ile sıvı yağımızı her yerine sürüyoruz.Daha sonra uzerine bir yufka daha serip üçgen şeklinde 8 esit parçaya kesiyoruz.


Kestikten sonra geniş olan kısımlarına peynir koyuyoruz .Kenarlarını kıvırıp sarıyoruz .Aynı işlemi bütün yufkarımıza uyguluyoruz.
Buzdolabı poşetine itinalı bir şekilde yerleştirdikten sonra ağzını sıkıca kapatıyoruz.
Ve buzluğa kaldırıyoruz.
Yapacağımız zaman çıkarıyoruz.Genis bir legenin içine su koyuyoruz buzluktan çıkardığımız böreklerimizi içine koyuyoruz.
8-10 saniye beklettikten sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz .Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpip önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
Not:Buzluktan çıkardığınız boreklerinizi su yerine maden suyuna da batirabilirsiniz.Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Közlenmiş Sebze Mezesi

 
Közlenmiş Sebze Mezesi
Malzemeler
3 tane patlıcan
3 tane küçük kapya biberi
3 tane çarliston biber
2 iri domates
2 yemek kaşığı Dolusu zeytinyağı
Damak zevkinize göre tuz
Limon veya nar ekşisi
1 tutam maydonoz


Hazırlanışı
Öncelikle sebzeleri yıkayıp kuruluyoruz bir tepsiye yerleştirip 200 derecelik fırında yaklaşık 40-45 dk kadar arada çevirerek kozluyoru.Daha sonra patlıcani biberi ve domatesim kabuklarını soyup cok küçük olmayacak şekilde doğuruyoruz.
En son maydanozuda doğrayıp ilave ediyoruz.
Yağını tuzunu ve limonu sıkıp karıştırıyoruz.
Közlenmiş Sebze mezemiz hazır afiyet olsun …Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Fırında Tavuk Şiş

 
Fırında Tavuk Şiş
Malzemeler
Bir tavuğun Göğüs eti butlari
2 tane orta boy patates
1 çay kaşığı dolusu pul biber
3-4 yemek kaşığı kadar sıvıyağ
Yeteri kadar tuz
Sosu için
3 yemek kaşığı dolusu yoğurt
1 yemek kaşığı salça
Yarim cay bardağı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz
Pul biber ve kimyon
2 diş sarımsak
Arzuya göre istenilen baharatlar
Yeteri kadar çöp şiş
Domates ve biber


Hazırlanışı
Öncelikle tavuğumuzun göğüs etini ve but kısmını küp küp doğrayıp bir kenara alıyoruz. Diğer tarafta sosumuzu için bütün malzemelerimizi bir kaseye alıp güzelce çırpıyoruz .Doğradığımız etimizin üzerine boşaltıyoruz .Elimizle iyice harmanlıyoruz .Tavuğumuza iyice yediriyoruz.
Ağzını kapatıp dolapta en az 2 saat veya bir gece dinlendiriyoruz ne kadar çok bekletebilirsiniz o kadar lezzetli olacaktır.Ben dün geceden hazirlayip beklettim.
Patateslerimizin kabuklarını soyduktan sonra istedoginiz gibi doğruyoruz üzerine damak zevkinize göre tuzunuzu pul biberimizi ve sıvı yağımızı ekleyip elimizle güzelce ovalayip bir kenara alıyoruz.
2 saat sonunda dinlenen tavuk etimizi çöp şişlerimize çok sık olmayacak şekilde aralarına domates ve biber koyarak diziyoruz.Dikdortgen tepsiye yerleştiriyoruz.
Kalan kenar kısmına patatesleri yerleştirip
Önceden ısıttığımız 225 derecelik fırında yaklaşık 1 saat iyice kızarana kadar pişiriyoruz Sıcak sıcak pilav ve salata eşliğinde servis yapıyoruz
Eğer bu sürede hala pişmesiyse süreyi biraz daha uzatabilirsiniz.Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Fasulye Turşusu

 
Fasulye Turşusu
Dalından tazecik topladığım fasulyelerimi ayiklayıp yıkadim daha sonra kaynamis olan suya azar azar koyup hafif diriligi gidene kadar arada karıştırarak bekleyip sonra soğuk su ile dolu olan legene alıp biraz beklettim. Kaynar suda çok bekletmeyin fasulyeler çok ölmesin.
Daha sonra süzgeçte suzmeye bıraktım.
Malzemelere gelince
Yaklaşık 2 iki kilo kadar taze fasulye (fasulye içli olmasın taze olursa çok güzel olur )
Sarımsak
Üzüm Sirkesi,su,ve iri tuz


Benim kullandığım şişe 2 kiloluk şişe ona göre ölçülerini yazıyorum.
Fasulyeleri sisemize aralarına sarımsak yerleştirerek dolduruyoruz.1 su bardağından biraz fazla sirkeyi derin bir kaseye boşaltıp üzerine 2 yemek kaşığı dolusu iri tuzu koyuyoruz.Üzerine 4 buçuk 5 su bardağı arası su koyup güzelce karıştıriyoruz daha sonra sirkeli suyumuzu fasulyelerin üzerine boşaltıp ağzını sıkıca kapatıyoruz.
2 kilo kadar fasulyeden iki şişe çıktı.Yazdığım ölçü şişenin bitanesi içindi…Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Sade Dondurma Maraş Usulü

 
Sade Dondurma Maraş Usulü
1 litre inek sütü (hazır paket değilde açık olursa daha iyi olur)
300 ml sıvı krema
200 gr. Toz şeker (1 yemek kasığı tepeleme ortalama 20 gr. Geliyor)
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı salep (saf salep) 5 gr.


HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi derin bir tencerede kaynayana kadar karıştıralım. Kaynamaya başlayınca altını kısıp ara sıra karıştırarak 50 dk. Pişirelim.
Ocaktan alıp ılınması için bir kaba aktaralım. Agzını sıkıca kapatıp buzdolabının normal bölümünde 7 saat bekletelim.
Dolaptan alıp mikser ile iyice çırpalım ve sıkıca kapatıp dondurucuya kaldıralım. 5-6 defa saat başı olacak şekilde çıkarıp çırpalim en son donmasını istediğimiz bir kaba aktarıp tamamen donana kadar dondurucuda bekletelim.
Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. AFIYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Dilber Dudağı

 
Dilber Dudağı
HAMURU İÇİN;
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Un (yumuşak bir hamur elde edene kadar ekliyelim)
İÇİ İÇİN;
Öğütülmüş ceviz
ŞERBETİ İÇİN;
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Çeyrek limon
AYRICA;
Nişasta
200 gr. Tereyağ (eritip, soğutun. Üzerindeki köpügü ve altına çöken ayranını kullanmayın)


HAZIRLANIŞI;
Hamuru için olan tüm malzeme iyice yoğurulup fazla sert olmayan yumusak bir hamur elde edilir.
38 adet beze yapılır ve nişastaya bulanıp bir tepsiye dizilir. Buzdolabında 1 saat üzeri kapalı dinlendirilir.
19 adet beze teker teker nisasta yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına nişasta serpirlir ve üst üste dizilir.
19 tane üst üste olan bezeler merdane veya oklava yardımıyla büyütülür. Bardak ile yuvarlak şekiller kesilir içine ceviz konur ve yarım ay şeklinde katlanip tepsiye dizilir.
Diğer 19 bezeyede aynı işlemler uygulanır. Benim toplamda 50 adet dilber dudağım oldu.
Tereyağı güzelce tatlının üzerine gezdirilir. Ve 150-160 derece sıcaklıkta 1 saat 5 dk. Pişirdim. Tüm iç katları bile kahverengi hal almıştı.
Şerbeti 30 dk. Katnatılır ve sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülür. Üzerini kapatmadan soğumaya bırakabilirsiniz.
AFİYET OLSUN… PÜF NOKTASI;
Sıcağa sıcak dökünce hamur olmaz mı? Dediğinizi duyar gibiyim fırında ağır ağır heryeri kahverengi hal alana kadar pişirdiyseniz ve şerbetinizde sulu kıvamda değilse asla hamur olmaz çıtır çıtır olduğunu görecekseniz üzerini kapatmanıza da gerek yok.
Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Zetinyağlı Yaprak Sarması

 
Zetinyağlı Yaprak Sarması
250 gram salamura yaprak
İÇİ İÇİN;
2,5 su bardağı pirinç
1 küçük çay bardağı zeytinyağı (biraz sıvı yağ karıştırıyoruz)
2 adet orta boy soğan
2 silme yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 adet limon
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, nane
1,5 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
2 su bardağı su (tencereye sarmaları dizdikten sonra üzerine dökmek için)
HAZIRLANIŞI;
Yağın yarısıyla küp doğranan soğanları kavuralım. Yıkanan pirinçleri ilave edip biraz kavuralım ve üzerine salçayı ekleyip biraz daha kavuralım. 1,5 su bardağı suyu ve limon suyunu tuz ve şekerini de ilave edip kapağını kapatıp kısık ateşte pişirelim. Piştiğinde altını kapatıp dinlenmeye bırakalım. Dinlenince baharatları ilave edelim.
Salamura yaprakları sudan geçirip yıkayalım. ve kaynar suda, bir miktar yaprak alıp arkalı önlü çevirerek 1 dk. kadar haşlayalım. Tüm yapraklar için aynı işlemi uygulayalım.


Çok kalın yaprakları tencerenin altına ve sarmaların üstüne koymak için ayıralım.
Diğerlerini klasik yöntem ile saralım.
Tencerenin altına ayrılan kalın yaprakları serelim ve üzerine sarmaları dizip en üstü tekrar yapraklar ile kapatalım. Bir tabağı ağırlık yapması için sarmaların üstüne koyalım.
Üzerine sıcak su ve zeytinyağını karıştırıp dökelim. Gerekirse tuz ilave edelim.
Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 2,5 saat kadar pişirelim. Suyu biter pişmez ise sıcak su ilavesi yapalım. Pişmiş fakat suyu var ise yüksek ateşte kapağı açık pişirelim. En az 1 saat dinlenmesi lazım. AFİYET OLSUN…
NOT;
TENCEREYE SARMALARI DİZERKEN KALIN YAPRAKLI SARMALAR EN ALTTA İNCE YAPRAKLI SARMALAR EN ÜSTTE OLACAK ŞEKİLDE DİZİYORUZ.
OLURDA PİRİNÇ VEYA YAPRAK KALIRSA DONDURUCUYA KALDIRABİLİR, BIR SONRAKİ YAPIŞINIZDA DEĞERLENDİREBİLİRSİNİZ.Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Kozalak Mantısı

 
Kozalak Mantısı
2 adet yufka
350 gr. Dana kıyma
2 adet orta boy soğan
Sarımsak (istenirse)
Sivri biber
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
Tuz
Sıvıyağ
Yoğurt (servis ederken)


HAZIRLANIŞI;
Yufkayı sigara böreği mantığıyla 16 adet üçgene bölün yani iki adet yufkadan 32 adet üçgen oluyor. Sırasiyla içi boş şekilde sigara böreği mantığıyla saralım.
Bir tavada sıvıyağında küp doğranan soğanları kavuralım üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Istenirse sarımsakta eklenebilir. Tuzu ilave edip kıynayı iyice kavuralım. En son küçük doğranan biberleri ekleyip kısa süreli kavurup ocaktan alalım. Baharatlarını ekleyelim.
Derin bir yağda boş yufkaları kızartalım.
Sunum tabağının kenarını kızaran böreklerle çevirelim. Orta kısmına yoğurt ve uzerine kavrulan kıymayı ekleyip servis edelim. AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Tepside Kumpir

 
Tepside Kumpir
TABANI İÇİN;
6-7 adet büyük boy patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
GARNİTÜRLER İÇİN;
Rus salatası (ben soğuk servis ettiğim için rus salatası kullandım dilerseniz salçalı sosiste kavurabilirsiniz tavada)
Salam
Mısır
Ketçap
Mayonez


HAZIRLANIŞI;
Tabanı için patatesler haşlanıp ezici ile ezilir ve kaşar peyniri, tereyağ, tuz eklenir iyice karıştırılır. Büyük boy borcam su ile ıslatılır fazla su dökülür ve hazırlanan patatesli harç güzelce yayılır.
Uzerine rus salatası yayılır. Salamlar küp doğranıp serpilir. Mısır eklenir ve ketçap, mayonez ile süslenio servis edilir.
NOT;
Ben soğul servis ettiğim için rus salatası kullandım dilerseniz alternatif olarak sıcakta servis edebilirsiniz. O zaman yoğurtlu rus salatasını tariften çıkartmaniz gerecektir. Onun yerine tavada az yağda salam ve şalça kavurabilir patatesin üzerine onu yayabilirsiniz. Üzerine garnitür mısır ve en son kaşar peyniri rendesi serpip fırında 10 dk. Tutmanız yeterli olacaktır. Ketçap, mayonez ile süsleyip servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .