Column Left

Bizi Takip Edin

6 Ocak 2019 Pazar

Saçaklı Poğaça

 
Saçaklı Poğaça
1 subardağı süt
1 su bardağı su
1/2 subardağı sıvı yağ
2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine)
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
un (hamur hafif ele yapışana kadar un ekliyoruz)
ÜZERİ İÇİN;
yumurta sarısı
biraz sıvıyağ
susam
İÇİ İÇİN;
labne peyniri
saçakları için;
kaşar peyniri
salam
maydanoz
HAZIRLANIŞI;
Yoğurma kabına bir miktar un ve mayayı alıp karıştıralım ortasını açıp sıvıları ve tuz, şekeri ekleyip yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım. Yavaş yavaş un ilave ederek hafif ele yapışan bir hamur elde edelim. Daha fazla un eklemeden hafif ele yapışıyorken 10 dk. Boyunca yoğurmaya devam edelim iyice özleşsin. Üzerini streç film ile örtüp 1 saat mayalandıralım.


Mayalanan hamuru tekrar yoğurup ufak ufak parçalar koparıp yuvarlaklar yapalım.Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim ve tepsi mayası içinde 35 dk. Kadar bekleyelim.
Üzerine sıvıyağ ile karıştırdığımız yumurta sarısı ve susam serpip 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim.
Soğuyan poğaçaların ortasını bıçak ile açıp labne peynirinden sürelim. Kesik olan uç tarafına da peynirden bulaştıralım. Son olarak kaşar peyniri rendesine uç tarafını batırıp servis edebiliriz. (salam veya maydanozdan da saçak yapabilirsiniz.)
AFİYET OLSUN…
P Ü F N O K T A S I
• Yazın kullanılan sıvılar soguk, kışın ılık olmali
• Yazın buzdolabında, kışın oda sıcaklığında sıcaktan uzak mayalandırmalısınız.
• Sıcağa maruz kalan ve falza mayalandırılan hamur mayaya kokar.
• Hamuru ele yapışan bir kıvamdayken 10 dk. Kadar yoğurmalısınız ki sakız gibi bir kıvamı olsun bu çok önemli.Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Kıymalı Çıtır Börek

 
Kıymalı Çıtır Börek
3 adet yufka
125 gr. Eritilmis tereyağı
Nişasta
İÇİ İÇİN;
350 gr. Dana kıyma
5 adet orta boy soğan (bol soğanlı daha lezzetli oluyor)
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
Tuz
Sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu


HAZIRLANIŞI;
Tavada sıvıyağında küp doğranmış soğanları biraz kavuralım. Kıymayı ekleyip güzelce kavurmaya devam edelim. Ocaktan alıp baharat ve tuzunu ekleyelim ve soğutalım.
1. Yufkayı serip 4-5 kaşık tereyağı serpelim ve heryerine bulaştıralım. Elek yardımıyla yufkanın her yerine gelecek şekilde nişasta eleyelim.
2. Ve 3. Yufka içinde bu işlemleri aynen tekrarlayalım.
Kavrulan kıymalı iç harcı yuvarlak yufkanın tam ortasında 4 parmak kadar uzunlamasına boşluk bırakacak şekilde iki yarım daire olacak şekilde iki uç tarafa yaydıralım.
Yine iki uç taraftanda ortada birleşecek şekilde rulo yapalım. En son orta kısmı bıçak ile keserek ayıralım. Ve iki tane rulomuz olmuş olsun.
2 ruloyuda teker teker bıçak ile verevine keselim yaglı kağıt serili tepsiye dizelim. Yumurta sarısı ve çörek otu serpip 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim.
AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Dereotlu Poğaça

 
Dereotlu Poğaça
125 gr. Tereyağ
1 küçük çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 türk kahve fincanı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
İnce kıyılmış dereotu
Aldığı kadar un ( şekil verilecek kıvama geldiği kadar)
İÇİ İÇİN;
Beyaz peynir
ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta sarısı
Biraz sıvıyağ


HAZIRLANIŞI;
Tüm malzemeyi yoğurma kasesine alıp yavaş yavaş unu ekleyerek yoğuralım. Tereyağı soğuk olmalı ve unu fazla eklemeyin. Ele yapışmaması yeterli.
İstenilen şekli verip yağlı kağıt serili tepsiye dizelim.
yumurta sarısı ve sıvıyağını karıştırıp sürelim. 175 derece ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişirelim.
AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Miksersiz Fırınsız Browni Kek

 
Miksersiz Fırınsız Browni Kek
3 adet yumurta
1,5 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1,5 su bardağı un
Yarım su bardağı kakao
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı sade nescafe
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
ÜZERİ İÇİN;
100 ml krema
100 ml çikolata (bitter veya sütlü)


HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme bir kap içinde tel çarpıcıyla güzelce çırpılır. (Evet doğru okudunuz öyle dakikalarca şekerle yumurtayı köpürtmüyoruz) Tereyağ ile yağlanıp unlanmış yapışmaz tavaya kek harcı dökülüp kapağı kapatılır.
Orta boy ocakta kısık ateşte 25 dk. Pişirdim. Kürdanla kontrol edebilirsiniz.
Servis tabağına kek ters çevrilip çıkarılır. (Ben fırında da yapmış olsam soğutmadan keki çıkarıyorum kalıptan hiç bir sorunda yaşamadim şimdiye kadar) Üzeri için krema ısıtılıp çikolatayla birleştirilir ve ganaj elde edilmiş olunur. Kek ve ganaj soğuyunca üzerine sürebilir dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN SEVGİLER.Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Karamelize Şerbetli Etimek Tatlısı

 
Karamelize Şerbetli Etimek Tatlısı
1 paket tuzsuz etimek (12 adet kullandım)
ŞERBETİ İÇİN;
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
KREMASI İÇİN;
1 litre süt (5 su bardağı)
2,5 türk kahve fincanı un
7 yemek kaşığı toz şeker (fazla tepeleme olmasın)
1 paket vanilin
ÜZERİ İÇİN;
1 paket toz şanti
1 su bardağından iki parmak eksik süt


HAZIRLANIŞI;
Şerbeti için şekeri tavada eritelim. Yakmamaya dikkat edin. Üzerine suyunu ekleyip orta ateşte 5 dk. Kadar pişirelim. 10 dk. Dinlendirip etimeklerin üzerine dökelim.
Kreması için tüm malzemeyi çırpıp koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim. Ve soğutalım. Soğuyan kremayı soğuyan etimeklerin üzerine dökelim. Güzelce yayalım.
Krem şanti koyu kıvamlı hazırlayıp kremanın üzerine sürelim. Dolapta 3 saat kadar dinlendirelim. AFİYET OLSUN..Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Tahinli Sarma Pide

 
Tahinli Sarma Pide
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak )
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
6, 5 – 7 su bardağı un (ele yapışan bir kıvamda olmalı)
İÇİ İÇİN;
Her bir bezeye 2, 5 yemek kaşık tahin
Her bir bezeye 3 yemek kaşığı toz şeker
ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Bolca susam


HAZIRLANIŞI;
Yoğurma kabında 5 su bardağı unu ve mayayı karıştıralım ortasını açalım. Ortaya ılınan su, süt, sıvı yağ, 1 adet bütün yumurta, 1 adet yumurta akını kıralım. Tuz ve şekeri de ilave edip karıştıralım. Un ilavesiyle ele yapışan yumuşacık bir hamur yoğuralım. Asla sert olmamalı. Mutlaka ele yapışmalı pürüzsüz bir hamur olmalı. Hamuru yoğururken havalandıra havalandıra yoğurmaya dikkat edin. Videosunu bir önceki gönderide izleyebilirsiniz. Hamur toplandıktan sonra 5 dk. Kadar daha yoğurup streçleyip mayalanmaya bırakalım.
1 saat sonunda hamuru hafif unlu tezgaha alalım. Nazikçe rulo şekline getirip bezelere bölelim. 150 gr. Lık bezelere böldüm ben.
Daha sonra ilk bezeden başlayarak hafif unlu tezgahta hamuru merdane ile açabildiğimiz kadar çok inceltmeden açalım. Üzerine tahin sürelim. Verdiğim ölçülerle yaparsanız tam tadı yakalarsınız. Diğer bezeleri de tamamlayalım.
Tüm bezeler tamamlanınca gene ilk yaptığımızdan başlayarak hafif çekiştirerek açalım. Üzerine toz şeker serpip rulo yapalım ve 20 dk. Dinlenmeye bırakalım.
Ardından elimizi, tezgahı ve ruloları sıvı yağ ile hafif yağlayalım ilk bezeden başlayarak hamuru uzatabildiğimiz kadar uzatalım. Dikkatli olursanız uzadıkça uzayan asla kopmayan bir hamurunuz olacaktır. Acele etmeyin. Uzayan hamuru fazla sıkıştırmadan yağlı fırın tepsisi üzerinde kendi etrafında saralım. Tüm hamuru bu şekilde tamamlayalım.
Tepside 15 dk. Dinlendirip üzerine yumurta karışımını sürelim bolca susam serpelim. 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim. Çıkarıp sıcak sıcak tüketelim. AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Tiramisu Kup

 
Tiramisu Kup
KREMASI İÇİN;
500 ml süt (2, 5 su bardağı)
1 türk kahve fincanı un
5 yemek kaşığı toz şeker
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
1 paket toz kremşanti
200 gr. Labne peyniri
AYRICA;
1, 5 – 2 tekli paket kedi dili bisküvi
2 su bardağı su
1 tepeleme tatlı kaşığı sade nescafe
1 tatlı kaşığı toz şeker
ÜZERI İÇİN;
Kakao
HAZIRLANIŞI;
Tencereye sütün tamamını alıp ılımaya bırakalım.
Ayrı bir kasede yumurta sarıları ve toz şekeri el çırpıcısıyla rengi açılana kadar çırpalım. İçine unu ilave edip çırpmaya devam edelim. Sert bir kıvamda olacaktır bu normal.
Isınmış olan sütten 1 kepçe alıp kasedeki karışımı inceltelim.
İncelmiş olan yumurta sarılı, şekerli ve unlu karışımı tenceredeki süte yavaş yavaş döküp hızlıca çırpalım.


Devamlı karıştırarak kıvam alıp kaynamasını sağlayalım.
Kaynayınca 1-2 dk. daha karıştırarak pişirelim ve ocaktan alalım. İçine vanilini ekleyip karıştıralım.
Arada bir çırparak soğumaya bırakalım.
Soğuyunca içine toz şantiyi döküp mikser ile hızlı devirde 2-3 dk. çırpalım.
Labne peynirini ekleyip kısa bir çırpma işlemi yapalım. ( labnenin altına çıkan suyunu kullanmayın )
Bir kasede su, nescafe ve toz şekeri karıştıralım.
Kedi dillerini servis kasesine göre küçük parçalara bölelim.
Kasenin altına kremadan biraz koyalım. Üzerine nescafeli suya batırdığımız kedidillerini yerleştirelim. Tekrar krema ve tekrar kedidilleri, son kez krema dökelim.En son üzerine kakao eleyelim. Dolapta 2-3 sat dinlendirelim. Servise hazırdır. AFİYET OLSUN… NOT;
KREMANIN KIVAMI EĞER ÇOK YOĞUN OLDUYSA KREMŞANTİYİ VE LABNE PEYNİRİNİ EKLEMEDEN ÖNCE ÇOK AZ SU VEYA SÜT İLE KIVAMINI İNCELTEBİLİRSİNİZ.Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Tam Tadında Pideli Köfte

 
Tam Tadında Pideli Köfte
Malzemeler;
Her zamanki köftemizi yoğuruyoruz (şöyle güzel bir köfte tarifi arıyorsanız sayfamda mevcut)
Her hangi bir pideciye boş pide yaptırıyoruz. (ben üç kişiye iki boş pide yaptırıyorum yetiyor)
Salçalı sos için;
Kişi sayısına göre yemek kaşığıyla salça( ben iki kişilik yaptım iki yemek kaşığı koydum )
İnceltmek içi su ( ne çok koyu ne çok sulu)
Biraz tuz
Üzeri için;
Tereyağı
Servis ederken;
Biber
Domates
Yoğurt


HAZIRLANIŞI;
Köftemizi yoğurup ince ince yuvarlak köfte şekli veriyoruz ve dinlendiriyoruz.
Pideciye yaptırdığımız boş pideleri küp küp dilimliyoruz ve tavada hafif kavuruyoruz. Tabaklara dağıtıyoruz.
Salçalı sos için salçayı tavaya alıyoruz üzerine su ,kırmızı toz biber ve tuz ekleyip kaynatıyoruz, kıvamı sulu da olmamalı çok katıda olmamalı orta halde. İstediğimiz kıvama geldiğinde ocağı söndürüyoruz ve pidelerin üzerine döküyoruz.
Kızarttığımız köfteleri diziyoruz ve en son üzerine kızdırdığımız tereyağını gezdiriyoruz.
Biber, domates ve yoğurt eşliğinde servis ediyoruz. AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Hamburger

 
Hamburger
KÖFTESİ İÇİN;
500 gr. Tek çekim dana kıyma
1 adet büyük boy soğan (rondodan geçirip suyunu sıkıp kullanın)
2 yemek kaşığı galeta unu
4 yemek kaşığı su
Karabiber
Kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
AYRICA;
Çedar peyniri
Turşu
Domates
Marul
Ketçap
Mayonez
HAMBURGER EKMEĞİ İÇİN;
1 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı su (ılık)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
Un (hafif ele yapışacak kıvamda olmalı)
ÜZERİ İÇİN;
Yumurta sarısı
Yarım çay kaşığı pekmez
1 çay kaşığı sıvıyağ
Çok az su
Susam
EKMEĞİN HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme yoğurma kabında hafif ele yapışan kıvamda olacak şekilde yoğrulur.
Hamur toplanınca 5 dk. Boyunca alttan yukarı doğru kaldırarak hızlıca yoğurun.


Ardından streçleyip mayalanması için en az 1 saat bekletin.
Mayalanan hamuru toparlayıp 8-10 bezeye bölün şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Mayalanması için en az 30 dk. Bekletin üzerine hafifçe yumurta sarılı karışımdan sürüp, susam serpin.
175 derecelik ısıtılmış fırında pişirin.
KÖFTENİN HAZIRLANIŞI;
Köftesi için olan tüm malzemeyi kısa süreli yoğurun.
Hamburger ekmeğinden biraz büyük köfteler yapın.
Az yağda kızartın.
Pişen köftelerin üzerine tavadayken çedar peynirinden birer dilim koyup 1 dk. Kadar bekletin.
Hamburger ekmeklerinin içini kofte, marul vs. Dilediğiniz malzemeyle doldurup servis edebilirsiniz.
AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Şerit Pasta

 
Şerit Pasta
3 adet orta boy yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
3 yemek kaşığı kakao (50 gr.)
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un (kıvamı sulu oluyor un eklemeyin)
KREMASI İÇİN;
2 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
5 yemek kaşığı toz şeker
2, 5 yemek kaşığı mısır nişastası (35gr. )
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı tereyağ
2 paket toz krem şanti
ÜZERİ İÇİN;
Hindistan cevizi
Kakao


HAZIRLANIŞI;
Keki için yumarta ve toz şekeri yüksek devirde rengi açılana kadar çırpın. Ardından önce sıvıları, sonra kuru malzemeleri eleyerek ekleyin ve düşük devirde kısa süreli çırpın.
Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Kek hamuru sulu kıvamda oluyor bu normal lütfen un eklemeyin. Hamuru tepsiye yayıp üzerini düzleştirin.
175 derecelik ısıtılmış fırında pişirin. (Ben 7 dk. Pişirdim kontrol edin piştiyse daha fazla tutmadan alın ki nemli kalabilsin. Ince bir kek olduğu için çabuk pişiyor.) Keki tel ızgara üzerinde soğutun.
Kreması için yumurta sarısı ve şekeri el çırpıcısıyla rengi hafif açılana kadar çırpalım.
Üzerine nişastayı ekleyelim. Sütü kaynatmadan ısıtalım. Yumurta sarılarının bulunduğu kaseye biraz sütten ekleyip karıştıralım.
Bu yumurtalı karışımı ocaktaki ısınmış sütün içine dökelim ve devamlı karıştırarak kısık ateşte kıvam aldıralım.
pişen kremayı bir kaseye boşaltıp üzerini streç film ile örtelim. 10 dk. ılındıktan sonra içine tereyağını ekleyip karıştıralım ve tekrar streçleyip oda ısısına gelmesini bekleyelim.
Toz şantileri boşaltıp mikser ile çırpalım. Kremamız hazır.
Keki geniş yerinden 3 e bölelim. Her kat arasına ve en son uzerine kremayı sürelim. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

3 2 1 Poğaça Tarifi

 
3 2 1 Poğaça Tarifi
3 paket kabartma tozu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Un ( yaklaşık 4 bardak gibi )
DIŞI İÇİN;
Galeta unu
İÇİ İÇİN;
Beyaz peynir veya istenilen bir iç malzemesi


HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme tamamen karışana kadar yoğurulur. Yumuşak bir hamur elde edilir.
Ufak parçalar koparılir iç malzeme doldurulup yuvarlak şekil verilir direk galeta ununa bulanip yağlı kağıt serilir tepsiye dizilir.
175 derecelik ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Rulo Truff Pasta

 
Rulo Truff Pasta
4 su bardağı rondodan geçilmiş kakaolu veya mozaik kek
1 paket sıvı krema (200 ml)
200 gr. Sütlü – bitter karışık çikolata
1 tatlı kaşığı nescafe
Kremasi için;
1 paket krem santi
1 çay bardağı soğuk süt
1 su bardağı hindistan cevizi (ben rondodan çekip iyice ufaladım)


HAZIRLANIŞI;
Sıvı kremayı kaynatmadan ısıtalım. Ocaktan alıp çikolataları ve nescafeyi ekleyelim ve tamamen karışana dek karıştıralım.
Derin bir kap içinde ufalanmış kek ve krema karışımını buluşturalım. Güzelce harmanlayıp streç film üzerinde inceltebildiğimiz kadar inceltip dikdörtgen şekli verelim.
Kreması için kremşanti ve sütü mikser ile çırpalım. Hindistan cevizini ilave edip kısa süreli karıştıralım.
Streç film üzerindeki kekin üzerine kremayı güzelce yayalım ve streç film yardımıyla kolayca rulo yapalım. Üzerini iyice sarıp buzdolabına kaldıralım. 2 saat sonunda servis edilmeye hazır. AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler

Tuzlu Ay Kurabiyesi

 
Tuzlu Ay Kurabiyesi
250 gr. Tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta (sarıları üzerine)
2 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tuz
Un (yavaş yavaş ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin)
ÜZERİ İÇİ ;
Ayrılan yumurta sarıları
Yarım çay kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Susam, çörek otu


HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme yoğurulur. Yumusak ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
Hafif unli tezgahta merdane ile açılıp yarım ay veya istenilen şekiller verilir. Yaglı kağıt serili tepsiye dizilir.
Üzerine tüm malzeme karıştırılıp sürülür.
175 derecelik ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. AFİYET OLSUN…Tarifi için instagram.bir.tutam.lezzet ‘e Teşekkürler



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .