Column Left

Bizi Takip Edin

6 Ocak 2019 Pazar

Kışlık Menemen Konservesi

 
Kışlık Menemen Konservesi
Tencereye biraz sıvıyağ koyun ve küçük doğradığınız biberleri içine atın. Biraz soteledikten sonra, küp doğranmış domatesleri ve tuzunu ilave edin. Ben kabuklarını soymuyorum çünkü kabukların faydası olduğunu düşünüyorum. Hiç bir şey boşuna yaratılmamıştır…
Domates bıraktığı suyun büyük kısmını çekince ve menemen hala kaynıyorken temiz kavanozlara bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun…


Kavanozların ağzını yıpranmamış kapaklar ile sıkıca kapatın ve hemen kuru bir bez üzerine ters çevirin…
İyice soğuyana kadar o şekilde bırakın. Kapakların ortası içe çökmüş olmalı. Daha sonra düz olarak yerleştirebilirsiniz. Güneş almayan kapalı bir yerde saklamanızı tavsiye ederim. Buzdolabına koymaya gerek yok.
NOT: Pişerken kolaylık olması açısından, doğradığım domateslerin dibinde biriken suyu süzdüm. Bu şekilde daha kolay suyunu çekiyor.
Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Dondurucuda Közlenmiş Patlıcan

 
Dondurucuda Közlenmiş Patlıcan
Patlıcanları közleyerek dondurucuya koymak için farklı bir işlemden geçirmeye gerek yok. Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyun. Soyduktan sonra bir süzgece koyup suyunu bırakmasını sağlayın. Daha sonra doğrayarak uygun miktarlarda poşetlere koyup yassıltın ve dondurucuya yerleştirin.


Közlemelik patlıcan alırken koyu ve parlak renkli, iri fakat yumuşak olanlarını tercih edin. Sert patlıcanların büyük ihtimalle çekirdekleri çok büyüktür. Kemer patlıcan daha lezzetlidir. Ben garanti olması açısından bostan patlıcanı tercih ediyorum. İçi daha beyaz ve çekirdeksiz oluyor.
Patlıcanları ocakta közlemek biraz zahmetlidir ancak fırında pişene göre daha kokulu ve lezzetli olur. Közlerken ocağın üzerine ve aralarına alüminyum folyo serin. Bu şekilde ocak daha az kirlenecektir.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Ev Yapımı Acı Toz Biber

 
Ev Yapımı Acı Toz Biber
Kırmızı toz biber yapımı gayet kolay. Bunun için öncelikle iyice kızarmış biberler bulup almanız gerekiyor. Biz ailecek acı sevdiğimiz için 3 kg. kırmızı top biber aldım. Bu top biberlerinde çeşitleri var tabi. Benim ki biraz daha uzun tipli olanlardandı. Biberler ne kadar etli olursa, o kadar bereketli toz biberiniz çıkar. Acı yiyemeyenler, salçalık kırmızı biberlerden alabilirler.
Acı kırmızı biberleri yıkayıp saplarını çıkarın.
Çekirdeklerini çıkarmadan doğrayın. Ben dörde böldüm.
Pamuklu bir örtünün üzerine biberleri koyun ve güneş alan bir balkonda kurumasını sağlayın. Çok ilginçtir. Buzdolabının rafına açıkta serilen biberlerde çıtır çıtır kuruyor. Hatta nane, maydanoz da bu yöntemle kuruyor. Tabi şu yaz günlerinde, dolabınızda sulardan karpuzdan yer açabilirseniz
Bulunduğunuz yer nemli değilse 1 hafta veya 10 gün gibi bir sürede biberler kurur.
Kuru biberleri karıştırdığınızda çekirdeklerin büyük bir kısmı alta dökülecektir. Sadece biberleri alın tohumlar altta kalsın.


Uzun süre güneşte beklediği halde, biberleri elinizle bastırdığınızda ufalanmıyorsa yeteri kadar kurumamış demektir. Bu da havadaki nemden kaynaklanabilir. Kuruyan biberleri bir poşete koyup dondurucuya atın ve en az 6 saat bekletin. Bu şekilde biberler çıtır çıtır olacaktır. Dondurucudan çıkardığınız biberleri hiç bekletmeden, öğütücüden çekin ve toz haline getirin.
İçinde iri parçalar kaldıysa bir un eleğinden eleyin. Üstte kalan iri parçaları yeniden çekin.
Elde ettiğiniz toz biberi bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Zira bu sıcaklarda dışarıda kalırsa çok çabuk güvelenir.
Bazı hanımlar toz biberi bolca yağ ve tuzla karıştırıp kavanozlara basıyor ve salça gibi kullanıyorlarmış. Ben bu işlemi pulbibere yapıyorum.
Merak edenler için: 3 kg. Taze biberden, 350 gr. toz biber çıktı.
Tarifi için cahidesultan.net ‘ eTeşekkürler

Yağlı Kırmızı Biber Turşusu

 
Yağlı Kırmızı Biber Turşusu
Malzemeler
1 kg.lık kavanozu dolduracak kadar kapya biberi (Kırmızı salçalık biber)
Acı seviyorsanız 3-4 adet kırmızı acı sivri biber
1 çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
4-5 diş sarımsak
4-5 dal maydanoz (bende olmadığı için kullanmadım ama maydanoz sevenler için bu turşuya çok yakışıyor )
Yeteri kadar su
Uzun süre erimeden dayanmasını istiyorsanız, yarım çay kaşığı salisilik asit veya yarım aspirin.


Hazırlanışı
Sarımsakları soyup bir kaç parçaya bölün.
Kırmızı biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozu da doğrayıp karıştırın. Kavanoza doldurun.
Üzerine sirke, yağ ve tuzu ekleyin. 1 çay bardağı kadar suyun içinde salisilik asiti veya aspirini eritin ve kavanoza ilave edin. Boşluk gelirse içme suyuyla doldurun.
Kavanozun kapağını kapatıp sallayın. Bu işlemi turşuyu kurduğunuz gün 3-4 kez tekrarlayın. Bİr kaç gün boyunca günde 1 kez sallayın ki yağ ve sirke bibere iyice işlesin.
Bu turşu ertesi gün bile yenilebiliyor fakat bekledikçe tadı daha da güzelleşiyor.
Kübra’nın Notu: ( sarımsakların kolay soyulması için dişlerine ayırıp akşamdan suda bekletebilirsiniz.) Eğer turşuyu uzun sürede tüketecekseniz yağ biberleri erittiği için 1çay kaşığı limon tuzu eklerseniz biberleriniz erimez. Ayrıca bu turşudan kışlık olarak hazırlamak istiyorsanız benim yaptığım gibi yağı eklemeden turşuyu hazırlayıp yiyeceğiniz zaman yağ ilave edebilirsiniz, afiyet şifa olsun.
Tarifi için cahidesultan.net ‘ eTeşekkürler

Kış İçin Hazırlıklar Kuru Dolmalıklar

 
Kış İçin Hazırlıklar, Kuru Dolmalıklar
Önce patlıcan kurularını asıl yaptığımı anlatayım. Her işin bir inceliği var. Patlıcanları oyduktan sonra su dolu bir leğen veya kovanın içine patlıcanları koyup üzerine bir ağırlık bastırın. Bu şekilde 1 saat beklesin. Daha sonra sudan çıkarıp ipe dizin. Suya giren patlıcanlar hem kararmıyor, acısı varsa acısını veriyor. Hem de ağızları kabak gibi açılıyor. Patlıcanları dizerken çok sıkışık olmamasına dikkat edin ki, çabuk kurusunlar ve çürümesinler.
Bunlarda kabak kurularım. Pazarda ben kocaman kabakları seçerken, diğer kabak alan kadınlar bana bakıyorlardı. Sanırım sebze seçmeyi bilmediğimi bu yüzden büyükleri aldığımı düşündüler .Onlara bu kabakları dolmalık olarak kurutacağımı söyleyince şaşırdılar. Buralarda neredeyse hiç bilinmiyor. Fakat bizim evde en çok sevilen dolmalıklardan biridir.
İri kabakları soyun. Çok ince olmayacak şekilde oyun. İpe dizip çok az güneş gören havadar bir yere asın.
Acı biberlerim. Bu biberleri patates kızarttığınızda bir kaç tane kızartarak kullanabilir, yediğiniz yemeğin üzerine dövüp katabilir veya yemekler pişerken bütün bütün ekleyebilirsiniz. Haşlanıp hafif soteledikten sonra sarımsaklı yoğurta da güzel oluyor.
İşte bunlarda benim dolmalık salatalıklarım. Salatalıkların en irilerinden seçip aynı kabakta olduğu gibi oyup kurutun. Malatya’da eski toprak kadınlar salatalığın soyulan kabuklarını atmaz, küçük küçük doğrayıp kuruturlarmış. Bu kabukları kışın bulgur pilavının içine katarlarmış. O annelerin değerlendirme hususundaki azmi, şimdi ki gençlerde yok maalesef… Salatalığı kurutmadan, taze olarakta dolma gibi pişirebilirsiniz. Neşe (kınalıkız) yapacaktı unutmadım


DONDURUCUYA NELER KOYABİLİRİZ?
Canlarım ben bu yıl dondurucuya fazla bir şey koymadım. Koyduklarımı da çok az miktarlarda ayarladım. Dondurucunun tıka basa dolu olması açıkçası beni rahatsız ediyor. Bu yüzden sebzeleri daha çok mevsiminde tüketelim. Aşırıya kaçmayalım. Bezelye, barbunya ve bamyayı pişirmeden koydum. Bu yıl hiç fasulye, patlıcan yapmadım. Ama yapmak isteyenlere kısacık anlatayım.
Dondurucuya taze fasulye nasıl konulur?
Domatesleri doğrayıp hiç yağ eklemeden tencerede sulanana kadar pişirin. Üzerine doğranmış fasulyeleri ekleyip sararana kadar pişirin. soyuğunca poşetlere yerleştirin. Ben yağ ve tuz koymuyorum.
Dondurucuya bamya nasıl konulur?
Ben bamyayı yıkayıp ayıkladım. Çiğden dondurdum. Bu şekilde yemeği de olur, kızartması da. Ama isterseniz aynı fasulye gibi pişirip dondurabilirsiniz.
Dondurucuya biber nasıl konulur?
Ben dondurucuya hiç dolmalık biber koymadım. Çünkü kışın kuru dolmalıkları seviyoruz. Sadece yemeklere katmak için küçük doğranmış biberleri hiç pişirmeden saklıyorum. Bir poşet doğranmış biber bana kış boyu yetiyor.
Başka neler yapılabilir?
Kırmızı biberleri közleyip kışın salata olarak saklayabilirsiniz. Domatesi eğer konserve yapmıyorsanız azıcık pişirip dondurabilirsiniz. Bunun haricinde dolabınıza fazla yığıntı yapmanızı tavsiye etmem. Her mevsimin kendine has sebze ve meyvesi oluyor. Dolaba koyduklarımızı da tüketebileceğimiz kadar ayarlayalım.
Benim şimdilik aklıma gelenler bu kadar. Sizler neler yaptınız? Farklı olarak kuruttuklarınızı veya dolaba kaldırdıklarınızı yazabilirseniz özellikle tecrübesiz hanımlara çok faydalı olacaktır.
Bahşettiği tüm nimetler için Rabbimize hamd olsun. Allah bu nimetlerin karşısında bizi şükürsüz, secdesiz bırakmasın. (Amin)
Tarifi için cahidesultan.net ‘ eTeşekkürler

Dondurucuya Fasulye Nasıl Konulur?

 
Dondurucuya Fasulye Nasıl Konulur?
Derin dondurucuya kışlık fasulyeyi iki farklı teknikle koyabilirsiniz.
Kavurma yöntemi
1 kg. Taze fasulyeye 5-6 adet domates yeterli olur. Domatesleri küp küp doğrayın. Yağsız olarak yumuşayana kadar derin bir tencerede pişirin. Üzerine ayıklanıp doğranmış fasulyeyi ekleyin. Karıştırıp kapağını kapatın. Ara sıra karıştırın. Rengi sararınca ocaktan alı. Geniş bir tepsiye döküp yayarak soğumaya bırakın. Soğuyan fasulyeyi poşetlere koyup dondurucuya kaldırın.
2. Şoklama yöntemi
Bu yöntemde, ayıklanıp doğranmış fasulyeyi kaynayan suya atın. Kaynamaya başladıktan sonra 2-3 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Fasulyeleri buzlu suyun içine atarak şoklayın. Fasulyeler tamamen soğuyunca bir süzgece dökün. Suyu iyice süzülünce poşetlere birer yemeklik olarak doldurun. Dilerseniz üzerine 2-3 adet küp doğranmış domatesi çiğden koyabilirsiniz.


Donmuş fasulye nasıl pişirilir?
Zeytinyağlı yapacaksanız 1 orta boy soğanı tencereye koyun. Biraz zeytinyağıyla beraber soğanı sarartın. Fasulyenin içinde domates varsa, ayrıca domates ilavesi yapmadan fasulyeyi soğanın üzerine donmuş halde ekleyin. Ağzını kapatıp kısık ateşte çözülene kadar bekleyin. Çözülen fasulyeye tuz atıp karıştırın. 3-4 diş sarımsak da eklerseniz daha lezzetli olur. Fasulye yumuşayınca ocaktan alın.
Etli olarak pişirecekseniz önce etini az suyla pişirin. Daha sonra yukarıdaki işlemleri uygulayın. Fasulyeyi eklemeden önce eti suyuyla beraber soğana ekleyin. Su kaynayınca fasulyeyi ekleyin. Yine sarımsak eklemeyi unutmayın.
Tarifi için cahidesultan.net ‘ eTeşekkürler

Kaynatılarak Yapılan Soslu Turşu

 
Kaynatılarak Yapılan Soslu Turşu
Malzemeler (1 kg.lık 2 adet cam kavanoz için)
300 gr. kadar cin biberi
2- 2,5 kg. kadar domates
7-8 iri diş sarmısak
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu
Kaynatarak Soslu Turşu Nasıl Yapılır?


Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
Bıçakla biberlerin uçlarını bıçakla azıcık yarın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
Kıl biber kullanacaksanız, biberleri küçük küçük doğrayın.
Domatesleri kabuklarını soymadan robottan geçirin. Parçalanmış domatesleri tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 6-7 dakika kadar kaynatın. Çok küçük doğranmış sarımsakları, doğranmış biberleri, zeytinyağı, sirke ve tuzu ekleyip karıştırın.
Karışımı 2 kavanoza paylaştırın.
Kapaklarını sıkıca kapatıp, pamuklu bir bez üzerine ters çevirin. (Kapakların yeni olmasına dikkat edin)Üzerini de kalın bir örtüyle örtüp soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Soğuyunca güneş görmeyen tercihen karanlık bir yere düz olarak yerleştirin.
Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
Afiyet şifa olsun.
Tarifi için cahidesultan.net ‘ eTeşekkürler

Soslu Biber Turşusu

 
Soslu Biber Turşusu
Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için)
500 gr. kadar süs biberi
2 kg kadar domates
7-8 iri diş sarmısak
1 çay bardağı üzüm sirkesi (olmasa da ekşiyor ama sirke tadını seviyorsanız koyun)
2 yemek kaşığı salamuralık kaya tuzu
Soslu Turşu nasıl yapılır?
Biberleri yıkayıp saplarını çıkarın
Bıçakla biberlerin uçlarını kesip kavanoza atın.( biberler kavanozun üçte birini kaplamalı, daha fazla olursa sosun lezzeti azalıyor)
Domatesleri soyulmuş sarmısaklarla beraber robottan geçirin
Sirke tuz ve ekleyip iyice karıştırın.
Sosu biberlerin üzerine ekleyin ve karıştırın.
Kavanozun ağzında 2 parmağa yakın boşluk bırakın çünkü domates ekşidikce kabarıyor.


Hava kabarcıklarının yukarı çıkması için yarım saat kadar bekleyin
Bu süre sonunda temizce yıkadığınız maydanozu doğramadan turşunun ağzına yerleştirin.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp güneş almıyan bir yerde 7 ila 10 gün kadar bekleyin.
Turşuyu açtıktan sonra serin bir yerde, tercihen buzdolabında saklayın.
Cahide’nin notları:
Ben sosun içine, zamanla ağırlaştığına inandığım için yağ katmıyorum.
Ben katmadım ama siz isterseniz sosun içine maydanoz doğrayabilirsiniz.
Domates soslu turşu asitlendiği için çok taşıyor. Bu yüzden turşunun altına muhakkak bir altlık veya tabak yerleştirin.
Turşuyu hazırladıktan sonra 1 hafta boyunca her gün kavanozları alt üst ederek karışmasını sağlayın. Bir haftanın sonunda kabarması duracaktır.
Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Havuçlu Acı Biber Turşusu

 
Havuçlu Acı Biber Turşusu
Malzemeler
350 gr. jalapeno biber
400 gr. havuç
2 çay bardağı üzüm sirkesi
4 diş sarımsak
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 avuç nohut
Acı Halka Meksika Turşusu Nasıl Yapılır?
Jalapeno biberleri tohumlarını çıkarmadan halka halka doğrayın. Havuçları da dilim dilim doğrayın.
2 adet yarım kg.lık kavanozun diplerine nohut ve iri doğranmış sarımsakları ekleyin.
Doğradığınız biberleri ve havuçları kavanozlara sıkıca yerleştirin.


Üzerlerine 1 buçuk tatlı kaşığı tuz (3 kaşığı paylaştırmış oluyoruz), 1 er tatlı kaşığı şekeri ve 1 er bardak üzüm sirkesini ekleyin.
Kalan kısımları kaynar su ile doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirin. Soğuyunca düz olarak güneş görmeyen bir yerde saklayın.
En az bir hafta bekleyen turşu yenmeye hazırdır.
Afiyet şifa olsun.
NOT: Sıcak su eklemek turşuyu eritmez. Aksine daha diri olmasını, kavanozu ters çevirince kapakların vakumlanmasını sağlar. Böylece turşu uzun zaman bozulmadan dayanır.
Tarifi için cahidesultan.net ‘ eTeşekkürler

Jalapeno Biber Turşusu

 
Jalapeno Biber Turşusu
Malzemeler
750 gr. jalapeno biber
2 çay bardağı üzüm sirkesi
4 diş sarımsak
3 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tane hardal
1 avuç nohut
Acı Halka Meksika Turşusu Nasıl Yapılır?


Jalapeno biberleri tohumlarını çıkarmadan halka halka doğrayın.
2 adet yarım kg.lık kavanozun diplerine nohut, 1 er kaşık tane hardal ve iri doğranmış sarımsakları ekleyin.
Doğradığınız biberleri kavanozlara sıkıca yerleştirin.
Üzerlerine 1 buçuk tatlı kaşığı tuz (3 kaşığı paylaştırmış oluyoruz), 1 er tatlı kaşığı şekeri ve 1 er bardak üzüm sirkesini ekleyin.
Kalan kısımları kaynar su ile doldurun ve kapağını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirin. Soğuyunca düz olarak güneş görmeyen bir yerde saklayın.
En az bir hafta bekleyen turşu yenmeye hazırdır.
Afiyet şifa olsun.
NOT: Sıcak su eklemek turşuyu eritmez. Aksine daha diri olmasını, kavanozu ters çevirince kapakların vakumlanmasını sağlar. Böylece turşu uzun zaman bozulmadan dayanır.
Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Kaşık Turşusu Tarifi

 
Kaşık Turşusu Tarifi
3 litrelik bir kavanoz için: Malzemeler
Orta boy bir lahana
Yarım kg. sivri biber
Yarım kg. havuç
Mevsimine göre kelek, salatalık, brokoli olabilir
Bir su bardağı üzüm sirkesi
Bir avuç nohut(ekşitmesi için)
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker(ekşitmesi için)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
3-4 diş sarımsak
Karışık Turşu Nasıl Yapılır?


Kavanozun dibine yıkanmış nohutları ekleyin. Malzemeleri küçük küçük doğrayın ve kavanoza doldurun.
Üzerine sirkeyi ekleyin. Ağzına kadar su doldurun.
Kavanozdaki sirkeli suyu tekrar bir kaba boşaltın. Tuzu ve limon tuzunu ekleyip karıştırarak eritin. Hazırladığımız turşu suyunu yeniden kavanoza dolduralım.
Ağız kısmına maydanoz veya dereotu saplarıyla kapatın. Kapağını da sıkıca kapatıp güneş görmeyen bir yerde saklayın.
Havaların sıcaklığına göre takriben 2 haftada turşu olgunlaşır.
Afiyet şifa olsun.
NOT: Benim turşumda kelek ve biber var. Çünkü ben turşuyu kasım ayında kurmuştum.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Acı Sos Konservesi

 
Acı Sos Konservesi
Malzemeler
2 kg. domates
Yarım kg. acı biber (Cin biberi, arnavut biberi vs. )
4 iri diş sarımsak (Miktarı artırmayın, bekledikçe tadı ağırlaşabilir!)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu tuz
1 yemek kaşığı şeker
acılı
Acı Sos Nasıl Yapılır?
Acı biberlerin saplarını çıkarıp robottan geçirin. (Çekirdekler çıkmayacak)
1 çay bardağı zeytinyağını tencereye alın. Çekilmiş acı biberleri içine ilave edin.
Hafif yumuşayana kadar biberleri soteleyin. (Kızartmayın)
Domatesleri ve sarımsakları robottan çekin ve biberlere ilave edin.
Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.


Domatesler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Kaynamaya devam ederken küçük boy kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozları düz bir zemine ters çevirin.
Üzerini bir havluyla örtün. Soğuyana kadar o şekilde bekletin.
Soğuduktan sonra güneş almayan bir yerde saklayın.
Afiyet şifa olsun.
NOT: Bu sosu mümkün olduğu kadar küçük kavanozlara koyun. Ben daha küçük kavanoz bulamadım maalesef. Açıldıktan sonra, en geç 3-4 gün içinde bitirmeniz gerekmektedir.
Eğer çekirdeklerin görüntüsü sizi rahatsız edecekse, sos piştikten sonra bir süzgeçten geçirerek çekirdek ve posayı ayrıştırabilirsiniz. Süzgeçten geçirdikten sonra yeniden kaynamaya bırakın. Kaynarken kavanozlara doldurun.
Bu sosu; makarna sosu olarak, pizza tabanına ketçap olarak kullanabilirsiniz. Hatta ekmek üzerine sürüp yiyebilirsiniz. Acayip enerji verecektir..:) Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Tutmaç (Ev şehriyesi)

 
Tutmaç (Ev şehriyesi)
Memleketimizin hemen her yerinde bilinen tutmaç,çorbalara,pilavlara ayrı bir lezzet veriyor.Tek başına çorbası yapılabileceği gibi,mercimekli,sebzeli çorbalarda da nefis oluyor.Yapımı biraz el oyaladığı için yalnız yapmanızı tavsiye etmem.İçine süt katmamın sebebi daha lezzetli olması.Yumurtası bol olunca da birbirine kesinlikle yapışmıyor.
Erişte hamuru için malzemeler
6 yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Erişte hamuru nasıl olur?


Un haricindeki malzemeleri bir yoğurma kabına alıp karıştırın.
Yavaş yavaş ununu ilave edip sertçe bir hamur elde edin.Kulak memesinden daha sert olmalı.
hamuru 6 adet bezeye ayırın.
hamurları teker teker açıp,birbirine değmeyecek şekilde serin.
İlk açtığınız yufkadan başlayarak kesmeye başlayın.
Yufkayı 3 parmak genişliğinde şeritlere bölün.
Şeritleri ikişer üçer üstüste koyup 1 cm.den kısa kesin.
Kestiğiniz bu şeritleri yan dönderip aynı kalınlıkta yeniden kesin.Bu şekilde küçük kareler elde edin.
Bütün yufkaları bu şekilde kesip güneş gören bir yere serin
Bir gün bekleyen erişteler toplanmaya hazır.
Erişteyi nasıl saklayalım?
Erişte,tutmaç gibi hamur kurularını,bütün bakliyatlarda olduğu gibi bez torbalarda saklamak en doğru yoldur.
Naylon poşetlerde havasız kalıp,böceklenme olması muhtemel.Ben artan kumaşlardan küçük torbalar dikip,kuru gıdalarımı bu torbalarda saklıyorum.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .