Column Left

Bizi Takip Edin

6 Ocak 2019 Pazar

Ekşi Mayalı Poğaça

 
Ekşi Mayalı Poğaça
Ekşi maya için
1/2 su bardağı koyu ayran kıvamında organik yoğurt (mümkünse ekşimiş olsun)
1/2 su bardağı çavdar unu (kesinlikle ekmek için satılan hazır unlardan olmasın!)
1 çay kaşığı şeker
4-5 damla limon (Yoğurt çok ekşiyse buna gerek yok)
Ekşi maya için
1/2 su bardağı koyu ayran kıvamında organik yoğurt (mümkünse ekşimiş olsun)
1/2 su bardağı çavdar unu (kesinlikle ekmek için satılan hazır unlardan olmasın!)
1 çay kaşığı şeker
4-5 damla limon (Yoğurt çok ekşiyse buna gerek yok)
Hamur malzemeleri


2 su bardağı süt (ılık olacak)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak
1.5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5.5 su bardağı un(silme olacak)
2 yemek kaşığı ekşi maya
ekşi mayalı poğaça yapımıHazırlanışı
Yoğurt, çavdar unu, şeker ve limon suyunu temiz bir kavanozun içinde karıştırın. (Çavdar unu yoksa, normal unda kullanılabilir)
Ağzını kapatıp ılık bir yerde kabarıp delik delik olana kadar bekletin.
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. (Hamur mayalamanın püf noktaları için Tıklayın!)
Üzerini kapatıp ılık bir ortamda 2 katına çıkana kadar bekletin. (Ben yaklaşık 22 saat mayalanması için bekledim)
Mayalanan hamurdan yumurta kadar parçalar alıp avucunuzda biraz açın.
İçine istediğiniz bir içten koyup kapatın. Tepsiye aralıklı olarak dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürün, çörekotu serpin.
Fırını 50 derecede ısıtıp tepsiyi sürün. Yeniden kabarması için bekletin. Bu kez çok fazla uzun sürmüyor.
Kabaran poğaçaları, 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Çok pufuduk bir poğaça değildi. Fakat o kadar lezzetliydi ki, işte ben bu güzel ve doğal lezzeti seviyorum. Allah’a sonsuz şükürler olsun…Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Milföy / Kavuk Poğaça

 
Milföy / Kavuk Poğaça
Malzemeler
2 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz)
5.5 su bardağı un
1.5 tatlı kaşığı instant maya
Arasına sürmek için: 200 gr. tereyağı
İç malzemesi
2 orta boy haşlanmış patates
100 gr. beyaz peynir
bir tutam maydanoz
Çok az karabiber ve kimyon


Milföy poğaçanın yapılışı
Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamur yoğurmanın püf noktaları için TIKLAYINIZ!
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Yarım saat kadar dinlendirin.
Her parçayı dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın. Mümkün olduğunca inceltin.
Tereyağını hafif eritin ama su gibi olmasın, hamurun üzerinde tutunabilsin.
Açtığınız her hamurun üzerini bolca tereyağından sürün. Üst üste üç hamur olacak. Yani üçerli iki gurup hamurumuz olacak.
Üst üste koyduğunuz üç hamurun önce karşılıklı kenarlarını, sonra diğer karşılıklı kenarlarını kapatıp zarf şekli verin.
Üzerlerini strech filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin.Dolaptan aldığınız ilk hamur gurubunu merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında açın.
Bıçakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
Her şeriti bir ucundan başlayıp rulo haline getirin. Uç kısmı üst-orta kısma bastırın.
Bütün şeritler bitince, ilk yaptığınız rulodan başlayarak, merdaneyle hafifçe açın.
Fazla bastırmayın ki, katlar bozulmasın.
İç malzemesinden ortasına koyup kenar kısımları ortada toplayın.
Topladığınız kısmı alta getirip tepsiye dizin.
Diğer üçlü hamur gurubuna da aynı işlemi uygulayın.
Üzerlerine kalan tereyağından sürün ve yarım saat kadar kabarmaya bırakın.
Kabaran poğaçaları 180 derecelik soğuk fırına verip kızarana kadar pişirin.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Patatesli Tandır Böreği

 
Patatesli Tandır Böreği
Malzemeler (40 cm yuvarlak tepsi için)
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
1/3 su bardağı zeytinyağı (1 su bardağının üçte biri)
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı sirke
1,5 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı arası un
Patatesli İç malzemesi
Bir soğanı kavurdum. Salçayı ekleyip karıştırdım. Patatesleri haşlayıp ezip ilave ettim. Benim biraz ısırgan otum vardı onu da ekledim. Çok güzel oldu.
Arasına sürmek için
200 gr tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı eritilmiş tereyağı


Tandır Böreği Nasıl Yapılır?
Besmele çekerek işe başlayın.
Önce iç malzemesini hazırlayıp soğumaya bırakın.
Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
Tereyağını eritin. Zeytinyağını ekleyin. Yağ krem kıvamında olmalı ki hamurun arasından akıp gitmesin.
Hamuru iki eşit parçaya bölün.
İlk parçayı unlu zeminde mantı hamuru kalınlığında açın.
Üzerine 6 yemek kaşığı kadar tereyağından sürün. Hamurun kenar kısımlarına karşılıklı 8 kesik atın. orta kısmı kesmeyin.
Kesilen her parçayı ortaya doğru kapatın. Bir servis tabağına alıp üzerini kapatın ve dolaba kaldırın. (Bu işlemi yağının donması için yapıyoruz)
Diğer hamura da aynı işlemi uygulayın.
İlk hazırladığınız hamuru yine altına ve üzerine un serperek merdaneyle tepsinin büyüklüğüne göre açın. Tepsinin dibini yağlayın ve açtığınız hamuru yerleştirin.
Patatesli içi hamurun üzerine döküp yayın.
Diğer hamuru da açıp kıymalı harcın üzerine yerleştirin. Kenarları açıkta kalıyorsa çekiştirerek kapatın. Fırına vermeden dilimleyin.
Yumurta sarısı ve eritilmiş tereyağını karıştırıp böreğin üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpin.
Bu şekilde 15 dk dinlendirip ısınmış fırına sürün. 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Piştikten sonra fırından alıp üzerini kapatın. En az 20 dk dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Portakallı İrmik Helvası

 
Portakallı İrmik Helvası
Malzemeler
1.5 su bardağı irmik
1.5 su bardağı şeker
75gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı portakal suyu
2 su bardağı su
Yarım portakal kabuğu rendesi,bir fiske tuzHelva yapımı
Portakallı irmik helvası nasıl yapılır?


Yağı tavaya alın ve eritin
İrmiği ekleyip,altın renginde kavurun
Portakal suyu,su ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın
İrmiğin üzerine dökün,altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
Küçük kaselere veya büyük bir servis tabağına alıp kaşıkla şekillendirin.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Bal Kabağı Tatlısı

 
Bal Kabağı Tatlısı
Malzemeler
1 kg.balkabağı
1.5 su bardağı şeker
1 adet çubuk tarçın
3-4 tane karanfil

Kabak tatlısının yapılışı
Kabak dilimlerini iri parçalar halinde doğrayıp,tepsiye yerleştirin.
Üzerine şekeri her yerine gelecek şekilde dökün
Aralarına karanfil ve parça tarçınıda koyun.
Üzerini folyoyla kapatıp,10 dakika kadar sıcak fırında biraz sulanması için bekleyin.
Folyoyu alıp,suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
Üzerine arzuya göre ceviz ve tarçın döküp servis yapın.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Pratik Muhallebi Sarması

 
Pratik Muhallebi Sarması
Malzemeler
5 su bardağı süt
1 su bardağı tepeleme un
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
İsteğe bağlı 2-3 adet damla sakızı
Ayrıca: 1 poşet kakaolu krem şanti-1,5 çay bardağı süt ve bolca hindistan cevizi


Muhallebi Sarması Nasıl Yapılır?
Öncelikle büyük boy fırın tepsisini ıslatın. Üzerine bolca hindistan cevizi serpin. Bir kenarda beklesin.
Un ve şekeri tencereye alıp karıştırın. Sütü ekleyip yeniden karıştırın. Devamlı karıştırarak orta ateşte kaynayana kadar pişirin. Ocaktan alıp vanilya ve tereyağını, isteğe bağlı dövülmüş damla sakızını ekleyin.
Mikserle 3-4 dk kadar çırpın.
Beklemeden muhallebiyi hindistan cevizi serptiğiniz tepsiye döküp yayın. Çok kalın olursa kırılma fazla olur. Gayet ince olması gerekiyor.
Ilıyınca üzerine streçh film geçirip dolaba kaldırın. Dolapta en az 4 saat kadar bekletin.
Dolaptan alıp üzerine 1,5 çay bardağı sütle çırptığınız kakaolu krem şantiyi sürün.
İster ince, ister kalın dilimleyerek yavaşça sarın. İsterseniz içine muz koyup sarabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Çikolatalı Sultan Sarması

 
Çikolatalı Sultan Sarması
Malzemeler
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı un (Kaşık Tepeli olacak)
5 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
80 gr. Bitter çikolata
70 gr. Tereyağı ( bir yemek kaşığı dolusu)
1 paket vanilya
Ayrıca: 1 poşet krem şanti, 1 su bardağı süt


Padişah Lokumu Nasıl yapılır?
Çikolata, tereyağı ve vanilya haricindeki bütün malzemeleri tencereye alıp karıştırarak pişirin.
Çikolata, tereyağı ve vanilya da ekleyip karıştırın.
Islatılmış büyük boy fırın tepsisine bolca hindistan cevizi serpin.
Üzerine muhallebiyi ince bir tabaka halinde dikkatlice döküp yayın.
Soğuyana kadar bekletin. Üzerine çırpılmış krem şantiyi sürün
İstediğiniz kalınlıkta dilimleyip, spatula yardımıyla dikkatlice rulo yapın.
Bir tepsiye dizip en az 2 saat kadar daha bekletip servis edin.
Afiyet olsun!Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Cevizli Süt Reçeli

 
Cevizli Süt Reçeli
Malzemeler
5 bardak süt (Bardaklar 200 ml. lik)
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
Bir çay kaşığının üçte biri oranında kabartma tozu veya karbonat
1 su bardağı ceviz
Cevizli Süt Reçeli Nasıl Yapılır?


Süt reçelini BURADA olduğu gibi hazırlayın.
Çekilmiş cevizi ekleyip, el blendırıyla iyice ezin.
Kavanoza koyup soğuyunca kapatın. Buzdolabında muhafaza edin.
NOTLAR: Bu tarifi fındık ve fıstıkla da yapabilirsiniz. Ceviz miktarı biraz daha artırılabilir. Ama bu şekilde de nefis bir ceviz aroması geliyor.
Bu cevizli ezmeyi dolapta en az 1 ay bozulmadan saklayabilirsiniz. Tabi yenmeden o kadar bekleyebilirse
Süt reçelinizin daha açık renk olmasını istiyorsanız, kabartma tozu veya karbonatı verdiğim ölçüde kullanın. Geniş, derin tencerede ve yüksek ateşte, sık sık karıştırarak pişirin.Mümkünse 2 ölçü süt reçelini bir anda pişirmeyin. Bu şekilde kıvam alma süresi uzuyor ve renk daha koyu oluyor.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Ağlayan Pasta

 
Ağlayan Pasta
Malzemeler
3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı kakao
bir paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
bir paket vanilya
2+ 1/3 (üçte bir) su bardağı un
Üzerine dökmek için 2 su bardağı süt
Çikolata sosu için
1 su bardağı süt
1 .5 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
Ayrıca
1 paket krem şanti,1 su bardağı süt


Ağlayan pastanın yapılışı
Yumurta ve şekeri elektrikli mikserle beyazlayana kadar çırpın
Un haricindeki malzemeleri de katıp çırpın.
Unu ilave edip 2 dakika kadar daha çırpın.
Yağlanmış tepsiye kek hamurunu döküp 200 derecelik fırında pişirin.
Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine 2 su bardağı sütü gezdirin.
kekiniz soğuduktan sonra krem şantiyi çırpıp üstüne yayın.
Çikolata sosunu pişirin.ara sıra karıştırarak soğutun.kabuk bağlamamasına dikkat edin
Çikolata sosunuda en üste yavaşça yayın
Ağlayan pastamız hazır,afiyet olsun
Ayrıntı:Çikolata sosuna su koymamızın sebebi,sosun daha koyu,çikolata rengine uygun bir renk alması için.Hepsi süt olunca sos mat ve daha açık bir renk oluyor.Birde ben üst sosu döktükten sonra hiç beklemeden pastayı dilimledim.Bu yüzden sosuçok aktı.Bir saat sonra pasta biraz daha kendisini topluyor.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Dolgulu Elmalı Kek

 
Dolgulu Elmalı Kek
MALZEMELER
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı yoğurt (yada süt)
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
6 tane küçük yeşil elma (elmalar sert olsun)


KREMASI
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı şeker (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
1 yumurta
vanilya
YAPILIŞI
Elmalarınızı soyun ve içlerini bir sebze oyacağı ile oyun.
Kek malzemelerinizi çırpın,yağlanıp unlanmış tepsiye,una buladığınız elmaları düzenli aralıklarla dizin ve orta kısmına kek hamurunu dökün.Ben elmaların ortasına da biraz tarçın ilave ettim.200 derecelik fırında kek kızarana kadar pişirin.Eğer kalıbınız küçük ve darsa 175 derecelik fırında pişirin ki içi hamur kalmasın.
Kremanızı her zaman olduğu gibi pişirin.Elmaların ortasını üzerini kapatacak kadar doldurun.İstediğiniz gibi süsleyip servis edin.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Havuçlu Yaş Pasta

 
Havuçlu Yaş Pasta
MALZEMELER
Pandispanyası için
4 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Havuçlu pelte için
2 adet iri boy havuç
2 su bardağı su
2.5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta (havuç sulu kaldıysa 1.5 kaşık)
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
Bir çay kaşığı vanilya
Ara kreması için
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
yarım portakal kabuğu rendesi
Bir paket vanilya
Havuçlu pastanın yapılışı


Önce ara kremayı pişirin.Vanilyayı en son atın ki kokusu etkisini kaybetmesin
Daha sonra havuçlu pelteyi hazırlayın.Havuçları rendeleyin,portakal kabuğu rendesini katın,bir su bardağı suyla kısık ateşte pişirmeye bırakın.Eğer su tamamen çekilmiş,havuçlar diri kalmışsa biraz daha su ilave edip pişirmeye devam edin.
İyice pişen havucu doğrayıcının içine alıp,bir su bardağı daha su ilave edin.
Pütürsüz hale gelene kadar çekin.
Yeniden tencereye alıp üzerine şeker ve nişastasını ekleyip karıştırarak pişirin.Burada birazda el ayarı,göz kararı devreye giriyor.Havuç piştikten sonra dibinde su kalmışsa ilave ettiğiniz suyu azaltabilir veya nişasta oranını yarım kaşık daha artırabilirsiniz.
Ardından pasta kekini pişirin.Bunun için yumurta ve şekeri yoğurt kıvamına gelene kadar çırpın.Un ve kabartma tozunu da ekleyip,karışana kadar çırpın
Yağlanıp unlanmış,yuvarlak kek kalıbına hamuru döküp,175 derecelik ısıda pişirin.
Pişen pandispanyanın ilk sıcaklığı gidip ılıklaştıktan sonra,bir misina ipi veya uzun uçlu bir bıçakla ortadan ikiye kesin.
Yarım su bardağı sütle her yerini ıslatın
Ara kremayı alt tabanın üzerine döküp yayın.
Onun üstüne,havuçlu peltenin bir kısmını artırarak yayın.(kalan kısım üst süsleme için kullanılacak)
En son pastanın üzerini krem şantiyle veya uygun bir kremayla kapatıp süslemesini yapın.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Ev Yapımı Şöbiyet Tarifi

 
Ev Yapımı Şöbiyet Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 silme çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
4,5 su bardağı un
Muhallebisi için
(Ben bu hamurun sadece yarısını şöbiyet yaptığım için, muhallebiyi ona göre yaptım. Siz Hamurun tümüyle şöbiyet yapacaksanız, muhallebinin ölçüsünü iki katına çıkarın.)
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı vanilya
Ayrıca: ceviz içi
Üzerine sürmek için tereyağı ve zeytinyağı karışık


Şerbeti için (1 tepsilik şerbet ölçüsü. hamurun yarısı için)
2.5 su bardağı su
2.5 su bardağı şeker
Çeyrek limon suyu
Evde Şöbiyet Nasıl Yapılır?
Muhallebi malzemelerini bir tencereye alıp pişirin. Altını kapatıp soğumaya bırakın.
Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur elde edin. Hamuru 24 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlayıp bir tepsiye dizin. Üzerini örtüp 1 saat kadar bekletin.
Dinlenen hamurun 12 parçasını teker teker nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serpip üst tüste koyun.
Hamur katlarının açarken ayrılmaması için elinizin ayasıyla her yerine orta sertlikte bastırarak biraz büyütün. Daha sonra merdaneyle her yöne açma hareketleri yaparak, orta büyüklükte bir tepsi kadar büyütün.(4-5 mm. kalınlığında olacak)
Hamuru bıçakla kare kare kesin. Her karenin köşesine 2 çay kaşığı kadar irmikli içten koyun. Üzerine bir parça ceviz batırın.
Üçgen olacak şekilde kapatıp tepsiye sırt sırta gelecek şekilde yerleştirin.
Üzerlerine eritilmiş tereyağı ve zeytinyağından bolca sürün. Alt kısmına da yağ gelmesine dikkat edin. Yağı az olursa tatlınız kuru olur. (Yağ ılık veya soğuk olacak)
200 derecelik önceden ısınmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.
Tatlınız soğuduktan sonra şerbetini hazırlayın. Şerbetin kıvamı çok koyu olmamalı. Şerbet iyice ılıdıktan sonra tatlıya dökün. Sıcakken dökülünce tatlı yumuşuyor.
2-3 saat kadar bekleyen tatlı servise hazırdır. Afiyet olsun. Rabbim hanelerinize bereket versin.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Cevizli Baklava

 
Cevizli Baklava
Baklava hamuru malzemeleri (40 cm. çapında yuvarlak tepsi için)
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ev yoğurdu
1 yemek kaşığı sirke
yarım çay kaşığı tuz
4-5 su bardağı arası un
Yarım paket kabartma tozu
İçine serpmek için
2.5 su bardağı dövülmüş ceviz
Üzeri için
125 gr.tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
Şerbet malzemeleri


3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Bir fiske tuz
Baklava şerbeti nasıl hazırlanır? Yazı için Tıklayınız!baklava3
Cevizli Baklava nasıl yapılır?
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. 36 parçaya ayırın.
Parçaları yuvarlayıp üzerini örtün. 20 dakika kadar dinlendirin.
Bezeleri 6’lı guruplar halinde açacağız.
Altı bezeyi fincan tabağı büyüklüğünde açıp aralarına bir tatlı kaşığı nişasta serperek üst üste dizin.
Elinizle hafif bastırarak hamuru biraz büyütün. Bunu yufkalar çabucak kaymasın diye yapıyoruz.
Daha sonra merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın. Tepsiye yerleştirin.
12 bezeye daha aynı işlemi uygulayıp tam ortaya bolca ceviz serpin.
6 lı, 3 beze grubunu da açıp cevizlerin üstüne yerleştirin.
İster baklava dilimi, ister kare şeklinde kesip eritilmiş tereyağı ve zeytinyağını baklavanın üzerine gezdirin. (Yağ ılık veya soğuk olabilir)
170 derelik önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Baklava soğuduktan sonra sıcağa yakın ılık şerbeti üzerine gezdirin.
En az 4 saat bekleyen baklavamız servise hazır.
Afiyet şifa olsun!Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler




Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .