Column Left

Bizi Takip Edin

6 Ocak 2019 Pazar

Patatesli El Açması Börek

 
Mutlaka denemenizi tavsiye ettiğim bir börek. Çok gevrek ve kolay açılan bir hamuru var.
Bu ölçülerle büyük bir tepsi börek çıkıyor. .
Patatesli El Açması Börek
Malzemeler
1.5 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1.5 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
7.5 bardak kadar un
Yufkaların arasına sürmek için tereyağı ve zeytinyağı karışımı. Ben her yufkaya 4-5 yemek kaşığı yağ gezdirdim.


Patatesli iç için
4 orta boy haşlanmış patates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı karışık salça
1 çay kaşığı karabiber, tuz
Küçük doğranmış soğanı soteleyin. Salçayı ekleyip karıştırın. Son olarak ezilmiş patates, tuz ve karabiberi ekleyin. Soğumaya bırakın. .
HAZIRLANIŞI
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.10 dakika kadar dinlendirirseniz açmanız daha kolay olur.
Bezeleri teker teker açıp üzerini tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla yağlayın.
Patatesli içi yufkanın üzerine serpiştirin. Yufkayı ister bütün halde sarın. İsterseniz yarıya bölüp iki parça halinde sarın.
Yağlanmış tepsiye börekleri dizin. Böreklerin üzerini fırçayla yağlayın. 180 derecelik önceden ısınmış fırına verin.
Kızarınca fırından alın. Soğuyunca da gevrekliği kaybolmuyor. Hatta daha lezzetli oluyor.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Kolay Patlıcan Kebabı Tarifi

 
Kolay Patlıcan Kebabı Tarifi
Malzemeler
4 iri ve uzun patlıcan (Yaklaşık 1.5 kg.)
5-6 adet orta boy domates
Köftesi İçin
600 gr. Kıyma
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon ve yenibahar
Üzeri için: Zeytinyağı


Patlıcan kebabı Nasıl Yapılır?
Patlıcanları yıkayıp 2 cm. kalınlığında dilimleyin. Üzerine bolca tuz serpip 1 saat kadar bekletin.
Patlıcanlar beklerken köfteyi hazırlayın. Soğanı rendeleyin veya çok küçük doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın.
Diğer malzemeleri de ekleyip 15 dakika kadar yoğurun.
Köfte harcından iri ceviz büyüklüğünde alıp gelişi güzel yassı köfteler yapın.
Yuvarlak bir tepsiye, bir patlıcan, bir köfte olma olmak üzere, malzemeler bitene kadar dizin.
Domatesleri küp küp doğrayıp en üste döşeyin.
Çok az tuz serpiştirin ve biraz zeytinyağı gezdirin.
Eğer kuyruk yağınız varsa, patlıcan ve köftelerin aralarına bir kaç parça yerleştirin. Tadı çok daha lezzetli olacaktır.
Tepsinin üzerine uygun bir kapak varsa onu veya bir folyo kapatıp, 180 derecelik fırında 1.5 saat pişirin.
Patlıcanların sadece pişmesi yetmez. Lokum gibi yumuşaması lazım.
Daha sonra üzerini açıp 20 dakika kadar kızarmasını sağlayın
Sıcakken servis yapın.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Tereyağlı Açma

 
Tereyağlı Açma
Malzemeler
1 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1.5 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı mahlep
6 su bardağı kadar un
Yarım paket yaşmaya
Arasına sürmek için: 200 gr. kadar tereyağı


HAZIRLANIŞI
Hamur için sıvı malzemeleri, tuzu şekeri ve mayayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve bir tepsiye dizin. Üzerlerine 2 çay kaşığı kadar tereyağı koyun. Veya açarken de sürebilirsiniz. Hamurlar biraz kabarana kadar soğuk fırında bekletin ki kurumasın. Sonra her birini, üzerindeki tereyağı ile birlikte tatlı tabağı kadar oval şekilde açın.
Veya yumuşamış tereyağından bir parça alıp sürün.
Bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın.
Elinizle sıktırıp çekiştirerek biraz uzatın ve bir kaç kez bükün.
Az yağlanmış tepsiye açmaları dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Tepsiyi fırına sürüp, açmalar yeniden mayalanıp kabarana kadar bekletin.
Açmalar kabarınca fırını 180 dereceye ayarlayıp kızarana kadar pişirin.
Pişen açmaları pamuklu bir örtüye sarın. Soğuyunca hava almayan bir kapta saklayın.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Pizza

 
Pizza
(1 büyük fırın tepsisi ve 1 küçük yuvarlak tepsi pizza için)
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1.5 tatlı kaşığı instant kuru maya veya dörtte bir paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 dolu tatlı kaşığı tuz
5 veya 5 buçuk su bardağı un (ben 2 su bardağını kepekli un kullandım)
Poğaça hamurundan biraz daha sert bir hamur olacak.
Üzeri için harcı şöyle hazırlıyorum.


Bir büyük kâse peynir, lor karışık olacak. Kaşar peyniri de rendeleyin biraz çok güzel oluyor.
Yarım demet maydanozu ince kıyıp ekleyin. Varsa sucuk ilave edin.
Biraz karabiber ve pulbiber ekleyin.
3 veya 4 yumurta kırıp karıştırın.
Hamurun üzerine yayıp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Eğer peynir tuzluysa, içine 1 orta boy patates rendelebilirsiniz. Ama avucunuzda suyunu biraz sıkıp öyle ekleyin ki hamuru sulandırmasın.
Enfes bir kahvaltılık oluyor.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Peynirli Poğaça

 
Peynirli Poğaça
Malzemeler
1 su bardağı süt (ılık olacak)
1 su bardağı su
1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1.5 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
6-7 su bardağı arası un
Yarım paket yaş maya (21 gr.) İç Malzemesi
1 su bardağı lor
1 su bardağı beyaz peynir
Yarım demet maydanoz .
HAZIRLANIŞI
Hamur için sıvı malzemeleri, tuzu şekeri ve mayayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.


Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizde hafifçe açın. Peynirli iç malzemesinden koyup kapatın.
Fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Soğuk fırının içine koyup yarım saat kadar biraz daha mayalanmasını bekleyin.
Mayalanan hamurların üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve yoğurt karıştırılmış yumurta sarısını fırçayla sürün.
Bekletmeden fırına verin. Kendi fırınınızın durumuna göre sıcak veya soğuk fırına sürüp 200 derecede kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Patatesli Saklı Kebabı

 
Patatesli Saklı Kebabı
Malzemeler
3 adet orta boy bostan patlıcanı
300 gr. kuşbaşı et
1 iri boy kuru soğan
3 diş sarımsak
3 adet yeşil biber
3 adet orta boy domates
Yarım demet maydanoz
Damak tadınıza göre: Tuz, karabiber, kimyon
Patlıcanları kızartmak için: Zeytinyağı
Sos için: 1 tatlı kaşığı salça, 2 su bardağı su
HAZIRLANIŞI
Patlıcanların saplarını kesip ortadan ikiye kesin. Yani 3 patlıcandan 6 adet saksı elde EDECEĞİZ. Patlıcanların boyu kısaysa baş kısmından kesip bir adet saksı edebiliriz.


Her patlıcanın ortasını tatlı kaşığı veya bıçakla oyun. Dolmada olduğu gibi fazla oymayın. Patlıcanlar etli kalmalı.
Patlıcanları tuzlayıp 30 dakika bekletin. Yıkayıp kurulayın. Kızgın yağa atıp arkalı önlü hafifçe kızartın.
Soğan ve biberi yemeklik doğrayıp az yağda soteleyin.
Küçük doğranmış kuşbaşı etleri ilave edip, suyunu çekene kadar pişirin. Küp doğranmış domatesleri de ekleyip, 15 dakika kadar pişirin. İçine maydanozu doğrayıp ekleyin. Tuz ve baharatları da atıp altını kapatın.
Kızarmış patlıcanların içini bu harçla doldurun. İç harcı fazla olsun isterseniz, 1 adet patatesi minik doğrayıp kızartın ve iç harcına ekleyin. Çok lezzetli oluyor.
Salçayı 1 su bardağı suda eritip patlıcanların aralarına dökün.
Patlıcanların üzerine arzuya göre domates dilimleri koyup, tepsinin ağzını kapatın. Ben patlıcanların kestiğim üst kısımlarını dilimleyip kızarttım. Orta kısma yerleştirdim. 200 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirin.
Afiyet olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Fellah Köftesi

 
Fellah Köfte
2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
1.5 su bardağı su (ıslatmak için)
1 su bardağı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)
1.5 tatlı kaşığı tuz
HAZIRLANIŞI
Bulguru ılık suyla ıslatın.
1 saat sonra ununu ve tuzunu atıp,1 bardak kadar su kullanarak köfte hamurunuzu yoğurun


Bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve orta kısmına işaret parmağınızla hafifçe bastırın.
Tencerede kaynayan tuzlu suya köfteleri atıp haşlayın.
Köfteler hafif havalanınca pişmiş demektir. Süzüp geniş bir kaba alın.
Fellah köftesini aşağıda tarifini vereceğim şekilde hazırlayın ve haşlayıp süzün.
2 patates, 2 patlıcan, 1 kabak ve 4-5 adet biberi doğrayıp kızartın.
Kızarttığınız sebzeleri köftelere ilave edin.
Üzerine yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Tel Tel Yağlı Ekmek

 
Tel Tel Yağlı Ekmek
Malzemeler
2 su bardağı normal su
1.5 tatlı kaşığı instant maya veya yarım paket yaş maya
4.5 veya 5 su bardağı kadar tam buğday unu kullandım.
– Normal un da olabilir (Unun çeşidine göre miktar değişebilir)
1 tatlı kaşığı tuz
Arasına sürmek için: 200 gr. tereyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı


Yağlı Ekmek nasıl Yapılır?
Suyu yoğurma kabına alıp karıştırın. Maya ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek neredeyse ele yapışan, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar bekletin ve yeniden yoğurun. Yeniden üzerini kapatın ve tekrar mayalanana kadar bekletin.
Tereyağını kızartmadan sadece eritin ve ocaktan alın. Zeytinyağını ekleyip karıştırın. Krem kıvamında olursa sürülmesi rahat olur ve hamurun arasından kolayca akmaz.Hamurdan iri portakal büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve altını-üstünü hafif unlayarak oklavayla kalın bir yufka açın.
Yufkanın her yerini fırça yardımıyla yağlayın. Yağı çok az kullanmayın.
Yufkanın karşılıklı iki tarafını dört parmak genişliğinde katlayın. Orta kısma gelene kadar bu işlemi bir kez daha tekrarlayın.Son olarak karşılıklı katlı tarafları yağlayarak birbirinin üzerine doğru kapatın. Kat kat bir şerit elde edeceksiniz.Bu uzun şeridin bir ucundan başlayarak rulo şeklinde sarın. Uç kısmı alta doğru katlayın. Böylece gül şekli elde edeceksiniz. Kalan hamuru da bu şekilde hazırlayıp üzerini kapatın. İçindeki yağın donması için dolabın alt kısmına koyun.İlk yaptığınız yağlı hamurdan başlayarak altını ve üstünü hafif unlayarak merdaneyle 7-8 mm kalınlığında açın.Tavada arkalı önlü kızartın. Kızartırken yine yağlayabilirsiniz. Bu ekmek ne kadar yağlı, o kadar iyi… Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Kuş Gözü Baklava

 
Kuş Gözü Baklava
Hamuru için malzemeler
1 çay bardağı su
1 çay bardağı koyu kıvamlı ayran
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
4 su bardağı kadar un
Üzeri için: Ceviz
Şerbeti İçin
4,5 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 dilim limon
Açmak için: Mısır veya buğday nişastası
Üzeri için: 100 gr tereyağı, 1 su bardağı sıvıyağ


HAZIRLANIŞI
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 18 bezeye ayırıp herbirini yuvarlayın. Unlanmış tepsiye dizip üzerini örtün ve 20 dk kadar dinlendirin.bayram tatlısı
Dinlenen bezelerden birini nişasta serperek açın.
İncecik açtığınız yufkayı 4’e bölün. Her parçayı ince bir oklavayla geniş kısmından başlayarak sarın. Uç kısmından 3 parmak kadar bırakın. O kısmı sarmayın. Sarılı kısmı iki tarafından tutarak ortaya doğru büzüştürün.
Sarılmayan kısım ortada kalacak şekilde iki ucu birleştirin. Tepsiye yerleştirip ortakısmına ceviz koyun.
Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayın. Her yufkadan 4 adet tatlı çıkacak.
Tepsi dolunca üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımından dökün.
180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.kuş yuvası baklava
Fırından aldığınız tatlılar soğuyunca üzerine ılık şerbet dökün. Şerbetin kıvamı çok koyu veya çok cıvık olmamalı. (Tatlı soğuk, şerbet sıcağa yakın ılık olacak!)
Tatlının şerbetini çekmesi için en az 12 saat beklemesi iyi olur. Bayramda ikram edeceğiniz tatlının şerbetini arefe günü dökmenizi tavsiye ederim.
Afiyet şifa olsun.
Not: Tatlıyı pişirdikten sonra şerbetli veya kuru olarak kapalı bir kaba koyup dondurucuda 1 ay kadar saklayabilirsiniz…Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Klasik Un Helvası

 
Klasik Un Helvası
Malzemeler
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı Tereyağı (100 gr. Kadar)
2 su bardağı un
1 fiske tuz
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
Şerbeti için
1 buçuk su bardağı su veya süt
1 buçuk su bardağı şeker
1 yemek kaşığı dut pekmezi


Hazırlanışı
Küçük bir tencereye su veya sütü şeker, tuz ve pekmezi koyup ocağın altını açın. Sadece şeker eriyene kadar ocakta tutun. Şeker eriyince ocaktan alın.
Diğer tarafta derince bir pilav tenceresi veya tavaya tereyağı ve zeytinyağını koyup ocağın altını açın. Tereyağı eriyince unu ilave edin. Tahta kaşıkla devamlı kenardan ortaya doğru karıştırarak unun rengi açık kahverengi olana kadar kavurun.
Yeterince kavrulan un kendini salacak ve karıştırması daha kolay olacaktır. Un kavrulunca içine cevizi ekleyip 30 saniye kadar kavurun. Beklemeden şekerli ve pekmezli süt veya suyu ekleyip hızlıca karıştırın. Kısa sürede un suyu çekecektir. Suyu çeken helvayı 5 dakika kadar kaşığın tersiyle kavurmaya devam edin. Ocağın altını kapatın tencereyi bir kenara alın.
İsterseniz soğumasını bekleyip elinizle şekil verin. Ya da sıcakken kurabiye kalıplarıyla veya kerebiç kalıbı ile şekillendirin. En kolayından küçük kahve fincanlarına bastırarak şekil verebilirsiniz
Servis ederken, ceviz parçaları, dövülmüş fıstık ve tarçın serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Haşhaşlı Tahinli Kolay Çörek

 
Haşhaşlı Tahinli Kolay Çörek
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 yumurta (Sarısı üzerine)
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım paket yaş maya (21 gr.)
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı kadar un
İç malzemesi
Bir küçük kase haşhaş ezmesi,
Bir çay bardağı tahin,
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
Ayrıca: Toz şeker(olmasa da olur)


Haşhaşlı Tahinli Lokum Tarifi
Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur hazırlayın
Mayalanana kadar beklediğiniz hamuru 1 veya 2 bezeye bölüp iki yufka kalınlığında açın.
Haşhaş, tahin ve sıvıyağı bir kapta karıştırıp bu yufkanın üzerine yayın. 2-3 yemek kaşığı kadar şeker serpin.
Bir ucundan başlayıp rulo yapın. İki parmak kalınlığında dilimlere kesip yağlanmış bir fırın tepsinine hafif aralıklı olarak dizin.
1 çay kaşığı yoğurdu yumurta sarısıyla karıştırıp çöreklerin üzerine sürün.
Yarım saat kadar tepside mayalandırıp, 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Ali Nazik Tarifi

 
Ali Nazik Tarifi
Malzemeler
4 adet iri patlıcan
1.5 su bardağı az sulu yoğurt
200 gr. Kıyma
2 adet çarliston biber
1 adet orta boy soğan
1 adet iri domates
2 adet sarımsak
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
Süslemek için maydanoz


Ali Nazik yemeği nasıl yapılır?
Patlıcanları mangal ateşinde veya ocak üzerinde közleyin.
Kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları dövüp yoğurtla karıştırın. Çok az tuz ilave edin.
Diğer tarafta soğan ve biberi yemeklik doğrayıp 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağıyla sarartın. Kıymayı ekleyip onunda rengi dönene kadar pişirin.
Domatesleri küçük küçük doğrayıp ekleyin. Domatesler pişince, tuz ve karabiberi de ekleyip ocağın altını kapatın.
Yoğurtla karıştırdınız patlıcanları genişçe bir servis tabağına alın. Ortasını havuz gibi açın ve kıymalı harcı dökün. İnce doğranmış maydanozlarla süsleyip servis yapın.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Söğürmeli Kebap

 
Söğürmeli Kebap
1 kg patlıcan
1 adet domates
3 adet iri yeşil biber
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Köftesi için
500 gr kıyma
1 orta boy soğan
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı


Hazırlanışı
Patlıcanları ve biberleri ocakta közleyin. Mangalda közleme imkanınız varsa soğan ve domatesi de közleyin.
Közlenen sebzeleri soyup küçük küçük doğrayın.
Tuz ve zeytinyağını da ekleyip bir kapta hepsini karıştırın ve bir servis tabağına yayın.
Köfte harcını yoğurup, oval veya yuvarlak yassı köfteler hazırlayın.
Az yağda arkalı önlü kızartın.
Köfteleri patlıcan söğürmenin üzerine döşeyin. Kızarmış biber ve domates dilimleri de ekleyin.
Son olarak tereyağını kızartıp üzerine gezdirin.
Bekletmeden servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .