Column Left

Bizi Takip Edin

6 Ocak 2019 Pazar

Ali Nazik Tarifi

 
Ali Nazik Tarifi
Malzemeler
4 adet iri patlıcan
1.5 su bardağı az sulu yoğurt
200 gr. Kıyma
2 adet çarliston biber
1 adet orta boy soğan
1 adet iri domates
2 adet sarımsak
Tuz, karabiber
Zeytinyağı
Süslemek için maydanoz


Ali Nazik yemeği nasıl yapılır?
Patlıcanları mangal ateşinde veya ocak üzerinde közleyin.
Kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Sarımsakları dövüp yoğurtla karıştırın. Çok az tuz ilave edin.
Diğer tarafta soğan ve biberi yemeklik doğrayıp 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağıyla sarartın. Kıymayı ekleyip onunda rengi dönene kadar pişirin.
Domatesleri küçük küçük doğrayıp ekleyin. Domatesler pişince, tuz ve karabiberi de ekleyip ocağın altını kapatın.
Yoğurtla karıştırdınız patlıcanları genişçe bir servis tabağına alın. Ortasını havuz gibi açın ve kıymalı harcı dökün. İnce doğranmış maydanozlarla süsleyip servis yapın.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Söğürmeli Kebap

 
Söğürmeli Kebap
1 kg patlıcan
1 adet domates
3 adet iri yeşil biber
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Köftesi için
500 gr kıyma
1 orta boy soğan
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı


Hazırlanışı
Patlıcanları ve biberleri ocakta közleyin. Mangalda közleme imkanınız varsa soğan ve domatesi de közleyin.
Közlenen sebzeleri soyup küçük küçük doğrayın.
Tuz ve zeytinyağını da ekleyip bir kapta hepsini karıştırın ve bir servis tabağına yayın.
Köfte harcını yoğurup, oval veya yuvarlak yassı köfteler hazırlayın.
Az yağda arkalı önlü kızartın.
Köfteleri patlıcan söğürmenin üzerine döşeyin. Kızarmış biber ve domates dilimleri de ekleyin.
Son olarak tereyağını kızartıp üzerine gezdirin.
Bekletmeden servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Yelpaze Börek

 
Yelpaze Börek
Malzemeler
2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 tatlı kaşığı instant maya
2 yemek kaşığı şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı un
Patatesli iç malzemesi
4 adet haşlanmış patates
100 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Karabiber, kimyon, kırmızı biber
Üzerine sürmek için
150 gr. eritilmiş tereyağı
yelpaze poğaça


Nasıl yapılır?
Hamur malzemeleriyle yumaşacık bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru ikiye bölün. Önce birini çok ince olmayacak şekilde açın.
Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın.
Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın.
İkinci hamuru açarken ilk hamuru buzlukta bekletin. İkinci bitince ilk hamuru çıkarıp, diğerini buzluğa koyun.
İlk açtığınız hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şekilinde açın.
Üzerine tereyağından sürüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayın.
Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan derin kesikler atın. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın. Her dilimi birbirinin üzerine gelecek şekilde yan yatırın.
Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımından sürüp çörekotu serpin. Kapalı bir yerde, mayalanması için 1 saat kadar bekletin.
Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın.
200 derecelik fırına sürün. Kızarmaya başlayınca ısıyı 170 dereceye düşürün ki içini çeksin. Hızlı pişerse içi hamur kalabilir.
Nar gibi kızaran böreği fırından alın ve en az 20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Patatesli için hazırlanması
Patatesleri haşlayıp soyun ve küçük küçük doğrayın.
Beyaz peyniri rendeleyin veya ezin patatese ekleyin.
Maydanoz (dereotu da olabilir) doğrayın. İçine biraz karabiber ve kimyon ekleyin. Acı seviyorsanız kırmızı biber koyun ve karıştırın.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Patlıcan Kebabı

 
Patlıcan Kebabı
Malzemeler
1 kg. Patlıcan
Köftesi İçin:
400 gr. Kıyma
1 adet kuru soğan
Bir tutam maydanoz
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon ve yenibahar
Kızartmak için: zeytinyağı
Sosu için:1 Tatlı kaşığı salçakazan kebabı yapımı
Kazan kebabı nasıl yapılır?


Patlıcanları alacalı soyun. Orta kısmını biraz geçecek şekilde, tam koparmadan 1.5 cm. kalınlığında dilimler halinde kesin.
Patlıcan yemeklerinde mutlaka acı suyu çıksın diye patlıcanı tuzlayıp bekletirim. Fakat Bu yemekte öyle yapmadım. çünkü bu mevsimde ki patlıcanla acı olmuyor. Hazirandan sonra aldığınız patlıcanları mutlaka tuzlayın. Çünkü acı olma ihtimali yüksek oluyor.
Patlıcanları kızgın yağa atıp arkalı önlü kızartın. Çevirirken dikkat edin dilimler kopmasın.
Diğer tarafta köfte malzemeleriyle köfteyi yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler yapıp, kızaran patlıcanın dilimleri arasına yerleştirin. Köftelerin çok özenli olmasına gerek yok.
Patlıcanları bir tepsiye dizin. Üzerine bir kaşık salçayı, 1.5 su bardağı suyla sulandırıp dökün.
Aralarına domates ve biber dilimleri koyun. Üzerini aliminyum folyo veya yağlı kağıtla kapatıp 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin.
Daha sonra üzerini açıp, 15dakika da o şekilde pişirip, üzerinin kızarmasını sağlayın.
Tepsiden servis tabağına alırken yine dikkatlice alın ki, patlıcanlar bölünmesin.
Afiyet şifa olsun…Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Güneş Börek

 
Güneş Börek
İsterseniz ölçüyü yarıya indirin. Çünkü oldukça bereketli bir tarif oluyor.
Malzemeler
2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 tatlı kaşığı instant maya
2 yemek kaşığı şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı un
Patatesli iç malzemesi
4 adet haşlanmış patates
100 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Karabiber, kimyon, kırmızı biber
Üzerine sürmek için
150 gr. eritilmiş tereyağı

Nasıl yapılır?
Hamur malzemeleriyle yumaşacık bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru ikiye bölün. Önce birini çok ince olmayacak şekilde açın.
Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın.
Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın.
İkinci hamuru açarken ilk hamuru buzlukta bekletin. İkinci bitince ilk hamuru çıkarıp, diğerini buzluğa koyun.
İlk açtığınız hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şekilinde açın.
Üzerine tereyağından sürüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayın.
Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan dilim dilim kesin. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın.
Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımından sürüp çörekotu serpin. Kapalı bir yerde, mayalanması için 1 saat kadar bekletin.
Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın.
200 derecelik fırına sürün. Kızarmaya başlayınca ısıyı 170 dereceye düşürün ki içini çeksin. Hızlı pişerse içi hamur kalabilir.
Nar gibi kızaran böreği fırından alın ve en az 20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Patatesli için hazırlanması
Patatesleri haşlayıp soyun ve küçük küçük doğrayın.
Beyaz peyniri rendeleyin veya ezin patatese ekleyin.
Maydanoz (dereotu da olabilir) doğrayın. İçine biraz karabiber ve kimyon ekleyin. Acı seviyorsanız kırmızı biber koyun ve karıştırın.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Galeta Unlu Poğaça

 
Galeta Unlu Poğaça
Malzemeler
125 gr.tereyağı (yumuşamış olacak)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
1 yemek kaşığı sirke (gevrek olması için)
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un,tuz
Bulamak için,galeta unu
İç malzemesi
100 gr.beyaz peynir
8-10 dal maydanoz
İstenirse patatesli iç de kullanılabilir.

Nasıl yapılır?
Un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.
K. tozu ve unu ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde hafif açın.
Peynirli içten hamurun ortasına koyup kapatın.
Kapattığınız kısım altta kalacak şekilde kapatın.
Galeta ununa bulayın
Bıçakla poğaçanın kenarlarına kesikler atıp çiçek şekli verin.
Tepsiye dizip,180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Labneli Poğaça Tarifi

 
Labneli Poğaça tarifi
Hamur malzemeleri
150 gr. Labne peyniri
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
2 yumurta ( birinin sarısı ayrılacak)
2 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
7.5- 8 su bardağı un
İçine koymak için: Dilimlenmiş kaşar peyniri
Labneli poğaçanın yapılışı


Un haricindeki malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
Unu da bardak bardak ekleyip yoğurun.
10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.
Üzerine bir poşet geçirip ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Elinizi yağlayarak mayalanan hamurdan bezeler alıp elinizde açın içine bir dilim kaşar koyup kapatın.
Yağlanmamış tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürüp yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Balkabaklı Poğaça

 
Balkabaklı Poğaça
Malzemeler ( bu ölçülerle 2 büyük fırın tepsisi çıkıyor)
2 su bardağı balkabağı püresi
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı maya
1 yemek kaşığı şeker
Tuz, 8, 8.5 bardak kadar un
İstediğiniz bir iç malzemesi


Balkabaklı poğaçanın yapılışı
Balkabağını çok az su koyup iyice pişirin
Hafif ılınınca robottan geçirin
2 su bardağı püreyi yoğurma kabına alın.
Un haricindeki diğer malzemeleride ekleyin.
Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Üzerini örtüp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde alıp elinizde hafif açın. Hamur ele yapışıyorsa elinizi yağlayın.
İç malzemenizden (Ben patatesli iç kullandım) hamurun ortasına biraz koyup hamuru çok bastırmadan kapatın.
Tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Çörekotu, susam veya haşhaş serpip kabarana kadar bekleyin.
Kabaran poğaçaları 200 derecede kızarana kadar pişirin.
Fırından aldığınız poğaçaları bir örtünün içine koyup, üzerlerini kabatın ki, yumuşak kalsın.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Cevizli Kete

 
Cevizli Kete
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta ( birinin sarısı ayrılacak)
1 yemek kaşığı instant kuru maya
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Arası için
100 gr. tereyağı
1 su bardağı ceviz içi
1 küçük kase toz şeker
kete yapımı
Cevizli kete nasıl yapılır?


Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur yoğurun.
Hamuru en az beş dakika yoğurmaya devam edin.
Üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar alıp elinizle veya merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Üzerine eritilmiş tereyağından sürüp rulo yapın.
Elinizle hafif sıkarak biraz uzatın ve kendi etrafında döndererek kıvırın.
Bütün hamura aynı uygulamayı yapın. İlk yaptığınızdan başlayarak her hamuru tekrar tabak büyüklüğünde açın.
Çok hafif yağlayın, ceviz ve isteğinize göre şeker serpip tekrar spiral şeklinde sarın. Bütün hamura yine aynı uygulamayı yapın.
Hamurları tepsiye yerleştirirken çay fincanı büyüklüğüne gelene kadar elinizle yassıltın ve tepsiye dizin.
Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürün.Susam serpin. 200 derelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Saçaklı Poğaça

 
Saçaklı Poğaça
MALZEMELER
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı instant kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı un (un miktarı unun cinsine göre değişebilir, yinede yavaş yavaş koyun)


Saçaklı poğaçanın yapılışı
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin ki iyice özleşsin. Üstünü kapatıp ılık bir yerde kabarana kadar bekletin.
Hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Yağlanmamış tepsiye dizin. Tepside iki katına çıkana kadar bekletin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Poğaçaların ortasını yarım kesin. İçine sevdiğiniz bir peynirden koyun.
Kesik kısma krem peynir sürün.
Peynir sürdüğünüz kısmı doğranmış maydanoza, dereotuda olur,peynire ve pulbibere batırın ve servis edin.
Seviyorsanız çörekotu da olur.Pek bir özelliği yok. Sadece sunum ve görsellik açısından farklılık arzediyor.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Katmer Poğaça

 
Katmer Poğaça
Katmer poğaça malzemeleri
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tane yumurta
1,5 yemek kaşığı instant kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un
Ayrıca üzerine sürmek için 1 adet yumurta sarısı
Arasına sürmek için
75 gr. tere yağı
katmer poğaça yapımı


Katmer poğaçanın yapılışı
Un haricindeki malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
Azar azar un ilavesiyle hamurunuzu yoğurun.
Her zaman olduğu gibi 5 dakika kadar yoğurmaya devam edin.( Bu kez hamurumuz diğer poğaça hamurları kadar yumuşak olmuyor ki daha rahat şekil verebilelim)
Hamurun üzerini örtüp, iki katına çıkana kadar ılık bir yerde mayalandırın.
Mayalanan hamuru ikiye bölün.
Her iki parçayı da 6 eşit parçaya bölüp 12 beze elde edin.
Her parçanın arasına 1 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı sürüp, üst üste koyun.
Altışarlı gruplar halinde iki ayrı küme olacak.
Bezelerin üzerine bir poşet geçirip buzdolabına kaldırın. İçindeki yağ donana kadar bekleyin.
İlk oluşturduğunuz gruptan başlayarak, 4-5 mm. inceliğinde açın.
12 eşit parçaya bölüp pizza dilimleri gibi dilimler elde edin.
Her parçanın geniş kısmına istediğiniz bir iç koyup sonuna kadar fazla sıktırmadan sarın.
Kesik yerlere gelmiyecek şekilde yumurta sarısı sürüp, 15-20 dakika kadar tepsi mayası gelene kadar bekleyin ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Doyuran Pizza

 
Doyuran Pizza (40 cm lik tepsi kullandım)
Malzemeler
6 su bardağı un
1 buçuk su bardağı az ılınmış su
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ ( zeytinyağı kullanıyorum)
1 yumurta
2 tatlı kaşığı şeker
yarım tablet yaşmaya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
tuz
Pizza sosu için malzemeler
1 tatlı kaşığı salça
1 orta boy domates püresi (yazdan kalan domates konservesini kullandım)
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik veya fesleğen
1 tutam kuru dereotu, maydanoz (taze de olur. İnce doğrayın)
1 çay kaşığı karabiber
Eğer acı olsun isterseniz: Acı pulbiber de ekleyebilirsiniz
Üzeri için


Domates, biber
Sucuk (Aluçdağı veya Gelka marka)
Arzuya göre zeytin, mantar
Kaşar veya mozzarella rendesiPizza nasıl yapılır?
Hazırlanışı
Hamuru yoğurup mayalanmaya bırakın. Akşamdan yoğurup, üzerine bir poşet geçirin. Direkt buzdolabının alt rafına koyun. Hamur sabaha kadar mayalanacaktır.
Mayalanan hamurdan büyükçe bir parça alıp unlu zeminde tepsi boyutuna göre açın.
Pizza sosunu Burada anlattığım gibi hazırlayıp hamurun üzerine sürün.
Hamurdan küçük parçalar alıp avucunuzda açın. İçine sucuk, bir parça kaşar, arzuya göre domates ve biber de koyun ve kapatın. Hafif aralıklı olarak hamurun kenarlarına dizin.
Sosun üzerine kaşar peyniri rendesi serpin. Dilimlenmiş domates, biber ve sucuk yerleştirin.
Kenardaki poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün.
200 derecelik fırında kenardaki poğaçalar kızarana kadar pişirin.
Fırından almadan 3-4 dk önce orta malzemelerin üzerine yeniden kaşar rendesi serpip, eriyene kadar fırında tutun.
Fırından alıp dilimleyerek servis edin.
Afiyet şifa olsun!Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler

Bir Tepsilik Poğaça Tarifi

 
Bir Tepsilik Poğaça Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı instant maya veya 10 gr yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep
3 su bardağı un
Üzerine sürmek için: 1 yumurta sarısı
İç malzemesi
200 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
(Hamuru sertleştirmemesi için, yumurta koymadım)


Nasıl Yapılır?
Hamur için sıvı malzemeleri, tuzu şekeri ve mayayı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avuç içinizde açıp iç malzemesinden 1 tatlı kaşığı koyun ve kapatın.
Fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Üzerine 1 çay kaşığı yoğurt eklediğiniz yumurta sarısını sürün.
Orta kısmına çörekotu ve susam serpin.
30 dakika kadar tepsi mayasının gelmesi için bekleyin.
190 dereceye ayarladığınız fırına poğaçaları sürün. (Fırın önceden ısıtılmayacak)Üzeri kızarana kadar pişirip fırından alın.
Fırından aldığınız poğaçaları pamuklu bir beze sarın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net ‘ e Teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .