Column Left

Bizi Takip Edin

6 Ocak 2019 Pazar

Çay Saatleri için Örgü Açma

 
Çay Saatleri için Örgü Açma
ÖRGÜ AÇMA
Malzemeler
3 su b.un+2 tepeleme yemek k.,
1 yumurta,
1 su b.ılık süt,
50 gr.erimiş tereyağ,çok kızdırmayın sadece erisin(benim tereyağ yoktu margarin koydum),
yarım paket yaş maya,
1 tepeleme çay k. tuz,
2 tepeleme yemek k.şeker.


Yapılışı:
Unun ortası havuz gibi açılır,tüm malzemeler konur(yalnız tuz unun üstüne serpilir)yoğrulur.
Ben fırını önceden 70 dereceye ısıtıyorum;sonra fırını kapatıp, yaklaşık 35 dakika hamurumuz kabarana kadar tutuyoruz.Sonra 9 bezeye bölüp,3’er li çubuklar yapıp saç örgüsü gibi örüyoruz.3 tane açmamız çıkıyor.
Üzerine bir iki damla yağ ve sütle inceltilmiş yumurta sarısı sürüp,çörek otu serpiyoruz;isteyen susam da serpebilir.
Ben yine tepsi mayası için 100 derece fırına veriyorum.5-10 dakika yeterli. Bütün bunlar hedefe bir an önce varmamız için, kolay kaçış yolları 🙂
Fırından alıp ısıyı 180 dereceye getirip tekrar fırına veriyoruz.Yaklaşık 20 dakika sonra açmalar hazır. Üzerine mutfak bezi koyup 10-15 dakika durduktan sonra yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Ispanaklı Mini Kişler

 
ISPANAKLI MİNİ KİŞLER
Malzemeler
2 yumurta
100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
3.5-4 su bardağı kepekli un
1.5 tatlı kaşığı tuz


İç Malzemesi
400 gr. ıspanak
1 su bardağı beyaz peynir
2 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber
Ispanaklı kiş nasıl yapılır?
Soğuk tereyağını doğrayıp, unla beraber robottan geçirin. Robotunuz yoksa yumuşak tereyağı kullanın.
Sıvıyağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve tuzu ekleyip yeniden yoğurun. Ben yoğurma işlemini tamamen robotta yaptım.
Hamuru ikiye bölün. Un serptiğiniz tezgaha hamurun ilk parçasını alın. Üzerine de un serpip merdaneyle yarım santimden daha ince olacak şekilde açın.
Orta boy bir çorba kasesi veya büyük boy teneke konserve kabının ağız kısmını kullanarak hamurdan yuvarlaklar kesin.
Hamurları muffin kalıplarının içine yerleştirin.
Ispanakları ince ince kıyın. Üzerine kaynar su döküp 3-4 dakika bekletin ve üzerine soğuk su gezdirip süzün. Elinizle hafif sıkarak fazla suyunu alın. İçine rendelenmiş peynir, karabiber, pulbiber ekleyip harmanlayın. 2 yumurtayı da kırıp karıştırın.
Kesip yerleştirdiğiniz hamurların ortasına bu harçtan doldurun. Fazla doldurup bastırırsanız pişerken kabarıp akabiliyor. (Başıma geldi de oradan biliyorum
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.
Yanına bir de nefis demlenmiş bir çay. Elhamdulillah-i Rabbil Alemin…Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Şık Sunumlu Çiçek Pizza

 
ŞIK SUNUMLU ÇİÇEK PİZZA
Malzemeler
Hamur malzemeleri
2 su bardağı süt (ılık olacak)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak
1.5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5.5 su bardağı un(silme olacak)
1 yemek kaşığı instant kuru maya veya 1/3 paket yaşmaya


İç malzemeleri
Küçük çiçekler için
200 gr. ıspanak
100 gr. beyaz peynir
Çok az karabiber
maydanoz veya dereotu
Orta kısım için
2 adet haşlanmış patates
100 gr. Beyaz peynir
50 gr. kaşar peyniri
1 adet yumurta
Dereotu ve maydanoz
Karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
Ayçiçeği pizza nasıl yapılır?
Mayalı hamuru hazırlamanın püf noktaları için tıklayınız!
Mayalanan hamurun üçte birini elinizde yuvarlayıp, merdaneyle yarım cm. kalınlıkta açınız.
Kullanacağınız tepsinin ağız kısmıyla hamuru kesiniz.
Kestiğiniz kısmı tepsinin dibine yerleştiriniz. Teflon tepsiyse yağlamaya gerek yok. Farklı bir tepsi kullanılacaksa hafifçe yağlayınız. (Benim tepsim 30 cm.lik tepsi)
Kalan hamurlardan mandalina büyüklüğünde koparıp elinizin içinde açın. Çiğ ıspanakla hazırlanmış içten arasına koyup ağzını kapatın. Kapattığınız kısım alta gelecek şekilde, tabana serdiğiniz hamurun kenarına yerleştirin. Aynı şekilde 10 tane daha poğaça hazırlayıp kenarlara aralıklı olarak dizin. Kenarlarda çiçekler oluştu ve orta boş kaldı.
Şimdi orta kısmı dolduracağız.
Haşlanmış patatesi, dereotunu ve maydanozu doğrayın. Peyniri rendeleyin. Karabiberi ekleyip karıştırın.1 yumurtayı içine kırıp yeniden karıştırın. Bu karışımı orta boşluğa dökün.
Üzerine tereyağını parça parça koyun.
Kenar çiçeklerin üzerine yumurta sarısı sürün.
Pizzamız kabarıp çiçekler birbirine değince 180 derecelik soğuk fırına sürüp kızarana kadar pişirin.Cahide’nin notları:
Tarifi çok önce yapıp, yazısını yeni yazdığım için, bu hamurdan artma olmuş muydu, yoksa hepsini bu pizza için mi kullanmıştım, hatırlayamadım.
İç malzemesi olarak istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Kıymalı, sucuklu, pırasalı bir harçta olabilir.
Tepsi boyutunuza göre kenardaki poğaça sayısı azalıp artabilir.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Patatesli Çiçek Ekmek

 
Patatesli Çiçek Ekmek
Malzemeler( 2 adet çiçek ekmek için)
2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 tatlı kaşığı instant maya
2 yemek kaşığı şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı un
Patatesli iç malzemesi
4 adet haşlanmış patates


100 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Karabiber, kimyon, kırmızı biber
İçli Çiçek Ekmek Nasıl Yapılır?
Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur hazırlayın.
Mayalanması için üzerine bir poşet geçirip ılık bir yerde bekletin.
İç malzemesini de hazırlayın.
Mayalanan hamurdan iri mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde hafif açın.
İçine iç malzemesinden koyun ve kapatın. kapatılan kısım alta gelecek şekilde bir kelepçeli kalıba veya o boyutlarda bir tepsiye aralıklı olarak dizin. Kabarınca kalıbı dolduruyorlar.
Üzerini kapatıp tekrar kabarmasını bekleyin.
Kalıbı dolduran ekmeğinizin üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Her çiçeğin üzerine susam, çörekotu, haşhaş serpin.
Ekmeği soğuk fırına sürüp, fırını 200 dereceye ayarlayın. Üzeri kızarmaya başlayınca ısıyı 160 dereceye düşürün. Nar gibi kızarmış ekmeğinizi ılıdıktan sonra servis yapın.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Güneş Börek

 
Güneş Börek
Malzemeler
2 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
1 tatlı kaşığı instant maya
2 yemek kaşığı şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
8 su bardağı un


Patatesli iç malzemesi
4 adet haşlanmış patates
100 gr. beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Karabiber, kimyon, kırmızı biber
Üzerine sürmek için
150 gr. eritilmiş tereyağı
Nasıl yapılır?
Hamur malzemeleriyle yumaşacık bir hamur yoğurun.
Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru ikiye bölün. Önce birini çok ince olmayacak şekilde açın.
Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın.
Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın.
İkinci hamuru açarken ilk hamuru buzlukta bekletin. İkinci bitince ilk hamuru çıkarıp, diğerini buzluğa koyun.
İlk açtığınız hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şekilinde açın.
Üzerine tereyağından sürüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayın.
Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin.
Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan dilim dilim kesin. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın.
Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımından sürüp çörekotu serpin. Kapalı bir yerde, mayalanması için 1 saat kadar bekletin.
Diğer hamurada aynı işlemi uygulayın.
200 derecelik fırına sürün. Kızarmaya başlayınca ısıyı 170 dereceye düşürün ki içini çeksin. Hızlı pişerse içi hamur kalabilir.
Nar gibi kızaran böreği fırından alın ve en az 20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
Patatesli için hazırlanması
Patatesleri haşlayıp soyun ve küçük küçük doğrayın.
Beyaz peyniri rendeleyin veya ezin patatese ekleyin.
Maydanoz (dereotu da olabilir) doğrayın. İçine biraz karabiber ve kimyon ekleyin. Acı seviyorsanız kırmızı biber koyun ve karıştırın.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Hamuru Labneli Poğaça

 
Hamuru Labneli Poğaça
Hamur malzemeleri
150 gr. Labne peyniri
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
2 yumurta ( birinin sarısı ayrılacak)
2 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant maya
7.5- 8 su bardağı un


İçine koymak için: Dilimlenmiş kaşar peyniri
Labneli poğaçanın yapılışı
Un haricindeki malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
Unu da bardak bardak ekleyip yoğurun.
10 dakika boyunca yoğurmaya devam edin.
Üzerine bir poşet geçirip ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Elinizi yağlayarak mayalanan hamurdan bezeler alıp elinizde açın içine bir dilim kaşar koyup kapatın.
Yağlanmamış tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürüp yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Pastane Poğaçası

 
PASTANE POĞAÇASI TARİFİ
(Bu ölçülerle iki büyük tepsiden fazla poğaça çıkıyor)
3 su bardağı süt ( mutlaka ılık olmalı)
1 su bardağı zeytinyağı veya fındıkyağı
3 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant kuru maya
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
8 bardak kadar un (cinsine göre miktar azalıp artabilir)


YAPILIŞI
Un haricindeki bütün hamur malzemelerini yoğurma kabına alın.Sütünüz mutlaka ılık olmalı.
Elinizle karıştırıp şekerin ve tuzun erimesini sağlayın.Daha sonra unu bardak bardak ilave edin.Hala elinize yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın ve 10 dakika kadar yoğurun.
Yoğurdukça hamurunuzun özleştiğini ve artık elinize yapışmadığını göreceksiniz.
Üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Eğer işiniz aceleyse fırınınızın yoğurt kıvamında tutup daha çabuk mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
Hamur mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizde açın.Ve istediğiniz bir içten içine koyun ve ağız kısmına bastırmadan kapatın.
Yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar bekletin..Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Sodalı Poğaça

 
Sodalı Poğaça
MALZEMELER
1 yemek kaşığı instant kuru maya
1.5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı fındık veya zeytinyağı
1 şişe oda sıcaklığında maden sodası
2 yemek kaşığı toz şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
malzemede yumurta yok


İÇ MALZEMESİ
250 gr.peyaz peynir
yarım demet maydanoz
YAPILIŞI
*Un haricindeki bütün malzemeleri bir kabın içine alıp karştırın.
*Unu azar azar ilave edip neredeyse ele yapışacak yumuşaklıkta bir hamur elde edin.
*Hamurun üstünü örtüp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın.
*Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,elinizle hafif açın ve ortasına içten bir tatlı kaşığı koyarak kapatın.
*Üzerine bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile karıştırdığınız yumurta sarısından sürüp yarım saat daha bekletin.
Hamurun kıvamını göstermek istedim.Gördüğünüz gibi çok yumuşak bir hamur olacak.
*200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Hindistan Cevizli Çiçek Tatlı

 
Hindistan Cevizli Çiçek Tatlı
Malzemeler
125 gr. tereyağı
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 yumurta (Sarısı ayrılacak)
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı toz şeker
1 büyük çay bardağı hindistan cevizi
2 yemek kaşığı irmik
2,5 veya 3 su bardağı un (Un çeşidine göre miktar değişebilir)
1 çay kaşığı kabartma tozu
Bir fiske tuz


Şerbeti için
2.5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yarım küçük limon
Nasıl Yapılır? Soğuk tereyağını 2 su bardağı unla beraber robotta çekin. (Çok yumuşamış veya erimiş olmayacak) Robotunuz yoksa yağı bıçakla ince ince doğrayıp una ekleyin. Una yedirene kadar yoğurun
Yoğurt, şeker, yumurta akı, tuz zeytinyağı, irmik ve hindistan cevizini ekleyip karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin.
Kalan unu yavaş yavaş dökerek hamura yedirin. Hamur yumuşak olmalı, yoksa şekil vermekte zorlanırsınız.
Hamuru un serptiğiniz zeminin üzerinde merdaneyle yarım cm. kalınlığında açın.
Çiçek kalıp veya bir çay bardağı yardımıyla keserek daireler elde edin.
Bu dairelerin yarısının orta kısmını bir sürpriz yumurta kabı yardımıyla keserek simit şekli verin.
Bir düz şekil bir ortası boş şekil olacak şekilde hamuru üstüste dizip içi boş yuvalar elde edin. Üzerine elinizle hafifçe bastırın
Üst kısma yumurta sarısı sürüp 170 derecelik önceden ısınmış fırında nar gibi olana kadar kızartın.
Diğer tarafta şerbeti hazırlayın:
Şeker, su ve limonu tencereye koyup kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika daha kaynatıp altını kapatın.
Soğuk tatlıların üzerine, sıcak şerbeti döküp en az 3 saat bekletin. Tatlı bekledikçe güzelleşir.
Tatlıları servis ederken içine dövülmüş ceviz, fındık, fıstık koyabilir. Kremayla da süsleyebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun
NOT: Tatlının içini çekmesi için düşük ısıda iyice kızarması lazım. Yoksa şerbet dökülünce hamurlaşabilir.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Balparmak Tatlısı

 
BALPARMAK TATLISI
Malzemeler
2 adet yumurta
125 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Bir çimdik tuz
1 çay kaşığı karbonat (yada yarım paket kabartma tozu)
3-3,5 su bardağı un (Ben 2,5 bardağa yakın un kullandım)


Şerbet için
2 buçuk su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yarım limon
Bulamak için: 1 kase irmik
Balparmak Tatlısı Nasıl Yapılır?
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şerbet malzemelerini kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan 20 dakika kadar sonra ocağın altını kapatın. Şerbet çok koyu kıvamlı olmayacak.
Tatlımız için, yağları,şekeri,ve yumurtayı mikserle bembeyaz olana dek çırpın.
Tuz ve karbonatı ekleyip karıştırın.Unu yavaş yavas ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yogurun,
Parmak şekli verip irmiğe bulayıp tepsiye dizin.180 derecelik fırında altı üstü nar gibi kızarana dek pişirin.
Tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerlerine ılımış şerbeti dökün.
En az yarım saat bekleyen tatlımız servise hazır.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Gül Tatlısı

 
GÜL TATLISI
Malzemeler
125 gr. tereyağı (yarım paket)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı irmik
1 fiske tuz
Yarım paket kabartma tozu
3 su bardağına yakın un
(Hamurda şeker yok)


Şerbeti için
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Yarım küçük limon
Gül Tatlısı Nasıl Yapılır?Önce şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakın. (Şerbet malzemelerini tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra 25 dakika kaynatıp altını kapatıp soğumaya bırakın)
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve zeytin yağını mikserle iyice çırpın. Sütü ekleyip yeniden çırpın.
İrmik, tuz, kabartma tozu, vanilyayı ekleyin. Unu bardak bardak koyup elinizle yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde bir parça alıp, bir poşetin arasına koyun. (Ben kalın şeffaf poşetlerin arasını açarak kullandım. Bu şekilde hamurların kenarı kırılmıyor ve daha düzgün şekil alıyor.)
Merdaneyle fincan tabağı büyüklüğünde açın. Kalıbınız varsa kalıpla veya çay tabağını hamurun üzerine koyarak bıçakla yuvarlak şekil çıkarın.
Hamurun ortasını kesmeden kenarlara 4 adet kesik atın. Orta kısma ceviz koyun. (fındık da olur)
Poşet yardımıyla, önce bir kenarı cevizin üzerine hafifçe kapatın. Ceviz görünecek şekilde olması lazım. Sırayla diğer kenarları da gül formu verecek şekilde toplayın. Kenar kısımlarına hafifçe bastırın ki, kabarınca şekli bozulmasın.
Yağlanmamış tepsiye veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye tatlıları aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına tatlıyı sürün.
Üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Tatlıların lezzetli olması için iyi kızarması gerekiyor.
Soğuk şerbeti, sıcak tatlının üzerine dökün. En az 4-5 saat dinlendirin.
Afiyet şifa olsun.
NOT: Bu tatlıyı ister şerbetleyip soğuttuktan sonra, ister şerbetini dökmeden saklama kabına koyup dondurucuda saklayabilirsiniz.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.



5 Ocak 2019 Cumartesi

Kete

 
Kete
Tarif: 250 gr tereyag..1 su bardagi siviyag (isteyen yarim bardakta kullanabilir
2 yumurta sarisi disina..1 tatli kasigi tuz
2 yemek k. Toz maya
1 yemek k. Seker
1 su bardagi ilik su ( mayayi ve sekeri eritmek icin
1 bucuk su b. Sut
Alabildigi kadar un (1 kilodan biraz fazla aliyo
Ic icin :yarim paket tereyag
Yarim kilodan biraz az un
2 2.5 su bardagi iri cekilmis ceviz
Ic hazirlanisi: tereyagi eritip unu ekliyoruz cokta asiri kisik olmayan ateste kavuruyoruz
20.dakika kadar sonra cevizide ekliyoruz birazda kavurup altini kapatiyoruz


Uzerine: corek otu..has has
Seker ve mayayi ilik suda eritip diger malzemeler le yumusak bir hamur elde edilir..biraz mayalandirilir..mandalinadan birazdaha iri bezeler alinip elle biraz acilir cok asiri buyutmemek sartiyla icine kavurdugumuz un yag ceviz karisimindan 1 bucuk yemek kasigi kadar koyup bohca gibi kapatalir fazla yipratmadan avuc icinde yuvarlanir..tepsiye dizilir hafif ustune bastirilir uzerine yumurta sarisi surulup catalla cizik atip daha sonrada corek otu yada hashas serpilir.30 40 dak.kadar mayalanmasi.icin bekletilir…220 dr. Firinda kizartilir.Tarifi için instagram.birgramtat a Teşekkürler

Pizza Tadında Simit Poğaça

 
Pizza Tadında Simit Poğaça
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Üzeri için; pekmez, susam
Peynir, domates, biber


yapılışı:
Hamur için gerekli bütün malzemeleri karıştırıp unu kontrollü ekleyerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yarım saat dinlendirip bezelere ayırıyoruz. Her bir bezeyi elimizde yuvarlayıp önce sulandırılmış pekmeze sonra susama batırıp tepsiye diziyoruz. Ortalarına çukurlar açıp doğranmış peynir, domates ve biber koyuyoruz. Sıcak bir ortamda biraz mayalanıp kabarmasını bekliyoruz ve mayalanma işlemi tamamlanınca önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.Tarifi için instagram.mimar_seda ya Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .