Column Left

Bizi Takip Edin

4 Ocak 2019 Cuma

Yer Fıstıklı Kurabiye

 
Yer Fıstıklı Kurabiye
Malzemeler
1 su bardağı çekilmiş yer fıstığı (kavrulmuş)
200 gr Kaanlar tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri
3,5 su bardağı un


Üzeri için: Ayrıca çekilmiş fıstık
Yer Fıstıklı Kurabiye Nasıl Yapılır?
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını pudra şekeriyle beraber bütünleşene kadar yoğurun. Zeytinyağı ve yumurta sarısını da ekleyip karıştırın.
Vanilya, un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Unu bardak bardak ilave edin. Un farklılıkları olabilir. Kıvamı çok yumuşak veya sert olmamalı.
1 bardak çekilmiş fıstığı ekleyip yeniden yoğurun.
Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Bir tarafını önce yumurta akına, sonra çekilmiş fıstığa bulayıp yağlanmamış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış, 160 derecedeki fırında 20 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin hafif pembeleşmesi yeterli.
Fırından aldıktan sonra yumuşak olur, soğuyunca sertleşir. Soğuduktan sonra spatulayla yerinden oynatarak tepsiden alın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Çikolatalı Bademli Çatlak Kurabiye

 
Çikolatalı Bademli Çatlak Kurabiye
Malzemeler
250 gr. badem
3 yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
50 gr. tereyağı
1 paket (80 gr.) bitter çikolata
1 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Bademli Çatlak Kurabiye Nasıl yapılır?


Önce bademi kabuğuyla beraber bir tavada karıştırarak kavurun. Fazla kavrulursa acılaşır.
Kavrulmuş bademi robottan geçirip iyice ezilmesini sağlayın.
Tereyağını tavaya alıp kısık ateşt eritin. Eriyen tereyağının içine çikolatayı ilave edip eriyene kadar karıştırın.
Bademe, erimiş tereyağı ve çikolatayı, yumurta, şeker, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Ele yapışan bir hamur oluyor. Kuru olan elinizi ıslatarak kıvamı kontrol edin. Diğer kurabiye hamurları gibi değil. Oldukça cıvık bir hamur.
Elinizi ıslattığınız halde şekil veremiyorsanız, 1 yemek kaşığı daha un ekleyebilirsiniz.
Elinizi ıslatarak hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Bolca pudra şekerine bulayıp, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-12 dakika kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Sade Yağla Un Kurabiyesi

 
Sade Yağla Un Kurabiyesi
Malzemeler
1 su bardağı sade yağ
1 su bardağı pudra şekeri
3-4 su bardağı arası un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Arzuya göre vanilya
Un kurabiyesi nasıl yapılır?


Sade yağ ve pudra şekerini mikserle iyice çırpın. Kabartma tozunu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayacak kıvama geldiğinde, un eklemeyi bırakın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın.
Yağlanmamış tepsiye dizin. Üzerine kayısı çekirdeği veya badem batırın.
180 derecelik SICAK fırına kurabiyeleri sürün. Kurabiyeler pembeleşmeye başlayınca fırından alın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Cevizli Kakaolu Kurabiye

 
Cevizli Kakaolu Kurabiye
Malzemeler
200 gr. Kaanlar tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta sarısı (akı dışına)
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı nişasta
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Üzeri için: Çekilmiş ceviz


Nasıl Yapılır?
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını pudra şekeriyle beraber bütünleşene kadar yoğurun. Zeytinyağı ve yumurta sarısını da ekleyip karıştırın.
Kakao, vanilya ve nişastayı daha sonra un ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun. Unu bardak bardak ilave edin. Un farklılıkları olabilir. Kıvamı çok yumuşak veya sert olmamalı.
Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Bir tarafını önce yumurta akına, sonra çekilmiş cevize bulayıp yağlanmamış tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış, 160 derecedeki fırında 20 dakika kadar pişirin. Cevizler hafif kızarmaya başladıysa pişmiş demektir.
Fırından aldıktan sonra yumuşak olur, soğuyunca sertleşir. Soğuduktan sonra spatulayla yerinden oynatarak tepsiden alın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Terbiyeli Kemikli Et Haşlama

 
Terbiyeli Kemikli Et Haşlama
Malzemeler
750 gr. Kemikli koyun eti (ben kaburga kısmından kullandım)
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
Terbiyesi için
1 yumurta sarısı
Yarım limon
1 tepeli tatlı kaşığı un


Terbiyeli et haşlama nasıl yapılır?
Etleri yıkayıp kızdırdığınız tencereye alın.
İçine bir adet orta boy soğan ve 2 tane defne yaprağı atın.(ağır kokusunu alması için)
Ağzını kapatıp kendi suyunu verip, bu suyu çekene kadar pişirin.
Suyunu çektikten sonra, kalan kendi yağıyla hafifçe kızartın. (Dana etiyse düdüklüde pişirin)
Etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip, etleri pişmeye bırakın.
Etler pişince tuzu ve çok az da karabiber atın. Patates ve havucu soyun, iri parçalar halinde doğrayıp ekleyin.
Diğer tarafta, terbiyesi için yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın.
Sebzeler yumuşayınca, yemeğin suyundan azar azar terbiyeye ekleyip ılıtın.
Ilıyan terbiyeyi azar azar yemeğe dökün ve karıştırın.
Bir taşım daha kaynayınca, ocaktan alın. Afiyet olsun.
Cahide’nin Notu: Koyun veya kuzu etleri çok yağlı olduğu için, yemeğe ayrıca yağ eklemiyoruz.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Ispanaklı Mantı Çorbası

 
Ispanaklı Mantı Çorbası
Malzemeler
300 gr.mantı ( bir büyük kase)
250 gr ıspanak (Kökü veya yaprağı farketmez)
1 adet havuç
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
1 adet orta boy soğan
karabiber,tuz
Ispanaklı mantı çorbası nasıl yapılır?


Soğanı ve havucu ince ince doğrayın.Biraz zeytinyağında hafifçe sarartın.
Salçasını katın eritin. Suyunu ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
Kaynayan suya küçük doğranmış ıspanak saplarını ilave edin.
ıspanak sapları pişmeye yakın mantıyı atın.
Eğer ıspanak yaprağı kullanacaksanız, mantıyla beraber atın.
Tuz ve karabiberini atın.Mantı pişince ocağın altını kapatın.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Bezelyeli Barbunya Yemeği

 
Bezelyeli Barbunya Yemeği
Malzemeler
300 gr. Kuşbaşı et
300 gr. iç bezelye
300 gr. taze barbunya (bir orta boy kase dolusu)
5-6 parça kuru domates
2-3 adet kuru biber
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, yeteri kadar su ve zeytinyağı


Taze bezelyeli Barbunya yemeği nasıl yapılır?
Düdüklü tencereye yağı koyup kızdırın. Yemeklik doğranmış soğanı ve eti ilave edin. Renkleri dönene kadar soteleyin. Salçayı ilave edip karıştırın. Üzerine çıkacak kadar su koyun. Kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatıp 15-20 dakika kadar pişirin.
Bezelye, barbunya, iri doğranmış sarımsak, kuru domates ve biberi de ekleyin.
Yeniden kaynamaya başlayınca düdüklünün kapağını kapatın. 10 dakika daha pişirip ocaktan alın. Pişmemişse biraz daha pişirebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun. Şükrümüz bol olsun!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Nohutlu Patates Yahnisi

 
NOHUTLU PATATES YAHNİSİ
Malzemeler
400 gr. kuşbaşı et
5 orta boy patates
1 orta boy soğan
2 orta boy domates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
3 diş orta boy sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı, tuz, karabiber
yeteri kadar su


Patates yahnisi nasıl yapılır?
Öncelikle eti düdüklü tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyip haşlayın.
Diğer tarafta başka bir tencereye küçük doğranmış biber ve soğanı tencereye alın. Üzerine yağ ekleyip sarartın.
Küp doğranmış domatesi de ekleyip 3-4 dakika kadar pişirin.
Salçayı ilave edip eritin.
Haşlanmış eti ve suyu ilave edin. Kaynamaya başlayınca tuzunu atın. Küp doğranmış patatesleri ekleyin.
5 dakika kadar sonra nohutu ekleyin. Patatesler hala azıcık diriyken karabiberi ekleyip altını kapatın.
En az 1 saat dinlenen yemeğiniz servise hazırdır.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Bulgurlu Nohutlu Semizotu

 
BULGURLU NOHUTLU SEMİZOTU
Malzemeler
1 bağ semizotu
100 gr. kıyma
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
3 yemek kaşığı bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım çay bardağı zeytin yağı
Tuz karabiber
yeteri kadar su


Bulgurlu Semizotu Yemeği Nasıl Yapılır?
Tencereye yağı koyup kızdırın
Küçük doğranmış soğanı ekleyip soteleyin
Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun
Salçayı ekleyip karıştırın. Suyu ve bulguru ekleyin.
Bulgur yumuşayınca, iri doğranmış semizotlarını, haşlanmış nohutu ve tuzu ekleyin.
10 dakika kadar daha pişirip ocaktan alın.
20 dakika dinlendirip servis edin.
Afiyet şifa olsun!
NOT: Ben dondurucuda sakladığım nohutlarlardan kullandım.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Mercimekli Karnabahar

 
MERCİMEKLİ KARNABAHAR
Malzemeler
1 küçük boy karnabahar
1 çay bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 adet soğan
1 orta boy patates
1 yemek kaşığı salça
3-4 adet kuru acı biber
1 su bardağı et suyu ve ayrıca içme suyu
Tuz, zeytinyağı


Nasıl Yapılır?
Yeşil mercimeği çok az diri kalacak şekilde haşlayın.
Diğer tarafta soğanı 4-5 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Salçayı ilave edin. Karnabaharı çiğ olarak çiçeklere ayırın, patatesi küçük küpler halinde doğrayın ve yemeğe ilave edip karıştırın.
Üzerine yeşil mercimeği, tuzu, kuru biberleri, et suyunu, 2 su bardağı kadar içme suyunu da ekleyin. (Aman suyu çok olmasın. Aksi halde lezzeti kaçabilir)
Malzemeleri karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Kısık ateşte, 20 dakika kadar pişirin. Karnabahar biraz yumuşayınca ocağın altını kapatın.
20 dakika kadar dinlendirip servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Bulgur Köfteli Arpacık Soğanlı Tavuk Yahni

 
BULGUR KÖFTELİ, ARPACIK SOĞANLI, TAVUKLU YAHNİ
Köftesi için
1 su bardağı ince bulgur (simit, esmer değil, sarı bulgur olacak)
1.5 su bardağı ılık su (ıslatmak için)
Yarım su bardağından bir parmak fazla un
Tuz
Malzemeler
Yarım çay bardağı zeytinyağı
20 adet arpacık soğanı
2 adet tavuk göğsü
1 yemek kaşığı salça (Domates biber karışık)
5 bardak su
Tuz


Arzuya göre: 1 küçük kase haşlanmış nohut.
Üzeri için: 1 yemek kaşığı tereyağı
Tavuk Yahnisi Nasıl Yapılır?
Önce köfteleri hazırlayın.
Bulguru yoğurma kabına alın. Ilık suyu döküp karıştırın. Üzerini örtüp şişene kadar yaklaşık 1 saat bekletin bekleme süresi sonunda tuzu ve unu ekleyip karıştırın. Azar azar su ilavesiyle 10 dakika kadar yoğurun.
Kıvamının olup olmadığını anlamak için bir parça alıp avucunuzun içinde yuvarlayın. Rahat yuvarlanıyorsa kıvamı olmuş demektir. Bütün hamuru küçük köfteler halinde hazırlayın. Üzerini örtüp bir kenarda bekletin.
Diğer tarafta arpacık soğanları soyup tencereye alın zeytinyağını ekleyin. Orta ateşte karıştırarak soğanları soteleyin kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk etlerini ilave edin.
Etler hafif pembeleşince salçayı ekleyin. Sıcak suyu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin hazırladığınız köfteleri ilave edin arzuya göre bu esnada nohudu da ekleyin. Yeniden kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin.
Köftelerin pişip pişmediğini anlamak için bir tane alıp yeyin. Hamur kıvamında değilse yani dişinize yapışmıyorsa pişmiş demektir. Suyu az gelirse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
Diğer tarafta tavaya tereyağını alıp eritin 1 tatlı kaşığı nane ilave edin nanenin rengi çıkana kadar kızartın naneli yağı yemeğin üzerine gezdirin servis esnasında tabakların üzerine gezdirebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Şambali Tatlısı

 
ŞAMBALI TATLISI
Malzemeler
500 gr. irmik
Yarım su bardağı un
1 su bardağı şeker
2 su bardağı yoğurdun sulu kısmı
1 çay kaşığı dolusu karbonat + üzerine sıkmak için 5-6 damla limon suyu
1 tatlı kaşığı vanilya
Üzerini süslemek için: Yer fıstığı veya badem
Şerbet malzemeleri
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su


Çeyrek limon suyu
1 fiske tuz
Şambali Nasıl Yapılır?
İrmik un, şeker ve vanilyayı bir kaba alıp karıştırın. Bir çay kaşığı karbonatı tam orta kısma koyup üzerine 5-6 damla limon sıkın.
Üzerine 2 bardak yoğurdun sulu kısmını ekleyin. (Ben yoğurdun kenarında biriken suyu kullandım. Aynı miktarda ayran da olur. Süt de kullanılabilir. Fakat süt kullanacaksanız karbonat yerine kabartma tozu kullanın)
Tüm malzemeyi 2 dakika kadar karıştırın ve yağlanmış orta boy dikdörtgen borcama döküp yayın. samSpatulayı ıslatarak üzerini düzeltin. Bu şekilde üzeri kapalı olarak en az 1 saat bekletin. Süre sonunda dikdörtgen şeklinde dilimleyin. Dilimlerin üzerine kabuğu alınmış yer fıstığı veya badem yerleştirin. Çok fazla bastırmayın ki içe gömülmesinler.
Fırına sürüp 170 derecede pişirmeye başlayın. Üzeri kızarmaya başladıktan sonra ısıyı 160 a düşürün ve nar gibi kızarana kadar pişirin.
Şambalinin keki pişerken şerbeti hazırlayın. Şerbet malzemelerini bir tencereye alıp karıştırın.
Yüksek ateşte yaklaşık 20 dk kaynatın. Ocağın ısısına göre süre daha fazla da olabilir. Koyu kıvamlı bir şerbet olması lazım.
Şambaliyi fırından alıp dilimlediğiniz yerlerin üzerinden bıçakla yeniden dilimleyin. Şambalinin sıcaklığı geçmeden, ilk sıcaklığı geçmiş olan şerbeti üzerine dökün. Yani şambali çok sıcak, şerbet orta sıcaklıkta olacak.
Şambaliyi yeniden ısı ayarı kapatılmış, çalışmayan fırına sürün ama fırının kapağı açık olacak. Bunu şerbet hemen soğumasın ve şambali şerbetini çabuk çeksin diye yapıyoruz. Fırın soğuduktan sonra kapağını kapatabilirsiniz.
Şambali bu şekilde en az 6 saat kadar beklemelidir. 1 tam gün bekleyen şambali çok daha lezzetli oluyor.
Şambaliyi yanında kaymakla servis edebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

İrmikli Sultan Lokumu

 
İRMİKLİ SULTAN LOKUMU
Malzemeler
1 su bardağı irmik
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya
Daha sonra eklemek için:
Bir poşet krem şanti
Bulamak için: Hindistan cevizi, varsa fıstık.


İrmikli Lokum Nasıl yapılır?
Bir tencereye irmik, un ve şekeri alıp karıştırın. Sütü ekleyip topaklık kalmayana kadar karıştırın.
Ocağı yakıp kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca altını kapatıp tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
Kapağını kapatıp güneş almayan bir balkona koyun ( Bu kış için geçerli). Eğer hava sıcaksa ilk sıcaklığı geçince kapalı olarak dolaba kaldırın. Tamamen soğuyan muhallebiye bir poşet krem şantiyi toz halinde ekleyip mikserle çırpın. Krem şanti koymadan da çırpabilirsiniz. Krem şanti tadını ve dokusunu değiştiriyor. Ayrıca rengi daha beyaz oluyor. Fakat krem şanti eklenmezse daha kolay şekil verilir.
Krem şantiyle çırptıktan sonra dondurucuya kaldırıp en az yarım saat kadar daha bekletin ki rahat şekil verebilesiniz.
Yayvan bir tabağa hindistan cevizi, bir kaseye sıvıyağ veya su, topları yerleştirmek için bir servis tabağı, muhallebinin içine de bir kaşık koyup işe başlayın.
Avuç içlerinizi yağlayın veya ıslatın. Kaşıkla muhallebiden alıp avucunuza koyun ve hızlı bir şekilde yuvarlayın.
Hindistan cevizinin içine alıp önce üzerine alıp her tarafının hindistan cevizine bulanmasını sağlayın.
Bütün muhallebiye aynı işlemi yapın.
Topların orta kısmına parmağınızla bastırıp çukurlar yapın. Oluşan çukurlara krem çikolata sıkın veya antep fıstığı, fındık koyun. (Krem çikolata çok yakışıyor.
Dolaba kaldırıp 1 saat kadar dinlendirip sonra servis edin.
Afiyet şifa olsun!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .