Column Left

Bizi Takip Edin

4 Ocak 2019 Cuma

Havuçlu Elmalı Kurabiye

 

HAVUÇLU ELMALI KURABİYE
Malzemeler
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
4 su bardağına yakın un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
Elmalı Kurabiye Nasıl Yapılır?


İç malzemesi için
3 adet elma
2 orta boy havuç
1,5 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Elmalı Kurabiye Nasıl yapılır?
Önce iç malzemesini hazırlayın. Elma ve havuçları rendeleyin. Şekerle beraber tavada orta harlı ateşte, sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Yumuşamış tereyağı ve şekeri mikserle 2-3 dakika kadar çırpın. Sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu sırasıyla ekleyip çırpmaya devam edin. Malzemeler tamamen bütünleşince mikseri bırakın. Kabartma tozunu ekleyin. Unu bardak bardak ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru burada anlattığım gibi iki poşetin arasında açın. Kare kurabiye kalıbıyla kesin veya tırtıklı hamur ruletiyle kes. İlla kare olmasına gerek. Dikdörtgen de yapılabilir. Hatta dikdörtgen şekli bükmek daha kolay olur.
Parçaları alt ve üst kısımlarını kesmeden ruletle 4 kesik atın. Kesiklerin arasında 1 cm boşluk olsun.
Kesiklerin üzerine çaprazlamasına iç malzemesinden koyun.
Karşılıklı iki ucu verevine iç malzemesinin üzerine kapatın ve ters çevirin. Hafifçe kıvırarak ay şekli verin.
Yağlanmamış tepsiye aralıklı olarak kurabiyeleri dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafif pempeleşene kadar pişirin.
Fırından aldıktan 10 dakika sonra pudra şekeri eleyin. (Çok sıcakken şeker üzerinde hemen eriyor ve daha fazla şeker serpmek zorunda kalıyorsunuz)
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Kolay Peynirli Kek

 
KOLAY PEYNİRLİ KEK
Malzemeler
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı kaşar peyniri (Kaanlar kaşar)
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu (10 gr)
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı


Peynirli Kek Nasıl yapılır?
Ezilmiş beyaz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış maydanoz, gerekirse tuz ve karabiberi
karıştırın. Unu ve kabartma tozuna ekleyip karıştırın.
Ayrı bir yerde yumurta, süt ve zeytinyağını çırpıp, unlu karışıma ekleyin ve karıştırın. Kek hamurundan çok az daha katı bir hamur elde edin.
Bu karışımı ister kek kalıbına, ister küçük kağıt kalıplara paylaştırıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Büyük kek kalıbında pişirecekseniz, ısıyı 180 den yukarı çıkarmayın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Fırında Yağsız Uskumru

 
Fırında Yağsız Uskumru
Yemesine içmesine dikkat edenler için çok hafif ve sağlıklı bir akşam yemeği önerisi. Uskumruyu fileto halinde hafif yağlanmış tepsiye veya pişirme kağıdının üzerine dizip, üzerlerine biraz tuz serpiyorum. Yağ veya başka bir baharat kullanmıyorum.


Yanına da bol mevsim salatası. Adam olana, Şükredene, kıymet bilene yeter de artar bile. Elhamdulillah-i Rabbil Alemin.
Salatanın üzerindeki çiçekleri siyah havuçtan yaptım. Dilimleyip çiçek kalıpla kestim.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Tavuklu Kolay Paça Çorbası

 
TAVUKLU KOLAY PAÇA ÇORBASI
Malzemeler
2 adet tavuk baget
6 su bardağı su
1 silme tatlı kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tepeleme un
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı,
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane


Hazırlanışı
Bagetleri tencereye alıp üzerine 6 su bardağı sıcak su ekleyin.
Tuzu atın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp bagetler yumuşayana kadar pişirin.
Pişen bagetleri sudan çıkarıp etini didikleyin ve ayrı bir kaseye alın.
Ayrı bir tencereye zeytinyağı ve unu koyun. Orta harlı ateşte, unun rengi dönene kadar karıştırın.
Ilıyan tavuk suyunu döküp hızlıca karıştırın ki, un topak topak olmasın. Eğer herşeye rağmen un topaklaştıysa el blenderıyla topakları açabilirsiniz.
Didiklenmiş tavuk etlerini çorbaya ekleyin. Tuzunu kontrol edin.
Küçük bir tavaya tereyağını koyup kızartın. Kırmızı biber ve naneyi ekleyip ocaktan alın.
Çorbayı hemen yiyecekseniz sarımsakları ezip sirkeyle beraber çorbaya karıştırın. Ertesi güne kalacaksa sarımsak ve sirkeyi çorbanın yanında ikram edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Buzluk Böreği

 
BUZLUK BÖREĞİ TARİFİ
Malzemeler
6 adet yufka
1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
1 şişe maden sodası 200 ml
İç malzemesi
Peynir ve maydanoz
Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı


Buzluk Böreği Nasıl Yapılır?
Zeytinyağı ve maden sodasını iyice karıştırıp sos hazırlayın.
Yufkanın birini serip 4-5 yemek kaşığı kadar sosdan dökün. Fırçayla her tarafına yayın.
2. yufkayı da üzerine serip yeniden sos döküp yayın.
Önce artı (+) şeklinde yufkayı kesin.Sonra çarpı (x) şeklinde kesip 8 adet üçgen elde edin.
Her üçgenin geniş kısmına iç malzemesinden 1 yemek kaşığı kadar koyup sarın. Yani iki yufka üstüste konulup, 2 kat birden sarılacak.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. 6 yufkadan 24 adet börek elde edeceksiniz.
Sardığınız börekleri soğuk su dolu bir kaba batırıp çıkarın ve geniş bir süzgece koyun.
Daha sonra pişirme kağıdı serilmiş veya yağlanmış tepsiye börekleri hafif aralıklı olarak dizin.
Üzerine yağ ve yumurta sarısı karışımından sürüp tepsiyle beraber buzluğa atın.
En az 3-4 saat bekletip böreklerin donmasını sağlayın. Donan börekleri buzdolabı poşetlerine yerleştirin ve yeniden dondurucuya yerleştirin.
Börekleri pişirmek istediğiniz zaman direkt yağlanmış tepsiye dizin ve 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun !Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Nohutlu Karnabahar Yemeği

 
NOHUTLU KARNABAHAR YEMEĞİ
Malzemeler
1 adet havuç
1 adet patates
1 adet pırasa
1 adet orta boy karnabahar
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
Kıymalı harç için
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
200 gr kıyma


1 yemek kaşığı karışık salça
bir tutam maydanoz
2 çay kaşığı karabiber
Tuz
5 bardak kadar su
Nohutlu Karnabahar Yemeği Nasıl Pişirilir?
Tencereye sırasıyla, ince doğranmış havuç, irice doğranmış patates, pırasa ve küçük çiçeklere ayrılmış karnabaharı yerleştirin. Üzerine yıkanmış pirinci ve haşlanmış nohutu serpiştirin.
Harcı için; Yağı ve yemeklik doğranmış soğanı tavaya alın. Soğan sararınca kıymayı ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın.
İnce doğranmış maydanoz, karabiber ve tuzu da ekleyip ocaktan alın.
Harcı tenceredeki sebzelerin üzerine döşeyin.
Sıcak suyu gezdirip harcın sebzelerin aralarına girmesini sağlayın.
Kaynamaya başlayınca altını kısın. 15 dk sonra kontrol edin. Çok yumuşamasını beklemeyin. Karnabaharlar hafif diriyken tencereyi ocaktan alın. Çünkü yemek beklerken sıcaklığıyla sebzeler yumuşamaya devam ediyor.
15 dk dinlenen yemeğimiz servise hazır.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Elmalı Kurabiye

 
ELMALI KURABİYE VEYA ELMALI PASTA
Malzemeler
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
4 su bardağına yakın un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya


İç malzemesi için
3 adet elma
2 orta boy havuç
1,5 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Elmalı Pasta Nasıl yapılır?
Önce iç malzemesini hazırlayın. Elma ve havuçları rendeleyin. Şekerle beraber tavada orta harlı ateşte, sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Yumuşamış tereyağı ve şekeri mikserle 2-3 dakika kadar çırpın. Sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu sırasıyla ekleyip çırpmaya devam edin. Malzemeler tamamen bütünleşince mikseri bırakın. Kabartma tozunu ekleyin. Unu bardak bardak ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamuru burada anlattığım gibi iki poşetin arasında açın. Kare kurabiye kalıbıyla kesin veya tırtıklı hamur ruletiyle kes. İlla kare olmasına gerek. Dikdörtgen de yapılabilir. Hatta dikdörtgen şekli bükmek daha kolay olur.
Kare şeklindeki hamurun orta kısmına iç malzemesinden koyun.
Yağlanmamış tepsiye aralıklı olarak kurabiyeleri dizin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafif pempeleşene kadar pişirin.
Fırından aldıktan 10 dakika sonra pudra şekeri eleyin. (Çok sıcakken şeker üzerinde hemen eriyor ve daha fazla şeker serpmek zorunda kalıyorsunuz)
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Pırasalı Şehriye Çorbası

 
PIRASALI ŞEHRİYE ÇORBASI
Malzemeler
1 adet orta kalınlıkta pırasa
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
1 yemek kaşığı karışık salça
1 çay bardağı arpa şehriye
2 su bardağı et suyu (olmasa da olur)
4 su bardağı su
Bir tutam maydanoz veya nane
1 çay kaşığı karabiber ve tuz


Hazırlanışı
Pırasayı ince ince kıyın. Zeytinyağıyla beraber yumuşayana kadar soteleyin.
Salçayı ekleyip karıştırın. (Ben iki kalıp domates püresi de ekledim. Yoksa eklemeyebilirsiniz.)
Et suyu ve normal suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca şehriyeyi ekleyin.
Şehriye yumuşamaya başlayınca tuzu ekleyin.
Eğer kıvamı suluysa, 1 tatlı kaşığı un veya nişastayı sulandırıp ekleyebilirsiniz. Kıvamı koyu olduysa, sıcak su ilave edebilirsiniz.
Ocaktan almadan, ince doğranmış bir tutam maydanozu ve biraz karabiberi ekleyip karıştırın.
Servis ederken limonu unutmayın. Zira hafif ekşili daha lezzetli oluyor.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Şam Tatlısı

 
ŞAM TATLISI TARİFİ
İÇ MALZEMESİ:
3 su bardağı irmik (Ben sinangil marka kullanıyorum. Ama üzerinde hangi boy olduğu yazmıyor)
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt (Mümkünse hazır yoğurt olmamalı ve sulu doğal yoğurt olmalı)
1 su bardağı süt
1 Su bardağı un
1.5 su bardağı ince kıyılmış ceviz içi
1.5 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat
1 paket kabartma tozu


ŞERBETİ:
5 su bardağı şeker
5,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
YAPILIŞI:
İlk önce tatlının şerbeti hazırlanır. Orta kıvamlı güzel bir şerbet hazırlanmalı. Daha sonra bir köşede ılımaya bırakılır. Tüm katı malzemeler bir kapta iyice karıştırılır. Daha sonra üzerine süt ve yoğurt ilave edilerek iyice çırpılır. Orta boy bir borcam tepsi tereyağı ile kenarları da dahil iyice yağlanır ve üzerine tahin sürüldükten sonra karışım tepsiye dökülür. Elle düzeltilerek tepsiye yayılır. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında alt-üst iyice kızarana kadar pişirilir. İlk sıcaklığını çektikten sonra üzerine ılık şerbet dökülür.
NOT: 2-3 saat sonra servise hazır olur ancak mümkünse bir gün bekletildiğinde hem tepsiden çıkması daha kolay olur hem de tatlı kendine gelmiş olur. Ayrıca ben cam borcam kullandım ama aynı boyutta teflon tepsi kullanılırsa tatlının tepsiden çıkması çok daha kolay olur. Aslında en iyi sonuç alüminyum tepsi ile elde edilir ama maalesef zararlı olduğu için ben tercih etmiyorum. Ayrıca üzeri fotoğrafta gösterdiğim gibi süslenebilir. Bazı Hataylılar ise tarçın ve ceviz içini iyice harmanlayıp hamurun yarısını tepsiye döküp arasına ceviz+tarçın karışımını serpiştirip kalan hamuru en son üzerine dökerler. Bu tamamen tercih meselesi. Ben arada ceviz kırıntılarının ağzımda sürpriz yapmasını daha çok seviyorum . Bu tarif Ablam Sıdıka Sürücü tarafından yıllarca yapılır ve sonuçtan hem memnun kalmışızdır. Umarım size mahcup olmayız .Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Ispanaklı Mermer Kek

 
ISPANAKLI MERMER KEK
Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağına yakın toz şeker
1 su bardağı ıspanak püresi (3 iri kök ıspanağın sadece yaprakları)
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1,5 su bardağından biraz fazla un


Ayrıca kakaolu kısmı için: 1 yemek kaşığı kakao-1 yemek kaşığı su, bir fiske kabartma tozu
Ispanaklı Mermer Kek Nasıl yapılır?
Çiğ ıspanak yapraklarını 3-4 yemek kaşığı su ile beraber el blendırından çekip püre haline getirin.
Yumurta ve şekeri ağarana kadar yaklaşık 5 dk çırpın.
Bir su bardağı ıspanak püresini ve zeytinyağını ekleyin. Limon kabuğu rendesini ilave edin.
Elenmiş un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip karıştırın.
Tereyağıyla yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına hamurun üçte ikisini dökün.
Kalan kısma kakao, su ve kabartma tozu ekleyip karıştırın. Ispanaklı hamurun ortasına halka şeklinde dökün.
180 derecelik fırında 40 dk kadar pişirin.
Fırından almadan önce kürdan testi yapın. Kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiştir.
Fırından aldıktan sonra üzerine pamuklu bir bez örtüp 15 dk kadar dinlendirin ve sonra ters çevirin.
Üzerini dilerseniz krem çikolata ve fıstıkla süsleyebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Tavada Somon Balığı Kızartması

 
Tavada Somon Balığı Kızartması
Somon balığı çok pahalı olduğu için çok ender aldığım bir balık.
Fakat yerli somonlar bazen indirime giriyor. Özellikle büyük marketlerde bulmak mümkün. Ben de böyle bir indirimden faydalandım.
Fotoğraf bir kaç hafta öncesine ait.
Somon balığını her zaman fırında yapardım. Bu kez yağda kızarttım.


Böyle de çok güzel oldu ve yağ çekmedi.
Kızartırken biraz tereyağı ve zeytinyağı kullandım
Yanına fırında patates ve çoban salata yapmıştım.
Yapacak olanlara afiyet şifa olsun!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Tereyağlı Pamuk Gibi Zebra Kek

 
TEREYAĞLI PAMUK GİBİ ZEBRA KEK
Malzemeler
(Bu kekte bütün malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır)
125 gr tereyağı
1 su bardağı şeker
3 yumurta
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı süt
1,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya şekeri


Ayrıca: 2 tatlı kaşığı kakao ve yarım çay kaşığı kabartma tozu
Hazırlanışı
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını şekerle beraber krem kıvamı alana kadar çırpın.
Yumurtaları teker teker kırıp yağ ve şeker karışımına yedirin. Limon kabuğunu ve vanilyayı ekleyin.
Ilık sütün yarısını ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozu karışımının yarısını ekleyin.
Kalan sütü ve kalan unu da sırasıyla ekleyip karıştırın.
Tereyağlı kek olduğu için, sıvıyağla yapılan kek hamurundan daha koyu bir hamur olur. Bu sizi yanıltmasın.
Hamurun yarısını ayrı bir kaba alıp kakao ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
26 cm lik düz kalıbın orta kısmına, 1 yemek kaşığı kakaolu hamur, 1 yemek kaşığı sade hamur olacak şekilde, hamur bitene kadar dökün.
Tepsiyi tezgaha birkaç kez vurup hamurun yerleşmesini sağlayın. Hamurun üzerine çizin atmaya gerek yok.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kekin üzeri kızarana kadar pişirin.
Kürdan testi yapıp fırından alın.
Ilıyınca dilimleyip servis edin.
Afiyet şifa olsun.!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

İnegöl Köfte

 
İNEGÖL KÖFTE TARİFİ
Malzemeler
600 gr orta yağlı kıyma (Dana döşünden kıyma daha iyi oluyor)
1 orta boy soğan
1 silme tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
İnegöl Köfte Nasıl Yapılır?


Kuru soğanı soyup dörde bölüp mutfak robotuna alın. Üzerine kıymayı ve tuz, karbonat, limon suyu ve baharatları ekleyip 2-3 dk kadar robotta karıştırın.
Eğer robotunuz yoksa soğanı rendeleyin. Kalan malzemeleri ekleyip 10 dk kadar yoğurun.
Köfte harcını kapaklı bir kaba koyup 24 saat dolapta dinlendirin.
Ertesi gün köfte harcını ister elinizle şekillendirin. İsterseniz sağlam bir krema torbasına koyup, pişirme kağıdı serilmiş tepsiye parmak kalınlığında köfteler olacak şekilde sıkın. İsterseniz elinizde yuvarlak yassı köfteler de yapabilirsiniz.
Dondurucuya tepsiyle koyup dondurun. Donan köfteleri saklama kabına veya buzdolabı poşetine yerleştirip yeniden dondurucuya kaldırın.
Pişirmek istediğiniz zaman, en az 2 saat önce dışarı çıkarıp çözülmesini bekleyin.
Çözüldükten sonra tavada orta ateşte çevire çevire pişirin.
Soğan salatası ve ayran eşliğinde servis edin.
Afiyet olsun!!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .