Column Left

Bizi Takip Edin

3 Ocak 2019 Perşembe

Sıkma Köfteli Semizotlu Borani

 

Sıkma Köfteli Semizotlu Borani
Malzemeler
Köftesi İçin
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
Islatmak için 1 su bardağına yakın su
Tuz
Ayrıca: 1 demet semizotu, bir kaç dal taze nane
1 Büyük kase yoğurt, isteğe bağlı 2 diş sarımsak


Nasıl Yapılır?
Bulguru bir kapta ıslatın. En az yarım saat kadar şişmeye bırakın. Kabaran bulgura un ve tuzu ekleyip karıştırın. Azar azar su ilave ederek malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun. Yoğurma işlemini mutfak robotunda yaparsanız çok daha kolay ve sıkı köfteler olur. Köftelere yuvarlak şekiller verin. Veya avuç içinizde küçük küçük sıkın.
Semizotlarını çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip ağzını kapatın. Hafif diriliği gidene kadar bekleyin. Semizotlarının suyunun birkısmını süzün. Hafif sulu kalsın.
Ayrı bir tencerede kaynayan tuzlu suya sıktığınız köfteleri atıp haşlayın. (Köfteler suyun yüzüne çıktıysa pişmiştir.)
Köfteleri süzüp semizotuna karıştırın. Yoğurdu çırpıp ilave edin. Naneyi ince ince doğrayıp ekleyin. Acı seviyorsanız 2-3 adet acı sivri biber doğrayın. Hepsini karıştırın. Eğer daha sulu seviyorsanız, biraz daha su ilave edin.
Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
Afiyet şifa olsun!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Patlıcan Çığırtma

 
PATLICAN ÇIĞIRTMA
Malzemeler
5 adet orta boy patlıcan
7-8 adet yeşil biber
3 orta boy domates
5-6 iri diş sarımsak
1 su bardağı kadar zeytinyağı
Tuz
Patlıcan Çığırtma Nasıl Yapılır?


Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Verev olarak bıçağı döndererek çizin ama orta kısmı kesmeyin. Patlıcanlar bütün kalmalı. Bunu patlıcanlar çabuk pişsin ve diğer sebzelerin aroması ve tuz patlıcana geçsin diye yapıyoruz. Aralarına tuz serpip yarım saat kadar bekletin. Yıkayıp kurulayın. Eğer beyaz cins patlıcan kullanacaksanız tuzlamaya gerek yok.
Yayvan bir tencereye yağı koyup kızdırın.
Patlıcanları ve ara yerlerine ikiye bölünmüş biberleri koyup kapağını kapatın.
Bir tarafı kızaran patlıcanları ve biberleri çevirin.
Diğer tarafları da kızarınca aralarına iri doğranmış sarımsakları ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tuzunu atıp yine kapağını kapatın. Orta ateşte 10 dakika kadar pişen yemeğin kapağını açıp suyunu çekene kadar pişirin. Sıcak sıcak servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Sarımsaklı Burma Ekmek

 
SARIMSAKLI BURMA EKMEK
Hamuru için
Malzemeler
1.5 Su bardağı su
1 Su bardağı süt
2 tatlı kaşığı instant kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı beyaz un
3 su bardağı tam buğday unu
2 yemek kaşığı zeytinyağı


Arasına sürmek için:
3 diş ezilmiş sarımsak
100 gr. tereyağı (Katı halde 2 dolu yemek kaşığı)
Bir tutam maydanoz, biraz kuru kekik veya fesleğen
Hazırlanışı
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 2 eşit parçaya bölün.
İlk parçayı unladığınız zemine alıp merdaneyle 7-8 mm kalınlığında açın.
Oda sıcaklığındaki tereyağına, rendelenmiş sarımsağı, ince doğranmış maydanoz, kekik veya fesleğeni de ekleyip karıştırın. Krem kıvamında olması önemli. Katıysa bir kaç saniye ocakta tutup yağın yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
Bu karışımı açtığınız hamurun üzerine bolca sürün. Rulo şeklinde sarın.
Uzunlamasına tam orta kısmından hamuru ikiye bölün ve kesilen kısımlar üste gelecek şekilde iki parçayı birbirine dolayın. Uç kısımlarını birleştirip, yağlanmış tepsiye yerleştirin.
Diğer parçalara da aynı işlemi uygulayın. 2 parçadan yaptığınız ekmek tepsiyi doldurduysa kalan hamuru tavada pişirebilir veya hepsi için büyük bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz.
Ekmeklerin üzerine hiç bir şey sürmeyin. Tepside yarım saat kadar yeniden mayalanması için bekletin. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis edin. Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Kaymaklı Çilekli Cheesecake

 
Kaymaklı Çilekli Cheesecake
Malzemeler
Dolgu kısmı için
400 gr Kaanlar ricotta peyniri (Lor peyniri de olur)
1 su bardağına yakın şeker
200 gr kaymak
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı nişasta
Yarım limon kabuğu rendesi
Tabanı için
150 gr yulaflı bisküvi
2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 çay bardağı fındık


Çilekli sos için
Bir su bardağı çilek püresi
2 yemek kaşığı şeker
1 silme yemek kaşığı nişasta
Kaymaklı Çizkek nasıl Yapılır?
Yulaflı bisküvi ve fındığı robottan incecik olana kadar çekin. Tavada erittiğiniz tereyağını üzerine döküp yeniden robotu çalıştırın.Karışımı tamanına pişirme kağıdı serdiğiniz 24 cm kelepçeli kalıba koyup, elinizle veya bir bardağın arkasıyla bastırarak yerleştirin. Kalıbın kenarını 2 kat folyoyla kaplayın ki kenarları kızarmasın.
Ricotta veya lor peynirini şekerle beraber, şeker eriyene kadar çırpın. Limon kabuğu ve kaymağı da ekleyip kaymak tamamen dağılana kadar çırpın.
2 yemek kaşığı nişastayı da ekleyip karıştırın. Yumurtaları teker teker kırıp karışıma yedirin.
Karışımı bisküvi tabanın üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 40-50 dk kadar pişirin. Çizkek pişerken hemen altına büyük bir kap içinde sıcak suyu çizkekin hemen alt katına yerleştirin. Ben fırının tabanına koydum. Çizkek pişince fırını kapatıp kapağını hafif aralayın. Fırın ılıyana kadar çizkeki içinde bekletin.
Fırından alırken çizkekin orta kısmı, diğer tariflerde olduğu gibi pek sallanmıyor. Dolaba koyunca da kaymaktan dolayı çabuk sertleşiyor.
Çilekli sos için, çilek püresi, şeker ve nişastayı bir tencerede karıştırarak pişirin. Çizkekin üzerine dökün. Dolaba kaldırın. En az 3-4 saat bekletin. Kalıptan çıkarmadan önde ince uçlu bir bıçakla kenarlarını geçin. Sonra kalıbın kelepçesini açın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Tavada Semizotlu Börek

 
TAVADA SEMİZOTLU BÖREK
Hamur Malzemeleri
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4.5 veya 5 su bardağı kadar tam buğday unu (Unun çeşidine göre miktar değişebilir)
1 tatlı kaşığı tuz
İç Malzemeleri
Bir bağ semizotu
100 gram kaşar peyniri (Rendelenmiş)
100 gram beyaz peynir (Ezilmiş)
Karabiber tuz kırmızı pul biber
4,5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı


Semizotlu Ay Börek Nasıl Yapılır?
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.
İç malzemesini hazırlayın: Semizotunu ince ince doğrayın. Peynirleri, baharatları ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, hafif unlanmış zeminde merdaneyle orta boy pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurun yarısına iç malzemesinden 2 yemek kaşığı kadar koyup yayın. Kalan yarısını üzerine kapatıp kenarlarına elinizle bastırarak kapatın. Ruletle kenarlarındaki fazlalıkları alın.
Hazırladığınız börekleri hafif unlu bir örtünün üzerine dizin. İlk yaptığınızdan başlayarak tavada orta ateşte pişirin. Pişirirken üzerlerine tereyağı sürebilirsiniz. isterseniz pişirdikten sonra da sürebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Sütlü Nuriye

 
SÜTLÜ NURİYE TARİFİ
Malzemeler
Hamuru için
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sulu ev yoğurdu veya koyu kıvamlı ayran
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
4 su bardağı kadar un


Arasına serpmek için: 200 gr fındık
Şerbeti İçin
2 su bardağı su
2,5 su bardağı süt
4 su bardağı şeker
Üzeri için: 1 su bardağı sıvıyağ, 1 çay bardağı tereyağı
Sütlü Nuriye Nasıl Yapılır?
Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın.
Hamuru 20 eşit parçaya ayırıp yarım saat kadar dinlenmeye bırakın. Hamurlar tek tek veya 2 li olarak nişasta ve un karışımı serperek açabildiğiniz kadar ince açın. 28 cm çapında bir tepsiye döşeyin. Tepsiden taşan kısımları kesip aralara yerleştirin. Bezelerin yarısı tamamlandığında bolca kırık fındık serpiştirin.
Kalan hamurları da açıp döşeyin. İri kare dilimler olacak şekilde dilimleyin. Üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağı soğuk veya ılık olarak gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Şerbeti hazırlayın. Orta harlı ateşte 20 dk kaynaması yeterli olur. İlk sıcaklığı geçen şerbeti, soğuyan tatlının üzerine dökün. En az 3-4 saat sonra servis edebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Döküm Tavada Sac Kavurma

 
DÖKÜM TAVADA SAC KAVURMA TARİFİ
Malzemeler
Bir kilogram kuzu kuşbaşı
100 gram kuyruk veya iç yağı
3 adet yeşil biber
2 orta boy domates
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
Sac Kavurma Nasıl Yapılır?
Sac tavasını ocağa oturtun.Isınınca küçük doğranmış kuyruk veya iç yağını koyup eriyene kadar ara sıra karıştırın.


Tamamen erimez. Sadece yağını bırakır.
Küçük doğranmış kuşbaşı etleri ekleyip yüksek ateşte kavurun. Suyunu bırakmaya başlayınca üzerine bir kapak kapatıp altını kısın.
Suyunu çekmeye yakın tuzu, küçük doğranmış biber ve domatesi ekleyin. Dibindeki suyu çok azsa biraz su lave edebilirsiniz. Kapağı kapalı olarak 5 dk daha pişirin ve kapağını açın. Biraz daha pişirip ocaktan alın.
Maydanoz, soğan salatası ve ayran eşliğinde servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Garnitürlü Köfteli Ali Paşa Pilavı

 
Garnitürlü Köfteli Ali Paşa Pilavı
Detaylı bir tarife gerek yok.
Kısaca anlatayım.
Küp doğranmış bir adet havuç ve 2 su bardağı bezelyeyi haşlayın. Bir çay bardağı kadar haşlanmış mısırı da ilave edin.
400 gr kıyma, bir soğan biraz karabiber, kimyon ve tuz ilavesiyle köfte harcını yoğurup küçük köfteler hazırlayın. Tavada biraz yağ koyarak köfteleri kızartın.


Diğer tarafta tencereye bir kaşık tereyağı, bir çay bardağı kadar zeytinyağı koyup eritin. Yıkanmış pirinci ilave edip biraz kavurun. Üzerine sıcak suyu ve haşlanmış garnitürleri ekleyin. Tuzunu da atıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekince altını kapatıp 20 dakika kadar pilavı dinlendirin. Dinlenen pilavı tercihen ortası delik bir kek kalıbının içine koyup büyük bir servis tabağına ters çevirin. Orta kısmını ve kenarlarını kızartılmış köfteler ile süsleyin. Bekletmeden servis edin. Afiyet Şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Su Böreği Tadında Fırında Makarna

 
SU BÖREĞİ TADINDA FIRINDA MAKARNA TARİFİ
Malzemeler
1 paket kelebek makarna
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kasesi çökelek
1 çorba kasesi beyaz peynir ve kaşar rendesi karışık olacak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz


Üzerinin sosu için
1 su bardağı kaşar rendesi
1 yemek kaşığı un
4 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
HAZIRLANIŞI
Makarnayı haşlayıp suyunu süzün. ÜZERİNE SOĞUK SU TUTMAYIN! sıcakken tereyağı ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Ardından çökelek, peynir, tuz ve ince doğranmış maydanoz karışımını da ekleyin. Yağlanmış tepsiye döküp yayın.
(Ben bu malzemenin iki katını kullandım ve büyük fırın tepsisinde pişirdim. Siz borcam tepsi kullanabilirsiniz)
Sosu için bir kaba kaşar rendesini koyun unu ekleyip karıştırın yumurtaları da kırıp karıştırın. Bu karışımı makarnanın üzerine kaşık kaşık gezdirin.
200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet Şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Maklube

 
MAKLUBE
Malzemeler
750 gr dana kuşbaşı
1 orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy patates
2 orta boy domates
2 orta boy patlıcan
2 çorba kasesi pirinç
Tuz, karabiber
Üzerine çıkacak kadar sıcak su
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
Sebzeleri Kızartmak için zeytinyağı


Maklube Nasıl Yapılır?
Eti kızgın tencerede kavurup, 2 parmak üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin.
Tuzunu atıp kaynamaya bırakın. Düdüklüde 20 dk kadar pişirin. Suyunu ayrı bir kaba süzün.
Pirinci 2 kez yıkayıp, sıcak suyla ıslağa bırakın.
Sebzeleri yuvarlak dilimleyip kızartın. Domatesi çok az kızartın.
Kenarları düz ve yüksek bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağı ve yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ekleyip hafifçe soteleyin. Haşlanmış eti de ekleyip 1-2 dk kavurun.
Ocaktan alıp, et ve soğanın üzerine sırasıyla: Kızarmış domatesi, patatesi ve patlıcanı dizin. Aralarına mutlaka tuz ve karabiber serpin.
Islanan pirinci süzüp, sebzelerin üzerine döküp yayın.
Parça parça tereyağı ekleyin.
Son olarak biraz daha tuz serpin ve üzerine çıkacak kadar et suyu ekleyip ocağa alın.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
Pişerken bir kez çatalla hafifçe pirinci karıştırın.
Suyunu çektikten sonra ağzını kapatıp yarım saat kadar dinlendirin.
Düz bir servis tabağına ters çevirin.
En üste kavrulmuş badem ve ince doğranmış maydanoz ile süsleyip servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Zeytinyağlı Bamya

 
ZEYTİNYAĞLI BAMYA TARİFİ
Malzemeler
Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
1 orta boy soğan
2 orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
3 diş sarımsak
Yarım kg. Bamya
1 yemek kaşığı limon veya koruk suyu
Yeteri kadar su ve tuz


HAZIRLANIŞI
Zeytinyağını tencereye alın. Küçük doğranmış soğanı ekleyip soteleyin.
Küp doğranmış domatesi ve ince doğranmış sarımsakları ekleyip hafif pişirin. Salçayı ekleyip karıştırın.
Bamya ve limon suyunu da ilave edin.
Son olarak tuz ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip karıştırın.
Bamyalar yumuşayınca ocaktan alıp en az 1 saat dinlendirin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Sebzeli Kıymalı Şehriye Çorbası

 
Sebzeli Kıymalı Şehriye Çorbası
Malzemeler
1 çay bardağı zeytinyağı
1 orta boy soğan
2 adet yeşil biber
100 gr kıyma
2 orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı un
2 çay bardağı şehriye (Ben yıldız kullandım)
Yeteri kadar su


Tuz, kuru nane ve biraz karabiber
Hazırlanışı
Tencereye zeytinyağını alın. Üzerine küçük doğranmış soğan ve biberleri ekleyip soteleyin.
Kıymayı ilave edip kavurun. Küçük doğranmış domates ve salçayı ekleyip, domates pişene kadar kapağını kapalı tutun.
Unu ekleyip karıştırın. Önce biraz soğuk su ekleyin ki un topaklanmasın.
Sonra biraz daha sıcak su ilave edip kısık ayarda pişmeye bırakın.
Diğer tarafta küçük bir tencereye yarıyı geçene kadar su koyup kaynatın. Şehriyeyi ekleyip haşlayın. (şehriye salçalı suda geç piştiği için, ayrıca haşlıyoruz. Tel şehriye için buna gerek yok)
Haşlanan şehriyeyi suyuyla beraber çorbanın içine dökün.
Suyu azsa biraz daha ilave edin. Tuz, nane ve karabiberi ekleyip karıştırın.
5 dk daha kısık ateşte pişen çorbamız servise hazır. Dilerseniz üzerine limon da sıkabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Porsiyonluk Tiramisu

 
Porsiyonluk Tiramisu
Malzemeler
1 paket kedidili bisküvi
Kreması için
5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
2 yumurta sarısı
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
Bir paket vanilya
bir tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi


Bisküviyi ıslatmak için:
1 su bardağı sıcak süt
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 yemek kaşığı toz şeker
HAZIRLANIŞI
Önce kremayı hazırlayın. Bir tencereye un nişasta şekeri koyup karıştırın yumurta sarılarını ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
2 su bardağı sütü koyup çırpıcıyla karıştırın. Kalan sütü de ekleyip ocağın üzerinde kaynayana kadar karıştırın.
Kaynamaya başlayan kremaya bir yemek kaşığı tereyağını ekleyip ocaktan alın.
Bir su bardağı sıcak süte 1 tatlı kaşığı granül kahve ve bir yemek kaşığı şekeri ekleyip karıştırın.
Tek kişilik kaselere bir küçük kepçe krema dökün. Kedi dillerini ikiye bölün hazırladığınız kahveli sosa batırıp kremanın üzerine yerleştirin.
Üzerini krema, kedidili, krema olarak tamamlayın.
En üste kakao serpin ve çikolata kırıkları ile servis edin.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .