Column Left

Bizi Takip Edin

3 Ocak 2019 Perşembe

Laz Böreği

 
Laz Böreği
Malzemeler (Büyük boy dikdörtgen borcam için)
Hamuru için
1 çay bardağı su
1 çay bardağı koyu kıvamlı ayran veya sulu ev yoğurdu
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
4 su bardağı kadar un





Kreması için
5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı tepeleme un
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
1 su bardağı şeker
Yarım limon kabuğu rendesi
Ayrıca: 150 gr tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ
Hamuru açmak için; Nişasta
Şerbeti için
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon su
Laz Böreği Nasıl Yapılır?
Şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet soğuduğunda akışkan bal kıvamında olmalı
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayın. 18 bezeye ayırıp yuvarlayın. Üzerini bir folyo veya poşetle kapatıp dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken muhallebiyi hazırlayın. Şeker ve 4 su bardağı sütü tencereye alıp kaynamaya bırakın. Diğer tarafta kalan 1 bardak süt, 2 yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, un ve nişastayı çırpın. Kaynayan sütten azar azar dökerek karışımı ılıklaştırın ve kaynayan sütün içine aktarıp hızlıca karıştırın. Katılaşan muhallebiyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kolay soğuması için ara sıra karıştırın. Fakat kesinlikle mikserle çırpmayın. Uzun süre mikserle çırpılan kremanın akışkanlığı artar.
Bezeleri nişastayla teker teker açın. Tek tek açamıyorsanız, aralarına nişasta serperek 3-4 bezeyi üst üste koyup açın.
İlk yufkayı açıp tepsinin dışına taşacak şekilde yerleştirin. Diğer yufkaları bıçakla 5-6 parçaya bölüp tepsiye göre ayarlayın. Dilimlenince hiç belli olmuyor. Tepsiye yerleştirirken yufkaların üzerine eritilmiş tereyağından azar azar gezdirin.
Bezelerin yarısını açtıktan sonra ılıyan muhallebiyi döküp yayın. Muhallebi sıcak olmasın! Tepsinin dışına sarkan ilk yufkanın, dışa sarkan kısmını muhallebinin üzerine kapatın.
Kalan hamurları da tek tek açıp muhallebinin üzerine yerleştirin.
İnce uçlu keskin bir bıçakla iri dilimlere kesin. Üzerine kalan yağı gezdirip, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına tatlıyı sürün. Ağır ağır kızarırsa hem daha çıtır olur, hem de daha çok kabarır.
Laz böreğinin ilk sıcaklığı geçince üzerine şerbeti dökün. Her dilimin üzerine bir yemek kaşığı şerbet yeterli oluyor. Şerbetli istemeyenler, pudra şekeri serperek de yiyebilir.
1 saat dinlenen tatlı servise hazır. Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Patatesli Köfteli Patlıcan Sarması

 
PATATESLİ KÖFTELİ PATLICAN SARMASI
Malzemeler
1 kg. Uzun patlıcan
1orta boy soğan
3 adet orta boy domates
2 büyük patates
4-5 diş sarımsak
Köftesi için
300 gr. kıyma
1 iri soğan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon


Sosu için
1 yemek kaşığı karışık salça
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1, 5 su bardağı su
Köfteli patlıcan sarması nasıl yapılır?
Patlıcanları alacalı soyup yarım cm. kalınlığında uzunlamasına dilimleyin.
Üzerlerine tuz serpip en az bir saat kadar bekleyin.
Daha sonra patlıcanları yıkayın ve bir havluyla suyunu alın.
Üzerini bir fırça yardımıyla yağlayıp tost makinasının en yüksek ayarında kızartın.
Diğer tarafta soğanı çok küçük doğrayın veya robottan geçirin.
Maydanozu da doğrayın ve köfteye ilave edin.
Galeta unu ve baharatları atıp köfteyi yoğurun.
Köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alıp kızartılmış patlıcan dilimlerinin içine koyup sarın.
Fırın tepsisinin içine üç adet küp küp doğranmış domatesi dedim Üzerine yarım ay şeklinde doğranmış soğanları serpiştirin yarım santim kalınlığında dilimlenmiş patatesleri yerleştirin son olarak köfteli patlıcan sarmalarını Patates dilimlerinin üzerine dizin. Aralara sarımsakları, ince dilimlenmiş domatesleri ve doğranmış biberleri sıkıştırın su salça ve zeytinyağını karıştırarak sos hazırlayın. Patlıcanların üzerine bu sosu gezdirin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürün en az bir saat pişirin daha sonra yemeğin üzerini açık 15 dakika kadar hafif kızarmasını sağlayın pilav eşliğinde servis edin afiyet Şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Döküm Tavada Terbiyeli Tavuk Pirzola

 
DÖKÜM TAVADA TERBİYELİ TAVUK PİRZOLA
Malzemeler
4 adet tavuk pirzola
1 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı soğan suyu
1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz


Terbiyeli Tavuk Pirzola Nasıl Yapılır?
Tavuk eti haricindeki bütün sos malzemelerini karıştırın. Pirzolanın kemik kısmını çıkarın. Et döveceği veya büyük bir bıçağın tersiyle etleri biraz döverek inceltin. Tavuk etini hazırladığınız sosa bulayın.
Ağzı kapalı olarak en az yarım saat dinlendirin.
Döküm tavayı kızdırın. 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyin.
Soslanmış tavukları tavaya dizin. Yüksek ateşte her iki tarafını da mühürleyin.
Daha sonra altını kısıp üzerini kapatın. Bıraktığı suyu çekene kadar pişirin.
Kapağını açtıktan sonra güzelce kızarmasını sağlayın.
Tavuklar pişerken aralarına biber,soğan, domates de koyabilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Tas Kebabı

 
TAS KEBABI TARİFİ
Malzemeler
750 gram kuzu kuşbaşı
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan
3 adet çarliston biber
2 büyük domates
1 dolu tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
Pilavı için
3 su bardağı osmancık pirinç
5 su bardağı su
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz


Kebabı Nasıl Yapılır?
Düdüklü tencereyi ısıtın. Kuşbaşı eti ilave edin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeye bırakın. Biraz suyunu bırakınca buhar çıkışı hızlanacaktır. O zaman düdüklü tencerenin pimini indirip kısık ateşte etleri 20 dakika kadar pişirin
Geniş bir tavaya zeytinyağını, küp doğranmış soğanı ve biberi ekleyip soteleyin. Haşlanmış eti ilave edin ve beş dakika kadar kavurduktan sonra kabuklarını soyup küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayıp suyunu büyük ölçüde çekince tuz ve karabiberini ekleyip ocağın altını kapatın.
Kebap malzemelerini derin toprak bir tasın içine koyup yerleştirin. Derin bir pilav tenceresinin tam ortasına toprak kabı ters çevirin. Tencereyi kabın üzerine kapatıp ters çevirirseniz daha kolay olur.Yıkanmış pirinci tasın kenarlarına yerleştirin. Ayrı bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızartın pirincin üzerine dökün kaynamış 5 su bardağı suyu ve tuzu pirincin üzerine dökün Pirinci bir kaşıkla karıştırın tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
Pilav göz göz olup suyunu çekmeye yakın ocağın altını kapatın. Eğer üstteki pirinçler diri kalmışsa biraz daha sıcak su ilave edebilirsiniz.
Tencerenin üzerine bir örtü örtün en az yarım saat dinlenmeye bırakın. Servis edeceğiniz zaman tası yavaşça kaldırın. Tencerenin üzerine düz bir servis tabağı veya tepsi kapatıp tencereyi ters çevirin.
Etin kenar kısımlarına doğranmış maydanoz serperek süsleyin. Bekletmeden servis edin. Afiyet Şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Kuru Fasulyeli Yaş Pasta

 
KURU FASULYELİ YAŞ PASTA
3 yumurta
2 su bardagi kurufasulye ( haşlanmadan ölçülecek)
1,5 su bardağı toz seker
1,5 su bardağı ince cekilmiş ceviz (ben 1 su bardağı kullandim)
1 paket kabartma tozu (olmasa da olur)
Süslemek icin: 2 poşet krem şanti ve 1,5 su bardağı soguk süt


Kuru Fasulyeli Pasta Nasıl Yapılır?
Bir gece önceden islattigimiz fasulyeleri yumuşacık olana kadar haslayıp kabuklarını soyalım. Robottan krema gibi olana dek gecirelim.Ayrica yumurta ve sekeri cirparak köpürtelim, fasulyeyi koyup güzelce karistiralim. Kıvamı kek kıvamı olana kadar fasulyeyi ekleyelim. Ben tamamını kullandım.
Kabartma tozu ve cevizi ekleyelim, karistiralim. Kelepceli kaliba yagli kagit sererek kelepceyi de kağıtla kaplayarak harci bosaltalim ve 180 derece 45 dakika- 1 saat kadar pisirelim.Ici hafif islak kalirsa firini kapatip 20 dak.icinde tutalim.
Pasta soğuyunca krem santi ve sütü iyice cirparak pastayi süsleyelim. ( Tarifin özelliği un, yağ ve kabartma tozu olmaması. Ama ben kabartma tozu kattım) Ben pastayı ikiye bölerek yaptım. Bölmeseniz de olur, evde bulunan çikolataları ortasına ve üzerine koydum. Üzerini süslemek için çikolatalı sos ve ceviz kullandım. Şiddetle tavsiye ederim çok güzel.Afiyet olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Nişastalı Çatlak Kurabiye

 
Nişastalı Çatlak Kurabiye
Malzemeler
450 gr mısır nişastası (kontrollü eklenip ilave edilebilir)
1 çay bardağı pudra şekeri
3 yumurta sarısı
250 gr tereyağı veya margarin (oda ısısında)
Yarım paket kabartma tozu


Hazırlanışı
Pudra şekeri,kabartma tozu,yumurtanın sarısı ve margarin bir kaba alınarak elle iyice yumuşatılır mısır nişastası yavaş yavaş ilave edilip ele yapışmayan bir hamur elde edilir ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yağlı kağıt serili tepsiye dizilir önceden ısıtılmış 180 derece fırında beyaz şekilde pişirilir yapacaklara Afiyet şifa olsun!Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Reyhanlı İçli Köfte

 
REYHANLI İÇLİ KÖFTE
Malzemeler
2 su bardağı köftelik esmer ince bulgur
1 su bardağı un
Yeteri kadar ılık su
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı kuru reyhan
2 çay kaşığı kırmızıbiber
İç malzemeleri
3 adet büyük boy soğan
400 gr. yağlı kıyma
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kırmızıbiber
1 yemek kaşığı tereyağı


Nasıl Yapılır?
İç malzemesini burada olduğu gibi hazırlayın.
Bulguru yayvan bir kaba koyun. üzerine ılık suyu gezdirip karıştırın. Üzerini örtüp 1 saat kadar dinlendirin.
Üzerine un, tuz, reyhan ve kırmızı biberi ekleyip yoğurmaya başlayın. Kuru gibiyse elinizi ıslatarak macun gibi olana kadar yoğurun. Büyük boy robotunuz varsa, bu işlemi robotta da yapabilirsiniz.
Hamurdan orta boy mandalina büyüklüğünde parçalar alıp oval şekil verin. Açabildiğiniz kadar ince açıp içini iç malzemesiyle doldurun. Ağız kısmını düz şekilde kapatın. İstediğiniz gibi düz olmazsa mutfak makasıyla keserek düzeltin. Ben öyle yapıyorum daha muntazam oluyor.
Hamur bitene kadar aynı işleme devam edin.
Köfteleri kızgın yağa atıp kızartabilir veya tuzlu kaynar suya atarak haşlayabilirsiniz.
Haşlanmış köftelerin üzerine kızdırılmış biberli tereyağı dökerek servis edebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun!Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Köfteli Bamya

 
KÖFTELİ BAMYA YEMEĞİ
Malzemeler
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
1 orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı karışık salça
2 orta boy domates
400 gr bamya
1 adet patates
1 yemek kaşığı limon suyu
Yeterince sıcak su
Tuz


Köftesi için
300 gr kıyma
1 yemek kaşığı galeta unu veya irmik
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
Köfteli Bamya Yemeği Nasıl Yapılır?
Önce köfteleri hazırlayın. Kıymanın içine rendelenmiş sarımsağı, irmik ve baharatları ekleyip yoğurun. Misket büyüklüğünde köfteler hazırlayıp unlu bir tepsiye döküp sallayarak una bulanmasını sağlayın.
Tencereye zeytinyağını ve küp doğranmış soğanı ekleyip soteleyin. Salçayı da ekleyip karıştırın.
Küp doğranmış domatesi de ekleyip hafif soteleyin. Bamya, doğranmış patates ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Tuzunu atın. Üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyin. Bamyalar hafif yumuşayınca ocağın altını kapatıp dinlenmeye bırakın. Kendi ısısıyla sebzeler yumuşamaya devam edecektir.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Tavuklu Alinazik

 
TAVUKLU ALİ NAZİK
Malzemeler
4 adet iri patlıcan
1 su bardağı tatlı süzme yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Tavuklu kısmı için
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 adet tavuk pirzola
3 adet yeşil biber
1 büyük domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz, karabiber


Tavuklu Alinazik Nasıl Yapılır?
Öncelikle patlıcanları ocak üstü veya fırında közleyin. (Ben, lezzeti daha iyi olduğu için ocakta közledim)
Patlıcanların kabuklarını soyup bıçakla macun gibi olana kadar ezin.
Süzme yoğurt, biraz tuz ve ezilmiş sarımsakla beraber patlıcanı karıştırın.
Diğer tarafta tavuk pirzolanın kemiklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın.
Bir tavaya zeytinyağı ve küçük doğranmış biberleri ekleyin. Biberler hafif sotelenince tavuk etini ilave edin. Tavuk eti saldığı suyu çekince, kabukları soyulup küçük doğranmış domatesi ve salçayı ekleyin. Domates yumuşayıp saldığı suyu biraz çekince ocaktan alıp, tuz ve karabiber ekleyin.
Önce hazırladığınız yoğurtlu patlıcanı servis tabağına alıp yayın. Üzerine tavuklu harcı dökün.
Arzuya göre kenarlarını kızarmış biber ve domates dilimleri ile süsleyin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Lor Peynirli Yumuşak Kurabiye

 
LOR PEYNİRLİ YUMUŞAK KURABİYE
Malzemeler
400 gr Kaanlar Ricotta peyniri (Aynı ölçüde tatlı lor da olur)
1,5 su bardağı toz şeker
2 yumurta
Yarım su bardağından biraz fazla zeytinyağı
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
3,5 su bardağına yakın un


Hazırlanışı
Ricotta veya tatlı loru ve şekeri karıştırma kabına alıp mikserle karıştırın. Yumurta ve zeytinyağını ekleyip yeniden karıştırın.
Mikseri bırakıp bardak bardak un ilave ederek elinizle hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışan bir kıvamda hamur olması gerekiyor.
Hamuru yoğurduktan sonra ellerinizi yıkayın. Tepsiyi tereyağıyla yağlayıp unlayın. Elinizi çok az yağlayarak hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda yuvarlayın. (Normal kurabiyelere göre daha büyük olacak)
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyelerin üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Yoğurtlu Kabak Çorbası

 
Yoğurtlu Kabak Çorbası
Malzemeler
2 orta boy kabak
1 orta boy patates
2 su bardağı tavuk suyu
2 diş sarımsak
2 su bardağı tatlı yoğurt
1 tatlı kaşığı un
Yeterince içme suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuru nane, kırmızı toz biber


Hazırlanışı
Kabak ve patatesi irice doğrayıp tencereye alın. Üzerine tavuk suyu ekleyip pişmeye bırakın. Su az gelirse biraz daha ilave edin.
Kabak ve patates iyice yumuşayınca, 2 adet soyulmuş sarımsak ekleyip el blenderından geçirin.
Diğer tarafta yoğurt ve unu çırpın. Sıcak kabak ve patates püresinden kaşık kaşık ekleyerek yoğurdu ılıtın.
Ilıyan yoğurdu püreye ekleyip, kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başladığında kıvamı koyuysa, sıcak su ekleyerek kıvamını açın.
Diğer tarafta tereyağı ve zeytinyağını kızartın. Nane ve biraz toz biber ekleyip çorbanın üzerine dökün.
Afiyet şifa olsun.
NOT: Yoğurtlu çorbaların kesilmemesi için, yoğurdu ekledikten sonra fazla kaynatmayın. Bir taşım kaynaması yeterli. Ocaktan aldıktan sonra kapağını kapatmayın. Ara sıra da karıştırın ki, kendi halinde beklerken kesilmesin.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Yoğurtlu Elmalı Kereviz Salatası

 
YOĞURTLU ELMALI KEREVİZ SALATASI
Malzemeler
1 adet yeşil elma (mayhoş)
1 adet kereviz
1 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı mayonez
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarmısak
Bir avuç ceviz içi
Tuz
Üzeri için zeytinyağı


Hazırlanışı
Havuç, kereviz ve elmayı rendeleyin. Sarımsaklı bir yoğurt hazırlayıp üzerine dökün. Varsa mayonez de ekleyin. Ceviz içini ve tuzu da ekleyip karıştırın. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Döküm Tencerede Köfteli Güveç

 
DÖKÜM TENCEREDE KÖFTELİ GÜVEÇ
Köftesi İçin
400 gr. Kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
Bir tutam maydanoz (Olmasa da olur)
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon
Diğer malzemeler
4 orta boy patlıcan
2 adet yeşil biber
2 iri domates
1 orta boy soğan
5-6 diş sarımsak


Tuz,Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı salça (Yarım çay bardağı suyla sulandırılacak)
Nasıl Yapılır?
Köfte malzemelerini 5 dk kadar yoğurun ve oval veya yuvarlak köfteler elde edin.
Tencerenin dibine yarım ay şeklinde doğranmış soğanın yarısını serpin. Üzerine sırasıyla doğranmış bir domates, dilimlenmiş patlıcan ve köfteleri dizin. Aralara doğranmış biber ve bütün halde sarımsakları ekleyin.
En üste kalan soğanı ve doğranmış bir domatesi döşeyin. Tuzunu atın.
Zeytinyağı ve salçalı suyu da ekleyip ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp en az 30 dk pişirin.
15 dk kadar dinlendirip servis yapın.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.




Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .