Column Left

Bizi Takip Edin

3 Ocak 2019 Perşembe

Çiçek Desenli Mantar Kurabiye

 
ÇİÇEK DESENLİ MANTAR KURABİYE
Malzemeler
200 gr. tereyağı
1 Çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1.5 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1.5 su bardağı nişasta
2,5 – 3 su bardağı un


HAZIRLANIŞI
Tereyağı ve pudra şekerini mikserle beyazlayana kadar çırpın.
Yumurtaları teker teker kırıp tekrar çırpın.
Nişastayı ekleyip karıştırın. Unu azar azar ilave edin ki sert olmasın
Kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, yağlanmamış tepsiye dizin.
Gazoz kapağı büyüklüğünde bir kapağı veya bir soda şişesinin ağzını kakaoya batırıp,kurabiyelerin tam ortasına bastırın.
Ben çiçek şeklinde küçük kalıp kullandım.
Aşırı bastırmayın ki kurabiyeler parçalanmasın.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına verin.Kızarmadan, hafif pembeleşince fırından alın.
Afiyet şifa olsunTarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Yağlı Köfte

 
YAĞLI KÖFTE
MALZEMELER (6 kişilik)
6 kepçe,yada küçük çay bardağı köftelik bulgur (simit)
2 yemek kaşığı biber salçası
1 adet rendelenmiş soğan
5-6 diş dövülmüş sarmısak
1 adet limon
6-7 adet soyulmuş orta boy domates
Kimyon, karabiber
10 dal kadar doğranmış maydanoz
7-8 dal taze soğan
1 adet limon


1,5 su bardağı sızma zeytinyağı
Yağlı köftenin yapılışı
Bulguru çiğ köfte leğenine alın.
Küçük doğranmış soğan ve sarımsağı, dilimlenmiş limon ve salçayla beraber 10 dakika kadar yoğurun. Bu süre sonunda limonların kabuklarını çıkarın.
Domatesleri robottan çekip püre haline getirin. Azar azar bulgura ekleyerek yoğurmaya devam edin. Yumuşayana kadar yoğurun. Domates az gelirse ilave edin. Fazla gelirse hepsini kullanmayın.
Yeşillikleri incecik doğrayıp köfteye ilave edin
Zeytinyağını bir tavaya alıp kızdırın ve kızan yağı yeşilliklerin üzerine döküp elinizi yakmadan yeniden hepsini birden yoğurun.
Yağlı köftenin özelliği çok küçük sıkılmaması.Ben bu şekilde gördüm.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde,diğer elinizle şekil vererek sıkın.
Marul yapraklarıyla servis edin.
Afiyet şifa olsun
Not: Köftenin içinde susam gibi görünen şeyler, bulgurun kepeği.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Sebzeli Midye Börek

 

Sebzeli Midye Börek
Malzemeler
6 adet yufka
1 orta boy domates
3 adet yeşil biber
Bir parça sucuk
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı beyaz peynir
1 su bardağı lor veya çökelek
Sos Malzemesi
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
2 adet yumurta


HAZIRLANIŞI
Domates, biber ve sucuğu küçük küçük doğrayın. Maydanozu ince ince doğrayın. Peynir ve lorla tümünü harmanlayın.
Yufkalardan birini serin. Sos malzemelerini karıştırıp üzerine 4 yemek kaşığı kadar sürün. Yufkayı (+) şeklinde 4 parçaya bölün.
Her parçayı uç kısmından geniş kısma doğru parmağınızla toplayın. İki ucu birleştirin. Birleştirdiğiniz kısma 1 yemek kaşığı iç malzemesinden koyup kenarları toplayarak sarın. (İnstagram sayfamızdan videolu olarak izleyebilirsiniz.)
Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Etli İşkembe Çorbası

 
ETLİ İŞKEMBE ÇORBASI
(6 kişilik)
Malzemeler
1 kg işkembe
300 gr kuşbaşı et
Yeterince su
2 yemek kaşığı un
Tuz
Üzeri için: 2 yemek kaşığı tereyağı ve kırmızı biber


Hazırlanışı
Temizlenmiş işkembeyi küçük olarak doğrayın. Bir avuç tuz ve yarım çay bardağı sirke ile ovun. Yarım saat bekletin. Bu süre sonunda iyice yıkayın. Etle beraber düdüklü tencereye alın üzerine çıkacak kadar su ilave edip kaynamaya bırakın kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükleri bir kevgirle alın. Tencereyi kapatıp 45 dakika kadar pişirin. Ayrı bir tencerede biraz zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı unu, un kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine, topaklanmaması için 2 bardak soğuk su ekleyin. Karıştırıp işkembe ve etin üzerine dökün. Kaynayana kadar ara sıra karıştırın.
Servis ederken üzerine biberli tereyağı gezdirin.
Bu çorba ezilmiş sarımsak ve sirkeyle beraber lezzetli olur.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Bisküvili Balkabaklı Toplar

 
BİSKÜVİLİ BALKABAKLI TOPLAR
Malzemeler
1 kg soyulmuş balkabağı
Yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı (katı halde)
4 yemek kaşığı şeker
1 paket petibör bisküvi
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı portakal rendesi
2 çay kaşığı tarçın


Bulamak için
Hindistan cevizi rendesi
Hazırlanışı
Balkabaklarını rendenin iri gözüyle rendeleyin. Bir tavaya alıp üzerine tereyağı ve yarım çay bardağı su ekleyin. Kapağını kapatıp 5 dakika kadar bu şekilde pişirin.
Kapağını açıp şekeri ekleyin ve karıştırın. Malzemeler suyunu tamamen çekince ocaktan alıp hafifçe ılımaya bırakın. İçine elinizle kırdığınız petibör bisküvileri, bir çay bardağı cevizi, portakal kabuğu rendesi ve tarçını da ekleyip iyice karıştırın.
Karışımdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına dizin. Afiyet Şifa olsun!Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Düdüklü Tencerede Ayva Reçeli

 
DÜDÜKLÜ TENCEREDE AYVA REÇELİ
Malzemeler
2 kg ayva soyulduktan sonra 1.4 kg kaldı
6 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Ayvaları yıkayıp soyun çekirdek yuvasını çıkarın iri parçalar halinde doğrayın. Düdüklü tencereye çekirdekleriyle beraber koyun.


Üzerine şekeri ve suyu ekleyip pişmeye bırakın. Buhar çıkışından sonra pimini indirip ortalama 7 dakika basınçlı olarak pişirin. Tencerenin altını kapatıp 20 dakika kadar bekletin. Kapağını açıp yeniden ocağa alın. Limon suyunu ekleyin. Orta harlı ateşte reçelin suyu kıvam alana kadar pişirin. Sıcakken kavanozlara koyun. Eğer vakumlatmak istiyorsanız sıcak sıcak ağzını kapatıp ters çevirin. Vakumlama yapmayacaksınız, tamamen soğuduktan sonra ağızlarını kapayıp o şekilde saklayın. Afiyet şifa olsunTarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

İncirli Karamelli Pasta

 
İNCİRLİ KARAMELLİ PASTA
Malzemeler
Keki için (küçük boy yuvarlak borcam kullandım)
2 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı süt
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı p. kabuğu rendesi


Muhallebisi için
4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
Tabanı için
400 gr. kuru incir
1 çay bardağı ceviz
Karamelli şerbet için
1.5 çay bardağı şeker
2 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Hazırlanışı
Öncelikle keki hazırlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sütü, yağı ve portakal kabuğunu ekleyin. En son un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. 180 derecede kekinizi pişirin.
Kek pişerken kuru incirleri küçük doğrayın. Cevizi iri parçalara bölün.
Pişen keki tepsiden çıkarın.Tepsiyi yıkayıp kurulayın. Yeniden hafifçe yağlayın.(ben pasta çemberinin dibine yağlı kağıt serip hazırladım)
Küçük bir tencerede 1.5 çay bardağı şekeri kısık ateşte karıştırarak eritin. Çok yakmayın. Eriyince tamamdır.
Üzerine 2 su bardağı soğuk suyu yavaşça döküp kaynamaya bırakın. Kaynadıkça şeker eriyecektir.
Limon suyunu ekleyin. Cıvık bir şerbet elde edin.
Altını kapatın. Şerbetin içine incirleri atın. 2-3 saniye şerbetin içinde çevirip kevgirle ayrı bir kaba alın. Cevizlerle karıştırıp tepsinin dibine serin.
Diğer tarafta, yağ haricindeki muhallebi malzemelerini tencereye alıp karıştırarak muhallebiyi pişirin.
Pişen muhallebiye tereyağı ekleyip 5 dakika kadar mikserle çırpın.
Bekletmeden incirlerin üzerine döküp yayın.
Önceden pişirdiğiniz keki de muhallebi sıcakken muhallebinin üzerine kapatın. Hafifçe bastırın.
Kalan karamelli şerbetin yarım su bardağını sos için ayırın. Kalan kısmı biraz daha ısıtıp kekin her yerine gelecek şekilde dökün.
Bu şekilde en az 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce uygun bir tepsiye ters çevirin.
SOS: Kalan yarım su bardağı Karamelli şerbete 1 dolu çay kaşığı nişasta ve 1 tatlı kaşığı çiçek yağını ekleyip pişirin. Akışkan kıvamlı olmalı.
Bu sosu kekin üzerine gezdirin. Bu sosu yapmak istemezseniz, karamelli şerbet için 1,5 su bardağı su kullanın. Ben sos için ölçüyü artırdım.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Kereviz Yapraklarıyla Yalancı İşkembe Çorbası

 
KEREVİZ YAPRAKLARIYLA YALANCI İŞKEMBE ÇORBASI
Malzemeler
4 adet kereviz dalının yapraklı kısımları (sapların yumuşak kısımları da doğranır)
1 orta boy havuç
2 diş sarımsak
2 su bardağı et suyu
4 su bardağı su
Terbiyesi için:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
En son: Tuz


Üzeri için:Tereyağı ve kırmızı biber (olmasa da olur)
Servis ederken: Sarımsak ve sirke
Hazırlanışı
Kereviz yapraklarını ince ince doğrayın. Havucu rendenin küçük kısmından rendeleyin. Sarımsakları da rendeleyin. Üzerine et suyu ve normal suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Sebzeler pişerken, ayrı bir yerde terbiyesini hazırlayın. Bunun için yumurta sarısı ve yoğurdu çırpın. Unu ekleyip yeniden çırpın. Kaynayan sebzenin suyundan azar azar terbiyeye ekleyerek ılıtın.
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Bu esnada çorbayı karıştırmaya devam edin. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Tuzunu atıp karıştırın. Hemen servis etmeyeceksiniz, kesilmemesi için ılılayana kadar kapağını açık bırakın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Havuçlu Terbiyeli Şehriye Çorbası

 
HAVUÇLU TERBİYELİ ŞEHRİYE ÇORBASI
Malzemeler
1 büyük havuç
Küçük bir soğan
1 çay bardağı arpa şehriye
2 su bardağı et suyu
yarım çay bardağı zeytinyağı
5 bardak su
tuz
Bir tutam dereotu
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
yarım limon suyu


HAZIRLANIŞI
Havucu ve soğanı rendenin ince tarafından rendeleyin.
Yarım çay bardağı zeytinyağı ile soteleyin.
Üzerine et suyu ve içme suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Havuç pişince şehriyeyi ilave edip kısık ateşte şehriye yumuşayana kadar pişirin.




Diğer tarafta terbiyesini hazırlayın. küçük bir kasede yumurta sarısı un limon suyu ve rahat çırpılması için 2 yemek kaşığı su ekleyip çatalla pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Kaynayan çorbanın suyundan birkaç yemek kaşığı terbiyeye ilave ederek karıştırın ki terbiye ılınsın. Yoksa çorbaya ekleyince kesilebilir.
Daha sonra terbiyeyi çorbaya ekleyin.
Yeniden kaynayana kadar karıştırın kaynamaya başlayınca tuzunu ekleyip altını kapatın.
İnce doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyin.
Afiyet Şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Çökelek Yapımı

 
ÇÖKELEK YAPIMI
Örneğin 1 kg yoğurdu tencereye alıp karıştırın.
Üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Tuzlu isterseniz 1 çay kaşığı tuz atın.
Ocağın altını yakıp kaynamaya bırakın. Fokur fokur kaynatmayın! Kenarlardan kaynamaya başladığı zaman, içine 2 su bardağı süt ekleyin. (daha lezzetli oluyor) Bir taşım kaynayınca altını kapatın.
Dışarıda soğuyunca dolaba koyup 3-4 saat suyuyla beraber bekletin ki süzerken yağı suya geçmesin.


Daha sonra bir tülbentten çökeleği süzün. Süzülene kadar serin bir yerde bekletin. Balkon veya dolap olabilir.
Süzülen suyu sakın atmayın!
Bu suyu ekmek veya poğaça hamurunda kullanabilirsiniz.
Suyu iyice süzülen çökeleği tülbentten çıkarıp ister hemen kullanın. İster dondurucuya kaldırın. Yemeğe doyamayacağınız harika bir lezzet bu.
Afiyet şifa olsun!Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte

 
TERBİYELİ EKŞİLİ SULU KÖFTE
MALZEMELER:
Köftesi için:
500 gr.yağsız veya az yağlı kıyma,
1 çay kaşığı toz karabiber,
3 yemek kaşığı pirinç,
1 adet rendelenmiş kuru soğan,
tuz
Köfteleri bulamak için: 2 yemek kaşığı un
Diğer malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet havuç,
1 adet büyükçe patates,
1 çay bardağı zeytinyağı


Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Ayrıca: 1 tutam maydanoz
HAZIRLANIŞI
Malzemelerini karıştırıp 5 dakika kadar yoğurun iri bilye büyüklüğünde köfteler yapın. Üzerlerine 2 yemek kaşığı un serpip tepsiyi sallayarak una bulayın.
Tencereye zeytinyağını küp şeklinde doğranmış havuç alıp soteleyin hafif kızarmaya başlayınca ine küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin patatesleri de biraz soteleyin.
Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.
Bu esnada haşlanmış nohutu da ekleyip sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin.
Köfteleri de ekleyip pirinçleri açılana kadar kaynatın.
Diğer tarafta bir kaseye yumurta sarısı ve limon suyunu koyup iyice çırpın.
Yemeğin suyundan biraz alıp terbiyeyi ılıtın.
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip karıştırın.
Yeniden kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın.
İnce doğranmış maydanozu ekleyin.
Yemeğin suyu az ise biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Yemeği 20 dk kadar dinlendirip servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Brokoli Köftesi

 
BROKOLİ KÖFTESİ
Malzemeler
500 gr brokoli
1 orta boy soğan
1 yumurta
4-5 yemek kaşığı un veya irmik
Bir tutam maydanoz, bir tutam dereotu
Tuz, kimyon, karabiber
Kızartmak için: 1 çay bardağı zeytinyağı
Nasıl yapılır?


Brokoliyi parçalayıp buharda 4-5 dk haşlayın. Fazla haşlanırsa hamurlaşır. Biraz diri kalmalı.
1 gün önceden haşlayabilirsiniz.
Bıçakla ufak ufak kıyın. Robotta sulanıyor.
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Maydanoz ve dereotunu doğrayın bütün malzemeleri parmak uçlarınızla karıştırın.
En son yumurtayı kırıp hafifçe karıştırın ki karışım fazla sulanmasın.
İstediğiniz şekli verip fırında 180 derecede pişirin.
Kızartmak isterseniz:
Tavaya 1 çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyin ısıtın.
Karışımdan elinizi yağlayarak alıp köfte şekli verin ve tavaya dizin.
Bu işlemi kaşıkla alıp ,kaşığın arka tarafıyla şekil vererek de yapabilirsiniz.
Arkalı önlü kızartıp servis yapınız.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Pamuk Pasta

 
PAMUK PASTA
MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağından 2 Parmak eksik toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 portakal rendesi
2,5 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağı nişasta
1 su bardağı un
bir paket kabartma tozu
Islatmak için: 1 su bardağı süt


Üzeri için: 1 poşet krem şanti
Fındıklı ganaj için:
1 su bardağı sıvı krema
120 gr sütlü çikolata
1 su bardağı çekilmiş fındık
HAZIRLANIŞI
Önce keki hazırlayın Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp kabarana kadar çırpın.
Süt sıvı yağ portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ekleyip mikserin düşük ayarında karıştırın. Tahin kıvamında olacak.
Nişasta, kabartma tozu ve unu da ekleyip yeniden karıştırın. Yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama hamuru döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yapıp fırından alın.
Fırından çıkan kekin üstüne bir bardak soğuk sütü gezdirin. Bir poşet krem şantiyi bir su bardağı soğuk sütle çırpıp kekin üzerine yayın. Ganaj için kremayı küçük bir tencerede ısıtın. İçine parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyince ocaktan alın çekilmiş fındığı ilave edin. Ilk sıcaklığı geçince ganajı krem şantinin üzerine döküp yayın. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirip servis edin afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .