Column Left

Bizi Takip Edin

3 Ocak 2019 Perşembe

Çökelek Yapımı

 
ÇÖKELEK YAPIMI
Örneğin 1 kg yoğurdu tencereye alıp karıştırın.
Üzerine 1 su bardağı su ekleyin. Tuzlu isterseniz 1 çay kaşığı tuz atın.
Ocağın altını yakıp kaynamaya bırakın. Fokur fokur kaynatmayın! Kenarlardan kaynamaya başladığı zaman, içine 2 su bardağı süt ekleyin. (daha lezzetli oluyor) Bir taşım kaynayınca altını kapatın.
Dışarıda soğuyunca dolaba koyup 3-4 saat suyuyla beraber bekletin ki süzerken yağı suya geçmesin.


Daha sonra bir tülbentten çökeleği süzün. Süzülene kadar serin bir yerde bekletin. Balkon veya dolap olabilir.
Süzülen suyu sakın atmayın!
Bu suyu ekmek veya poğaça hamurunda kullanabilirsiniz.
Suyu iyice süzülen çökeleği tülbentten çıkarıp ister hemen kullanın. İster dondurucuya kaldırın. Yemeğe doyamayacağınız harika bir lezzet bu.
Afiyet şifa olsun!Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte

 
TERBİYELİ EKŞİLİ SULU KÖFTE
MALZEMELER:
Köftesi için:
500 gr.yağsız veya az yağlı kıyma,
1 çay kaşığı toz karabiber,
3 yemek kaşığı pirinç,
1 adet rendelenmiş kuru soğan,
tuz
Köfteleri bulamak için: 2 yemek kaşığı un
Diğer malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet havuç,
1 adet büyükçe patates,
1 çay bardağı zeytinyağı


Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Ayrıca: 1 tutam maydanoz
HAZIRLANIŞI
Malzemelerini karıştırıp 5 dakika kadar yoğurun iri bilye büyüklüğünde köfteler yapın. Üzerlerine 2 yemek kaşığı un serpip tepsiyi sallayarak una bulayın.
Tencereye zeytinyağını küp şeklinde doğranmış havuç alıp soteleyin hafif kızarmaya başlayınca ine küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin patatesleri de biraz soteleyin.
Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.
Bu esnada haşlanmış nohutu da ekleyip sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin.
Köfteleri de ekleyip pirinçleri açılana kadar kaynatın.
Diğer tarafta bir kaseye yumurta sarısı ve limon suyunu koyup iyice çırpın.
Yemeğin suyundan biraz alıp terbiyeyi ılıtın.
Terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip karıştırın.
Yeniden kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatın.
İnce doğranmış maydanozu ekleyin.
Yemeğin suyu az ise biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Yemeği 20 dk kadar dinlendirip servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Brokoli Köftesi

 
BROKOLİ KÖFTESİ
Malzemeler
500 gr brokoli
1 orta boy soğan
1 yumurta
4-5 yemek kaşığı un veya irmik
Bir tutam maydanoz, bir tutam dereotu
Tuz, kimyon, karabiber
Kızartmak için: 1 çay bardağı zeytinyağı
Nasıl yapılır?


Brokoliyi parçalayıp buharda 4-5 dk haşlayın. Fazla haşlanırsa hamurlaşır. Biraz diri kalmalı.
1 gün önceden haşlayabilirsiniz.
Bıçakla ufak ufak kıyın. Robotta sulanıyor.
Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Maydanoz ve dereotunu doğrayın bütün malzemeleri parmak uçlarınızla karıştırın.
En son yumurtayı kırıp hafifçe karıştırın ki karışım fazla sulanmasın.
İstediğiniz şekli verip fırında 180 derecede pişirin.
Kızartmak isterseniz:
Tavaya 1 çay bardağı kadar zeytinyağı ekleyin ısıtın.
Karışımdan elinizi yağlayarak alıp köfte şekli verin ve tavaya dizin.
Bu işlemi kaşıkla alıp ,kaşığın arka tarafıyla şekil vererek de yapabilirsiniz.
Arkalı önlü kızartıp servis yapınız.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Pamuk Pasta

 
PAMUK PASTA
MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağından 2 Parmak eksik toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 portakal rendesi
2,5 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağı nişasta
1 su bardağı un
bir paket kabartma tozu
Islatmak için: 1 su bardağı süt


Üzeri için: 1 poşet krem şanti
Fındıklı ganaj için:
1 su bardağı sıvı krema
120 gr sütlü çikolata
1 su bardağı çekilmiş fındık
HAZIRLANIŞI
Önce keki hazırlayın Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp kabarana kadar çırpın.
Süt sıvı yağ portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ekleyip mikserin düşük ayarında karıştırın. Tahin kıvamında olacak.
Nişasta, kabartma tozu ve unu da ekleyip yeniden karıştırın. Yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama hamuru döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yapıp fırından alın.
Fırından çıkan kekin üstüne bir bardak soğuk sütü gezdirin. Bir poşet krem şantiyi bir su bardağı soğuk sütle çırpıp kekin üzerine yayın. Ganaj için kremayı küçük bir tencerede ısıtın. İçine parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyince ocaktan alın çekilmiş fındığı ilave edin. Ilk sıcaklığı geçince ganajı krem şantinin üzerine döküp yayın. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirip servis edin afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Bademli Şehriye Pilav

 
BADEMLİ ŞEHRİYE PİLAVI
Malzemeler
500 gr arpa şehriye
4 su bardağı su (2 bardağı tavuk suyu)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı tereyağı
Tuz
500 gr tavuğun istediğiniz bir kısmı
1 avuç soyulmuş badem
HAZIRLANIŞI
Tavuğu haşlayın.


Zeytinyağı ve tereyağını tencereye alın üzerine şehriyeyi ekleyin sürekli karıştırarak şehriyeyi kavurun.
Üzerine kaynar su ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
Suyunu çekince altını kapatıp dinlenmeye bırakın.
Pilav dinlenirken bademi az yağda kavurun.
Haşlanan tavukları dilediğiniz büyüklükte parçalayın.
Pilavı servis tabağına alın üzerine parçalanmış tavuk etlerini ve kavrulmuş bademleri yerleştirin. İnce doğranmış maydanozla süsleyerek servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Barbunya Salatası

 
BARBUNYA SALATASI
Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış barbunya
2 dal yeşil soğan
Yarım demet maydanoz ve dereotu
2 adet domates
1 küçük havuç
Sirke ve nar ekşisi
Zeytinyağı ve tuz


HAZIRLANIŞI
Barbunyayı haşlayıp süzün.
Havucu rendeleyin. Domates ve yeşillikleri doğrayın nar ekşisi sirke zeytinyağı ve tuzu ekleyip karıştırın.
Afiyet Şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Tencerede Ispanaklı Kek

 
TENCEREDE ISPANAKLI KEK
Malzemeler
1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
3 yumurta
1 su bardağı ıspanak püresi
yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı nişasta
bir buçuk su bardağı un


HAZIRLANIŞI
Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp 2 dk kadar çırpın.
Nişasta ve un haricindeki malzemeleri ekleyip karıştırın.
Nişasta ve unu da ilave edip karıştırın.
Çay fincanlarını tereyağıyla yağlayıp unlayın.
Büyük bir tencereye yan yana dizin.
Kek hamurunu fincanların yarısına gelecek kadar dökün.
Kenarından fincanların 3 te birine gelecek kadar sıcak su koyun.
Kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dk pişirin.
3 dk da altı kapalı olarak kalsın.
Toplam 23 dk pişmiş olacak.
Fincanları çıkarıp biraz ılınmasını bekleyin.
Daha sonra kenarlarını bıçakla geçip kekleri çıkartın.
Üzerlerine çikolatalı veya beyaz sos döküp süsleyin.
Notlar:
✔Kekleri küçük fincanlarda pişirecekseniz, toplam pişme süresi 15 dk dır.
✔Benim tencerem büyük olduğu için, kapağın iç kısmına biz bez sarmadım. Daha küçük bir tencere kullanacaksınız, tencerenin üzerine pamuklu bir bez örtüp kapağı kapatın ki, buharı emsin.
✔Eğer ıspanak kokusunu almaktan endişe ederseniz, yarım su bardağı ıspanak püresi, yarım su bardağı da süt kullanın.
✔Küçük fincan kullanmanızı tavsiye ederim. Büyük fincanlarda devasa keklerim oldu.
Tek kişi için çok fazla..Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Sıvıyağlı Kurabiye

 
SIVIYAĞLI KURABİYE
Malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 su bardağı buğday nişastası
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
2,5 su bardağı kadar un
Üzerine batırmak için: İç badem


HAZIRLANIŞI
Sıvı yağ pudra şekeri ve yumurtayı mikserle bir dakika kadar çırpın. Nişastayı, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozunu, son olarak unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Unu ölçülü ekleyin lütfen.
Hamur biraz ele yapışabilir. Önemli olan yoğurma kabına yapışmaması.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine badem batırın.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafif pempeleşene kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Etli Enginar Yemeği

 
ETLİ ENGİNAR YEMEĞİ
Malzemeler
Saplarıyla beraber enginar
400 gr kuşbaşı et
1 orta boy soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz
Yeterince su


HAZIRLANIŞI
Enginar miktarını yazmadım. Çünkü benim kullandığım iki takım enginardı. Yani sapları yaprakları ve küçük enginarları vardı.
Saplarını soyup doğradım küçük enginarların sadece baş kısımlarını biraz kesip dörde bölerek kullandım.
Tencereyi yemeklik doğranmış soğanı ekleyip Zeytinyağı ile beraber biraz soteleyin kuşbaşı et ekleyin etin rengi dönünce üzerine sıcak su koyup düdüklü tencerede 15 dakika kadar pişirin tencerenin kapağını açıp ayıklanmış enginarları ve saplarını ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp 10 dakika daha pişirin. Sürenin sonunda enginarlar istediğiniz kadar yumuşamadıysa beş dakika daha pişirebilirsiniz. Haşlanmış nohutu ve tuzu ekleyip tencerenin ağzı açık olarak 5 dakika daha pişirin. Yemeğimiz servise hazır. Afiyet Şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Ispanaklı Cevizli Buğday Salatası

 
ISPANAKLI CEVİZLİ BUĞDAY SALATASI
Malzemeler
Bir büyük kâse haşlanmış buğday(dövme)
5-6 kök ıspanak
4 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
Bir avuç ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber


HAZIRLANIŞI
Ispanağı yıkayıp sadece yaprak kısmını ince doğrayın. Üzerine sıcak su döküp bir dakika bekletin. Süzerek haşlanmış dövmeye ekleyin.
1 diş sarımsağı ezip süzme yoğurtla karıştırın. Tuzlu da ekleyip bütün malzemeleri harmanlayın. Salatayı bir servis tabağına alın.
Tereyağını eritip kırık cevizi ekleyin. 1-2 dk kadar yağda çevirin.
Pul biberi ekleyip ocaktan alın.
Salatanın üzerine gezdirip servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Madımak Yemeği

 
MADIMAK YEMEĞİ TARİFİ
Malzemeler
500 gr madımak
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karışık salça
3 yemek kaşığı pilavlık bulgur
Tuz, Karabiber


HAZIRLANIŞI
Madımakları ayıklayın. Sert olan sapları varsa ayırın. Ispanak yıkar gibi birkaç su yıkayın. Madımakları ince ince kıyın.
Bir tencereye zeytinyağı ve küçük doğranmış kuru soğanı ekleyin. Soğanlar sararana kadar soteleyin. Salçayı ekleyip karıştırın. Madımakların üzerine çıkacak kadar suyu, bulgur ve tuzu ekleyip pişmeye bırakın. Madımak yumuşayana kadar pişirin hafif ılıyınca, ister sarımsaklı, ister sade yoğurtla servis edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

İç Pilavı

 
İÇ PİLAVI
Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
3,5 su bardağı et suyu
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
1 orta boy soğan
400 gr kuşbaşı et
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı şam fıstığı
1 çay bardağı iç badem
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1,5 tatlı kaşığı tuz
Bir tutam maydanoz


HAZIRLANIŞI
Eti çok az yağda soteleyip 4 su bardağı sıcak su ekleyip düdüklü tencerede 20 dk kadar haşlayın.
Kuş üzümünü 10 dk haşlayıp süzün.
Fıstık ve bademi az yağda pembeleştirin. (Önce bademi biraz kavurup sonra fıstığı ekleyin)
Pirinci 2 kez yıkayıp, ılık suda 20 dk bekletin.
Tencereye yemeklik doğranmış soğanı ve zeytinyağını koyup soteleyin haşlanmış eti ekleyip karıştırın. Pirincin suyunu süzüp ekleyin tuzu ve et suyunu ilave edip kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Haşlanıp süzülmüş kuş üzümünü kızarmış fıstık ve bademi karabiber ve yenibahar ekleyip karıştırın 15 dakika kadar dinlendirip ince doğranmış maydanozu da ilave edin. 10 dakika daha dinlendirip servis edin. Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Çikolatalı Çilekli Pasta

 
ÇİKOLATALI, ÇİLEKLİ PASTA
Malzemeler (26 cm tepsi için)
5 adet yumurta
1 su bardağı+2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı ılık su
1,5 su bardağı un
yarım paket kabartma tozu
Kakaolu pandispanyanın yapılışı
Yumurta ve şekeri iyice çırpın (3-4 dakika)
Un, kakao ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin .ılık suyu da ekleyip karışana kadar çırpın.


Yağlanıp unlanmış tepsiye dökün..Önceden ısıtılmış 160° fırında 20-25 dk kadar pişirin.
Krema Malzemeleri
4 Su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 limon kabuğu rendesi
1 poşet Krem şanti
Arası için: Çilek ve çikolata
Islatmak için: yarım su bardağı süt
Hazırlanışı
Kremayı en az 4-5 saat önceden hazırlayın. Soğuyunca Krem şantiyi toz halinde ekleyip çırpın.
Pandispanyayı ikiye bölün. 1 katını ayarlı pasta çemberinin içine yerleştiren Üzerine yarım bardak sütle ıslatın krep moda çok kalın olmayacak şekilde sürün. Kenar kısımları yarıya bölünmüş çilekleri yerleştirin.
Aralarına doğranmış çilek ve çikolata parçaları serpin.
Üzerine yeniden krema sürüp 2. Pandispanya parçasını üzerine kapatın.
Yine sütle ıslatın.
Kalan kremayı en üste sürün. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .