Column Left

Bizi Takip Edin

3 Ocak 2019 Perşembe

Nohutlu Etli Kereviz Sapı Yemeği

 
Nohutlu Etli Kereviz Sapı Yemeği
Malzemeler
1.5 çay bardağı nohut
300 gr. kuşbaşı et
2 adet pırasa
5-6 dal kereviz sapı
1 adet kereviz
1 adet patates
1 küçük soğan
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, çok az karabiber
Zeytinyağı
Nasıl Yapılır?


Nohudu akşamdan ıslatın. Ertesi gün et ve ıslanmış nohutu düdüklü tencere de yarım saat kadar pişirin.
Zeytin yağını tencereye alın. İçine yemeklik doğradığınız soğanı ve kırmızı biberi ilave edip soteleyin.
Salçayı ekleyip karıştırın.
Pırasaları ve kereviz saplarını 2 parmak genişliğinde doğrayıp ilave edin.
2 dakika kadar soteleyip, üzerine nohut ve eti ekleyin. Tuzunu atın
10 dakika kadar haşlayıp, iri küpler halinde doğradığınız kereviz ve patatesi ekleyin.
Karabiberini serpip, patates ve kereviz yumuşayınca ocaktan alın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Soğan Kebabı

 
Soğan Kebabı
Malzemeler şöyle;
1-1.5 kilo kadar kuru soğan,(yumurtadan biraz daha küçük tercih edilmeli)
yarım kilo kuzu kıyma
4-5 tane kırmızı salçalık biber
4-5 tane çarliston biber.
2 su bardağı su
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1tatlı kaşığı dolusu biber salçası
karabiber,pul biber,tuz


Önce bir yuvarlak fırın tepsisini hafif yağlayın. Yağladınız mı?dursun kenarda.. Kuru soğanların iki ucunu kesin.. Kestiniz mi?Şimdi sadece ama sadece en dıştaki kabuklarını alın..hani toz falan oluyor ya ondan dolayı.. kırmızı kabuk kalacak.. Şimdi soğanları dikine 2 ye ayırın..şu anda başları alınmış,kırmızı kabukları üstünde 2 parça soğan var elinizde..Öyle dimi.. Rabbime şükür ne şifalar gizlemiş şuncacık sebzeye..
Bütün soğanları bu şekilde hazırlayın..geldim şimdi şu tezgahta bekleyen garibim kıymaya…biliyor başına gelecekleri..kıymayı dana kullanıyorsanız mutlaka bir miktar sıvı yağ dökün..koyun kıymaya,1 yemek kaşığı dolusu kuyruk kıymasını,pul biberi,karabiberi,salçayı koyun ve bir güzel yoğurup minik köfteler elde edin..Şimdi istirahat halindeki tepsiyi alalım yanımıza kenarlardan başlayıp bir soğan-bir köfte-bir soğan bir köfte şeklinde sıralayalım…tepsinin ortasında yuvarlak bir havuz şeklinde boşluk kalmalı..o havuza su mu doldursak bu sıcak ta:))
yok biz bu havuza kuşbaşı doğradığımız kırmızı biberleri ve çarlistonları dolduracağız..yani ortada bir biber tepesi..kenarlara boncuk gibi sıralanmış soğan ve köfteler.. şimdi fırınımızı 200 dereceye ısıtalım.. Tepsimize 1 su bardağı suyu gezdirerek dökelim..fırına verelim..yarım saat bu şekilde fırında kalsın…yarım saat sonra fırından çıkartalım..ortadaki biberleri bir kaşıkla alt üst edelim..
Allah’ım bu nasıl güzel bir koku…işte şimdi rötuş zamanı..1 bardak suyumuz daha vardı hatırlarsak.. Hah şimdi o suya 3 yemek kaşığı nar ekşisini karıştıralım… Yemeğimizin üstüne gezdirerek dökelim..bunu baştan yapmamalıyız çünkü nar ekşisi yemeği hemen kızartır..pişmez..
Nar ekşili suyu da döktükten sonra tepsiyi tekrar fırına verelim.bir yarım saat daha geçsin yemeğimiz nar gibi kızarmış ve pişmiş olacak..
yerken bir de yanına boş tabak koymak gerekiyor. Kabuklar kolayca ayrılıyor..bu tabak kabuklar için gerekecek..
Umarım siz de beğenirsiniz.. Allah’a emanet olun..Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Kerevizli Mısırlı Mantı Çorbası

 
Kerevizli Mısırlı Mantı Çorbası
Malzemeler
150 gr. mantı
2 adet kereviz
1 adet havuç
100 gr. Kuşbaşı et
1 çay bardağı tane mısır
1 küçük soğan
2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
Tuz
ÜZERİ İÇİN: 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
Soğanı küçük doğrayın. Kuşbaşı etle beraber haşlayın.
Kereviz ve havucu küp küp doğrayıp ilave edin. 5 dakika sonra mısır ve mantıyı ilave edin.
Ayrı bir yerde yoğurt, un, ve yumurtayı çırpıp, yemeğin suyuyla ılıtın ve yemeğe ilave edin.
Suyu az gelirse biraz sıcak su ilave edin.
Kaynamaya başlayınca tuzunu atıp, altını kapatın.
Tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp yemeğin üzerine gezdirin…Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Tepside Dilimli Elmalı Kurabiye

 
TEPSİDE DİLİMLİ ELMALI KURABİYE
Malzemeler
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
4 su bardağına yakın un
1 tatlı kaşığı vanilya
İç malzemesi için
3 adet elma
2 orta boy havuç
1,5 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı çekilmiş ceviz


HAZIRLANIŞ Önce iç malzemesini hazırlayın. Elma ve havuçları rendeleyin. Şekerle beraber tavada orta harlı ateşte, sık sık karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Yumuşamış tereyağı ve şekeri mikserle 2-3 dakika kadar çırpın. Sıvıyağ, yumurta ve yoğurdu sırasıyla ekleyip çırpmaya devam edin. Malzemeler tamamen bütünleşince mikseri bırakın. Unu bardak bardak ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurdan portakal büyüklüğünde ayırıp kalanını büyük boy borcam tepsiye yayın.
Üzerine soğumuş olan elmalı içi yayın.
Kalan parçayı iki kat Strech film arasında açıp istediğiniz kalıplarla kesip süsleyin. Şeritler kesip, kafes şeklinde de kapatabilirsiniz. Klasik şekilde hamuru dondurup rendelebilirsiniz. Veya üzerine hiç süsleme yapmasanız da olur.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından aldıktan 10 dakika sonra pudra şekeri eleyin. (Çok sıcakken şeker üzerinde hemen eriyor ve daha fazla şeker serpmek zorunda kalıyorsunuz)
Dilimleyerek ikram edin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Soğan Dolması

 
Soğan Dolması
Malzemeler (8 kişilik)
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
300 gr. yağlı kıyma, varsa 50 gr. kadar kuyruk yağı
1 orta boy soğan
3 diş sarmısak
1 yemek kaşığı biber, bir yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı nar veya erik ekşisi, sumakta olur.
8-10 dal maydanoz, dereotu
1 tatlı kaşığı kişniş,1 er çay kaşığı kimyon,yenibahar, karabiber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı,tuz
Ayrıca: 4-5 adet iri soğan
Sos malzemesi: 1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı



Soğan dolması nasıl yapılır?
Pirinç ve bulguru yıkayın. Eti, ince doğranmış maydanozu, sarmısak ve soğanı ince ince kıyıp ekleyin.
Diğer malzemeleride ekleyip iyice yoğurun. İçi yumuşak olsun diri kalmasın istiyorsanız, 1 su bardağı kadar su ilave edin.
Soğanları soyun. Bıçakla bir kenarından tam orta kısmına kadar kesin. Soğanları kaynamakta olan suyun içine atıp 7-8 dakika kadar haşlayın.
Dikkatlice soğanın katlarını ayırın. İç kısımda kalan kısımlar hala çok diri ise onları ayırdıktan sonra yeniden 1-2 dakika daha haşlayabilirsiniz.
Ayırdığınız her katın kenarına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden koyup sarın ve uç kısmı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirin.
En ortada kalan kısımları da dolmaların aralarına koyun. Pişmiş soğan antibiyotik gibidir
Eğer asma yaprağınız varsa, sarıp dolmaların arasına koyabilirsiniz. Birbirlerine çok yakışıyorlar.
Tereyağında salçayı kavurup üzerine 3 bardak kadar su ekleyip, dolmaların üzerine dökün.
Dolmaların üzerine dolma taşı veya uygun bir tabak kapatıp ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca altını kısıp, 1 saat kadar pişirin.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Kerevizli Pırasalı Köfteli Fırın Yemeği

 
Kerevizli Pırasalı Köfteli Fırın Yemeği
Malzemeler
400 gr. Kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
Biraz maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
3 adet pırasa
2 adet kereviz
2 adet patates
1 adet havuç
1/2 zeytinyağı



Nasıl yapılır?
Sebzeleri irice doğrayıp tepsiye alın. Üzerlerine biraz tuz serpip karıştırın.
Köfte malzemeleriyle köftenizi 10 dakika süreyle yoğurun. Tıpkı kuru köftede olduğu gibi.
İstediğiniz boyda köfteler hazırlayıp, sebzelerin üzerine dizin.
1 tatlı kaşığı salçayı 1 su bardağı suda ezip köfte ve sebzelerin üzerine dizin.
Üzerini bir alüminyum folyoyla kapatıp 200 derecelik fırında 1 saat kadar pişirin.
Fırından almadan 15 dakika önce yemeğin üzerinden folyoyu alıp üzerilerinin hafif kızarmasını sağlayın.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Terbiyeli Kemikli Et Haşlama

 
Terbiyeli Kemikli Et Haşlama
Kemikli Etle Sağlıklı bir yemek
Malzemeler
750 gr. Kemikli koyun eti (ben kaburga kısmından kullandım)
2 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
2 adet defne yaprağı
Tuz, karabiber
Terbiyesi için



1 yumurta sarısı
Yarım limon
1 tepeli tatlı kaşığı un
Terbiyeli et haşlama nasıl yapılır?
Etleri yıkayıp kızdırdığınız tencereye alın.
İçine bir adet orta boy soğan ve 2 tane defne yaprağı atın.(ağır kokusunu alması için)
Ağzını kapatıp kendi suyunu verip, bu suyu çekene kadar pişirin.
Suyunu çektikten sonra, kalan kendi yağıyla hafifçe kızartın. (Dana etiyse düdüklüde pişirin)
Etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip, etleri pişmeye bırakın.
Etler pişince tuzu ve çok az da karabiber atın. Patates ve havucu soyun, iri parçalar halinde doğrayıp ekleyin.
Diğer tarafta, terbiyesi için yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın.
Sebzeler yumuşayınca, yemeğin suyundan azar azar terbiyeye ekleyip ılıtın.
Ilıyan terbiyeyi azar azar yemeğe dökün ve karıştırın.
Bir taşım daha kaynayınca, ocaktan alın. Afiyet olsun.
Koyun veya kuzu etleri çok yağlı olduğu için, yemeğe ayrıca yağ eklemiyoruz.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Tavuk Pişirme Yöntemi

 
Tavuk Pişirme Yöntemi
Tavuk pişirirken yapılan önemli bir hata var ki; O da, tavuğun suyun içine direkt atılmasıdır. Bu yöntemle tavuk eti istenildiği kadar lezzetli olmaz ve etler kendini salar.
Ben bir tencereye biraz yağ ekliyorum.Yağ ısınınca yıkanmış ve parçalanmış tavuk etlerini ekliyorum ve yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak kızarmalarını sağlıyorum.
Kavurma esnasında mutlaka bir küçük soğanı soyup bütün olarak ilave ediyorum. Bu esnada mutlaka tuz ekliyorum ki tavuk etleri sıkışsın ve lezzetli olsun.
Arzuya göre bir parça tarçın, 2 yaprak defne, 2-3 tane karabiber,


2 diş sarmısak eklenebilir.
Eğer çubuk tarçın koymak isterseniz en fazla 3 dakika tencerede tutun. Yoksa tarçın kokusu etin tamamına hakim olur. Arzu edilen hafif bir kokunun gelmesidir.
Etleri kısık ateşte kızartırsanız sulanır.
Tavuklar kızarınca üzerine kaynamış su ilave ediyorum ve kısık ateşte 15 dakika kadar pişiriyorum.Su eklemek istemezseniz, ağzını kapatıp kısık ateşte tavukları pişirebilirsiniz.
İşte hepsi bu kadar. Afiyet şifa olsun. Farklı yöntemleri olanlar bilgilerini paylaşırlarsa çok sevinirim.
Bu tarif uygulanırken Eternity tencere kullanılmıştır.
Tarifi icin cahidesultan.net‘a tesekkurler.

Patates Püreli Tavuk Sote

 
Patates Püreli Tavuk Sote
Malzemeler
Patates püresi için
3 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süt
1 silme çay kaşığı karabiber
1 silme tatlı kaşığı tuz
Ayrıca
2 adet tavuk göğsü
1 küçük soğan
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 tatlı kaşığı kırmızı biber




Patatesi soyup küp küp doğrayın ve buharda haşlayın. Ben sebze pişirme aparatında haşlıyorum. Tencerenin dibine 1.5 su bardağı kadar su ekliyorum o kadar.
İyice yumuşayan patatesi çatalla ezin.
Bir tencereye tereyağını koyup eritin. Üzerine ezilmiş patatesi ekleyin.
Tuz ve karabiberini atın ve bir iki kez çevirin.
1 bardak sütü ekleyin. Süt ve patates bütünleşip homojen bir hale gelince ocağın altını kapatın.
Bu arada bir tavaya 3-4 yemek kaşığı kadar zeytinyağını koyup kızdırın.Kuşbaşı tavuk göğsü ve söğüş doğranmış soğanı tavaya alıp kavurmaya başlayın.
Kızarmaya başlayan tavuk etlerine tuz ve karabiberi ekleyin. 2 dakika daha kavurup altını kapatın.
Geniş bir servis kabına patates püresini alıp yayın. Üzerine soğanlı tavuk etlerini serin. En üste de kızartılmış tereyağı ve pulbiberi döküp sıcak sıcak servis edin.
Afiyet şifa olsun. Şükrünüz bol olsun…Tarifi icin cahidesultan.net‘a tesekkurler.

Çay Kurabiyesi

 
Çay Kurabiyesi
250 gram tereyağı ve ya margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2adet yumurta
1 paket vanilya
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
3-5 su bardağı un
Üzeri için
1 adet yumurta sarısı


Yeterince susam
Tereyağı,pudra şekeri,yumurta,vanilya,kabartma tozu ve unu bir kaba alalım.tüm malzemeyi yoğuralım ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım,her parçayı istediğimiz şekli verip üzerlerine yumurta sarısı sürüp,susam serpelim .önceden ısıtılmış 160 derecede kızarana kadar pişirelim Servis yapalım…Tarifi için instagram sevdeyemek‘e tesekkurler.

Cevizli Burma Çörek

 
Cevizli Burma Çörek
2 kilo un
Aldığı kadar su
1 yemek kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Arasina sürmek için
100 gr tereyağı
1çay bardağı sıvı yağ
400 gr ceviz


Hamur için un tuz maya geniş bir kap içinde karıştırılır yavaş yavaş su eklenerek yoğrulur hamur ne kadar çok yoğrulursa o kadar güzel oluyor ele yapismayan yumuşak bir hamur elde edilecek hamuru yarım saat dinlendirilecek dinlenen hamur 8 eşit bezeye ayrılacak her beze tepsi büyüklüğünde açılacak açılan yufkalarin üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıya bir avuç ceviz serpilecek bu işlem tüm yufkalarda uygulanacak üst üste hazırlanacak 2 parmak genişliğinde uzun şerit halinde kesilecek kesilen şerit burularak yağlanmış tepsiye diziler 200 derecede güzelce Kızarana kadar pişirilir afiyetle olsun…Tarifi için instagram sevdeyemek‘e tesekkurler.

Mini Pizza

 
Mini Pizza
500 gr un
50 gr şeker (2yemek kaşığı )
13gr tuz (bir buçuk çay kaşığı )
75 gr sıvı yağ (3 yemek kaşığı )
1adet yumurta
20 gr yaş maya
200 gramdan az fazla su


Hamuru kıvamında yoguruyoruz az dinlendirip küçük parçalara böluyoruz
10 gr gibi yuvarliyip biraz dinlendiriyoruz burası önemli iyi dinlenmezse ortasi kabaracaktir ve güzelce ortasını basıp yumurta sarısı sürüp neyli yapicaksak malzemeyi koyup mayalanmaya birakiyoruz önceden isinmis 200 derecede yaklaşık 10 dakika pisiriyoruz..Tarifi için instagram sevdeyemek‘e tesekkurler.

Tavada Lavaş Ekmeği

 
Tavada Lavaş Ekmeği
1kg una 1 cay bardagi sut yarim cay bardagi sivi yag,su ve tuz ile Ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurup bes dakika dinlendirip beze yapip az unla kahve tabagi buyuklugunde acip sonrasinda merdaneyle büyüterek n ısınmış teflon


tavada arkali onlu pisirin sonrasında kurumamasi icin kapakli bir tencereye koyun afiyet olsun…Tarifi için instagram sevdeyemek‘e tesekkurler.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .