Column Left

Bizi Takip Edin

2 Ocak 2019 Çarşamba

Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye

 
Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye
Malzemeler :
250 gr margarin veya tereyağ
2 cay bardağı sıvıyağ
2 yumurta akı(sarısı üzerine)
1pk kabartma tozu
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
2 tatlı kaşığı dolusu şeker
6 buçuk su bardağına yakin un
üzerine çörek otu ve susam


Hazırlanışı :
Oda sıcakligindaki margarinimizi hamur yoguracagimuz kaba alıyoruz sıvıyağ yumurta akı tuzu ve şekeri ilave ediyoruz güzelce karıştıriyoruz. Üzerine unumuzu ve kabartma tozumuzu yavaş yavaş ilave edip hamurumuzu yoguruyoruz . Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Eger un az geldiyse biraz daha un ilave edebilirsiniz. Yoğurduğumuz hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparip isteğiniz şekli verip yağlı kağıt serdigimiz tepsiye aralıklı bir şekilde diziyoruz. Üzerine yumurta sarısıni sürüp susam ve çörek otu serpiyoruz önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kizarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun…Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Bisküvili Havuç Topları

 
Bisküvili Havuç Topları
Malzemeler
5-6 adet büyük boy havuç
1su bardağından bir parmak eksik şeker
1 paket petibor sade bisküvi (tekli paketlerden)
Yarım su bardağından biraz fazla ince çekilmiş ceviz
Kakolu toplar için 1 yemek kaşığı dolusu kakao
2-3 yemek kaşığı kadar siviyag
Bulamak için bolca hindistan cevizi


Hazırlanışı
İyice yıkayıp kabuklarını soyduğunuz havuçları rendeleyip siviyag ekledigimiz tenceremize alıyoruz uzerine şekeri ılave edıp ara ara karıştırarak suyu çekip yumuyasana kadar pişiriyoruz. Ocaktan alıp karisimimizi soğumasını bekliyoruz daha sonra1 paket bisküviyi elimizle ufalayip havuçun içine ekliyoruz ince çekilmiş cevizi de ilave edip elimizle guzelce yoguruyoruz.Daha sonra karışımımizi ikiye bölüp birine 1 yemek kaşığı dolusu kakaoyuda ekleyerek özleşene dek iyice yoğuruyoruz .Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda pürüzsüz olana dek yuvarlayıp bolca hindistan cevizine buluyoruz .Servis tabağına alıp dolapta bir kaç saat dinlendikten sonra Afiyetle yiyoruz….Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Kıyır Poğaça

 
Kıyır Poğaça
Malzemeler
1 su bardağı siviyag
100 gr margarin
4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
2 yumurta aki sarısı üzerine
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı dolusu tuz
1 buçuk pk kabartma tozu
4 su bardağı dolusu un
Iç harcı için
Peynir veya çökelek


Hazırlanışı
Öncelikle oda sıcaklığındaki margarinimizi leğenimize alıyoruz sıvı yağ yumurta akı yoğurdu sirkeyi tuzu ilave edip elimizle karıştırıyoruz daha sonra yavaş yavaş unumuzu ve kabartma tozumuzu ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuz dan Cevizden biraz daha büyük parçalar koparıyoruz elimizle yuvarlıyoruz avucumuzun içinde hafif bastırıp açıyoruz, peynirli harçtan bir çay kaşığı kadar koyup uçlarını birleştiriyoruz, birleştirme yeri alta tarafa gelecek şekilde tepsiye diziyoruz, aynı işlemi bütün hamurlara uyguluyoruz.Üzerine yumurta sarısını sürüp catalla üzerine çizik atiyoruz önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…Tarifi için instagram.hilalin_mutfagi na Teşekkürler

Simit Börek Tarifi

 
Simit Börek Tarifi
Malzemeler (24 adet simit )
6 adet yufka
Sos malzemeleri:
1 su bardağı süt
1 adet yumurta + 1 yumurta beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
İç malzemesi
200 gr. Beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pekmezsimit börek yapımı


Simit Böreğin Yapılışı
Sos malzemelerini bir kapta güzelce karıştırın. Ben bu işlemi el blendırıyla yapıyorum.
Yufkalardan birini tezgahın üzerine serin.Üzerine 4-5 yemek kaşığı sos gezdirin.
Yufkayı artı (+) şeklinde kesip, 4 üçgen parça elde edin. Her parçanın geniş kısmına iç malzemesinden uzunlamasına koyun ve rulo şeklinde sarın.
İki ucunu birbirinin üzerine gelecek şekilde birleştirip simit şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin.
Bütün yufkalara aynı işlemi yapın.
Her simitin üzerine yumurta sarısı, pekmez ve zeytinyağı karışımından fırçayla sürüp bolca susam serpin.
200 derelik fırında kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Büzgülü Duvak Börek

 
Büzgülü Duvak Börek
Malzemeler
6 adet yufka
1 su bardağı su (Yufkalar kalınsa 1.5 bardak su ekleyin)
1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
İç malzemesi
200 gr. Beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı su


Yapılışı
Su ve yağı aynı kapta karıştırın.
Yufkanın birini serin. üzerine 4-5 yemek kaşığı kadar karışımdan döküp fırçayla her tarafına yayın.
Yufkayı 4 e bölün. Her parçanın uç kısmını geniş kısma doğru büzerek toparlayın. İki uçtan birini diğerinin üzerine bindirin.
İç malzemesinden biraz ortaya doğru koyup en uç kısmı için üzerine, büzdürülüp toparlanmış kısmı da için üzerine kapatın.
Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın. Fırın tepsisine dizin.
üzerine su, yağ ve yumurta sarısı karşımından sürüp 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun…Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Pırasalı Pide

 
Pırasalı Pide
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuru maya veya yarım tablet yaş maya (21 gr)
1 buçuk tatlı kaşığı tuz
4-5 bardak kadar un (ben yarısını tam buğday unu kullandım)
İç malzemesi
1 kg pırasa
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
200 gr. kıyma
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, çok az kimyon ve isteğe bağlı acı pulbiber
Üzeri için: kaşar peyniri
Pırasalı pide nasıl yapılır?
Önce hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.


İç harcı için: Pırasayı küçük doğrayın. (pırasalar inceyse boydan ikiye bölüp doğramanız yeterli)
Pırasayı zeytinyağıyla beraber soteleyin. Ağzını kapatarak bir müddet pişirirseniz daha kolay yumuşayacaktır.
Kıymayı ekleyip biraz daha kavurun.
Baharatları, tuzu ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı soğumaya bırakın.
Dinlenmiş ve mayalanmış hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp zemini unlayarak uzunlamasına açın.
İç harçtan orta kısma yerleştirin. Kenar kısımları harcın üzerine doğru, ortası açık kalacak şekilde kapatın. Ben iki sefer katladım. Böylece kenar kısım biraz daha dolgun göründü.
Pideleri un serpilmiş veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı veya yağ sürmeye gerek yok.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kenar kısımları kızarana kadar pişirin. Fırından almadan 5 dakika önce pidelerin üzerine kaşar peyniri veya mozarella serpin.
Fırından aldıktan sonra pidelerin kenar kısımlarına tereyağı sürebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Krema Dolgulu Çörek

 
Krema Dolgulu Çörek
Malzemeler
1 yumurta
100 gr. tereyağı
Yarım su bardağı kadar süt
4 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı instant kuru maya
3 su bardağı un
Krema malzemeleri
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı dolusu un
5 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
1 limon kabuğu rendesi (İsteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı
Dolgulu Çörek (Krapfen) Nasıl Yapılır?
Kremanızı bir gün önceden hazırlayın. Böylece dinlenmiş ve tadı oturmuş bir kremanız olur.
Kuru malzemeleri una ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını da una katıp yoğurun.


Kalan malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur elde edin. Ele yapışmayan bir hamur olmalı. (Ben mutfak robotunda yoğurdum)




Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
İki katına çıkan hamuru alıp elinizde hiç oynamadan hafif unlanmış tezgahın üzerine koyun. Üzerine de hafif un serpip merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında açın.
Hamuru bardakla veya yuvarlak bir kalıpla kesin. Kestiğiniz parçaları bir tepsiye dizip üzerini bir bezle örtün. 20 dakika kadar dinlendirin.
Yeniden mayalanıp hafif kabaran hamurları, kızgın yağa atıp orta ateşte arkalı önlü kızartın.
Şekerli bir hamur olduğu için çok çabuk kızarıyor.
Kremayı katılaşmışsa yeniden çırpın. Krema torbasına doldurun. (Sağlam bir poşette olur.)
Çöreklerin bir kenarından meyve bıçağıyla delin. Bıçağı çöreğin ortalarına doğru ilerletip sala sola doğru hafifçe gezdirin. Bu kremanın rahat doldurulmasını sağlayacaktır.
Bıçakla açtığınız delikten kremayı çöreğin içine doldurun.
Çörekleri servis tabağına alıp üzerlerine hafifçe pudra şekeri serpin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Közlenmiş Patlıcanlı Kolay Börek

 
Közlenmiş Patlıcanlı Kolay Börek
Malzemeler
3 adet hazır yufka
1 adet közlenmiş patlıcan
1 çay bardağı maden sodası
1 çay bardağı süt
2 adet yumurta
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 su bardağına yakın beyaz peynir rendesi


1 su bardağı kaşar peyniri
Patlıcanlı Börek nasıl Yapılır?
Karıştırma kabına sıvı malzemeleri, beyaz peynir, ezilmiş patlıcan, ince doğranmış maydanozu koyup karıştırın.
Yufkaları elinizle kırpıp ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
Yağlanmış tepsiye döküp yayın. Üzerine kaşar peyniri serpin.
190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun! Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Boşnak Böreği

 
Boşnak Böreği
Hamuru için: (1 tepsi için)
1 kilo un
Tuz
Ilık su
Harcı için:
Yarım kilo kıyma (Patatesli isteyenler için 5 büyük boy patates)
2 büyük soğan (rondodan geçirdikten sonra suyunu sıkın ki acılığını böreğe vermesin)
Karabiber
Tuz
Ayrıca: 100 gr Kaymak, 100 gr tereyağ, 1 çay bardağı kadar sıvı yağ.yapılışı
Boşnak mantısı nasıl yapılır?
Hamur yoğurma kabına unumuzu alıyoruz. Üzerine yarım avuç kadar tuz atıyoruz (yalnız benim eller küçük o yüzden onu da göz önünde bulundurun :)) Yoğururken mutlaka ılık su kullanıyoruz. Çünkü hamurun komşumun tabiri ile üşümemesi lazım. Sıcak hamur kendini saldığı için açılması çok daha kolaydır. Ilık suyla hamurumuzu yoğuruyoruz.Dikkat edilmesi gereken diğer husus da hamurun mümkün olduğunca yumuşak olması. Hamuru hala ele yapışıyorken unla elimize yapışmasını engelleyerek ikiye bölüyoruz ve ayrı bir tepsiye alıyoruz. Resimde 4 adet var. Misafirim olduğu için 2 ölçü yaptım siz dikkate almayın:))


1 bezemezi masanın üstüne alıyoruz. Elimizle biraz genişletiyoruz. Yalnız bu aşamayı fotoğraflamayı unutmuşum. Diğer tarafta kaymak tereyağ ve sıvıyağı eritiyoruz. Çok ısınmasın veya çok ısındı ise biraz bekletin. Elimizle genişlettiğimiz hamurun ortasına erittiğimiz yağdan 2 büyük yemek kaşığı ile yağ koyuyoruz. (kaşık normal yemek yemek için kullandığımız çorba kaşığı ile karıştırılmasın. Tencerelerde kullandığımız kaşıklardan:)) Çok sıcak olmasın yağ. Çünkü elimizle yağı dağıtacağız. hamurun yer yerine sürüldüğünden emin olunca elimizle döne döne hamuru çekerek uzatıyoruz. Ortası kalın kalacaktır. Korkmayın onu en sonunda halledeceğiz:))yapılışı2
Resimde gibi genişlettiğimiz hamurun kenarına kıymamızın yarısını tüm çevreye yetecek şekilde diziyoruz. Tam dibe koymayın 1 parmak en az boşluk bırakın çünkü üstünü hamurla kapatacağız. Kıymamızı dizdikten sonra normal çorba kaşığı ile yağ karışımından tüm çevreye gezdiriyoruz. Buradaki amaç kıyma hamur ile kaplandığında içerde kalan kıyma yağ ile pişsin. Hamurları uçlardan tutarak biraz daha uzatıp kıymaların üstüne kapatıyoruz. Son aşamadan önce yine biraz yağ gezdiriyoruz. Sonra başlıyoruz yine dönerek rulo yapmaya. Her çevirmede sardığımız kısmı kaldırıp kendimize çekiyoruz. Böylece ortada kalın kalan hamuru da yavaş yavaş incelterek sarmış oluyoruz. Eğer bir taraf ince bir taraf kalın oldu ise ince olan tarafa kalan hamuru dolayabilirsiniz. Hangi kısım inceyse ona orta hamurdan daha çok pay ayırın yani..
Şimdi en zevkli kısma geliyoruz. Yağladığımız tepsiye hamurlarımızı dizmeye. Patatesli ise işimiz kolay. Bir yerden bölüp tepsiye ister yuvarlak ister şerit halinde diziyoruz. Ancak kıymalı ise bir yerden bölüp yarım parmak boyunda hamurumuzu boğup kenarlarını kapatıp tepsiye koyuyoruz. Bu işlemi tüm rulo bitene kadar yapıyoruz. Boğduğumuz hamurların kenarlarını kapatmaya dikkat edelim. Çünkü içinden yağ dışarı çıkmasın da kıymamız güzel pişsin. Hem de dağılmasın:)))
Aynı işlemi diğer bezemize de uygulayıp elimizde kalan yağları mantımızın üzerine sürüyoruz. Ayrıca yağa gerek yok:) zaten yeteri kadar yağlı. Fırının en yüksek derecesinde mantılarımız kızarana kadar pişiriyoruz. Altını da kontrol etmeyi unutmuyoruz.
Üstünü kapatmaya gerek yok, başta çıtır sonra yumuşacık bişey oluyor. Dilerseniz sarımsaklı veya sade yoğurt dökerek de servis yapabilirsiniz. Boşnaklar kıymasız sade yapıp, yoğurtlu yiyorlar. Sizin damak zevkiniz nasılsa öyle yiyebilirsiniz.
Afiyet şifa olsun..Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Otlu Pofuduk Poğaça

 
Otlu Pofuduk Poğaça
Malzemeler
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
Yarım demet dereotu
100 gr. beyaz peynir
Yarım paket yaş maya 20 gr.
1 yemek kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
Üzeri için:Ayrıca 1 yumurta sarısı
Çörekotu, susam veya çekirdek içi


Nasıl Yapılır?
Yumurta, süt, zeytinyağı, tereyağı, ince doğranmış dereotu, beyaz peynir, maya, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu ekleyip yumuşacık bir hamur elde edin.
Üzerini örtüp mayalanana kadar bekletin.
Mayalanan hamuru ikiye bölün. Önce bir parçasını 7-8 mm. kalınlığında yuvarlak olarak açın.
Hamuru rulet veya bıçakla 8’e bölün.
Her parçanın geniş kısmının ortasına 3 cm.lik bir kesin atın ki, ay şeklinde katlamanız kolay olsun.
İsterseniz ortasına bir parça peynir koyabilirsiniz.
Her parçayı sarıp ay şekli verin. Tepsiye aralıklı olarak dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
Tepside tekrar mayalandırıp 200 dereceye ayarladığınız soğuk fırına tepsiyi sürün.
Kızarana kadar pişirin. Fırından alıp pamuklu bir bezin arasına koyup sarın.
Afiyet şifa olsun!Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Üç Kabartma Tozlu Poğaça

 
Üç Kabartma Tozlu Poğaça
Malzemeler
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Aldığı kadar un
İçi için: Peynirli veya patatesli bir iç (ben peynir kullandım)


Nasıl yapılır?
Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
Kabartma tozunu ekleyip, üzerine limon suyunu dökün.
Azar azar un ilave edip, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elinizde hafif açın.
İçine iç malzemesinden koyup kapatın. Üst kısma elinizin yan tarafıyla bastırın. Ama ağız kısmına bastırmayın ki kabarması engellenmesin.
Yağlanmamış bir fırın tepsisine poğaçaları dizin. üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Elde Açma Ispanaklı Gül Böreği

 
Elde Açma Ispanaklı Gül Böreği
Malzemeler
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı ılık su
4 buçuk su bardağı kadar un (Bardaklar tepeli olacak)
Yarım paket kabartma tozu
1.5 tatlı kaşığı tuz
İç malzemesi
750 gr. ıspanak
1 su bardağı sert beyaz peynir. varsa biraz çökelek
yarım demet dereotu, yarım demet maydanoz
Karabiber, arzuya göre pulbiber
Ispanağı ovmak için 1.5 tatlı kaşığı tuz
Yufkalara sürmek için: Zeytinyağı
Ispanaklı gül böreği nasıl yapılır?
Sıvı malzemeleri karıştırma kabına koyup karıştırın.


Unu bardak bardak ekleyerek yumuşacık bir hamur yoğurun. Hamur çok yumuşak olmalı yoksa açarken zorlanırsınız.Hamuru 6 veya 7 bezeye ayırıp en az 30 dk. dinlendirin
Hamur dinlenirken içini hazırlayın. İç malzemesi için: ıspanağı yıkayın. İnce ince doğrayın. Tuzunu atıp elinizle ovalayın. 10 dakika bekletin ve elinizde sıkarak fazla suyunu çıkarın. maydanoz ve dereotunu doğrayın. Peyniri rendeleyin. Baharatını da atıp karıştırın. (yağ yok)
Her bir bezeyi unlayarak oklavayla açabildiğiniz kadar açın.
Yufkanın üzerini 5 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın.
Yufkayı dörde bölün. Her parçanın uzun kenarına içten koyup rulo yapın. Kendi etrafında döndererek gül şekli verin.Açıkta kalan ucu alta doğru katlayın.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. yağlanmış tepsiye dizin. (en az 20 tane börek çıkıyor)
Böreklerin üzerine Yoğurt ve zeytinyağı karışımı veya sadece yağ sürüp 200 derecelik fırına sürün.
Börekler kızarmaya başlayınca ısı ayarını 180 e düşürün. Nar gibi kızaran börekleri fırından alın. Tercihen 20 dakika kadar dinlendirip servis yapın. Soğukken de gayet güzel oluyor.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Mayalı Gül Böreği

 
Mayalı Gül Böreği
Malzemeler
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı instant maya
2 yemek kaşığı şeker
2 silme tatlı kaşığı tuz
6.5 su bardağı un (Hatap un kullandım)
Gül böreği nasıl yapılır?
Hamur malzemeleriyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 6 eşit parçaya bölün.


Mayalanmasını beklemeden sadece yarım saat dinlendirdiğiniz bezeleri teker teker unlayarak açabildiğiniz kadar açın.Açtığınız yufkanın her yerini sıvıyağ ve eritilmiş tereyağı karışımıyla yağlayın.
Yufkayı 4 e bölüp her parçanın geniş kısmına, iç harcından koyup rulo olarak sarın ve kendi etrafında dolayarak gül şeklini verin.
Yağlanmış tepsiye hafif aralıklarla dizip, 1 saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
Üzerine yoğurt ve yumurta sarısı karışımı sürün, susam çörekotu serpin ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.



Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .