Column Left

Bizi Takip Edin

2 Ocak 2019 Çarşamba

Tuzlu Bisküvi

 
Tuzlu Bisküvi
2adet yumurta sarıları üzeri için.
150grm oda sıcaklığında tereyağı yada margarin.
1çay b.sıvıyağ.
3yk.sirke, üzüm.
1silme tatlı k.şeker.
1silme tatlı k.tuz.
1p.kabartma tozu.
Aldığı kadar un.


Ele yapışmayan yumuşacık hamur yoğrulur.
Un serili tezgah üzerine yarım parmak kalınlığında açılır.
Resimde görüldüğü gibi kesilir.
Yumurta sarılarına bir iki damla sıvıyağ karıştırılıp üzerlerine sürülür..
Susam ve çörek otu serpilip 165d.kızarana dek pişirilir.. hacerinmutfagi‘na teşekkürler

Patatesli Kol Böreği

 
Patatesli Kol Böreği
Hamuru için malzemeler
1 Yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru instant maya
4 su bardağı kepeksiz un
1 su bardağı kepekli un
Hamura sürmek için
2 yemek kaşığı dolusu katı tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
İç Harcı için
Haşlanıp ezilmiş 7-8 adet patates
2 orta boy doğranmış soğan
1 yemek kaşığı erimemiş tereyağı
yarım çay bardağı fındık veya zeytinyağı
tuz ,pulbiber


YAPILIŞI
İç harcı için yağ eritilir doğranmış soğanlar kavrulur.Sonra ezilmiş patates eklenip kavurmaya devam edilir.Tuz ve pul biber de eklenerek soğumaya bırakılır.Diğer bir yanda açacağımız yufkalara sürmek için 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay bardağı zeytinyağı eritilip altı kapatılır.
Hamur için un ve maya hariç diğer malzemeler karıştırılır.Maya una katılarak unda eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir.Hamur mayalanmayacak sadece 10 dk dinlendirilecek.Dinlenen hamur 10 yumağa ayrılır.5 yumak 1 tepsi için yeterlidir. Diğer 5 yumak da 2. tepsiye hazırlanır.
Önce ilk tepsi için 5 yumaktan birincisiyle açılmaya başlanır.Yumakların tek tek açılması lazım.Yufkalar unlanarak açılır.Her oklavaya dolanışta azar azar un serpilir.Açılan yufkanın 56-60 cm çapında olması lazım.Baklava yufkasının inceliğine yakın oluyor.Açılan yufkaya erittiğimiz yağdan 2.5 yemek kaşığı sürülür.ve ortadan ikiye enlemesine kesilir.Her yarım yufkanın geniş tarafına patatesli harçtan incecik rulo halinde yerleştirilir.Hamuru sıkmadan rulo yapılır.Elde edilen rulo hafifçe bükerek gül böreği şeklinde tepsinin ortasına yerleştirilir.Yufkanın diğer yarısıda rulo yapılarak tepside onun etrafına dolanır.Böylece 5 yumak tek tek açılır,2 ye kesilir yağlanır ,harcı konup rulo yapılır,tepsiye hafif bükülerek ,dolana dolana yerleştirilir.Diğer 5 yumak da 2. tepsiye aynı şekilde yapılır.Üzerlerine 2 tepsi için 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı fındık yağı (parlak olması için) sürülüp, 170 derecede ağır ağır kızartarak pişirilir.
Not:Çay bardağı ölçüsü ince belli bardak iledir.
AFİYET OLSUN …Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Ispanaklı Çıtır Gül Börek

 
Ispanaklı Çıtır Gül Börek
5adet büyük adet, taze el açması yufka…
Sosu için..
50grm.eritilmiş tereyağ.
1su b.süt….
İç harcı için…
Tavaya biraz zeytinyağı ile 1adet ince doğranmış soğan biraz kavrulur…
Üzerine 3bağ yıkanmış,doğranmış ıspanak ilave edip, suyunu saldımı 2yk.un konur, tuzu, karabiber, pul biber ekleyip, 5dakika kadar kavrulur…
Un mutlaka ekleyin, hem salan suyunu çekiyor, hem de ıspanak kokusunu alıyor, daha lezzetli oluyor
Yufakanın teki tezgah üzerine açılır..


Üzerine 2kaşık kadar tereyağı ve bir kaç kaşık süt serilir…
Tam ortadan katlanır..
Üçgen olarak dörde bölünür…
Ispanak harcından bir iki kaşık geniş taraflara konur, sarılır..
Ve bükülüp, gül şekli verilir..
Diğer yufkalarda aynı şekilde tamamlanıp tepsiye dizilir…
Üzerine 1adet yumurta ve eritilmiş tereyağı karıştırılıp sürülür….
180d.kızarana dek pişirilir…. hacerinmutfagi‘na teşekkürler

Fındıklı Nişastalı Kurabiye

 
Fındıklı Nişastalı Kurabiye
200grm.oda sıcaklığında tereyağı yada margarin.
1su bardaktan biraz aşağıda pudra şekeri.
1adet yumurta.
2su b.nişasta.
1p,vanilya.


Yarım p.kabartma tozu.
Aldığı kadar azar azar un ilave edip, ele yapışmayan bir hamur elde edilir…
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlanır.
Ortalarına fındık…
160d…beyaz kalacak şekilde pişirilir… hacerinmutfagi‘na teşekkürler

Ekmek Kadayıfı

 
Ekmek Kadayıfı
4adet yumurta.
1çay b.şeker.
1çay b.ılık su.
1buçuk su b.un.
1p.vanilya.
1buçuk p.kabartma tozu.
Şerbeti için.
2su b.şeker.
2su b su.
Bir iki damla limon..
Kreması için.
250grm.kaymak.
2p.krem şanti.
Oda sıcaklığında olan yumurtalar akları önce kar haline gelene dek çırpılır.
Sarılarıda ayrı bir kaba şekerle çırpılır..
Aklarına ilave edip, hepsi birden tekrar çırpılır..
Suyu katılır.


Unu,vanilya, kabartma tozu ekleyip tekrardan iyice çırpılır..
Yağlanmış ufak boy kelepçeli kalıba dökülür.
160d,pişirilir..
Ilıması beklenir.
Ortadan bıçakla kesilir.
Şerbet malzemeleri 15dakika kadar kaynatılır.
İlk parçanın üzerine 2-3kepçe kadar her tarafına dökülür..
Önceden hazırladığımız kreması için.
Kaymak,krem şanti ve 1su bardağına yakın süt,hepsi birlikte iyice çırpılır..
Dolapta 10-15dakika beklwttikten sonra şerbetlenen ilk parçanın üzerine dökülüp, iyice sürülür..
İkinci parça üzerine kapatılır.
Kalan şerbet üzerine dökülür..
Dolapta 2-3saat kadar, fanusda bekletilir..
Üzerine fındık, fıstık, ceviz v.s….
Servise hazırdır.. hacerinmutfagi‘na teşekkürler

İstiridye Tatlısı

 
İstiridye Tatlısı
(ismini şeklinden almıştır )
Öncelikle şerbeti hazırlayıp ılımaya bırakıyoruz .
3buçuk su bardak şeker.
4su bardak su(bardak ölçümüz 200ml)
Orta hareketli ısıda yaklaşık 15-20 dk kaynatıp 3-5 damla limon suyu ekleyip kapatılır .
Ilımaya bırakılır.
Hamuru için..
1adet yumurta(büyük boy)
200 grm oda sıcaklığında tereyağı (yada margarin)
1su bardaktan iki parmak aşağıya irmik(bardak ölçümüz 200ml)


Yarım su bardak ince çekilmiş fındık (cevizde olabilir )
2dolu yemek kaşığı tahin
1paket kabartma tozu
Aldığı kadar un(unu kaşıkla azar azar ekleyin sert görünümlü yumuşak bir hamur olacak)
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp önce yuvarlayıp sonra elimizle çok ince olmayacak şekilde yassılaştırıyoruz.
Küçük çay bardağı ile 4 çizgi atarak şekillendiriyoruz..(Şeklini verirken çekim hikayemde var bakabilirsiniz )
Tepsiye aralıklı dizip 180 d,kızarana dek pişiriyoruz .
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökülür .
5 dk kadar bir tepsi kapatılıp,alınır.
2-3 saat sonra servise hazırdır.@hacerinmutfagi  teşekkürler

Tırtıl Kurabiye

 
Tırtıl Kurabiye
150 grm oda sıcaklığında (teremyağ gurme kaymaklı kase yağlardan kullandım,kurabiyelerde çok güzel oluyor )
Yarım çay bardak sıvıyağ(bardak ölçümüz 100ml)
1 çay bardak pudra şekeri (bardak ölçümüz 100ml)
3 dolu tepeleme yemek kaşığı nişasta(buğday)
1paket vanilya ve aldığı kadar azar azar un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.


Hamurdan tırtıl kurabiye yapma aparatına bir parça koyup şekillendirip tepsiye aralıklı yerleştirilir .
160 d,yaklaşık 10 veya 12 dk kadar beyaz kalacak şekilde pişirilir.
İlk başta kurabiyeler yumuşacık görünselerde soğuduktan sonra kendilerini tutacaklardır.
1paket 80 grm ister bitter ister sütlü çikolatayı benmari usulü eritiyoruz .
Soğuyan kurabiyelerin ucunu çikolataya batırıp ardından Hindistan cevizine toz fıstık,fındık v.s ne arzu ederseniz .
Ağıza alır almaz dağılan nefis kurabiyelerimiz servise hazırdır..@hacerinmutfagi  teşekkürler

Ispanaklı El Açması Çıtır Börek

 
Ispanaklı El Açması Çıtır Börek
Ispanak harcı için..
1kilo ıspanak temizlenip doğranır ..
Tencereye zeytinyağı 2adet soğan incecik doğrayıp biraz kavrulur .
Ispanakları ekleyip kapağı kapatıp ıspanakların sönmesi beklenir .
Tuzu,karabiber ,pulbiber ekleyip karıştırılır .
Ispanağın salan suyuna 2yk,un ekleyip iyice karıştırıp kavrulur.
Böylece un ıspanak kokusunu alacaktır daha lezzetli bir iç harcı olacaktır.
Soğumaya bırakıyoruz .
Hamuru için..
1buçuk su bardak ılık süt.
1buçuk su bardak su.
2yk,sirke .
2yk,sıvıyağ.
1buçuk tatlı kaşık tuz.
Aldığı kadar azar azar un ekleyip çok katı çokda yumuşak olmayan bir hamur elde edilir ..
Hamurdan orta boy portakal büyüklüğünde parçalar alıp bezeler yapılır..
Bütün hamuru bu şekil bezelere ayırıyoruz.


Büyük bir çorba kasesine sıvıyağ koyuyoruz.
Bezelerin her birini un serili tezgahta oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır..
Üzerine fırça ile iyice sıvıyağ sürüyoruz.
İkinci ve diğer bezelerde aynı şekilde açılıp aralarını yağlayıp üst üste konur.
Hepsi bu şekil tamamlandıktan sonra yaklaşık 1saat kadar bu şekil bekletilir .
Sonra açılan tek beze tezgah üzerine iki elimizle kenarlardan açılıp büyütülür,yağlı bir hamur olduğu için esniyor kolay açılıyor.
Üzerine ıspanak harcından serilir ve kenardan başlayarak rulo sarılır.
Tepsinin ortasından başlayarak Gül şekli verip sarılır.
Diğer açılan yağlı bezelerde teker teker tezgah üzerine alınıp el ile büyütüp harç konur,sarılır ve tepsiye dizilir ..
Bu şekil bezeler tamamlanır .
Üzerine göz kararı tereyağı eritip sürülür ..
180 d,fansız ayarlı fırında nar gibi kızarana dek pişirilir ..
Sonuç çıtır,çıtır nefissss bir börek…@hacerinmutfagi  teşekkürler

Şekerpare

 
Şekerpare
Kaydetmeyi unutmayın
Şerbeti için.
4su bardak şeker.
4su bardak su.
1 2 damla limon suyu .
Tencereye şeker ve su konur.
Kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatılıp limonu koyup kapatılır .
Sıcağa yakın ılımaya bırakılır.
Hamuru için.
200 grm oda sıcaklığında tereyağı .
2adet yumurta .
1türk kahve fincanı sıvıyağ .
1paket vanilya .


Yarım paket kabartma tozu .
1fiske tuz .
1silme çay kaşık karbonat .
Aldığı kadar azar azar un ekleyip ele yapışmayan hamur yapılır.
Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp tepsiye dizilir .
Ortalarına fındık yerleştirilir .
170 derecede kızarana dek pişirilir .
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuğa yakın ılıyan şerbeti dökülür .
5-10 dakika kadar bir tepsi kapatılıp alınır..
Soğuduktan sonra servise hazırdır ..@hacerinmutfagi  teşekkürler

Pofuduk Poğaça

 
Pofuduk Poğaça
Süt ve su ile yoğrulan poğaçalar ertesi güne sertleşme gösterebilir ..
Bu poğaçalar kapalı kutuda 3-4 gün taze kalabilir ..
2su bardak yoğurtun üzerine biriken su ve üzerindeki kaymakla beraber yoğurma kabına alınır.
Yarım su bardak sıvıyağ .
2yemek kaşığı şeker .
1buçuk tatlı kaşığı tuz .
2adet yumurta akları sarıları üzeri için..
2yemek kaşığı toz maya.
Aldığı kadar un.


Yumuşacık hamur yoğrulur.
2saat kadar bekletip hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp açılır.
İstenilen peynir çeşitlerinden koyup kapatılır..
Tepside yarım saat kadar bekletip..
Yumurta sarılarına bir kaşık kadar sıvıyağ karıştırılıp üzerlerine sürülür .
170 d,pişirilir..
Bu ölçüden yaklaşık iki tepsi kadar çıkıyor…”@hacerinmutfagi  teşekkürler

Pastane Usulü Un Kurabiye

 
Pastane Usulü Un Kurabiye
200grm tereyağı yada margarin oda sıcaklığında…
Yarım çay bardak sıvıyağ..
1su bardak pudra şekeri..
1su bardak nişasta..
1paket vanilya..


Aldığı kadar azar azar un ekleyip ele yapışmayan hamur elde edilir..
Hamurdan parçalar alıp uzun rulolar yaplır,bir parmak uzunluğunda kesilip iki ucunu birleştirerek şekiller verilir.
150d,yaklaşık 20dakika kadar beyaz kalacak şekilde pişirilir…
Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.@hacerinmutfagi  teşekkürler

Yumuşacık Poğaça

 
Yumuşacık Poğaça
malzemeler
1 adet yaş maya veya instant
1 su bardağı ilik su
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağı
3 yemek kaşığı şeker
1 adet yumurta beyazı içine sarısı dışına
1 tatlı kaşığı tuz


Un
un hariç bütün malzemeleri İlave edelim karıştıralım ve yavaş yavaş elenmiş un ilave ede ede yumuşak bir hamur yoğuralım en son elimizi kurtarmak için birazcık sıvıyağı döküp bide öyle yoğuralım ve mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alalim. Çay tabağı büyüklüğünde açalım arasina penir koyup D şeklinde ikiye katlayalım. Yumurta sarısı sürelim Yirmi dk kadar tepsi mayası yapıp. 200 derecede
kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun …@sibelin_mutfagi_68  teşekkürler

Kolay Simit

 
Kolay Simit
1.5 su bardağı süt (ılık)
1.5 su bardağı su (ılık)
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yaş maya
Aldığı kadar un


Un hariç bütün malzemeleri derin bir yoğurma kabına alalım karıştıralım yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak ele yapışan bir hamur yoğuralım en son elimizi çıkarmak için biraz sıvı yağ gezdirip öyle yoğuralım. Mayalanmaya bırakalım mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alalım uzunlamasina yuvarlayalım ikiye kesip birleştirip kıvrim yapalım uçlarını birleştirip yuvarlak şekil verelim tepsinize dizelim bütün bezeler bitene kadar bu işlemi devam ettirelim üzerine yumurta sarısı sürüp arzu ettiğiniz kadar susam serpelim yapacak olanlara kolay gelsin …@sibelin_mutfagi_68    teşekkürler.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .