Column Left

Bizi Takip Edin

23 Aralık 2018 Pazar

Sivas Katmeri

 
Sivas Katmeri
Malzemeler
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
Arası için:
200 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
Hazırlanışı
Merhaba arkadaşlar;
Sizlere vereceğim bu katmer tarifini mutlaka yapmanızı öneririm.


Kahvaltılarınızda ve sahurda yanında çayla çok iyi gidiyor.
Yoğurma kabı içerisine ılık süt, su ve maya konup erimesi sağlanır. Daha sonra üzerine sıvı yağ tuz ve un azar azar ekleyip yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
Mayalanması için 45 dakika beklenir.
Tereyağı çok kızdırmadan eritilir içine sıvı yağ eklenir. Hamur 4 eşit bezeye ayrılır. İlk beze unlu bir zemin üzerinde ince açılır üzeri yağlanarak kenarlarından hafif çekiştirerek inceltilir. Karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde kare olarak katlanır ve kenara bırakılır. İkinci bezede aynı şekilde ince olarak açılır yağlanır. Kenarları inceltilir. İlk açtığımız kare hamuru ortasına koyup karşılıklı kenarlar üst üste gelecek şekilde yine kare şeklinde kapatılır. Yağlı kağıt üzerine alıp elimizle 1cm incelikte inceltip kağıt ile birlikte tepsiye yerleştirilir. Diğer iki bezeyi de aynı bu şekilde yapıp tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine bıçak yardımı ile verev şekilde ince kesikler atılır. İster büyük kare şeklinde ister benim gibi ikinci katmerinizi ortadan kesebilirsiniz. Sonra üzerine yumurta sarısını ve yoğurdu karıştırıp sürünüz. 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Tarifi için @suzaninmutfakdunyasi ‘na teşekkürler

Simit Poğaça

 
Simit Poğaça
Malzemeler
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım paket yaş maya(21 gr)
1 yemek kaşığı şeker
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un(4-4. 5 su bardağı)
İçi İçin:
Beyaz peynir
Maydanoz
Pul biber
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı pekmez
Yarım çay bardağı su
Üzeri İçin:
Kavrulmuş susam


Hazırlanışı
Hayırlı günler arkadaşlar;
Sizlere yumuşak pastane tadında simit poğaça tarifi vereceğim kesinlikle denemenizi öneririm.
Önce ılık su ve sütün içine maya ve şeker atıp biraz bekledikten sonra diğer malzemeler sırası ile sıvı yağ, yumurta, tuz ve un yavaş yavaş konarak yumuşak bir hamur elde edilir. Yaklaşık 45 dakika kabarması için mayalandırılır.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılır. Bu arada hamur elinize yapışmaması için elinizi sıvı yağa batırarak yapınız.
Koparılan hamuru elimizle incelterek ortasına 1 tatlı kaşığı peynir koyup uzun şekilde kapatıp önce pekmezli suya sonra susama batırarak tepsiye dizin. Tepsi mayası için 15 dakika bekletip bir bıçakla poğaçaya kesikler atıp 180°fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN…Tarifi için @suzaninmutfakdunyasi ‘na teşekkürler

Delikli Pasta

 
Delikli Pasta
Malzemeler
Kek için:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Muhallebisi için:
4 su bardağı süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı


Çikolatalı sos için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı dolusu kakao
100 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
HAZIRLANIŞI
Önce keki hazırlayın Yumurta ve şekeri ağarana kadar çırpın ılık su sıvı yağ ve vanilya ve kakaoyu ekleyip karıştırın.
Kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırın. Hamurun kıvamı tahin kıvamında olmalıdır.
Sıvı yağla yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcam tepsiye hamuru döküp yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yapıp fırından alın. Kekin ilk sıcaklığı geçince küçük yuvarlak bir kalıpla veya dolma oyacağı ile keke delikler açın. Diğer tarafta kremayı pişirin. Krema için tereyağı haricindeki malzemeleri tencereye devamlı karıştırarak pişirin.
Son olarak tereyağını ekleyin. Kıvamı çok koyuyorsa biraz süt ekleyebilirsiniz. Krema sıcakken Kekin üzerine gezdirip bir spatula ile kekin her yerine kremayı yayın.
Son olarak çikolatalı sosu hazırlayın. Çikolata ve tereyağı haricindeki malzemeleri tencereye koyup karıştırarak pişirin. Tereyağı ve çikolatayı ekleyip karıştırın. Kekin üzerine gezdirin. Bu tatlının muhakkak bir gece, en azından 5 saat kadar beklemesini tavsiye ederim. O zaman tadı oturuyor, çok daha lezzetli bir pasta oluyor.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Çarkıfelek Tatlısı

 
Çarkıfelek Tatlısı
Malzemeler
150 gr çay bardağı yumuşak tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
1 silme çay kaşığı tuz
1 çay bardağı irmik
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu (Kaşıklar silme olacak)
4 su bardağı un
Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
1 dilim limon
Bir fiske tuz
Arası için: İri doğranmış ceviz


HAZIRLANIŞI
Önce şerbeti hazırlayın. Şeker, su ve limon dilimini tencereye koyup 20 dk kadar kaynatın. Şurup orta kıvamda olmalı. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.Hamur için: Sıvıyağ ve yumuşak tereyağını karıştırma kabına alın. El çırpıcısı ile karıştırın. Yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpıcıyla yeniden çırpın.
Tuz, irmik, kabartma tozu, karbonat ve unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak kıvamda bir hamur elde edin.
Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Avuç içinizde biraz açıp
içine bir kaç parça ceviz koyup kapatın.
Bir kola şişesi kapağı veya sürpriz yumurta kabı ile hamura şekil verin.
Kalan hamura da aynı işlemi uygulayın.
180 derecelik önceden ısınmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Çok iyi kızarması lazım!
Fırından alır almaz üzerine şerbeti dökün. Tatlı sıcak, şerbet soğuk olacak!
Yeniden fırının içine koyun. Şerbet hemen soğumasın fakat tatlı hamur da olmasın diye fırın kapağını kapatmayın.
Bence en az 1 gün beklemeli tatlı. Bu yüzden 1 gün önceden hazırlamak daha doğru olur.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Sıvıyağlı Gevrek Tuzlu Kurabiye

 
Sıvıyağlı Gevrek Tuzlu Kurabiye
Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 tam yumurta
1 su bardağı nişasta
2 yemek kaşığı tahin
1 yemek kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 silme Çay kaşığı mahlep
2 yemek kaşığı çörek otu
2-3 su bardağı arası un(kontrollü ekleyin)
Üzeri için:Yumurta sarısı ve susam


HAZIRLANIŞI
Karıştırma kabına sıvı yağ, nişasta, tahin, toz şeker, tuz, kabartma tozu, mahlep ve çörek otunu koyup karıştırın. Unu kontrollü olarak ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru bir streç film veya poşet üzerinde çok ince olmayacak şekilde açın istediğiniz boy ve şekilde bir kalıpla kesin.
Kestiğiniz hamurları pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizerek şekil verin. Susam serpin. önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirin afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

İki Renkli Değiş Tokuş Kurabiye

 
İki Renkli Değiş Tokuş Kurabiye
Malzemeler
1 su bardağından biraz fazla pudra şekeri
125 gr. tereyağı
1 yumurtanın sarısı
1 çay bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı nişasta
3 su bardağı kadar un
yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
Arzuya göre yarım portakal kabuğu rendesi


HAZIRLANIŞI
Kakao ve un haricindeki malzemeleri karıştırın.
Unu yavaş yavaş karışıma ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Hamur hâlâ çok yumuşakken yarısını başka bir kaba ayırın.
Ayırdığınız kısma kakaoyu katın, biraz daha un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun diğer kısmınada yine un ilave edip normal kıvamına getirin.
Hamur gevrek olduğu için, hamuru mutlaka streç filmin arasında 6-7 mm kalınlığında açın. Çiçek kalıpla, ayrı ayrı açtığınız sade ve kakaolu hamuru kesin.Her kurabiyenin ortasını küçük çiçek kalıpla veya uygun herhangi bir kapakla hafifçe kesip çıkarın. Burada zorlanırsanız kürdanın ucuyla kaldırabilirsiniz.
Kakaolu parçayı sade olanın ortasına,sade parçayı da kakaolu olanın ortasına yerleştirerek değiş tokuş yapın.
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun…Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Pamuk Pasta

 
Pamuk Pasta
MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağından 2 Parmak eksik toz şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 portakal rendesi
2,5 yemek kaşığı kakao
yarım su bardağı nişasta
1 su bardağı un
bir paket kabartma tozu
Islatmak için: 1 su bardağı süt
Üzeri için: 1 poşet krem şanti
Fındıklı ganaj için:
1 su bardağı sıvı krema
120 gr sütlü çikolata
1 su bardağı çekilmiş fındık


HAZIRLANIŞI
Önce keki hazırlayın Yumurta ve şekeri karıştırma kabına alıp kabarana kadar çırpın.
Süt sıvı yağ portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ekleyip mikserin düşük ayarında karıştırın. Tahin kıvamında olacak.
Nişasta, kabartma tozu ve unu da ekleyip yeniden karıştırın. Yağlanmış büyük boy dikdörtgen borcama hamuru döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yapıp fırından alın.
Fırından çıkan kekin üstüne bir bardak soğuk sütü gezdirin. Bir poşet krem şantiyi bir su bardağı soğuk sütle çırpıp kekin üzerine yayın. Ganaj için kremayı küçük bir tencerede ısıtın. İçine parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyince ocaktan alın çekilmiş fındığı ilave edin. Ilk sıcaklığı geçince ganajı krem şantinin üzerine döküp yayın. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirip servis edin afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Sıvıyağlı Kakaolu Kurabiye

 
Sıvıyağlı Kakaolu Kurabiye
Malzemeler
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
2 yemek kaşığı dolusu kakao
1 su bardağı buğday nişastası
1 paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı iri çekilmiş fındık
1 çay bardağı damla çikolata
2 su bardağından biraz eksik un


HAZIRLANIŞI
Sıvı yağ pudra şekeri ve yumurtayı mikserle bir dakika kadar çırpın. Nişastayı, kakaoyu, portakal kabuğu rendesi, fındık damla çikolata ve kabartma tozunu, son olarak unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Unu ölçülü ekleyin lütfen.
Hamur biraz ele yapışabilir. Önemli olan yoğurma kabına yapışmaması.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerlerine badem batırın.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında hafif pempeleşene kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi icin instagram cahide_sultan‘a tesekkurler.

Kolay Patlıcanlı Börek Tarifi

 
Kolay Patlıcanlı Börek Tarifi
Malzemeler
3 adet hazır yufka
1 adet közlenmiş patlıcan
1 çay bardağı maden sodası
1 çay bardağı süt
2 adet yumurta
1 çay bardağına yakın zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 su bardağına yakın beyaz peynir rendesi
1 su bardağı kaşar peyniri


Patlıcanlı Börek nasıl Yapılır?
Karıştırma kabına sıvı malzemeleri, beyaz peynir, ezilmiş patlıcan, ince doğranmış maydanozu koyup karıştırın.
Yufkaları elinizle kırpıp ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.
Yağlanmış tepsiye döküp yayın. Üzerine kaşar peyniri serpin.
190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet şifa olsun! Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Patatesli Kuş Yuvası Börek

 
Patatesli Kuş Yuvası Börek
Malzemeler
6 adet yufka
2 orta boy patates
1 su bardağı beyaz peynir
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
karabiber, zeytinyağı
Arasına sürmek için:
1 çay bardağı zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı,
1 su bardağı yoğurt,
1 paket kabartma tozu
Ayrıca: 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Kuş yuvası böreğin yapılışı?


Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp buharda haşlayın.
Peyniri, ince doğranmış maydanozu, karabiber ve çok az pulbiberi ekleyip karıştırın.
Yufkalardan birini serin. Yağ, yoğurt ve kabartma tozunu çırpıp her erine gelecek şekilde sürün.
İkinci yufkayı 1. yufkanın üzerine serip yine sos malzemesinden sürün. Yufkaların büyüklüğüne göre 4 veya 6 üçgen olacak şekilde çaprazlama kesin. (4 üçgen olursa börekler daha büyük oluyor, hangisi kolayınıza gelirse öyle yapın)
Her bir üçgeni, geniş tarafından başlayıp ortaya kadar rulo yapın.
Ortaya gelince kenarda kalan iki ucu içe doğru kıvırın. Üçgenin açıkta kalan ucunu böreğin içine doğru katlayın, kenarları düzeltin.
Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Çanakları yağlanmış tepsiye dizin.
Patatesli iç harcından kuş yuvalarının içine doldurun.
Ayırdığınız yumurta sarısını, böreklerin kenar kısımlarına sürün.
Üzerine 1 yemek kaşığı kadar rendelenmiş kaşar koyup 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
20 dakika kadar dinlendirip servis edin.
Afiyet olsun. Şükrümüz bol olsun…Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Kalbura Bastı

 
Kalbura Bastı
Kullandığım ölçüler
200 ml su bardağı
125 ml çay bardağı
25 gr’lik 27 tatlı çıkıyor
Buyrun Malzemeler
Şerbeti için :
3 su bardağı Şeker (630 gr)
5 su bardağı Su (1litre)
1 dilim limon )
Bilgi :Şayet karamelli şerbet değil, sade şerbet yapmak isterseniz tüm malzemeleri ocağa alıp orta derecede 8/10 dakika kaynatıp kenara alabilirsiniz.


Hamuru için :
2 Yumurta
125 gr Tereyağ (yumuşak )
2 yemek kaşığı İrmik (30 gr)
3 yemek kaşığı Siviyağ (25 gr)
yarım çay bardağı Pudrasekeri
1 çay kaşığı Kabartmatozu(tepeli)
Limon kabuğu rendesi
4,5 çay bardağı Un (350 gr)
Kolay Gelsin…Tarifi için  @masmavi3_mutfakta  ‘ya teşekkürler

Simit Poğaça

 
Simit Poğaça
Kullandığım ölçüler :
250 ml su bardağı
125 ml çay bardağı
10 adet Poğaça için:
Buyrun malzemeler
1 Yumurta
1 su bardağı ılıksu
çeyrek su bardağı Sıvıyağ (50 gr)
3 tatlı kaşığı Şeker
1 tatlı kaşığı Tuz


Yarım paket Yaşmaya 20 gr (veya 1 paket Tozmaya )
3,5 su bardağı Un (530 gr siz yinede dikkatli ekleyin lütfen orta yumusaklikta bir hamur olucak)
Bulamak için :
Yarım su bardağı Susam
1 çay bardağı Su
çeyrek çay bardağı Pekmez (Üzüm veya Dut pekmezi kullanabilirsiniz)
İç Harcı :
Peynir ve Maydanoz
Pişme Süresi :
Önceden ısınmış alt üst ayar 190 ° Fırında yaklaşık 30/35 dakika pişicek.
Kolay Gelsin…Tarifi için  @masmavi3_mutfakta  ‘ya teşekkürler

Kolay Katmer Tarifi

 
Kolay Katmer Tarifi
Kullandığım ölçü
250 ml Su bardağı
Buyrun malzemeler
1,5 su bardağı ılık Su
3 tatlı kaşığı Şeker
1 tatlı kaşığı Tuz
yarım paket Yaşmaya (veya 1 paket Tozmaya kullanabilirsiniz)
3,5 su bardağı Un (520 gr)


Ara Katları için :
150 gr Tereyağ
yarım çay bardağı Siviyağ
Pişme Süresi :
Önceden ısınmış alt üst ayar 200 °Fırında 40/45 dakika pişicek.
Kolay Gelsin…Tarifi için  @masmavi3_mutfakta  ‘ya teşekkürler


Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .