Column Left

Bizi Takip Edin

23 Aralık 2018 Pazar

Harput Köftesi

 
Harput Köftesi
MALZEMELER
Yarım kg. az yağlı kıyma
1 su bardağı orta bulgur (yoksa çiğköftelik bulgur)
1 yumurta
Yarım demet ince doğranmış maydanoz
1 adet orta boy rendelenmiş soğan
Kuru reyhan,tuz,karabiber,pulbiber
1 yemek kaşığı salça
zeytinyağı su


HARPUT KÖFTESİNİN YAPILIŞI
Salça yağ hariç diğer malzemeleri bir yoğurma leğenine alıp arada bir elinizi ıslatarak iyice yoğurun.
Malzemenin iyice bütünleşmesi,macun kıvamında olması lazım.Yumurtayı yoğurmanın sonuna doğru kırın.
Harput köftesinin orjinal şekli tekerlek gibidir.Benim gibi bu şekli yapmaya üşendiyseniz,misket şeklinde yuvarlayın.
Tencereye yağı ve salçayı koyun.salça eriyince göz kararı uyunu ilave edin.Başta fazla koymayın,daha sonra ilave edebilirsiniz.
Su kaynamaya başlayınca köfteleri içine yavaşça ekleyin.Bu arada içine kuru reyhanda atın (hem köftede hem suyunda reyhan var)
Köfteler pişince yemeğimiz hazır.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Ekmek Köftesi (Hatay Yöresi)

 
Ekmek Köftesi (Hatay Yöresi)
MALZEMELER
1 adet orta boy bayat pide,yada çiftli pidenin yarısı
1 çay bardağı ince bulgur
yarım demet maydanoz (ben dereotu kullandım)
1 adet soğan rendesi
1 yemek kaşığı salça
tuz,pulbiber,kimyon,karabiber
Kızartmak için 2 adet yumurta ve sıvıyağ
Ekmek köftesi nasıl yapılır?


Ekmekleri iri parçalara bölüp,ıslatın
iyice yumuşayan ekmekleri elinizle sıkıp başaka bir kaba alın
üzerine bulguru döküp hafif yoğurun,ekmeğin ıslaklığıyla bulgur yumuşayacaktır
yarım saat kadar bekledikten sonra diğer malzemeleri ilave edip tekrar yoğurun.
Yuvarlak ve yassı şekilde köfteler yapın
iki yumurtayı hafifçe çırpın,köfteleri yumurtaya bulayıp,önce kızgın yağa atıp,daha sonra ısıyı hafif düşürerek kızartın.
Not: Daha kıtır kıtır köfteler isterseniz yumurtaya bulamadan kızartın.Yumurtaya bulayınca içi daha yumuşak oluyor.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Kolay Ekmek Kadayıfı

 
Kolay Ekmek Kadayıfı
Malzemeler
4 yumurta
1 çay bardağı şeker
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı irmik
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için
2 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su (1 bardağı süt olabilir)
1 dilim limon
Kreması için
2,5 su bardağı süt
1 yumurta
3 tepeli yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya


Hazırlanışı
Kremayı önceden hazırlayıp soğumaya bırakın.
Yumurta, şeker ve limon kabuğu rendesini ağarana kadar çırpın. Kalan malzemeleri eleyerek ekleyin ve sadece karıştırın.
Yağlanıp unlanmış tepsiye hamuru dökün.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Şerbet malzemeleriyle koyu olmayan bir şerbet hazırlayın.
Keki ortadan ikiye bölün. Alt kısmını pasta çemberi veya keki pişirdiğiniz kabın içine yerleştirin. Sıcak şerbetin yarısını üzerine gezdirin.
Kremayı yeniden çırpıp şerbetlenmiş alt parçanın üzerine dökün. Son kek parçasını en üste kapatın. Kalan şerbetle üst parçayı ıslatın.
Üst parçanın şerbeti iyi çekmesi için kekin her yerini kürdanla delebilirsiniz.
En az 3 saat dinlenen tatlıyı tercihen kaymakla servis edin.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Patatesli içli köfte

 
Patatesli içli köfte
Malzemeler
3 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı su
1.5 su bardağı un
1 yumurta
Tuz
İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
3 adet kuru soğan
2 adet haşlanmış patates
Tuz karabiber,pulbiber,kimyon
yenibahar,maydanoz
İçli köftenin yapılışı


İç malzemesi için,kıyma ve soğanı kavurun.içine haşlanmış patatesleri,salçayı ve baharatları koyup karıştın.Bulguru su ile ıslatın.
Bir saat sonra içine ununu koyup karıştırın.
Azar azar su ilavesi ile macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
En son yumurtasınıda kırıp tekrar yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,açabildiğiniz incelikte açın.
İçine iç malzemesinden koyup ağzını kapatın.
Bol tuzlu kaynar suda köfteler yukarı çıkana kadar haşlayın
Üzerine kızartılmış tereyağı döküp servis edin…Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Erzincan Lokumu

 
Erzincan Lokumu
Malzemeler
100 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
1 limon kabuğu rendesi
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı ceviz
erzincan lokumu1
Erzincan Lokumu Nasıl Yapılır?





Tereyağını eritin. İçine önce zeytinyağı ve yoğurdu sonra şeker, yumurta ve limon kabuğunu ekleyip çırpın.
Un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip elinizle karıştırın. Son olarak cevizi ekleyin. Hamurun kıvamı kek hamurundan katı, kurabiye hamurundan daha yumuşak olmalı.
Hafif yağlanmış tepsiye hamuru alıp yayın. Dilediğiniz şekilde dilimleyin. Dilimler küçük olursa daha iyi olur.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından alıp üzerine pudra şekeri serpin.
Dilimlerin üzerinden yeniden geçin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Balon Bazlama

 
Balon Bazlama
ÖNEMLİ NOT:Diger videom Balon Bazlama 1 milyon izlenmeyi geçmiştir, Tarifi tekrar vermemdeki sebeb kullanmış olduğum fon müziğinin, sonradan telif hakkı istemiş olmasıdir ,diğer videom Youtube dan silmiş bulunmaktayım ve yeni videomla Tekrar Sizlerle olmaktan mutluyum.Bilginize Efendim ⚘


Hamurunuz hafif ele yapışan bir Hamur olmalı,elinizi bırakması için lütfen un takviyesi Yapmayın.
Yer mayası önemi:Bazlamanizi açtıktan sonra temiz bir mutfak örtüsüne serip üzerini kapatın ve 20 dakika dinlendirip daha sonra pisirebilirsiniz.
Bazlama pişme esnasında toplam 4 defa dönderilicek, 3.döndermede Balon şeklini Şahane alır
Annemden öğrenip benimde yıllardır Güvenle yaptığım Pamuk gibi Balon Bazlama tarifidir.
Yapıcak arkadaşlarıma Şimdiden Afiyet olsun…Tarifi için  @masmavi3_mutfakta  ‘ya teşekkürler

Sıkma Köfteli Semizotlu Borani

 
Sıkma Köfteli Semizotlu Borani
Malzemeler
Köftesi İçin
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
Islatmak için 1 su bardağına yakın su
Tuz
Ayrıca: 1 demet semizotu, bir kaç dal taze nane
1 Büyük kase yoğurt, isteğe bağlı 2 diş sarımsak
Nasıl Yapılır?


Bulguru bir kapta ıslatın. En az yarım saat kadar şişmeye bırakın. Kabaran bulgura un ve tuzu ekleyip karıştırın. Azar azar su ilave ederek malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun. Yoğurma işlemini mutfak robotunda yaparsanız çok daha kolay ve sıkı köfteler olur. Köftelere yuvarlak şekiller verin. Veya avuç içinizde küçük küçük sıkın.
Semizotlarını çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip ağzını kapatın. Hafif diriliği gidene kadar bekleyin. Semizotlarının suyunun birkısmını süzün. Hafif sulu kalsın.
Ayrı bir tencerede kaynayan tuzlu suya sıktığınız köfteleri atıp haşlayın. (Köfteler suyun yüzüne çıktıysa pişmiştir.)
Köfteleri süzüp semizotuna karıştırın. Yoğurdu çırpıp ilave edin. Naneyi ince ince doğrayıp ekleyin. Acı seviyorsanız 2-3 adet acı sivri biber doğrayın. Hepsini karıştırın. Eğer daha sulu seviyorsanız, biraz daha su ilave edin.
Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
Afiyet şifa olsun!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

El Açması Burma Börek

 
El Açması Burma Börek
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket yaş maya(4’lü paket olanlardan 1’inin yarısı)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un (kontrollü)
İçi için:
500 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Araları için:
200 gr eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt


Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamur 6 tane bezeye ayrılır ve bezeler çok ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun arası eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır. Peynirli iç her tarafına serpiştirilir ve yufka ortadan kesilir. Kesilen hamur çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirilir, diğer rulo da tepsiye yerleşen hamurun etrafına gevşek şekilde sarılır. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine süt ve yumurta sarısı karışımı sürülerek 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.Tarifi için @ayselbostanci ‘ya teşekkürler

Katmerli Çiçek Poğaça

 
Katmerli Çiçek Poğaça
Malzemeler:
1 çay bardağı ilık su
1 paket kuru (instant) maya
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta (1’inin sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un
Araları için:
200 gr yumuşak tereyağı
İçi için:
250 gr beyaz peynir


Yarım demet maydanoz
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır 10 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılıp aralarına tereyağı sürülerek üst üste konulup buzdolabında bekletilir. Daha sonra büyükçe dikdörtgen şeklinde açılır. İçerisine peynirli iç yayılır ve geniş tarafından rulo şeklinde sarılır. Uç kısmı birleştirilir ve 2’şer parmak aralıklarla dilimlere kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ılık bir ortamda mayalandırılır. Önce 120⁰’de 10 dakika daha sonra 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.Tarifi için @ayselbostanci ‘ya teşekkürler

El Açması Gül Böreği

 
El Açması Gül Böreği
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un (kontrollü)
İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
100 gr kıyma
tuz, karabiber, pul biber
Ispanaklar güzelce yıkanır küçük bir şekilde doğranır. Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağında sıvı yağda kavrulur ve içerisine kıyma eklenip kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine ıspanaklar ve baharatlar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar kavrulup ocaktan alır ve soğumaya bırakılır.
Araları için:
200 gr eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ


Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamur 6 tane bezeye ayrılır ve bezeler çok ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun arası eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır. Ispanaklı iç her tarafına serpiştirilir ve yufka ortadan kesilir. Kesilen hamur çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine süt ve yumurta sarısı karışımı sürülerek 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.Tarifi için @ayselbostanci ‘ya teşekkürler

Gül Börek

 
Gül Börek
4-5adet haşlanmış patates
Rendelenir…
Tavaya 2adet rondodan çekilmiş soğan biraz zeytinyağı ile kavrulur..
Üzerine patatesler katılır..
1yk,salça,tuz,karabiber,pulbiber,kekik ekleyip kavrulur..
1p,taze el açması yufka üst üste konur,8parçaya bölünüp kesilir..
Sigara böreği gibi..


Göz kararı tereyağı eritilip,zeytinyağı ve biraz süt ekleyip bir iki kaşık kadar kesilen her bir parçanın üzerine sürülür..
Patatesli harcdan koyup rulo sarılır,bükülüp gül şekli verilir..
Bu şekil tamamlandıktan sonra üzerlerine 1yumurtaya sıvıyağ ve tereyağı karıştırılıp üzerlerine sürülür…
170d,pişirilir..Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Çıtır Çıtır El Açması Börek

 
Çıtır Çıtır El Açması Börek
Pratik bir okadar nefis,tavsiye olunur
Arnavut böreğinin biraz değişik hali diyelim
1su bardak süt,ılık olacak..
1su bardak su,ılık..
2yk,sirke,2yk,sıvıyağ,1tatlı k,şeker,1tatlı k,1 tatlı k,tuz aldığı kadar azar azar un ekleyip hamur yoğrulur..
Yumurta büyüklüğünde 20adet bezelere ayrılır..
Bekletmeden her bir beze yemek tabağı büyüklüğünde un serili tezgahta oklava ile açılır..
Bir kaseye sıvıyağ boşaltılır..
Açtığımız her bir bezenin üzerine bolca fırçayla sıvıyağ sürülür..
Bu şekil on tane beze üst üste konur..


Diğer tarafdada diğer on beze açılıp araları yağlanır..
Bu şekilde açılan her iki on beze bir saat kadar bekletilir..
İç harcı istenilen iç harcından yapılabilir,ben kıyma kullandım bu böreğe çok yakışıyor,200grm kıyma yarım çay bardağı zeytinyağı ile biraz kavrulur,üzerine 1adet iri soğan incecik kıyılır..
Birazdaha kavurdukdan sonra tuzu,karabiber,pulbiber ekleyip suyunu çekinceye dek ara ara karıştırarak kavrulur..
1adet ufak patates rendenin ince tarafından rendelenir,içine eklenir..
Bir iki dakika daha kavrulup kapatılır..
Fırın tepsisine açtığımız ilk on beze alınır.
Elimizle alt üst ederek tepsi büyüklüğünde açılır,yağlı bir hamur oldukları için kolay esneyip açılıyor..
Üzerine kıymalı harç serilir..
Diğer on bezede tezgah üzerine aynı şekilde alt üst edilerek tepsi büyüklüğünde açılır..
Kıymanın üzerine kapatılır..
Kenarlardan aşağıya doğru hafif bastırılır..
Dilimlenir…
Göz kararı tereyağı eritip üzerine sürülür..
165d,fanlı ayarlı fırında kızarana dek pişirilir….Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Kuş Yuvası Kurabiye

 
Kuş Yuvası Kurabiye
Beğenmeyi ve kaydetmeyi unutmayın
1adet yumurta
150grm oda sıcaklığında tereyağı yada margarin.
1ufak çay bardak sıvıyağ .
1su bardaktan iki parmak aşağıya pudra şekeri.
Yarım su bardak nişasta.
1p,vanilya .


Yarım p,kabartma tozu.
Aldığı kadar azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edilir .
Hamurdan tırtıl kurabiye yapma aparatına ceviz büyüklüğünde parçalar koyup çıkartılır
İki ucu birleştirip şekilde görüldüğü gibi yuvarlak halkalar yapılır.
Hamurdan misket büyüklüğünde parça alıp yaptığımız halkaların ortasına yerleştirilir .
Hepsi bu şekil tamamlandıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizilip 150 d ,yaklaşık 20-25 dakika kadar beyaz kalacak şekilde pişirilir.
Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra sıkma torbasına saralle doldurup ortalarına sıkılır.
Afiyetle yenir …Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .