Column Left

Bizi Takip Edin

23 Aralık 2018 Pazar

Erzincan Lokumu

 
Erzincan Lokumu
Malzemeler
100 gr tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
2 adet yumurta
1 limon kabuğu rendesi
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı ceviz
erzincan lokumu1
Erzincan Lokumu Nasıl Yapılır?





Tereyağını eritin. İçine önce zeytinyağı ve yoğurdu sonra şeker, yumurta ve limon kabuğunu ekleyip çırpın.
Un, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip elinizle karıştırın. Son olarak cevizi ekleyin. Hamurun kıvamı kek hamurundan katı, kurabiye hamurundan daha yumuşak olmalı.
Hafif yağlanmış tepsiye hamuru alıp yayın. Dilediğiniz şekilde dilimleyin. Dilimler küçük olursa daha iyi olur.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından alıp üzerine pudra şekeri serpin.
Dilimlerin üzerinden yeniden geçin.
Afiyet şifa olsun.Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

Balon Bazlama

 
Balon Bazlama
ÖNEMLİ NOT:Diger videom Balon Bazlama 1 milyon izlenmeyi geçmiştir, Tarifi tekrar vermemdeki sebeb kullanmış olduğum fon müziğinin, sonradan telif hakkı istemiş olmasıdir ,diğer videom Youtube dan silmiş bulunmaktayım ve yeni videomla Tekrar Sizlerle olmaktan mutluyum.Bilginize Efendim ⚘


Hamurunuz hafif ele yapışan bir Hamur olmalı,elinizi bırakması için lütfen un takviyesi Yapmayın.
Yer mayası önemi:Bazlamanizi açtıktan sonra temiz bir mutfak örtüsüne serip üzerini kapatın ve 20 dakika dinlendirip daha sonra pisirebilirsiniz.
Bazlama pişme esnasında toplam 4 defa dönderilicek, 3.döndermede Balon şeklini Şahane alır
Annemden öğrenip benimde yıllardır Güvenle yaptığım Pamuk gibi Balon Bazlama tarifidir.
Yapıcak arkadaşlarıma Şimdiden Afiyet olsun…Tarifi için  @masmavi3_mutfakta  ‘ya teşekkürler

Sıkma Köfteli Semizotlu Borani

 
Sıkma Köfteli Semizotlu Borani
Malzemeler
Köftesi İçin
1 su bardağı ince bulgur
Yarım su bardağı un
Islatmak için 1 su bardağına yakın su
Tuz
Ayrıca: 1 demet semizotu, bir kaç dal taze nane
1 Büyük kase yoğurt, isteğe bağlı 2 diş sarımsak
Nasıl Yapılır?


Bulguru bir kapta ıslatın. En az yarım saat kadar şişmeye bırakın. Kabaran bulgura un ve tuzu ekleyip karıştırın. Azar azar su ilave ederek malzemeler iyice bütünleşene kadar yoğurun. Yoğurma işlemini mutfak robotunda yaparsanız çok daha kolay ve sıkı köfteler olur. Köftelere yuvarlak şekiller verin. Veya avuç içinizde küçük küçük sıkın.
Semizotlarını çok ince olmayacak şekilde doğrayın ve üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip ağzını kapatın. Hafif diriliği gidene kadar bekleyin. Semizotlarının suyunun birkısmını süzün. Hafif sulu kalsın.
Ayrı bir tencerede kaynayan tuzlu suya sıktığınız köfteleri atıp haşlayın. (Köfteler suyun yüzüne çıktıysa pişmiştir.)
Köfteleri süzüp semizotuna karıştırın. Yoğurdu çırpıp ilave edin. Naneyi ince ince doğrayıp ekleyin. Acı seviyorsanız 2-3 adet acı sivri biber doğrayın. Hepsini karıştırın. Eğer daha sulu seviyorsanız, biraz daha su ilave edin.
Üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
Afiyet şifa olsun!Tarifi için cahidesultan.net‘e tesekkurler.

El Açması Burma Börek

 
El Açması Burma Börek
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım paket yaş maya(4’lü paket olanlardan 1’inin yarısı)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un (kontrollü)
İçi için:
500 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Araları için:
200 gr eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt


Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamur 6 tane bezeye ayrılır ve bezeler çok ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun arası eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır. Peynirli iç her tarafına serpiştirilir ve yufka ortadan kesilir. Kesilen hamur çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirilir, diğer rulo da tepsiye yerleşen hamurun etrafına gevşek şekilde sarılır. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine süt ve yumurta sarısı karışımı sürülerek 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.Tarifi için @ayselbostanci ‘ya teşekkürler

Katmerli Çiçek Poğaça

 
Katmerli Çiçek Poğaça
Malzemeler:
1 çay bardağı ilık su
1 paket kuru (instant) maya
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta (1’inin sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4,5-5 su bardağı un
Araları için:
200 gr yumuşak tereyağı
İçi için:
250 gr beyaz peynir


Yarım demet maydanoz
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır 10 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılıp aralarına tereyağı sürülerek üst üste konulup buzdolabında bekletilir. Daha sonra büyükçe dikdörtgen şeklinde açılır. İçerisine peynirli iç yayılır ve geniş tarafından rulo şeklinde sarılır. Uç kısmı birleştirilir ve 2’şer parmak aralıklarla dilimlere kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve ılık bir ortamda mayalandırılır. Önce 120⁰’de 10 dakika daha sonra 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.Tarifi için @ayselbostanci ‘ya teşekkürler

El Açması Gül Böreği

 
El Açması Gül Böreği
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un (kontrollü)
İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
100 gr kıyma
tuz, karabiber, pul biber
Ispanaklar güzelce yıkanır küçük bir şekilde doğranır. Yemeklik doğranmış soğan zeytinyağında sıvı yağda kavrulur ve içerisine kıyma eklenip kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine ıspanaklar ve baharatlar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar kavrulup ocaktan alır ve soğumaya bırakılır.
Araları için:
200 gr eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ


Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamur 6 tane bezeye ayrılır ve bezeler çok ince bir şekilde açılır. Açılan hamurun arası eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır. Ispanaklı iç her tarafına serpiştirilir ve yufka ortadan kesilir. Kesilen hamur çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine süt ve yumurta sarısı karışımı sürülerek 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.Tarifi için @ayselbostanci ‘ya teşekkürler

Gül Börek

 
Gül Börek
4-5adet haşlanmış patates
Rendelenir…
Tavaya 2adet rondodan çekilmiş soğan biraz zeytinyağı ile kavrulur..
Üzerine patatesler katılır..
1yk,salça,tuz,karabiber,pulbiber,kekik ekleyip kavrulur..
1p,taze el açması yufka üst üste konur,8parçaya bölünüp kesilir..
Sigara böreği gibi..


Göz kararı tereyağı eritilip,zeytinyağı ve biraz süt ekleyip bir iki kaşık kadar kesilen her bir parçanın üzerine sürülür..
Patatesli harcdan koyup rulo sarılır,bükülüp gül şekli verilir..
Bu şekil tamamlandıktan sonra üzerlerine 1yumurtaya sıvıyağ ve tereyağı karıştırılıp üzerlerine sürülür…
170d,pişirilir..Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Çıtır Çıtır El Açması Börek

 
Çıtır Çıtır El Açması Börek
Pratik bir okadar nefis,tavsiye olunur
Arnavut böreğinin biraz değişik hali diyelim
1su bardak süt,ılık olacak..
1su bardak su,ılık..
2yk,sirke,2yk,sıvıyağ,1tatlı k,şeker,1tatlı k,1 tatlı k,tuz aldığı kadar azar azar un ekleyip hamur yoğrulur..
Yumurta büyüklüğünde 20adet bezelere ayrılır..
Bekletmeden her bir beze yemek tabağı büyüklüğünde un serili tezgahta oklava ile açılır..
Bir kaseye sıvıyağ boşaltılır..
Açtığımız her bir bezenin üzerine bolca fırçayla sıvıyağ sürülür..
Bu şekil on tane beze üst üste konur..


Diğer tarafdada diğer on beze açılıp araları yağlanır..
Bu şekilde açılan her iki on beze bir saat kadar bekletilir..
İç harcı istenilen iç harcından yapılabilir,ben kıyma kullandım bu böreğe çok yakışıyor,200grm kıyma yarım çay bardağı zeytinyağı ile biraz kavrulur,üzerine 1adet iri soğan incecik kıyılır..
Birazdaha kavurdukdan sonra tuzu,karabiber,pulbiber ekleyip suyunu çekinceye dek ara ara karıştırarak kavrulur..
1adet ufak patates rendenin ince tarafından rendelenir,içine eklenir..
Bir iki dakika daha kavrulup kapatılır..
Fırın tepsisine açtığımız ilk on beze alınır.
Elimizle alt üst ederek tepsi büyüklüğünde açılır,yağlı bir hamur oldukları için kolay esneyip açılıyor..
Üzerine kıymalı harç serilir..
Diğer on bezede tezgah üzerine aynı şekilde alt üst edilerek tepsi büyüklüğünde açılır..
Kıymanın üzerine kapatılır..
Kenarlardan aşağıya doğru hafif bastırılır..
Dilimlenir…
Göz kararı tereyağı eritip üzerine sürülür..
165d,fanlı ayarlı fırında kızarana dek pişirilir….Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Kuş Yuvası Kurabiye

 
Kuş Yuvası Kurabiye
Beğenmeyi ve kaydetmeyi unutmayın
1adet yumurta
150grm oda sıcaklığında tereyağı yada margarin.
1ufak çay bardak sıvıyağ .
1su bardaktan iki parmak aşağıya pudra şekeri.
Yarım su bardak nişasta.
1p,vanilya .


Yarım p,kabartma tozu.
Aldığı kadar azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edilir .
Hamurdan tırtıl kurabiye yapma aparatına ceviz büyüklüğünde parçalar koyup çıkartılır
İki ucu birleştirip şekilde görüldüğü gibi yuvarlak halkalar yapılır.
Hamurdan misket büyüklüğünde parça alıp yaptığımız halkaların ortasına yerleştirilir .
Hepsi bu şekil tamamlandıktan sonra yağlı kağıt serili tepsiye dizilip 150 d ,yaklaşık 20-25 dakika kadar beyaz kalacak şekilde pişirilir.
Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra sıkma torbasına saralle doldurup ortalarına sıkılır.
Afiyetle yenir …Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Pofuduk Poğaça

 
2adet yumurta,bir tanesinin sarısı üzeri için..
1su bardak sıvıyağ yağ..
1su bardak sulu yoğurt..
1su bardak ılık su..
1yemek kaşığı şeker..
1tatlı kaşığı tuz..
1p,insta maya..
Aldığı kadar azar azar un ekleyip yumuşacık hamur yoğrulur..
2saat kadar mayalanmaya bırakılır..


Mandalina büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp açılır..
Beyaz peynir ve kaşar rendesi ile hazırlanan iç harcından koyup kapatılır..
Tepsiye dizilir,bir saate yakında tepside beklettikten sonra..
Yumurta sarısına bir iki damla sıvıyağ karıştırarak üzerlerine sürülür..
175d,kızarana dek pişirilir..Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Burma Baklava

 
Burma Baklava
1 yumurta
1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kabartmatozu
2 çorba kaşığı sirke
bir fiske tuz ve şeker
aldığı kadar un yumuşak bir hamur olacak
içi için 400 gr dövülmüş ceviz
açmak için nişasta un karışmı nişastası daha fazla olacak
üzeri için isterseniz terayağı veya sıvıyağı ile karıştırıp dökün(tereyağının köpük kısmını alın tatlıya dökmeyin) ister sade sıvıyağ dökün tercih sizin ben sıvıyağ döktüm hiç ısıtmadan
şerbeti için
4 su brdğ şeker
4 su brdğ su


bir dilim limon hepsi birlikte kaynasın kaynara çıkınca 20-25 dk kaynatalım
bütün malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır unlanmış bir tepsiye cevizden biraz büyük bezeler yapılıp dizilir üstü kapatılıp bir saat kadar dinlendirilir sonra açabildiğiniz incelikte açılır yufka ortadan ikiye kesilir her yerine gelecek şekilde ceviz serpilir varsa daha ince bir oklavayla sarılır ve her iki taraftan yufka ortaya doğru şıkıltırılır böylece büzme işlemi sağlanır, oklavadan çıkarılır istenen boyutta kesilir tepsiye yanyana dizilir bütün hamurlar bitince her yerine gelecek şekilde yağ gezdirilir ,fırın derecesi çok yüksek olmasın dışı pişer içi hamur kalır 170 veya 160 dercede pişirin tepsi soğuk şerbet ilk sıcaklığı çıkınca dökelim,şerbetini çekince servise hazırdır şimdiden herkese tatlı tadında bir bayram diliyorum.AFİYET OLSUN…Tarifi için @deryadan_tarifler ‘e teşekkürler

Cantık

 
Cantık
Bursa yöresine ait bir Ana yemektir.
Muhteşem ikili Kıyma ve Hamurun en Lezzetli Hali diyebilirim.
Yapımı son derece pratik , Lezzetini mutlaka Tatmanizi Tavsiye Ederim
Yapıcak Arkadaşlarıma Şimdiden Afiyet Olsun
Buyrun Malzemeler
Hamuru :
Kullandığım ölçü :250 ml su bardağı
2 su bardağı Ilık Su
yarım paket Yaşmaya (veya 1 paket Tozmaya)
2 tatlı kaşığı Şeker
1 tatlı kaşığı Tuz
5 su bardağı Un (dikkatli ekleyin lütfen hafif ele yapışan bir hamur olmali)


KIYMALI HARÇ :
300 gr Kıyma
2 orta boy Kurusogan
3 yeşil sivribiber
1 tatlı kaşığı dolusu Salça
1 tatlı kaşığı Tuz (hafif tepeli)
Acı pulbiber
yarım çay bardağı Zeytinyağı
PİSME SÜRESİ
Önceden ısınmış alt üst ayar 240 °fırında yaklaşık 45/50 dakika pisicek.
Kolay Gelsin…Tarifi için  @masmavi3_mutfakta  ‘ya teşekkürler

Nişastalı Kek

 
Nişastalı Kek
Bildiğiniz bütün kekleri unutun
Nişastalı kek denedinizmi
Kesinlikle önerilir efendim
Nişastalı,limonlu ,fındıklı tepsi keki
Ewt tarif bekleyenler buyursunlar
Kaydetmeyi unutmayın
Orta boy kare yada yuvarlak Borcam içindir bu ölçü..
3adet yumurta (oda sıcaklığında )
1buçuk su bardak şeker(bardak ölçümüz 200ml)
Yarım su bardak sıvıyağ .
1su bardak süt.
1adet limon kabuğunun rendesi (ince tarafından rendelenecek)
Yarım çay kaşık zerdeçal (olmazsada olur)
1silme çay kaşık karbonat .
1paket vanilya .


1paket kabartma tozu.
2 su bardak nişasta(buğday)
Aldığı kadar un(2su bardak kadar ama siz azar azar ekleyin koyu akıcı bir hamur olmalı)
Üzeri için yarım su bardak kadar ince çekilmiş fındık .
Malzemeler sırasıyla koyup çırpılır.
Yağlanmış tepsiye dökülür .
Fındık’ları serilir.
Tepsi tezgah üzerine bir kaç kez vurulur(hava kabarcıkları çıksın her tarafı eşit kabarsın diye)
170 d,kızarana dek pişirilir .
Kürdan testi yapılır (pişmesi kontrol edilir )
Kekimiz hazırdır…Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .