Column Left

Bizi Takip Edin

23 Aralık 2018 Pazar

Pufidik Zeytinli Çörek

 
Pufidik Zeytinli Çörek
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine
1 peket instant maya
1 paket kabartma tozu
Yaklaşık 6,5 su bardağı un. Az gelise ilave edebilirsiniz.
Zeytin ezmesi


Yapışı
Öncelikle ılık süt, ılık su, şekeri ve mayayı bir kaba döküp biraz karıştırın. Daha sonra sıvı yağ yumurta ve tuzu ilave edil tekrar karıştırın. Kabartma tozunu unla birlikte kotrollu bir şekilde ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olacak. Ağzı kapaı bir kapta en az 1 saat sıcak bir ortamda hamurunuz 2 katına çıkacak şekilde mayalandırın. Daha sonra tezgahınızı hafif unlayıp yarım santim kalinligında merdaneyle açıp ister bardakla ister kesme aparatıyla yuvarlak kesip, oryalarına zeytin ezmesi koyup istediginiz şekilde katlayarak tepsite dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekin ve 180 dereceli fırında pemv
Belesinceye kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez ötüp 15 dk bekletin. Afiyet şifa olsun…Tarifi için @kupecicegii ne teşekkürler

Patatesli Sodalı El açması Börek

 
Patatesli Sodalı El açması Börek
1 çay bardagı soda
1 çay bardağı süt
1 çay bardagı sıvı yağ
1 tatlı kasıgı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
6,5 7 çay bardagı kadar un
Acmak için 1 cay bardağı nişasta
1 cay bardağı un
Böreği yağlamak için
Yarım çay bardağı sıvı yağ
100 gr treyağı
İç harcı icin 4 büyük boy patates
2 orta boy kuru soğan
1 tatlı kasıgı biber salçası
Yarım tatlı kasığı kara biber
Tuz


Yapışı önce patateslerinizi haslayıp, soguduktan sonra ezerek püre haline getirin. Soganınızı küp küp dograyıp sıvı yagda biraz kavurun. Üzerine salcayı tuzu, kara biberi ilave edip tekrar kavurun. En son patatesleri ekleyip 1 dakika kadar kavurduktan sonra soğumaya bırakın. Bu arada hamurumuzu hazırlayalım
Sütü biraz ılıtıp üzerine sodayı, tuzu sıvı yağını ve sirkeyi ilave edip biraz karıştırın. Unu ve kabartma tozunu kontrollü bir şekilde yavaşça ilave edip hamurumuzu oluşturalım. Hamuru 4’e bölüp Üzerine streç film kapatıp yarım saat dinlendirelim. Nişasta ve unu bir kapta karıştıralım önce hamurumuzun bir bezesini alıp tezgaha ve hamurumuzun üstüne biraz nişastalı un serpelim. Önce merdaneyle, sonra oklavayla açabildiğiniz kadar açın. Üzerine erittiğimiz tereğı ve sıvı yağı karışımından 3 yemek kaşıgı serpelim ve yayalı
Elimizin tersiyle esnetebilidiğimiz kadar esnetelim. Bıçakla hamuru 3′ e bölüp, uzunlamasına patatesli harcımızı dizelim ve kıvırarak rulo şeklini verelim. Tepsimize her yaptığımız ruloyu yan yana dizelim. Bu işlemi bütün hamur bitene kadar uygulayalım. En son üzerine artan yağımızdan fırçayla sürüp. 190 dereceli fırında üzeri pembeleşene kadar pişirelim. Afiyet şifa olsun…Tarifi için @kupecicegii ne teşekkürler

Otlu Peynirli Ormancı Keki

 
Otlu Peynirli Ormancı Keki
1 su bardagı sıvı yağ
1 su bardagı yogurt
3 yumurta
1 su bardagı yağsız rendelenmiş beyaz peynir
yarım demet dereotu ( ince kıyılmış)
yarım demet maydanoz ( ince kıyılmış )
4 dal taze soğan ( ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı tuz,1 tatlı kaşığı toz şeker
3,5 su bardağı un
2 paket kabartma tozu,


YAPILIŞI: Un ve kabartma tozu hariç, bütün malzemeyi bir kaba döküp, karıştıralım. En son un ve kabartma tozunu kontrollü bir şekilde ekleyip yoğuralım. Zeminine yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye döküp, üzerine susam ve çörek otu serpelim. 180 dereceli fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim.Tarifi için @kupecicegii ne teşekkürler

Ispanaklı Börek

 
Ispanaklı Börek
6 adet yufka
1 su bardağından biraz az sıvı yağ
1 su bardağı su
Yetmezse ilave yapın.
İç harcı için
1 kilo ıspanak
6 sap taze soğan
1 su bardağı yağsız beyaz peynir.
Üzeri için 1 yumurta sarısı ve susam


Öncelikle ıspanaklarınızı ve taze soğanları iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Ispanağınızı derin bir kaba alıp içine 1 tatlı kaşığı tuz döküp, elinizle yeşil suyu çıkana kadar iyice yoğurun. Yeşil suyu tamamen çıkan ıspanaklarınızı avucunuzun içinde alıp iyice sıkın ki suyu kalmasın. İçine taze soğan, 1 çay kaşığı kara biber, 1 çay kaşığı pul biber ve peyniri ileve edin.
Yapılışı
Öncelikle yufkaları üçgen olacak şekilde katlayın. Her yufkadan adet börek çıkacak şekilde kesin. Su ve sıvı yağı bir kaseye alıp iyice çırpın. Yufkanın her birine bu karışımdan sürüp ıspanaı harcı koyup videoda gördüğünüz şekli verin. En son üzerine yumurta sarısı sürüp susam ekin. 190 dereceli fırında nar gibi pişirin. Afiyet şifa olsun…Tarifi için @kupecicegii ne teşekkürler

Susamlı Süslü Kurabiye

 
Susamlı Süslü Kurabiye
MALZEMELER:
1 çay bardağı sıvıyağ
200 gr tereyağı ve ya margarin
1 yumurta sarısı içine ( akı dışına )
1 çay bardağı tepeleme pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı kadar un. Az gelirse ilave edin
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı susam
Ve damla çikolata


YAPILIŞI: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağının üzerine pudra şekeri, yumurta sarısı ve sıvı yağını ilave edip yoğuralım. kabartma tozu, nişasta ve unu kontrollü bir şekilde hamurumuza yedirelim. 1 avuç içinden papatya şeklini vermek için ayıralım. Kalanına kakao ilave edip yedirelim. Daha sonra büyük parçalar koparıp iki yağlı kağıdın arasınsa 1 cm kalınlığında olacak şekilde açalım. Yuvarlak kesme aparatıyla ve ya çay bardagının ağzıyla kesip kenarlarını önce yumurta akına sonra susama bulayın. Bu işlemi hamur bitene kadar yapın. Ayırdığımız beyaz hamura 2 yemek kaşığı kadar un ilave edip onuda 2 yağlı kağıt arasında yarım cm kalınlığında açın. Papatya uçlu aparatla kesip kakaolu kurabiyelerin tam ortasına once yumurta akı sürüp sonra yerleştirin. Tam ortalarına da damla çikolata koyup 180 dereceli fırında pişirelim. Not; Kurabiyeler ince olduğu için çabuk pişiyor. Fırınınızı sık sık kontrol edin.afiyet şifa olsun canlar…Tarifi için @kupecicegii ne teşekkürler

Açma

 
Açma
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
2 yumurta ( sarılarını üzerine kullanicaz)
Yarım paket yaşmaya
1tatlı kaşığı tepeleme tuz
2 yemek kaşığı şeker
Un
Arasına sürmek için yumuşamış tereyağ
 


Hazırlanışı:
Ilık su ve süt ile mayayı karıştırma kabına alıp üzerine şekeri serpin ve maya kabaran a dek bekletin. Kalan malzemeyi de ekleyelim.Azar azar unu ekleyerek ele hafif yapışan yumuşacık bir hamur yoğuralım. Yarım saat kadar dinlendirin. Kabaran hamurlardan cevizden biraz büyük hamurlar alıp yuvarlayalim. Sıvıyağ yardımı ile tezgahı üzerinde tabak büyüklüğünde açalım ,üzerine yumuşamış tereyağı ndan bir cay kasigi kadar sürelim. Tereyağını eriterek de kullanabilirsiniz. Tereyağını sürdükten sonra hamuru rulo olarak saralim. Bütün hamurları bitirene kadar dinlenmiş olacaklar. Daha sonra yaptigimiz rulolari elimizle uzun rulolar yapıp kıvırarak tepsiye dizelim.uzerine yumurta sarısı sürüp susam çörek otu serpelim ve yarım saat kadar tepside bekletelim (bekletmeseniz bile çok kabariyor) ve 200 derece fırına verelim. duyguozdel‘ e teşekkürler

Halka Tatlısı

 
Halka Tatlısı
MALZEMELER:
2,5 su bardağı un
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı irmik
1 çorba kaşığı nişasta
1 fiske tuz
3 yumurta
KIZARTMAK İÇİN:
sıvıyağ
ŞERBETİ İÇİN:
3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon


YAPILIŞI: Önce şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayın,soğumaya bırakın.
Suyu,şekeri,tereyağı ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın
2.5 su bardağı unu eleyip,kaynayan suya ilave edin.
Tahta kaşıkla hızla karıştırın.Hamur toparlanınca 2-3 dakika vurarak pişirin.
Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Ilıyan hamura yumurtaları teker teker kırıp yedirin.(Bu esnada hamur parça parça bir görünüm alır telaş etmeyin yoğurdukça düzelecek)
Nişasta ve irmiğide ilave edip,yeniden yoğurun.Bir tencereye bolca yağ koyun
Hamuru sağlam bir sıkma tormasına koyun.Soğuk yağa sıkın.Tırtıl kalıbınız varsa onunla da yapabilirsiniz.Yoksa elinizlede şekil verebilirsiniz.
Sıkma işlemi bittikten sonra ocağın altını açıp,kızarmaya bırakın.Tatlılar yağın yüzüne çıktıktan sonra ocağın altını kısıp,ara sıra karıştırak kızartın.Ne kadar yavaş kızarırsa o kadar çıtır olur.Yağdan çıkardığınız tatlıları hemen şuruba atın.
1-2 dakika şurupta tutun daha sonra kevgirle bir kaba alın.
Kalan hamurlarınızı kızartmak için yağın en azından ılımasını beklemelisiniz aksi halde tatlı hemen kızarmaya başlayıp içi hamur kalabilir,istenilen çıtırlıkta olmaz.AFİYET OLSUN…Tarifi için @kupecicegii ne teşekkürler

Patatesli Börek

 
Patatesli Börek
Hamuru için
Tuz su un yogurup dinlendirdim ölçüsü yok göz kararı yaptım
Hamurun üzerine sürmek için eritilmiş 250 gr tereyağ
İç malzemesi
3 adet sogan
3 adet acı sivri biber
5 adet büyük patates
1 kaşık salça
1 küçük çay bardagı sıvıyag
1 tatlı kaşığı karabiber
1yemek kaşığı pul biber
1çay kaşıgı kimyon ( tuz ve baharatlar damak tadına göre azaltılıp çogaltılabilir)


Patatesi rendeleyip süzgeçte de suyun altında bolca yıkadım nişastasını akıtmak için
süzülmesi için süzgeçte bıraktım
Son anları doğrayıp bir çay bardağı sıvı yağda kavurdum biberleri de ekledim iyice sorduktan sonra patatesi ekleyip yumuşayana kadar kavurdum salçasını ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırıp ocaktan alıp sogumaya bıraktım
Hamurum iyice dinlendikten sonra keserek parçalara bölüp yuvarladım az onla oklavayla tabak büyük açıp hepsinin üzerine teker teker tereyağı sürüp üstüste dizdim 1 saat dinlendikten sonra elimle hamuru çekerek açtım iç malzemesini koyup rulo şeklinde sardım şekil verip tepsiye dizdim 180 de fırında pişirdim…Tarifi için @gullerintarifleri ‘ne teşekkürler

Sebzeli Köfte

 
Sebzeli Köfte
4 adet patlıcan
3 adet kabak
3 adet patates
750 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
1 adet sogan
1 çay kaşıgı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşıgı toz kırmızı biber
3 dilim ekmek
1 çay bardağı sıvıyag
1 talı kaşığı salça
1 su bardagı su


Kıymaya baharatları maydanozu rendelenmiş suyu sıkılmış soganı ufalanmış ekmegi baharatları ekleyip iyice yoguralım yuvarlak şekil verelim
Sebzeleri iki parmak kalınlıgında keselim
Kabın içine salça yag tuz su katıp salçayı eritelim dogranmış sebzeleri içine koyup karıştıralım
Tepsiye sırayla bir köfte bir sebze dizelim dizme işlemı bitince salçalı suyu üzerine gezdirelim
Önceden 200 derecede ısınmış fırında 45 dakika pişirelim…Tarifi için @gullerintarifleri ‘ne teşekkürler

22 Aralık 2018 Cumartesi

Tas Kebabı

 
Tas Kebabı
MALZEMELER
0,5 kilo dana eti
1 adet orta boy patates
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 talı kaşığı biber salçası
5-6 arpacık soğan
karabiber
pul biber
tuz
defne yaprağı



YAPILIŞI
Öncelikle kuş başı doğradığımız etleri küp şeklinde doğradığımız soğanlarla birlikte sıvı yağda kavuruyoruz  salçasını da koyup biraz daha kavurduktan sonra tuzunu,2-3 adet defne yaprağı ve pul biberi koyup 1 su bardağı su ilavesiyle düdüklüde yarım saat etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Pişen etlerin eğer suyu varsa ayrı bir kaba alıyoruz çünkü et suyunu tekrar kullanacağız. küp şeklinde doğradığımız patates. havuç ve arpacık soğanları da ilave edip kavuruyoruz. Domatesleri de ekliyoruz ve en son bezelyeleri ,kara biberi koyup 1-2 dk kavuruyoruz ve ayırdığımız et suyunu et suyu az ise normal su ilave edip ısıya dayanıklı bir fırın kabına koyuyoruz ve üzerini yağlı kağıt kapatıp ısıtmış olduğumuz 200 dereceli fırına veriyoruz.15-20 dk fırında tuttuktan sonra yanında pilavla birlikte servise sunuyoruz.Ben nohutlu pilav yaptım tercih sizin.Başlı başına ana yemek ve bir o kadarda lezzetli ve doyurucu…Afiyet Olsun…
Not: Tas kebabının içine eğer bula biliyorsanız taze kekik çok yakışıyor yemeğe lezzette fark atıyor…Tarifi için @nezihmutfak a teşekkürler

Ev Yapımı Beyti

 
Ev Yapımı Beyti
malzemeler
Köfte harcı için:
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
0.5 su bardağı galeta unu
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Sarmak için:
2 adet yufka
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 su bardağı su



Yapılışı
Köfte harcını hazırlamak için,kıymayı derin bir baba alıyoruz içerisine rendelenmiş kuru soğan ve sarımsakları koyuyoruz.Baharatlar ve galeta ununu (ekmek içi de olur) ekleyip güzelce yoğuruyoruz.
Hazırlanan köfte harcından parmak kalınlığında uzun köfteler hazırlayıp yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 10 dk pişiriyoruz. Tereyağı küçük bir tava içerisinde eritip üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırıyoruz.Yufkayı düz bir zemine serip bıçakla ortadan ikiye bölüyoruz.Üzerine fırça yardımıyla yağ sürüyoruz ve yufkanın uzun kenarına köfte yerleştirip yufkanın kenarlarını içe doğru katlayıp rulo şeklinde sıkıca sarıyoruz.Elde etmiş olduğumuz bu ruloyu 3 parmak kalınlığında verev olacak şekilde kesip tepsiye diziyoruz.Bütün malzeme bitene kadar bu işleme devam ediyoruz.Tepsideki beyti sarmalarını fırça yardımı ile kalan yağdan sürüyoruz.Isıtmış olduğumuz 180 dereceli fırında 10 dk  hafif kızarana kadar pişiriyoruz.Bu arada sosumuzu hazırlıyoruz. Tavaya tereyağ koyup eritiyoruz üzerine salçaları ekleyip biraz kavuruyoruz.Baharat. nane ve suyu da ekleyip kaynatıyoruz.salça tuzsuz ise tuz ekliyoruz.Fırından aldığımız beyti sarmaları servis tabağına alıp diziyoruz ve üzerine salçalı sos gezdirilip yanında yoğurt.közlenmiş domates ve biberle beraber sıcak olarak servis ediyoruz.Afiyet Olsun…Tarifi için @nezihmutfak a teşekkürler

İrmikli Perde Tatlısı

 
İrmikli Perde Tatlısı
MALZEMELER
9-10 Adet baklava yufkası
0,5 su bardağı sıvı yağ
0,5 su bardağı irmik
Üzerine dökmek için sos;
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 fincan şeker
Şerbeti için;
2 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Üzeri için;
Çekilmiş fındık,yeşil fıstık
YAPILIŞI
Öncelikle şerbeti hazırlayarak başlıyoruz. Toz şeker ve su tencereye alınarak eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz.10 dk kadar kaynattıktan sonra limon suyunu ilave edip 1-2 dk daha kaynatıp soğumaya bırakıyoruz.Tatlımızı hazırlamak için baklava yufkasını tezgahımıza serip üzerini fırça




yardımıyla her yerini yağlıyoruz ve üzerine her yerine gelecek şekilde irmik serpiştirip elimizle baklava yufkasının kısa kenarından başlayarak, iki ucundan tutup ileri doğru pile yaparak büzdürüyoruz.Büzdürdüğümüz yufkayı dikkatli bir şekilde hafif yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlıyoruz. Yufkaların azlığı veya çokluğunu kullandığınız tepsiye göre ayarlaya bilirsiniz.Yufkaları fazla sıkıştırmıyoruz çünkü aralarına sosun daha rahat ulaşması ve kat yerlerinin görünmesi açısından önemli.Sosu için bütün malzemeleri derin bir kapta karıştırıp iyice çırpıyoruz ve hazır olan sosu tepsideki yufkaların üzerine kaşık yardımı ile her yerine gelecek şekilde döküyoruz.Hazırlanan tatlımızı ısıtmış olduğumuz 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Fırından aldığımız perde tatlımızı hafif sıcaklığı gittikten sonra soğuk şerbeti üzerine döküyoruz.Üzerine fındık veya yeşil fıstık serpiştirip şerbetini çekip soğuduktan sonra dilimleyip servis ediyoruz. Afiyet Olsun…Tarifi için @nezihmutfak a teşekkürler

Baklava

 
Baklava
malzemeler:
45-55 cm’lik tepsi için
4 adet yumurta
1 su ılık bardağı su
2 çimdik tuz
1 kilo un (8 su bardağı)
Üzeri için:
250 gr tereyağ
Ara katları için:
2 su bardağı nişasta
İçi için:
1,5-2 su bardağı ceviz
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
3 su bardağı su
-yarım limon
Yapılışı:
Baklava hamurunu hazırlamak için bütün malzemeleri yoğurma kabına alın. Unu dikkatli bir şekilde azar azar ilave ederek orta sertlikte güzel bir hamur yoğurun.Yoğrulan hamurdan 10-12 beze yapın. Her bir bezeyi avuç içinizin dolgun tarafıyla tezgaha un serpip döndürerek hamura yuvarlak şekli verin. Bezelerin üzerini örtüp 5 dk dinlendirin.



Dinlenen bezeleri yufkaları açacağınız tezgaha alarak her bir bezeyi aralarına nişasta koyarak küçük tatlı tabağı büyüklüğünde açın.Açmış yufkaları üst üste getirerek tekrar üzerini örtü ile örtüp 25-30 dk kadar daha dinlendirin.(bu aşamalara dikkat edilirse baklava yufkaları daha iyi açılarak daha güzel sonuç verecektir).Her bir yufkayı ister tek tek isterseniz 4 veya 5 adet yufkayı birlikte üst üste aralarına nişasta serperek açın.(Ben 4 yufka olarak açtım).
Yufkaları önce merdane sonra da oklava ile büyüterek açın.Açma esnasında üst üste açtığınız yufkaları tek tek oklavaya sarıp yapışa bilecek yerlerini tekrar nişasta serperek oklavaya sarın. Bu şekilde de oklavayla biraz açtıktan sonra tekrar yufkaları üst üste getirip baklava yufkasını açma işlemine devam edin.Yufkaları aça bildiğiniz büyüklükte açmaya çalışın.Açmış olduğunuz yufkaları en son tek tek oklavaya sararak yağlanmış olan fırın tepsisine tek tek serin.Kenarda kalan yufkaları da kesip yufkaların üzerine yerleştirin.Kalan bütün yufkaları bu şekilde hazırlayın.
En ortasına ceviz içi serpin.Baklava yapım aşaması bittikten sonra baklava şeklinde dilimleyin.Üzerine tereyağı eritin ve tereyağın üzerinde biriken köpükleri kaşık yardımıyla alın.(Tereyağın üzerindeki köpükler alınmadığı taktirde baklavanın pişerken üzerlerinde siyah yanık lekeleri oluşacaktır)Isınmış olan 180 dereceli fırında baklavaların üzerleri hafif pembeleşince fırının ayarını 150 dereceye alın.Ağır ağır 1,5 saat fırında pişirin.Baklavaları fırından çıkarın ve ara katlarının iyi pişmiş olmasına dikkat edin.(Eğer iyi pişmemiş ve hala hamur gibiyse tekrar fırında bir süre daha bekletebilirsiniz).Bu arada şerbetin hazır olası gerekiyor.Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir tencereye koyun.Yarım limonu da bütün olarak ekleyip ara ara karıştırarak şerbeti kaynatın.kaynamaya başlayan şerbeti 7-8 dk daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.Fırından çıkan baklavaların üzerine sıcak şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün. (baklava ve şerbet ikisi de sıcak olacak) 4-5 saat sonra servis edebilirsiniz…Afiyet Olsun…Tarifi için @nezihmutfak a teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .