Column Left

Bizi Takip Edin

20 Aralık 2018 Perşembe

Baharatlı Tek Lokmalık Kurabiye

 
Baharatlı Tek Lokmalık Kurabiye
2adet yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için)
150 grm oda sıcaklığında tereyağı yada margarin
1çay bardak sıvıyağ (bardak ölçümüz 100ml)
3yemek kaşık sirke(üzüm)
1yemek kaşık yoğurt
1tatlı kaşık şeker
1tatlı kaşık tuz
1tatlı kaşık pulbiber
1tatlı kaşık kekik
1tatlı kaşık tatlı toz kırmızı biber


Tatlı kaşık ölçülerimiz tepeleme olursa iyi olur.
1çay kaşık mahlep
1paket kabartma tozu
Aldığı kadar azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur yapılır .
Hamuru merdane ile 05cm kalınlığında merdane ile açıp minik kalıplarla şekillendirilir .
Tepsiye yerleştirilir.
Yumurta sarısı sürülüp susam ve çörek otu serpilir.
180 d,fansız ayarlı fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Haşhaşlı Çörek

 
Haşhaşlı Çörek
Hamur için:
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ
4 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Un
İçi için:
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1/2 su bardağı sıvıyağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı


Yapılışı:
Yoğurma kabının içine biraz un konulur içine diğer kuru malzemeler konulup karıştırılıp ortası açılır.
Su, süt, sıvıyağ eklenip yoğurulmaya başlanır ve yumuşak bir hamur yoğurulur.
( püf noktası yumuşak bir hamur yoğurmak, hamur elinize yapışıyor diye sürekli un eklemeyin, elinizdeki hamurları temizleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Eğer vaktiniz varsa hamuru üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın. İnstant mayada mayalama süresi olmadan da hamur kabarıyor ama mayalanırsa tabi ki daha güzel oluyor.)
Hamur 2 parçaya bölünür, ve unlanmış düz zeminde merdane dikdörtgen şekilde açılır.
İçi için haşhaş ezmesi ve sıvıyağ karıştırılır. İçin yarısı açılan hamurun içine sürülür ve uzun kenardan başlayarak rulo yapılır. *İki parmak kalınlığında kesilerek tepsiye dizilir. (Aralarında biraz mesafe olsun kabarıp genişliyorlar)
Diğer hamura da aynı işlem yapılır. Tepside yarım saat mayalandırıldıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür.
180 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.Tarifi için @semraninmutfagi‘na Teşekkürler

Orjinal Pastane Açması

 
Orjinal Pastane Açması
Püf Noktalar :
Tereyaginizin yumuşak olmasına dikkat edin lütfen yoğurmak kolay olur.
Pogacalarinizin kabarık olması için mutlaka en az 30 dakika tepsi mayası verin.
Un miktarı yumurta büyüklüğüne ve yoğurdunuzun kıvamına göre değişkenlik gösterebilir dikkatli ekleyin lütfen( Yumuşak bir hamur olmali)
Pogacalariniz pistikten ve soğuduktan sonra Buzlukta muhafaza edilebilir, gerektiği zaman çıkarın buzu clzüldükten sonra 10/15 dakika 180° fırında ısıtın tabtaze olucaktir
Hazır Pogacalarda tereyağ kullanılmıyor pastacılık yağı kullanılır, Tereyağ ile yapılan Poğaça çok daha lezzetli ve Sağlıklıdır.
Yapıcak Arkadaşlarıma şimdiden Afiyet olsun ⚘
Buyrun Malzemeler
23 Tane Poğaça çıktı


Kullandığım ölçü: 250 ml su bardağı
2 Yumurta (1 tanesinin sarısı yüzeyine sürülücek)
250 gr Tereyağ (Yumuşak )
1 su bardağı Ilıksu
2 yemek kaşığı Yoğurt
1,5 yemek kaşığı Şeker
1 tatlı kaşığı Tuz
1 paket Tozmaya (veya yarım paket yaşmaya)
5 su bardağı Un
İç harcı :
300 gr Peynir ve Maydanoz
Pişme Süresi :
Önceden ısınmış alt üst ayar 210° fırında 25/30 dakika pisicek.
Kolay Gelsin…Tarifi için  @masmavi3_mutfakta  ‘ya teşekkürler

Kat Kat Kete

 
Kat Kat Kete
Buyrun Malzemeler
Kullandığım ölçü :250 ml su bardağı
1 su bardağı ılık Süt
1 su bardağı ılık Su
çeyrek su bardağı Siviyag
3 tatlı kaşığı Şeker
1 tatlı kaşığı Tuz
yarım paket Yaşmaya (veya 1 paket Tozmaya)
5 su bardağı Un


Ara Katlara sürmek için :
200 gr Tereyağ
2 dolu yemek kaşığı Un
Yüzeyi icin:
1 yumurta Sarısı
1 tatlı kaşığı Süt
Pişme Süresi :
Önceden ısınmış alt üst ayar 210° fırında yaklaşık 25/30 dakika pisicek (Her fırın farklılık gösterebilir lütfen gözünüz fırında olsun)
Kolay Gelsin…Tarifi için  @masmavi3_mutfakta  ‘ya teşekkürler

Baklava

 
Baklava
Malzemeler (2 tepsi baklava icin)
1 su bardagi süt
1 su bardagi sivi yag
3 yumurta
2 yemek kasigi sirke
1 cimdik tuz
alabildigince un(kulak memesinden yumusak olmali)
DIGER:
250 gr tereyagi ayranindan ayristirilmis
2 su bardagi kadar siviyag
acmak icin nisasta (un katkisiyla)
dövülmüs ceviz
serbeti icin:4 su bargi su,4 su bardagi seker ve yarim limon
YAPILISI:
Kayseri baklavasi icin:Ilk önce ceviz haric tüm malzeme kulak memesi yumusakliginda yogurulur sonra yumurta büyüklügünde bezeler hazirlanir ve bir kenarda 1 saat kadar dinlendirilir.
Dinlenen bezeler nisasta ve un karisimiyla acilabildigi kadar ince acilir ve bicakla 4 e kesilir sonra herbir parcanin sivri ucundan parmakla büzülür ortasina biraz ceviz konur ve sivri iki ucu üzerine kapatilarak dikkatlice tepsiye ters yerlestirilir diger parcalarda ayni sekilde yapilir ve tepsi dolana dek yerlestirilir sonra üzerine isterseniz sade tereyagini eritip her tarafina yag degecek sekilde gezdirin yada cok agir oluyor diyorsanizda siviyag ile karisik gezdirebilirsiniz ve önceden isinmis firinda ortalama 200 derece üzeri kizarana dek pisirilir.Baklavayi yapmaya


baslamadan serbeti hazirlanir ve sogutulur bunun icin genis bir tencerede su ve seker kaynadiktan sonra kisik ateste 15 dakika daha kaynatililir sonra limon suyu eklenir ve böylede bir 5 dakika kaynatilir bir kenarda sogutulur.firindan cikan baklava bi kac dakika bekletilip soguk serbeti baklavanin üzerine yavas yavas gezdirilir ve agzi kapatilmadan bir kenarda serbeti cekmesi icin burakilir hatta bir gece bekletirilir.
Bi kac püf noktasi veriyim;tereyaginin ayranini mutlaka ayristirin baklavanin üzerinde yanarsa sevmiyorum ben ayrica yagini verince bi yarim saat dinlendirin sonra pisirin yagini iyice ceksin baklava Midye bakalava icin: Öncelikle dinlenen hamur nisastayla acilabildigi kadar acilir sonra orta kismi düzgünce büzülüz büzülen kisma iki parmak ara olacak sekilde birer yemek kasigi ceviz konup yufkanin karsilikli uc kisimlari üzerine kapatilir.Cevizlerin aralarindan parmakla sikistirilir bir bicak yardimiyla kesilir her bir parca ters cevrilip tekrar uc kisimlarindan siklastirilip tepsiye düzgünce dizilir hepsi bitince hazirladigimiz yag heryerine gelecek sekilde üzerine gezdirilir ve önceden isitilmis firinda 200 derece alti ve üstü kizaracak sekilde pisirilir cikinca soguk serbeti verilir ve bir kenarda dinlendirili…Tarifi için @lezizsofralar ‘a teşekkürler

Çikolata Soslu Islak Kek

 
Çikolata Soslu Islak Kek
Pandispanyası için
Kare tepsi yada borcam
4adet orta boy yumurta (oda sıcaklığında )
1su bardak şeker(bardak ölçümüz 200ml)
Yarım su bardak ılık su
2yemek kaşığı kakao
1paket vanilya
1paket kabartma tozu
1buçuk 2 su bardak kadar un..
Islatmak için
1buçuk su bardak oda sıcaklığında süt
Kreması için
3su bardak süt
Yarım su bardak şeker
2silme yemek kaşık nişasta (buğday )
2silme yemek kaşık un
4yemek kaşık labne
1paket vanilya
Çikolata sosu için
1paket çikolata sosu
40grm sütlü çikolata
Süslemek için
Çilek


Yapılışı
Öncelikle pandispanya hamuru yapılır.
Sırasıyka malzemeleri koyup çırpılır.
Koyu akıcı bir hamur yapıp yağlanmış tepsiye dökülür .
175 d,pişirilir.(kürdanla test edilir )
Pişen kekin üzerine üzeri için olan süt dökülür.
Kreması için olan malzemeler vanilya ve labne dışında olanları tencereye koyup devamlı çırpılır.
Pişirilir ,kapatılıp vanilya ve labnesi eklenir.
Blendirden 1-2 dakika kadar vurulup sütünü çeken pandispanyanın üzerine dökülür,yayılır..
Soğuması için 1-2 saat kadar dolapta bekletilir ..
Hazır çikolata sosunu tencereye boşaltıp üzeri için paketin üzerine 2 buçuk su bardak süt yazar ama biz 2 su bardak kadar kullanalım..
40 grm sütlü çikolatayı kırıp içine katılır..
Devamlı karıştırarak pişirilir ..
İlk sıcağı çıktıktan sonra kremanın üzerine dökülür ..
Tekrardan dolaba koyup 2-3 saat beklettikten sonra çilekle süsleyip servis edilir ….Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Pastane Usulü Un Kurabiyesi

 
Pastane Usulü Un Kurabiyesi
200 grm oda sıcaklığında tereyağı yada margarin (ben kase yağlardan kullandım tereyağıyla un kurabiyesinin kıvamı pek tutmuyor )
Hatta evet zararlı ama margarinle en güzeli ,kıvamı süper😊
1çay bardak pudra şekeri (bardak ölçümüz 100ml)
Yarım çay bardak sıvıyağ
1su bardak nişasta(buğday)(bardak ölçümüz 200ml)
1paket vanilya
Aldığı kadar kaşıkla azar azar un eklenir.


Kabartma tozu yok …
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir .
Ben tırtıl kurabiye yapma aparatıyla bu şekli verdim,istenilen şekli verebilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 150 d,fanlı ayarlı fırında yaklaşık 15 dk, kadar beyaz kalacak şekilde pişirilir .
Kurabiyeler hafif yumuşak gibi görünselerde soğuduktan sonra kendilerini tutacaklardır.
Fazla pişirilirse ağızda dağılan kıvamı tutturamayız .
Ilıdıktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir.Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Saray Helvası

 
Saray Helvası
3su bardak un,bardak ölçümüz 200ml.
150 grm tereyağı .
6yemek kaşık pudra şekeri.
Yanmaz yapışmaz geniş bir tavaya elenmiş unu döküyoruz,tavamız kuru olacak.
Kısık ateşte un kokusunu salana dek kenardan içe doğru pembeleşinceye dek kavrulur ..
Yaklaşık 30-40 dakika yeterli olacak.


Ayrı bir tavaya tereyağı eritilir ,yakılmaz.
Yavaşça unun üzerine dökülür,pudra şekeri eklenir.
5dakika kadar iyice yağ ve pudra şekerini karıştırarak yedirilir.
Kapatılır.
İster düz bir borcama ister kalıplara boşaltıp kaşıkla iyice bastırılır..
Helvamız servise hazırdır..Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Katmer Poğaça

 
Katmer Poğaça
1adet yumurta akı ,sarısı üzeri için.
1buçuk su bardak ılık süt(bardak ölçümüz 200ml)
1çay bardak sıvıyağ(bardak ölçümüz 100ml)
1yemek kaşığı şeker.
1tatlı kaşığı tuz.
1paket instat maya.
Aldığı kadar azar azar un ekleyip yumuşacık hamur yoğrulur.
1saat kadar mayalanmaya bırakılır.



Hamuru iri mandalina büyüklüğünde parçalar alıp 8adet bezeye ayrılır.
Her bir beze yemek tabağı büyüklüğünde açılır,aralarına eritilmiş tereyağı sürülür.
Diğer bezelerde açılıp araları yağlanıp üst üste konur.
Sonra merdane ile yuvarlak büyük fırın tepsisi büyüklüğünde açılır.
Sigara böreği keser gibi üçgen şeklinde kesilir.
Storyde aşamalarını paylaştım bakabilirsiniz ..
Kesilen her bir parçanın üzerine beyaz peynir ve lor karışımından bir kaşık kadar konur.
Rulo sarılır.
Tepsiye dizip yumurta sarısı sürülür.
175derecede,kızarana dek pişirilir..Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Pişmaniye Kurabiye

 
Pişmaniye Kurabiye
250 gr oda sıcaklığında tereyağ veya margarin
2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
1 su bardağı hindistan cevizi
3,5- 4 su bardağı kadar un (kontrollü ekleyin)
Üzeri için
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi


Kurabiye malzemeleri ile yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğuralım. Cevizden minik toplar yapıp tepsiye dizelim. 170 derece fırında üzeri çok fazla kızarmadan pişirelim.
Bir kasede yada buzdolabı poşetinde hindistan cevizi ve pudra şekerini harmanlayalim. Fırından çıkan sıcak kurabiyeleri bu karışıma bulayıp servis kabına alalım. Soğuduğu zaman üzerine yapışmayabilir o yüzden hızlı bir şekilde harmanlamanız gerekir. Ağızda dağılan Enfes bir lezzet deneyenlere şimdiden afiyet olsun.Tarifi için  instagram.duygululezzetler  e Teşekkürler

Patlıcanlı Karnıyarık Böreği

 
Patlıcanlı Karnıyarık Böreği
3 adet günlük yufka.
Sosu için
1çay bardak sıvıyağ
1çay bardak süt
İç harcı için
3adet orta boy patlıcan
1adet soğan
2adet yeşil biber
1adet kapya biber
Tuz,1tatlı kaşık pulbiber ,1çay kaşık karabiber
Kavurmak için yarım çay bardak zeytinyağı
Patlıcanlar alacalı soyulup minik Minik küp doğranır.
1tatlı kaşık tuz serpilip iyice harmanlar .
Yarım saat kadar bekletilir .
Süzgeçe döküp iyice kara suları çıkana dek yıkayıp süzülür .



Teflon tavaya zeytinyağı döküp ince kıyılmış soğan pembeleşinceye dek kavrulur .
Tuzu,pulbiberi ve karabiberi bu esnada eklenir.
İnce doğranmış yeşil ve kapya biber ekleyip tekrardan biraz daha kavrulur .
Patlıcanları ekleyip 2-3 dakika daha kavurup hiç su eklemeden kapağı kapatıp 10-15 dakika kadar pişmeye bırakılır.
Kapağını açıp ara ara karıştırarak biraz kavrulup kapatılır.
Soğumaya bırakılır.
Yufkalar tezgah üzerine serilip,paçanga böreği sarar gibi kesilir.
Sos malzemeleri karıştırılır .
Fırça yardımıyla kesilen her bir parçanın üzerine sos sürülür .
2.kesilen parça üzerine konur,tekrardan sos sürülür.
Patlıcanlı harçtan 1dolu yemek kaşık kadar koyup sarılır(yufkaları iki kattan sarıyoruz )
Hepsi bu şekil tamamlandıktan sonra yumurta sarısı sürülür.
Bıçakla böreklerin ortalarından kesilir.
Susam serpilip ,175 d,kızarana dek pişirilir .Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Ispanaklı Kivili Pasta

 
Ispanaklı Kivili Pasta
24 cm kelepçeli kalıp için..
Pandispanyası için..
3adet büyük boy yumurta,oda sıcaklığında.
1su bardak toz şeker,bardak ölçümüz 200ml.
1çay bardak su.
1çay bardak ıspanak püresi (4-5 adet ıspanak yaprağı doğranıp blendir kabına koyup üzerine 1çay bardak su ekleyip blenderden pürüzsüz hale gelene dek vurulur)
1p,vanilya.
1p,kabartma tozu.
2 -2 buçuk su bardak kadar un.
Kreması için.
1paket 200ml sıvı krema.
2paket toz krema .
1su bardak süt.
3dolu yemek kaşık labne .
Üzeri için.
1paket kivi yoksa limon jölesi.
4-5 adet kivi


Yapılışı..
Yumurta ve şeker iyice çırpılır.
Su ve ıspanak püresi eklenir .
Tekrar çırpılır .
Un,vanilya ve kabartma tozu ekleyip tekrardan çırpılır.
Yağlanmış kelepçeli kalıba boşaltılır .
180 d,fansız ayarlı fırında pişirilir .
Kürdanla test edilir .
Fırından çıkan kek beş dakika kadar beklettikten sonra üzerine( yarım su bardak ılık suya 1yemek kaşık pudra şekeri iyice karıştırılıp kaşıkla her yerine eşit dökülür )
Soğumaya bırakılır..
Krema için.
Toz kremalar bir kaba boşaltılır,sütü eklenir ve çırpılır .
Üzerine sıvı krema ve labnesini ekleyip tekrardan iyice çırpılıp 15 dakika kadar dolapta bekletilir .
Soğuyan kekin üzerine kelepçesini çıkartmadan kremasını sürüp iyice düzeltilir ..
Dolapta yaklaşık 2saat kadar bekletilir ..
Sonrasında kiviler kesilip kremanın üzerine dizilir ..
Jöle paketinin üzerindeki tarife göre hazırlanır ..
Sıcak olmayacak ılıdımı dikkatlice çileklerin üzerine kaşıkla dökülür ..
Su gibi oluyor dolaba koyup iyice soğuduktan sonra jöle gibi oluyor ..
Ben bu pastada jölenin yarısını kullandım.
Pastamızı 2-3saat dolapta beklettikten sonda servise hazırdır..
Misafirleriniz geleceği zaman akşamdan yapmanızı tavsiye ederim ..
Ertesi güne silikon spatula ile kelepçesini pastadan dikkatlice ayırıp ve kelepçesi çıkartılır..
Dilimleyip servise hazırdır…Tarifi için instagram.hacerinmutfagi na Teşekkürler

Yufkalı Poğaça Böreği

 
Yufkalı Poğaça Böreği
Malzemeler
4 yufka
300 gram kıyma
2 sogan
1 tatlı kaşıgı karabiber
1 tane kapya biber
yemek kaşıgı biber salcası
4 kaşık domates sosu
1 tatlı kaşıgı tuz
sosu için
1 çay bardagı süt
cay bardagı sıvı yag
1 tatlı kaşıgı kabartma tozu
1 tatlı kaşıgı limon suyu
2 yemek kaşıgı un


Üzeri için 2 yumurta sarısı bir tatlı kaşıgı sıvı yag 1 tatlı kaşıgı toz şeker galete unu HAZIRLANIŞI
Önce kıymayı soganla bir güzel kavurdum kıymam yaglıydı ardından kapya biberi minik küp şeklindw dogradım ilave ettim biber salcası ve domates sosunu ilave edin ve baharat tuzunu ekleyin suyunu ceken kıymanın altını kapatın sosu için malzemeleri bir kapa alın kaşırtırın 1 yufkayı alın genişce bir yere serin bu sostan heryerini fırcayla ıslatın yufkayı iki kenarından katlayın diger kenarlarıda katlayın kare şeklini alsın bu kareyi boydan enden kesince 4 tane kare elde ediyorsunuz iç harctan koyun zarf şeklinde kapatın üzerlerine yumurta sarısı galete unu serpin 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin afiyet olsun…Tarifi için benim_mutfagimm ‘a teşekkürler

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .