Column Left

Bizi Takip Edin

3 Ağustos 2017 Perşembe

Katmer Poğaça

 

Katmer Poğaça
1 paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurtanın beyazı ( sarısı üzerine )
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
Aldığı kadar un
Yapılışı
Maya şeker ve ılık sütü karıştırıp bi süre kabarmasını bekliyoruz. Daha sonra sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip yavaş yavaş yoğuruyoruz. Ele yapışmatan bir gamur elde ediyoruz. Bi 15.20 dkk iyice yoğuruyoruz 1 saat dinlendiriyoruz.Dinlenen hamuru ikiye bölüp her ikisinide 5 beze yapıyoruz. Her birisini tabak büyüklüğünde açıp arasına oda sıcaklığındaki tereyağını heryerine sürüp digerleri bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz 5 tanesi üst üste olucak diğerlerinede aynı işlemi yaparken bunu buzdolabında dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurları yavaş yavaş açıyoruz çok açmamıza gerek yok üçgen şekilde kesip arasına peynir koyup sarıyoruz. Digerinide ince şeritler halinde kesip arasına peynir koydum silindir şeklinde sardım üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
Tarifi için instagram.mutfak_askimm a Teşekkürler



2 Ağustos 2017 Çarşamba

Etli Bamya

 

Etli Bamya
300 gr taze bamya
250 gr kuşbaşı kuzu eti
1 adet büyük soğan,
2 yemek kaşığı tereyağı (1 yemek kaşığı etin içine ilave edilecek),
2 yemek kaşığı sıvı yağı,
1 yemek kaşığı salça Ben kullanmadım
2 adet büyük boy kabukları soyulmuş küp doğranmış domates,
2 adet yeşil sivri biber,
1 adet küçük boy küp doğranmış kapya kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz,
1,5 adet limon orta boy (ekşiliğini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz).
Hazırlanışı
Bamyaları yıkayıp suyunu iyice süzelim Tepelerini sivri olacak derin olmayacak şekilde keselim Üzerine 1.5 adet limon sıkalım Bu şekilde hazırladığımız bamyalarin pişme sırasında suyu berrak olur sünmez
Eti soğuk suya koyup kanını atması için 30 dakika bekletelim.
Sonra süzgece alıp suyunu süzelim.
Düdüklü tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı koyup eritelim.
İçine etleri ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip etler suyunu çekene kadar kavuralım.
Etlerin üzerini 2 3 parmak geçecek şekilde sıcak suyu ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatalım.
Bu şekilde 20 dakika pişirip ocaktan alalım.Etin pişme zamanını ve suyunu tencerenizin pişme suresine göre ayarlayınız
Başka bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağını ve sıvı yağı ilave edip üzerine yemeklik küp doğradığımız soğanları ve 1 çay kaşığı tuzu ilave edip soğanlar şeffaflaşana kadar kavuralım.
Üzerine küçük küçük doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri ilave edip 1-2 kez çevirelim. Biberleri fazla öldürmeyelim
Üzerine küp doğradığımız domatesleri ilave edip 2 3 dakika daha kavurup bamyaları ilave edip kaşıkla karıştıraralim
Üzerine sıcak et suyunu ve pişmiş kuşbası etleri ilave edelim Ekşiliğini kontrol edelim Gerekirse bir miktar daha limon sıkabilirsiniz (et suyu bamyalarin yarım cm kadar üzerinde olacak)
Kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alıp bamyalar hafif yumuşayana kadar pişirelim.
Kuşbaşı Etli Bamya Yemeğimiz servise hazır.
Bamyaları çok yumuşatmadan pişirelim. Çünkü ocaktan aldıktan sonra bamyalar biraz daha yumuşuyor.
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.reyhanatac 'a Teşekkürler

Porsiyonluk Tiramisu

 

 Porsiyonluk Tiramisu
Kreması için
4 su brdg süt
2 adet yumurta sarısı
1.5 çay brdg toz şeker (Arzuya bağlı artırılabilir )
1 çay brdg un
1 ymk ksg buğday nişastası
1 pkt vanilya
250 gr labne peyniri
Bir miktar kek (5 6 dilim )
Kek yerine kedi dili bisküvi kullanabilirsiniz
Kekleri ıslatmak için
1 ymk ksg granül kahve
1 tatlı ksg tepeleme toz şeker
1 klasik çay brdg sıcak süt
Üzeri için
Kakao yeşil fıstık veya fındık
Kahve ve toz şekeri sıcak sütle eriyene kadar karıştırıp soğumasi için kenara alın
Kremas icin derin bir tencerede yumurta sarıları toz şeker süt un ve nişastayı el çırpıcısı ile iyice çırpın Ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirin Kaynamaya başladıktan 1 2 dakika sonra ocaktan alıp üzerine vanilya ve suyu alınmış labne peynirini ilave edip mikserle iyice çırpın Keklerinizi dilediğiniz şekilde küçük parçalar halinde kesin Tatlıyı servis edeceğiniz kapların içine bir miktar krema döküp üzerine küçük kek parçalarını kahveli sosla ıslatıp yerleştirin Tekrar bir miktar krema döküp üzerine kahveli sosla ıslatılmış kekleri yerleştirin kaplar dolana kadar bu işleme devam edin Son olarak üzerine krema döküp üzerlerini spatula ile düzeltin Oda sıcaklığına gelen tatlıları buzdolabında enaz 4 5 saat bekletin Üzerlerine kakao serpip yeşil fıstıkla süsleyin Porsiyonluk tremusularimizi soğuk olarak servis edin
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.reyhanatac 'a Teşekkürler

Peynirli Poğaça

 


Peynirli Poğaça
Hamur malzemeleri
2 klasik çay brdg sulu yoğurt
1 yumurta Beyazı hamurun içine Sarısı üzerine sürmek icin
1 klasik çay brdg sıvı yağ
1 pkt kabartma tozu
1 ymk ksg sirke
Yarım tatlı ksg toz şeker
1 çay ksg tuz Tuz oranını peynirin tuzluluk oranına göre ayarlayınız
3 su brdg + 2 ymk dolu un Un miktarı yumurta büyüklüğü ve ununa göre bir miktar değişebilir Kontrollü ilave ediniz
Arası için
70 75 gr erimiş tereyağı (Yağ miktarı azaltılabilir )
İç malzeme
300 gr lor, beyaz peynir ve kaşar peynir karışımı
Bir tutam dereotu veya maydonoz
Üzeri için
1 yumurta sarısı
1 tatlı ksg sıvı yağ
Un hariç tüm hamur malzemelerini derin bir kabın içinde karıştıralım Azar azar un ilavesiyle yumuşak ele yapışmayan hamur yoğuralım Hamuru 14 esit parçaya ayırıp beze haline getirelim 15 20 dakika bezeleri dinlendirelim Diğer yandan tereyağını eritip üzerindeki köpüğü alalım
Ayrı bir kapta ufalanmış beyaz peynir rendelenmiş kaşar ve ince doğranmış dereotunu karıştıralım
Dinlenen bezelerden birini alıp tezgahta bir miktar unla dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 17 × 25 cm olacak şekilde) merdane ile açalım Hamur çabucak açılan bir hamur Üzerine fırça ile az miktar erimiş tereyağı sürelim Bir miktar iç malzemeyi her yerine eşit miktarda dağıtalım Uzun kenarından diğer uzun kenara kadar rulo şeklinde saralim Dar uzun rulo bir hamurumuz oldu Uç kısmının 1 cm aşağısından başlayıp bıçakla ortadan ikiye keselim Iki hamuru birbirine dolayarak saralim Uçlarını birleştirip yağlı kağıt serilmis tepsiye dizelim Diğer bezelerede aynı işlemi uygulayalim Üzerlerine sıvı yağ ile çırpılmis yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısınmis fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.reyhanatac 'a Teşekkürler

Zeytinli Açma

 

Zeytinli Açma
Hamur malzemeleri
1 büyük çay brdg ılık su
1 tatlı ksg tepeleme instant maya
1.5 tatlı ksg toz şeker
1 büyük çay brdg ılık süt
1 büyük çay brdg sıvı yağ
1 tatlı ksg silme tuz (zeytinin tuzluluk oranına göre ayarlayıniz )
1 yumurta beyazı
1 çay ksg mahlep
4 klasik su brdg ndan 1 parmak eksik un Kontrollü ilave ediniz
Hamur aralarına sürmek için Oda sıcaklığında tereyağı
İç malzeme
1 su brdg rondadan irice geçirilmiş zeytin veya zeytin ezmesi Artırılabilir
Üzeri için
1 yumurta sarısı
1 tatlı ksg sıvı yağ
Arzuya bağlı yarım çay ksg pekmez Ben kullanmadım
Susam Çörek otu
Hazırlanışı
Ilık su instant maya ve toz şekeri derin bir kabın içinde karıştıralim Üzerini Streç filmle örtüp maya aktiflesene kadar bekletelim Aktif hale gelen mayanin üzerine ılık süt sıvı yağ yumurta beyazı tuz mahlep ilave edip karıştıralım Kontrollü un ilavesi ile yumuşak hamur yoğuralım Üzerini Streç filmle örtüp hamur iki katına çıkına kadar mayalandiralim
Mayalanan hamuru hafif hareketlerle tekrar yoğurup gazını alalım Hamuru 10 eşit parçaya bölelim Ben 85 gr lık bezeler elde ettim Bezeleri yuvarlayip bir tepsiye dizelim Her hamurun üzerine yaklaşık 1 1.5 çay ksg oda sıcaklığında tereyağı bırakalım Bu şekilde kolay açılması için bezeleri yaklaşık 10 15 dakika bekletelim Dinlenen bezeyi tezgah üzerine alıp elimizle tereyağını dağıtarak acabildigimiz kadar ince yuvarlak açalım Hamuru ikiye katlayalim ( D harfi sekli oluşacak şekilde ) Üzerine bir bir miktar rondodan geçirdiğimiz zeytin yayalım Hamurun sivri ucundan başlayıp diğer sivri uca kadar rulo şeklinde saralım Rulo şeklinde sarılan hamurun orta kısmı daha kalın olduğu için yanlara doğru hafifçe çekerek inceltelim Hamurun her ucunu ters yöne doğru kıvırıp iki ucunu birleştirelim Hazırladığımız hamurları yağlı kağıt serilmis tepsiye dizelim Üzerine sıvı yağ ile karıştırdığımız yumurta sarısı sürüp 200 derece önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim Tel tel yumuşacık lezzetli açmalarımız servise hazır
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.reyhanatac 'a Teşekkürler

Kaşar Peynirli Kırpık

 
Kaşar Peynirli Kırpık
Malzemeler,
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık su
1 adet yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta (akı içerisine sarısı üzerine)
3-3,5 su bardağı un
Arası için malzeler,
150 gr rendelenmiş kaşar peynir.
1 tutam maydonoz
Yapılışı,
Geniş bir kabın içerisine maya,su,şeker koyularak eritilir. Sıvı yağ ve tuzunuda katıp karıştıralım yavaş yavaş ununu ilave edelim Yumuşak bir hamur elde edelim. 1 saat mayalanmaya bırakalım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak bezeler yapıp tepsiye dizelim. 15 dakika daha dinlendirelim. Yumurta sarısını sürüp 180 derece fırında pişirelim. Soğuyan poğaçaların aralarını kesip arasına rendelenmiş kaşar peyniri ve maydonozla süsleyelim.
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.bedriyetosunn' a Teşekkürler

Midye Börek

 

Patatesli Midye Börek
Malzemeler
3 adet yufka
1 tane yumurta sarısı üzerine
12 adet cıkıyor
Yufkalara sürmek için
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı su
İç harcı için
2 tane haşlanmış patates
1 tane soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Maydonoz tuz kırmızı pul biber Yapılışı
Soğanımızı pembeleşene kadar kavuralım ezdiğimiz patatesimizi baharatlarımızıda ekleyip güzelce kavuralım sogumaya bırakalım yufkalarımızı 4 eşit parçaya bölelim su ve yag karışımından fırçayla her yerine sürelim sivri ucundan geniş tarafına doğru büzerek iki ucunu birleştirelim geniş tarafa iç harcımızdan koyarak saralım tüm üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelimm 185 derecede kızarana kadar pişirelimm
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.bedriyetosunn' a Teşekkürler

Bol Çikolatalı Pasta

 

Bol Çikolatalı Pasta
Keki için;
3 yumurta
1,5 su bardağı tozşeker
150 gr tereyağı
1/3 çay bardağı süt
2/3 çay bardağı sıcak su
1 paket vanilya
1 çay kaşığı karbonat
50 gr kakao
1,5 su bardağı un
Kreması için;
150 gr sütlü çikolata
150 gr bitter çikolata
1 kavanoz (350 gr) sarelle yada Nutella
2 paket krema
Yapılışı:
Kek için bir kapta su, süt ve kakaoyu karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri iyice çırpıyoruz erimiş tereyağı ve vanilyayı ekliyoruz. Kakaolu karışımı da ilave edip karıştırıyoruz. En son un ve karbonatı da eleyerek karışıma ilave ediyoruz. Kelepçeli kalıbın (ben 26 cm ilk kalıp kullandım) dibine yağlı kağıt seriyoruz. Kenarlarını margarinle yağlayıp kakao serpiştiriyoruz. Harcımızı kalıba boşaltıp 175 derece önceden ısınmış fırında pişiriyoruz. Kürdan testi ile piştiğini anladığımızda fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Krema için sütlü ve bitter çikolatayı benmari usülü eritip içine bir kavanoz krem çikolatayı da ekleyip mikser ile düşük devirinde karıştırıyoruz. Ardından dolaptan çıkmış 2 kutu kremayı da ekleyip mikserin yüksek devrinde birbirine iyice karışıp hafif kabarana dek çırpıyoruz. (Çırpma işlemini çok uzun süre yapmıyoruz rengi açılıp krem şanti gibi olabilir) soğuyan kekimizi ikiye bölüp her yarısını yarım çay bardağı sütle ıslatıyoruz. Arasına bir parmak kalınlığında kremamızdan sürüp diğer yarımı üzerine kapatıyoruz. Dışını da kremayla kaplayıp en son çay kaşığının tersi ile yanlardan ve üstten şekil veriyoruz. Bu krema dolaba girince katılaştığı için kremayı dolapta bekletmeden şekil verme işlemini yapıyoruz. Servis etmeden önce de 2-3 saat buzdolabında bekletin.İstediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.mimar_seda ya Teşekkürler

Sevimli İnek Kurabiyeler

 
 Sevimli İnek Kurabiyeler
100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
2 su bardağı nişasta
1 paket vanilya
1/2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 yemek kaşığı kakao
Kırmızı gıda boyası
Yapılışı:
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ve diğer tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir kurabiye hamuru yoğuruyoruz. Hamurun dörte birini ayırıp kalanın üzerini kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirelim. Ayırdığımız dörtte bir hamurun yarısını kakao, diğer yarısını kırmızı gıda boyası ile renklendirelim. Dinlenmiş hamuru merdane ile açıp yuvarlak kalıpla keselim. Üzerine renkli hamurlarla şekil verip 175 derece fırında pişirelim. Not: çok kısa sürede pembeleşiyor bence fırının başından ayrılmayın
Afiyet olsun. Tarifi için instagram.mimar_seda ya Teşekkürler

Kum Pasta

 


Kum Pasta
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
2 yemek kaşığı kakao
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1,5 su bardağı un
Islatmak için;
1,5 su bardağı süt
Kreması için;
3 su bardağı süt
1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
2,5 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket (80gr) çikolata
Üzeri için;
Kakaolu bisküvi
Yapılışı:
Yumurta ve şekeri iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Diğer malzemeleri de ekleyip kek harcımızı hazırlıyoruz. Yağlanmış dikdörtgen borcam tepsiye döküp 180 derece fırında pişiriyoruz. Fırından çıkan kekin ilk sıcaklığı çıkınca 1,5 bardak sütle ıslatıyoruz. Krema için tereyağı ve çikolata hariç tüm malzemeleri sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Kaynadıktan sonra altını kapatıp tereyağı ve çikolatayı da ekleyip karıştırıyoruz. Kekin üzerine kremayı da yayıp en üstünü de bolca rondodan geçirilmiş bisküvi ile kaplıyoruz.
Afiyet olsun. Tarifi için instagram.mimar_seda ya Teşekkürler

Malatya Usulü İçli Köfte

 
Malatya Usulü İçli Köfte
Köftesi için;
1 kase köftelik bulgur
1/2 yemek kaşığı tuz
1 kase un
Aldığı kadar su
İçi için;
Yarım kilo kıyma
5 adet soğan
150 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz, baharatlar
1 su bardağı ceviz içi
Kızartmak için; tereyağı
Yapılışı:
Öncelikle içini hazırlamak için tavaya yağ,kıyma,tuz alınıp kavrulmaya başlanır. Et Suyunu çekince doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. En son baharatları ekleyip ocağın altını kapatıyoruz, soğuyunca ceviz ile karıştırıp hamur için Köftelik bulguru 1 kase suyla ıslatıp suyunu çekmesi için bekliyoruz. Yumuşayan bulgura unu,tuzu ve kıvamına göre su ekleyerek yoğuruyoruz. Hamurumuz kıvam alınca açıp içini harçla doldurup kapatıp şekil veriyoruz. Köftelerimizi önce kaynar suda haşlayıp sonra tereyağında kızartıyoruz.
Afiyet olsun.Tarifi için instagram.mimar_seda ya Teşekkürler

Kaymaklı Otlu Poğaça

 
Kaymaklı Otlu Poğaça
Yarım kase süt kaymağı
Yarım kase yoğurt kaymağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta beyazı (sarısı üzeri için)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Aldığı kadar un
İçine; peynir
Yapılışı: kaymakları, yumurta akını, tuzu ve sıvıyağı bir kaba alıp mikserle çırpıyoruz. Ardından doğranmış yeşillikleri, kabartma tozu ve unu ekleyip yoğuruyoruz. Poğaça hamuru kıvamı alınca yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp açıyoruz. İçine peynir koyup poğaçalarımızı hazırlıyoruz. 170 derece önceden ısınmış fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
Tarifi için instagram.mimar_seda ya Teşekkürler

Kıyır Kıyır Pastane Kurabiyesi

 
Kıyır Kıyır Kurabiye
1 yumurta beyazi (sarisi uzerine)
250 gr yumusatilmis tereyagi , 1 kucuk cay bardagi siviyag ,1 kucuk su bardagi sut ,3 corba kasigi seker , 1,5 cay kasigi tuz , 1 corba kasigi sirke ,4,5 su bardagi kadar un (siz yinede kontrollu koyun)
Un haric tum malzeme purussuz olana kadar karistirilir un eklenir ve ele yapismayan yumusak bir hamur elde edilir ..hamurdan kucuk parcalar kopartilir sekiller verilir ..uzerlerine yumurta sarisi surulur ve susam serpilir ..onceden isitilmis firinda 180 derecede pisirilir .Tarifi icin instagram kcelebi_tarifleri‘ne tesekkurler.

Column Left

Popüler Tarifler

© Pratik Tarifim. .